Te has comprado una sartén de hierro y otra de acero inoxidable, y ¿ahora no sabes cuál usar? ¿Con qué alimentos/recetas tienes dudas? Yo también he pasado por eso. ¿Y ahora cúal uso? Video completo ya disponible - ruclips.net/video/2kjBm4ySzvQ/видео.html
Hola! Magnífico vídeo 😍exactamente tengo una acero y otra de hierro, a la de acero no consigo pillarle el punto, a la de hierro con tu vídeo me pongo manos a la obra. Mi duda es: ¿dónde haces una boloñesa o una salsa de tomate para los macarrones? No me tiro el pisto, con tomate frito por ejemplo, estoy muy acostumbrada a la antiadherentes que puedes hacer todo, pero he leído que los ácidos no les va bien. Muchísimas gracias 🙏🏼
@@evavalbuena9110 Millones de gracias!! Lo voy a tener todo en cuenta para el video, creo que lo grabaré la semana que viene y así seguro que nos ayudamos unos a otros con dudas concretas de recetas :)
@@rootsandcook qué guay! Decirte que yo la que tengo es Lacor lo he hecho como tú, no se me ha pegado nada, pero en la sartén se ha quedado como con color, supongo que es lo normal 😅súper gracias por contestar, tienes instagram?
Estupenda explicacion!!! Asi es un gusto probar a usarla y curarla sin miedo a equivocarse. Muchas gracias!!!! Ahora me has convencido casi para comprarme la segunda Buyer😂
Mil Gracias por tus explicaciones, hemos seguido paso a paso tus indicaciones y ya tenemos curada nuestra primera sartén buyer...Enhorabuena por tu canal y ya tienes una familia de seguidores 😇
Me encanto el video, la explicación y demostracion super, muchas gracias!! Una sugerencia, no desperdicies tanta agua, observe que dejas abierta la llave de agua mientras limpias.
@@anabelljimenez-lh3qw me alegro mucho que sea de ayuda 😊 Se que lo dices con buena intención pero te cuento que escribo el guión, grabo, cocino, edito los videos yo sola 😊 si se me ha olvidado cerrar el grifo es porque estoy haciendo 5 cosas más a la vez (que se enfoque bien, el encuadre, el guión...) 😉 ni te preocupes que cuando cocina sin grabar eso no pasa. Un abrazo, Enara
Extraordinario vídeo. La mejor explicación de como curar y utilizar la sartén. Tienes la virtud de transmitir en palabras simples algo que podría ser muy complicado. Un abrazo
Muchas hracias por el viideo y toda la explicacion, acabo de comprar una y es la primera vez que uso una sarten como dios manda, mejor tarde que nunca😂❤
Hola, quería saber si esa capa que queda cuando se vuelve antiaderente si es saludable o transmite algo a los alimentos. El aceite seco que queda en la sartén se ha convertido en algun tipo de glicerina? si alguien sabe esto os lo agradecería que me informarais . Buen video muchas gracias
@@elf4600 Hola 😊 yo te diría que escribieras a atención al cliente DeBuyer España, son majísimos y ellos seguro que te ayudan con dudas tan concretas. Mejor preguntar a la fuente en estos casos 😊 un abrazo enorme, Enara
Una pregunta, despues de guardarla con la capa d3 aceite, esta lista para usar echando mas aceite o la tienes q lavar antes de usarla de nuevo para quitar el aceite del curado cuando la guardas? Gracias, me ha encantado el video
Hola :) cuando le ponemos aceite para curarlo después de usarlo y poder guardarlo, es una capa fina fina y bien repartida con un papel de cocina. Apenas se tiene que ver el aceite, nada de que quede chorreando. Dicho esto, la sartén queda lista para usarle. La puedes usar al momento y cocinar normal, la calientas con un poco de aceite y haces una tortilla, huevo, pechuga... Si la guardas y la usas al día siguiente igual, la pones a calentar con el aceite que necesites y a cocinar. No la tienes que limpiar ni nada :) ya que el aceite que tiene para guardarlo es mínimo :) espero que esto ayude, cualquier duda me dices. Un abrazo, Enara
@@rootsandcook gracias por tu respuesta! Tengo la sarten nueva y la voy a intentar curar hoy siguiendo tu video. No tenía ni aceite de girasol en casa y lo compré solo para esto como recomiendas. Mucas gracias 🙂
@@ruthperez3490 Necesitas un aceite con alto "smoking point" para que la sartén pueda alcanzar altar temperaturas y se cure bien :) ya me dirás qué tal :) un abrazo, Enara
Hola :) el aceite de girasol en frituras o para calentarlo mucho es de un solo uso. Al calentarlo tanto se forman polímeros similares a las grasas saturadas. Si lo usamos una vez no pasa nada, pero nunca se tiene que reutilizar. Si usas un aceite de oliva (no virgen extra) para frituras, lo podrías usar un par de veces :) Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
Si lo tapas corres el riesgo de que el agua no se evapore bien y se cueza la carne. Si ves que va a salpicar mucho yo le pongo una tapa de medio lado, para que deje salir el vapor pero no me manche toda la cocina :) espero que esto ayude, Un abrazo, Enara
Muchas gracias y enhorabuena por el video. Tengo una duda. Cuando terninas de cocinar es mejor lavar la sartén cuando está caliente o hay que dejarla enfriar?Muchas gracias
@@suyaparamirez5825 yo lo limpio siempre cuando la sartén está templada o fría. Con agua bien caliente y se queda perfecta 😊 si se me pega algo mucho mucho la pongo al fuego con agua caliente y la dejo un par de minutos. Luego se limpia más fácil. Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
@@fjrlfjrlfjrl exacto 😉 por lo que me han dicho de DeBuyer, las de acero al carbono están destinadas para hostelería, con lo cuál crear la patina es un poco más dificil, pero seguro que con unos cuantos usos y paciencia te queda estupenda. Un abrazo, Enara
Hola, segun veia tu vidio que me ha encantado, me iba frustrando mucho por las cosas que he hecho mal, no consegui quitar un quemado de una torta de maiz, y eso que use aceite de coca, se se secó, es caso es que use 2 litros de fairy y ahi seguia el quemado, la puse a hervir con agua e igual, acabe frutando con la parte aspera del estropajo 🙈 y haciendo lo de la sal que comentaba y se fue casi todo, pero han sido muchos errores 🤦🏼♀️ espero que no se me haya estropeado del todo 😭 solo la he usado 4 veces en total
@@jennytb6705 ay dios 🫣 ni te preocupes que seguro tiene solución 🤍 no se en qué estado esta ahora la sartén. Pero yo le haría un reseteo de fábrica y volver a empezar. Voy a grabar un video corto esta semana de cómo hacerlo pero te cuento 😊 Pon una lata de tomate en daditos (en más barato) a cocinar en la sartén. Fuego medio y unos 10 minutos. Esto ayuda a desprender cualquier cosa que pueda seguir pegada a la sartén. Limpias la sartén con un poco de jabón y agua caliente. Secar muy muy bien y haz los curados del principio. 3 veces con aceite neutro con alto smoking point. Y a usar la sartén. Sin volver a usar jabón 😉 Un abrazo, Enara
Cuando terminas de cocinar y la limpias con agua caliente y el estropajo despues cuando la untas de aceite Es solo por la parte interna o por el exterior también?
@@vicentebargues4443 hola 😊 nunca le pongo aceite por fuera. La limpio bien y la seco pero nada de aceite. No veo que haga falta en absoluto, nunca se me ha oxidado, y DeBuyer no lo recomienda, solo recomienda la parte de dentro. Espero que esto ayude 😊 un abrazo, Enara
@@Maicro. La cantidad de aceite que usas es mínima. Una capa muy fina y bien repartida con un papel de cocina. Con lo cual cuando la uses para cocinar no queda aceite, la calientas con un poco de aceite y a cocinar 😊
@@luigi3880 si y no. Puedes hacerlo si quieres crear esa patina (capa antiadherente) pero solo te va a servir para cocinar a la plancha. Si quieres cocinar con caldos, tomate, vino .. entonces mejor que no. Las sartenes de hierro si las queremos usar para tomate o vino, es también mejor con crear la patina. Se quedarán grises, con el color del principio, y las podemos usar para arroces, cosas con caldo, vino... Luego las limpias con un nanas y como nueva. La capa de aceite para guardarla eso si o si, siempre. De otro modo se oxidan. Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
Holaaaa!!! Excelente vídeo. Solo una pregunta... Puedo hacer el mismo curado con uno que es de ACERO INOXIDABLE??? Es de la marca De Buyer también 😊 Anticipadas gracias ❤
@@angelesmartinez9809 hola 😊 no, las de acero inoxidable no necesitan ningún curado. Cuando laa compras las limpias, secas y listas para usar. Las puedes lavar con jabón y no necesitan nada después de cada uso. Estoy preparando un video súper completo sobre ellas. Hablaremos de esto 👩🏻🍳🎥
@@jabyxuela333 cada vitro y cocina es un poco distinto, pero el truco del agua funciona igual. Solo tienes que dar con en punto de calor de tu vitro. Pero con calentarla a fuego medio y esperar a que se caliente bien creo que ira bien 😊
Ostras, tenía entendido que si. Joe te lo agradezco un montón :) todos los días se aprende algo. Sin calentarlo es mucho más sencillo además. Cualquier otro truco profesional será bienvenido :) un abrazo, Enara
Muy bien explicado todo, yo ahora tengo una de buyer de acero inoxidable que uso para todo y estaba pensando en comprar una de estas para complementarla
Millones de gracias! Pues me parece muy buena idea, yo uso las dos un montón. Estoy planteando el guión del próximo video: acero inox. vs hierro, cuándo usar cada una, para qué tipo de recetas... Que creo a veces no sabemos cuál usar 😊
@@rootsandcookpor favor hazlo! A mi ya me lia mucho y ya no sé qué elegir para tener lo mínimo, incluso ya dudo para carne hasta si hierro fundido o estas, lo agradeceré mucho :). Estoy a la espera para decidirme, hoy compré la cocotte staub de 26 tras mucho investigar todas
Hola. Me ha encantado el video, muy interesante. Tengo una sarten de mi madre que tiene muchos años y no se pega nada. Yo ni sabía esto del curado de estas sartenes. Esta que tengo, nunca la he curado y no se pega. Esta ya muy negra. Una pregunta: Qué ñ opinas de las sartenes de acero al carbono?🤔🤔🤔 Muchas gracias. ❤❤❤
Aix me alegro un montón que te guste :) Maravilloso, las sartenes que se heredan son las mejores sin duda. La que tienes es de hierro mineral? y nunca le pones aceite después de usarla? qué curioso. La que tengo yo necesita aceite después de cada uso o se oxida. Pues muy buena pregunta lo de las sartenes acero al carbono, estoy investigando sobre ellas para ver si merecen la pena, diferencia con las de acero inox... ya te contaré :) Un abrazo enorme!
Las sartenes de hierro colado o fundido, pueden ser con esmaltado o sin esmaltado. Las sartenes de hierro colado y esmaltado como las de la marca LeCreuset no necesitas ningún curado. Las sartenes de hierro colado sin esmaltado como las de Lodge, tampoco necesitan ese primer curado x3. Cuando llegan, se limpian bien, secar y capa de aceite. Y listas para cocinar, cuanto más las usamos mejor cocinan. Si que necesitas curado cada vez que las usamos-limpiamos. Si quieres puedo grabar un video aparte solo de sartenes de hierro colado. Me dices :) un abrazo, Enara
@@leticiaVelozlopez me puedes decir el modelo y marca que tienes? te puedo dar unas pautas hoy mismo :) pero te digo que es imposible arruinarlas, y si la "lias" siempre se pueden arreglar!! son indestructubles :)
Gracias por el vídeo, ha sido muy útil. Tengo dos dudas: Purificarla con sal quitará la pátina de antiadherente que vamos creando con cada uso? Cada cuanto tiempo haces el curado "al fuego"?
