Köszönöm mester! Élmény volt minden perc, pompás videó lett! A fene sem gondolta volna, hogy egyszer egy fél órás érdekfeszítő anyagot nézek a kovásznevelésről. Bárcsak mindenki így értene a szakmájához, és ilyen szeretettel, tisztelettel tudná tanítani is!
Nagyon nagy segítség volt számomra, ugynais én nem így csináltama kovászt, hanem az anya kovászhoz adtam eddig folyamatosan a lisztet és vizet, vagyis etettem de nem vettem ki mindig belőle.... így is szép termékek készültek, de biztosan oka van, hogy ki kell venni egy bizonyos mennyiséget az eredeti kovászből és úgy etetni. Hálás vagyok megint a tanításért. KÖszönöm szépen .
Most szeretném elkezdeni a kovászolást tanulni. kb 20 videót megnéztem, de senki nem magyarázta el ilyen értelmesen és részletesen. Köszönöm szépen. Több receptet használok az oldalról, melyek szintén szuperek. Látszik a tudás, szeretet, szakértelem a videókban.
Szia, kenyér, kifli, sütésnél, nagyképernyőn megy a videód, és minden tökéletesen sikerűl, igazi képernyőre való szakember vagy, a hangod, a kiejtésed, is kellemes👌. Heti 1x etetem az anyakovászaimat,4fokon tartom őket.
Köszi szépen, ez most jól esett. Elég megosztó figura lettem az emberek között. Sajnos mikor valakinek nem sikerül valami a receptet hibáztatják. De hála többen vagytok ti akik sikerrel számolnak be felém. 🍻🍻🍻
@ Szia Éva.Én már kb.8-10 videót néztem,de valahogy nem értem.2 éve élesztős kenyeret sütök,kb.minden másnap,mivel a párom nagyon kenyeres.Lehet,hogy én vagyok a hülye.
4 года назад+2
@@hajnalkastepper7936 Szia! Ha ebből sem érted, akkor esetleg kérj segítséget a facebookon a Vidám Kovászolóktól. Küldesz fotót a kovászodról és megmondják mit kér éppen... Sok sikert! Nekem is csak a 3. Maradt meg! ☺
Nagyon köszönöm, látni azt, hogy szívvel-lélekkel csináltad ezt a oktató videót. imádod a munkádat, mert láttam a kenyérsütéseidet is. Ritka az ilyen lelkes pék. Gratulálok! A kovászos Alföldi kenyér a kedvencem.
@@rg.konyhaja :) Megkérdezhetem a rattan kelesztő méretét? Én sajnos nem találtam el a méretet a vásárláskor. Úgy látom nekem is a videon látható nagyság felelne meg, mert én is általában 600 gr. liszt + kovász az alap súly, amiből sütök. Köszönöm szépen! Üdv.
Nagyon szépen köszönöm a gyors választ. A videot már szinte kívülről tudom, de újra meg fogom nézni. Drukkolok magamnak, Neked pedig sok sikert kívánok! Sokunknak szerzel vele örömöt. :)
Szia, én még csak pár napja fedeztem fel ezt a csodálatos videót,és köszönöm, hogy ennyire érthetően magyarázod {előtte sok videót megnéztem már}. Örömmel jelenthetem, hogy én és a kovászom nagyot mentünk az elmúlt pár napban. Elsőre sikerült 🤩. Miattatok beleszerettem a kovászolásba💗
Ez igen😃😃😃 nem bízod a véletlenre. Jól van minden így, tökéletesen leírtad. A hőmérsékletre kell odafigyelni, mert nem jó hüvös helyen az anyakovászt készíteni. Ha hetente akarod csak etetni, vagyis hűtőbe rakod, akkor a legutólsó frissítés szerint csináld a 30 g kovászmag...... stb. a felesleg kidobandó. De lehet ezt kisebb mennyiségben is, csak az arányok maradjanak meg. Én 10 g kovászmaghoz 30 g bl80 és 20 ml víz. Reggel este, de van hogy csak 1 nap egyszer frissítem és nem rakom hűtőbe. Arra figyelj, hogy a hűtőben tárolt anyakovászból ha veszel ki a sütéshez azt legalább 2x frissísd, hogy ne legyen savanyú a kenyered. Köszi hogy írtál. Sok sikert.
@@rg.konyhaja Tehát, 30g kovászmag + 30g RL190 liszt, + 60g BL80 liszt, + 75ml víz = 195g És rögtön mehet a hűtőbe? És ez hetente ismétlődik. Ha ebből sütök, akkor kiveszek 30g kovászmagot adok hozzá 90g lisztet és 75ml vizet (195g) és mehet vissza a hűtőbe? A sütéshez, a sütés előtt 2 nappal kiveszek 30g kovászmagot adok hozzá 90g lisztet és 75ml vizet (195g) A sütés előtt 1 nappal kidobok, belőle 165g-ot a maradékot etetem. 30g kovászmagot adok hozzá 90g lisztet és 75ml vizet (195g) És majd ezt adom a kenyértésztához.
Igen jó. A hűtőbe akkor kell visszarakni az anyakovászt mikor legalább a duplájára nő. Hagyni kell érni a konyhában ez kb5- 6 óra hossza. Utána mehet a hűtőbe és hetente frissíted. Ha közben sütni akarsz csak kiveszel belőlle 30 g-ot azt felfrissíted 2× az megy a recepthez. Kisebb menyennyiséggel is dolgozhatsz, csak az arányokat kell tartani.
@@rg.konyhaja Kezd összeállni a történet. Azt meglehet csinálni, hogy az anyakovász készítésénél a kovászmag mindig az üvegben marad, és NEM kerül minden nap új üvegbe? Milyen sűrűn kell neki új tiszta üveg? A szárított kovász újraélesztős videót már kíváncsian várom. Az működhet, hogy sok kovászt készítek és leszárítom, majd sütés előtt felélesztem a kívánt mennyiséget? Pl. 20g kovászmag, adok hozzá 60g lisztet és 50ml vizet (130g) 130g kovászmag, adok hozzá 390g lisztet és 310ml vizet (830g) 830g kovász Ebből megszárítva lenne kb. 500g szárított kovász. Szerinted, ez működhet így?
Én mindíg kiveszem az üvegből hogy pontosan mérjek. Elkészítem egy kis edényben addig elmosom az üveget csak tiszta vízzel minden alkalommal. A száritott kovászt is fel kell erősíteni többször. Én a biztonság kedvéért tartom.
Szép napot kivánok!Végre egy szuper video amiben jol el van magyarázva a kovász minden trükje.Köszönöm szépen igy felbátorodtam és megprobálom a kovászos kenyeret is.Edig élesztös kenyeret sütöttem.
Ezt a videót egy pék technológia órán lekellene vetíteni!! Minden benne van amit tudni kell a kovászról a gabonáról enzimes folyamatokról ez tetszett nagyon klassz kis tananyag vidi volt! :)
@@rg.konyhaja Persze nyilván de a mai fiatalság zöme az előadás módhoz is köti hogy érdekli e vagy sem ahogy előadtad az teljesen rendben volt nem az a tipikus tanár bácsis monoton anyag leadás volt. 😁🤙🍺
Közel egy hét szenvedés után beindult a BL-55-ös kovászom. Hiába vártam egy, másfél napot, alig keletkezett bubi a kovászban. Játszottam a radiátortól mért távolsággal, az üveg lezárásának szorosságával, az etetési arányokkal, de semmi. Csak aprót nőtt mindig. Aztán elkeseredésemben a hatodik napon kiraktam a beüvegezett erkélyemre. Oda jól besüt a nap, gondoltam kapjon direkt napsütést. Pár óra múlva, mint a gomba, úgy nőtt meg. Gyönyörű "habos" szerkezete lett. Ma reggel 10-kor etettem meg. Du. 2-re már majdnem háromszorosára nőtt ott. Wow, turbó mód! Szóval sikerélményem van. Nagyon igazad volt Repy, BL-55-nél tényleg kritikus a hőmérséklet! Köszönöm a segítséget!
Szia. Köszönöm hogy megosztottad a tapasztalatodat. Ez a liszt nehezen indul be. Más már kidobta volna. De mindíg mondom és írom is, hogy minden liszt más és türelem. Te türelmes voltál és kreatív. Nagy gratula. 😀😀🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂
Szép estét! Nagyon jó videó. Végre megértettem a lényeget. Már egy párszor kidobtam a kovász kezdeményemet, mert savanyúnak éreztem. Ezek szerint ez pont jó. Remélem most sikerülni fog. Köszönöm.
KEDVES MESTER ! HA LEHET TEGYÉL FEL EGY VIDEÓT A KOVÁSZVEKKERRŐL ! NAGYON SOK ISMERŐSÖMNEK FOGALMA SINCS A HASZNÁLATÁRÓL ÉS ÍGY ELMARAD A KOVÁSZ ETETGETÉSE IS ! ELŐRE IS KÖSZÖNÖM !
@@rg.konyhaja IGEN ,DE EBBEN A VIDEÓBAN SOK APRÓ RÉSZLET ÚGY ÉRZEM, HOGY HIÁNYZIK ! KOVÁSZVEKKER FRISSÍTÉSE ? LEGALÁBIS ÉN ÍGY ÉRZEM. LEHET HOGY LASSÚ A FELFOGÁSOM.
Üdv! Már 4 napja "nevelem" a kovászt, fehér kenyér a cél. Nagyon régóta kísérletezek a kenyérsütéssel. Bámulatos, amilyen tisztelettel bánsz a tésztával! Meg is látszik az eredményen! Kérdés: krumplis kenyér recept? :-) Gyerekkorom egyik legszebb emléke a 2kg-os krumplis kenyér, a sulival szemközti pékségben. Ahol keveredett a friss kenyér illata a frissen őrölt kávé illatával. Beindult a nyálelválasztás rendesen....
