Wie immer sehr gute Arbeit, vielen Dank. Und für diejenigen, die es sich allein nicht zutrauen, gründet eine Gruppe in einem ländlichen Bereich eurer Heimat. Gemeinsam macht es doppelt Spaß und jeder einzelne macht seine Erfahrung und lernt dazu. Lasst die gewollte Spaltung der Gesellschaft nicht länger zu.
Ich finde das Video auch wieder ganz toll😍😍👍👍und natürlich interessiert mich der Reifeschrank auch ganz doll😍👍ich kann es kaum erwarten,mehr darüber zu erfahren😇😍👍👍weiter so,und lass uns nicht so lange warten😇👍
Danke für das beibringen Deiner Handwerkskunst. Ich werde wohl kaum meine Salami selber machen, das ist mir dann doch zu mühselig. Aber es steigert den Respekt vor meinem Metzger, wenn ich sehe, wie viel Arbeit in einer handwerklich gefertigten Salami steckt. Bisher habe ich die Wurst immer gedankenlos weggegessen. Und zum Schluss: Wenn Du die Wurst anschneidest, hätte ich schon Lust, eine Scheibe zu naschen. Produkte kann man aber auf Deiner Webseite nicht kaufen, aber wir laufen uns vielleicht doch mal über den Weg.
Hi sir...thank you so much for the English subtitles..I'm always watching your videos and now I can understand much better..your videos are excellent and well explained. Once again thank you! Wish all your previous vids can be subtitled 😎
Hallo Opa Jochen. Ich bin fasziniert wie viele Englisch sprachige Zuschauer deinem Kanal zuschauen. Absolut klasse das sich auch der englische Sprachraum für gute Wurst interessiert. 🤗 Du bzw Ihr macht eure Sache klasse, was eure Abozahlen beweist. 😉
Alter, Du bist der Hammer. Einfach spitze. Endlich mal wieder was von Daheim und genial gemacht die Videos ganz zu schweigen das Du den Leuten mal zeigst was wirklich gut schmeckt und wie man es macht. Ich bin Nordhäuser und ganz bestimmt Du auch, zumindest bist Du nicht weit weg davon. Ganz super was Du hier bietest. Ich kenne es, viele nicht und ich sehne mich nach Daheim. Mach weiter so Du bist der Brecher, super. LG Christian
@@OpaJochen Danke für die Rückmeldung. Bestimmt bleibe ich mit Dir in Verbindung. Bin selber auf dem Dorf gross geworden und kenne das Schlachten gut. Nochmals das Kompliment an Dich , bis bald, Gruss Christian. - - - An alle anderen, vom Jochen könnt ihr nur lernen was gut schmeckt - - -
Hallo Opa Jochen. Vielen Dank für das super Video und nach 15 Jahren eigener Wursterei bin ich immer noch sehr daran interessiert weitere Impulse anhand verschiedener Wurst-Videos zu bekommen. Ein kleiner Tip: es ist einfacher von der Handhabung her, wenn ca. 5 cm vom Darm am Kopfende der Wurst verbleibt, dann kann die Wurst nach dem Veredeln mit einem Gewürzmantel an der noch vorhandenen Schlaufe aufgehängt werden. Nach 37 jähriger Tätigkeit in der Kunstdarmbranche nimmt man derartige Tips mit nach Hause. Es wäre auch vorteilhaft, etwa 5 g Dextrose vor dem Wolfen dem Brät beizumengen, wenn mit Starterkulturen gearbeitet wird. Somit gibt man den Starterkulturen gleich die richtige Nahrung um sich schnell zu vermehren, und Ihre Aufgabe, die Vernichtung der "schlechten" Bakterien wahrzunehmen. Alles wie immer super erklärt, Danke sagt Willy the hunter.
Ich musste mir etwas einfallen lassen, da ich in Nord Thailand lebe und mit anderen Temperaturen zu kaempfen habe. Ich habe auch ein kleines Wurstraeumchen gebaut 2x3 meter mit Denkenventilator fuer die Umluft, und Klima anlage wo ich bis 15 runterkuehlen kann. So kann ich Lufttrocknen und Umroeten bei gewuenschter Temperatur.
