а я сделала на закваске (без добавления дрожжей) и получилось все именно так как в видео! спасибо за рецепт! если закваска хорошая то дрожжи там лишние! Спасибо Ирина!
Ирина очень нравятся ваши рецепты я пеку в основном дарницкий хлеб,а сегодня решила испечь пирожки и ещё к бумаге прилипли и после выпечки не могла отлепить.А пекла со сгущёнкой и с капуста яйцо.Тесто получилось хорошее но испечь без проблем не получилось.
Рецепт 👍. У меня два вопроса, скажите пожалуйста, вы в комментарии ответили,что на ржаной закваске не поднимется. Почему?И второй вопрос, можно опару на ночь?Если будет не 7,а допустим,9,10 часов?Спасибо.
ДОБРЫЙ ДЕНЬ. КИСЛОТА У МЕНЯ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ПРИСУТСТВУЕТ ВО ВСЕХ ЭКСПЕРИМЕНТАХ С ЗАКВАСКОЙ. НО ЖИВОТЫ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ЛУЧЕ СЕБЯ ЧУВСТВУЮТ У ВСЕХ! НАС 8 В СЕМЬЕ РАЗНОГО ВОЗРАСТА. ХОЧУ СПРОСИТЬ ПРО СОДУ. МОЖНО ЛИ ВМЕСТО ЭТОЙ ЧЕТВЕРТИ ЛОЖКИ ДРОЖЖЕЙ ВСЫПАТЬ ЕЕ НА КАКОМ ТО ЭТАПЕ. И НА КАКОМ? И ЕСЛИ НЕ СОВЕТУЕТЕ, ТО ХОТЕЛА БЫ УТОЧНИТЬ ПРИЧИНУ.
Ирочка, нужно ли укрывать изделия из дрожжевого теста (так учит меня моя тетя) после выпечки и можно ли открывать духовку во время выпечки этих изделий?
Добрый день Ирина. А если у меня закваска ржаная и выводила я ее - 50гр. муки и 100 мл .воды. Сколько надо взять такой закваски для теста по вашему рецепту . Очень буду благодарна вам за ответ.
Даже и не знаю что ответить... Сгущенка это не очень хороший вариант для начинки, она нагревается и вытекает, потом сахар начинает карамелизоваться и низ горит, а верх еще и не начал румяниться... А насчет бумаги, то это проблема конкретного вида бумаги, она есть вощеная - не вощеная и т.д. к одной прилипает намертво, хотя и написано, что дополнительная смазка не требуется.... а с другой все нормально... в общем, купите бумагу другого производителя и проблема уйдет сама собой.
В следующий раз в сгущенку подмешайте немного муки или картофельного крахмала, 1 ст.л. на 300 гр. начинки, тоже варенья касается, ничего течь не будет, начинка будет сочной.
а я сделала на закваске (без добавления дрожжей) и получилось все именно так как в видео! спасибо за рецепт! если закваска хорошая то дрожжи там лишние!
Спасибо Ирина!
Рецепт очень хороший, спасибо. я бы еще порекомендовал дрожжи совсем не класть, а перед внесением масел дать тесту постоять на автолизе минут 30-40)
очень воздушные, мягкие, пышные получились пирожки! Пекла только на закваске. Спасибо огромное за такой великолепный рецепт.
Ирина,я вот много смотрю сайтов и многие делают тесто в миксере а вы молодец показываете все руками
Очень красивые пирожки. Вы умничка, спасибо за понятные обьяснения.
Ludmila Abanina
Спасибо большое за рецепт, очень понравилось
Спасибо за рецепт. Дети были в восторге.
Пирожки как пух !Как облочки1 Спасибо за рецепт!! Пекла с мясом но тоже очень вкусно!!!!
Замечательное тесто получилось,только липкое..мне понравились,спасибо за рецепт..
У нас сухая закваска,мы еще не готовили,надо попробовать!👍🍰
Спасибо, очень вкусное тесто
А для опары обязательно ржаную муку добавлять если у меня и так закваска на ржаной муке перекормленная на пшеничную.
Irina, lyublyu Vashu vipechku! Pol'zuyus' tol'ko vashimi rezeptami! Bol'shoe Vam spasibo!!!
Какое тесто красивое!
Пирожки с Повидлом на Закваске мне понравилось. Выглядит аппетитно.
тю, написали на закваске, а сами дрожжи добавили....
БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ПОЛЕЗНЕЙ,НА КОЙ ОНИ НУЖНЫ,ЕСЛИ ЕСТЬ ЗАКВАСКА ПОЛЕЗНАЯ.
Ландыши ### А подскажите,как на закваске печь,мама купила закваску,а что дальше...
Ее надо самим выводить, у Ирины есть видео. А на покупной должна быть инструкция.
Ирина очень нравятся ваши рецепты я пеку в основном дарницкий хлеб,а сегодня решила испечь пирожки и ещё к бумаге прилипли и после выпечки не могла отлепить.А пекла со сгущёнкой и с капуста яйцо.Тесто получилось хорошее но испечь без проблем не получилось.
Пекарскую бумагу смажьте маслом и не мучайтесь, Ольга.
Рецепт 👍. У меня два вопроса, скажите пожалуйста, вы в комментарии ответили,что на ржаной закваске не поднимется. Почему?И второй вопрос, можно опару на ночь?Если будет не 7,а допустим,9,10 часов?Спасибо.
Сократите количество закваски до 30 г и оставьте на 10 часов. Добавьте при замесе теста по 5г воды и муки.
