Tisztelt Szerző, olvasók! Szerintem "Durva sót" kell használni, mert akkor nem fordulhat elő az, hogy megrothad erjesztés közben az étel. A piacokon ismerik ezt a kifejezést. A bolti só sok esetben nem NaCl hanem KCl amit használva a tavalyi kovászos uborkáim mind megrohadtak. Azután elolvastam a csomagoláson lévő szöveget, s csak magamat okolhattam. Nekem a Parajdi só sem jött be, pedig onnan hozták - direkt - nekem, s így egészen biztos, hogy onnan származott. Eddig nekem - a Tordai szürke só vált be legjobban ... de ez csak az én véleményem. Köszönöm a fáradozását amit az egészségünkért tesz ... Boldog napokat kívánok.
2 месяца назад+1
Kedves József! Nagyon köszönjük a válaszát, és, hogy megosztotta velünk a tapasztalatát! Tordai szürke sóról még nem hallottam, ki fogom próbálni! Jó egészséget kívánunk!
@@gr.gr.9886 Szia ... Tordán a bányában árulják. Ha valamely ismerősöd arra jár, kérd meg, hogy hozzon - amennyit bír és akkor egy ideig nincs gond rá.
Nagyon szépek. Így is működik a dolog ezek szerint, hogy az üvegekre mindjárt rácsavarják a tetőt, és ilyenkor milyen helyre teszik az üvegeket? Nagyon szépek, gusztusosak. Káposztát már régóta savanyítok, de mást eddig még nem csináltam. Köszönöm a sok szép receptet.
Год назад
Kedves Erzsébet! Én olyan helyre tettem, ahol nincs túl meleg, kb 16-18 fok, az egyik szoba ablakába, ahol le van tekerve a fűtés. Remélem ízlik majd az új recept is! Jó egészséget és fermentálást kívánok!
Hogyan kell fogyasztani? Önállóan? Köretként? Fözeléknek? Salátában? Szeretném kipróbálni. Köszönöm szépen!
Год назад+3
Kedves Edit! Általában, mint savanyúságot lehet enni, gyakorlatolilag bármihez: kenyérhez, fő ételhez stb, vagy magában...🙂. A levét is érdemes meginni, ha már kiettük belőle a finomságot
Kedves Frida! Ha megengeded szeretném Király Ágnest ajánlani! Ő az akinek amellett, hogy rengeteg receptje van még tanácsot, és segítséget is tud adni. Az ő receptje alapján készítettem például üdítőt, és az ő segítsége által sikerült az, hogy ne menjen el a finomságom alkoholos irányba.
Nincs nagyobb gyökérség,mint valakinek blogján más személyeket ajálngatni...főleg a készítő számára.Én ajánlom önnek Szántai Lajost,és Géczi Gábort.Ráfér önre.
@@FIDEESZ Kedves Ildike! Nem értek egyet! Király Ágnes valóban nagy tudású hölgy, a fermentálást magas szinten elsajátította, ami tudást ráadásul kedvesen és segítőkészen meg is oszt másokkal. Úgy gondolom, akit valóban érdekel a téma az szívesen bővíti a tudását, akár olvassa ezeket a sorokat, akár a saját blogján ajánlja valaki. Akit nem érdekel, az pedig tovább "lapoz". Újra elolvastam, amit írtam. Szerintem semmi kivetni való nincs a stílusomban (ha a tartalom sértő lett volna Frida már levette volna), ha mégis, akkor kérem arra hívja fel a figyelmemet! Tudja ennek a személyeskedő, lekezelő stílusnak, amivel engem sértegetett, semmi értelme, úgyhogy kérem ne "beszéljen" velem így! Köszönöm!
A káposztához hagyományosan szoktak fekete borsot rakni. Ez a kurkumához is nagyon előnyös, mert: Sajnos a kurkumában található kurkumin rosszul szívódik fel a véráramban. Ennek eredményeként hiányozhatnak belőle az egészségre gyakorolt jótékony előnyei. Azonban ezen segíthet, ha fekete borsot adunk hozzá. A kutatások alátámasztják, hogy a fekete borsban lévő piperin és a kurkumában található kurkuminnal való kombinálása akár 2000% -kal is növelheti a kurkumin felszívódását.
Datolya-narancs-kaposzta is ugyanigy mukodik?ill nagyon trtszik az uvegen a feher felirat, az milyen toll, kesobb letorolheto?