@@OpaJochen Hallo, ich möchte nochmal auf den selber gemachten Reifeschrank zurückkommen, liegt eine Bauanleitung oder ähnliches schon vor? Ansonsten Super Rezepte, bitte weiter so.
tolles Video! Anschaulich, sympatisch und super interessant, hier gerade auch der Gewürzmantel... gibt's da wohl genauere Mengenangaben bitte zu den 7 Gewürzen Liebstöckel, Sellerieblätter, Majoran, Lorbeer, Senfkörner, Piment und schwarzem Pfeffer ? 👍
Wow!!! So beautiful and wonderful Salami DIY .Mature Salami spice coating recipe by the great Chef Opa Jochen. Good create good texture tender crunchy good taste mouth watering nice color successful results professional cooking shows rich ingredients Perfect Presentation. Thanks for your dedication and hard work that will be appreciated. God bless you and your family always with Good Health Good Luck and Happiness Love Stay safe in New Year 2021❤️😊⭐️👍🍷
Ich selber lerne bei meinem vater fleischer und kenne deine art wie du das schnittbild hinbekommst nicht bei uns kommt 70 rind und 30 schweinebauch in einen kutter natürlich alles tiefgefroren um würfel im schnittbild zu haben. aber klasse video und mach weiter so
😍 die sehen soo Lecker aus. Die werde ich auf jedenfall nachmachen. Könntest du mal ein Video über deinen Selbstgebauten Reifeschrank machen? Ich will mir nämlich auch einen selbst bauen. Finde deine Rezepte echt der hammer.
Ein TOP Video. Alles gut erklärt. Ich würde mich freuen wenn ihr mal ein ausführliches Video über euren selbstgebauten Reifeschrank drehen würdet. Wie funktioniert er und wie ist er aufgebaut etc.
Здравствуйте! С удовольствием смотрю Ваши видео и готовлю с Вами ;). Очень хочется получить видео о приготовлении двух колбас с печенью: Mazzafegati, Figatellu. С уважением, Юрий.
Excellent video. Please give ingredients and exact measurements for the dry mixture that you roll the salami in. Looking forward to lots more videos. Thank you.
Bei uns in Nordhessen heisst das ahle oder rote Wurst. Oder einfach Stracke. Haben wir früher zuhause beim Schlachten selber gemacht.Aber die muss Viel,viel länger reifen als im Video.
Meinen allerhöchsten Respekt und Hochachtung. Ich werde sobald ich die Möglichkeit des Reifeschrankes habe dieses tolles Rezept nachmachen und werden berichten. Da schon viele nach deinem Reifeschrank gefragt haben, gibt es hier eine Bauanleitung?
Hallo Opa Jochen wirklich tolle Videos und tolle Rezepte die man schön Nachvollziehen kann, da jetzt die Spargelzeit vor der Tür steht hättest du nicht mal ein schönes Räucherschinkenrezept für uns.... ich könnte mir vorstellen das du eine besondere Würzmischung für Räucherschinken hast in diesem Sinne mach weiter so. Schöne Grüße Ralf
Hätte ich auch richtig Lust drauf, aber mir fehlt so einen Reifeschrank fehlt mir. Aber ich denke die Anschaffung lohnt nicht für meine kleine Familie. Wenn das so an der Luft gehen würde wäre Klasse. Da wo ich lebe haben wir schon relativ hohe Luftfeuchtigkeit und unsere durchgehende Tempera von 20 Grad circa. Evtl Versuche ich es mal so
Ich habe mir schon einen alten Kühlschrank besorgt ohne das Innenleben. Ich bin jetzt schon gespannt auf das Video. Danke Opa Jochen! VG von Martino aus dem Norden
Hallo Opa Jochen Ich sehe mir immer wieder Deine sehr guten Videos an und probiere viel selber aus , wäre schön ,wenn man ein erklärbares Video sehen könnte wo die knoten schön erklärt sind ,das ist das Manko was ich nicht so gut hin bekomme.
