Samarkand pilaf
HTML-код
- Опубликовано: 24 май 2024
- Welcome to the official RUclips channel of Stalik Khankishiev, do not forget to subscribe to our channel and like our video. Here is only the most useful information for lovers of delicious food!
To subscribe to the channel, you can follow the link ► / @stalic62
It’s very cool to watch, no one else can shoot like this: • Режем казан в пловом! ...
A very popular Korean cucumber and meat salad:
• Очень простой КОРЕЙСКИ...
You've never tried Korean meat like this:
• Популярное корейское б...
► stalic.ru - online store with my books
Odnoklassniki ► ok.ru/stalic
Instagram ► / stalic1962
Telegram ► t.me/stalic 
Развлечения
Я жила в Узбекистане,всю жизнь там плов готовят на хлопковом масле,Я тоже сначала кидаю лук и не вытаскиваю ,рис получается потемнее,научил муж,он был с Ферганы,сейчас плов в России готовлю на растительном масле,рецептов очень много,спасибо вам
Хлопковое масло синтезировали советские учёные. Поэтому вопрос спорный. Ну на курдюке готовили всегда.
@@user-rx3ls9fy7tсинтезировали? это натуральное масло, задолго до советских учёных на нём готовили, советские учёные обнаружили в нём госсипол, который при длительном и постоянном употреблении вызывает мужское бесплодие. От плова раз в месяц ничего не грозит😊
Готовили на хлопковом потому что не было альтернативы. На хорошем подсолнечном получается не хуже. Дело вкуса.
А в Ташкенте сначала мясо, потом лук через некоторое время и сильно лук и морковь не жарят. Плов получается светлый. Но все равно вкусный!
На хлопковом масле говорят сейчас готовить рискованно для здоровья. Хлопок, когда растет - травят разной химией и ее остатки попадают в масло.
Спасибо за рецепт и ваши советы. Очень много для себя узнала ❤
Так увлекательно и вкусно рассказываете, что захотелось есть ) Всегда с интересом смотрю Ваши ролики. Познавательно, поучительно, с душой. Просто огромный объём полезной информации. Дай Вам Бог долгих лет в здравии и процветании!)
Да никогда у нас в Самарканде не пьют после плова воду, обязательно зеленый чай до и после. А про оливковое масло вмервые слышу, раньше только на хлопковом готовили и зигир с курдюком. Других масел не было ростительных и тем более оливкового.
Значит, наврали мне самаркандцы? Эх, зачем я только ездил туда )))
А вот насчет оливкового масла - Вы просто не знаете про то, что было "раньше".
Я тоже родом с Самаркандской области и прожил там 20 лет и что то тоже не припомню чтобы мы после плова пили холодную воду. Только чай.
Я еще такого приготовления не видела. Какая прелесть ! Какой получился прекрасный рис! Просто волшебство какое то! Спасибо за паказ такой.🙏🙏🙏👍
. :..
Спасибо вам что вы показываете как надо правильно готовить плов.
Спасибо, что не только рассказываете - как, но и объясняете - почему! Только так и можно научить готовить по -настоящему. К сожалению, диабетикам рис запрещают. Но можно же приготовить шавлю из перловки!
Привет из Алматы.
Можете с булгура зделать тоже вкусно.
Сталик при всем уважении называйте этот плов экспериментальным или как хотите но точно не Самаркандским!!!
Мне лучше знать, как называть
@@Stalic62 здравствуйте. Подскажите пожалуйста как эксперт.
Скольки литровый казан нужно чтоб приготовить плова из 1 кг риса. Спасибо
Был в Самарканде два раза, уникальная атмосфера. Когда-нибудь и до Бухары с Хивой доеду.
Побольше денег берите
Я думал, что раньше готовил плов, а это была рисовая каша с мясом) Спасибо Вам за борьбу с кулинарной безграмотностью! Каждая передача информативна до всех нюансов! Уроки химии процессов от Вас это вообще отдельное искусство преподавания и наставничества! Всех Вам благ!
каша это не плохо, это отнюдь не ругательство, это тоже вкусно. Посто это другое блюдо.
Да, Сталик хорошо осуществляет гастроликбез, всё по полочкам расставляет.