Год назад+3
Szervusz Ada di! őszintén megmondom nincs asztalt gyümölccsel tapasztalatunk még a fermentálásban...ha Neked lesz, kérlek, oszd meg velünk! A filc, amivel a feliratok készültek Molotow akril filc. A Panton boltokban kapható, vizes dörzsöléssel eltávolítható.
Vajon a fermentáció segít csökkenteni a káposzta magas fodmap tulajdonságát? Köszönöm,
2 месяца назад+1
Kedves @czunyajanos442! Valamelyest igen, de ha nagy mennyiséget eszünk belőle, azért az is okozhat puffadást. De pl lehet használni emésztés könnyítőnek, ha főétkezésekhez 1 evőkanál savanyú káposzta levet eszünk. Segíti a bélbaktériumok szaporodását. jó egészséget kívánunk!
Fekete mustarmag nelkul is mukodik?illetve eleg a tiszta sima befottes uveg, vagy elotte ki kell csiratlanitami.? Mennyi ido utan fogyaszthato kb hany nap? Le kell venni sziszegtetni kozben a tetejet vagy nem, eleg akkor kinyitni ha fogyasztjuk ? Esetleg konyv ajanlat? Koszonom a valaszt
Год назад+2
Kedves Ada!mustármag nélkül is működik , egyéni, hogy ki milyen fűszert szeret használni. Bátorítunk, hogy próbálgasd, hogy mi a Te ízlésednek megfelelő. Nagyon sok helyen utána tudsz olvasni már a fermentálás alapjainak. Teljesen tiszta , lehetőleg csiramentes üveget használj.Általában 3 hét az ajánlás, de van, hogy 2 hét alatt is elkészül a káposzta. Van aki sziszegtet, van aki arra esküszik, hogy nem nyitja ki az üveget.
Mennyi ideig kell nyugiba hagyni őket, mennyi idő után fogyasztható? - illetve meddig tartható el?
Год назад
Kedves László!
Год назад+4
A fermentet 3 hétig jó érni hagyni, érintetlenül.Ha megkóstoljuk, kinyitjuk már hűtőben ajánlott tárolni, és egészen hosszan, akár hónapokig is eláll. Az alacsony hőmérsékleten az erjedési folyamatok lelassulnak. Igazán egyszerű módszer, és nagyon egészséges! Bátorítunk, hogy kísérletezz, és oszd meg velünk tapasztalataidat!
Arról nem volt szó, hogy az elkészítés és a fogyasztás között, mennyi idő teljen el.
2 месяца назад
Kedves Tünde! Ez attól is függ, hogy milyen zöldségből csinálod. Van aminek elég 10 nap, van aminek több kell. Az nem baj, ha tovább maradna, hiszen hónapokig elállnak. Vágj bele bátran és ki fogod tapasztalni! Nem lehet nagyon elrontani :-) Jóétvágyat!
Ne toljátok túl ezt a himalájai sót, nincs benne semmi különleges. Javaslom a gyömbért és a kurkumát (mosás után) héjastól használni. A legtöbb értékes anyag épp a héja alatt lapul. A gyömbért érdemes lefagyasztani, utána remekül, maradék nélkül reszelhető.
8 месяцев назад
Köszönjük a tippket! A legjobb persze, ha bio vagy vegyszermentes zöldségeket használunk, a többinél sajnos pont a héjában halmazódik fel a vegyszer. De egyetértünk, jobb, ha nincs megpucolva, ha elkalmas rá a zöldség ;-) . A himalája só helyett lehet tengeri sót is használni, ami nem jódozott. Jó fermentálást és jó egészséget kívánunk!
Miért nem beszéltek magyarul??? Erjesztett ételek....Igy kell magyarul mondani....Nálunk Erdélyben még magyarul mondják.Ne űzzetek gúnyt a csodálatos és értékes magyar nyelvből....
A fermentálás is magyar szó, csak egy idegen szóból ered. Az a szép a magyar nyelvben, hogy egy dologra több szavunk is létezik, ezeket hívják azonos jelentésű szavaknak, lásd például pityóka=krumpli=burgonya. A nyelvben az a szép, hogy folyamatosan változik, kivéve a holt nyelveket, de a magyar szerencsére nem ilyen, így mindig új szavakat veszünk át más nyelvekből, vagy éppen alkotunk új szavakat. A nyelv folyamatosan változik. Még az erdélyiek sem azt a magyar nyelvet beszélik már mint a honfoglaló magyar őseink.