No, al purificar la sartén no se quita la patina, simplemente restos que se han quedado pegados y quemados. En cuanto al curado al fuego, supongo que te refieres a los primeros curados, cuando compras la sartén. Lo hago solo al principio. Luego cada vez que uso la sartén, la limpio, seco bien y le pongo una capita de aceite en frío. Si la cagas... como yo... y tienes que restaurar la sartén, es como si fuese nueva y le tienes que volver a hacer los curados :) Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
Yo ya hace un año que tengo una,y aun se me pega, pero creo q la técnica culinaria no ha sido la adecuada. Voy a probar mañana. Nunca le he hecho lo de la sal. Por qué no se pueden usar alimentos ácidos? Yo he hecho alguna salsa de tómate (sé que no se debe pero tengo la sensacion q los sofritos quedan mejor en esta sartén). Le hago el curado con sal? Qué sarten usas para las salsas con tomate o con limón?
Hola Mireia, creo que un buen purificado y hacer un curado extra seguro que le viene bien. La clave es siempre calentar bien la sartén, con algo de aceite y dejar que los alimentos se cocinen y caramelices sin moverlos, lo de no moverlos es lo más importante :) En cuando a los alimentos ácidos, cuando hice la búsqueda de información antes de comprar las sartenes, en la web de DeBuyer dicen esto: Se recomienda no usar líquidos ácidos como el tomate o el vino ya que podemos dañar el curado de la sartén y su antiadherencia. Por mi propia experiencia, que alguna vez he usado vino blanco, no pasa nada, siempre y cuando sea puntual y luego me aseguro de limpiar bien la sartén y aplicar el aceite. Cuando hago preparaciones con salsas de tomate, uso la cazuela de cerámica o la sartén de acero inoxidable. Espero que esto ayude :) un abrazo, Enara
Gracias por los consejos! He sigo todo al pie de la letra pero hay un paso que no funciona, lo de dejar la sartén en su sitio de guardado, a mi mujer no le parece bien. A si que no sé qué hacer. (jaja un poco de humor, saludos ^^
He comprado los sartenes de acero al carbono de IKEA. Al momento de curar he seguido las instrucciones que ellos recomiendan. Ellos recomiendan aplicar a la sarten un poco de aceite y ponerla al horno por 60 minutos a 150 °C, dejar enfriar, sacar el resto de aceite, volver aplicar aceite y repetir el proceso, repetir en total 3 veces. Estoy esperando que termine la tercera postura en el horno y he notado que despues de la segunda postura la sarten está casi negra, tiene muy buen aspecto. Igual me entró la duda con ciertos detalles, por eso busque en youtube. Buen video.
Hola buen vídeo, una consulta no hice bien el primer curado en la sartén como podría hacerlo de nuevo, haciendo lo de la sal y luego tres veces lo del aceite!!!! muchas gracias mi sartén por cierto de de LACOR hierro mineral
Hola ;) depende de como esté la sartén. Pero yo la he liado con la sartén de hierro grande usando tomate... y se despegó la patina. Le tuve que hacer un reseteo de fábrica y ahora va otra vez de maravilla. Si quieres volver a empezar con ella, quizás es mejor un reseteo. Tienes un video corto de cómo hacer un reseteo con vinagre. Luego los curados, 3 veces y listo :) ruclips.net/user/shortsIjjM5TYdFUY
Hola. Me gusta mucho ti explicación. Pero que pasa si ya he utilizado jabón varias veces y estropajo duro? Puedo recuperar la sarten y volver a empezar bien el curado y mantenimiento?
Seguro qu si, yo le haría los curados como si la sartén fuese nueva, 3 veces. Y a usarla. Limpiar solo con agua y sin estropajos fuertes (que tampoco te va a hacer falta, se limpia muy fácil), secarla bien y una capita de aceite antes de guardarla. Verás la diferencia cuando cocines 😊
Buen vídeo, yo las sartenes De Buyer que tengo son de acero, pero no descarto comprarme una de hierro mineral y del diámetro que has usado. Una pregunta, entiendo que, a temperatura elevada y cuando produce humo, el aceite se polimeriza, pero una vez enfriado ¿se podría utilizar de nuevo para las curaciones 2 y 3? Un saludo.
Hola :) la ventaja del aceite de girasol es su alto smoking point (que puede alcanzar altas temperaturas antes de que salga el humo), por eso es ideal para frituras. Pero la desventaja es precisamente lo que comentas, al salir el humo forma polímeros. Con lo cual el aceite de girasol tiene siempre un solo uso. El aceite de oliva, se puede usar 2-3 veces pero el aceite de girasol solo una vez. Con lo cual, se tiene que descartar después de los curados. Los mejores para este proceso son el aceite de girasol o de canola. Espero que esto ayude :) un saludo!
Hola , Muchas gracias por ru dedicacion y por brindarnos esa informacion. Tengo algunas preguntas, el agua caliente no va desprendiendo la antiadherencia natural de la grasa? y si no quiero que se empegote por fuera debido a la grasa ,¿puedo usar jabon o como le haria? muchas gracias
Hola :) si no quieres que se genere esa capa o si quieres cocinar con ácidos (tipo salsa de tomate), puedes limpiar la sartén con estropajo tipo "nanas" y listo :) En cuando si el agua caliente quita la capa antiadherente, no, se queda en la sartén a no ser que la frotes con un estropajo fuerte. Un abrazo, Enara
@@rootsandcook vale, gracias , bello día ! , ¿Es muy facil que les de óxido a estás sartenes ? Quiero decir si por descuido se ponen sobre una superficie mojada durante algunas horas por ejemplo , saludos.
@@nickjack4554 siempre siempre al acabar de limpiarlas se les tiene que poner una capita de aceite, como lo hago en el video. Si las limpias y dejar una gota de agua, a los 3 minutos estará oxidada. No pasa nada ya que se puede limpiar, pero no queremos una sartén oxidada :) Siempre capita de aceite :)
Hola :) Pues la verdad que lo miré hace tiempo y si no recuerdo mal, son muy parecidas. La de Mineral B con un acabado un poco mejor y con la capa de cera para protegerla en los envíos es la más popular para usar en casa. La carbone tiene un acabado más rústico. y es la que se usa en cocinas profesionales. Uso particular o uso profesional básicamente.
Hola :) Yo la verdad que nunca uso jabón, con agua caliente y la parte suave del estropajo es más que suficiente. La seco bien, capita de aceite y lista para usarse. Los sabores no se quedan "pegados". Si quieres usar algún tipo de jabón para sentir que la limpias más en profundidad, escribe al servicio al cliente De Buyer, la verdad que son muy majos y siempre ayudan con las dudas. Un abrazo, Enara
Hola Marta, no estoy muy segura a que te refieres. ¿Te refieres al aceite con el que hemos curado la sartén? que igual no has usado la sartén en mucho tiempo y el aceite huele a rancio?¿
Hola :) no creo que la sartén esté rallado, yo le di con un nanas a tope y está perfecta :) no hace falta darle con la parte verde del estropajo, pero si le das no pasa nada. Haz los 3 curados y a cocina :)
Efectivamente así ha sido. Tortilla, huevo plancha, filetes de jamón, hamburguesas... Llevo dos días usándola y estoy encantado. No me imaginaba que me fuera a resultar tan fácil por los comentarios que había leído en otros vídeos y blogs de cocina. Muchas gracias
@@noone218 me alegro muchísimo de verdad :) se que mucha gente ha llegado a tirar la sartén por no tener toda la información de cómo usarla. Me hacer feliz que le hayas cogido el punto :) un abrazo, Enara
Por abajo no se tiene que poner aceite, para que no se oxide? (por la parte trasera digo), vi en otros vídeos que se tenía que llenar de aceite hasta arriba y dejar 10 minutos y que salga bien de humo, como para que las paredes se llenen también de aceite, y por toda la sartén ( parte trasera incluida) haberla embadurnado, como la hiciste tú es mejor? Con otro tipo de cocinas, vitrocerámica sería lo mismo? Recomendarías hacer el primer curado en una barbacoa para poder ponerle bien de aceite y que suelte humo? Que pasa si en el primer curado pones la sartén a fuego bien caliente? ( que dijiste que se tiene que poner bajo el fuego, pero no entendí porque )Otra pregunta que tengo, no es mejor utilizar una espátula de madera o así? Escuche que no se deben de usar utensilios de siliconas y plásticos, porque sueltan micro plásticos sobre todo al calentarse Para limpiar, se tiene que esperar a que la sartén se enfríe siempre antes de limpiar? Porque? Recomiendas siempre limpiarla cada vez que se usa? Es que también escuché que es mejor ir dejando para dejarle esa grasa y que se vaya curando. La limpias con agua caliente siempre? Como se sabe si está oxidada? Como se arreglaría si está oxidada? Gracias!
@@leoalvarez-rs9wf muchas gracias! Como sabes si la tienes oxidada o no? De qué color estaría? En mi caso, hice mal el curado inicial porque no sabía hacerlo, puse el fuego a tope en vitrocerámica, sin aceite, se puso un poco amarilla, al lavarla cambie temperaturas… todo mal, luego las guarde y hasta ahora que ya viendo esto quiero hacerlo bien Muchas gracias!
@@leoalvarez-rs9wf en mi caso, le darias la capa de vinagre y la lavarías con agua caliente por si está oxidada al hacer todo mal? Luego para el curado, si quisiera hacerlo en barbacoa de leña, le tengo que poner aceite de linaza ( el de girasol no vale? ), y la pongo boca abajo en la barbacoa durante media hora y ya estaría? Luego ya sería usarla, y cada vez que la use sería esperar a que se enfríe y lavarla con agua caliente y después secarlas la y darle la capita de aceite de linaza no?
@@leoalvarez-rs9wf vale, igual lo que hago es volver a hacer todo. En mi caso compré dos sartenes de acero al carbono de buyer, una más grande que la otra. Y la grande es la que utilice bastante mal. Acabo de mirarlas ahora para ver si tienen los círculos que dices, y la grande no tiene círculos, tiene zonas amarillas y así, pero no tiene círculos. Y la pequeña está como blanquecina por en medio y por el lateral algo negra como si estuviera quemada En mi caso, tú empezarías de nuevo todo el proceso con ambas o harías lo de la sal o seguirías cocinando normal? Después de usarlas espero a que se enfríen antes de lavarlas con agua caliente verdad? Si tuviera que hacer el curado inicial con alguna sartén de estas o con alguna nueva si lo hago en barbacoa de leña tendría que ponerlas aceite por abajo y por arriba durante media hora al fuego no? Luego retirarlas y ya está. Y si las curo en vitrocerámica, les pondría solo aceite por donde se cocina, y con una capa como en el vídeo bastaría no? En el caso del tipo de sartén que te dije crees que con un curado bastaría o le meterías dos? Y lo último, que no entendí bien, para el curado linaza o cánula pero no girasol y para cocinar girasol, coco o mantequilla verdad? No se puede curar con girasol ? Muchas gracias
No es un poco antihigiénica para no limpiarla con jabón después de su uso, y también no se enrancia la capa de aceite cuando no se utiliza durante un tiempo? Tb no suelta partículas quemadas a la comida por el curado, a corto ,medido y largo plazo que acaban por ingerirse
@@cranc9874 la puedes limpiar con jabón y un nanas si quieres y no crear la patina, es siempre una opción. Pero si quieres patina, se limpia muy bien sin jabón, he comprado una especie de estropajo de fibra de coco que tengo ganas de probar y ver qué tal se limpia, ya te contaré. Si, si no usas la sartén en muucho tiempo el aceite se oxida y enrancia. Si pasa eso siempre se puede limpiar bien con agua bien caliente y un estropajo suave y volver a curarla. Si no cocinas con ácidos, la patina no se desprende. Pero es importante hacerle las limpiezas con sal de vez en cuando y cuidar la sartén bien 😊
Las cazuelas o sartenes de hierro fundido y esmaltado como las de la marca LeCreuset, no necesitan ningún curado. Son materiales que retienen y reparten el calor de maravilla y gracias al recubrimiento del hierro podemos cocinar alimentos ácidos sin problema. Se limpian de maravilla y no necesitan ningún curado :) No se si esto ayuda, o tienes alguna duda más concreta de marcas o modelos. Me dices :) un abrazo, Enara
@@franyardkertdrosales1367 Hola 😊 pues mira he leido de todo en blogs y no me acaba de quedar clara la diferencia, he escrito a DeBuyer para que nos lo aclaren. En cuanto sepa algo te digo 😊un abrazo, Enara
Gracias por responderme. Es que estoy trabajando como cocinero y estoy cansado de usar sartenes de teflón para todo y he visto que las sartenes como estas van bien, pero no sé si son lo suficientemente buenas o eficientes para trabajar en una cocina.