Про химию кухни очень интересно изложено в в сериале Kitchen Chemistry with Heston Blumenthal (TV Series 2002)
Плов с фарси значит отварной рис. Все :)
@@A1eqsey Иногда делая что-то и получив совсем другое, понимаешь на сколько "гениально" твоё творение и превосходит то что ты пытался воспроизвести ))) Я как то делал хлеб по особому но не эксклюзивному рецепту и в процессе где-то укосячил...То ли с водой то ли с температурой или с инградиентами на глаз как-то...Вобщем получилось "хрен знает что" мучного происхождения по виду напоминающее обычную непропечённую буханку....пока её не разрезали и не попробовали (ну просто утилизировать было жалко) по консистенции мякиш был как губчатая резина. Хлеб вообще не поднялся. Но когда попробовали на вкус, пришли в такой восторг от "тактильных" и вкусовых ощущений... Я потом пытался раз 20 воспроизвести этот вариант, но даже похожего отдалённо не вышло....так и забросил )))
Я плов научился делать из рецептов Сталика! И по оценке людей,которые кушали мой плов, я делаю выводы,что Плов мой достаточно вкусный. Спасибо за прекрасные рецепты!
Спасибо за прекрасный рецепт😊. Расскажите пожалуйста, какими ножами вы пользуетесь.
Спасибо за ваши видеоуроки! Всегда приятно наблюдать как вы готовите!
Спасибо за прекрасный вкуснейший плов Самаркандский!Действительно он светлый,мясо крупными кусками жарят,моркови много,я там жила с 1977г по 97 год,после того жила в Тошкенте там плов по темнее.И сама всегда готовила по Самаркандскому очень люблю этот плов! Сталик Вам огромное благодарность за новый метод приготовления плова с этим интересным материалом.
Однозначно сохраняется рецепт и используется при следующем приготовлении. Огромное спасибо!
У вас всегда блюда получаются прекрасные! Как же будет вкусно,я представляю уже его вкус. Спасибо!
Как же Вы вкусно готовите!!! Спасибо Вам за вашу щедрость и открытость! 😊
Ещё не готовил самаркандский, попробую обязательно, спасибо Вам Сталик Гусейнович за науку
Наконец то я узнал для чего вымачивают рис. Спасибо Вам)
Всегда обожаю смотреть как вы готовите. Вроде всё божественно просто, но попробуй повтори с таким же результатом. Браво Мастер!
Плов красивый и Самаркандский. Просто шеф решил готовить так, как показал на видео. Сам готовлю так. Единственный нюанс то, что я с закрытыми глазами отличу красную морковь от жёлтой по вкусу. Зато красная дольше стоит в холодильнике, если наготовил больше чем могли скушать.
Дядя Сталик, спасибо, познаю плов какой месяц, ни как не могу его сделать, чтоб не,, прихватило,, со дна. Иногда выходит, но раз на раз не приходится!
Уважаемый Сталик! Большое спасибо за ваши труды.
Нигде в сети не нашел универсальной инструкции по использованию посуды из нержавеющей стали. Чтобы было доходчивое объяснение с техническим обоснованием, почему именно так ее надо использовать. Я уверен, что тонны этой посуды пылятся в ящиках, потому что были куплены по ошибке, и отправлены туда из-за "прилипания". Я начал немного учиться готовить на нержавейке, и спустя месяц что-то получается, но с советами от профессионала было бы намного легче.
Спасибо.
Очень вкусное видео!смотрю Ваши ролики,нет фильмы с огромным удовольствием! 30 лет прожил в Киргизии смотрю Вас и вспоминаю запахи любимых блюд . Уважаемый снимите пожалуйста фильм про ашлям- фу мне кажется в Вашем исполнении будет очень вкусно и интересно.Спасибо Всех благ Вам и вашей семье!
Именно с ваших рецептов, Сталик ага я погрузился в мир приготовления плова! Коп рахмет сiзге!
Здравствуйте. Аланга, мой любимый рис . Для себя готовлю только из него 😅
А в чем отличие от лазера?
Самаркандский плов - самы вкусный для меня.
Кажется, уже все видео рецептов приготовления плова посмотрел со Сталиком. И каждый раз, каждое новое видео узнаю новую для себя информацию
Знакомые узбеки из Самарканда, режут морковку гораздо более тонкой соломкой (бросают её позже соответственно) и я могу сказать что это очень влияет на вкусовые ощущения. И после плова они не воду пьют, а кока-колу, она у них страшно популярна)
Как всегда не только рецепт но и истоия! Уважаемый Сталик, здоровья Вам!!! ❤
Светлый Вы человек! Каждый раз радуюсь, когда вас смотрю.!!!