Hallo Opa Jochen, ich finde deine "Wurstelei" sehr gut! Ich wuerde gern ein Rezeptbuch mit deinen Wurstrezepten erwerben. Gibt es ein Rezeptbuch von dir? Sonst musst du unbedingt eins verfassen! Ich bin hier in Neuseeland ziemlich "Wurstverloren"! Ich vermisse richtige Wurst. Kochmettwurst und Leberwurst habe ich schon nach deinen Rezepten nachgemacht. Daher wuerde ich mich freuen, wenn ich dein Rezeptbuch verwenden koennte, welches meine Arbeit erheblich erleichtern wuerde. Viele Gruesse
Sehr schön. Salami selber machen. Das ist der Hammer. Vielen Dank 9:36 ist das richtig? ".... die Temperatur von 80 Grad ist genau richtig .." Die Anzeige misst aber 18 Grad
Please, please, please, fix the English captins! I don't speak German and captions are incomplete. This is an incredible video that my taste buds need to understand
Hey, its ntrite pickling salt with 0.4-0.5% nitrite amount. You can substitute with cure#1 (6.25% nitrite) but the you have to mix it with plain salt. best regards
Ganz großes Kino. Salami ist, glaube ich, die Königsklasse beim wursten. Kannst du mir verraten welche Geräte du benutzt. Fleischwolf, Wurstfüller und den Zerkleinerer?
Hallo Jochen tolles Video, ich habe alles gemacht wie du es vorgestellt hast und hoffe dass sie auch schmeckt. Nun eine frage hinsichtlich des Reifeschranks : ist der Gekauft oder selbst gebaut?
Ich war 15 Jahre Vegetarierin. Wollte mich mal von ❤ bedanken für ihre wunderbaren Video . Habe einiges schon nach gekocht& bin sehr begeistert.
Wie immer sehr gute Arbeit, vielen Dank. Und für diejenigen, die es sich allein nicht zutrauen, gründet eine Gruppe in einem ländlichen Bereich eurer Heimat. Gemeinsam macht es doppelt Spaß und jeder einzelne macht seine Erfahrung und lernt dazu. Lasst die gewollte Spaltung der Gesellschaft nicht länger zu.
Sehr gut gesprochen
Zusammen geht alles
😂😂😂😂
Tolles Video, vor allem für Anfänger wie mich. Konnte alles, weil sehr gut erklärt, sofort umsetzen. Danke nochmals und bitte weitere tolle Videos
Schön sowas noch zu sehen. Ganz alte Handwerkskunst. Man erkennt auch die Liebe zum Beruf. Respekt auf jeden Fall von meiner Seite :D
Шш
Sehr gutes Video, Opa Jochen. Danke, dass du uns das beigebracht hast
Das ist wunderbar , zer gutenste mit einz alles
Das sind so tolle, leckere Fleisch und Wurstprodukte. Vielen Dank....
Sind sie auch ein Lehr-Betrieb?
sehr verständlich und sehr gut erklärt. Werde ich unbedingt probieren!
Alle Daumen hoch für deine Videos, super erklärt . damit kann jeder was anfangen ob anfänger oder profi Danke
Opa Jochen, es ist wieder ein super Video von dir, in dem du mit einer Ruhe das wursten erklärst, so dass das zuschauen richtig Spaß macht.👍
Ich finde das Video auch wieder ganz toll😍😍👍👍und natürlich interessiert mich der Reifeschrank auch ganz doll😍👍ich kann es kaum erwarten,mehr darüber zu erfahren😇😍👍👍weiter so,und lass uns nicht so lange warten😇👍
Danke für das beibringen Deiner Handwerkskunst. Ich werde wohl kaum meine Salami selber machen, das ist mir dann doch zu mühselig. Aber es steigert den Respekt vor meinem Metzger, wenn ich sehe, wie viel Arbeit in einer handwerklich gefertigten Salami steckt. Bisher habe ich die Wurst immer gedankenlos weggegessen. Und zum Schluss: Wenn Du die Wurst anschneidest, hätte ich schon Lust, eine Scheibe zu naschen. Produkte kann man aber auf Deiner Webseite nicht kaufen, aber wir laufen uns vielleicht doch mal über den Weg.
