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划重点一：白吉馍的面要和的比较硬，不是特别好揉光。所以，和好面团后，先餳个20分钟再揉光，餳发20分钟后开始擀饼烙馍。二：放碱水是为了激发出面的香味，一定不能放多，放太多面就变黄变苦了。（注意，视频里说是“一个汤匙”纯属口误，因为当时做视频时家里还没有任何量器，请见谅。所以，请以上面的比配为标准。三：烙馍一定要中小火，火太大一是容易糊，儿是烙出来的馍容易夹生。四：白吉馍的面不能完全发起来。所以，第一次面和好后餳面20分钟，然后发面20分钟，一共是40分钟就要开始做馍了。
肉夹馍的馍好吃
看见了真的白吉馍，个个带着圈，真好，😋😋😋这些必须吃过，才有感性认识，做着才地道!👍👍👍
手漂亮，一看就是有福气的人
今天儿子要吃馍，上RUclips现学，发现你的视频，听你说话真舒坦
欢迎常来👏
光是听到主播说陕西话就感觉超级亲切，看了主播好多作品，再也不愁不会做了，感谢感谢
哇美味的食谱
真是高手在民间，又一个小高姐，声音和手都很像，谢谢毫无保留把做法分享给爱美食的大家
+1
Hirers Cynthia 又一个小高姐+1
美厨娘有她自己的專業和愛好，只是用僅有時間分享给我們。
太厉害了！作为陕西人无比亲切啊！❤️
Li Li 问好乡党
啊！小时候在台湾常吃老兵做的馍，又硬又香，一口下去的满足感也算是我的乡愁了！
那個是槓子頭
这饼烙的， 让五星级大厨自愧不如！
anna198484 没那么夸张吧，嘿嘿
非常专业！
看起來好好吃哦⋯⋯👍👍👍
完全按厨娘的示范指导步骤打了白吉馍，的确呈现出了虎背银边菊花心，吃起来是又绵又酥， 把馍片开时发现中间是空的自然形成了一个口袋。美的很！
xiaoguang sun 厉害，大赞👍
半夜看视频，肚子里咕噜咕噜的，想起妈妈做的。感谢视频！喜欢你说陕西话。我是西安的。
WANG XF 欢迎西安乡党
这两天疫情呆在家正在研究白吉馍 非常感谢🙏
百吉饼肉夹馍可以，潼关的酥饼肉夹馍也好吃
我把你这个配方拿走了，这个周末准备来试试。谢谢分享！😊
拿拿拿，祝成功，等着看你的成品。
@@authenticshaanxicuisine9243 谢谢！😊
我之前加的碱水有点多，都黄了😄。而且也从来没有做出过虎背银边。这回知道怎么做了。谢谢👍👍👍
爱听陕西话，热爱陕西美食
叹发现美厨娘的太晚了，每一个视频都干货满满，西安人看着太舒坦了。就是看到最新视频都是几年前的太难受了，期待回归
数量化说明一下：这个硬度, 以500克面粉为例，液体量120-150克为好；发酵粉多少取决于环境温度；约5-8克；食用碱不超过1tsp …也可用baking soda
Hill HH 纯纯粹粹相处才出此下策，。 ，对
@story lover Chang bakingsoda 没碱味效果不好。bakingsoda 用之前用烤箱烤一下就成碱面。NaHCO 3 加热 转化为Na 2 CO 3。
@@邊城-i7n 我正這樣想。謝謝。
@Bonnie Tsui 120~150水太少了吧!至少45%的水量否則揉不開的
水太少了，面和不开
谢谢！ 我准备春节做肉夹馍，牛肉卤好了，准备打馍馍。 节日快乐！
春节快乐🐯🎊
谢谢乡党，我今天要做肉夹馍了，面已经和好了，可是没有放碱面，等会儿放点Baking Soda 应该没有问题吧？