Очень удачно,спасибо Сталик
Ох как рис звенит ударяясь о ляган. Это музыка просто!
Ну вот век живи, век учись. Пошел за сеткой для риса. Очень долго сомневался в её функциональности. А ведь с другой стороны, все ж для удобства, для комфорта. Мы ж белье в проруби не стираем руками, стиральными машинками автомат пользуемся. Почему тогда сетка не может сделать процесс проще. Сталик, спасибо за мудрость!
Из Узбекистана город Андижан джасур у нас в Андижане самый лучший и вкусный плов девзира баранина чайхана но этот вариант Самаркандский тоже супер ош хотя я не когда не ел этот плов спасибо вам огромное за этот плов
Когда смотрю ваши видео,сж слюнки текут.И не захочешь,а обязательно начнешь готовить.Спасибо за рецепты.
СТАЛИК УЧИТЕЛЬ, спасибо вам за науку. Я три раза в жизни готовил плов и получилось просто внуснятина. Но перед этим я долго изучал ваши видео. С первого же раза у меня получился обалденный плов. И готовил я на открытом огне, но у меня еть опыт костровой т.к я вырос в тайге. Спасибо вам Сталик, дай Бог вам здоровья. Всегда узнаю от вас что то новое,сегодня узнал что воду можно развести до 60 градусов,вот самому это в голову не приходило(использовал чайник с нагревом до 60градусов).Большая вам благодарность за то что я получил высокую оценку от родных и друзей за прекрасный плов. Мне не поверили друзья, что я научился готовить плов по вашим видео урокам.
Оливковое масло исторически не производилось в Узбекистане, в советское и постсоветское время его готовили на хлопковом масле. А оливковое масло в плов-это расточительно, особенно для среднего и рабочего классов. Разве не так?
И соль тоже не производилась.
Хлопковое появилось в 1908 году, мусульмане сначала отказывались его есть
@@Stalic62 вот это да, ну, тогда был более дешёвый аналог,чем оливковое. Неужели, подсолнечное?
Спасибо большое за очень внятное объяснее
Так интересно снято. Без профмонтажа, музыки и т.д. Прямо по домашнему👍😁 Как буд-то Сталик решил просто приготовить домашним вкусный плов, а кто-то решил это снять на телефон😁
Только что покушал Самаркандский плов , ребята на Синдике ( Москва-Строгино) очень не плохо готовят, а вам крепкого здоровья
Сталик! каждый раз безумно радуюсь когда узнаю о новом выпуске вашего канала, а еще больше радуюсь когда там плов!!!)) Плов учился готовить у Вас! хотя не только у Вас, но плов начал получаться только вместе с Вами!) Почёт и уважение!) Очень люблю тот вайб который Вы привносите в Ваши ролики, где есть и философия и культура и наука!)) А еще благодаря только такому подходу, Вашему подходу, я полюбил готовить и в нашей семья теперь готовлю только я) Спасибо Вам!
Хорезмский плов номер 1
Лайки самому себе ставят только чмудаки
всего лишь хотел плов приготовить, а теперь уже пятое видио смотрю, в попытках с рецпетом определиться)))
Ассаламу алайкум Сталик ака , благодарю Вас за такую школу искусства, оставайтесь всегда таким , омин
Здравствуйте. Спасибо Вам за видео урок. Буду пробовать.
Добрый день! Скажите пожалуйста, сколько по времени замачивать рис
хотя бы 30 минут, можно дольше
Не скажу насчёт готовки, но в видео съёмке Сталик Гусейнович изрядно поднаторел. Такие сочные цвета!
Хорошо что сегодня воскресенье, побежал на базар за мясом 😅. Всем добра и приятного аппетита 😊
Плов- эпическое блюдо! Можно за знания и практику - мастерам приготовления- специальные почётные звания присваивать! Сталику Гусейновичу- первому!👌👍✌️
Уважаемый, Сталик! У Вас, как всегда, весь процесс приготовления разжеван по буковке, всё понятно. И каждый раз Ваши рецепты получаются с первого раза! И очень приятно видеть в Вашем видео посуду из нашего города, такие делал наш завод в Советском Союзе) (чайник 3-х литровый из города Кольчугино, Владимирской области)
Очень вкусное видео! Ваш интузиазм поражает. Спасибо огромное из Нью-Йорка!