Helló József. Köszönjük szépen a bíztató szavakat. Szerintem készítek majd krumplis kenyeret videóra. De ha megpróbálod tegyél 3 hélyában sült burgonyát a tésztába. A folyadékkal óvatosan. Fehérkenyér recepthez ragd. Sok sikert és köszi a kommentet. 🍻🍻🍻
Szia! Teljesen kezdő vagyok és én csak heti 1-2 alkalommal sütnék ezért érdekelne, hogy a hűtőben tartott kovász frissítése hogyan történik? (Kiveszem, azután meg kell-e várni, h felmelegedjen és utána lehet csak hozzátenni a friss liszt víz keveréket, vagy hidegen kell? Miután hozzátettem a frissítést kell-e várni vele mielőtt berakom újra a hűtőbe?) Sajnos erről sehol sem találtam leírást, csak h heti 1-2 alkalommal kell frissíteni.
Helló. A hütőből kiveszed és lehet frissíteni. Utána meg kell várni, hogy megérjen a kovászod(2-3x ra meg kell emelkednie ez kb 5-8 óra között lesz) és úgy mehet a hűtőbe vissza és hetente kellene frissíteni.
@@rg.konyhaja Szeretném megkérdezni, hogy ha tudom, hogy a recept amit hasznàlni szeretnék 20 dkg kovàszt ír, akkor hogyan etessem/frissítsem a kovàszt? Ma reggel tettem àt màsik üvegbe 10g kovàsz/25 víz/30 lisztet. Mindennap ezt csinàljak? Mikorra lesz akkora a kovàszom amennyit a recept kér? Vagy ebben az arànyban több kovásszal kéne . Köszi ha vàlaszolsz ☺️
Nagyon jó tutorial, és különösen tetszik, hogy a leírás részletes. Elsőre elbukott csak teljeskiörlésű liszttel, de szerintem a túl késői frissítés miatt.
Nekem az lenne a tiszteletteljes kérdésem, hogy miután az anyakovász magból elkezdem a videóban látott arányokkal a kovászt, akkor azt a többi alkalommal milyen arányban kell frissíteni?
Szia 😊 nagyon tetszett, hogy így elmagyaraztad, tíz éve sütök, de én hűtő ben tartom, arányok kicsit mások, de kiprobalom ezt a módszert is 😊Köszi hogy megosztottad velünk, további szép estét 😘👍👋
Kedves Éva. A felesleget kidobom vagy elhasználom valamibe. Palacsinta, nokedli vagy csipszet készítek belőle például. Nem kell sokat tartani, mert egy pékségnyi kovászunk lenne. Köszönöm, hogy írtál.
A bemutató videót én is, mint a többiek nagyon tanulságosnak találtam. Csak egyet nem tudtam belöle megérteni, hogy amiböl az 50 gramm kovászt (amit frissítünk)kivettük, a maradélot eldobjuk? Mert a videón azt láttam, hogy az üveg amibe a frissített kovászt vissza tette mindig tiszta, üres volt. Köszönöm válaszát.
Szia! A film nagyon tetszett. Kipróbáltuk, amit tanítottál. Bl 55 Hajdu finomlisztünk van és Castello teljes kiörlésű lisztünk. Kijárási tilalom van, naponta 2 órára mehetünk bevásárolni, ahova eljutunk, ott más nincs. Első próba: az első etetés után romlott sajtszagú lett, és folyékony. Kidobtuk. Második próba: Kikavartuk, nokedlihez hasonló lett, szóval jó. Másnapra szép volt, keverés, kavarás. 12 óra múlval híg lett, de jónak találtuk, mert kellemes savanykás illata lett. Ahogy kell, megetettük. 4 óra múlva kezdett folyékonnyá válni, és buborékokat nem láttunk benne. Hozzáadtunk még egy kevés lisztet. következő nap, ez a mai: kissé folyékony, jó illatú, buborékokat nem látunk. Kérdés: folytassuk, vagy dobjuk el, és kezdjük újra? Előre is köszönöm a választ.
Szia. Idő kell neki. Folytassátok tovább. Ezt a nokedli állagot érjétek el, ha kell egy kicsit kevesebb vizet rakjatok hozzá. Nem ismerem ezeknek a liszteknek a tulajdonságait. De frissítsétek napi1x. Ha elkezd már erősen emelkedni akkor áljatok át a napi 2x. Sok sikert.
Szia, a szárazkovász újraélesztése, zsömle készítése, pizzatészta készítése, szakajtót, hol lehet nyomott áron beszerezni, és még minden variációk, pékárúk elkészítése, ezek a dolgok robbantják a nézettségedet, angol verzióban is siker garantált
Szia Zsolt. Köszi szépen a tanácsot. Szépen sorban megyünk és haladunk. Sok mindent tervbe vettünk. A pék dolgok külön öröm számomra, mert a szakmám. 🍻🍻🍻🍻
Szia Repy! Elkészült a rozsliszt kovászom. Át is neveltem BL80-as lisztre. Sütöttem is vele egy kalácsot, ami állagra jó lett, csak kicsit még érződik rajta a rozs savanykás íze. 30 g kovász + 30 g víz + 30 g BL80 liszt ezek voltak az arányok. Most újra néztem a videót kiderült rosszul emlékeztem az arányokra. Ha úgy etetem a kovászt ahogy te mondod: 10 g kovász + 25 g víz + 30 g BL80 liszt Akkor eltűnhet a savanykás rozs íz a fehér kovászból? Köszönöm! Gábor
Szia. Igen. A nagyobb mennyiségű lisztel csillapítani lehet. De lehet hogy túl érlelted. Az baj szokott lenni. Ki kell tapasztalni. Ez bizony ilyen játék. 🍻 ne add fel sok sikert.
@@rg.konyhaja Szia! Köszönöm a gyors választ! Rendben próbálom tovább. Az elején kevés volt neki a 23-24 fok a konyhapulton, mert folyadék jelent meg a kovász tetején. Kicsit utána olvastam azt ajánlották tegyük be a sütőbe teszek mellé egy üveg forró vizet is, így 27-30 fok van a sütőbe végig a két etetés között. A rozs kovász már 3-4 óra alatt triplázott. Mik a túl érlérlelés jelei, vagy hogy lehet tulérlelni a kovászt? Üdv, Gábor
Szia! Segítségre van szükségem egyszerűen valamiért mindig zsákutcába hajtok az anyakovász elkészítésével kapcsolatban :( a világ össze videóját megnéztem, mindenre odafigyelek, rendszeres etetés, tiszta üveg, melegebb környezet, kenyérliszt. kb. 4-5 sikertelen próbálkozás után sikerült elérnem, hogy 12 óránkénti etetésnél megduplázódjon a mérete a kovásznak. Kaptam a lehetőségen és sütöttem belőle, egész oké lett de még pár százat csinálnom kell, hogy elégedett legyek vele :D A sütés után nagyjából 40 grammot beletettem egy zárható üvegbe és betettem a hűtőbe. Eltelt kb 3-4 nap és sütés előtt kivettem a hűtőből. Hagytam neki kb 1 órát magához térni és utána megetettem kb 60-60 grammal. Ezek után 12 órával szinte észrevehetetlen növekedést mutatott csupán :/ megetettem újból és most picit megindult, de eszméletlen gyenge, ahogy én látom. A te videódban meg sok más videójában is látom, hogy a 3-szoros növekedés az igazán optimális. Tényleg nem tudom mit csinálok rosszul, ha van tipped, akkor nagyon hálás lennék ha tudnál segíteni :) Köszi!!!
Szia. Csináld a következőt. Ne tedd hűtőbe az legyengíti. 30g-ot kimérsz a kovászból 30g lisztet tegyél hozzá és 25 ml vizet tegyél hozzá. Ezt reggel és este folyamatosan. 2 hét és jól megerősödik. Várom a visszajelzésedet.
Nagyon szuper, köszönöm! Én sima fehérliszttel próbálkoztam, sajnos nem sikerült vele, de nem adtam fel, kevertem bele tönkölybúzát, azóta alakul, de majd szeretném elkészíteni a tejes kiflis receptedet, ahhoz viszont nem szeretnék tönkölyt használni. Ha átnevelem a tönkölyről a fehérlisztre, akkor van esélyem, hogy a kovász kovász marad és nem az a vizes lisztkeverék, ami az elején a sima fehérliszttel volt? Egyszerűen szinte lehetetlen jó kenyérlisztet kapni, így sima lisztem van gondolom nem a legjobb minőség.
Köszönöm szépen a hasznos tanácsokat, nagyon alapos. Van mégis egy kérdésem, amikor naponta az 50 gr.kovászt kiveszem, hogy felfrissítsem, az üvegben mindig marad kovász. Azzal mit kezdek? kiöntöm? Mert úgy látom frissítés során tiszta, üres üvegbe teszi a kovászt.
@@tibornefarkas1424 szia. Igen kidobom mert rengeteg lenne. Azoknak szoktam ajánlani a kovászos technológiát aki rendszeresen sütnek. Vagy ha ritkán akkor szárítottan kell tartani és kevés veszteséggel fel lehet azt erősíteni. Köszönöm szépen
Azt szeretném kérdezni,hogy ha a 7 nap elkészült a kovász akkor már avval a kovásszal már lehet sütni a kenyeret vagy meg kell etetni és akkor? Köszönöm előre is a választ!
Szia Repy! Hálás Köszönet a Munkásságodért!!! 🤗👍A kis mennyiségű kovászt amit átneveltél világos kovásszá, milyen arányú anyagokkal eteted? .. reggel-este…
Kedves Rg!kérdésem az lenne hogy naponta ha kétszer kell megetetni a kovászt akkor frissíteni is kell egyben vagy csak egyszer frissítem?másodszor csak ráetetek?nem világos
Hello RG! A vége nem tiszta nekem. Ha volt az 50rozs 50 fehér lisztes kovász hogy lesz belőle a végén csak az a fehér lisztes anya kovász amit már csak 10gkovászt etetsz 30g lisztel sütéshez?
Kedves Roland. Mikor elkészül az anyakovász elkezdem csak fehérlisztel etetni. 2-3 etetés és már át is lett alakítva. Ès ez visszafele is igaz. Nem kötező de azért szeretem, mert nem csak kenyereket készítek hsnem kiflit stb.