@@jerrysun7082 没有碱就算了，不用放苏打粉。放碱面是为了去除发酵后的酸味，让馍的口感更好，面也更筋道。苏打是发泡的，这里不适用。
视频看了很多遍，因为喜欢听你普通话穿插西安话的声音。真是太喜欢了！我是西安碑林的，第一次听着这天籁般的声音，眼睛湿润了--想家了。
BUBBLE WEI 喔唷，碑林区的老乡，我是雁塔区的，你在哪啊？
@@张家汉-m9v 澳州。乡党
@@bubblewei2223 是嘛，挺好的，在海外也挺不容易的，常回家看看。哈哈哈
謝謝教學 , 前兩天在餐廳吃到了驚為天人 , 好愛它純粹的麵香味~~~~~
看得都肚子餓了
准备试做
我去西安无数次 吃过无数的肉夹馍。我觉得在美国的小朋友们如果懒得做面食的话 可以用 english muffin代替。是真的可以的
嗯，我去葡萄牙时，发现葡萄牙式肉夹馍Bifanas就是类似English Muffin做的，味道也很不错呢。
订阅啦， 视频做得好！
锅很容易找到, 便宜的有用case iron ；讲究点可选 Le Creuset 系列，绝对经典！
居然推荐le creuset。。 最over rated的锅。根本没好到哪去
我家老大最愛吃饃，可惜我不會做。謝謝廚娘姐姐的視頻，下次我也試著給娃做一次打打牙祭。
好好吃的樣子，我想去陝西旅遊啦！
more yeh 西安一定要去，抛开文化古迹不说，但就美食就值得去
好啊！謝謝妳
西安现在卖的都成了“老潼关”，没有白吉馍好吃！俺刚从西安回来，拍了很多西安的视频！西安现在特别美！有兴趣的欢迎去俺那里看看👏😍
你做的专业，很多人做的不行
感谢鼓励🙏
西安的举手！
好吃又地道！
🙋
马来西亚 举手✌✌✌✌
今年4月去過西安的算不算？
青岛的举手了🙋
这阿喵真好看。。。
颜色一看就美得很！
你的这一种做法我挺喜欢的，少油，少糖，还不加鸡蛋，哦本人是很喜欢这样的馍，美地很! 谢谢了，，，
这个正宗，包括口音。
学习了
美得很！白吉馍两面上色后，放到烤箱烘烤下，就更像咱这儿木炭吊铛子下面，木炭火盆下的烤锅了。你试试。。。
Demo Sui 好，下次试一哈
看了视频之后我在想我学做面食时间不长，做出来的肯定和你做的差远了，没想到做出来很好！我都不敢相信哈哈哈
dd W 厉害了妹子👍。我视频做饭的原则是一定要让大家学会，继续哈，一定要相信自己一定能成。
陕西美厨娘 姐 我是汉子 我喜欢做饭 我对象不咋做 哈哈哈
dd W 不好意思，是帅哥就更厉害了，必须给💯👍
喜欢你做的饭哦
手真巧 ， 赞一个 。 是不是米脂的 啊 。
JiAn Pan
JiAn Pan 撩咋咧
JiAn Pan 典型的西安口音啊亲
JiAn Pan 你是米脂的吗？我是米脂的
博主是地道的西安人哦
👍赞赞赞！我今天早上起床突然不知道淡淡闻到一阵锅盔味，就是那种刚炕好的馍掰开的味道，好香，我就来搜搜怎么自己做，发现没有碱。桑心=。=
看起来很好吃，回家也试试
乡音，乡党、乡食
做的真好
zheng qiang hu 多谢鼓励
大赞啊谢谢分享！做不成也要做试试😂看楼主做的好流畅又简单
Thank you. Great job and like your accent.
Hi dear you can understand this languageI can'tPlease tell me ingredients in EnglishAll purpose flourYeastMilkWaterNo more othersMeasurements?