@@franyardkertdrosales1367 Hola 😊 me han contestado esto: "Mineral B lleva recubrimiento de cera de abeja, el proceso de fijarla en la sartén hace que sea más sencillo el curado. Respecto de las sartenes de acero al carbono nosotros las destinamos para el uso profesional hay distintas referencias y distintos acabados." Si tienes dudas, escribe a DeBuyer España por Instagram, te facilitan un email y puedes escribir tus dudas. Son encantadores la verdad 😊un abrazo, Enara
Me compré una sarten de hierro Lacor, mi hija no la secó después de fregar y cuando me di cuenta se estaba oxidado, la seque y usted von aceite, aún así tiene oxido, como lo puedo quitar???? Gracias
Eso tiene solución :) me pasó una vez con la de hierro colado. Limpia bien la sartén con agua templada o caliente y un estropajo abrasivo, hasta que se limpie todo el óxido. Seca bien la sartén y la calientas al fuego, para que se seque muy bien. Cuando esté seca le añades una capita de aceite y listo. La dejas enfriar y lista para usarse. Un abrazo, Enara
Fuego suave y que se caliente poco a poco :) siempre. cuando cocines con ella igual. Yo muchas veces la pongo al fuego mínimo con un poco de aceite y mientras corto la verdura o lo que sea que voy a cocinar. Así le damos unos minutos para que se caliente poco a poco, se cocina mucho mejor :) un abrazo, Enara
@@marcoloma5926 Irá cogiendo color poco a poco, no pasa nada si no es homogéneo :) La mía que he tenido que resetear y curar de nuevo va también poco a poco cogiendo color. Un abrazo, Enara
Tenía una sartén de Buyer pero no hice bien el curado y además es muy grande y pesa mucho. Compré una nueva más pequeña y siguiendo tus indicaciones he hecho unos huevos a la plancha PERFECTOS!! Gracias
Muy buena explicación, gracias!! Tengo una duda, es obligatorio para conservarla usar siempre aceite de girasol? Yo uso aove siempre (Si lo tengo que usar lo usare , pero prefiero el otro)
@@rootsandcook he comprado ya el aceite de girasol, he leído que es mejor porque como tiene un punto de humo alto. Como no va a ser para consumir solo conservarla no tendré problema. Gracias 😊
@@Cristina-ht3od para hacer los curados del principio seguro, exactamente por eso, por el smoking point. Yo tengo una botella solo para eso 😊 en un biberón de cocina para que sea más practico 😊
Hola me quiero comprar una pero tengo una duda, solo se tiene que lavar una vez con jabon? aunque la limpieza con un parell de cocina d'espies de cocinar no se mesclant los olors de lo cocinado?
Hola :) La primera limpieza con jabón es para quitarle la capa de cera que trae. Después con agua caliente y un estropajo suave es más que suficiente. Se quedan perfectas, y no, no se queda el sabor. Me ha pasado muchas veces con las sartenes de teflón cocinar salmón y a los dos días cocinar un huevo y ufff... eso huele y sabe a salmón. Con la de hierro con me ha pasado nunca :)
Con este tipo de sartenes siempre tengo la dudad de qué diámetro coger. Porque claro arriba son muy anchas pero abajo son muy estrechas. Por ejemplo de buyer te pone 28 arriba y 20 abajo
@@ssanjuan87 si que es verdad que cambia mucho. Y depende del modelo, la de hacer tortillas el diámetro no cambia tanto. Lo mejor es ir a verlas a una tienda 😊 en vivo es más fácil elegir. Un abrazo, Enara
No pasaría nada 😊 si ha sido puntual. Si la has limpiado, secado bien y curado seguro que está bien. Pero yo no la limpiaría más con jabón, además que no hace falta, con agua caliente se limpia de maravilla 😊
Tengo ya desde hace años sartenes de hierro mineral, pero por dios no gasto tanta agua caliente para limpiarlas,😱😱.nada más terminar de cocinar les echo agua aprovechando la temperatura de la sartén y al rato las friego y enjuagó con agua fría y se quedan perfectas para el siguiente uso😘😘
Hola :) La cocina es de SMEG. Pero te confieso que nunca he llegado a usar los 6 fuegos... la cocina estaba ya en la casa y te digo que si diseñara yo la cocina, con 4 fuegos sería suficiente :)
¡Buenas! Muy bueno el video 😊 Una pregunta. ¿Es normal después de meses de uso de esta sartén que te deje motas negras en la comida? Como en la base de los huevos o en la carne. Quizás es que no está lo suficientemente limpia y podría ser tóxico…
Hola Oscar, no la verdad es que no. Creo que una limpieza con sal (purificación) de vendría de 10 seguro. Luego capita de aceite y lista para usar, seguro que ya no deja nada negro. Un abrazo, Enara
Hola! si hemos hecho la primera curación con aceite de oliva y ya llevo días usando las sartenes con bastante buen resultado (menos con el pescado que sí se me pega...), tiene sentido hacer ahora otro curado con aceite de girasol? algún truco para el pescado? gracias por los consejos!
@@helenas.6050 hola 😊 con aceite de oliva que no sea virgen extra vas bien 😊 ningún problema! Qué pescado estás intentando hacer?¿ Un trozo de salmón a la plancha por ejemplo?¿ Tengo un video cocinando pescado, espera que te lo busco, igual te ayuda 😊
@@helenas.6050 mira en este video cocino pescado con y sin piel en la de hierro y en la de acero inox: ruclips.net/video/2kjBm4ySzvQ/видео.htmlsi=drpUBd7jYppDxcGQ
@@rootsandcook muchas gracias! ya he mirado el vídeo con las recomendaciones de uso para los diferentes alimentos. Para el pescado lo hago como recomiendas pero se me pega todo. de momento he utilizado lubina con piel (como la que usas tu en el video) y bacalao también con piel. espero sin moverlo para que la piel se caramelice antes de girar, pero se me pega toda. Para las carnes y huevos/tortilla sí me está funcionando bien...todavía son muy nuevas (2 semanas) y no tienen mucho la sensación de antiadherencia natural creada ya que todavía no tienen mucho color. Además hice el primer curado con aceite virgen extra, la cual dices que no sería muy correcto. Tendría sentido hacer un nuevo curado con aceite girasol a ver si mejora? gracias!
@@helenas.6050 Usa un aceite de oliva pero no virgen extra, compra un aceite baratito y listo. El aceite de oliva virgen extra tiene el smoking point (punto de humo), el punto en el que el aceite se oxida más bajo con lo cual no llegamos a calentar la sartén a tope y quizás no se ha creado la antiadherencia perfecta. Pero tiene solución :) Últimamente estoy viendo mucho un truco para recuperas la patina o antiadherencia friendo peladuras de patata, si peladuras de patata. Pones la sartén a calentar con peladuras de patata, un buen chorrito de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal. Lo dejas freir hasta que se doran mucho. Descartas todo y verás que la sartén ya tiene otra pinta. Limpiar, secar y capa de aceite. Lista para usarse. Grabaré un short con esto :) Y si ni con eso, entonces te recomiendo un reseteo de fábrica cocinando tomate. Si necesitas esto te lo explico pero prueba con la patata primero :) Menuda chapa jajajaja un abrazo, Enara
Gracias por tus explicaciones, el problema que tienen estas sartenes es que pesan un poco ,son para gente joven 😅 dar vuelta a una tortilla es complicado , un saludo
Tienes toda la razón Teresa, pesan muchísimo. Yo he usado la pequeña para hacer tortillas pero nunca la grande que entre la sartén y la tortilla pesan un montón. Para tortillas grandes uso la de acero inoxidable y listo :)
Hola! no se a qué te refieres a una especie de óxido. Si no tiene mucho quizás con una limpieza con sal y un buen curado te valga. Mira la parte del video de la purificación con sal. Un abrazo, Enara
Hola! Dices que es mejor evitar ácidos como salsa de tomate (entiendo que limón tampoco sería posible). Hay gente que me ha dicho que se desprende el antiadherente natural de la sarten si cocinas tomate. ¿ Es así? ¿Hay alguna manera posible cocinar tomate ahí? Curando después o limpiando de alguna manera específica… Gracias!!
Hola María, yo la verdad que si quiero cocinar con tomate o vino blanco por ejemplo, uso la de acero inox o si es una salsa me voy a las cazuelas. Precisamente de eso hablamos en el último video, igual queda más claro: ruclips.net/video/2kjBm4ySzvQ/видео.htmlsi=b0tlKnw1Dd3LnMil A veces si quiero cocinar algo con tomate, y es algo puntual uso la de hierro. Pero luego me aseguro se limpiar muy bien la sartén y curarla bien con aceite. Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
Hola Rosa, si la sartén cocina bien y no se te pega nada, con hacer los curados básicos después de cada uso es suficiente. Si la sartén no cocina muy bien, yo lo limpiaba con sal y le hacía un curado como si fuera la primera vez si :) ya me dirás que tal.
Buenas a todas y todos, necesito que me echéis un cable. Hace poco me compre una sartén De Buyer pero a la hora de la curación fue desastre, se quedo negra pero con muchas escamas y se pega todo. ¿Cómo puedo recuperar la sartén?
@@jesulyAB hola 😊 tienes un short de cómo recuperé yo mi sartén 😊 pero también he probado esto y funciona bien: cocina un bote de tomate en daditos durante 10-15 mins a fuego bajo (compra el más barato del súper). Esto hará que toda la patina se levante. Dale con un nanas para acabar de quitar todo y tienes la sartén como nueva. Ahora te toca volver a curarla y listo 😊 Otra opción antes de irte al reseteo que te he planteado es hacerle la purifición con sal. Pero si se pega todo y tienes escamas mejor reseteo y volver a empezar 😊 Espero que ayude. Un abrazo, Enara
@@pedrosalvat9400 Hola Pedro, sin problema ninguno! Recuerda calentar la sartén poco a poco nada de ponerlo al 9 o al 10. Ya me dirás qué tal 😊 un abrazo, Enara
@@rootsandcook gracias por contestar tan rápido. He oído por ahí que se tiene que calentar mucho sin aceite primero pero tú lo haces de otra manera, echando aceite primero. Me gusta más tu idea! Un saludo.
@@pedrosalvat9400 yo lo he hecho siempre como indica el fabricante, con aceite, y la verdad que estoy encantada con las sartenes. Las de hierro son las que más uso 😊
Me compré esta sarten pensando aue era la de acero inoxidable 😅, en fin...es necesario hacer esa capa polimerizada?? por que me viene bien que se pege la carne o verduras para hacer salsas con los restsos pegados. Sin la capa de polimero digo yo que si se puede cocinar productos ácidos ¿o tampoco? Pensando que era la de acero inoxidable a la hora de limpiar usé la parte mas porosa de la esponja y se a rallado algo, ¿se puede arreglar? Para cuando pueda comprar otra mas pequeña, he visto que hay gente que para la capa antihaderente lo hace en el horno, cual es mejor? en el horno o directamente al Fuego como en tu video.
Hola :) vamos por partes :) La capa antiadherente que vas a ir construyendo no impide que los alimentos se caramelicen, que es diferente a que se quemen y peguen. Cuando hago pollo o piezas de carne, se caramelizan y dejan algo de "pegado" caramelizado en la sartén, que es ideal para desglasar y hacer salsas. No se recomienda usar alimentos ácidos como el tomate o vino todos los días, pero tampoco para nada si es algo que hacemos de vez en cuando. Luego siempre lavar bien y volver a impregnar la sartén con aceite neutro. En cuando que se ha rallado, no sabría decirte sin ver la sartén, pero supongo que si le haces los curados bien de ahora en adelante no pasa nada. Esta sartén en concreto no se puede curar al horno, ya que el mango no está preparado para aguantar temperaturas muy altas. La sartén De Buyer Mineral B PRO, si que se puede usar en el horno sin problema. Quizás es una mejor opción. Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
@@crissalcedo3358 si se te ha oxidado la sartén, la limpias muy bien con agua caliente y estropajo. Cuando se quite todo el óxido, sécala muy bien y la calientas al fuego para que se seque de todo. Capita de aceite para curar y listo. Siempre capita de aceite cuando las limpiamos y secamos. Con esto no sale óxido nunca😊 un abrazo, Enara
Una consulta, compre esta sarten hace tiempo y ya le había realizado el proceso de curado varias veces. Y lo que ha pasado es que la chica que viene a hacer la limpieza por error la ha lavado con jabón de lavar platos y la ha dejado con varias manchas, cuando me he dado cuenta, la he lavado con agua caliente, le hice el proceso de la sal y la cure 2 veces, pero cuando he vuelto a cocinar la comida sale negra. Hay alguna forma de arreglar la sarten o ya está completamente estropeada?, podrías ayudarme con algún consejo. Muchas gracias de antemano.