@@Napoleon983 na ne mond mar hogy a fermentalas magyar szó.Ha idegen nyelvből ered akkor nem magyar.Igy magyar grátisz, kalkulalni,rapid,szleng,regisztralni,stb is magyar szó.???.A krumpli,pityoka, burgonya igen,magyar szócsak talyegysegekben használják magyarul. 1000 eve nem valtozott a nyelvünk,csak most 40 eve űznek gúnyt tudatosan a magyar nyelvből...
Még kis észrevétel: ahogy a só nem lehet jódos , úgy a víz nem lehet klóros. Az ok ugyanaz. Köszönet az infók megosztásáért.❤
Kedves Katalin!
Teljesen igaza van, tisztított vagy forrásvízzel érdemes csinálni.
köszönjük az észrevételt, minden jót kívánunk!
Köszönöm, én is minden jót kívánok.
Már csak nézve a videót is nagyon megjött az étvágyam egy kis savanyított finomsághoz. 😋
Hajrá, próbáld ki és meglátod, hogy tényleg mennyire egyszerű elkészíteni! 🙂
De akkor mitől lesz savanyú, a sótól? Attól sós lesz csak! Ecet nem kell bele vagy valami, ami savanyítja?
A káposzta torzsát is leszoktam szelni! Én a meghagyott torzsával szorítottam eddig, de jó az ötlete!
Köszönöm szépen.
Köszönöm a receptet kipróbálom🙂
Kedves László! megírhanád nekünk, hogy sikerült! :-)
Tisztelt Szerző, olvasók!
Szerintem "Durva sót" kell használni, mert akkor nem fordulhat elő az, hogy megrothad erjesztés közben az étel. A piacokon ismerik ezt a kifejezést.
A bolti só sok esetben nem NaCl hanem KCl amit használva a tavalyi kovászos uborkáim mind megrohadtak.
Azután elolvastam a csomagoláson lévő szöveget, s csak magamat okolhattam.
Nekem a Parajdi só sem jött be, pedig onnan hozták - direkt - nekem, s így egészen biztos, hogy onnan származott.
Eddig nekem - a Tordai szürke só vált be legjobban ... de ez csak az én véleményem.
Köszönöm a fáradozását amit az egészségünkért tesz ... Boldog napokat kívánok.
Kedves József!
Nagyon köszönjük a válaszát, és, hogy megosztotta velünk a tapasztalatát!
Tordai szürke sóról még nem hallottam, ki fogom próbálni!
Jó egészséget kívánunk!
Szia, s hol lehet kapni a tordai, kezeletlen sót?
@@gr.gr.9886 Szia ... Tordán a bányában árulják. Ha valamely ismerősöd arra jár, kérd meg, hogy hozzon - amennyit bír és akkor egy ideig nincs gond rá.
@@kovacsjozsef1638köszönöm, sajnos senki sem jàr arra. Azt gondoltam, talàn itthon is kapható. Üdv.Greta
Létezik "tisztasó" is, keressetek rá. Rendelhető.
Nagyon szépek. Így is működik a dolog ezek szerint, hogy az üvegekre mindjárt rácsavarják a tetőt, és ilyenkor milyen helyre teszik az üvegeket? Nagyon szépek, gusztusosak. Káposztát már régóta savanyítok, de mást eddig még nem csináltam. Köszönöm a sok szép receptet.
Kedves Erzsébet!
Én olyan helyre tettem, ahol nincs túl meleg, kb 16-18 fok, az egyik szoba ablakába, ahol le van tekerve a fűtés.
Remélem ízlik majd az új recept is!
Jó egészséget és fermentálást kívánok!
Gyömbért a séfek nem késsel javasolják pucolni, hanem kiskanállal kaparják le a héját. Valóban sokkal egyszerűbb!
Hogyan kell fogyasztani? Önállóan? Köretként? Fözeléknek? Salátában? Szeretném kipróbálni. Köszönöm szépen!
Kedves Edit!
Általában, mint savanyúságot lehet enni, gyakorlatolilag bármihez: kenyérhez, fő ételhez stb, vagy magában...🙂. A levét is érdemes meginni, ha már kiettük belőle a finomságot
Kedves Frida! Ha megengeded szeretném Király Ágnest ajánlani! Ő az akinek amellett, hogy rengeteg receptje van még tanácsot, és segítséget is tud adni. Az ő receptje alapján készítettem például üdítőt, és az ő segítsége által sikerült az, hogy ne menjen el a finomságom alkoholos irányba.