Очень люблю плов, одно из самых моих любимых блюд.
Уважаемый Сталик если можно напишите пожалуйста название и марку плиты на которой вы готовите
♥️🍒🙏очень приятно было
Смотреть Ваш ролик-приятно
Слушать Вас,учиться готовить
Скажите пожалуйста это силиконовый или другой какой то материал? Я использую для манты,корейские пигоди силиконовый коврик круглый для манты казан по размеру,чтобы не смазывать и не прилипает. Очень заинтересовалась что за материал у Вас?👍♥️🙏
Нельзя Ваши видео смотреть голодным , хотя и сытым смотришь и опять есть хочется 😂😂😂😂
раньше оливковое масло было дешевое а сейчас не для всех допустимо а Алишер не использует оливковое масло,в Узбекистане только на хлопковом масле готовили и готовят и на бараньем жире иногда
Удивительно, но считается что плов единственный из блюд мировой кухни, где происходит одновременно жарка, парка и варка ❤😅
БРАВО, Великолепный Кулинар !!! Успехов, Вам из Сибири !!!
Самый тёплый Вам привет с Самарканда, я сейчас здесь, иду на плов
У нас знакомые узбеки из Ташкента готовили плов в обычной эмалированной кастрюле на газовой плите в квартире... Но как это было вкусно😂, они конечно оправдывались, что были бы мы у них в гостях, то плов делали бы в казане и со всеми приправами... А так мы работали вместе и встречали новый год в большой компании
Уважаемый Сталик Гусейнович, уменя вопрос есть, возможно немножко глупый но всёж... примерно с какого возраста ребёнку можно плов давать ?
Такой плов ел в Таджикистане очень и очень вкусный!
Какой классный формат! Просто, тепло и душевно. Спасибо за ценную информацию.
Сталик, спасибо!
Интересно набоюдать в режиме онлайн как теория, которую я черпаю из ваших видео и книг поименяется на практике.
Не нашел у вас на канале обзор данной печи для казана. Подскажите, не планируете ли снять обзоры различных типов печей? На рынке много вариантов: и газовые, и на дровах, и электрические. Сложно выбрать и понять в чем преимущества каждого.
Спасибо за рецепт плова стала обращать внимание на сорта риса в магазинах купила сорт Лазер очень вкусный рис
Салаумагалейкум всем, салаумагалейкум Сталик аға, долгих лет Вам и Вашим родным! Очень вкусный рассказ у Вас!🤝👍
Искусство- церемония- церемониал- восхищены!
Сталик Гусейнович, спасибо за Ваше творчество! никак не могу найти на канале "направильный" рецепт плова, там где Вы отвариваете рис 4 минуты, этот способ меня очень выручает, дайте пожалуйста ссылку на ролик!
опять плов. ....
Здесь более 1000 рецептов, почему ты смотришь только плов? Другие названия звучат незнакомо?
Не устаю смотреть как Вы готовите плов! Всегда что-нибудь слегка новое, оригинальное!
Приготовили крылышки по- узбекски, ой как нам было 😋 вкусно. Завтра тажин по плану с лимонами😊. Лаваш уже выходит как надо. Муж сказал мне, что к концу отпуска его на работе не узнают 😂😂, с таким меню. Спасибо 😊
Красиво, я давно хотел посмотреть в вашем исполнении как готовится плов когда вода не превышает уровень риса, я видел такой вариант приготовления у некоторых мастеров (ошпазов), это именно самаркандский и ташкентский вариант
Главное не пытаться приготовить такой плов из краснодарского риса :)
😅всей семьёй подсели на Сталика-ака . Спасибо Вам большое за науку. У нас с мужем 3 мальчиков и 4 девочек. Так вот двое сыновей хотят готовить как Вы. Куда их лучше отдать, чтобы научить таким наукам?
Добрый вечер Сталик. Давно Вас смотрю, но непомню чтобы готовили плов на канаплянном масле. На канаплянном масле плов неготовят?
Уважаемый Сталик, где купить такую сетку японскую?
Здравствуйте!. А подскажите пожалуйста когда и с каково века у Узбекистане начали готовить плов на оливковом масле?. Я родилась и жила в Хиве 25 лет, но о том что плов готовят и готовили на оливе узнала только от Вас. Спасибо.
