HOKUEI's KITCHEN_あさりと菜の花のパスタ

★鉄分の不足に注意
　鉄が不足すると、鉄欠乏性貧血につながります。食事で鉄を多く含む食品を意識してとることを心がけたいですね。鉄は吸収の良いヘム鉄、吸収されにくい非ヘム鉄の２種類があります。非ヘム鉄はビタミンCを多く含む食品と一緒にとることで吸収が高まります。
・ヘム鉄を多く含む食品
　レバー、牛赤身肉、サンマ、カツオ、あさり、卵、イワシの煮干し
・非ヘム鉄を多く含む食品
　豆腐、納豆、厚揚げ、豆乳、小松菜
『あさりと菜の花のパスタ』
（エネルギー　540 kcal　食塩相当量　2.6ｇ）
【材料（2人分）】
スパゲッティ：200g
あさり（殻付き）：250g
菜の花：60g
ニンニク：1片
鷹の爪（お好み）：1本
オリーブ油：大さじ1/2
酒：大さじ2
A-水：500ml
-オリーブ油：大さじ1
-塩：小さじ1/2（3g）
バター：10g
こしょう：少々
【作り方】
下準備：あさりはこすり洗いし、塩水（水500ml＋塩小さじ2強）につけて砂抜きする。
①菜の花は食べやすい大きさに切る。ニンニクはみじん切りにする。鷹の爪は種を除いて輪切りにする。
②フライパンにオリーブ油大さじ1/2、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りが立ったらあさりと菜の花、酒を加え、ふたをして中火で2分加熱する。あさりの殻が開いたら、具材を取り出す。
③②のフライパンにAを入れて沸騰したら半分に折ったスパゲッティを加え、表示より2分長く加熱する。途中何度か混ぜる。
④③に取り出した具材を戻してバターを加えて混ぜ、こしょうをふり、盛り付ける。
（健康推進課　管理栄養士）