1. 샷잔 안에 분쇄 된 원두 가루가 튀어서 들어간 경우에 저렇게 들어가더군요. 샷잔 머신 사이드에 두고 바로 그 옆에 그라인더 위치해 두었더니 분쇄된 원두가 튀어 들어간 경우가 있었어요. 이 경우 들어간 가루는 미분 정도가 아닌지라 그때 문제 발견 후 샷잔 위치 변경하고 청결 항상 주의했고요 2. 그룹헤드에 커피 찌꺼기 묻어있거나, 혹은 포터필터에 원두 담은 후 사이드 떨어진 원두가루 제대로 털지 않고 그룹헤드에 그대로 장착하는 경우 역시나 추출되며 떨어지는 경우가 있더라고요. 정신없이 바쁠때 샷 내리다 보면 이런 경우가 있으니, 항상 주의하며 내려야 하더라고요😭
음... 저같은 경우는 ... 추출을 잔에다가 직접 받지 않고 샷잔이나 시럽볼 같은곳에 받은다음 잔으로 옮겨 담는경우가 많은데 시럽볼을 바로바로 청소해주지 않으면 그런경우가 생기는걸 많이 봤죠... 신경을 써줘야 하는 부분같습니다. 아!! 영상 잘보고 있습니다. 저희 가게 단골 손님이 남자커피 원두 사가지고 와서 자랑하길래 같이 먹어봤어요 맛있게 먹었습니다. 감사합니다.
레벨링이야 그라인더 자동으로 쓰냐 반자동으로 쓰냐에 따라 다름. 자동을 쓴다면 원두가 얼마나 들어가있느냐에 따라 누르는 힘에 의해 같은시간 갈려도 나오는 원두의 양은 다름. 그에따른 맛의 차이는 미세하나마 계속 나는중. 자동 그라인더는 도징을 하면서 직접 눈으로 보고 손으로 조절함. 영상에서는 도징링을 사용하고 탬퍼도 수평맞추기 편한녀석인데 이게 문제가 그라인더에서 원두가 항상 동일하게 나오는게 아닌데 나온걸 다 받아서 사용사는거임. 이런식으로 사용하려면 그라인더에 원두를 일정량 항상 유지시켜서 같은조건을 만들어줘야하는데 실질적으로 힘듬. 커피를 내릴때마다 미세한 맛의 차이가 발생. 커피는 사소한 차이들이 모두 합쳐서서 맛의 차이가 나기때문에 사소한것도 그냥 넘기면 안됨.
DS K 저는 전문가는 아니지만.. 커피 원두 자체에 기름이 있습니다. 우리가 흔히 쓰는 식용유=콩기름입니다. 커피잔을 세제로 닦지 않는다면 커피 때가 낍니다. 커피원두에서 나오는 기름때죠. 약간은 뜰 수 있지만 육안으로 보일만큼 기름이 뜬다는건...머신 청소를 제대로 하지 않거나 컵을 제대로 씻지 않는다..라는 생각이 드네요. 물론 로스팅에서부터 비롯 된 것일 수 도 있겠다. 라는 생각이 듭니다!
![[커피교육] 추출수율과 TDS 이 영상으로 끝내자](http://i.ytimg.com/vi/BPorlqpu9A8/mqdefault.jpg)
![[커피교육] 추출수율과 TDS 이 영상으로 끝내자](/img/tr.png)
1. 샷잔 안에 분쇄 된 원두 가루가 튀어서 들어간 경우에 저렇게 들어가더군요. 샷잔 머신 사이드에 두고 바로 그 옆에 그라인더 위치해 두었더니 분쇄된 원두가 튀어 들어간 경우가 있었어요. 이 경우 들어간 가루는 미분 정도가 아닌지라 그때 문제 발견 후 샷잔 위치 변경하고 청결 항상 주의했고요
2. 그룹헤드에 커피 찌꺼기 묻어있거나, 혹은 포터필터에 원두 담은 후 사이드 떨어진 원두가루 제대로 털지 않고 그룹헤드에 그대로 장착하는 경우 역시나 추출되며 떨어지는 경우가 있더라고요.
