Reportage vidéo sur la fabrication de fromage a la ferme de la chapelle saint jean - avril 2004 - www.fromagespicards.fr réalisation François Aubier - atelier de la Mare a Drie.
. Et il y en a beaucoup moins qu'avant ! he oui, cadeau de l'industrie automobile, avec l'aide des pouvoirs public. "un matériel idéal pour tenir les bâches sur les silos".et juste après, hop, loi sur le recyclage, des sommes astronomiques a débourser et on ne sait pas quoi en faire.
De toutes les spécialités de notre beau pays, le fromage, c'est vraiment celle dont on ne pourrait pas se passer chez moi. Rien que de regarder ce reportage, je n'attends plus qu’une chose, rentrer chez moi pour me jeter dessus !
Italy and France have always been the first world producers, Italy has much more PDO, and BIO cheeses because their cows eat 4 times a year without pesticides and with different elevations, the last free passage and 850 meters above of the sea, they live a happy life and produce happy and good milk, this way of bringing the pasture in this way was not made from today for the fashion of BIO but since always the breeders have always found and wanted above all the happiness of the cows and sheep, result for more than 65 years have the PDO ... Controlled Designation of Origin, and IGP ... Protected Geographical Indication ,,,, STG ... Specialty Guaranteed Tradition Only Italy has these guarantees, and the identity card for every single cow or sheep, Only the Italy nation exports 62.9%, No other nation has this statistic, made in Italy food is synonymous with cleanliness, control, strict for the guarantee guaranteed for the customer
Je ne pensais pas que l'on fît des tommes en Picardie, tomme étant un mot savoyard. En tous cas, elles font envie et n'ont pas l'air d'avoir à envier quoi que ce soit à nos fromages de montagnes.
c'est la technique des pâtes cuites : soit 45 à 55°C pour faire des pâtes comme le comté, mais on peux même faire des bain a 90°C pour la mozzarella par exemple.
bonjour, il vaut mieux des mains propres qu'un gant sale. oui, il y a bien sur une procédure de nettoyage des mains avant de travailler. les études menées par l'inra montre qu'il y a plus de problèmes d’hygiène quand on travaille avec des gants qu'a main nues car, tout simplement, le sens du toucher permet de savoir si sa main est sale et il est plus difficile de changer de gants que de se laver les mains. j'ai calculé que je me lavait en moyenne 45 fois les mains par jours. je n'ai d'ailleurs plus d’empreintes digitale pour cette raison. si je portais des gants, cela ferais un nombre de déchets hallucinant. il y a 8 analyses bacterio par mois et en 25 ans, aucune n'a été mauvaise. bonne journée
Il y a énormément de vidéos, sur youtube, qui explique la fabrication du fromage. Le plus simple est que tu commences par les fromages frais, genre petites tommes, qui sont à la portée de tous (ma fille en faisait alors qu'elle avait 10 ans). Il te faut juste du lait, de la présure (que tu trouves en pharmacie) et des faisselles. Si je trouve une vidéo, je t'y mettrai en lien ici, si tu veux.
bonjour, il vaut mieux des mains propres qu'un gant sale. oui, il y a bien sur une procédure de nettoyage des mains avant de travailler. les études menées par l'inra montre qu'il y a plus de problèmes d’hygiène quand on travaille avec des gants qu'a main nues car, tout simplement, le sens du toucher permet de savoir si sa main est sale et il est plus difficile de changer de gants que de se laver les mains. j'ai calculé que je me lavait en moyenne 45 fois les mains par jours. je n'ai d'ailleurs plus d’empreintes digitale pour cette raison. si je portais des gants, cela ferais un nombre de déchets hallucinant. bonne journée
oui, il y a bien sur une procédure de nettoyage des mains avant de travailler. les études menée par l'inra montre qu'il ya plus de problèmes d’hygiène quand on travaille avec des gants qu'a main nues car, tout simplement, le sens du toucher permet de savoir si sa main est sale et il est plus difficile de changer de gants que de se laver les mains.
Industriel a avec 2 employés, sans aucune machine, dans une ferme où on trait ses vaches soi-même avant de fabriquer... Mes articulations sont un peu vexées...
bonjour, il vaut mieux des mains propres qu'un gant sale. oui, il y a bien sur une procédure de nettoyage des mains avant de travailler. les études menées par l'inra montre qu'il y a plus de problèmes d’hygiène quand on travaille avec des gants qu'a main nues car, tout simplement, le sens du toucher permet de savoir si sa main est sale et il est plus difficile de changer de gants que de se laver les mains. j'ai calculé que je me lavait en moyenne 45 fois les mains par jours. je n'ai d'ailleurs plus d’empreintes digitale pour cette raison. si je portais des gants, cela ferais un nombre de déchets hallucinant. il y a 8 analyses bacterio par mois et en 25 ans, aucune n'a été mauvaise. bonne journée
pourquoi choquant?... il est tellement plus intéressant de travailler à mains nues et propres qu'avec des gants qui souvent ne font que donner une impression de propreté.
oui, il y a bien sur une procédure de nettoyage des mains avant de travailler. les études menées par l'inra montre qu'il ya plus de problèmes d’hygiène quand on travaille avec des gants qu'a main nues car, tout simplement, le sens du toucher permet de savoir si sa main est sale et il est plus difficile de changer de gants que de se laver les mains.