@@francois86sc Hola 😊 esta sartén no se estropea 👩🏻🍳 Parece que la patina se ha roto, me pasó cocinando con vino. Yo le hice un reseteo de fábrica con vinagre. Pero lo puedes hacer con tomate. Compra un bote de tomate en daditos (en más barato) y cocínalo a fuego bajo unos 10 minutos. Esto ayudará a soltar toda la patina de la sartén, luego la limpias bien con un nanas hasta que se quede como nueva. Como el primer día. Y le haces los curados del principio. Vuelta a empezar y a construir la patina de nuevo. Pero va a cocinar de 10 otra vez 😊 ya me dirás qué tal! Un abrazo, Enara
El consejo me vino genial al fin recupere mi sarten!!....una consulta final, la limpieza con el nanas solo se hace en estos casos no?, en el día a día jamás?
@@francois86sc si vas a crear patina o capa antiadherente entonces nada de usar nanas 😊 me alegro un montón que hayas recuperado la sartén, es indestructible 😊
Hola :) te has comprado una sartén de acero inoxidable? y has intentado cocinar carne picada para un relleno o en burger o albóndiga? estoy preparando un video con alimentos cocinados en la sartén de acero inox o hierro, si me dices qué es lo que no salió bien, lo añado al video :)
Hola , pues yo lo he hecho en la vitro, y me han dicho que no se hace bien en la vitro .... ahora se me ha hecho una capa marron como de requemado del alimento.... que puedo hacer ahora...
Hola :) Se puede hacer en la vitro, la sartén también funciona en vitro. No se exactamente a qué te refieres con capa marrón. La sartén va a ir poniéndose marrón y con el tiempo negra. Es normal :) depende del tipo de aceite que uses también el color será distinto, mis dos sartenes están envejeciendo de forma distinta. Pero la clave es si cocinan bien o no. Si puedes cocinar un huevo a la plancha o una tortilla y no se pega, la sartén está perfecta :)
Hola :) la verdad que no lo usaría para cremas con leche dulces, ya que le puede aportar sabor. Pero si que la he usado para hacer masas como croquetas, con bechamel de leche, y quedan muy buenas. Espero que esto ayude :)
Una pregunta: al lavarla tras haber hecho la carne ¿se le ha caído todo el antiadherente que se le había creado tras haber hecho la tortilla, el huevo y la carne ? ¿ no se limita con sal gorda en lugar de darle agua ? Gracias
Hola :) no se si entiendo bien la pregunta, a la sartén no se le cae la antiadherencia. Cuanto más cocinas/la usas más antiadherencia se le va creando. Las limpiezas normales del día a día las hago simplemente con agua muy caliente. Las limpiezas con sal, de vez en cuando. Si esto no resuelve tus dudas, me dices :) un abrazo, Enara
Lo del mango metálico y con forma plana era porque hacerlo con forma de cuchillo era demasiado obvio? No entiendo que no lo hagan cómodo y que no pase el calor!
@@edurevelfood aix me has hecho reir 😂 pues la verdad que sería la leche que el mango no se calentara. Lo único que se es que tienen una funda tipo calcetín para el mango. Un abrazo, Enara
Hola :) me pasó con la de hierro de lodge. La limpié muy bien con agua caliente y el estropajo para quitar todo el óxido. Secar muy bien y capa de aceite o le haces un curado calentando aceite en la sartén hasta que salga humo. Como nueva.
@@rootsandcook gracias por responder. ayer vi que tenía algo de óxido . Compré un nanas de aluminio y fue la única forma en la que conseguí quitar el óxido pero quedó reluciente con lo que será volver a empezar. Puse aceite y cociné carne. Se hizo muy buen y no se pegó. Pongo la vitro a un poco menos de la mitad para evitar que se pegue la comida y los restos los limpio con papel de cocina ya que evito usar agua pero si hago otro día pescado 🐟 ¿ cómo he de limpiar la sartén para eliminar olores y que no se oxide y no eliminar la pátina que ya se haya creado ?
Hola. Lo vi hasta al final y me quedó la duda qué tan seguro es para la salud? Porque las grasas carbonizadas los especialistas dicen que es cancerígeno. Entiendo que lo negro es el aceite quemado, o sea ya se carbonizó
Hola :) pues la verdad que ni soy médico ni especialista en este campo, con lo cual no te puedo responder. Pero si quires resolver dudas tan específicas escribe a Buyer españa ( por redes sociales o al email de servicio al cliente). Yo les he escrito un par de veces con dudas y la verdas son muy amables y seguro que te ayudan :) un abrazo, Enara
Si en el primer uso, solo se ha lavado pero no se ha curado. Pasa algo? Tras el primer uso se ha puesto negro el fondo, es normal? Qué puedo hacer? Gracias
Hola! Ni un primer curado de aceite?¿ Limpieza y has cocinado directamente? No se a qué te refieres con negro, si puedes mándame una foto por Instagram (@rootsandcook). Pero te diría que la limpies bien, seca muy bien y haz lo primeros curados, 3 veces. Eso seguro que ayuda 😊
Hola :) yo la verdad que por abajo también lo limpio con estropajo y agua caliente. Pero si está muy pegajoso o con mucha grasa con algo de jabón siempre ayuda ;) un abrazo!
No es necesario quemar tanto aceite en el sartén, los residuos que se ven desprenden a la hora de cocinar y se van a las arterias, es el mismo principio de protección que en los sartenes de hierro fundido, trabajan con una capa de cochambre para evitar que se peguen. Puedes notarlo en la servilleta que usas para retirar el excedente es puro aceite requemado, si estuviera en la estufa se conoce como cochambre. Puedes confirmarlo en cualquier restaurante y ver qué ningún chef tiene sus sartenes cubiertos de cochambre. El propósito del acero inoxidable es cocinar más saludable y eso implica no recubrimientos tóxicos y NO bloquear las arterias con cochambre que literalmente son grasas trans en esa capa tostadita y caramelizada que mencionas.
He seguido todos los pasos, pero en vez de ponerse negra tiene como manchas marrones, me da la sensación de que se está oxidado. He repetido el proceso de curación a ver.
Es un poco complicado saber a qué tipo de manchas te refieres :) pero si has seguido todos los pasos y la sartén cocina bien, seguro que esta bien. Cuando acabes de cocina, limpia bien, seca y capita de aceite.
Te has comprado una sartén de hierro y otra de acero inoxidable, y ¿ahora no sabes cuál usar? ¿Con qué alimentos/recetas tienes dudas? Yo también he pasado por eso.
¿Y ahora cúal uso? Video completo ya disponible - ruclips.net/video/2kjBm4ySzvQ/видео.html
Hola! Magnífico vídeo 😍exactamente tengo una acero y otra de hierro, a la de acero no consigo pillarle el punto, a la de hierro con tu vídeo me pongo manos a la obra. Mi duda es: ¿dónde haces una boloñesa o una salsa de tomate para los macarrones? No me tiro el pisto, con tomate frito por ejemplo, estoy muy acostumbrada a la antiadherentes que puedes hacer todo, pero he leído que los ácidos no les va bien. Muchísimas gracias 🙏🏼
@@evavalbuena9110 Millones de gracias!! Lo voy a tener todo en cuenta para el video, creo que lo grabaré la semana que viene y así seguro que nos ayudamos unos a otros con dudas concretas de recetas :)
@@rootsandcook qué guay! Decirte que yo la que tengo es Lacor lo he hecho como tú, no se me ha pegado nada, pero en la sartén se ha quedado como con color, supongo que es lo normal 😅súper gracias por contestar, tienes instagram?
@@evavalbuena9110 color oscurito? estas sartenes se van poniendo más y más oscuras con el uso y es normal :) si claro @rootsandcook . Un abrazo, Enara
Estupenda explicacion!!! Asi es un gusto probar a usarla y curarla sin miedo a equivocarse. Muchas gracias!!!! Ahora me has convencido casi para comprarme la segunda Buyer😂
me alegro muchísimo que sea de ayuda :)
He seguido todos los pasos de curado, he podido hacer una tortilla y no se ha pegado nada.
Mil gracias por el vídeo y las explicaciones 😊
No sabes lo que me alegro Noelia :) ahora a seguir cocinando y creando más y más antiadherencia :) un abrazo enorme!
Acabo de comprar la misma y me acaba de llegar. Me he visto el video dos veces para hacerlo perfecto 😊
@@adiazlopez8 aix qué bien 😊😊 ya me contarás qué tal 😊👩🏻🍳👩🏻🍳
Mil Gracias por tus explicaciones, hemos seguido paso a paso tus indicaciones y ya tenemos curada nuestra primera sartén buyer...Enhorabuena por tu canal y ya tienes una familia de seguidores 😇
Aix no sabes lo que me alegra 😊 ahora a cocinar un montón con ella. Bienvenidos 🤍🤍🤍
Espectacular.video,me encanto,bien explicado,gracias
Me encanto el video, la explicación y demostracion super, muchas gracias!!
Una sugerencia, no desperdicies tanta agua, observe que dejas abierta la llave de agua mientras limpias.
@@anabelljimenez-lh3qw me alegro mucho que sea de ayuda 😊
Se que lo dices con buena intención pero te cuento que escribo el guión, grabo, cocino, edito los videos yo sola 😊 si se me ha olvidado cerrar el grifo es porque estoy haciendo 5 cosas más a la vez (que se enfoque bien, el encuadre, el guión...) 😉 ni te preocupes que cuando cocina sin grabar eso no pasa.
Un abrazo, Enara
Excelente video,muchas gracias.
a ti :) me alegro que ayude :)
Extraordinario vídeo. La mejor explicación de como curar y utilizar la sartén. Tienes la virtud de transmitir en palabras simples algo que podría ser muy complicado. Un abrazo
Joe millones de gracias 🤍 me alegro un montón que el video sea de ayuda 👩🏻🍳
Hi me gustó mucho el video. Apredi todo .
Es bueno.gracias muchs
Me alegro muchísimo :) un abrazo, Enara
Muchas gracias por el tutorial, es sencillo y muy útil. Lo he seguido tal como lo explicas y perfecto, no se pega nada.
Me alegro un montón que haya sido de ayuda :)
Excelente explicación, me ha sido útil y me ha gustado! Muchas gracias!!
@@AlejandroPerez-zq5og me alegro muchísimo que sea de ayuda😊 un abrazo, Enara
Hace un mes conozco tu canal y hoy me ha llegado la De Buyer hierro mineral de 26😂. Sigue haciendo muchos vídeos! Eskerrik asko
Zuri ;) Te va a encantar la Buyer de hierro, vas a notar que la comida sabe mejor!!!
Gracias Exelente explicación Bendiciones
@@mayelintapanes3382 me alegro que ayude 😊 un abrazo, Enara
Muchas hracias por el viideo y toda la explicacion, acabo de comprar una y es la primera vez que uso una sarten como dios manda, mejor tarde que nunca😂❤
aix me alegro un montón :) ahora a usarla un montón y cogerle el punto. Cualquier duda, pregunta sin miedo! Un abrazo, Enara
Gracias me encanto la explicación lo aplicaré en la plancha que tenemos una un pco grande
@@aleidapatriciaguardia7734 me alegro muchísimo que te ayude el video 😊 un abrazo, Enara
Gracias.
Me ha gustado mucho el curado de la sarten
Me alegro un montón Diego, gracias!
Hola, quería saber si esa capa que queda cuando se vuelve antiaderente si es saludable o transmite algo a los alimentos. El aceite seco que queda en la sartén se ha convertido en algun tipo de glicerina? si alguien sabe esto os lo agradecería que me informarais . Buen video muchas gracias
@@elf4600 Hola 😊 yo te diría que escribieras a atención al cliente DeBuyer España, son majísimos y ellos seguro que te ayudan con dudas tan concretas. Mejor preguntar a la fuente en estos casos 😊 un abrazo enorme, Enara
Una pregunta, despues de guardarla con la capa d3 aceite, esta lista para usar echando mas aceite o la tienes q lavar antes de usarla de nuevo para quitar el aceite del curado cuando la guardas? Gracias, me ha encantado el video
Alguien lo usa después del primer curado? Lo volvéis a limpiar o lo usáis directamente?