정신없이 바쁠때 샷 내리다 보면 이런 경우가 있으니, 항상 주의하며 내려야 하더라고요😭
음... 저같은 경우는 ... 추출을 잔에다가 직접 받지 않고 샷잔이나 시럽볼 같은곳에 받은다음 잔으로 옮겨 담는경우가 많은데 시럽볼을 바로바로 청소해주지 않으면 그런경우가 생기는걸 많이 봤죠... 신경을 써줘야 하는 부분같습니다. 아!! 영상 잘보고 있습니다. 저희 가게 단골 손님이 남자커피 원두 사가지고 와서 자랑하길래 같이 먹어봤어요 맛있게 먹었습니다. 감사합니다.
입에 맞으셨다니 너무 다행입니다^^
늘 궁금했었는데 여러가지 사례를 보여주며 알려주시니 감사합니다~^^
그럼 혹시 집에서 가정용 캡슐 머신으로 아메리카노나 라떼 마신 후 컵 바닥에 미량의 원두 가루가 남아있는 것도 설명하신것과 마찬가지로 정상인건가요?
일리머신인데 캡슐 사용 후 커피가루가 약간 남네요
저도궁금 😢
커피마시고 남아있는 가루정체가 궁금했었는데 잘 알려주셔서 감사합니다.
소오름.. 저 안그래도 오늘 출근길에 커피사서 마시다가 커피가루가 너무 많이 가라앉아 있어서 먹기 불편해가지구, 대표님한테 스트리밍하시면 여쭤봐야지~~~~ 생각하고 있었어요!!! 텔레파시가 갔나요 ㅋㅋㅋㅋ
앗 탤레파시가 왔나보군요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
커알못인데 영상 하나하나 보면서 많이 배워가네요
너무조음!!!
커피매이커로 내렸는데 텁텁한 맛이 나더라구요 나중에 남긴커피를 버리는데 바닦에 진흙처럼 깔려 있더라구요... 분쇄도는 업체서 커피메이커 용도로 굵게 한건데도 고운 가루들이...
오늘도 사장님덕분에 잘 배워갑니다^^ 사장님덕에 영상보면서 커피에대해서많이 배울수있어서 유용하고 좋습니다^^(은그~은히 요새 사람들이 커피를많이마셔서인지 써물때가있더라고요^^) 오늘하루도 고생많으셨습니다.
뭔가 문제가 있다기보다는 정상이라는거죠😍😍
다른 부분들도 그렇고 , 소비자의 입장에서도 커피인의 입장에서도 정말 명쾌하게 설명 된 영상같아요
감사합니다아
인스턴트 커피는 어떻게 만드는걸까요? 정말궁금 !!!
오 좋은 컨텐츠입니다 한번 준비해보겠습니다 ㅎㅎ
상압 스프레이 건조를 통해 건조를 시킵니다
원두자체가달르기도해용
동결건조라 하더라구요
안녕하세요 추출할때 그라인더를 체결하고 추출하면서 체결된 부분에서 가루랑 물이 넘쳐서 흘러내리는 이유를 알 수 있을까요?? 위쪽에서 새어나와서 그라인더 라인으로 뚝뚝 떨어져요 손잡이 쪽으로 샐때도 있구요
말씀하신 그라인더 라는게 에스프레소 머신에서 사용하는 포터필터 맞으실까요??
포터필터가 맞다면 물이 새어 나오는건 에스프레소 머신과 포터필터가 장착되는 부분에 가스켓이 교체시기가 되어서 그런 현상이 나올 수 있습니다!
@ 맞아요 포터필터에요..답변 감사합니다ㅠ교체 요청해야겠네요 ㅎㅎㅎ
커피 상식 알려주셔서 감사합니다. 💜👏🏻🌸
먹어도 건강상 문제는 없는건지 궁금해요
사실 미분을 먹어도 크게 이상은 없을텐데 육안상으로 보이는 위생적인 부분때문에 고객님들이 조금 더 예민하게 다가오시는게 아닌가 싶습니다ㅜㅎ.ㅎ 저도 이번에 첫 유투브 시작했습니다~ 구독하고 갑니닷!