黑貓超可愛～喵嗷…
82breeze Wu 谢谢喜欢，我最爱的猫猫
聊咋了👍👍👍美滴太
茶茶中島 谢咧🙏
阿姨说话太像我同学了！鼻音陕西普通话，好亲切啊，
鼻音不重，鼻音重的往陕北走才重
阿姨好亲切啊 😊
来自马来西亚，好想吃啊好想学习做🙂🙂🙂
Jimmy JKC 欢迎，慢慢来，不难学，熟能生巧
沃尔玛有生铁平锅，烙饼很好啊
来美国两年了 都没吃过 好想念
Barry Tang 自己学着做，不难
确实美的很
喜欢你的声音
姐姐的方子很好。谢谢。我一个福建人第一次做做的也很成功。就是压边周围一圈会有裂痕，是因为火太大了吗？
zhang jing 面揉的不到，和火没关系
甘肃人说的,满腹的很.
美滴很!
虎背银边菊花心，美得很！❤️👍😍
你说用那种不带涂层的铸铁煎锅如何
你在那个国家昵太喜欢💕
额滴个活佛，忒色滴很
没有食用碱的话，用小苏打能代替吗？谢谢！
不能。小苏打是发泡的，碱水的作用是增加面的韧性，中和酸碱度，以及增加面的丰富的口感。所以，没有碱就不放，影响不是很大，一样好吃。
好耶！真漂亮！鍋很好，但太慢了！ㄧ次才ㄧ個，最好買大一點不繡鋼炒菜鍋，ㄧ次做3個。
为了吃肉夹馍还专门买了电饼铛 做之前才开始学😂原来这么个锅就行啊 😂
覌海廳风 我从没用过电饼铛，应该好用吧，祝成功。
陕西美厨娘 成功了 面发的有点大 也挺好吃😋
很好 谢谢
shuang fan 不客气
可以用铸铁锅
可以放小蘇打水嗎，因為買不到鹼，謝謝
小苏打加热就变成碱，Nahco3小苏打加热 = na2co3碱+二氧化碳+水蒸气
教的太好了
专业
up主的案板和我家的一摸一样啊，好巧。不过推荐那种很厚的硅胶案板揉面，非常好使，可以从国内淘宝买，比美国便宜很多。
Lu 嗯，谢谢推荐。不过我还是喜欢用木头或竹子的，觉得这样接地气哈
真好
fissler profi的锅用来打馍忒滴很，不锈钢的，底厚，受热均匀，深浅刚好。如果家里没有类似的锅推荐入一个。
什么时候上传肉夹馍呀？谢谢！
好棒
做饭用电炉，香吗？
姐，这个不用把面发到蜂窝状再烙么？
我天,太厉害了
擀成餅後，再用杯子底部壓就可打饃成型。
老师就不能严谨点 配方按计量单位来介绍么😜 老师的凭感觉 对想学的观众来说太深奥啦
建议参照小高姐的节目，量化清晰无废话。
Hedy King 建议你去高小姐节目，不必来此浪费你的时间！
陕西美厨娘 我是西厨，一直在培训和学习，否则不会进步的。我只是告诉你小高姐的视频很好，值得借鉴。人不进步，就会退步。
Hedy King 我既不是专业厨师，也无意进深成为厨师，现在和将来也不会把做视频为己业，更无意“进步”。我的特点就是啰嗦，唠叨，因为我小时学陕西饭的过程就是听那些陕西厨娘们这样啰嗦唠叨的。我做视频是为回忆，是向那些廚娘们致敬，至于别的，无暇也没兴趣。还是那句话，嫌我浪费你时间，没时间听我唠叨的，请飘过。这和谦不谦虚无关。
Hedy King 还有一点，请不必为我担心，我不会有进步，但也不会退步，我分享过的和将要分享的视频是已经深植在我血液里的，出国30年，啥都学过，就是没学过做陕西饭。也在此祝你心想事成，若有空闲，想来这儿看看，愿意听我唠叨的话，永远欢迎。
陕西美厨娘 哎，你太固执，听不得一点不同的声音。随便你吧😊
宜家有打磨的平底锅，可以看看
Martin Liu 好，找个时间去看看。谢谢。
😊
烤多久啊
為老鄉點贊，純正西安話，咋能是米脂的呢？
Jun Zhao 感谢乡党鼓励
美地很！
姐用的什么面粉啊，是costco的all purpose还是人头那个面，这么硬的话，手要揉断啊....