Hola :) cuando le ponemos aceite para curarlo después de usarlo y poder guardarlo, es una capa fina fina y bien repartida con un papel de cocina. Apenas se tiene que ver el aceite, nada de que quede chorreando. Dicho esto, la sartén queda lista para usarle. La puedes usar al momento y cocinar normal, la calientas con un poco de aceite y haces una tortilla, huevo, pechuga... Si la guardas y la usas al día siguiente igual, la pones a calentar con el aceite que necesites y a cocinar. No la tienes que limpiar ni nada :) ya que el aceite que tiene para guardarlo es mínimo :) espero que esto ayude, cualquier duda me dices. Un abrazo, Enara
@@rootsandcook gracias por tu respuesta! Tengo la sarten nueva y la voy a intentar curar hoy siguiendo tu video. No tenía ni aceite de girasol en casa y lo compré solo para esto como recomiendas. Mucas gracias 🙂
@@ruthperez3490 Necesitas un aceite con alto "smoking point" para que la sartén pueda alcanzar altar temperaturas y se cure bien :) ya me dirás qué tal :) un abrazo, Enara
Sepa usted que me a enamorado con este video
Me podria explicar porque utiliza aceite nuevo en cada curado, y no usa el del curado anterior que aparto.
Gracias.
Muy buenos videos.
Hola :) el aceite de girasol en frituras o para calentarlo mucho es de un solo uso. Al calentarlo tanto se forman polímeros similares a las grasas saturadas. Si lo usamos una vez no pasa nada, pero nunca se tiene que reutilizar. Si usas un aceite de oliva (no virgen extra) para frituras, lo podrías usar un par de veces :) Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
Ay pero que video para más útil!!
@@sheylapintoamaro4397 me alegro que sea de ayuda 🤍
Excelente explicación y video. Mil gracias
Un vídeo de 10, muchísimas gracias
Me alegro un montón que te guste :)
Hola, cuando haces la carne ¿se puede tapar? Muchas gracias por tus videos
Si lo tapas corres el riesgo de que el agua no se evapore bien y se cueza la carne. Si ves que va a salpicar mucho yo le pongo una tapa de medio lado, para que deje salir el vapor pero no me manche toda la cocina :) espero que esto ayude, Un abrazo, Enara
Muchas gracias por el consejo. Lo haré como me dices.😊
Gracias por compartir tus trucos
Me alegro mucho que sean de ayuda :)
Se puede hacer el primer curado en vitro,? He leído que mejor sobre fuego para alcanzar mayor temperatura, gracias
@@albertocastro-ny7le sin problema, puede que necesites algo más de tiempo para que se caliente bien. Pero adelante 😊
Muchas gracias y enhorabuena por el video. Tengo una duda. Cuando terninas de cocinar es mejor lavar la sartén cuando está caliente o hay que dejarla enfriar?Muchas gracias
@@suyaparamirez5825 yo lo limpio siempre cuando la sartén está templada o fría. Con agua bien caliente y se queda perfecta 😊 si se me pega algo mucho mucho la pongo al fuego con agua caliente y la dejo un par de minutos. Luego se limpia más fácil. Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
Que maravilla, me encanta mi sarten de hierro
Hola. Para una sarten de acero al carbono seria igual? Gracias
@@fjrlfjrlfjrl exacto 😉 por lo que me han dicho de DeBuyer, las de acero al carbono están destinadas para hostelería, con lo cuál crear la patina es un poco más dificil, pero seguro que con unos cuantos usos y paciencia te queda estupenda. Un abrazo, Enara
Hola, segun veia tu vidio que me ha encantado, me iba frustrando mucho por las cosas que he hecho mal, no consegui quitar un quemado de una torta de maiz, y eso que use aceite de coca, se se secó, es caso es que use 2 litros de fairy y ahi seguia el quemado, la puse a hervir con agua e igual, acabe frutando con la parte aspera del estropajo 🙈 y haciendo lo de la sal que comentaba y se fue casi todo, pero han sido muchos errores 🤦🏼♀️ espero que no se me haya estropeado del todo 😭 solo la he usado 4 veces en total
@@jennytb6705 ay dios 🫣 ni te preocupes que seguro tiene solución 🤍 no se en qué estado esta ahora la sartén. Pero yo le haría un reseteo de fábrica y volver a empezar. Voy a grabar un video corto esta semana de cómo hacerlo pero te cuento 😊
Pon una lata de tomate en daditos (en más barato) a cocinar en la sartén. Fuego medio y unos 10 minutos.
Esto ayuda a desprender cualquier cosa que pueda seguir pegada a la sartén.
Limpias la sartén con un poco de jabón y agua caliente.
Secar muy muy bien y haz los curados del principio. 3 veces con aceite neutro con alto smoking point.
Y a usar la sartén.
Sin volver a usar jabón 😉
Un abrazo, Enara
@@rootsandcook millones de gracias !! Me has devuelto la esperanza ! 🥰
Cuando terminas de cocinar y la limpias con agua caliente y el estropajo despues cuando la untas de aceite
Es solo por la parte interna o por el exterior también?
@@vicentebargues4443 hola 😊 nunca le pongo aceite por fuera. La limpio bien y la seco pero nada de aceite. No veo que haga falta en absoluto, nunca se me ha oxidado, y DeBuyer no lo recomienda, solo recomienda la parte de dentro. Espero que esto ayude 😊 un abrazo, Enara
Muchas gracias.
Al hacer el curado para guardarla, antes de volver a usarla, ¿tienes que limpiar ese aceite?
@@Maicro. La cantidad de aceite que usas es mínima. Una capa muy fina y bien repartida con un papel de cocina. Con lo cual cuando la uses para cocinar no queda aceite, la calientas con un poco de aceite y a cocinar 😊
@@rootsandcook Muchas gracias. :)
Desde Miami
Hola, gracias por la información. Habría que hacer lo mismo con una paella de hierro pulido? O acero al carbón?
@@luigi3880 si y no. Puedes hacerlo si quieres crear esa patina (capa antiadherente) pero solo te va a servir para cocinar a la plancha. Si quieres cocinar con caldos, tomate, vino
.. entonces mejor que no. Las sartenes de hierro si las queremos usar para tomate o vino, es también mejor con crear la patina. Se quedarán grises, con el color del principio, y las podemos usar para arroces, cosas con caldo, vino... Luego las limpias con un nanas y como nueva. La capa de aceite para guardarla eso si o si, siempre. De otro modo se oxidan. Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
I
@@rootsandcook
Holaaaa!!! Excelente vídeo. Solo una pregunta... Puedo hacer el mismo curado con uno que es de ACERO INOXIDABLE??? Es de la marca De Buyer también 😊
Anticipadas gracias ❤
@@angelesmartinez9809 hola 😊 no, las de acero inoxidable no necesitan ningún curado. Cuando laa compras las limpias, secas y listas para usar. Las puedes lavar con jabón y no necesitan nada después de cada uso. Estoy preparando un video súper completo sobre ellas. Hablaremos de esto 👩🏻🍳🎥
todo esto se aplica igual a la vitro¿?¿? yo cocino en vitro y me gustaria empezar con las sartenes de acero inoxidable. Gracias
@@jabyxuela333 cada vitro y cocina es un poco distinto, pero el truco del agua funciona igual. Solo tienes que dar con en punto de calor de tu vitro. Pero con calentarla a fuego medio y esperar a que se caliente bien creo que ira bien 😊
muy buen video . Pero no hace falta que calientes la sartén con la sal ,en frio tienes el mismo resultado, es mi profesión🧡🧡
Ostras, tenía entendido que si. Joe te lo agradezco un montón :) todos los días se aprende algo. Sin calentarlo es mucho más sencillo además. Cualquier otro truco profesional será bienvenido :) un abrazo, Enara
Muy bien explicado todo, yo ahora tengo una de buyer de acero inoxidable que uso para todo y estaba pensando en comprar una de estas para complementarla
Millones de gracias! Pues me parece muy buena idea, yo uso las dos un montón. Estoy planteando el guión del próximo video: acero inox. vs hierro, cuándo usar cada una, para qué tipo de recetas... Que creo a veces no sabemos cuál usar 😊
@@rootsandcookpor favor hazlo! A mi ya me lia mucho y ya no sé qué elegir para tener lo mínimo, incluso ya dudo para carne hasta si hierro fundido o estas, lo agradeceré mucho :). Estoy a la espera para decidirme, hoy compré la cocotte staub de 26 tras mucho investigar todas
Perquè, si se supone q la de buyer de acero inoxidable 3 capas es de lo mejorcito
Hola.
Me ha encantado el video, muy interesante.
Tengo una sarten de mi madre que tiene muchos años y no se pega nada. Yo ni sabía esto del curado de estas sartenes. Esta que tengo, nunca la he curado y no se pega. Esta ya muy negra.
Una pregunta:
Qué ñ opinas de las sartenes de acero al carbono?🤔🤔🤔
Muchas gracias.
❤❤❤
Aix me alegro un montón que te guste :)
Maravilloso, las sartenes que se heredan son las mejores sin duda. La que tienes es de hierro mineral? y nunca le pones aceite después de usarla? qué curioso. La que tengo yo necesita aceite después de cada uso o se oxida.
Pues muy buena pregunta lo de las sartenes acero al carbono, estoy investigando sobre ellas para ver si merecen la pena, diferencia con las de acero inox... ya te contaré :) Un abrazo enorme!
Hola se podria hacer lo mismo con las de hierro fundido ?
Las sartenes de hierro colado o fundido, pueden ser con esmaltado o sin esmaltado. Las sartenes de hierro colado y esmaltado como las de la marca LeCreuset no necesitas ningún curado. Las sartenes de hierro colado sin esmaltado como las de Lodge, tampoco necesitan ese primer curado x3. Cuando llegan, se limpian bien, secar y capa de aceite. Y listas para cocinar, cuanto más las usamos mejor cocinan. Si que necesitas curado cada vez que las usamos-limpiamos. Si quieres puedo grabar un video aparte solo de sartenes de hierro colado. Me dices :) un abrazo, Enara
@@rootsandcook si me encantaría es mi primer sartén y no quiero arruinar
@@leticiaVelozlopez me puedes decir el modelo y marca que tienes? te puedo dar unas pautas hoy mismo :) pero te digo que es imposible arruinarlas, y si la "lias" siempre se pueden arreglar!! son indestructubles :)
@@rootsandcookFlavehc es una cazuela con esmalte por fuera trae tapa
@@leticiaVelozlopez esmalte por la parte de fuera pero no por dentro quieres decir?
Gracias por el vídeo, ha sido muy útil. Tengo dos dudas:
Purificarla con sal quitará la pátina de antiadherente que vamos creando con cada uso?
Cada cuanto tiempo haces el curado "al fuego"?
No, al purificar la sartén no se quita la patina, simplemente restos que se han quedado pegados y quemados.
En cuanto al curado al fuego, supongo que te refieres a los primeros curados, cuando compras la sartén. Lo hago solo al principio. Luego cada vez que uso la sartén, la limpio, seco bien y le pongo una capita de aceite en frío.
Si la cagas... como yo... y tienes que restaurar la sartén, es como si fuese nueva y le tienes que volver a hacer los curados :)
Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
Yo ya hace un año que tengo una,y aun se me pega, pero creo q la técnica culinaria no ha sido la adecuada. Voy a probar mañana. Nunca le he hecho lo de la sal.
Por qué no se pueden usar alimentos ácidos? Yo he hecho alguna salsa de tómate (sé que no se debe pero tengo la sensacion q los sofritos quedan mejor en esta sartén). Le hago el curado con sal? Qué sarten usas para las salsas con tomate o con limón?
