Cómo hacer masa madre, la forma fácil y definitiva 😏
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- Опубликовано: 11 авг 2023
- ¡La guía definitiva para hacer masa madre fácil! 🙌
Solo vamos a necesitar 4 ingredientes:
1️⃣ 1 frasco (de vidrio, plástico, un tupper, etc.), lo importante es que tenga tapa.
2️⃣ 1 cuchara.
3️⃣ Agua (de la canilla/grifo)
4️⃣ Harina (00, 000, panificable, integral, de fuerza, centeno, etc.)
Lo importante es que la harina tenga almidones, que son los azúcares que los microorganismos van a utilizar para “fabricar” masa madre.
🌡️ ¡La temperatura es un factor importante a tener en cuenta! La temperatura ambiente debería rondar los 25°C. Esto es importante ya que el frasco va a quedar a temperatura ambiente hasta que fermente y la masa madre esté lista.
🥄 La textura que SIEMPRE tenemos que buscar es cremosa, como una papilla. Este es nuestro norte cada vez que alimentemos y refresquemos la masa madre. De esta forma, podemos corregir agregando más agua o más harina, depende de lo que veamos necesario para obtener la textura deseada.
⏳ El proceso para crear una masa madre puede tardar hasta 5 días. A veces más, a veces menos. Vamos a descartar una parte y continuar alimentándola hasta el 5to día, donde vamos a notar que la masa va a duplicar y hasta triplicar su tamaño. Ese será el indicativo de que está lista para hacer pan.
Generalmente, se utilizan 200gr de masa madre por cada 1 kilo de harina en la receta.
Ahora no hay excusas para no tener tu propia masa madre. ¡Es súper sencillo! 
Хобби
Como hijo de un panadero, recomiendo que a partir del segundo día se le añada un poco de sal al agua para estabilizar la fermentación. Así a la hora de hacer la masa para el pan (haciéndolo de forma cadera con harina promedio) se podrá obtener más fuerza
Yo en el segundo día mía masa madre está como en el cuarto día del video , tengo que desechar la mitad? O espero mejor mañana y hoy la alimento?
Epico los secretos familiares estan siendo revelados
@@Axel69328esque el fermento depende mucho de la arina y la temperatura para el caso de él tarda 4 días para otros casos hasta el mismo día o 2 días o más de 4 días recuerda que es un organismo natural que interactúa con el
Ambiente y este tiene diferentes reacciones en base a ello si es que solo adelanta el proceso y ya esta
Cuando empezás a guardarla en la heladera?
Porque la estabiliza ? Se demostró que la sal no interrumpe la fermentación
Recuerden chicos, no todos los países contamos con buena agua... Así que usen agua potable (de botella o garrafón), no vayan a terminar fermentando bacterias peligrosas
Y también recuerden que si no cuentan con una buena agua, agarren el agua del grifo y la calientan en una pava para eliminar cualquier tipo de bacteria y la dejan enfriar
@@ikeezysDEV mala idea, porque si se necesita un filtro para quitarle la tierra al agua de la llave
Que clase de persona o casa normal no tiene agua potable?
@@cristronrosenix8370 agua potable si hay, agua purificada no
@@taniacruz1821Es una buena idea, no una mala, hervirla al menos eliminará las bacterias y la mayoría de microorganismos. Ahora, en cuanto a los residuos sólidos te doy la razón, hace falta un filtro.
Masa Padre: 🗿 *se va *
😅😅😅😅😅😅😅😅
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Xd
No sabia como hacerla, pregunto que cantidad se nesecita para hacer panes con 1kilo de harina.
XD
Al fin!!!! alguien que explica bien cómo hacer la masa madre gracias gracias gracias
Che, con la masa madre ya no es necesiario usar levadura para hacer el pan?
@@ixoye2710 O usas levadura o usas masa madre, en resumen es una levadura la masa madre 😅
@@ixoye2710cabal.. Cierto tu lo has dicho!! 👍👍🍻
@@sr.x1071 ahhhh gracias 🫂
Una cosa!! En vez de descartar la mitad de la mezcla del 4° día por qué no añadimos al descarte más harina y tienes dos masas madre???