Katharine Hu costco的，人头的，只要是all purpose都行。嘿嘿，从小奏练滴四揉面滴功夫，硬揉呢(^-^)
您做面食的时候好像我的妈妈
很好的方法！就是烙的时候太慢了，我总觉得没熟，结果有点干了。还有个问题想请教，这个可不可以一次多做点？要不然每次吃太慢了，比如可不可以把面冻起来，或者全部做熟之后再冻然后再放烤箱烤？？
Flo res 理论上可以做一批，吃的时候再回炉烘热，但是味道就是没有现烙的好吃，口感差太远。
陕西美厨娘 感谢🙏🏻
可以用烤箱烤吗？不烙
高手在民间
爱吃！俺是西安的💗
用烤箱烤可以吗？
可以。我没用过，你可以试试。只是，中间要翻几次，要不然烙不出白吉馍特有的的虎背银边菊花心。
除了鐵鍋，其他的鍋千萬不要空燒，包含影片中的不鏽鋼鍋：一來鍋再不斷升高的高溫下會壞，更重要的是壞了會釋放毒素與重金屬，詳細說明及科學驗證固中原因請Google或百度...在臺灣，從沒看過有人空燒不鏽鋼的！
我說的不能空燒不是指熱鍋，而是像影片中乾烙麵團。鍋一直在火上加熱。
碱水用baking soda可以吗？
Johnson Yue 还是要用碱水，超市应该有卖的。
baking soda在烤箱里30min 95摄氏度。烤好后降温在拿出来免得降温过程中吸水。
看起來超好吃的!最近很想學一些道地大陸美食, 覺得看到這個真的很用心*^O^*
許馨文 感谢鼓励，欢迎常来玩儿。
请问做的时候需要盖锅盖吗？可以盖锅盖吗？
lily yan 不需要盖。如果要盖锅盖，必须是小火慢慢”焪”（不知道标准普通话如何形容，就是小火慢慢焖着的意思），其实，这样出来的馍会更好吃😋。试一试，祝成功。
也是奇怪了为什么西安这个古都却没有菜系，北方只有鲁菜这么一个菜系
請問all purpose flour可以嗎
Jason Song 可以
划重点
一：白吉馍的面要和的比较硬，不是特别好揉光。所以，和好面团后，先餳个20分钟再揉光，餳发20分钟后开始擀饼烙馍。
二：放碱水是为了激发出面的香味，一定不能放多，放太多面就变黄变苦了。（注意，视频里说是“一个汤匙”纯属口误，因为当时做视频时家里还没有任何量器，请见谅。所以，请以上面的比配为标准。
三：烙馍一定要中小火，火太大一是容易糊，儿是烙出来的馍容易夹生。
四：白吉馍的面不能完全发起来。所以，第一次面和好后餳面20分钟，然后发面20分钟，一共是40分钟就要开始做馍了。
肉夹馍的馍好吃
看见了真的白吉馍，个个带着圈，真好，😋😋😋这些必须吃过，才有感性认识，做着才地道!👍👍👍
手漂亮，一看就是有福气的人
今天儿子要吃馍，上RUclips现学，发现你的视频，听你说话真舒坦
欢迎常来👏
光是听到主播说陕西话就感觉超级亲切，看了主播好多作品，再也不愁不会做了，感谢感谢
哇美味的食谱
真是高手在民间，又一个小高姐，声音和手都很像，谢谢毫无保留把做法分享给爱美食的大家
+1
Hirers Cynthia 又一个小高姐+1
美厨娘有她自己的專業和愛好，只是用僅有時間分享给我們。
太厉害了！作为陕西人无比亲切啊！❤️
Li Li 问好乡党
啊！小时候在台湾常吃老兵做的馍，又硬又香，一口下去的满足感也算是我的乡愁了！
那個是槓子頭
这饼烙的， 让五星级大厨自愧不如！
anna198484 没那么夸张吧，嘿嘿
非常专业！
看起來好好吃哦⋯⋯👍👍👍
完全按厨娘的示范指导步骤打了白吉馍，的确呈现出了虎背银边菊花心，吃起来是又绵又酥， 把馍片开时发现中间是空的自然形成了一个口袋。美的很！