Hola Mireia, creo que un buen purificado y hacer un curado extra seguro que le viene bien. La clave es siempre calentar bien la sartén, con algo de aceite y dejar que los alimentos se cocinen y caramelices sin moverlos, lo de no moverlos es lo más importante :) En cuando a los alimentos ácidos, cuando hice la búsqueda de información antes de comprar las sartenes, en la web de DeBuyer dicen esto: Se recomienda no usar líquidos ácidos como el tomate o el vino ya que podemos dañar el curado de la sartén y su antiadherencia. Por mi propia experiencia, que alguna vez he usado vino blanco, no pasa nada, siempre y cuando sea puntual y luego me aseguro de limpiar bien la sartén y aplicar el aceite. Cuando hago preparaciones con salsas de tomate, uso la cazuela de cerámica o la sartén de acero inoxidable. Espero que esto ayude :) un abrazo, Enara
Gracias por los consejos! He sigo todo al pie de la letra pero hay un paso que no funciona, lo de dejar la sartén en su sitio de guardado, a mi mujer no le parece bien. A si que no sé qué hacer. (jaja un poco de humor, saludos ^^
@@diegosanz8779 jajajaja me has hecho reir 😂 para eso no tengo solución. Un abrazo, Enara 😊
Cuando la sartén está negra hay que seguir haciendole curado después de cada uso?
Tienes que hacer los curados básicos después de cada uso y limpieza :) Lo tienes a partir del minuto 20 del video :)
He comprado los sartenes de acero al carbono de IKEA. Al momento de curar he seguido las instrucciones que ellos recomiendan. Ellos recomiendan aplicar a la sarten un poco de aceite y ponerla al horno por 60 minutos a 150 °C, dejar enfriar, sacar el resto de aceite, volver aplicar aceite y repetir el proceso, repetir en total 3 veces. Estoy esperando que termine la tercera postura en el horno y he notado que despues de la segunda postura la sarten está casi negra, tiene muy buen aspecto. Igual me entró la duda con ciertos detalles, por eso busque en youtube. Buen video.
@@marceloe8421 mira esa sartén no la conocia 😊 mil gracias por compartir tu experiencia 😊 me alegro que el video sea de ayuda
Hola buen vídeo, una consulta no hice bien el primer curado en la sartén como podría hacerlo de nuevo, haciendo lo de la sal y luego tres veces lo del aceite!!!! muchas gracias mi sartén por cierto de de LACOR hierro mineral
Hola ;) depende de como esté la sartén. Pero yo la he liado con la sartén de hierro grande usando tomate... y se despegó la patina. Le tuve que hacer un reseteo de fábrica y ahora va otra vez de maravilla. Si quieres volver a empezar con ella, quizás es mejor un reseteo. Tienes un video corto de cómo hacer un reseteo con vinagre. Luego los curados, 3 veces y listo :) ruclips.net/user/shortsIjjM5TYdFUY
Encara si tienes inducción puedes usarla?
Hola 😊 sin problema, tanto para vitro como para inducción va de 10
@@rootsandcook esa es la teoría, muchas placas tienen medidas de seguridad por temperatura, y con las sartenes de hierro salta y deja de calentar
Hola. Me gusta mucho ti explicación.
Pero que pasa si ya he utilizado jabón varias veces y estropajo duro? Puedo recuperar la sarten y volver a empezar bien el curado y mantenimiento?
Seguro qu si, yo le haría los curados como si la sartén fuese nueva, 3 veces. Y a usarla. Limpiar solo con agua y sin estropajos fuertes (que tampoco te va a hacer falta, se limpia muy fácil), secarla bien y una capita de aceite antes de guardarla. Verás la diferencia cuando cocines 😊
Acabo de comprarme una y a ver que tal me adapto. Se pueden usar con utensilios de inox, tipo espatula?
Gracias.
Si, yo uso pinzas metálicas todo el rato :)
Buen vídeo, yo las sartenes De Buyer que tengo son de acero, pero no descarto comprarme una de hierro mineral y del diámetro que has usado. Una pregunta, entiendo que, a temperatura elevada y cuando produce humo, el aceite se polimeriza, pero una vez enfriado ¿se podría utilizar de nuevo para las curaciones 2 y 3? Un saludo.
Hola :) la ventaja del aceite de girasol es su alto smoking point (que puede alcanzar altas temperaturas antes de que salga el humo), por eso es ideal para frituras. Pero la desventaja es precisamente lo que comentas, al salir el humo forma polímeros. Con lo cual el aceite de girasol tiene siempre un solo uso. El aceite de oliva, se puede usar 2-3 veces pero el aceite de girasol solo una vez. Con lo cual, se tiene que descartar después de los curados. Los mejores para este proceso son el aceite de girasol o de canola. Espero que esto ayude :) un saludo!
@@rootsandcook Pues muchas gracias por la aclaración, me ha ayudado. ))
Hola , Muchas gracias por ru dedicacion y por brindarnos esa informacion. Tengo algunas preguntas, el agua caliente no va desprendiendo la antiadherencia natural de la grasa? y si no quiero que se empegote por fuera debido a la grasa ,¿puedo usar jabon o como le haria? muchas gracias
Hola :) si no quieres que se genere esa capa o si quieres cocinar con ácidos (tipo salsa de tomate), puedes limpiar la sartén con estropajo tipo "nanas" y listo :) En cuando si el agua caliente quita la capa antiadherente, no, se queda en la sartén a no ser que la frotes con un estropajo fuerte. Un abrazo, Enara
@@rootsandcook vale, gracias , bello día ! , ¿Es muy facil que les de óxido a estás sartenes ? Quiero decir si por descuido se ponen sobre una superficie mojada durante algunas horas por ejemplo , saludos.
@@nickjack4554 siempre siempre al acabar de limpiarlas se les tiene que poner una capita de aceite, como lo hago en el video. Si las limpias y dejar una gota de agua, a los 3 minutos estará oxidada. No pasa nada ya que se puede limpiar, pero no queremos una sartén oxidada :) Siempre capita de aceite :)
@@rootsandcook así es señorita, sin nada de óxido ,muchas gracias por tu ayuda, te deseo una bella tarde. Saludos desde colombia
Hay alguna diferencia entre el hierro mineral y el acero al carbono ?
Creo que son lo mismo pero en ningún lado encuentro información
Hola :) Pues la verdad que lo miré hace tiempo y si no recuerdo mal, son muy parecidas. La de Mineral B con un acabado un poco mejor y con la capa de cera para protegerla en los envíos es la más popular para usar en casa. La carbone tiene un acabado más rústico. y es la que se usa en cocinas profesionales. Uso particular o uso profesional básicamente.
@@rootsandcook Muchas graciasss !
Una duda, cuando cocino por ejemplo pescado, para no mezclar sabores, como la limpio sin jabón?
Hola :) Yo la verdad que nunca uso jabón, con agua caliente y la parte suave del estropajo es más que suficiente. La seco bien, capita de aceite y lista para usarse. Los sabores no se quedan "pegados". Si quieres usar algún tipo de jabón para sentir que la limpias más en profundidad, escribe al servicio al cliente De Buyer, la verdad que son muy majos y siempre ayudan con las dudas. Un abrazo, Enara
Hola, muy buena explicación. Pregunta, cómo se evita que el aceite tome gusto a rancio? Gracias
Hola Marta, no estoy muy segura a que te refieres. ¿Te refieres al aceite con el que hemos curado la sartén? que igual no has usado la sartén en mucho tiempo y el aceite huele a rancio?¿
No lo reutilices
Con que potencia pones el fuego cuando cocinas???
Empiezo a baja para que se caliente poco a poco y luego fuego medio :)
Para quitar la cera se puede usar la parte "verde" del estropajo? Tengo la sensación de haber rallado la sartén quitando la cera...
Hola :) no creo que la sartén esté rallado, yo le di con un nanas a tope y está perfecta :) no hace falta darle con la parte verde del estropajo, pero si le das no pasa nada. Haz los 3 curados y a cocina :)
Efectivamente así ha sido. Tortilla, huevo plancha, filetes de jamón, hamburguesas... Llevo dos días usándola y estoy encantado. No me imaginaba que me fuera a resultar tan fácil por los comentarios que había leído en otros vídeos y blogs de cocina. Muchas gracias
@@noone218 me alegro muchísimo de verdad :) se que mucha gente ha llegado a tirar la sartén por no tener toda la información de cómo usarla. Me hacer feliz que le hayas cogido el punto :) un abrazo, Enara
Por abajo no se tiene que poner aceite, para que no se oxide? (por la parte trasera digo), vi en otros vídeos que se tenía que llenar de aceite hasta arriba y dejar 10 minutos y que salga bien de humo, como para que las paredes se llenen también de aceite, y por toda la sartén ( parte trasera incluida) haberla embadurnado, como la hiciste tú es mejor? Con otro tipo de cocinas, vitrocerámica sería lo mismo? Recomendarías hacer el primer curado en una barbacoa para poder ponerle bien de aceite y que suelte humo? Que pasa si en el primer curado pones la sartén a fuego bien caliente? ( que dijiste que se tiene que poner bajo el fuego, pero no entendí porque )Otra pregunta que tengo, no es mejor utilizar una espátula de madera o así? Escuche que no se deben de usar utensilios de siliconas y plásticos, porque sueltan micro plásticos sobre todo al calentarse
Para limpiar, se tiene que esperar a que la sartén se enfríe siempre antes de limpiar? Porque? Recomiendas siempre limpiarla cada vez que se usa? Es que también escuché que es mejor ir dejando para dejarle esa grasa y que se vaya curando. La limpias con agua caliente siempre? Como se sabe si está oxidada? Como se arreglaría si está oxidada?
Gracias!
@@leoalvarez-rs9wf muchas gracias! Como sabes si la tienes oxidada o no? De qué color estaría? En mi caso, hice mal el curado inicial porque no sabía hacerlo, puse el fuego a tope en vitrocerámica, sin aceite, se puso un poco amarilla, al lavarla cambie temperaturas… todo mal, luego las guarde y hasta ahora que ya viendo esto quiero hacerlo bien
Muchas gracias!
@@leoalvarez-rs9wf en mi caso, le darias la capa de vinagre y la lavarías con agua caliente por si está oxidada al hacer todo mal? Luego para el curado, si quisiera hacerlo en barbacoa de leña, le tengo que poner aceite de linaza ( el de girasol no vale? ), y la pongo boca abajo en la barbacoa durante media hora y ya estaría? Luego ya sería usarla, y cada vez que la use sería esperar a que se enfríe y lavarla con agua caliente y después secarlas la y darle la capita de aceite de linaza no?
@@leoalvarez-rs9wf vale, igual lo que hago es volver a hacer todo. En mi caso compré dos sartenes de acero al carbono de buyer, una más grande que la otra. Y la grande es la que utilice bastante mal. Acabo de mirarlas ahora para ver si tienen los círculos que dices, y la grande no tiene círculos, tiene zonas amarillas y así, pero no tiene círculos. Y la pequeña está como blanquecina por en medio y por el lateral algo negra como si estuviera quemada
En mi caso, tú empezarías de nuevo todo el proceso con ambas o harías lo de la sal o seguirías cocinando normal?
Después de usarlas espero a que se enfríen antes de lavarlas con agua caliente verdad?
Si tuviera que hacer el curado inicial con alguna sartén de estas o con alguna nueva si lo hago en barbacoa de leña tendría que ponerlas aceite por abajo y por arriba durante media hora al fuego no? Luego retirarlas y ya está.
Y si las curo en vitrocerámica, les pondría solo aceite por donde se cocina, y con una capa como en el vídeo bastaría no?
En el caso del tipo de sartén que te dije crees que con un curado bastaría o le meterías dos?
Y lo último, que no entendí bien, para el curado linaza o cánula pero no girasol y para cocinar girasol, coco o mantequilla verdad? No se puede curar con girasol ?
Muchas gracias
No es un poco antihigiénica para no limpiarla con jabón después de su uso, y también no se enrancia la capa de aceite cuando no se utiliza durante un tiempo? Tb no suelta partículas quemadas a la comida por el curado, a corto ,medido y largo plazo que acaban por ingerirse
@@cranc9874 la puedes limpiar con jabón y un nanas si quieres y no crear la patina, es siempre una opción. Pero si quieres patina, se limpia muy bien sin jabón, he comprado una especie de estropajo de fibra de coco que tengo ganas de probar y ver qué tal se limpia, ya te contaré.
Si, si no usas la sartén en muucho tiempo el aceite se oxida y enrancia. Si pasa eso siempre se puede limpiar bien con agua bien caliente y un estropajo suave y volver a curarla.
Si no cocinas con ácidos, la patina no se desprende. Pero es importante hacerle las limpiezas con sal de vez en cuando y cuidar la sartén bien 😊
@@rootsandcook gracias por la respuesta
Qué buen video!