Nincs nagyobb gyökérség,mint valakinek blogján más személyeket ajálngatni...főleg a készítő számára.Én ajánlom önnek Szántai Lajost,és Géczi Gábort.Ráfér önre.
@@FIDEESZ Kedves Ildike! Nem értek egyet! Király Ágnes valóban nagy tudású hölgy, a fermentálást magas szinten elsajátította, ami tudást ráadásul kedvesen és segítőkészen meg is oszt másokkal.
Úgy gondolom, akit valóban érdekel a téma az szívesen bővíti a tudását, akár olvassa ezeket a sorokat, akár a saját blogján ajánlja valaki. Akit nem érdekel, az pedig tovább "lapoz".
Újra elolvastam, amit írtam. Szerintem semmi kivetni való nincs a stílusomban (ha a tartalom sértő lett volna Frida már levette volna), ha mégis, akkor kérem arra hívja fel a figyelmemet!
Tudja ennek a személyeskedő, lekezelő stílusnak, amivel engem sértegetett, semmi értelme, úgyhogy kérem ne "beszéljen" velem így! Köszönöm!
Ezt írni kommentben tényleg gyökérség. Stílustól függetlenül.
@@ronikovacs1926😊
Kedves @ronikovacs1926 !
Köszönjük szépen az ajánlást, mindenképp utána nézünk!
Jó fermentálást és jó egészséget kívánunk!
A káposztához hagyományosan szoktak fekete borsot rakni. Ez a kurkumához is nagyon előnyös, mert: Sajnos a kurkumában található kurkumin rosszul szívódik fel a véráramban. Ennek eredményeként hiányozhatnak belőle az egészségre gyakorolt jótékony előnyei. Azonban ezen segíthet, ha fekete borsot adunk hozzá. A kutatások alátámasztják, hogy a fekete borsban lévő piperin és a kurkumában található kurkuminnal való kombinálása akár 2000% -kal is növelheti a kurkumin felszívódását.
Köszönjük az ötleteket!!!
Feketebors, oké. Aztán ha áteresztő bél szindrómád lesz, ne csodálkozz.
U
A sárgarépát nem kell megsózni, csak felöteni a sós vízzel?
Kedves Júlia!
Elég csak felönteni a vízzel. Isteni lesz!
Minden jót kívánunk!
Datolya-narancs-kaposzta is ugyanigy mukodik?ill nagyon trtszik az uvegen a feher felirat, az milyen toll, kesobb letorolheto?
Szervusz Ada di!
őszintén megmondom nincs asztalt gyümölccsel tapasztalatunk még a fermentálásban...ha Neked lesz, kérlek, oszd meg velünk!
A filc, amivel a feliratok készültek Molotow akril filc. A Panton boltokban kapható, vizes dörzsöléssel eltávolítható.
Vajon a fermentáció segít csökkenteni a káposzta magas fodmap tulajdonságát? Köszönöm,
Kedves @czunyajanos442!
Valamelyest igen, de ha nagy mennyiséget eszünk belőle, azért az is okozhat puffadást.
De pl lehet használni emésztés könnyítőnek, ha főétkezésekhez 1 evőkanál savanyú káposzta levet eszünk. Segíti a bélbaktériumok szaporodását.
jó egészséget kívánunk!
Fekete mustarmag nelkul is mukodik?illetve eleg a tiszta sima befottes uveg, vagy elotte ki kell csiratlanitami.? Mennyi ido utan fogyaszthato kb hany nap? Le kell venni sziszegtetni kozben a tetejet vagy nem, eleg akkor kinyitni ha fogyasztjuk ? Esetleg konyv ajanlat? Koszonom a valaszt
Kedves Ada!mustármag nélkül is működik , egyéni, hogy ki milyen fűszert szeret használni. Bátorítunk, hogy próbálgasd, hogy mi a Te ízlésednek megfelelő. Nagyon sok helyen utána tudsz olvasni már a fermentálás alapjainak. Teljesen tiszta , lehetőleg csiramentes üveget használj.Általában 3 hét az ajánlás, de van, hogy 2 hét alatt is elkészül a káposzta. Van aki sziszegtet, van aki arra esküszik, hogy nem nyitja ki az üveget.
Mennyi ideig kell nyugiba hagyni őket, mennyi idő után fogyasztható? - illetve meddig tartható el?
Kedves László!
