ТОРТ ЛЕНИНГРАДСКИЙ торт ленинградский, торт песочный

ПОДПИСАТЬСЯ
/ @yrkingotovit
ДЛЯ ТЕСТА:
МУКА- 480-500
КРАХМАЛ-20
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ-200 РАЗМЯГЧЕННОЕ
ЯЙЦО-2
СМЕТАНА-100 ГРАММ 15 %
ПУДРА САХАРНАЯ-100
СОЛЬ-1
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ-16
ВАНИЛИН
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ПЕРЕЛОЖИТЬ В МИСКУ,ДОБАВИТЬ 1 ЯЙЦО ,СОРЛЬ,100 ГРАММ САХАРНОЙ ПУДРЫ И ВЗБИТЬ ДО БЕЛОЙ МАССЫ,ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ ЕЩЕ 1 ЯЙЦО И ВЗБИТЬ,.ДОБАВИТЬ 100 ГРАММ СМЕТАНЫ И ВЗБИТЬ.
В МУКУ ДОБАВИТЬ 13 ГРАММ РЫХЛИТЕЛЯ ,ВАНИЛИН,КРАХМАЛ ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ.
В ВЗИТУЮ МАСЛЯНУЮ СМЕСЬ ДОБАВИТЬ ПОЛОВИНУ ВСЕЙ МУКИ И ПЕРЕМЕШАТЬ РУКАМИ ДО СОЕДИНЕНИЯ,ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ ВТОРУЮ ПОЛОВИНУ МУКИ И ЕЩЕ РАЗ ПЕРЕМЕШАТЬ.
ТЕСТО ПОДКАТАТЬ ДЛЯ МОНОЛИТНОСТИ, НАКРЫТЬ ПЛЕНКОЙ И УБРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 15 МИНУТ.
ЗАТЕМ РАЗДЕЛИТЬ НА 2 РАВНЫЕ ЧАСТИ. НА СТОЛ ПОЛОЖИТЬ СИЛИКОНОВЫЙ КОВРИК НА КОВРИК ПОЛОЖИТЬ ПЕРГАМЕНТ ОБСЫПАТЬ ЕГО МУКОЙ И РАСКАТАТЬ ПОЛОВИНКУ ТЕСТА В ПРЯМОУГОЛЬНЫЙ ПЛАСТ. ВЫРОВНЯТЬ КРАЯ ТЕСТА ,ТЕСТО ПРОТКНУТЬ ВИЛКОЙ И ОТПЕЧЬ ПРИ 180 ГРАДУСОВ 7 МИНУТ. ТКА ЖЕ ОТПЕЧТЬ ВТОРОЙ ПЛАСТ.
ПЮРЕ СМОРОДИНОВОЕ:
150 ГРАММ МОРОЖЕННОЙ СМОРОДИНЫ ПРОМЫТЬ И ПОЛОЖИТЬ В КАСТРЮЛЮ,НАЛИТЬ 1 СТ ЛОЖКУ ВОДЫ И ВАРИТЬ ПРИ СРЕДНЕМ КИПЕНИИ,ЧУТЬ НИЖЕ СРЕДНЕГО, 5 МИНУТ, ЗАТЕМ РАЗВЕСТИ 5 ГРАММ КРАХМАЛА В НЕБОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ ХОЛОДНОЙ КИПЯЧЕНОЙ ВОДЫ,СНЯТЬ С ПЛИТЫ СМОРОДИНУ И ПРИ ПОСТОЯННОМ ПОМЕШИВАНИИ ВЛИТЬ КРАХМАЛ ,ПРОБИТЬ СМОРОДИНЫ В БЛЕНДЕРЕ ДО ОДНОРОДНОЙ МАССЫ. ОХЛАДИТЬ.
КРЕМ:
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ-100
МОЛОКО СГУЩЕННОЕ-150
СЛИВКИ КОНДИТЕРСКИЕ-250
КАКАО-ПОРОШОК-2 ПОЛНЫЕ Ч ЛОЖКИ
ВАНИЛИН
МАСЛО РАЗМЯГЧЕННОЕ ВЗБИТЬ ДО ПЫШНОСТИ МИКСЕРОМ.ДОБАВИТЬ КАКАО И СГУЩЕННОЕ МОЛОКО И ЕЩЕ РАЗ ВЗБИТЬ МИКСЕРОМ ДО ПЫШНОСТИ. ОТДЕЛЬНО ВЗБИТЬ СЛИВКИ ,ПЕРЕМЕШАТЬ СЛИВКИ И КРЕМ ЛОПАТКОЙ ДО ОДНОРОДНОЙ МАССЫ И КОНСИСТЕНЦИИ…
ГАНАШ:
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ-20
СЛИВКИ КОНДИТЕРСКИЕ-74
ШОКОЛАД-120
НАЛИТЬ СЛИВКИ В КАСТРЮЛЮ ПОЛОЖИТЬ ТУДА СЛИВОЧНОЕ МАСЛО И ДОВЕСТИ ДО БУРНОГ КИПЕНИЯ,СНЯТЬ С ПЛИТЫ И ПОЛОЖИТЬ ШОКОЛАД , ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ ДО РАСТВОРЕНИЯ ШОКОЛАДА.
НА ОТПЕЧЕНЫЙ ПЕСОЧНЫЙ КОРЖ ВЫДАВИТЬ ИЗ КОНДИТЕРСКОГО МЕШКА КРЕМ 300 ГРАММ.СВЕРХУ НАКРЫТЬ ВТОРЫМ КОРЖЕМ, НА ВЕРХНИЙ КОРЖ ТОНКИМ СЛОЕМ ВЫЛОЖИТЬ СМОРОДИНОВОЕ ПЮРЕ. НА ЭТО ПЮРЕ ВЫЛИТЬ ГАНАШ И ОПЯТЬ РАЗРОВНЯТЬ ЕОГО ТОНКИМ СЛОЕМ.
БОКОВЫЕ КРАЯ ОБСЫПАСТЬ СМЕСЬЮ ИЗ РАМЕЛЬЧЕННОГО ПЕСОЧНОГО ТЕСТА И ИЗМЕЛЬЧЕННОГО АРАХИСА. УКРАСИТЬ КРАЯ ТОРТА КРЕМОМ.
#тортленинградскийпесочный#тортленинградский#песочныйторт#песочныйленинградскийторт#
торт#тортпесочный#песочныйторт#рецептытортов#песочноетесто#песочноетесторецепт
торт ленинградский песочный,торт ленинградский,песочный торт,песочный ленинградский торт,
торт,торт песочный,песочный торт,рецепты тортов,песочное тесто,песочное тесто рецепт

[@ЛюдмилаКопоть-к8ц]

Любимый торт из детства. Объедение.