먹는거에 민감해서 늘궁금했는데 감사합니다 구독조아요~
일이 있어 한달만에 보는데 인트로가 있어보이게 바뀌고 남자님도...오..어...카메라마사지 제대로 받으셨는지 피부에 광이 나시네요ㅎㅎㅎㅎ
밑에 분이 구독 쪼아요! 요거 없어 착착 감기는게 없는듯 하시다는데 이건 저두 아쉬워요ㅎ(>ㅂ
맥심커피는 어떻게 개발하게 됐는지 궁금~~
저는 홈카페하면서 레벨링이랑 탬핑하고나서 추출 전에 바스켓 밑을 보면 분쇄빈이 조금씩 삐져나오더라구요 그래서 저는 바스켓 밑부분을 닦은다음에 추출을 진행하는데요, 혹시 카페에서 일하실 때 이런 경우가 있으면 어떻게 하시나요?
개인적으로 미분이 많은 커피는 기피했었는데 좋은 정보 감사합니다~!
바닐라 라떼를 자주 먹는데 어떤가게들은 작은 알맹이들이 많이 씹히는 경우가 많았는데 그건 바닐라 가루가 안녹아서 그런가요??커피 잘 못하는 가겐가요,,?
아 그건 진짜 바닐라빈입니다^^ 진짜 바닐라빈은 검은색 조그만 알갱이가 있습니다^^
구독하고 떠납니다 ㅋㅋㅋ 커피 떨어지는 인트로가 인상깊어요 ꉂ(˃̶᷄‧̫ ˂̶᷅๑)
앗 너무 감사합니다 ㅎㅎ
그래서 그가루를 소량이든 조금 많던 먹어도 되나 안되나 궁금합니다
발렌타인30년산 ㅎㅎ 똭!!!!!
궁금증해결~!!!
감사합니다 ~!👏👏👏👏
유심히 보질못했는데 오늘 라떼에 커피가루가 깔려있더라고요 갑자기 신경이 쓰이길래
검색하다가 우연히 들어왔습니다
어제 머신기 분해해서 진짜 꼼꼼히 청소하고 다 했는데 한참.바쁠때 우연히 라떼만들다가 아래에 커피가루가 바닐라씨 처럼 있길래 바닐라라떼랑 착각해서봤나 하다가 라떼더라고요
넘 신경쓰이더라고요
그런이유가 있는거였군요
얼마전 샤워필터는 바꾸었는데
가스켓이
문제일수도 있군요 가스켓을 바꾸어도
원두가루가 완전히 안나오지는 않는거죠?
영상과 관련은 없지만 혹시 창원에 포터필터 바텀 잘라주는 공업소 아시는곳이 있을가요??:)
창원에는 잘모르겠습니다 ㅠㅠㅠ
남자커피 Namja Coffee 창원말고 어디서 할수 있을가요?? :)
창원 팔용동 공구상가에 성영기계에서 바텀리스 잘랐어용~
saybasi sin 감사합니다:)
레벨링하는거랑 탬핑기 정보 좀 알려주세요^^
초빵맨 레벨링도구는 bt 레벨링툴이고 탬퍼는 풀만 푸쉬탬퍼입니다^^
레벨링이야 그라인더 자동으로 쓰냐 반자동으로 쓰냐에 따라 다름.
자동을 쓴다면 원두가 얼마나 들어가있느냐에 따라 누르는 힘에 의해 같은시간 갈려도 나오는 원두의 양은 다름.
그에따른 맛의 차이는 미세하나마 계속 나는중.
자동 그라인더는 도징을 하면서 직접 눈으로 보고 손으로 조절함.
영상에서는 도징링을 사용하고 탬퍼도 수평맞추기 편한녀석인데 이게 문제가 그라인더에서 원두가 항상 동일하게 나오는게 아닌데 나온걸 다 받아서 사용사는거임. 이런식으로 사용하려면 그라인더에 원두를 일정량 항상 유지시켜서 같은조건을 만들어줘야하는데 실질적으로 힘듬. 커피를 내릴때마다 미세한 맛의 차이가 발생.