ДОБРЫЙ ДЕНЬ. КИСЛОТА У МЕНЯ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ПРИСУТСТВУЕТ ВО ВСЕХ ЭКСПЕРИМЕНТАХ С ЗАКВАСКОЙ. НО ЖИВОТЫ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ЛУЧЕ СЕБЯ ЧУВСТВУЮТ У ВСЕХ! НАС 8 В СЕМЬЕ РАЗНОГО ВОЗРАСТА. ХОЧУ СПРОСИТЬ ПРО СОДУ. МОЖНО ЛИ ВМЕСТО ЭТОЙ ЧЕТВЕРТИ ЛОЖКИ ДРОЖЖЕЙ ВСЫПАТЬ ЕЕ НА КАКОМ ТО ЭТАПЕ. И НА КАКОМ? И ЕСЛИ НЕ СОВЕТУЕТЕ, ТО ХОТЕЛА БЫ УТОЧНИТЬ ПРИЧИНУ.
А я слышала, что манную крупу добавляют, что скажете? спасибо люблю вашу выпечку.
Ирочка, нужно ли укрывать изделия из дрожжевого теста (так учит меня моя тетя) после выпечки и можно ли открывать духовку во время выпечки этих изделий?
Укрывать горячие нежелательно, я укрываю остывшие. Духовку открывать можно.
Спасибо! Попробую так сделать.
@@Irina_Khlebnikova
@@Irina_Khlebnikova а зачем духовку открывать?
Ирина, здравствуйте. Так долго Вы не радовали нас новыми рецептами, я тоже очень скучаю и жду с нетерпением.
Руки! Вы как две большие птицы... К. Шульженко
Добрый день. У меня ржаная закваска, стоит ли пытаться приготовить этот рецепт? Спасибо
Здравствуйте. Ржаная закваска не поднимет пшеничное тесто. Надо её перекармливать на пшеничную муку.
По моему солодом можно заменить ржаную муку,он тоже чего то там расщепляет.
Здравствуйте! Очень соскучились по вашим рецептамм, захожу часто, а вас там нет. Когда вы появитесь? Ждем с нетерпением. Всего вам хорошего.
Ира,подскажите,какие пирожки все таки нежнее на дрожжах или на дрожжах и закваске?
+лилия карташева
На закваске получается более интересный вкус, но на дрожжах более тонкая корочка и более нежные.
спасибо большое-я так и думала.
А смысл тогда в закваске? )))
Добрый день Ирина. А если у меня закваска ржаная и выводила я ее - 50гр. муки и 100 мл .воды. Сколько надо взять такой закваски для теста по вашему рецепту . Очень буду благодарна вам за ответ.
Здравствуйте. Ржаная закваска не поднимет пшеничное тесто. Нужна пшеничная закваска.
Зачем дрожжи?
А из этого теста можно с не сладкими начинками печь пирожки?
+Ольга Евстифеева
Да, можно!))
Спасибо
А можно это тесто хранить в холодильнике пару дней,не перекиснет?
Да, перекиснет
@@Irina_Khlebnikova Ирина, я оставила в холодильнике после поднятия до утра, и кусочек остался на следующий день,не за кислит,но дрожжи не добавляла
Скажите пожалуйста Ирина, вы добавляете ржаную муку для того чтобы тесто лучше бродило и следовательно поднималось?
Да, чтобы лучше поднималось, в ржаной муке больше сахара
Подскажите, а пампушки можно печь из такого теста?
Можно
Смысл рецепта, если туда добавили дрожжи? С дрожжами любой может сделать, а вот на закваске нет.....
смотрите и слушайте внимательно! Дрожжи по желанию.
а где взять закваску????
А зачем вы их тогда добавляете, закваска слабая?
Закваску для того и используют, чтоби не било дрожжей, непонятно зачем дрожжи
Можно и не добавлять промышленные дрожжи. А закваска это тоже дрожжи, только дикие.
@@Irina_Khlebnikova не только. Это симбиоз дрожжей и молочно кислых бактерий
@@Annie77927 это понятно, смысл моего ответа был в том, что в закваске есть дрожжи.
а без закваски можно?
на канале очень много дрожжевой выпечки, выберите другой рецепт
Испекла сегодня пирожки но вместо повидла у меня была варёная сгущёнка но почему то сгущёнка вытекает,и пекутся низ подгорает,а верх не румянится.
Даже и не знаю что ответить... Сгущенка это не очень хороший вариант для начинки, она нагревается и вытекает, потом сахар начинает карамелизоваться и низ горит, а верх еще и не начал румяниться... А насчет бумаги, то это проблема конкретного вида бумаги, она есть вощеная - не вощеная и т.д. к одной прилипает намертво, хотя и написано, что дополнительная смазка не требуется.... а с другой все нормально... в общем, купите бумагу другого производителя и проблема уйдет сама собой.
У меня и с капустой также низ пригорал,а верх плохо зарумянился.
В следующий раз в сгущенку подмешайте немного муки или картофельного крахмала, 1 ст.л. на 300 гр. начинки, тоже варенья касается, ничего течь не будет, начинка будет сочной.
Спасибо
ПОЧЕМУ У МЕНЯ НЕ ПОКАЗЫВАЕТ
На данный рецепт, при все желании, 15 пирожков никак не получилось. 8,5 я бы так сказала. Как может на 100гр. молока и 1 яйцо получится 15 пирожков?
Прекрасно получаются по этому рецепту 15 пирожков!!! Пеку без добавления дрожжей. Очень вкусные и пирожки и булочки!!!👍🏻👍🏻👍🏻
Klava K. В умелых руках все возможно!
А Вы без муки выпекали?
супер ням ням
Т.к. к бумаге сильно прилипают,и после выпечки не могу отодрать и низ получается жёстким перекалёным,а то и вовсе горелым.
Поставьте на низ духовки воду.
Дизлайк за дрожжи