Hi sir...thank you so much for the English subtitles..I'm always watching your videos and now I can understand much better..your videos are excellent and well explained. Once again thank you! Wish all your previous vids can be subtitled 😎
Hi azi,
It's a lot of work, but I'm about to translate all the videos :-)
Best regards
Hallo Opa Jochen. Ich bin fasziniert wie viele Englisch sprachige Zuschauer deinem Kanal zuschauen.
Absolut klasse das sich auch der englische Sprachraum für gute Wurst interessiert. 🤗
Du bzw Ihr macht eure Sache klasse, was eure Abozahlen beweist.
😉
Helo
@@ThuyHuynh-bn4rh Hiho 🤗
ich komm mit den nachmachen nicht mehr hinterher :-) Wieder mal eine tolle ANleitung.Danke
Ich schliesse mich an, der Reifeschrank interessiert mich auch. Das Video war wie immer 👍👍👍👍
Alter, Du bist der Hammer. Einfach spitze. Endlich mal wieder was von Daheim und genial gemacht die Videos ganz zu schweigen das Du den Leuten mal zeigst was wirklich gut schmeckt und wie man es macht. Ich bin Nordhäuser und ganz bestimmt Du auch, zumindest bist Du nicht weit weg davon. Ganz super was Du hier bietest. Ich kenne es, viele nicht und ich sehne mich nach Daheim. Mach weiter so Du bist der Brecher, super. LG Christian
Hallo Christian,
Nordhausen nicht direkt, sondern Weimarer Land, aber die Würzung der beiden Regionen ähneln sich sehr :-)
Viele Grüße
@@OpaJochen Danke für die Rückmeldung. Bestimmt bleibe ich mit Dir in Verbindung. Bin selber auf dem Dorf gross geworden und kenne das Schlachten gut. Nochmals das Kompliment an Dich , bis bald, Gruss Christian. - - - An alle anderen, vom Jochen könnt ihr nur lernen was gut schmeckt - - -
Hallo Opa Jochen. Vielen Dank für das super Video und nach 15 Jahren eigener Wursterei bin ich immer noch sehr daran interessiert weitere Impulse anhand verschiedener Wurst-Videos zu bekommen. Ein kleiner Tip: es ist einfacher von der Handhabung her, wenn ca. 5 cm vom Darm am Kopfende der Wurst verbleibt, dann kann die Wurst nach dem Veredeln mit einem Gewürzmantel an der noch vorhandenen Schlaufe aufgehängt werden. Nach 37 jähriger Tätigkeit in der Kunstdarmbranche nimmt man derartige Tips mit nach Hause. Es wäre auch vorteilhaft, etwa 5 g Dextrose vor dem Wolfen dem Brät beizumengen, wenn mit Starterkulturen gearbeitet wird. Somit gibt man den Starterkulturen gleich die richtige Nahrung um sich schnell zu vermehren, und Ihre Aufgabe, die Vernichtung der "schlechten" Bakterien wahrzunehmen. Alles wie immer super erklärt, Danke sagt Willy the hunter.
top erklärt und nach dem zweiten versuch wahr es der Hammer , total lecker , danke für dieses Video .
Goldenes Handwerk 👍
Hammer Video. Vielen Dank dafür. Das schaut alles mega lecker aus.
Ein Video darüber, wie man solch einen Reifeschrank baut wäre Klasse.
ruclips.net/video/Is9eOP6-Slo/видео.html
Viele Grüße
Super Video. Ganz toll gemacht. 👍 Mach doch mal ein Video über den Reifeschrank. Würde bestimmt noch andere Interessieren.
Wird gemacht !
Ich mache es in einem alten KS der noch geht, habe dort einen PC Venti eingebaut fuer die Umluft, und eine Schale mit Wasser
Du weinst das Wasser? Das nenne ich mal Engagement!