Supongo que la sarten de hierro de El Corte Inglés es igual no?
@@lucasruano4565 vale para todas las sartenes de hierro sin antiadherencia 😊😊
Hola cómo curar el hierro fundido esmaltado ?
Las cazuelas o sartenes de hierro fundido y esmaltado como las de la marca LeCreuset, no necesitan ningún curado. Son materiales que retienen y reparten el calor de maravilla y gracias al recubrimiento del hierro podemos cocinar alimentos ácidos sin problema. Se limpian de maravilla y no necesitan ningún curado :) No se si esto ayuda, o tienes alguna duda más concreta de marcas o modelos. Me dices :) un abrazo, Enara
¿Es recomendable la d acero al carbano o mineral para cocinar en un restaurante?
@@franyardkertdrosales1367 Hola 😊 pues mira he leido de todo en blogs y no me acaba de quedar clara la diferencia, he escrito a DeBuyer para que nos lo aclaren. En cuanto sepa algo te digo 😊un abrazo, Enara
Gracias por responderme. Es que estoy trabajando como cocinero y estoy cansado de usar sartenes de teflón para todo y he visto que las sartenes como estas van bien, pero no sé si son lo suficientemente buenas o eficientes para trabajar en una cocina.
@@franyardkertdrosales1367 Hola 😊 me han contestado esto: "Mineral B lleva recubrimiento de cera de abeja, el proceso de fijarla en la sartén hace que sea más sencillo el curado. Respecto de las sartenes de acero al carbono nosotros las destinamos para el uso profesional hay distintas referencias y distintos acabados."
Si tienes dudas, escribe a DeBuyer España por Instagram, te facilitan un email y puedes escribir tus dudas. Son encantadores la verdad 😊un abrazo, Enara
Muchas gracias por aclararme la duda, por cierto, me encanta tu contenido. Que tengas bonito día.
@@franyardkertdrosales1367 a ti por preguntar 😊 que asi aprendemos todos 😊 un abrazo enorme, Enara
Me compré una sarten de hierro Lacor, mi hija no la secó después de fregar y cuando me di cuenta se estaba oxidado, la seque y usted von aceite, aún así tiene oxido, como lo puedo quitar????
Gracias
Eso tiene solución :) me pasó una vez con la de hierro colado. Limpia bien la sartén con agua templada o caliente y un estropajo abrasivo, hasta que se limpie todo el óxido. Seca bien la sartén y la calientas al fuego, para que se seque muy bien. Cuando esté seca le añades una capita de aceite y listo. La dejas enfriar y lista para usarse. Un abrazo, Enara
Una pregunta. Es mejor usar fuego fuerte o fuego suave y que se caliente poco a poco. Gracias
También quiero comentar que la mia va cogiendo color pero no homogéneo. Quizá no hice un buen curado al principio. Se irá arreglando? . Gracias
Fuego suave y que se caliente poco a poco :) siempre. cuando cocines con ella igual. Yo muchas veces la pongo al fuego mínimo con un poco de aceite y mientras corto la verdura o lo que sea que voy a cocinar. Así le damos unos minutos para que se caliente poco a poco, se cocina mucho mejor :) un abrazo, Enara
@@marcoloma5926 Irá cogiendo color poco a poco, no pasa nada si no es homogéneo :) La mía que he tenido que resetear y curar de nuevo va también poco a poco cogiendo color. Un abrazo, Enara
Gracias!
Tenía una sartén de Buyer pero no hice bien el curado y además es muy grande y pesa mucho. Compré una nueva más pequeña y siguiendo tus indicaciones he hecho unos huevos a la plancha PERFECTOS!!
Gracias
Muy buena explicación, gracias!! Tengo una duda, es obligatorio para conservarla usar siempre aceite de girasol? Yo uso aove siempre (Si lo tengo que usar lo usare , pero prefiero el otro)
@@Cristina-ht3od me alegro que sea de ayuda. Claro si lo conservas con aove está bien 😊sin problema 😊
@@rootsandcook he comprado ya el aceite de girasol, he leído que es mejor porque como tiene un punto de humo alto. Como no va a ser para consumir solo conservarla no tendré problema. Gracias 😊
@@Cristina-ht3od para hacer los curados del principio seguro, exactamente por eso, por el smoking point. Yo tengo una botella solo para eso 😊 en un biberón de cocina para que sea más practico 😊
@@Cristina-ht3od mira lo tengo así: ruclips.net/user/shortswCiVHhIjai0?si=8S2gElm-vymoGTDK
@@rootsandcook he comprado una botella de cristal que lleva dosificador, que no es de plástico.
Hola me quiero comprar una pero tengo una duda, solo se tiene que lavar una vez con jabon? aunque la limpieza con un parell de cocina d'espies de cocinar no se mesclant los olors de lo cocinado?
Hola :) La primera limpieza con jabón es para quitarle la capa de cera que trae. Después con agua caliente y un estropajo suave es más que suficiente. Se quedan perfectas, y no, no se queda el sabor. Me ha pasado muchas veces con las sartenes de teflón cocinar salmón y a los dos días cocinar un huevo y ufff... eso huele y sabe a salmón. Con la de hierro con me ha pasado nunca :)
Con este tipo de sartenes siempre tengo la dudad de qué diámetro coger. Porque claro arriba son muy anchas pero abajo son muy estrechas. Por ejemplo de buyer te pone 28 arriba y 20 abajo
@@ssanjuan87 si que es verdad que cambia mucho. Y depende del modelo, la de hacer tortillas el diámetro no cambia tanto. Lo mejor es ir a verlas a una tienda 😊 en vivo es más fácil elegir. Un abrazo, Enara
Si le echado jabón alguna vez para limpiarla! Ya no serviría?
No pasaría nada 😊 si ha sido puntual. Si la has limpiado, secado bien y curado seguro que está bien. Pero yo no la limpiaría más con jabón, además que no hace falta, con agua caliente se limpia de maravilla 😊
Tengo ya desde hace años sartenes de hierro mineral, pero por dios no gasto tanta agua caliente para limpiarlas,😱😱.nada más terminar de cocinar les echo agua aprovechando la temperatura de la sartén y al rato las friego y enjuagó con agua fría y se quedan perfectas para el siguiente uso😘😘
@@p.martinezg4842 si que es algo, no hace falta tirar tanta agua
Buenas,de que marca es la cocina de seis fuegos de gas.Gracias.
Hola :) La cocina es de SMEG. Pero te confieso que nunca he llegado a usar los 6 fuegos... la cocina estaba ya en la casa y te digo que si diseñara yo la cocina, con 4 fuegos sería suficiente :)
¡Buenas! Muy bueno el video 😊
Una pregunta. ¿Es normal después de meses de uso de esta sartén que te deje motas negras en la comida? Como en la base de los huevos o en la carne. Quizás es que no está lo suficientemente limpia y podría ser tóxico…
Hola Oscar, no la verdad es que no. Creo que una limpieza con sal (purificación) de vendría de 10 seguro. Luego capita de aceite y lista para usar, seguro que ya no deja nada negro. Un abrazo, Enara
@@rootsandcook Gracias! Lo probaré 👍
Hola! si hemos hecho la primera curación con aceite de oliva y ya llevo días usando las sartenes con bastante buen resultado (menos con el pescado que sí se me pega...), tiene sentido hacer ahora otro curado con aceite de girasol? algún truco para el pescado? gracias por los consejos!
@@helenas.6050 hola 😊 con aceite de oliva que no sea virgen extra vas bien 😊 ningún problema! Qué pescado estás intentando hacer?¿ Un trozo de salmón a la plancha por ejemplo?¿ Tengo un video cocinando pescado, espera que te lo busco, igual te ayuda 😊
@@helenas.6050 mira en este video cocino pescado con y sin piel en la de hierro y en la de acero inox: ruclips.net/video/2kjBm4ySzvQ/видео.htmlsi=drpUBd7jYppDxcGQ
@@rootsandcook muchas gracias! ya he mirado el vídeo con las recomendaciones de uso para los diferentes alimentos. Para el pescado lo hago como recomiendas pero se me pega todo. de momento he utilizado lubina con piel (como la que usas tu en el video) y bacalao también con piel. espero sin moverlo para que la piel se caramelice antes de girar, pero se me pega toda. Para las carnes y huevos/tortilla sí me está funcionando bien...todavía son muy nuevas (2 semanas) y no tienen mucho la sensación de antiadherencia natural creada ya que todavía no tienen mucho color. Además hice el primer curado con aceite virgen extra, la cual dices que no sería muy correcto. Tendría sentido hacer un nuevo curado con aceite girasol a ver si mejora? gracias!
@@helenas.6050 Usa un aceite de oliva pero no virgen extra, compra un aceite baratito y listo. El aceite de oliva virgen extra tiene el smoking point (punto de humo), el punto en el que el aceite se oxida más bajo con lo cual no llegamos a calentar la sartén a tope y quizás no se ha creado la antiadherencia perfecta. Pero tiene solución :) Últimamente estoy viendo mucho un truco para recuperas la patina o antiadherencia friendo peladuras de patata, si peladuras de patata. Pones la sartén a calentar con peladuras de patata, un buen chorrito de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal. Lo dejas freir hasta que se doran mucho. Descartas todo y verás que la sartén ya tiene otra pinta. Limpiar, secar y capa de aceite. Lista para usarse. Grabaré un short con esto :)
Y si ni con eso, entonces te recomiendo un reseteo de fábrica cocinando tomate. Si necesitas esto te lo explico pero prueba con la patata primero :)
Menuda chapa jajajaja un abrazo, Enara
@@rootsandcookgenial muchisimas gracias!! Voy a probar lo de las peladuras de patata hoy mismo!! Mil gracias por la ayuda
Gracias por tus explicaciones, el problema que tienen estas sartenes es que pesan un poco ,son para
gente joven 😅 dar vuelta a una tortilla es complicado , un saludo
Tienes toda la razón Teresa, pesan muchísimo. Yo he usado la pequeña para hacer tortillas pero nunca la grande que entre la sartén y la tortilla pesan un montón. Para tortillas grandes uso la de acero inoxidable y listo :)
Mi sarten tiene una especie de oxido, me preocupa que pase a los alimentos. Gracias por tu video
Hola! no se a qué te refieres a una especie de óxido. Si no tiene mucho quizás con una limpieza con sal y un buen curado te valga. Mira la parte del video de la purificación con sal. Un abrazo, Enara
Hola! Dices que es mejor evitar ácidos como salsa de tomate (entiendo que limón tampoco sería posible). Hay gente que me ha dicho que se desprende el antiadherente natural de la sarten si cocinas tomate. ¿ Es así? ¿Hay alguna manera posible cocinar tomate ahí? Curando después o limpiando de alguna manera específica…
Gracias!!
Hola María, yo la verdad que si quiero cocinar con tomate o vino blanco por ejemplo, uso la de acero inox o si es una salsa me voy a las cazuelas. Precisamente de eso hablamos en el último video, igual queda más claro:
ruclips.net/video/2kjBm4ySzvQ/видео.htmlsi=b0tlKnw1Dd3LnMil
A veces si quiero cocinar algo con tomate, y es algo puntual uso la de hierro. Pero luego me aseguro se limpiar muy bien la sartén y curarla bien con aceite. Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
Yo no le hice bien el curado al principio, que hago ahora? Empiezo como si fuera la primera vez?
Hola Rosa, si la sartén cocina bien y no se te pega nada, con hacer los curados básicos después de cada uso es suficiente. Si la sartén no cocina muy bien, yo lo limpiaba con sal y le hacía un curado como si fuera la primera vez si :) ya me dirás que tal.
Buenas a todas y todos, necesito que me echéis un cable. Hace poco me compre una sartén De Buyer pero a la hora de la curación fue desastre, se quedo negra pero con muchas escamas y se pega todo. ¿Cómo puedo recuperar la sartén?
@@jesulyAB hola 😊 tienes un short de cómo recuperé yo mi sartén 😊 pero también he probado esto y funciona bien: cocina un bote de tomate en daditos durante 10-15 mins a fuego bajo (compra el más barato del súper). Esto hará que toda la patina se levante. Dale con un nanas para acabar de quitar todo y tienes la sartén como nueva. Ahora te toca volver a curarla y listo 😊
Otra opción antes de irte al reseteo que te he planteado es hacerle la purifición con sal. Pero si se pega todo y tienes escamas mejor reseteo y volver a empezar 😊
Espero que ayude. Un abrazo, Enara
@@rootsandcook joooo 🥹🥹, mil gracias Enara por el consejo. Otro abrazo para ti también.