Excelente pregunta yo acabo de votar ya dos
Lo mismo iba a preguntar yo.
En teoría si es válido procesar el descarte para tener 2 masas madre.
Además, con lo q sale la harina !!! 😢
Masa madre infinita♾️♾️♾️
te llevaria a un bucle al duplicar se va duplicar y debes duplicar y duplicar xdxd okno..
Ramón cocina y explica muy bien y con mucha simpatía. Una gran virtud para este tipo de videos, con otra gente, no se aguanta llegar hasta el final. Saludos
Explica bien: todo a ojo
ElBarone: oye Ramón esto está quedando genial
Siiii!!!!! La mia tiene 14 años cuando voy a viajar se la dejo a mi mamá o a mi hermana. Ella es lo máximo!
14 años tiene tu masa madre?
😂😂
que dice
@@DoabModsNG1806la fiesta de los 15 va ser espectacular!!!
Muy bien explicado maestro.. con ud aprendí hace ya 4 años a hacerla, y aún sigue ahi viva dándome excelentes panes, pizzas y focaccias.
Y que proporción de esta masa se usa para hacer pan?
@@paulinafigueredo1771 la cnatidad puede variar según el tiempo que la va a fermentar y la potencia de la levadura. pero calcule entre un 10 o 20 % de la harina
@@guillotef84 muchas gracias, también veo que no le agrega materia grasa, eso me sorprendió mucho.
"Y si, puede volver a ser tu mascota"
JAJAJAJAJAJAJAJA D
eh escuchado que algunos panaderos le ponen nombre
Si se me iso conocido pense que era para eso
También pensé en eso JAJAJA
Hahahhaha buenisima
Si pudiera darle 1000 like se lo daría. Al fin alguien explica bien lo de la masa madre . Gracias
Hola. Una vez hecha cuánto tiempo dura en el frasco? Cuánto se usa para un kilo de harina?
Gracias, la primera vez que entiendo como hacerlo.
Me gustan mucho tus recetas,tu dinamismo y claridad para explicar.sin complicaciones.
Ya entendí lo que estoy haciendo mal, al tercer día no estoy descartando parte del fermento, solo adicionaba harina y agua eternamente. Voy a ensayar y ya les contare. gracias ceo de la masa madre.
Me avisa bro, si no te funciona también puede ser que tú harina tiene muy poca proteína
@@ramonsolorzano8886 gracias, te comento como me va, ummmm ese puede ser otro factor, pues son harinas de 14"% pero esto no es muy confiable. Nuevamente gracias.
@@diegocubillosalgesiras7555cómo quedó
Y para que sirve esa mas
@@diegocubillosalgesiras7555y como te fue?
Wow me encanta tu forma de tu vibra, manera de ser, y cómo explicas las recetas!!! ❤🥰😘
Guuuuaaaaauuu! Qué bien explica! Tan fácil! CLARIIIITO!😊 Sin tantos rollos! He visto muchas recetas pero esta es INCREÍBLE! Ahora siiiiii ☺️ voy a hacerla! Cero dificultad! Hombre Inteligente, agradable, buen estilo y muy profesional! Lo felicito! 😊 Muchas bendiciones 🙏 ❤😊❤😊❤😊❤😊❤😊❤😊❤😊❤😊
El que invento esto, definitivamente es un genio!
Y si puede llegar a ser tu mascota!
Revisa tu legislacion local
9 de 10 por que no es muy facil de mantener pero se puede comer
Es el comentario que estaba buscando (≧▽≦)
Cuidado porque si empieza a comer gente se puede volver gigante, consejo de un gato azul y un pez naranja
@@Soldadodelasombraª??
Gracias por el tip! Claro y conciso.
Muchas gracias por la información Cómo se usa la masa madre. Gracias
Tu vídeo es una obra maestra
Tu explicación es magnífica
Gracias, mis respetos para ti
En Venezuela agua de la cañada mínimo la muerte segura😂😂 ..mejor agua potable me encanta todo lo q haces .. excelente me encanta
Agua de la canilla. Para los argentinos, canilla significa grifo. Sería agua del grifo, no de la cañada.