Üdvözlöm,azt szeretném kérdezni,hogy a hűtőben tartott kovászmagból,ha kenyeret akarok sütni,akkor hogyan kezeljem tovább?kiveszek belőle 10g- ot,azt megetetem 30g liszttel+ 25 ml vízzel és kb egy óra múlva a hűtőbe,a többi pedig megy kenyérsütéshez,feletetés után stb?Jó az elgondolás?
Szia. Igen jól látod. De ha van lehetőséged reggel este etesd a kovászod ezzel a menyiséggel és mindíg jó aktív fitt kovászod lesz. A hűtő nagyon belassítja. Ha ritkán sütsz akkor megértem és egy jó opció a hűtő. De sütés előtt legaláb 2 nappal kezd el frissíteni. A 4 frissítés lesz legalább. Sok sikert.
Szia! Köszi a videót! Két kérdésem lenne: - Sajnos a boltban csak finomlisztet (BL55) sikerült vennem. Teljesen reménytelen ebből kovászt készíteni? Ha nem, akkor mire kell figyelni? - Az első frissítéseknél 50 g kovászhoz adtál 50 g lisztet és 50 ml vizet. Ez kb. 150 g. összesen, vagyis a következő frissítésnél 100 g kovász feleslegessé vált. Nem hangzott el a videóban, de az ugye kuka?
Szia. Bl55 lisztből is meglehet csinálni. Már próbáltam. A hőmérséglet lehet buktató. Hűvös helyen nem fog dolgozni. A másik kérdésre, igen a felesleget kidobtam mert egy pékségnyi mennyiség lenne később. Ezért csökkentem amikor kész a kovász kis adagra. Sok sikert.
@@rg.konyhaja olyat nem lehet, hogy nem kidobni, hanem aki szeretné, az megkapja (én nagyon szeretném, budapesti vagyok és elrohannék érte, ha a kovász itt van Budapesten - természetesen maszkban, kesztyűben).
Első anyakovászomat készítem. Az első 4 napban alig emelkedett meg a szint. Ötödik napnál tartok most. Mindig este etetem. Tegnap hagytam egy kis rést a fedő alatt, ma reggelre több mint háromszorosára növekedett a térfogata. Mi az oka, hogy eddig alig nőtt a térfogat, most pedig egyszerre sokat? Mi a jó megoldás? Hagyni kell nagyobb levegőhöz jutni, vagy sem? Jól jönne egy tanács!
Helló lászló. Minden háztartás én minden liszt más. Nics két egyforma kovász. A fedőt nem szabad rátekerni csak éphogy rárakni, mert mikor térfogatnövekedés lesz akkor tudjon nőni. Nálad mostanra erősödtek be az élesztőgombák. Ök felelősek a térfogatnövekedéshez. Mikor összesik a kovászod, mostmár valószínű 10-12 óra alatt meglesz, át kell térned a nspi két frissítésre. Reggel este. Jó lesz. Mikor megnő 2x vagy 3x méretére utána össze esik, na akkor lehet eteni.
@@rg.konyhaja Belelkesültem, azóta túl vagyok már négy kenyérsütésen. Most készítem az ötödiket. Egy kérdésem volna a kovásszal kapcsolatosan. Egy korábbi etetésnél nem dobtam ki a maradékot, hanem elkentem egy papíron és a konyhaszekrény tetején 4-5 nap alatt kiszárítottam. Most üvegben van a spájzban. A kérdésem, hogy ha fel szeretném használni akkor hogyan és mennyi idő alatt lehet feléleszteni?
Kedves László. Kevés vízzel kb 20 g szárított kovászt eláztatod. Langyos vízzel. Elkezdenek az élet jelei. És frissíted 1-1-1 arányban a megszokott módon. Szépen befog indulni. A lényeg csak kevéske vízzel.
Üdv. Nagyon nagy mennyisség gyülne össze, amit nem tudnál felhasználni. Ha elkészül az anyakovász akkor és redszeresen sütöd a kenyeret akkor már nem lesz feleleged. Sok sikert.
Helló! Mindig az van, hogy kimérünk a kovászból 50 g-ot, a többi kuka. De ha akarom, akkor használhatom azt a másik részét is, hogy egy másik bödönben is csináljak kovászt, ugye?
Szia RG😊! Egy olyan kérdésem van hogy az létezik hogy nekem a kovászom 2 és fél nap után konkrétan a 1. Etetés után 10 órával már a 4x-5x-sére növekedik? (Kb akkorára mint neked a videó vége felé amikor kész van), de ez azt jelenti hogy nekem ennyire erős lett volna a kovászom és hogy kész van? A hőmérséklet biztos kedvező volt neki mert 23-26fokban volt. Köszi a választ előre is és további jó tartalomgyártást!😊
Szia! A végén csináltad a 100 g-os etetést és a 80 milis vizet végig ez marad az arány vagy visszaállsz a 25-25 grammos etetése a végén miután erősödött a kovász? Köszi
Szia. Én így erősítettem. Az erősítés lényege az állandó frissítés. Napi 3x is lehet ha nagyon dolgozik. Nem jó időhöz kötni, de a reggel este etetés azért jó szokott lenni. A kevesebb víz lasítja a kovászt míg a hígabb gyorsabban dolgozik. Remélem tudtam segíteni. Köszi hogy írtál
Kovászolás télen❄|Tippek💫 Ha dolgoztatok már kovásszal biztosan tudjátok, hogy néhány tényező igen nagy hatással van a működésére. Az egyik ilyen nagyon meghatározó faktor a hőmérséklet. 🔥❄A kovász 24-27 ° C-on érzi magát a legjobban. Ekkor szaporodnak közel azonos sebességgel a tejsavbaktériumok és az élesztőgombák, ekkor a legideálisabb a termelődő tejsav és az ecetsav aránya. Ez az egyensúly nagyon fontos a sütés szempontjából, ha felborul akkor nagy valószínűséggel nem azt az eredményt fogjuk kapni amit vártunk. 🥲 Míg nyáron ezt a hőmérsékletet könnyedén tudjunk biztosítani a kovásznak és a tésztának, addig ősszel és télen ez már nehézkesebb lehet. 😬 Ha alacsonyabb a hőmérséklet, a kovászban lévő mikrobák lassabban szaporodnak, lassabban éri el a kovász a csúcspontját és a tészta is hosszabb idő alatt fog megkelni. ⏰ 💫Mindenképpen tartsátok szem előtt, hogy ilyenkor akár 2-3 órával hosszabb kelesztési idő is szükséges lehet a nyári állapothoz képest, különben nagy eséllyel alulkelt, tömör, szalonnás bélzetű lesz a kenyerünk. 😱 💫A legjobb ha télen megpróbálunk egy kicsit segíteni a kovásznak, azzal, hogy apró trükökkel melegebbet csinálunk neki és a tésztának is. 💫Például a kovász és a tészta készítéséhez használjunk kb. 30 fokos vizet, így már a közeg kicsit kellemesebb hőmérsékletű lesz neki. 💫Tegyük melegebbre helyre a kovászt, és majd a tésztát is. A kovásznak szuper lakrész a mikrohullámú sütő, hiszen egy kisebb zárt térről van szó, ahol biztosan 1-2 fokkal melegebb van. 💫Az is jó megoldás, ha egy bögre meleg víz mellé tesszük, a vizet pedig időnként cserélgetjük, ahogy kihűlik. 💫A tésztát akár betehetjük a sütőbe is hasonlóan egy tál meleg víz mellé, vagy bekapcsolhatjuk a sütő lámpáját is ami egy picit melegebbet csinál. 💫Közvetlenül fűtőtestre ne tegyük se a kovászt, se a tésztát, mert ott viszont már túlságosan meleg lesz neki. 💫Télen az is járható út, ha minden igyekezet ellenére is lassan halad a folyamat, hogy az adott receptben szereplő mennyiséghez képest, egy picivel több kovászt alkalmazunk, és így némileg gyorsíthatjuk a kelesztést. Ha hasznos volt nektek ez a nèha h tipp, mentsétek el, hogy később is meglegyen. 😊 Jánosi Szabina gasztroblog
Szia. Azon múlik mennyire eteted fel és mennyi kenyeret szeretnél sütni. 1kg-os kenyérhez kb 150g érett kovász kell 80% hidratáltsággal. Csatolok egy videót. A liszteket bl80-ra cseréled akkor fehérkenyeret kapsz. Azt érdemes betanulni először. ruclips.net/video/CaD6Sd1Af8g/видео.html
Hogyan kontrollálod híg kovásznál a ph értéket? Sziládnál lehet mosni, de a torkod nem kapar így a kovászos kenyértől? Mekkora a kovászos tészta phja? És a végleges kenyéré?
Helló. Ph értékben csak a kovászról van pontos információm. A tokorkomat nem kaparja a kész kenyér. A híg kovásznál gyorsabban zajlanak az erjedések. Rövidebb ideig kell érlelni.
Szia Repy! Még egy kérdést tennék fel neked. Ha a későbbiekben hűtőben szeretném etetni a kovászomat akkor mik az arányok? Marad az 50g kovászmag, 80ml viz, 50-50g liszt vagy vissza az 50g kovászmag, 25-25-g liszt 50ml vizhez. Köszönöm a válaszod.
Az első arány az jó. Heti 1x vagy 2x etesd meg. Sütés előtt meg 2-3alkalomnal hűtőn kívül etesd hogy ne legyen savanyú a kenyér és jól dolgozzon a kovász.
Amikor kiveszel a kovászból a frissítéshez, ugye ott ketté lesz szedve: az egyik részt frissíted, a másik marad az üvegben. Az üvegben maradóval mit csinálsz?