Exactly what i Said. Only the Room where WE received milk need to be clean. And we wash it (tank, tools, Walls ans soil) every day. Thé roof every week. WE wash our ans around fifty Times a day. Thé use of glove is not hygienic (plastic piece). We make 6 bactéria analysis per month, and we never had one Bad for 26 Years. Thé press look dirty because it's an 100 year old in Iron. But it's wash every day. I've change it for a stainless Steel 5 year ago. After, in thé cave, every thing IS make to have penicillium on cheese, it's barely wet, but it's normal. Have a good day
![[AVS] "Quels fromages manger le matin ?" avec le Dr Alain Delabos](http://i.ytimg.com/vi/M7JQFRr8XZU/mqdefault.jpg)
belle video interressante.....a decouvrir sur place lors d'un prochain passage dans cette region
Hace un año empecé hacer queso para mi familia y es muy agradable porque hay que mimarlo
tres beau reportage merci
Formidable document j aime bien le fromage
Environment de groland.., super ferme avec les montagnes de pneus..
. Et il y en a beaucoup moins qu'avant ! he oui, cadeau de l'industrie automobile, avec l'aide des pouvoirs public. "un matériel idéal pour tenir les bâches sur les silos".et juste après, hop, loi sur le recyclage, des sommes astronomiques a débourser et on ne sait pas quoi en faire.
Amazing!
7
De toutes les spécialités de notre beau pays, le fromage, c'est vraiment celle dont on ne pourrait pas se passer chez moi. Rien que de regarder ce reportage, je n'attends plus qu’une chose, rentrer chez moi pour me jeter dessus !
FORMIDABLE !!
Bravo du MAROC 🇲🇦🇲🇦🇲🇦
Danke!
Très bien
عمل مفيد
Bravo bravo du Lalgériés 😍😍
j'allais a Nouvion en Thiérache, chercher du Maroilles pour Bruxelles
Italy and France have always been the first world producers, Italy has much more PDO, and BIO cheeses because their cows eat 4 times a year without pesticides and with different elevations, the last free passage and 850 meters above of the sea, they live a happy life and produce happy and good milk, this way of bringing the pasture in this way was not made from today for the fashion of BIO but since always the breeders have always found and wanted above all the happiness of the cows and sheep, result for more than 65 years have the PDO ... Controlled Designation of Origin, and IGP ... Protected Geographical Indication ,,,, STG ... Specialty Guaranteed Tradition
Only Italy has these guarantees, and the identity card for every single cow or sheep, Only the Italy nation exports 62.9%, No other nation has this statistic, made in Italy food is synonymous with cleanliness, control, strict for the guarantee guaranteed for the customer
Not really bro, Italian food products that available abroad are not considered the way you think it is. You're kind of exaggerating.
Je ne pensais pas que l'on fît des tommes en Picardie, tomme étant un mot savoyard. En tous cas, elles font envie et n'ont pas l'air d'avoir à envier quoi que ce soit à nos fromages de montagnes.
Si ces fromages sont fabriqués dans notre canton depuis plus de 250 ans. L'appellation "tomme" est par contre plus récente.
J'aime le fromage avec du pain m'aime ma soeur elle aime
j'étais jeune et fin...
bonjour anselme beaudoin comment faire pr vs contacter par mail?
Mouhamadou Bakhoum
a l'adresse mail gaec-de-la-chapelle-saint-jean@wanadoo.fr
@@anselmebeaudoin5529 bonjour ,puis je vous contactez sur votre email
bonjour, Je débute et je me demande si il est possible de cuire ensuite le caillé avant son égoutage. merci pour vos aides ! :)
c'est la technique des pâtes cuites : soit 45 à 55°C pour faire des pâtes comme le comté, mais on peux même faire des bain a 90°C pour la mozzarella par exemple.
@@anselmebeaudoin5529 😍😍
@@anselmebeaudoin5529 je suis débutante aussi et j'aimerais bien avoir plus d'aidé..si vous pouvez m'aidé. merci
en peux se parlé en prv svp je suis dans se domaine aussi et je suis débutante merci d'avance
www.fromagespicards.fr
Les gants ils sont en option ? Vous parlez d'hygiène !
bonjour, il vaut mieux des mains propres qu'un gant sale. oui, il y a bien sur une procédure de nettoyage des mains avant de travailler. les études menées par l'inra montre qu'il y a plus de problèmes d’hygiène quand on travaille avec des gants qu'a main nues car, tout simplement, le sens du toucher permet de savoir si sa main est sale et il est plus difficile de changer de gants que de se laver les mains. j'ai calculé que je me lavait en moyenne 45 fois les mains par jours. je n'ai d'ailleurs plus d’empreintes digitale pour cette raison. si je portais des gants, cela ferais un nombre de déchets hallucinant. il y a 8 analyses bacterio par mois et en 25 ans, aucune n'a été mauvaise. bonne journée
Commentaire stupide.