Acá también el agua de la cañada es peligrosa.😊
Joder tio eres cojonudo, asdi me gusta rapido y concreto. otros videos son media hora para el mismo resultado, te doy 10 puntos, sigue asi
MUCHAS GRACIAS , !
POR COMPARTIR TUS CONOCIMIENTOS !!!
BENDICIONES A TODA TU CASA !!
❤😊
Gracias,la primera vez que aprendo a hacer la .asa madre.😲😲
❤❤muchas gracias por compartir, su conocimiento, muy agradecida,de todos los videos que trate de rescatar la masa madre, sé daban vueltas en puros enredos, y usted, fue muy específico. Desde chile un abrazo.
gracias crack siempre quise saber como se hacia,ya te ganaste un subcriptor mas,saludos.
Muchísimas gracias, así quien no aprende... bendiciones
Lo hice y quedo espectacular!!
Waoooooooo espectacular hacer masa madre en casa 👏👏👏👏👏👏
❤😊 Gracias por compartir saludos desde Guadalajara Jalisco México.
Muy buena explicación, sin tantos rollos ni tonterías.
Me encanta no sé porque me llama tanto la atención esto de hacer esa masa
Ya lo había intentadopero con otro vídeo de alguien mas y no sali pero cuando hice como el si quedo consejo que las cucharas esten bien llenas eso hara que sea espesa
Excelente gracias! y podrías hacer otro video como se utiliza , me refiero a la cantidad de sustitución de la levadura (seca, fresca) y el polvo de hornear Royal ? Saludos fraternos desde CDMX México
El polvo de hornear no se usa en panadería 😁 es un impulsor
@@mariel.suarezexacto, levadura química (polvo d hornear) y física ( x batido) sólo en pastelería, en panadería levadura, biológica. Si no me equivoco.
@@juliananunez9383 no es levadura (química) el polvo de hornear 😁. Las levaduras son la fresca.. seca . Instantánea y líquida. (Las que se usan en panadería dulce y salada
@@mariel.suarezen algunas partes le dicen levadura química a los polvos de hornear
Excelente trabajo muchas felicidades y gracias por compartir esta receta esta información interesante
Gracias por compartir esta interesante y maravillosa receta
Muchas gracias!!🦋
El hecho de usar agua de la canilla tienen que tener en cuenta la cantidad de cloro que posee.. ya que mata el fermento 😊
AGUA REPOSADA POR 24 HORAS SIN TAPAR. ADIOS CLORO!!
Disculpa , si hervimos el agua funcionara igual? 🤔
@@giorbethalavarez1159 puede servir.. pero requiere mucha planificación y preparación. Más fácil usar agua mineral
Por completo mata la fermentación??
@@WalterPineda-xy4oi me ha pasado que la masa no crece como debería, y repitiendo misma receta pero con agua mineral es otro resultado completamente diferente
Wow 😮😮😮 que interesante siempre quería saber esta receta. Muchas gracias
Excelente Ramón, muchas gracias por hacerlo fácil 🙏🏻👌🏻👍🏻
Saludos y abrazos 👋🏻🤗🇨🇱🇦🇷
Ohhhhj que maravilla!!! Gracias 😮😮😮😮❤❤❤❤
Gracias, por fin se cómo hacer crema masa madre.
Muchisimas gracias por tan valiosa informacion 🌟🌟🌟🌟
Nunca me canso de verlo
Cómo se debe cuidar la MasaMadre para que continúe activa o viva?
Aprendí más que en mi clase de quimica
Excelente! Siempre quise saber como hacerlo
Que excelencia! Bravissimo!
También depende el clima para el fermento
Yo quiero una masa madre😊😊😊
Temperatura ambiente es 25-24 °c
Revisa en tu región la temperatura promedio y has los cambios necesarios
32 - 35 grados promedio xd
Pues en invierno le pongo el radiador, a la masa? Porque en mi casa, esa temperatura sólo en pleno verano!!