Üdvözlöm. Ige van. A hűtőztetést akkor ajánlom csak, ha ritkán süt. A hűtőben legyengül a kovász. Ha van lehetőség akkor reggel este etesse és tartsa a púlton konyhahőmérségleten hogy jó erős legyen. Egy kicsike mennyiséget. Ha elutazik vagy biztos nem tud vele foglalkozni akkor be lehet tenni hűtőbe, de 5 nap után már nagyon legyengűl.
Amikor először kiveszel 50g kovászt és hozzákevered a 25-25g lisztet, akkor utána én az újonnan kevert "masszát" hozzáadhatom a maradék 1 napig érett kovászhoz? Köszönöm! :)
Szia RG! Amikor frissíted a kovászt, az üvegből kiveszed az 50 grammot,a maradékkal mit csinálsz? Mindig tiszta üveget látok a pulton. Válaszod köszönöm.
Kedves Zsuzsanna. A felesleget kidobom, mert túl sok lenne. Ezért mikor kész a kovász csak egy kis mennyiséget tartok és frissítem. Nézd meg ezt a videót. ruclips.net/video/CaD6Sd1Af8g/видео.html
@@aron68on_etoro95 Kivesz 50 gramm kovászt, hozzátesz 50 gramm lisztet és 50 gramm vizet. Minden alkalommal a háromszorosára nő a mennyiség. Ezt legalább tízszer kell ismételni. Ha 10 gramm liszttel és 10 gramm vízzel indítanánk, ez akkor is több mint egy tonna lenne a tizedik etetés után.
Szia! Nagyon köszi a sok hasznos videót, nem tudtam hol tegyem fel a kérdésemet, remélem nem gond ha itt, mivel a kovászról van szó. Több helyen láttam, hogy rozskovászból dagasztják a kenyeret vagy a rozsos kovászos kenyeret. Ez érdekelne, hogy mi értelme külön rozskovászt készíteni? Van valami előnye a sima fehér lisztes vagy fehér/teljes kiőrlésű kovásszal szemben? Köszönöm!
Köszönöm! Eddig nekem ez volt a legérthetőbb. Mivel nagyon nagyon kezdő vagyok, van egy kérdésem. A végén frissített anyakovászt, amit lehet hűtőbe is tenni, ill. a pulton hagyni, azzal ugyan úgy végig kell csinálni kenyérsütés előtt az összes napos etetéseket? Tehát kb. 7 naponta süthetek? Köszönöm a választ!
Nem kell végig csinálni már. A legjobb ha pulton tartott anyakovász van és reggel este etetni kell. Így mindíg aktív az anyakovász. Ez egy kis mennyiség. A hűtőben tárolva nem kell olyan sűrün etetni, de ott visszagyengül, így sütés előtt töbször fel kell etetni, hogy erősödjön.
Szia, még egy gyors kérdés, ha a kenyérhez 300 gr. kovász kell, a kovászmag akkor is 25 gr.,és csak a lisztet meg a vizet növeljük, vagy a kovászmagot is növelni kell? Köszönöm!
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Ez az el kèszítèse a lovásznak a leg èrthetőbb!Össze szedett,lènygi,világos bemutatás.Ez után kèszîtek.Köszönöm nagyon!😀👍
Köszi szépen. Sok sikert
Köszönöm mester! Élmény volt minden perc, pompás videó lett! A fene sem gondolta volna, hogy egyszer egy fél órás érdekfeszítő anyagot nézek a kovásznevelésről. Bárcsak mindenki így értene a szakmájához, és ilyen szeretettel, tisztelettel tudná tanítani is!
Köszi Ginbim. Sajnos sok embernek ez sem elég. De a lényeget te itt leírtad. Szeret és alázat. Köszi a kommentet.
Ez egy olyan tudomány, amit meg kell tanulni! Most még egyszer meg fogom nézni a felvételt!
Köszönöm a videót! Minden perce csoda volt totál érthetően el van magyarázva az egész folyamat! Nagyon hálás vagyok érte! 🙏
Köszönöm Mária. Örülök, hogy segítség 😀
Idős férfi vagyok de nagyon tetszik amit bemutat,.Megpróbálom megcsinálni ,nagyonköszönöm a bemutatót.
Kedves Béla. Nagyon köszönöm. Megtisztelő számomra. Sok sikert. 😀😀✌✌🍺🍺🍺
Nagyon nagy segítség volt számomra, ugynais én nem így csináltama kovászt, hanem az anya kovászhoz adtam eddig folyamatosan a lisztet és vizet, vagyis etettem de nem vettem ki mindig belőle.... így is szép termékek készültek, de biztosan oka van, hogy ki kell venni egy bizonyos mennyiséget az eredeti kovászből és úgy etetni. Hálás vagyok megint a tanításért. KÖszönöm szépen .
Most szeretném elkezdeni a kovászolást tanulni. kb 20 videót megnéztem, de senki nem magyarázta el ilyen értelmesen és részletesen. Köszönöm szépen. Több receptet használok az oldalról, melyek szintén szuperek. Látszik a tudás, szeretet, szakértelem a videókban.
Köszönöm szépen. Itt türelem és gyakorlás kell. Ez fontos a kovászos technológiánàl. De ha belejössz imádni fogok🫶
Fantasztikus vagy !
Igazi önzetlen profi Mester!
Köszönöm szépen!
Szia, kenyér, kifli, sütésnél, nagyképernyőn megy a videód, és minden tökéletesen sikerűl, igazi képernyőre való szakember vagy, a hangod, a kiejtésed, is kellemes👌. Heti 1x etetem az anyakovászaimat,4fokon tartom őket.
Köszi szépen, ez most jól esett. Elég megosztó figura lettem az emberek között. Sajnos mikor valakinek nem sikerül valami a receptet hibáztatják. De hála többen vagytok ti akik sikerrel számolnak be felém. 🍻🍻🍻
Nagyon érthetöen elmagyaráztad, ki is fogom probálni. Köszönöm szépen!!
Tegnap este néztem a kenyér sütését. Köszönöm szépen a receptet. Ma meg is sütöttem. Nagyon szép lett.
Nagyon szuper volt👍👏Érthető,egyszerű,mégis volt benne tudomány is😊Már nagyon vártam!Nagyon szépen köszönöm🙏Tovabbi jó munkát👩🍳
Kedves Enikő. Köszönjük. Sok sikert🤗🤗🤗
Szia! Ez a legérthetőbb videó a körülbelül százból amit eddig láttam! Köszönet érte!
Kedves Éva. Örülök, hogy segítség volt. 🙂🙂🙂🤗
@@rg.konyhaja Hatalmas segítség! 🙏☺❤
@ Szia Éva.Én már kb.8-10 videót néztem,de valahogy nem értem.2 éve élesztős kenyeret sütök,kb.minden másnap,mivel a párom nagyon kenyeres.Lehet,hogy én vagyok a hülye.
@@hajnalkastepper7936 Szia!
Ha ebből sem érted, akkor esetleg kérj segítséget a facebookon a Vidám Kovászolóktól. Küldesz fotót a kovászodról és megmondják mit kér éppen... Sok sikert! Nekem is csak a 3. Maradt meg! ☺
Nagyon jo lett a video és minden video is, soha nem tudtam hogy készül a kovász, köszönöm 😊
Nagyon köszönöm, látni azt, hogy szívvel-lélekkel csináltad ezt a oktató videót. imádod a munkádat, mert láttam a kenyérsütéseidet is. Ritka az ilyen lelkes pék. Gratulálok! A kovászos Alföldi kenyér a kedvencem.
Kedves Magdolna. Köszönöm szépen. Valóban szeretem és szeretnék segítséget adni. Köszönöm hogy írtál. 🤗🤗🙂
@@rg.konyhaja :) Megkérdezhetem a rattan kelesztő méretét? Én sajnos nem találtam el a méretet a vásárláskor. Úgy látom nekem is a videon látható nagyság felelne meg, mert én is általában 600 gr. liszt + kovász az alap súly, amiből sütök. Köszönöm szépen! Üdv.
Nagyon szépen köszönöm a gyors választ. A videot már szinte kívülről tudom, de újra meg fogom nézni. Drukkolok magamnak, Neked pedig sok sikert kívánok! Sokunknak szerzel vele örömöt. :)
Köszönöm. Szurkolok nagyon.
Csúcs vagy, belevittél a jóba! Annyira átjön a valódi lelkesedésed, hogy magam is belekezdtem és nagyon élvezem! Köszönöm a motivációt! :)
Sok sikert, köszi.
köszönöm nagyon jó a videó! Kémia tanár végzettségem van, sok segítség volt ez. :-)
Na ennek örülök. Sok sikert a sütéshez majd.
Nagyon profi bemutató! Végre megértettem a kovászkészítés lényegét! Köszönöm szépen!👍
Kedves Gabriella. Örülök, hogy segítség volt. Köszi a kommentet. 🙂🙂🙂
Szia, én még csak pár napja fedeztem fel ezt a csodálatos videót,és köszönöm, hogy ennyire érthetően magyarázod {előtte sok videót megnéztem már}. Örömmel jelenthetem, hogy én és a kovászom nagyot mentünk az elmúlt pár napban. Elsőre sikerült 🤩. Miattatok beleszerettem a kovászolásba💗
Köszönöm a receptet!
Tehát, ha jól értem, akkor így kell készíteni.
1.nap - este - 25g RL190 liszt, + 25g BL80 liszt, + 50ml víz = 100g
2.nap - este - keverés
3.nap - reggel - 50g kidobása! - majd frissítés, 50g kovászmag + 25g RL190 liszt, + 25g BL80 liszt, + 50ml víz = 150g
4.nap - reggel - 100g kidobása! - majd frissítés, 50g kovászmag + 25g RL190 liszt, + 25g BL80 liszt, + 50ml víz = 150g
5.nap - reggel - 100g kidobása! - majd frissítés, 50g kovászmag + 25g RL190 liszt, + 25g BL80 liszt, + 50ml víz = 150g
5.nap - este - 100g kidobása! - majd frissítés, 50g kovászmag + 25g RL190 liszt, + 25g BL80 liszt, + 50ml víz = 150g
6.nap - reggel - 100g kidobása! - majd frissítés, 50g kovászmag + 50g RL190 liszt, + 50g BL80 liszt, + 80ml víz = 230g
6.nap - este - 180g kidobása! - majd frissítés, 50g kovászmag + 50g RL190 liszt, + 50g BL80 liszt, + 80ml víz = 230g
7.nap - reggel - 180g kidobása! - majd frissítés, 50g kovászmag + 50g RL190 liszt, + 50g BL80 liszt, + 80ml víz = 230g
7.nap - délután - Kész az anyakovász !