Ich musste mir etwas einfallen lassen, da ich in Nord Thailand lebe und mit anderen Temperaturen zu kaempfen habe. Ich habe auch ein kleines Wurstraeumchen gebaut 2x3 meter mit Denkenventilator fuer die Umluft, und Klima anlage wo ich bis 15 runterkuehlen kann. So kann ich Lufttrocknen und Umroeten bei gewuenschter Temperatur.
@@OpaJochen Hallo, ich möchte nochmal auf den selber gemachten Reifeschrank zurückkommen, liegt eine Bauanleitung oder ähnliches schon vor? Ansonsten Super Rezepte, bitte weiter so.
Super !! Ich habe nur weder Fleischwolf, noch Reifeschrank, noch Räucherschrank.
Trotzdem : Das Vid ist klasse.
SEHR GUTES REZEPT! MIT GUTEM BROT UND GUTEM BIER!
VIELEN DANK OPA!!
Thanks for the english subtitles. Can't wait to try this.
Klasse Video weiter so Gruß Arny 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Schön erklärt das ist das nächste zum probieren
Grüße aus Adelaide Australien
Wow, das sieht fantastisch aus. Danke für eure tollen Videos! Macht unbedingt weiter so.
Grüße aus der Hallertau
雖然完全聽不懂，但是影片的說明還算清楚！
很不錯的示範影片，謝謝！
謝謝！
如果您有疑問，我很樂意回答。
很多問候
@@OpaJochen
謝謝！
Danke für das hochladen sehr interessant und Grüße aus England
Wieder einmal ,ihr seid Spitze nur wer wischt jetzt mein Fussboden? Hab gesabbert wie mein Hund 😁😁😁
Toll. Sieht super lekker aus.
Keine Starterkultur durch Zucker ersetzen super Videos vielen dank
Dankeschön für's zeigen 😍👍
Wie immer sehr lecker. 😋
Sehr schön, gerne wieder!
tolles Video! Anschaulich, sympatisch und super interessant, hier gerade auch der Gewürzmantel... gibt's da wohl genauere Mengenangaben bitte zu den 7 Gewürzen Liebstöckel, Sellerieblätter, Majoran, Lorbeer, Senfkörner, Piment und schwarzem Pfeffer ? 👍
Ich trage das noch einmal extra zusammen.
Viele Grüße
@@OpaJochen ja bitte, und vielen Dank für die fantastische Arbeit und die Mühe... 👍 👍 👍
Klasse Video. Ich hätte gern davon 1 😅. Der Reifeschrank würde mich auch interessieren. Lg
I would like to learn from you to cooking ❤️thank you for writing in English for cook🙏❤️❤️❤️❤️❤️
Opis können alles, mega. Der Gewürzmantel ist echt genial, danke für die Idee😉
mach ich sehr oft,auch bei Schinken
Wow!!! So beautiful and wonderful Salami DIY .Mature Salami spice coating recipe by the great Chef Opa Jochen. Good create good texture tender crunchy good taste mouth watering nice color successful results professional cooking shows rich ingredients Perfect Presentation. Thanks for your dedication and hard work that will be appreciated. God bless you and your family always with Good Health Good Luck and Happiness Love Stay safe in New Year 2021❤️😊⭐️👍🍷
Hummmmmm 👍🤤😋😛, j adore, excellent, perfect, so gut.
Thank you Salami 👍👍🇧🇷🇧🇷🇧🇷 Brasil
Klasse! Video über den Reifeschrank würde mich auch interessieren!
👍👍Gruss Fritz
Ich selber lerne bei meinem vater fleischer und kenne deine art wie du das schnittbild hinbekommst nicht bei uns kommt 70 rind und 30 schweinebauch in einen kutter natürlich alles tiefgefroren um würfel im schnittbild zu haben. aber klasse video und mach weiter so
Toll!! Eine "Stracke" Eichsfelder Art wäre was, als Kochvideo ;-)
Klasse Videos,
Könntest du das abbinden der Würste mal genauer zeigen und Hinweise geben was zu beachten ist.
Danke und immer weiter so 👍
😍 die sehen soo Lecker aus. Die werde ich auf jedenfall nachmachen.