Bonjour, mon rêve est de faire du fromage,pouvez vous m'éclaircir quelques points
Il y a énormément de vidéos, sur youtube, qui explique la fabrication du fromage. Le plus simple est que tu commences par les fromages frais, genre petites tommes, qui sont à la portée de tous (ma fille en faisait alors qu'elle avait 10 ans). Il te faut juste du lait, de la présure (que tu trouves en pharmacie) et des faisselles. Si je trouve une vidéo, je t'y mettrai en lien ici, si tu veux.
Il travaille sans gants !
Ils utilisent des charlottes et pas de gants ?????
bonjour, il vaut mieux des mains propres qu'un gant sale. oui, il y a bien sur une procédure de nettoyage des mains avant de travailler. les études menées par l'inra montre qu'il y a plus de problèmes d’hygiène quand on travaille avec des gants qu'a main nues car, tout simplement, le sens du toucher permet de savoir si sa main est sale et il est plus difficile de changer de gants que de se laver les mains. j'ai calculé que je me lavait en moyenne 45 fois les mains par jours. je n'ai d'ailleurs plus d’empreintes digitale pour cette raison. si je portais des gants, cela ferais un nombre de déchets hallucinant. bonne journée
Ok
ما معنى كلمة بسترة الى اضفته للحليب المغلى انا من الجزاءر تهمنى وشكرا مسبقن
كلمة بسترة تعنى رفع درجة الحرارة لحد معين ومدة معينة . وليست شيئاً يضاف.
Vous faites des formations pratiques
How are you?
نعم كل مفهوم بس كلمة بسترة ما ترجمة هذةالكلة
Кажется я хочу делать сыр.
Sans gluten Oui st non
Dommage la voix de la narratrice !
mais est ce ke c'est hygiènique de melanger avec les mains nu ..pas de gant ni rien ??
c'est nettement mieux des mains propres que des gants sales!
oui, il y a bien sur une procédure de nettoyage des mains avant de travailler. les études menée par l'inra montre qu'il ya plus de problèmes d’hygiène quand on travaille avec des gants qu'a main nues car, tout simplement, le sens du toucher permet de savoir si sa main est sale et il est plus difficile de changer de gants que de se laver les mains.
Ces gens savent ce qu'ils font, parmi les meilleurs au monde.
de l' indus encore et encore
Industriel a avec 2 employés, sans aucune machine, dans une ferme où on trait ses vaches soi-même avant de fabriquer... Mes articulations sont un peu vexées...
C pas très Hygiénique de tt faire a la main comme ça mais bon
bonjour, il vaut mieux des mains propres qu'un gant sale. oui, il y a bien sur une procédure de nettoyage des mains avant de travailler. les études menées par l'inra montre qu'il y a plus de problèmes d’hygiène quand on travaille avec des gants qu'a main nues car, tout simplement, le sens du toucher permet de savoir si sa main est sale et il est plus difficile de changer de gants que de se laver les mains. j'ai calculé que je me lavait en moyenne 45 fois les mains par jours. je n'ai d'ailleurs plus d’empreintes digitale pour cette raison. si je portais des gants, cela ferais un nombre de déchets hallucinant. il y a 8 analyses bacterio par mois et en 25 ans, aucune n'a été mauvaise. bonne journée
Qu'est-ce qu'il ne faut pas lire, comme billevesée!
c'est choquant ils ne portent pas de gants
pourquoi choquant?... il est tellement plus intéressant de travailler à mains nues et propres qu'avec des gants qui souvent ne font que donner une impression de propreté.
+Pascal Fauville oui peut être que tu as raison qui sait
oui, il y a bien sur une procédure de nettoyage des mains avant de travailler. les études menées par l'inra montre qu'il ya plus de problèmes d’hygiène quand on travaille avec des gants qu'a main nues car, tout simplement, le sens du toucher permet de savoir si sa main est sale et il est plus difficile de changer de gants que de se laver les mains.
+anselme beaudoin Merci pour l'aiclairsisement
anselme beaudoin bonjour j'ai besoin de votre aide si vous le souhaitez
Mais pourquoi ils n'ont pas porter des gants
Not clean very dirty
So funny. Another intelligent thing to Say?
@@anselmebeaudoin5529 yes watch the tools and store no hygiene no hand gloves
Exactly what i Said. Only the Room where WE received milk need to be clean. And we wash it (tank, tools, Walls ans soil) every day. Thé roof every week. WE wash our ans around fifty Times a day. Thé use of glove is not hygienic (plastic piece). We make 6 bactéria analysis per month, and we never had one Bad for 26 Years. Thé press look dirty because it's an 100 year old in Iron. But it's wash every day. I've change it for a stainless Steel 5 year ago. After, in thé cave, every thing IS make to have penicillium on cheese, it's barely wet, but it's normal. Have a good day