230g anyakovászunk van, 550g lisztből (275g RL190 és 275g BL80)
Ebből veszünk ki kovászmagot és annyira etetjük meg, amennyi kovászra lesz szükségünk a sütésre, 10-30-80%-as a szabály.
Pl. 30g kovászmag + 30g RL190 liszt, + 60g BL80 liszt, + 75ml víz = 195g
Eddig jól számoltam???
………
Maradt 200g anyakovászunk!
Innen hogyan tovább, ha hűtőben szeretném tartani és kb. 5-7 naponta szeretném etetni?
Üdv.
Ez igen😃😃😃 nem bízod a véletlenre. Jól van minden így, tökéletesen leírtad. A hőmérsékletre kell odafigyelni, mert nem jó hüvös helyen az anyakovászt készíteni. Ha hetente akarod csak etetni, vagyis hűtőbe rakod, akkor a legutólsó frissítés szerint csináld a 30 g kovászmag...... stb. a felesleg kidobandó. De lehet ezt kisebb mennyiségben is, csak az arányok maradjanak meg. Én 10 g kovászmaghoz 30 g bl80 és 20 ml víz. Reggel este, de van hogy csak 1 nap egyszer frissítem és nem rakom hűtőbe. Arra figyelj, hogy a hűtőben tárolt anyakovászból ha veszel ki a sütéshez azt legalább 2x frissísd, hogy ne legyen savanyú a kenyered. Köszi hogy írtál. Sok sikert.
@@rg.konyhaja
Tehát,
30g kovászmag + 30g RL190 liszt, + 60g BL80 liszt, + 75ml víz = 195g
És rögtön mehet a hűtőbe? És ez hetente ismétlődik.
Ha ebből sütök, akkor kiveszek
30g kovászmagot adok hozzá 90g lisztet és 75ml vizet (195g) és mehet vissza a hűtőbe?
A sütéshez, a sütés előtt 2 nappal kiveszek
30g kovászmagot adok hozzá 90g lisztet és 75ml vizet (195g)
A sütés előtt 1 nappal kidobok, belőle 165g-ot a maradékot etetem.
30g kovászmagot adok hozzá 90g lisztet és 75ml vizet (195g)
És majd ezt adom a kenyértésztához.
Igen jó. A hűtőbe akkor kell visszarakni az anyakovászt mikor legalább a duplájára nő. Hagyni kell érni a konyhában ez kb5- 6 óra hossza. Utána mehet a hűtőbe és hetente frissíted. Ha közben sütni akarsz csak kiveszel belőlle 30 g-ot azt felfrissíted 2× az megy a recepthez. Kisebb menyennyiséggel is dolgozhatsz, csak az arányokat kell tartani.
@@rg.konyhaja
Kezd összeállni a történet.
Azt meglehet csinálni, hogy az anyakovász készítésénél a kovászmag mindig az üvegben marad, és NEM kerül minden nap új üvegbe?
Milyen sűrűn kell neki új tiszta üveg?
A szárított kovász újraélesztős videót már kíváncsian várom.
Az működhet, hogy sok kovászt készítek és leszárítom, majd sütés előtt felélesztem a kívánt mennyiséget?
Pl.
20g kovászmag, adok hozzá 60g lisztet és 50ml vizet (130g)
130g kovászmag, adok hozzá 390g lisztet és 310ml vizet (830g)
830g kovász
Ebből megszárítva lenne kb. 500g szárított kovász.
Szerinted, ez működhet így?
Én mindíg kiveszem az üvegből hogy pontosan mérjek. Elkészítem egy kis edényben addig elmosom az üveget csak tiszta vízzel minden alkalommal. A száritott kovászt is fel kell erősíteni többször. Én a biztonság kedvéért tartom.
Szép napot kivánok!Végre egy szuper video amiben jol el van magyarázva a kovász minden trükje.Köszönöm szépen igy felbátorodtam és megprobálom a kovászos kenyeret is.Edig élesztös kenyeret sütöttem.
Köszönöm. Sok sikert kívánunk.
@@rg.konyhaja Nagyon szívesen.Köszönöm szépen én is.
ez pöpec video, jól elmagyarázva a kovász készítését :) köszi :)
@@MaMoLa köszönöm
Ezt a videót egy pék technológia órán lekellene vetíteni!! Minden benne van amit tudni kell a kovászról a gabonáról enzimes folyamatokról ez tetszett nagyon klassz kis tananyag vidi volt! :)
Köszi. Ettől azért többet kel tudniuk🍻🍻😃😃😃
@@rg.konyhaja Persze nyilván de a mai fiatalság zöme az előadás módhoz is köti hogy érdekli e vagy sem ahogy előadtad az teljesen rendben volt nem az a tipikus tanár bácsis monoton anyag leadás volt. 😁🤙🍺
Két sör után hallanál. 😃🤣 na az csak az igazi. 🍻🍻🍻
@@rg.konyhaja Ha jól tudom lesz rá alkalom 🤔🤔😂
Szuper videó köszönöm szépen,most először mertem neki állni a kovásznak.
Gratulálok 🙂
Közel egy hét szenvedés után beindult a BL-55-ös kovászom. Hiába vártam egy, másfél napot, alig keletkezett bubi a kovászban. Játszottam a radiátortól mért távolsággal, az üveg lezárásának szorosságával, az etetési arányokkal, de semmi. Csak aprót nőtt mindig. Aztán elkeseredésemben a hatodik napon kiraktam a beüvegezett erkélyemre. Oda jól besüt a nap, gondoltam kapjon direkt napsütést. Pár óra múlva, mint a gomba, úgy nőtt meg. Gyönyörű "habos" szerkezete lett. Ma reggel 10-kor etettem meg. Du. 2-re már majdnem háromszorosára nőtt ott. Wow, turbó mód! Szóval sikerélményem van. Nagyon igazad volt Repy, BL-55-nél tényleg kritikus a hőmérséklet! Köszönöm a segítséget!
Szia. Köszönöm hogy megosztottad a tapasztalatodat. Ez a liszt nehezen indul be. Más már kidobta volna. De mindíg mondom és írom is, hogy minden liszt más és türelem. Te türelmes voltál és kreatív. Nagy gratula. 😀😀🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂
Nagyon köszönöm, először csináltam, és szuper lett. Most kel a vajas kifli tésztám, és nagyon jól mutat:)
Szia. Ez szuper hír sok sikert.
Szép estét! Nagyon jó videó. Végre megértettem a lényeget. Már egy párszor kidobtam a kovász kezdeményemet, mert savanyúnak éreztem. Ezek szerint ez pont jó. Remélem most sikerülni fog. Köszönöm.
Köszönöm. Sok sikert kedves Zsuzsa. 🙂
KEDVES MESTER ! HA LEHET TEGYÉL FEL EGY VIDEÓT A KOVÁSZVEKKERRŐL ! NAGYON SOK ISMERŐSÖMNEK FOGALMA SINCS A HASZNÁLATÁRÓL ÉS ÍGY ELMARAD A KOVÁSZ ETETGETÉSE IS ! ELŐRE IS KÖSZÖNÖM !
ruclips.net/video/__Ld0qAbKQQ/видео.html
@@rg.konyhaja IGEN ,DE EBBEN A VIDEÓBAN SOK APRÓ RÉSZLET ÚGY ÉRZEM, HOGY HIÁNYZIK ! KOVÁSZVEKKER FRISSÍTÉSE ? LEGALÁBIS ÉN ÍGY ÉRZEM. LEHET HOGY LASSÚ A FELFOGÁSOM.
A szakma KRÉMJE vagy, köszi!👏🍞🥐🥖🥞🥯🥨🍳🍩🍪🥣🥘🍲
Kedves Éva. Köszi szépen. 🥂🥂🥂
Köszönöm! Nagyon érdekes és használható info!!!
Nagyon, nagyon okos vagy!
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Most rögtön megnézem az egészet mégegyszer.
Köszönet a sok munkádért.....Eszter
Köszi Eszter. Nagyon kedves vagy. 🤗🤗🤗😃
Szia Repy ! Hiánypótló, klassz videó. Köszönöm ! Üdvözlettel : Zoli.
Köszi Zoli🍻🍻🍻🍻
Jó hallgatni téged ...profi....♥️
Köszi szépen. 🥰
Szia ez nagyon jó!!!!!!!!!Én még nagyon kezdő vagyok kovász készítésben de ez nagyon érthető.
Örülünk neki. Sok sikert. 😀😀😀
Köszönöm szépen! Áldás! ❤🙏
Nagyon szuper! Köszönöm szépen a videót!! Látszik, hogy sok munka volt vele👌💟
Köszi szépen 🍻🍻🍻🍻
Köszönöm. Nagyon jó előadás, közérthető.
Köszönöm🙂
Szia ! Köszönöm ezt a videót! Nagyon nagy segítség!
Szívesen🤗
Repy, nagyon köszönjük a munkád. Öröm nézni!! :)
Köszi szépen András. 🍻
Köszönöm szépen a választ. Tisztelettel: Ilona
köszönöm a hasznos információkat!
Szívesen😀
Üdv! Már 4 napja "nevelem" a kovászt, fehér kenyér a cél. Nagyon régóta kísérletezek a kenyérsütéssel. Bámulatos, amilyen tisztelettel bánsz a tésztával! Meg is látszik az eredményen! Kérdés: krumplis kenyér recept? :-) Gyerekkorom egyik legszebb emléke a 2kg-os krumplis kenyér, a sulival szemközti pékségben. Ahol keveredett a friss kenyér illata a frissen őrölt kávé illatával. Beindult a nyálelválasztás rendesen....