Könntest du mal ein Video über deinen Selbstgebauten Reifeschrank machen? Ich will mir nämlich auch einen selbst bauen.
Finde deine Rezepte echt der hammer.
Ein TOP Video. Alles gut erklärt. Ich würde mich freuen wenn ihr mal ein ausführliches Video über euren selbstgebauten Reifeschrank drehen würdet. Wie funktioniert er und wie ist er aufgebaut etc.
Kommt voraussichtlich nächstes Wochenende 👍
Здравствуйте! С удовольствием смотрю Ваши видео и готовлю с Вами ;). Очень хочется получить видео о приготовлении двух колбас с печенью: Mazzafegati, Figatellu. С уважением, Юрий.
Excellent video. Please give ingredients and exact measurements for the dry mixture that you roll the salami in. Looking forward to lots more videos. Thank you.
echt super opa jochen, hast eine abonentin mehr
맛있겠다.
1990년대에 유럽에서~살았을때~
많이 먹었던 ~^살라미^~
Hello from mother Russia! Looks great, I will try) Good luck)
Спасибо большой!
ZzEfartknocker
Bei uns in Nordhessen heisst das ahle oder rote Wurst. Oder einfach Stracke. Haben wir früher zuhause beim Schlachten selber gemacht.Aber die muss Viel,viel länger reifen als im Video.
Meinen allerhöchsten Respekt und Hochachtung. Ich werde sobald ich die Möglichkeit des Reifeschrankes habe dieses tolles Rezept nachmachen und werden berichten. Da schon viele nach deinem Reifeschrank gefragt haben, gibt es hier eine Bauanleitung?
Hallo Dirk,
vielen Dank!
Zu dem Schrank wird es ein Video und eine Bauanleitung geben :-)
Viele Grüße
Super 👍
Saludos se ve muy bien los procesos, por favor hacer un poquito de esferzo y sud-titular en español
hätt mich jetzt interessiert, wie man die fermentation und die edelschimmelschicht hinbekommt.
Nádherná prácička ❤
CZ
Thank you! I live german cuisine. :D Das will ich auch machen....
Hallo Opa Jochen wirklich tolle Videos und tolle Rezepte die man schön Nachvollziehen kann, da jetzt die Spargelzeit vor der Tür steht hättest du nicht mal ein schönes Räucherschinkenrezept für uns.... ich könnte mir vorstellen das du eine besondere Würzmischung für Räucherschinken hast in diesem Sinne mach weiter so. Schöne Grüße Ralf
Hallo Ralf,
das ist eine gute Idee, machen wir mal einen schönen Räucherschinken :-)
Viele Grüße
Klasse und Gruss aus Erfurt
Hallo Dennis,
viele Grüße nach Erfurt, ist ja gleich um die Ecke ;-)
Viele Grüße
Looks nice
Superb - thank you!
Good work opa😘😍🌹
Super Video!!!
Reifeschrankv. wäre super
toll !! wuerde ich auch gerne machen
Bravo ! 👏💋
Hätte ich auch richtig Lust drauf, aber mir fehlt so einen Reifeschrank fehlt mir. Aber ich denke die Anschaffung lohnt nicht für meine kleine Familie. Wenn das so an der Luft gehen würde wäre Klasse. Da wo ich lebe haben wir schon relativ hohe Luftfeuchtigkeit und unsere durchgehende Tempera von 20 Grad circa. Evtl Versuche ich es mal so
Danke!❤
Vielen lieben Dank! 🥰
Wow amazing really so wonderful thanks my dear for sharing
Like it. Sehr gut.
Super tolles Video. Mich interessiert auch der Reifeschrank. Gibt es da eine Bauanleitung oder sogar ein Video zu dem Schrank?👍
Hi,
ich werde ein Video zu dem Reifeschrank machen :-)
Viele Grüße
Ich habe mir schon einen alten Kühlschrank besorgt ohne das Innenleben. Ich bin jetzt schon gespannt auf das Video. Danke Opa Jochen!
VG von Martino aus dem Norden
Muy buen video, muy interesante, aprenderé el idioma Alemán.
