Zungenwurst selbst gemacht
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- Опубликовано: 12 сен 2024
- Hier ein Vorschlag zur Herstellung einer Zungenwurst. Von Anfang bis Ende. Viel Spaß beim nacheifern. Die Mengenangaben sowie die Gewürze erfahrt ihr im Video und hier.
Zutaten: ingredients:
8 Schweinezungen (pork tongue), 750g Schwarte (pork rind), 500g fetter Speck (fatback), 1,5l Schweineblut (pig blood)
Gewürze je kg fertige Wurstmasse (Blut, Speck Schwarte): spices per kg sausage: (blood, fatback, pork rind)
20g NPS (nitrite salt), 2g Pfeffer (pepper), 1g Kümmel (caraway), 3g Majoran (marjoram), 1,5g Piment (pimento), 20g pürierte Zwiebeln (onions)
Lake für die Zungen: brine for the tounge:
1L Wasser (water) 120g NPS (nitrite salt) 4-5 Tage (day) Spritzpökelung (to cure)
Wie immer: ein klasse Video, alles gut erklärt und auch genaue Angaben, so daß auch ein Hobbykoch wie ich das Rezept nachwursten kann. . Danke- ich warte wieder auf das nächste Video!
Danke danke
Noch nie Zungenwurst gegessen ,aber nach diesem Video extrem Appetit bekommen . Muss unbedingt die Tage mal beim Metzger des Vertrauens fragen ! Schaut verdammt lecker aus ! Ich LIEBE Kutteln , ich denke dann würde das hier auch passen ! Mmmmmmmmmmhhhhhhh YUM YUM YUMMMM !!!!
Ich denke du wirst nicht enttäuscht werden
super schnittbild.
und sehr gutes VID.
я обожаю кровянку, немцы молодые её побаиваются
Вкусы вкусно, как и раньше с Zum Wörterbuch hinzufügen дядей
sehr gut
Turnt auch bisschen !!! Geil !!! ;-)
Klasse Video !
Wo bekommst du deine Schwarten her für den Schwartenbrei ? Denke mal du kommst auch aus Hamburg.
Netten Gruß
Jo aus der Nähe.
Die Schwarte bestelle ich bei dem hiesigen Schlachter, hier ist noch Montag Schlachttag.
Wenn du andere Wurst mit z.B. mit Bauch herstellst und die Schwarte nicht brauchst, friere diese einfach ein.
+Smoker Dirk Danke Dirk, für deine schnelle Antwort. Mach weiter so, deine Videos sind wirklich klasse.
Smoker Dirk warum nitrit pökelsalz
Zur Rötung.
Zungenwurst Reggae?
Ja, Mann, lass spritzen!
Wie lange kann man diese Wurst im Kühlschrank lagern.
Tauchboot Eingeschweißt denke ich mal bis zu zwei Wochen, vorausgesetzt der Kühlschrank ist kalt eingestellt, bei mir auf 4°C
Hallo kleiner Tip:die Schwarte nach dem kochen mit heissem Wasser abbrühen,dann bleibt sie weis,und nimmt nicht die Farbe des Blutes an lg Bernhard
Den Speck und nicht die Schwarte
Zungenwurst, Blutwurst, der absolute Horror seit Kindertagen!
Und ich habe Zungenwurst schon als Kind geliebt und schwartemagen,meine eltern ließen früher bei einem befreundeten Bauern früher regelmäßig schlachten,so einen leckeren Aufschnitt bekommt man bei keinem Metzger
Das macht man ohne handschuhe
OMG mir ist schlecht. ich hasse generell Schwein🐖 🤢😱