Helló József. Köszönjük szépen a bíztató szavakat. Szerintem készítek majd krumplis kenyeret videóra. De ha megpróbálod tegyél 3 hélyában sült burgonyát a tésztába. A folyadékkal óvatosan. Fehérkenyér recepthez ragd. Sok sikert és köszi a kommentet. 🍻🍻🍻
Köszi szépen. Sokat tanultam a filmedből.
Szívesen. Legyen segítség.
Szia! na végre egy egyszerű de még is nagyszerű video erről.Köszi, Tamás
Kedves Tamás. Köszönöm szépen. 🍻
Szia! Teljesen kezdő vagyok és én csak heti 1-2 alkalommal sütnék ezért érdekelne, hogy a hűtőben tartott kovász frissítése hogyan történik? (Kiveszem, azután meg kell-e várni, h felmelegedjen és utána lehet csak hozzátenni a friss liszt víz keveréket, vagy hidegen kell? Miután hozzátettem a frissítést kell-e várni vele mielőtt berakom újra a hűtőbe?) Sajnos erről sehol sem találtam leírást, csak h heti 1-2 alkalommal kell frissíteni.
Helló. A hütőből kiveszed és lehet frissíteni. Utána meg kell várni, hogy megérjen a kovászod(2-3x ra meg kell emelkednie ez kb 5-8 óra között lesz) és úgy mehet a hűtőbe vissza és hetente kellene frissíteni.
Nagyon köszi. Ezt az egy videót értem . Szuper :)
Örülök. Köszönöm😀😀
@@rg.konyhaja
Szeretném megkérdezni, hogy ha tudom, hogy a recept amit hasznàlni szeretnék 20 dkg kovàszt ír, akkor hogyan etessem/frissítsem a kovàszt? Ma reggel tettem àt màsik üvegbe 10g kovàsz/25 víz/30 lisztet. Mindennap ezt csinàljak? Mikorra lesz akkora a kovàszom amennyit a recept kér? Vagy ebben az arànyban több kovásszal kéne . Köszi ha vàlaszolsz ☺️
Szia. Az arányokat kell megnövelni a kívánt menyisségre. De lehet úgy is hogy 25 g kovászmag 80ml víz és 100g liszt. Ha már kellően erős a kovászod.
Szuper, köszi!!! Én most talàltam csak a csatornàdra, de nagyon jók a videók!! Gratula 🤘
Kedves RG . Mit csinálsz a maradék kovász maggal?
Na mit?
@@janoskiss8237 Hol van már a tavalyi hó
?
Nagyon jó tutorial, és különösen tetszik, hogy a leírás részletes. Elsőre elbukott csak teljeskiörlésű liszttel, de szerintem a túl késői frissítés miatt.
Köszi🍻
Nekem az lenne a tiszteletteljes kérdésem, hogy miután az anyakovász magból elkezdem a videóban látott arányokkal a kovászt, akkor azt a többi alkalommal milyen arányban kell frissíteni?
Szia 😊 nagyon tetszett, hogy így elmagyaraztad, tíz éve sütök, de én hűtő ben tartom, arányok kicsit mások, de kiprobalom ezt a módszert is 😊Köszi hogy megosztottad velünk, további szép estét 😘👍👋
Köszönöm szépen. Ki kell próbálni és néha jó ha változtat az ember, mert akkor tanulunk igazán. Sok sikert.
@@rg.konyhaja szia! A hutos tartásról még majd ha van időd beszélhetnél. Mindenki csak addig mondja el ilyen részletesen.
Kérdezném: Ha naponta csak 50gr-ot veszünk ki , a többivel mi történik? ki dobandó?
Kedves Éva. A felesleget kidobom vagy elhasználom valamibe. Palacsinta, nokedli vagy csipszet készítek belőle például. Nem kell sokat tartani, mert egy pékségnyi kovászunk lenne. Köszönöm, hogy írtál.
En úgy hallottam, hogy kidobjak!
*Én egy egyszerű spórolással egyszerre 2-kovászt csinálok
így nincs pazarlás.
@@rg.konyhaja csipszet? Ha lesz rá lehetőség mutasd meg azt is hogy kell légyszíves! Köszönöm szépen!
Rendben 😃
@@rg.konyhaja Ezt én sem értettem. Miért nem adjuk hozzá egyszerűen az 5 dkg friss lisztet ha a cél a fermentum mielőbbi elkészítése? Az elrontaná?
Osztva...Hadd tudja meg a világ milyen szeretettel bánik Repi a kovásszal,és mindennel ami lisztből készül.
A bemutató videót én is, mint a többiek nagyon tanulságosnak találtam. Csak egyet nem tudtam belöle megérteni, hogy amiböl az 50 gramm kovászt (amit frissítünk)kivettük, a maradélot eldobjuk? Mert a videón azt láttam, hogy az üveg amibe a frissített kovászt vissza tette mindig tiszta, üres volt. Köszönöm válaszát.
Igen. A felesleget kidobom. Köszönöm.
@@rg.konyhaja köszönöm! Mostmár minden világos :)
Szia! A film nagyon tetszett. Kipróbáltuk, amit tanítottál. Bl 55 Hajdu finomlisztünk van és Castello teljes kiörlésű lisztünk. Kijárási tilalom van, naponta 2 órára mehetünk bevásárolni, ahova eljutunk, ott más nincs. Első próba: az első etetés után romlott sajtszagú lett, és folyékony. Kidobtuk. Második próba: Kikavartuk, nokedlihez hasonló lett, szóval jó. Másnapra szép volt, keverés, kavarás. 12 óra múlval híg lett, de jónak találtuk, mert kellemes savanykás illata lett. Ahogy kell, megetettük. 4 óra múlva kezdett folyékonnyá válni, és buborékokat nem láttunk benne. Hozzáadtunk még egy kevés lisztet. következő nap, ez a mai: kissé folyékony, jó illatú, buborékokat nem látunk.
Kérdés: folytassuk, vagy dobjuk el, és kezdjük újra?
Előre is köszönöm a választ.
Szia. Idő kell neki. Folytassátok tovább. Ezt a nokedli állagot érjétek el, ha kell egy kicsit kevesebb vizet rakjatok hozzá. Nem ismerem ezeknek a liszteknek a tulajdonságait. De frissítsétek napi1x. Ha elkezd már erősen emelkedni akkor áljatok át a napi 2x. Sok sikert.
Lènyegi,világos.
Köszönöm
Miutan elkeszult a kovasz.Utana minden etetesnel mar az emelt(50-50 g liszt 80ml viz)adagot kell hasznalni?
Szia, a szárazkovász újraélesztése, zsömle készítése, pizzatészta készítése, szakajtót, hol lehet nyomott áron beszerezni, és még minden variációk, pékárúk elkészítése, ezek a dolgok robbantják a nézettségedet, angol verzióban is siker garantált
Szia Zsolt. Köszi szépen a tanácsot. Szépen sorban megyünk és haladunk. Sok mindent tervbe vettünk. A pék dolgok külön öröm számomra, mert a szakmám. 🍻🍻🍻🍻
@@rg.konyhaja
Szia!
Engem egy jó Kornspitz, recept érdekelne. :)
kornspitz.hu/osszetevok-t21/
Nagyon köszönöm!!!
Szia Repy!
Elkészült a rozsliszt kovászom.
Át is neveltem BL80-as lisztre.
Sütöttem is vele egy kalácsot, ami állagra jó lett, csak kicsit még érződik rajta a rozs savanykás íze.
30 g kovász + 30 g víz + 30 g BL80 liszt ezek voltak az arányok.
Most újra néztem a videót kiderült rosszul emlékeztem az arányokra.
Ha úgy etetem a kovászt ahogy te mondod:
10 g kovász + 25 g víz + 30 g BL80 liszt
Akkor eltűnhet a savanykás rozs íz a fehér kovászból?
Köszönöm!
Gábor
Szia. Igen. A nagyobb mennyiségű lisztel csillapítani lehet. De lehet hogy túl érlelted. Az baj szokott lenni. Ki kell tapasztalni. Ez bizony ilyen játék. 🍻 ne add fel sok sikert.
@@rg.konyhaja Szia!
Köszönöm a gyors választ!
Rendben próbálom tovább.
Az elején kevés volt neki a 23-24 fok a konyhapulton, mert folyadék jelent meg a kovász tetején. Kicsit utána olvastam azt ajánlották tegyük be a sütőbe teszek mellé egy üveg forró vizet is, így 27-30 fok van a sütőbe végig a két etetés között. A rozs kovász már 3-4 óra alatt triplázott.
Mik a túl érlérlelés jelei, vagy hogy lehet tulérlelni a kovászt?
Üdv,
Gábor
Szia Repy!
Így már tökéletes lett a kalács.
Köszönöm a segítséget!
Jó reggelt.
Ha mindig kiszedünk belőle 50g a többivel mit csinál kidobja?
Szép jó reggelt. Igen kidobom az elején mert rengeteg kovászom lenne. Később mikor rendszeres a sütés akkor már nem lesz csak minimális felesleg.
Repy? Emlekszel arra mi volt az első pékáru, amit a kovaszodból keszítettél? 😊
Kenyér volt❤️
Tisztelt RG!
Úgy is jó, ha teljeskiörlésű tönkölylisztből és bl80-as lisztből csinálom?