Hallo Opa Jochen
Danke für deine Videos
Sag mal wo hängen die salamis drinnen mit der temperatur und Feuchtigkeitskontrolle?
Danke für die info
Hallo Opa Jochen
Ich sehe mir immer wieder Deine sehr guten Videos an und probiere viel selber aus , wäre schön ,wenn man ein erklärbares Video sehen könnte wo die knoten schön erklärt sind ,das ist das Manko was ich nicht so gut hin bekomme.
Ohhh, sieht das wieder lecker aus! Ich würde so gerne mal naschen bei euch...
Super 👍!!!!!!
Hallo Opa Jochen, ich finde deine "Wurstelei" sehr gut! Ich wuerde gern ein Rezeptbuch mit deinen Wurstrezepten erwerben. Gibt es ein Rezeptbuch von dir? Sonst musst du unbedingt eins verfassen! Ich bin hier in Neuseeland ziemlich "Wurstverloren"! Ich vermisse richtige Wurst. Kochmettwurst und Leberwurst habe ich schon nach deinen Rezepten nachgemacht. Daher wuerde ich mich freuen, wenn ich dein Rezeptbuch verwenden koennte, welches meine Arbeit erheblich erleichtern wuerde. Viele Gruesse
Hallo ,das sieht bei euch immer so lecker aus. Habt ihr ein Rezept für Leberwurst vom HASE ?
Ganz toll 👍
Vielen Dank , sehr lecker
Könntest du mal den Bau eines Reifeschrankes dokumentieren?
lecker 😋
Sehr schön. Salami selber machen. Das ist der Hammer. Vielen Dank
9:36 ist das richtig? ".... die Temperatur von 80 Grad ist genau richtig .." Die Anzeige misst aber 18 Grad
Please, please, please, fix the English captins! I don't speak German and captions are incomplete. This is an incredible video that my taste buds need to understand
What’s wrong with the english captions?
They are in completely.
I will have a look
Take a look at 3:53. There are a few other places as well.
Thx,
I will fix it!
Tomorrow it will be fine
sehr schönes Video, sieht auf den ersten Blick so aus, als hätte die Wurst einen Trockenrand, kann das sein?
cool. gelatine idea in briliant. have few question. time or weight loss, how to understand is done?
Muy bueno saludos desde Argentina.
Thank for your video. Could you let me know NPS is?
Hey, its ntrite pickling salt with 0.4-0.5% nitrite amount. You can substitute with cure#1 (6.25% nitrite) but the you have to mix it with plain salt.
best regards
In what proportion you mix cure#1 with regular salt?
Thank you
Ganz großes Kino. Salami ist, glaube ich, die Königsklasse beim wursten. Kannst du mir verraten welche Geräte du benutzt. Fleischwolf, Wurstfüller und den Zerkleinerer?
Hey,
schau mal in den community tab, da habe ich alles aufgeschrieben ;-)
Viele Grüße
Hey, leuke video ...’een vraagje wat is starterkulturen
Toll gemacht Jochen, aber wo sehe ich wie viel du von deinen Gewürzen ran gemacht hast. Also wie viel Gramm von jedem auf wie viel kg Fleisch. Lg
Hallo Jochen tolles Video, ich habe alles gemacht wie du es vorgestellt hast und hoffe dass sie auch schmeckt. Nun eine frage hinsichtlich des Reifeschranks : ist der Gekauft oder selbst gebaut?
Danke für die tollen Videos! Welche Naturdärme könnte man Alternativ zu den Hukkis nehmen?
Hallo Dirk,
wie du magst, Rinderkranzdärme, Schweinedünndärme oder auch Fettenden.
Viele Grüße
Lecker...!!!!
Du hast ein super Rauch, kann man mal sehen wie der Raucherzeuger gebaut ist Opa Jochen?
Ja,
da habe ich gerade ein Video im Schnitt wie das ganze aufgebaut ist :-)
Viele Grüße
Vielen Dank, aber wie kann ich sowas zu Hause erzeugen, bitte schön? Jede Menge Hardwaare - eine Kamera für Reifen, dann eine für räuchern....Schade.
Wow Yummy