С тех пор, как верблюды начали ходить из Хивы в арабские страны и обратно. Разумеется, привозное масло было доступно только самым богатым. Не попробовать такое масло на пути в Хадж было невозможно. Так же привозили всевозможные специи, которые в Узбекистане не росли, так же чай. Были дороги и в Китай, из Индии в Оман и Йемен, оттуда по всем странам. Если до Европы довозили китайский шелк, чай, бархат, индийский черный перец и зиру - какая проблема привезти масло? От Баку начиная и далее везде растут оливки.
Спасибо Вам большое за Вашу работу. Глубокое уважение что делитесь своим опытом.
Добрый день, Сталик. Попробуйте приготовить блюдо чувашской кухни - ширтан (шӑрттан). Традиционно его готовили в печи 3 дня с понижением температуры и хранится он мог до 2 лет. Сейчас готовят в деревнях за 2 дня.
Нравятся все ваши видео.
Раз в дело пошла японскую сетка для риса, вспомню как написано в книге самурая Миямото Мусаси "пять колец" - никогда не бойся того кто знает десять тысяч приемов. бойся того, кто тренировал один прием десять тысяч раз :-) Перефразирую на наш лад. Ни когда не слушай того, кто знает десять тысяч рецептов блюд. случай того, кто готовил одно блюдо десять тысяч раз :-)
А как же нут, уважаемый Сталик? Марлю всегда использовали в Самарканде, ну по крайней мере в домашних условиях, всегда был отдельный кусок марли, специально для казана. Самый вкусный плов, был возле Регистана, по крайней мере пока я там жил.
Здесь не нужен
Век живи, век учись! Спасибо Сталик! ❤
Ассалому алейкум Сталик ака скажите пожалуйста откуда можно купить казан и ачаг электрические
Если есть Сталик, будет хороший плов👍
А можно с чеснока начинать? Я просто сначала чеснок кидаю, целыми луковицами до тёмно-золотистого цвета (Тчательно промытыми) штуки 3-4. Потом в конце их прямо в рис вдавливаю на последней стадии приготовления, подаю отдельно, на любителя!
Спасибо многому научилась и имела огромное удовольствие от общения с вами 🙏
Добрый день Сталик как всегда все проста шикарный плов и техника приготовления .смотрел ролик чуть слюной не подивиться.Я сам у вас научиться готовить плов ферганский .Еще по старым роликам когда во дворе на простейшем очаге. А можно в растительное масло при готовке плова добать сливочное масло .Сталик вы так делали .Сталик добра вашей большой семье
В самом начале, все захлебнулся, нет комментариев. Если бы запах и вкус передавался, можно тогда вкусить вдохнуть и понять, что жизнь удалась.
Здравствуйте Сталик! Возможно ли приготовить плов в кастрюле?
и на канале есть ролики об этом
даже в скороварке
Здравствуйте, уважаемый Сталик. Спасибо за рецепт. Смотрел на зелень вокруг вас и возник вопрос, извините, если не в тему. Можно в будущем обзор огорода, сада - что должно расти у уважающего себя и других повара по возможности?
Отличный рецепт плова! Все очень понятно, очень просто. В прочих роликах порой теряется нить повествования, а этот ролик так же прекрасен как и плов о котором он. Сталик, благодарю!
У портного закончились цветные нитки и он сшил костюм белыми?
КАК у человека, который себя позиционирует как супер мастер по плову могло закончится зигирное масло. и что за понты с оливковым?
Глупости. Ем плов всю жизнь, а с зигир ег от силы 20-30 раз.
Почему понты? В Беш Козоне вон тўй оши особый на оливковом готовят.
Спасибо огромное за рецепт ,подачу ❤
Уважаемый Сталик. Где купить эту сетку подскажите.
Сталик Здраствуйте спасибо за рецепт👍👍👍👍👍
sagol
Добрый день. А сколько чего брать ?
Все показано
Сталик🎉 Ассалам алейкум Вас приятно смотреть как Вы готовите и потихоньку учимся
Спасибо вам
Какие то двойные стандарты, в прошлых видео говорилось что оливковое масло при высоких температурах жарить нельзя а тут обратное
У Вас как с головой? Не знаете, что оливковое масло бывает разным?
Покажите, где я говорил, что на любом оливковом масле нельзя жарить при высоких температурах? Подумать, на чем жарят в Италии не предлагаю - взорвется бестолковка.
Итальянцы спокойно жарят на первом отжиме
Спасибо за интересную, художественную подачу приготовления плова! " земля еще и потому щедра, что в мире существуют повара"...