xiaoguang sun 厉害，大赞👍
半夜看视频，肚子里咕噜咕噜的，想起妈妈做的。感谢视频！喜欢你说陕西话。我是西安的。
WANG XF 欢迎西安乡党
这两天疫情呆在家正在研究白吉馍 非常感谢🙏
百吉饼肉夹馍可以，潼关的酥饼肉夹馍也好吃
我把你这个配方拿走了，这个周末准备来试试。谢谢分享！😊
拿拿拿，祝成功，等着看你的成品。
@@authenticshaanxicuisine9243 谢谢！😊
我之前加的碱水有点多，都黄了😄。而且也从来没有做出过虎背银边。这回知道怎么做了。谢谢👍👍👍
爱听陕西话，热爱陕西美食
叹发现美厨娘的太晚了，每一个视频都干货满满，西安人看着太舒坦了。就是看到最新视频都是几年前的太难受了，期待回归
数量化说明一下：这个硬度, 以500克面粉为例，液体量120-150克为好；发酵粉多少取决于环境温度；约5-8克；食用碱不超过1tsp …也可用baking soda
Hill HH 纯纯粹粹相处才出此下策，。 ，对
@story lover Chang bakingsoda 没碱味效果不好。bakingsoda 用之前用烤箱烤一下就成碱面。NaHCO 3 加热 转化为Na 2 CO 3。
@@邊城-i7n 我正這樣想。謝謝。
@Bonnie Tsui 120~150水太少了吧!至少45%的水量否則揉不開的
水太少了，面和不开
谢谢！ 我准备春节做肉夹馍，牛肉卤好了，准备打馍馍。 节日快乐！
春节快乐🐯🎊
谢谢乡党，我今天要做肉夹馍了，面已经和好了，可是没有放碱面，等会儿放点Baking Soda 应该没有问题吧？
@@jerrysun7082 没有碱就算了，不用放苏打粉。放碱面是为了去除发酵后的酸味，让馍的口感更好，面也更筋道。苏打是发泡的，这里不适用。
视频看了很多遍，因为喜欢听你普通话穿插西安话的声音。真是太喜欢了！我是西安碑林的，第一次听着这天籁般的声音，眼睛湿润了--想家了。
BUBBLE WEI 喔唷，碑林区的老乡，我是雁塔区的，你在哪啊？
@@张家汉-m9v 澳州。乡党
@@bubblewei2223 是嘛，挺好的，在海外也挺不容易的，常回家看看。哈哈哈
謝謝教學 , 前兩天在餐廳吃到了驚為天人 , 好愛它純粹的麵香味~~~~~
看得都肚子餓了
准备试做
我去西安无数次 吃过无数的肉夹馍。我觉得在美国的小朋友们如果懒得做面食的话 可以用 english muffin代替。是真的可以的
嗯，我去葡萄牙时，发现葡萄牙式肉夹馍Bifanas就是类似English Muffin做的，味道也很不错呢。
订阅啦， 视频做得好！
锅很容易找到, 便宜的有用case iron ；讲究点可选 Le Creuset 系列，绝对经典！
居然推荐le creuset。。 最over rated的锅。根本没好到哪去
我家老大最愛吃饃，可惜我不會做。謝謝廚娘姐姐的視頻，下次我也試著給娃做一次打打牙祭。
好好吃的樣子，我想去陝西旅遊啦！
more yeh 西安一定要去，抛开文化古迹不说，但就美食就值得去
好啊！謝謝妳
西安现在卖的都成了“老潼关”，没有白吉馍好吃！
俺刚从西安回来，拍了很多西安的视频！西安现在特别美！有兴趣的欢迎去俺那里看看👏😍
你做的专业，很多人做的不行
感谢鼓励🙏
西安的举手！
好吃又地道！
🙋
马来西亚 举手✌✌✌✌
今年4月去過西安的算不算？
青岛的举手了🙋
这阿喵真好看。。。
颜色一看就美得很！
你的这一种做法我挺喜欢的，少油，少糖，还不加鸡蛋，哦本人是很喜欢这样的馍，美地很! 谢谢了，，，