커피는 사소한 차이들이 모두 합쳐서서 맛의 차이가 나기때문에 사소한것도 그냥 넘기면 안됨.
사람들이 커피를 믹스로 시작해서 녹는다고 인식하고 있어서 그렇지 않을까요? 외국인 구매제품 상위 클라스
100번째 좋아요 달성
그라인더의 칼날의 상태가 미분을 좌우하지 않을까요?
미분은 여러가지 이유가 있습니다만 칼날의 상태도 그 이유중하나라고 알고있습니다^^
고맙습니다
잘봤습니다~
커피 가루가 싫어서 핸드드립으로 마셔요~ 커피기름까지 걸러서 아쉽긴 하지만.. 그 깔끔한 맛!
커피가루 말고 흰색 또는 투명한 잔여물이 컵에 깔리는 집이 있는데...
머신기 청소 안했다고 보면 될까요??
궁금한것이 질문드려요.
커피가게에서 아이스아메리카노를 주문했는데..컵안쪽에 기름이 떠 있는걸 보았어요..왜 그래요??
머신청소문제인가요??.필터망이 굵어서 그럴까요??
DS K 저는 전문가는 아니지만.. 커피 원두 자체에 기름이 있습니다. 우리가 흔히 쓰는 식용유=콩기름입니다. 커피잔을 세제로 닦지 않는다면 커피 때가 낍니다. 커피원두에서 나오는 기름때죠. 약간은 뜰 수 있지만 육안으로 보일만큼 기름이 뜬다는건...머신 청소를 제대로 하지 않거나 컵을 제대로 씻지 않는다..라는 생각이 드네요. 물론 로스팅에서부터 비롯 된 것일 수 도 있겠다. 라는 생각이 듭니다!
@@마시멜로가체질 네..답변..고맙습니다^^
유독 그런 집이 있어 궁금했네요..
나는왜 뒤에발렌타인이 더땡기지ㅠㅠ
분쇄도를 너무 미세하게 하면 가루가 많이 남을까요?
깨알정보들 꿀맛
저번에 커피수업 듣는데 선생님께 여쭤봤을때 샤워스크린에 가스켓이라는게 노후되서 그럴수 있다고 6개월에 한번씩 갈아줘야 하는 소모품이라고 하셨던 것 같아요
저희는 린넨에 샷잔을 엎어놓는데 린넨에 커피가루가 튈경우 샷잔입구에 그대로 옮겨붙어서 그런경우도 있고 포터필터의 찌꺼기를 솔로 청소할때 찌꺼기가 튀어서 추출중인 샷잔에 들어가는 경우도 있었어요
커피잔 바닥에 커피가루가 미분이였구나~~~~ 좋은정보 알고 갑니다~~~^^
응 ~ ? 이거없어져서 아쉽닼ㅋㅋ
결과적으로 미분이 많은 카페는 지양하는게 좋겠네요....
미분이 너무 많다면 조금 문제가 될수도 있지만 미분이 나오는거 자체는 정상입니다^^
커피에 따라 분쇄도가 엄청 가늘게 내리는것도 있고 그날 습도나 원두 상태에 따라 분쇄도를 조절하는지라 미분이 많다고 지양하거나 없다고 선호하는건 의미가 없슴다.
이거랑 별개지만 커피퍽 털고 나서 붓으로 청소하는거보면 별로 위생적으로 보이진 않더군요 현직에 있는 사람들은 바빠죽겠는데 언제 린넨으로 일일히 닦냐 싶겠지만
바텀리스...?
반갑습니다이 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ;;
예압
그래서 먹어도 된다는거야 머야? 진짜 어이없네
먹어도된다는겁니다.
굳이먹진않지만.먹게되어도 이상이없고
커피가루가있는건 당연한겁니다.
커피를 마시면서 커피가루가 먹으면안되는거라고생각하는거자체가
저는 읭스럽네요ㅎ
오지랍이지만 세상이 무섭기에 남깁니다
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조*순 출소반대 청원진행중이에요!!!
참여자가 많았으면 합니다~!
국민청원 어플받으시면 편하게 볼수있네요!