@@eleelee1970 las masas manejan diferentes tiempos de fermentación dependiendo del lugar del mundo
Lo digo más que nada para que no se te muera de hambre la masa si fermenta super rápido o si es invierno
@@jorge5352
Claro, es lógico. 🤷
Pues muchas gracias, Jorge! 😊👍
@@jorge5352jorge te veo en todos lados y no esperaba verte en un video de masas xd
Gracias, lo explica y hace muuuucho mejor!
amo como explica
Muy excelente no debes cercar la cara en el frasco ,es un peligro ara tus ojos yo te deseo lo mejor me gusta ,lo que esplicas.yo la he echo el pan me queda muy rico gracias 😮❤❤❤
La reacción en el día 4 es buenísima
Maravilloso gracias por compartir 😊
Me parece excelente voy a ver si la hago
Me queda claro el proceso 👏🏻. Ahora mi duda es , cuánta masa madre uso ? Cuantos los gramos sugeridos en virtud de los granos de harina? . Gracias
Puedes usar la receta 1, 2, 3
Es como la magia del interés compuesto
Qué nivel tenés para hacer un video.. La frase final quedó espectacular!
Waaaaaaaooooo una belleza una obra de arte
Perdón y como la uso para hacer El pan? Podria explicarnos en otro video? Gracias!!!👍🏻
Tiene un vídeo de como hacer pan de masa madre
Haces tu receta normal y la agregas a tus ingredientes.
agarras la pinche masa y haces el pinche pan 😊
@@ElgalloJoaquin1😂😂😂😂😂
Te mamaste pinche gallo
Saludos we
Quisiera saber para un kilo de harina cuánta masa madre hay que poner? Gracias
Esa parte que se descarta,se puede ya usar como levadura???
O se descarta literal???
Creí que era imposible 🎉Tu lo hiciste tannn fácil te adoro 🥰 lo haré
ESTO es LO QUE yo Ando BUSCANDO, bueno , bonito y sin complicaciones ya me TIENES para siempre flojita y coperando❤
Lástima que no se pueda hacer en uruguay 😔
Y luego como almaceno la masa madre, también a temperatura ambiente o al frigider? Y por cuánto tiempo puedo almacenarlo?
ESTE TIPO NUNCA CONTESTA A NADIE
MUY MAL DE SU PARTE 👎👎👎
Wawww asi de simple tenemos pan en casa ppr muy poco
Gracias eres muy gentil por enseñar.
Vos la tenés atada Ramón! 😂😂 A mi no me resultó así de fácil; a ojímetro y en 4 días 😱
Es re fácil solo necesitas condiciones estériles y asepsia de todo. Después el agua la calidad de la harina y la temperatura son los factores más importantes. Segui intentando.
porque les guas ser empíricos y eso no funciona a ojo
Si son de LATAM no hagan absolutamente caso a usar agua del grifo. xd
Depende del país, en Argentina es seguro.
@@agus_albrz4242totalmente. Yo vivo en Argentina y amo el agua de la canilla❤
Hola
Para que sirve??
Saludos
@@anamariamiranda6867 Es que en algunos países se puede tomar agua directamente de la llave/grifo, pero en países de Latinoamérica como México, eso no se puede.
por que tanto miedo al agua de grifo? soy de Arg y llevo mas de 30 años bebiendo solo agua de grifo.
Gracias por compartirlo. Saludos
Gracias por compartir, nuevo suscriptor 👍
Che, ¿está bien que se haya abierto mi frasco antes de llegar al 4to día? Y en caso de que ya este hecha ¿Cómo la puedo mantener, para que no se arruine?
Una pregunta que marca de harina usas e intentado con varias harinas y no me funciona.
Masa madre, masa padre, masacuata 😍
Gracias por explicar también.
Hola! Y despuea del 4to dia cuanto hay que dejarla fermentar para que quede como en tu video y ya poder usarla?
Mejor abre un Only
Yo te apoyo
Tengo esta duda y la ando buscando en los comentarios
¿Que hago si empieza a aparecer un líquido en la parte de arriba de la masa?
Mucha agua! La próxima vez que la alimentes, agregá más harina de lo habitual
Excelente Maestro Bendiciones, asi se hace la mada madre
Wauuuu,La Magia 🎉❤😮 Sois maravillosos!!!!!❤
Pregunta: y para que sirve la masa madre🤔
X2 XD
Para hacer pan y otras recetas
A yo pense que se podia hacer otros tipos de panes con esa masa😂😂😂😂
X2 pero es para usar en vez de levadura?