@@jesulyAB lo mejor de estas sartenes es que siempre se pueden recuperar 😊😊
Mejor espátula de silicona o de metal?
yo solo uso de silicona o plástico ;)
Hola! Acabo de comprarme esta misma. Pero me acabo de dar cuenta que yo tengo inducción, se puede curar igualmente con esta técnica?
@@pedrosalvat9400 Hola Pedro, sin problema ninguno! Recuerda calentar la sartén poco a poco nada de ponerlo al 9 o al 10. Ya me dirás qué tal 😊 un abrazo, Enara
@@rootsandcook gracias por contestar tan rápido. He oído por ahí que se tiene que calentar mucho sin aceite primero pero tú lo haces de otra manera, echando aceite primero. Me gusta más tu idea! Un saludo.
@@pedrosalvat9400 yo lo he hecho siempre como indica el fabricante, con aceite, y la verdad que estoy encantada con las sartenes. Las de hierro son las que más uso 😊
Me compré esta sarten pensando aue era la de acero inoxidable 😅, en fin...es necesario hacer esa capa polimerizada?? por que me viene bien que se pege la carne o verduras para hacer salsas con los restsos pegados.
Sin la capa de polimero digo yo que si se puede cocinar productos ácidos ¿o tampoco?
Pensando que era la de acero inoxidable a la hora de limpiar usé la parte mas porosa de la esponja y se a rallado algo, ¿se puede arreglar?
Para cuando pueda comprar otra mas pequeña, he visto que hay gente que para la capa antihaderente lo hace en el horno, cual es mejor? en el horno o directamente al Fuego como en tu video.
Yo he visto que en el horno le hacen el curado con aceite a las de hierro forjado, esas sartenes negras estilo antiguo.
Hola :) vamos por partes :)
La capa antiadherente que vas a ir construyendo no impide que los alimentos se caramelicen, que es diferente a que se quemen y peguen. Cuando hago pollo o piezas de carne, se caramelizan y dejan algo de "pegado" caramelizado en la sartén, que es ideal para desglasar y hacer salsas.
No se recomienda usar alimentos ácidos como el tomate o vino todos los días, pero tampoco para nada si es algo que hacemos de vez en cuando. Luego siempre lavar bien y volver a impregnar la sartén con aceite neutro.
En cuando que se ha rallado, no sabría decirte sin ver la sartén, pero supongo que si le haces los curados bien de ahora en adelante no pasa nada.
Esta sartén en concreto no se puede curar al horno, ya que el mango no está preparado para aguantar temperaturas muy altas. La sartén De Buyer Mineral B PRO, si que se puede usar en el horno sin problema. Quizás es una mejor opción.
Espero que esto ayude.
Un abrazo,
Enara
Exacto, o las sartén De Buyer Mineral B PRO, que tienen un mango distinto y son aptas para el horno.
Se puede curar con grasa de cerdo?
@@irmaceciliacamachobello4162 si con manteca de cerdo también se pueden curar 😊
Como quitar la oxidacion y evitar que reaparezca
@@crissalcedo3358 si se te ha oxidado la sartén, la limpias muy bien con agua caliente y estropajo. Cuando se quite todo el óxido, sécala muy bien y la calientas al fuego para que se seque de todo. Capita de aceite para curar y listo. Siempre capita de aceite cuando las limpiamos y secamos. Con esto no sale óxido nunca😊 un abrazo, Enara
Una consulta, compre esta sarten hace tiempo y ya le había realizado el proceso de curado varias veces. Y lo que ha pasado es que la chica que viene a hacer la limpieza por error la ha lavado con jabón de lavar platos y la ha dejado con varias manchas, cuando me he dado cuenta, la he lavado con agua caliente, le hice el proceso de la sal y la cure 2 veces, pero cuando he vuelto a cocinar la comida sale negra. Hay alguna forma de arreglar la sarten o ya está completamente estropeada?, podrías ayudarme con algún consejo. Muchas gracias de antemano.
@@francois86sc Hola 😊 esta sartén no se estropea 👩🏻🍳 Parece que la patina se ha roto, me pasó cocinando con vino. Yo le hice un reseteo de fábrica con vinagre. Pero lo puedes hacer con tomate. Compra un bote de tomate en daditos (en más barato) y cocínalo a fuego bajo unos 10 minutos. Esto ayudará a soltar toda la patina de la sartén, luego la limpias bien con un nanas hasta que se quede como nueva. Como el primer día. Y le haces los curados del principio. Vuelta a empezar y a construir la patina de nuevo. Pero va a cocinar de 10 otra vez 😊 ya me dirás qué tal! Un abrazo, Enara
@@rootsandcook genial muchas gracias por el consejo, voy a probar y te aviso. 😊
El consejo me vino genial al fin recupere mi sarten!!....una consulta final, la limpieza con el nanas solo se hace en estos casos no?, en el día a día jamás?
@@francois86sc si vas a crear patina o capa antiadherente entonces nada de usar nanas 😊 me alegro un montón que hayas recuperado la sartén, es indestructible 😊
me acabo de comprar una sartén de acero hice una carne picada y s eme pego todo😔 podrías subir un vídeo de cocinar carne picada
Gracias
Hola :) te has comprado una sartén de acero inoxidable? y has intentado cocinar carne picada para un relleno o en burger o albóndiga? estoy preparando un video con alimentos cocinados en la sartén de acero inox o hierro, si me dices qué es lo que no salió bien, lo añado al video :)
Que modelo de sarten? Precalentaste bien?
Donde consigo y cual es el precio del sartén n
Hola :) tienes todos los links a las sartenes en la parte de abajo del video : un abrazo, Enara
Hola , pues yo lo he hecho en la vitro, y me han dicho que no se hace bien en la vitro .... ahora se me ha hecho una capa marron como de requemado del alimento.... que puedo hacer ahora...
Hola :) Se puede hacer en la vitro, la sartén también funciona en vitro. No se exactamente a qué te refieres con capa marrón. La sartén va a ir poniéndose marrón y con el tiempo negra. Es normal :) depende del tipo de aceite que uses también el color será distinto, mis dos sartenes están envejeciendo de forma distinta. Pero la clave es si cocinan bien o no. Si puedes cocinar un huevo a la plancha o una tortilla y no se pega, la sartén está perfecta :)
Se debe de curar antes de usarlo y como.sirve para hacer cremas a bases de leches y azúcar y no ahuma?
Hola :) la verdad que no lo usaría para cremas con leche dulces, ya que le puede aportar sabor. Pero si que la he usado para hacer masas como croquetas, con bechamel de leche, y quedan muy buenas. Espero que esto ayude :)
Pero se va quedar negra con el tiempo? O sea que no puedes quitarte el color negra?
Hola :) correcto, se queda cada vez más oscura. No tiene nada malo, la mía que está negra cocina de MARAVILLA!
Una pregunta: al lavarla tras haber hecho la carne ¿se le ha caído todo el antiadherente que se le había creado tras haber hecho la tortilla, el huevo y la carne ? ¿ no se limita con sal gorda en lugar de darle agua ?
Gracias
Hola :) no se si entiendo bien la pregunta, a la sartén no se le cae la antiadherencia. Cuanto más cocinas/la usas más antiadherencia se le va creando. Las limpiezas normales del día a día las hago simplemente con agua muy caliente. Las limpiezas con sal, de vez en cuando. Si esto no resuelve tus dudas, me dices :) un abrazo, Enara
Lo del mango metálico y con forma plana era porque hacerlo con forma de cuchillo era demasiado obvio? No entiendo que no lo hagan cómodo y que no pase el calor!
@@edurevelfood aix me has hecho reir 😂 pues la verdad que sería la leche que el mango no se calentara. Lo único que se es que tienen una funda tipo calcetín para el mango. Un abrazo, Enara
Hola,la tengo hace mucho tiempo y está un poco oxidada por los laterales,como tengo que fregarla para quitar el oxido?quiero volver a usarla!
Hola :) me pasó con la de hierro de lodge. La limpié muy bien con agua caliente y el estropajo para quitar todo el óxido. Secar muy bien y capa de aceite o le haces un curado calentando aceite en la sartén hasta que salga humo. Como nueva.
Muchas gracias
@@margaridagarciacollazo8247 a ti :)
Podrías decirme el nombre de esta sarten y donde encontrarla? Muchas gracias pues me parece genial 😊
Tengo de hierro pero se curva el fondo
Acabo de hacer la primera cura y no se ha oscurecido. Posiblemente se irá oscureciendo paulatinamente con los usos.
Exacto, con el uso se irá oscureciendo poco a poco y con ello cocinará mucho mejor :) cuanto más la uses mejor cocina. Un abrazo, Enara
@@rootsandcook gracias por responder.
ayer vi que tenía algo de óxido . Compré un nanas de aluminio y fue la única forma en la que conseguí quitar el óxido pero quedó reluciente con lo que será volver a empezar. Puse aceite y cociné carne. Se hizo muy buen y no se pegó. Pongo la vitro a un poco menos de la mitad para evitar que se pegue la comida y los restos los limpio con papel de cocina ya que evito usar agua pero si hago otro día pescado 🐟 ¿ cómo he de limpiar la sartén para eliminar olores y que no se oxide y no eliminar la pátina que ya se haya creado ?
Hierro mineral?
Hola. Lo vi hasta al final y me quedó la duda qué tan seguro es para la salud? Porque las grasas carbonizadas los especialistas dicen que es cancerígeno. Entiendo que lo negro es el aceite quemado, o sea ya se carbonizó
Hola :) pues la verdad que ni soy médico ni especialista en este campo, con lo cual no te puedo responder. Pero si quires resolver dudas tan específicas escribe a Buyer españa ( por redes sociales o al email de servicio al cliente). Yo les he escrito un par de veces con dudas y la verdas son muy amables y seguro que te ayudan :) un abrazo, Enara
💯
Si en el primer uso, solo se ha lavado pero no se ha curado. Pasa algo? Tras el primer uso se ha puesto negro el fondo, es normal? Qué puedo hacer? Gracias
Hola! Ni un primer curado de aceite?¿ Limpieza y has cocinado directamente? No se a qué te refieres con negro, si puedes mándame una foto por Instagram (@rootsandcook). Pero te diría que la limpies bien, seca muy bien y haz lo primeros curados, 3 veces. Eso seguro que ayuda 😊
Como se limpia por abajo porque a veces se ensucia mucho, por ahí se le puede echar jabón, limpiar con nanas...
Hola :) yo la verdad que por abajo también lo limpio con estropajo y agua caliente. Pero si está muy pegajoso o con mucha grasa con algo de jabón siempre ayuda ;) un abrazo!
No es necesario quemar tanto aceite en el sartén, los residuos que se ven desprenden a la hora de cocinar y se van a las arterias, es el mismo principio de protección que en los sartenes de hierro fundido, trabajan con una capa de cochambre para evitar que se peguen.
Puedes notarlo en la servilleta que usas para retirar el excedente es puro aceite requemado, si estuviera en la estufa se conoce como cochambre.
Puedes confirmarlo en cualquier restaurante y ver qué ningún chef tiene sus sartenes cubiertos de cochambre. El propósito del acero inoxidable es cocinar más saludable y eso implica no recubrimientos tóxicos y NO bloquear las arterias con cochambre que literalmente son grasas trans en esa capa tostadita y caramelizada que mencionas.
Tengo mi sartén, y yo lo único que hago es cuando voy a freír es que se caliente el sartén un poco de aceite y un chin de sal, y ya.
He seguido todos los pasos, pero en vez de ponerse negra tiene como manchas marrones, me da la sensación de que se está oxidado. He repetido el proceso de curación a ver.
Es un poco complicado saber a qué tipo de manchas te refieres :) pero si has seguido todos los pasos y la sartén cocina bien, seguro que esta bien. Cuando acabes de cocina, limpia bien, seca y capita de aceite.
Perfecta la explicacion! Gracias!
me alegro un montón que te sirva de ayuda :)
Yo la compré hace un mes y siempre la he lavado con jabón 😢..no lo sabía y se pega todo lo que hago
aix pues espero que este video te ayude. Lo bueno de la sartén es que siempre se puede recuperar :)