Piuma di maiale
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- Опубликовано: 5 авг 2024
- Ciao a tutti, oggi vi propongo un taglio del maiale poco conosciuto , super tenero.
Andremo a vedere da dove si ricava e come cuocerlo velocemente.
Buona visione
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È sempre bello vederti lavorare la carne....prova assaggio capolavoro. Come sempre ciao e grazie.
Ciao Davide, qua in Spagna la pluma ibérica e' una istituzione... buonissima.Pero' vedendo la quantità ridottissima che si ricava da un maiale intero inizio a capire perché costi una fucilata 😂 È uno sfizio da togliersi ogni tanto, ne vale la pena
Grazie Davide, complimenti per la competenza con la quale aumenti le nostre conoscenze!!
Complimenti come sempre ❤
Sei un grande ogni volta imparo qualcosa di nuovo
Ciao Davide, i tuoi video sono sempre uno spettacolo !!! 🥰🥰🥰
Bel video e taglio interessante. Grazie
Hai risposto ad una domanda che mi perseguitava. Adesso so dove trovarla. Saluti dalla Baviera
Cool Davide
Io faccio bollire le ossa, ci faccio il brodo e lo utilizzo per i crauti, verze, cavoli ecc
L hai cotta perfettamente il maiale va ben cotto..(Tenia)....Bravo Davide🥰
BRAVISSIMO
meravigliosa pensa che io quella parte la mangio anche stile carpaccio cruda con un po di sale e limone, lo so che fa impressione e so anche che ho gusti strani pero mi piace anche cosi.
grazie
Ciao Davide....sempre bel video...perchè talvolta si da per scontato molto del lavoro che invece è necessario per arrivare a quello che poi noi compriamo in macelleria o al supermercato!
Quando dici maiale romagnolo intendi la Mora romagnola ?
Grazie e ciao
È buonissima!!!😋😋😋😋 si vince a mani basse!!!😋😋😋si sulla brace è la fine del mondo !!! Grazie!!!😂😂
La adoro 😋
C'est justement le morceau (plumas) que j'ai acheté ce matin en faisant mon marché. Ici au Portugal on trouve ce morceau, pas en France de même pour le (sécréto).
Davide sembra che hai ingoiato il microfono, allontanalo un pochino 😂😂 comunque la pluma è veramente MONDIALE!
però difficilmente un macellaio qualsiasi va a "rovinare" la parte finale mista del lombo.. io lo faccio perché sono patito di bbq e nella mia macelleria la metto anche a banco! Ma praticamente da nessuno (purtroppo) si riesce a trovare..
Davide prova il diaframma togliendo la pleura...Tenerissimo🥰
ciao davide cosa ne pensi delle padelle in ghisa per la cottura, per avere una Reazione di Maillard ?
Ciao, già provata tempo fa con quella di maiale iberico, molto buona ci sarebbe anche il secreto e un’altro taglio che non ricordo, comunque fatti e molto teneri anche quelli, anche se difficile da trovare, in un posto vicino a casa proprio ieri sera ho visto che iniziano a tenere la pluma di maiale nostro. Lo proverò per vedere la differenza tra iberico e nostrano. 👍😉
Penso che parli del diaframma...
Tenerissimo
@@waltergiuliani5040 no anche quello è molto tenero, ma è la presa di iberico. 👍
👏👏👏👏👏
Ciao Davide sarebbe bello se facessi un video con Giorgino per fare la mariola della bassa parmense
Ciao Davide. Domanda: ma se invece che sulla gratella la carne la faccio riposare direttamente sul tagliere, cambia qualcosa?
Yeahhhhhh
Una menzione anche al secreto iberico?🎉
Ciao Davide sto facendo parecchie delle tue ricette e dei tuoi salumi sei un mito ti volevo chiedere una cose dove posso trovare il sale di Cervia? Qui in Liguria non lo vende nessuno presto verrò a Modena e passerò così compro un po’ di bontà
Noi a Modena il sale di Cervia lo troviamo anche alla Coop
Ciao Davide. Il pezzo che hai cucinato è sicuramente eccezionale perché uno dei migliori pezzi del maiale, però niente a che vedere con i maiali iberici di pata negra; maiali fatti vivere liberi tutto l'anno in estensivo, che mangiano ciò che trovano nella natura (ghiande, vermiciattoli, piccoli invertebrati, erbe, tuberi, etc.etc) e si muovono un bel po' durante il giorno. Questa è semplicemente la ragione del perché le sue carni e i suoi prosciutti sono il meglio del meglio e i risultati assolutamente incredibili. Se riuscissi a procurarti il secreto (segreto), la pluma (piuma), la presa, il lagarto (lucertola), etc., proveresti la differenza. Il topo sarebbe comprarli in Andalusia, Extremadura, Castilla y León, Castilla la Mancha. Altre "regioni" tipo "Catalogna", comprano i maialini a 3-4 mesi, appena svezzati e poi li alimentano con mangimi in intensivo e.......non è la stessa cosa. Provare per credere
Il miglior pezzo sono i testicoli
@@user-ho7ko5lu1p si chiamano "criadillas"
Davide quando fai un video con giorgino ?
continuando a parlare dei tagli tipici spagnoli, si potrebbe approfondire per sapere quale parte è anche la "presa" - "Abanico" o "secreto" ?
Non posso mangiare maiale 🐷🐖
Ma i video li guardo lo stesso.
Potresti fare video anche sul bovino?
Grazie
Ciao
Mi sevirebbe una pluma
Donde dice topo vuole dirsi TOP (il correttore è un maniaco)
La vera pluma è di patanegra purtroppo!
arista
No...va bhe.. le ossa cn il sale sono il top..da me si mangiano anche cn la Sarsina verde
Alla brace sarebbe top!!!
ciao Davide, nella miniatura del video c'è scritto "PLUMA" e non piuma,. questo potrebbe essere fuorviante. ti consiglio di modificarla ;) un salutone, alla prossima!
In spagnolo si chiama e scrive pluma. Piuma in italiano
Bollino: VEGAN OK