Szia! Segítségre van szükségem egyszerűen valamiért mindig zsákutcába hajtok az anyakovász elkészítésével kapcsolatban :( a világ össze videóját megnéztem, mindenre odafigyelek, rendszeres etetés, tiszta üveg, melegebb környezet, kenyérliszt. kb. 4-5 sikertelen próbálkozás után sikerült elérnem, hogy 12 óránkénti etetésnél megduplázódjon a mérete a kovásznak. Kaptam a lehetőségen és sütöttem belőle, egész oké lett de még pár százat csinálnom kell, hogy elégedett legyek vele :D A sütés után nagyjából 40 grammot beletettem egy zárható üvegbe és betettem a hűtőbe. Eltelt kb 3-4 nap és sütés előtt kivettem a hűtőből. Hagytam neki kb 1 órát magához térni és utána megetettem kb 60-60 grammal. Ezek után 12 órával szinte észrevehetetlen növekedést mutatott csupán :/ megetettem újból és most picit megindult, de eszméletlen gyenge, ahogy én látom. A te videódban meg sok más videójában is látom, hogy a 3-szoros növekedés az igazán optimális. Tényleg nem tudom mit csinálok rosszul, ha van tipped, akkor nagyon hálás lennék ha tudnál segíteni :) Köszi!!!
Szia. Csináld a következőt. Ne tedd hűtőbe az legyengíti. 30g-ot kimérsz a kovászból 30g lisztet tegyél hozzá és 25 ml vizet tegyél hozzá. Ezt reggel és este folyamatosan. 2 hét és jól megerősödik. Várom a visszajelzésedet.
Szia! Nem olvastam végig az összes hozzászólást,csak arra lennék kíváncsi a szárított kovászt hogyan kell újra használni. Köszi
Szia. Egy kevéske vízzel fel kell oldani a száritott kovászt és közben adni hozzà lisztet. Pár etetés után fel fog erősödni.
@@rg.konyhaja köszi szépen. Remélem a 2 hét nyaralás alatt nem lesz baja ha kiszárad ,és újra élesztem :)
Nagyon szuper, köszönöm! Én sima fehérliszttel próbálkoztam, sajnos nem sikerült vele, de nem adtam fel, kevertem bele tönkölybúzát, azóta alakul, de majd szeretném elkészíteni a tejes kiflis receptedet, ahhoz viszont nem szeretnék tönkölyt használni. Ha átnevelem a tönkölyről a fehérlisztre, akkor van esélyem, hogy a kovász kovász marad és nem az a vizes lisztkeverék, ami az elején a sima fehérliszttel volt? Egyszerűen szinte lehetetlen jó kenyérlisztet kapni, így sima lisztem van gondolom nem a legjobb minőség.
Szia. Meg lehet csinálni csak egy kicsit lasabban fog menni.
Köszönöm szépen a hasznos tanácsokat, nagyon alapos. Van mégis egy kérdésem, amikor naponta az 50 gr.kovászt kiveszem, hogy felfrissítsem, az üvegben mindig marad kovász. Azzal mit kezdek? kiöntöm? Mert úgy látom frissítés során tiszta, üres üvegbe teszi a kovászt.
@@tibornefarkas1424 szia. Igen kidobom mert rengeteg lenne. Azoknak szoktam ajánlani a kovászos technológiát aki rendszeresen sütnek. Vagy ha ritkán akkor szárítottan kell tartani és kevés veszteséggel fel lehet azt erősíteni. Köszönöm szépen
@@rg.konyhaja Köszönöm szépen! :)
Szia az lenne a kérdésem hogy hogy kell át nevelni a kovászt fehér kovászá?
Fokozatosan egyre több fehérlisztet adunk etetéskor.
Lenne egy kérdésem, lángost szeretnék csinálni fél kiló lisztből, menyi kovászt kell bele készíteni.?
Szia. 120-150g érett kovász elég fél kg liszthez. 12g só úgy fincsi lesz.
@@rg.konyhaja köszönöm 😏
Korrekt videó! Gratula!
Köszi szépen. 🍻
Azt szeretném kérdezni,hogy ha a 7 nap elkészült a kovász akkor már avval a kovásszal már lehet sütni a kenyeret vagy meg kell etetni és akkor? Köszönöm előre is a választ!
Lehet sütni vele, de még gyengécske lesz. Minden etetéssel erősödni fog.
@@rg.konyhaja Köszönöm szépen...!
Szia Repy! Hálás Köszönet a Munkásságodért!!! 🤗👍A kis mennyiségű kovászt amit átneveltél világos kovásszá, milyen arányú anyagokkal eteted? .. reggel-este…
Kedves Rg!kérdésem az lenne hogy naponta ha kétszer kell megetetni a kovászt akkor frissíteni is kell egyben vagy csak egyszer frissítem?másodszor csak ráetetek?nem világos
Kedves Orsolya. Az elején ráetetünk. Késöbb mindigg csak frissiteni kell egy kisebb mennyisséget, mert egy pékségnyi mennyéség szaporodna fel.
Hello RG!
A vége nem tiszta nekem. Ha volt az 50rozs 50 fehér lisztes kovász hogy lesz belőle a végén csak az a fehér lisztes anya kovász amit már csak 10gkovászt etetsz 30g lisztel sütéshez?
Kedves Roland. Mikor elkészül az anyakovász elkezdem csak fehérlisztel etetni. 2-3 etetés és már át is lett alakítva. Ès ez visszafele is igaz. Nem kötező de azért szeretem, mert nem csak kenyereket készítek hsnem kiflit stb.
Üdvözlöm,azt szeretném kérdezni,hogy a hűtőben tartott kovászmagból,ha kenyeret akarok sütni,akkor hogyan kezeljem tovább?kiveszek belőle 10g- ot,azt megetetem 30g liszttel+ 25 ml vízzel és kb egy óra múlva a hűtőbe,a többi pedig megy kenyérsütéshez,feletetés után stb?Jó az elgondolás?
Szia. Igen jól látod. De ha van lehetőséged reggel este etesd a kovászod ezzel a menyiséggel és mindíg jó aktív fitt kovászod lesz. A hűtő nagyon belassítja. Ha ritkán sütsz akkor megértem és egy jó opció a hűtő. De sütés előtt legaláb 2 nappal kezd el frissíteni. A 4 frissítés lesz legalább. Sok sikert.
Köszönöm szépen!
Szia! Köszi a videót! Két kérdésem lenne:
- Sajnos a boltban csak finomlisztet (BL55) sikerült vennem. Teljesen reménytelen ebből kovászt készíteni? Ha nem, akkor mire kell figyelni?
- Az első frissítéseknél 50 g kovászhoz adtál 50 g lisztet és 50 ml vizet. Ez kb. 150 g. összesen, vagyis a következő frissítésnél 100 g kovász feleslegessé vált. Nem hangzott el a videóban, de az ugye kuka?
Szia. Bl55 lisztből is meglehet csinálni. Már próbáltam. A hőmérséglet lehet buktató. Hűvös helyen nem fog dolgozni. A másik kérdésre, igen a felesleget kidobtam mert egy pékségnyi mennyiség lenne később. Ezért csökkentem amikor kész a kovász kis adagra. Sok sikert.
@@rg.konyhaja olyat nem lehet, hogy nem kidobni, hanem aki szeretné, az megkapja (én nagyon szeretném, budapesti vagyok és elrohannék érte, ha a kovász itt van Budapesten - természetesen maszkban, kesztyűben).
30-381-8350
Első anyakovászomat készítem. Az első 4 napban alig emelkedett meg a szint. Ötödik napnál tartok most. Mindig este etetem. Tegnap hagytam egy kis rést a fedő alatt, ma reggelre több mint háromszorosára növekedett a térfogata. Mi az oka, hogy eddig alig nőtt a térfogat, most pedig egyszerre sokat? Mi a jó megoldás? Hagyni kell nagyobb levegőhöz jutni, vagy sem? Jól jönne egy tanács!
Helló lászló. Minden háztartás én minden liszt más. Nics két egyforma kovász. A fedőt nem szabad rátekerni csak éphogy rárakni, mert mikor térfogatnövekedés lesz akkor tudjon nőni. Nálad mostanra erősödtek be az élesztőgombák. Ök felelősek a térfogatnövekedéshez. Mikor összesik a kovászod, mostmár valószínű 10-12 óra alatt meglesz, át kell térned a nspi két frissítésre. Reggel este. Jó lesz. Mikor megnő 2x vagy 3x méretére utána össze esik, na akkor lehet eteni.
@@rg.konyhaja Belelkesültem, azóta túl vagyok már négy kenyérsütésen. Most készítem az ötödiket. Egy kérdésem volna a kovásszal kapcsolatosan. Egy korábbi etetésnél nem dobtam ki a maradékot, hanem elkentem egy papíron és a konyhaszekrény tetején 4-5 nap alatt kiszárítottam. Most üvegben van a spájzban. A kérdésem, hogy ha fel szeretném használni akkor hogyan és mennyi idő alatt lehet feléleszteni?
Kedves László. Kevés vízzel kb 20 g szárított kovászt eláztatod. Langyos vízzel. Elkezdenek az élet jelei. És frissíted 1-1-1 arányban a megszokott módon. Szépen befog indulni. A lényeg csak kevéske vízzel.
üdv azt szeretném kérdezni mi van ha nem osztom keté az anya kovászt hanem az etetés menyiségét duplázom meg ?
Üdv. Nagyon nagy mennyisség gyülne össze, amit nem tudnál felhasználni. Ha elkészül az anyakovász akkor és redszeresen sütöd a kenyeret akkor már nem lesz feleleged. Sok sikert.
Köszönöm szépen.
Helló! Mindig az van, hogy kimérünk a kovászból 50 g-ot, a többi kuka. De ha akarom, akkor használhatom azt a másik részét is, hogy egy másik bödönben is csináljak kovászt, ugye?
Mi történik a befőttes üveg kovásszal, amiből kiveszünk??? a maradékkal??? köszönöm
Üdv. Azt kidobom. Ezért tartok kis mennyiséget mikor készen van.
@@rg.konyhaja Szia! Köszönöm a gyors választ! Üdv,
Szia RG😊! Egy olyan kérdésem van hogy az létezik hogy nekem a kovászom 2 és fél nap után konkrétan a 1. Etetés után 10 órával már a 4x-5x-sére növekedik? (Kb akkorára mint neked a videó vége felé amikor kész van), de ez azt jelenti hogy nekem ennyire erős lett volna a kovászom és hogy kész van?
A hőmérséklet biztos kedvező volt neki mert 23-26fokban volt.