这个正宗，包括口音。
学习了
美得很！白吉馍两面上色后，放到烤箱烘烤下，就更像咱这儿木炭吊铛子下面，木炭火盆下的烤锅了。你试试。。。
Demo Sui 好，下次试一哈
看了视频之后我在想我学做面食时间不长，做出来的肯定和你做的差远了，没想到做出来很好！我都不敢相信哈哈哈
dd W 厉害了妹子👍。我视频做饭的原则是一定要让大家学会，继续哈，一定要相信自己一定能成。
陕西美厨娘 姐 我是汉子 我喜欢做饭 我对象不咋做 哈哈哈
dd W 不好意思，是帅哥就更厉害了，必须给💯👍
喜欢你做的饭哦
手真巧 ， 赞一个 。 是不是米脂的 啊 。
JiAn Pan
JiAn Pan
撩咋咧
JiAn Pan 典型的西安口音啊亲
JiAn Pan 你是米脂的吗？我是米脂的
博主是地道的西安人哦
👍赞赞赞！我今天早上起床突然不知道淡淡闻到一阵锅盔味，就是那种刚炕好的馍掰开的味道，好香，我就来搜搜怎么自己做，发现没有碱。桑心=。=
看起来很好吃，回家也试试
乡音，乡党、乡食
做的真好
zheng qiang hu 多谢鼓励
大赞啊谢谢分享！做不成也要做试试😂看楼主做的好流畅又简单
Thank you. Great job and like your accent.
Hi dear you can understand this language
I can't
Please tell me ingredients in English
All purpose flour
Yeast
Milk
Water
No more others
Measurements?
黑貓超可愛～喵嗷…
82breeze Wu 谢谢喜欢，我最爱的猫猫
聊咋了👍👍👍美滴太
茶茶中島 谢咧🙏
阿姨说话太像我同学了！鼻音陕西普通话，好亲切啊，
鼻音不重，鼻音重的往陕北走才重
阿姨好亲切啊 😊
来自马来西亚，好想吃啊好想学习做🙂🙂🙂
Jimmy JKC 欢迎，慢慢来，不难学，熟能生巧
沃尔玛有生铁平锅，烙饼很好啊
来美国两年了 都没吃过 好想念
Barry Tang 自己学着做，不难
确实美的很
喜欢你的声音
姐姐的方子很好。谢谢。我一个福建人第一次做做的也很成功。就是压边周围一圈会有裂痕，是因为火太大了吗？
zhang jing 面揉的不到，和火没关系
甘肃人说的,满腹的很.
美滴很!
虎背银边菊花心，美得很！❤️👍😍
你说用那种不带涂层的铸铁煎锅如何
你在那个国家昵太喜欢💕
额滴个活佛，忒色滴很
没有食用碱的话，用小苏打能代替吗？谢谢！
不能。小苏打是发泡的，碱水的作用是增加面的韧性，中和酸碱度，以及增加面的丰富的口感。所以，没有碱就不放，影响不是很大，一样好吃。
好耶！真漂亮！鍋很好，但太慢了！ㄧ次才ㄧ個，最好買大一點不繡鋼炒菜鍋，ㄧ次做3個。
为了吃肉夹馍还专门买了电饼铛 做之前才开始学😂原来这么个锅就行啊 😂
覌海廳风 我从没用过电饼铛，应该好用吧，祝成功。
陕西美厨娘 成功了 面发的有点大 也挺好吃😋
很好 谢谢
shuang fan 不客气
可以用铸铁锅
可以放小蘇打水嗎，因為買不到鹼，謝謝
小苏打加热就变成碱，Nahco3小苏打加热 = na2co3碱+二氧化碳+水蒸气
教的太好了
专业
up主的案板和我家的一摸一样啊，好巧。不过推荐那种很厚的硅胶案板揉面，非常好使，可以从国内淘宝买，比美国便宜很多。
Lu 嗯，谢谢推荐。不过我还是喜欢用木头或竹子的，觉得这样接地气哈
真好
fissler profi的锅用来打馍忒滴很，不锈钢的，底厚，受热均匀，深浅刚好。如果家里没有类似的锅推荐入一个。