A fermentet 3 hétig jó érni hagyni, érintetlenül.Ha megkóstoljuk, kinyitjuk már hűtőben ajánlott tárolni, és egészen hosszan, akár hónapokig is eláll. Az alacsony hőmérsékleten az erjedési folyamatok lelassulnak. Igazán egyszerű módszer, és nagyon egészséges! Bátorítunk, hogy kísérletezz, és oszd meg velünk tapasztalataidat!
Azért nem mert a jód az fertőtlenit. Csiraölő stb. Lásd Betadine. Megölné az erjesztő baktériumokat.
Így van, köszönjük a választ! 🙂
Szia ! Érdeklödni szeretnék a fa tömködöt hol lehet kapni, köszönöm
mm
Kedves Terézia!
Fermentáló eszközöket talál az interneten. Vannak üvegek és fa tömködők is.
Jó egészséget kívánunk!
Hol lehet kurkumát venni ? még nem láttam sehol
Elnézést a kései válaszért, a Nagycsarnokban, vagy keleti boltokban általában lehet kapni. Néhány zöldséges is árul
A gyömbér én kanállal hámozom, próbálja ki, gyors éskönnyű
Kedves Emese!
Köszönjük a szuper ötletet, mindenképp kipróbáljuk!
Minden jót kívánunk!
A lényeget nem mondja, hogy milyen töménységű a sós felöntőlé.
Kedves Péter!
A videóban elhangzik és feliratozva is van, hogy 1 liter vízhez 1 evőkanál sót kell tenni.
Jó fermentálást és jóétvágyat!
Köszönöm, nem voltam akkor figyelmes.
Mondta hogy 2%!
Arról nem volt szó, hogy az elkészítés és a fogyasztás között, mennyi idő teljen el.
Kedves Tünde!
Ez attól is függ, hogy milyen zöldségből csinálod. Van aminek elég 10 nap, van aminek több kell. Az nem baj, ha tovább maradna, hiszen hónapokig elállnak. Vágj bele bátran és ki fogod tapasztalni! Nem lehet nagyon elrontani :-)
Jóétvágyat!
Bizonyos betegségek esetében nem ajánlják a fermentálást !😢
Azért nem ajánlják a jódozott sót , mert a jó baktériumokat csökkenti !
Itt nem olvadás,hanem oldodás van!
Kedves Betty!
Igaz! 🙂
Ne toljátok túl ezt a himalájai sót, nincs benne semmi különleges.
Javaslom a gyömbért és a kurkumát (mosás után) héjastól használni. A legtöbb értékes anyag épp a héja alatt lapul.
A gyömbért érdemes lefagyasztani, utána remekül, maradék nélkül reszelhető.
Köszönjük a tippket! A legjobb persze, ha bio vagy vegyszermentes zöldségeket használunk, a többinél sajnos pont a héjában halmazódik fel a vegyszer. De egyetértünk, jobb, ha nincs megpucolva, ha elkalmas rá a zöldség ;-) . A himalája só helyett lehet tengeri sót is használni, ami nem jódozott. Jó fermentálást és jó egészséget kívánunk!
Miért nem beszéltek magyarul??? Erjesztett ételek....Igy kell magyarul mondani....Nálunk Erdélyben még magyarul mondják.Ne űzzetek gúnyt a csodálatos és értékes magyar nyelvből....
Ez nem Erdély...
A fermentálás is magyar szó, csak egy idegen szóból ered. Az a szép a magyar nyelvben, hogy egy dologra több szavunk is létezik, ezeket hívják azonos jelentésű szavaknak, lásd például pityóka=krumpli=burgonya.
A nyelvben az a szép, hogy folyamatosan változik, kivéve a holt nyelveket, de a magyar szerencsére nem ilyen, így mindig új szavakat veszünk át más nyelvekből, vagy éppen alkotunk új szavakat. A nyelv folyamatosan változik. Még az erdélyiek sem azt a magyar nyelvet beszélik már mint a honfoglaló magyar őseink.
@@Napoleon983 na ne mond mar hogy a fermentalas magyar szó.Ha idegen nyelvből ered akkor nem magyar.Igy magyar grátisz, kalkulalni,rapid,szleng,regisztralni,stb is magyar szó.???.A krumpli,pityoka, burgonya igen,magyar szócsak talyegysegekben használják magyarul. 1000 eve nem valtozott a nyelvünk,csak most 40 eve űznek gúnyt tudatosan a magyar nyelvből...
Miért kell mindig ilyen dolgokba bele kötni.inkabb koszonjük meg a tanácsait.@@istvanfila211