Köszi a választ előre is és további jó tartalomgyártást!😊
Szia! A végén csináltad a 100 g-os etetést és a 80 milis vizet végig ez marad az arány vagy visszaállsz a 25-25 grammos etetése a végén miután erősödött a kovász? Köszi
Szia. Én így erősítettem. Az erősítés lényege az állandó frissítés. Napi 3x is lehet ha nagyon dolgozik. Nem jó időhöz kötni, de a reggel este etetés azért jó szokott lenni. A kevesebb víz lasítja a kovászt míg a hígabb gyorsabban dolgozik. Remélem tudtam segíteni. Köszi hogy írtál
Kovászolás télen❄|Tippek💫
Ha dolgoztatok már kovásszal biztosan tudjátok, hogy néhány tényező igen nagy hatással van a működésére. Az egyik ilyen nagyon meghatározó faktor a hőmérséklet. 🔥❄A kovász 24-27 ° C-on érzi magát a legjobban. Ekkor szaporodnak közel azonos sebességgel a tejsavbaktériumok és az élesztőgombák, ekkor a legideálisabb a termelődő tejsav és az ecetsav aránya. Ez az egyensúly nagyon fontos a sütés szempontjából, ha felborul akkor nagy valószínűséggel nem azt az eredményt fogjuk kapni amit vártunk. 🥲 Míg nyáron ezt a hőmérsékletet könnyedén tudjunk biztosítani a kovásznak és a tésztának, addig ősszel és télen ez már nehézkesebb lehet. 😬
Ha alacsonyabb a hőmérséklet, a kovászban lévő mikrobák lassabban szaporodnak, lassabban éri el a kovász a csúcspontját és a tészta is hosszabb idő alatt fog megkelni. ⏰
💫Mindenképpen tartsátok szem előtt, hogy ilyenkor akár 2-3 órával hosszabb kelesztési idő is szükséges lehet a nyári állapothoz képest, különben nagy eséllyel alulkelt, tömör, szalonnás bélzetű lesz a kenyerünk. 😱
💫A legjobb ha télen megpróbálunk egy kicsit segíteni a kovásznak, azzal, hogy apró trükökkel melegebbet csinálunk neki és a tésztának is.
💫Például a kovász és a tészta készítéséhez használjunk kb. 30 fokos vizet, így már a közeg kicsit kellemesebb hőmérsékletű lesz neki.
💫Tegyük melegebbre helyre a kovászt, és majd a tésztát is. A kovásznak szuper lakrész a mikrohullámú sütő, hiszen egy kisebb zárt térről van szó, ahol biztosan 1-2 fokkal melegebb van.
💫Az is jó megoldás, ha egy bögre meleg víz mellé tesszük, a vizet pedig időnként cserélgetjük, ahogy kihűlik.
💫A tésztát akár betehetjük a sütőbe is hasonlóan egy tál meleg víz mellé, vagy bekapcsolhatjuk a sütő lámpáját is ami egy picit melegebbet csinál.
💫Közvetlenül fűtőtestre ne tegyük se a kovászt, se a tésztát, mert ott viszont már túlságosan meleg lesz neki.
💫Télen az is járható út, ha minden igyekezet ellenére is lassan halad a folyamat, hogy az adott receptben szereplő mennyiséghez képest, egy picivel több kovászt alkalmazunk, és így némileg gyorsíthatjuk a kelesztést.
Ha hasznos volt nektek ez a nèha h tipp, mentsétek el, hogy később is meglegyen. 😊
Jánosi Szabina gasztroblog
Rozsliszt nélkül sima BL80-nal, vagy teljes kiörlésű búzaliszttel is elindulna? Ki vannak fosztva most a boltok, nem találtam rozslisztet.
Szia. Igen fog müködni, de biztosítani kell a folyamatos kellemes meleg helyet neki. Sok sikert.
Az érdekelne, hogy ebből mennyi kovász lesz és hány db kenyérhez lesz elég?
Szia. Azon múlik mennyire eteted fel és mennyi kenyeret szeretnél sütni. 1kg-os kenyérhez kb 150g érett kovász kell 80% hidratáltsággal. Csatolok egy videót. A liszteket bl80-ra cseréled akkor fehérkenyeret kapsz. Azt érdemes betanulni először. ruclips.net/video/CaD6Sd1Af8g/видео.html
A maradék kovászokkal mit csináljak?
Hogyan kontrollálod híg kovásznál a ph értéket? Sziládnál lehet mosni, de a torkod nem kapar így a kovászos kenyértől? Mekkora a kovászos tészta phja? És a végleges kenyéré?
Helló. Ph értékben csak a kovászról van pontos információm. A tokorkomat nem kaparja a kész kenyér. A híg kovásznál gyorsabban zajlanak az erjedések. Rövidebb ideig kell érlelni.
Szia Repy! Még egy kérdést tennék fel neked. Ha a későbbiekben hűtőben szeretném etetni a kovászomat akkor mik az arányok? Marad az 50g kovászmag, 80ml viz, 50-50g liszt vagy vissza az 50g kovászmag, 25-25-g liszt 50ml vizhez. Köszönöm a válaszod.
Az első arány az jó. Heti 1x vagy 2x etesd meg. Sütés előtt meg 2-3alkalomnal hűtőn kívül etesd hogy ne legyen savanyú a kenyér és jól dolgozzon a kovász.
Amikor kiveszel a kovászból a frissítéshez, ugye ott ketté lesz szedve: az egyik részt frissíted, a másik marad az üvegben. Az üvegben maradóval mit csinálsz?
A felesleget kidobom. Rengeteg kovász gyülne össze. Ezért jó azoknak ez akik rendszeresen sütnek.
Nagyon jó kipróbáltam és nagyon jó. Egy kérdésem lenne, az anyakovász a hűtőben lezárva, van e valami teendő vele
a továbbiakban ?
Üdvözlöm. Ige van. A hűtőztetést akkor ajánlom csak, ha ritkán süt. A hűtőben legyengül a kovász. Ha van lehetőség akkor reggel este etesse és tartsa a púlton konyhahőmérségleten hogy jó erős legyen. Egy kicsike mennyiséget. Ha elutazik vagy biztos nem tud vele foglalkozni akkor be lehet tenni hűtőbe, de 5 nap után már nagyon legyengűl.
@@rg.konyhaja Köszönöm a segítséget
Üdvözlöm. Csinálhatom a kovászt teljes kiőrlésű búza lisztből és világos rozslisztből RL-90?
Szia. Igen.
Ezt én is szeretném tudni. Az etetés után mindig üres üvegbe teszi.
Amikor először kiveszel 50g kovászt és hozzákevered a 25-25g lisztet, akkor utána én az újonnan kevert "masszát" hozzáadhatom a maradék 1 napig érett kovászhoz? Köszönöm! :)
Nem. Sajnos a felesleget ki kell dobni.
@@rg.konyhaja a felesleget valaki adja nekem:) Köszönöm 30-381-8350
Köszönöm a részletes bemutatást!
Szia RG! Amikor frissíted a kovászt, az üvegből kiveszed az 50 grammot,a maradékkal mit csinálsz? Mindig tiszta üveget látok a pulton. Válaszod köszönöm.
Kedves Zsuzsanna. A felesleget kidobom, mert túl sok lenne. Ezért mikor kész a kovász csak egy kis mennyiséget tartok és frissítem. Nézd meg ezt a videót.
ruclips.net/video/CaD6Sd1Af8g/видео.html
@@rg.konyhaja Köszönöm a válaszod , lejjebb megtaláltam mások is kérdezték. Szuper a videód, csak most találtam rá, fel is iratkoztam. 👍👍👍
@@zsuzsannabodonyi9229 Én megsütöttem, sörkorcsolyának, tegnap este, de már elfogyott. :D
@@rg.konyhaja Nem lehetne úgy készíteni, hogy kisebb mennyiségről indulunk, és mindig növeljük a mennyiséget?
@@aron68on_etoro95 Kivesz 50 gramm kovászt, hozzátesz 50 gramm lisztet és 50 gramm vizet. Minden alkalommal a háromszorosára nő a mennyiség. Ezt legalább tízszer kell ismételni. Ha 10 gramm liszttel és 10 gramm vízzel indítanánk, ez akkor is több mint egy tonna lenne a tizedik etetés után.
Szia! Nagyon köszi a sok hasznos videót, nem tudtam hol tegyem fel a kérdésemet, remélem nem gond ha itt, mivel a kovászról van szó. Több helyen láttam, hogy rozskovászból dagasztják a kenyeret vagy a rozsos kovászos kenyeret. Ez érdekelne, hogy mi értelme külön rozskovászt készíteni? Van valami előnye a sima fehér lisztes vagy fehér/teljes kiőrlésű kovásszal szemben? Köszönöm!
Köszönöm! Eddig nekem ez volt a legérthetőbb. Mivel nagyon nagyon kezdő vagyok, van egy kérdésem. A végén frissített anyakovászt, amit lehet hűtőbe is tenni, ill. a pulton hagyni, azzal ugyan úgy végig kell csinálni kenyérsütés előtt az összes napos etetéseket? Tehát kb. 7 naponta süthetek? Köszönöm a választ!
Nem kell végig csinálni már. A legjobb ha pulton tartott anyakovász van és reggel este etetni kell. Így mindíg aktív az anyakovász. Ez egy kis mennyiség. A hűtőben tárolva nem kell olyan sűrün etetni, de ott visszagyengül, így sütés előtt töbször fel kell etetni, hogy erősödjön.
Köszi ! 👌
Szívesen. 🍻🍻🍻🍻
Mennyi kovász kell 1 kg kenyér sütésehez?Merleg nelkül kb hany kanálnyi?
Szia, még egy gyors kérdés, ha a kenyérhez 300 gr. kovász kell, a kovászmag akkor is 25 gr.,és csak a lisztet meg a vizet növeljük, vagy a kovászmagot is növelni kell?
Köszönöm!
Arányosan növeld őket. Ha savanyúbbak a kovászaid akkor több lisztel lehet tompítani.