什么时候上传肉夹馍呀？谢谢！
好棒
做饭用电炉，香吗？
姐，这个不用把面发到蜂窝状再烙么？
我天,太厉害了
擀成餅後，再用杯子底部壓就可打饃成型。
老师就不能严谨点 配方按计量单位来介绍么😜 老师的凭感觉 对想学的观众来说太深奥啦
建议参照小高姐的节目，量化清晰无废话。
Hedy King 建议你去高小姐节目，不必来此浪费你的时间！
陕西美厨娘 我是西厨，一直在培训和学习，否则不会进步的。我只是告诉你小高姐的视频很好，值得借鉴。人不进步，就会退步。
Hedy King 我既不是专业厨师，也无意进深成为厨师，现在和将来也不会把做视频为己业，更无意“进步”。我的特点就是啰嗦，唠叨，因为我小时学陕西饭的过程就是听那些陕西厨娘们这样啰嗦唠叨的。我做视频是为回忆，是向那些廚娘们致敬，至于别的，无暇也没兴趣。还是那句话，嫌我浪费你时间，没时间听我唠叨的，请飘过。这和谦不谦虚无关。
Hedy King 还有一点，请不必为我担心，我不会有进步，但也不会退步，我分享过的和将要分享的视频是已经深植在我血液里的，出国30年，啥都学过，就是没学过做陕西饭。
也在此祝你心想事成，若有空闲，想来这儿看看，愿意听我唠叨的话，永远欢迎。
陕西美厨娘 哎，你太固执，听不得一点不同的声音。随便你吧😊
宜家有打磨的平底锅，可以看看
Martin Liu 好，找个时间去看看。谢谢。
😊
烤多久啊
為老鄉點贊，純正西安話，咋能是米脂的呢？
Jun Zhao 感谢乡党鼓励
美地很！
姐用的什么面粉啊，是costco的all purpose还是人头那个面，这么硬的话，手要揉断啊....
Katharine Hu costco的，人头的，只要是all purpose都行。嘿嘿，从小奏练滴四揉面滴功夫，硬揉呢(^-^)
您做面食的时候好像我的妈妈
很好的方法！就是烙的时候太慢了，我总觉得没熟，结果有点干了。还有个问题想请教，这个可不可以一次多做点？要不然每次吃太慢了，比如可不可以把面冻起来，或者全部做熟之后再冻然后再放烤箱烤？？
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陕西美厨娘 感谢🙏🏻
可以用烤箱烤吗？不烙
高手在民间
爱吃！俺是西安的💗
用烤箱烤可以吗？
可以。我没用过，你可以试试。只是，中间要翻几次，要不然烙不出白吉馍特有的的虎背银边菊花心。
除了鐵鍋，其他的鍋千萬不要空燒，包含影片中的不鏽鋼鍋：一來鍋再不斷升高的高溫下會壞，更重要的是壞了會釋放毒素與重金屬，詳細說明及科學驗證固中原因請Google或百度...在臺灣，從沒看過有人空燒不鏽鋼的！
我說的不能空燒不是指熱鍋，而是像影片中乾烙麵團。鍋一直在火上加熱。
碱水用baking soda可以吗？
Johnson Yue 还是要用碱水，超市应该有卖的。
baking soda在烤箱里30min 95摄氏度。烤好后降温在拿出来免得降温过程中吸水。
看起來超好吃的!最近很想學一些道地大陸美食, 覺得看到這個真的很用心*^O^*
許馨文 感谢鼓励，欢迎常来玩儿。
请问做的时候需要盖锅盖吗？可以盖锅盖吗？
lily yan 不需要盖。如果要盖锅盖，必须是小火慢慢”焪”（不知道标准普通话如何形容，就是小火慢慢焖着的意思），其实，这样出来的馍会更好吃😋。试一试，祝成功。
也是奇怪了为什么西安这个古都却没有菜系，北方只有鲁菜这么一个菜系
請問all purpose flour可以嗎
Jason Song 可以