HOKUEI's KITCHEN_あさりと菜の花のパスタ

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  • Опубликовано: 29 окт 2024
  • ★鉄分の不足に注意
     鉄が不足すると、鉄欠乏性貧血につながります。食事で鉄を多く含む食品を意識してとることを心がけたいですね。鉄は吸収の良いヘム鉄、吸収されにくい非ヘム鉄の2種類があります。非ヘム鉄はビタミンCを多く含む食品と一緒にとることで吸収が高まります。
    ・ヘム鉄を多く含む食品
     レバー、牛赤身肉、サンマ、カツオ、あさり、卵、イワシの煮干し
    ・非ヘム鉄を多く含む食品
     豆腐、納豆、厚揚げ、豆乳、小松菜
    『あさりと菜の花のパスタ』
    (エネルギー 540 kcal 食塩相当量 2.6g)
    【材料(2人分)】
    スパゲッティ:200g
    あさり(殻付き):250g
    菜の花:60g
    ニンニク:1片
    鷹の爪(お好み):1本
    オリーブ油:大さじ1/2
    酒:大さじ2
    A-水:500ml
    -オリーブ油:大さじ1
    -塩:小さじ1/2(3g)
    バター:10g
    こしょう:少々
    【作り方】
    下準備:あさりはこすり洗いし、塩水(水500ml+塩小さじ2強)につけて砂抜きする。
    ①菜の花は食べやすい大きさに切る。ニンニクはみじん切りにする。鷹の爪は種を除いて輪切りにする。
    ②フライパンにオリーブ油大さじ1/2、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りが立ったらあさりと菜の花、酒を加え、ふたをして中火で2分加熱する。あさりの殻が開いたら、具材を取り出す。
    ③②のフライパンにAを入れて沸騰したら半分に折ったスパゲッティを加え、表示より2分長く加熱する。途中何度か混ぜる。
    ④③に取り出した具材を戻してバターを加えて混ぜ、こしょうをふり、盛り付ける。
    (健康推進課 管理栄養士)

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