Hola sirve para Pan , masa pizza , facturas , bollos que son al horno de barro .
Excelente sus videos !!👍
Cómo se que cantidad de masa madre usar?? Por ejemplo para un kilo
Puedes buscar recetas con masa madre, si está bien activa debería funcionar. También observa la evolución del leudado o fermentación, como crece la masa. Dale el tiempo que necesite.
150 gramos
que bien gracias 😊
Que interesante ,muchacho ,gracias por compartir
Excelente consejo
Ahora otro video de cuanta cantidad nesesito para mis recetas para hacer pizza panes porfavor 🙏❤
Sin levadura??
Que raro !!
La mitad que descarto la puedo usar para cocinar, o la mando a otro frasco y la refresco para que se siga fermentando?
se puede usar o dejar fermentando si la vas a usar en el dia igual que la otra o si la quieres para mañana en la heladera
Yo creo que si pues es lo mismo y así tienes doble de masa madre , la pregunta es para mi sería ,cuánto tiempo fuera de refri y a que temperatura y si hay que sacar siempre , aunque no la use , yo se qué hay que refrescarla( echar harina y agua ) pero sino se usa que se hace si seguir pasando a otro pomo
Muchas gracias 🫂
Gracias genio!!!!
Me encanta este tipo de pan ; de hecho lo compro, pero a dónde lo venden cerraron .
Empezar a cocinarlo no hay vuelta atrás .
No lleva levadura? De donde salen los microorganismos que llevan a cabo la fermentación?
La masa madre de por si es una levadura natural, al momento de fermentar durante unos dias se forman microorganismos que son capaces de formar la levadura, hay otras masas parecidas a la madre que se le colocan levadura, pero lo minimo de levadura
@@agustusgloop1366o sea que la puedo usar para hacer pan o pizza sin levadura?
@@bjbread4438 exacto, pero primero empieza con la masa madre y luego vas con lo demas
@@bjbread4438Eso ya es levadura
Hay levadura en el ambiente, posiblemente tambien en la misma harina procesada, ya que se alimenta del almidon, solo que se activa con el agua.
gracias Don Gluten por secretos revelados
👀 Muchas gracias así da gusto aprender 😍😍👍👍👍👍
no comprendí el final, que seria descartar? tiro o divido la masa en dos?
Eso.. dos preparaciones
Descartar la mitad de la mezcla, porque le dará más fuerza a la fermentación
Seria tirar la otra parte
Se descarta porque en la parte de arriba se acumulan mas bacterias y es mas ácido
che, tiene que reposar en un lugar con poca luz?, o en la heladera??
ESPERA AHÍ TODA LA VIDA
TU RESPUESTA NUNCA LLEGARÁ
ESTOY LEYENDO MILES DE PREGUNTAS QUE LE HICIERON Y EL TIPO NUNCA CONTESTA A NADIE 🤦🤦
Que bien!!! No teniala.menor idea de la.masa madre.
Muchísimas gracias. 😊
Hola ,consulta ,por kilo de harina cuánta masa madre se le agrega !!!!!
??? También quiero saber eso
PERO ESTE TIPO NUNCA CONTESTA A NADIE 🤦🤦🤦👎
@@maigasankarathomasabdulaye tiene 1400 comentarios, nadie con una vida normal va a perder el tiempo leyendo y contestando todos.
Es porque tienen que buscar la receta de pan con masa madre, obviamente no van a encontrar esa respuesta aquí ya que él está enseñando como hacer masa madre nada más
La alimento todos los días y no crece pero si burbuja, pero cuando la use no levo
Que fallo?
Harías un video de gfallas al ahacer masa madre y como evitarlos?
Blue Beetle, estreno 18 de agosto, solo en cines
Saludos 😄
Si llegas al día 3 y no crece, descarta la mitad
Lo mismo si no hace burbujas
Eso la debería arreglar
Tengo el mismo problema, y he descartado la mitad y no crece. Será que uso harina inadecuada ?
quizá la temperatura@@zamb21
Me ocurre lo mismo. Tal vez sea la temperatura, pero cómo controlar la temperatura ambiente?
Harina 3 cero con gluten ...será??
Te amo! Gracias ❤
Excelente, bien práctico!!!