Ciao la glassa a specchio non si solidifica mai completamente, resta lucida a patto che non la metti im freezer. Una volta asciutta non dovrebbe appiccicare ma non toccherei troppo la torta se no rischi di rovinarla.
@@LacucinadiVioletta grazie violetta per avermi risp !allora io in pratica cercabo una copertura appunto per ricoprire i miei biscotti bersaglieri quindi mi serve una copertura che quando asciuga e dura e un po lucida mi potresti aiutare con qualche ricetta?ho provato a fare la glassa zucchero a velo un po dacqua e cacao ma nn mi piace troppo zucchero
@@antoniobua7705 la glassa pinguino fa al caso tuo però resta opaca. È difficile che tu possa avere una copertura lucida e dura allo stesso tempo. Comunque per i biscotti ti sconsiglio la glassa a specchio. Meglio la Pinguino. Se guardi la mia ricetta dei cremosini la trovi scritta. Scrivimi pure se hai problemi😘
Buongiorno vedendo il tuo video mi chiedevo....quando lo devi metterlo su un dolce come si stenderà essendo non più morbido.Aiutami a capire . Grazie mille
Ciao grazie per la domanda..allora la glassa una volta fatta riposare 12 ore va scaldata per poter glassare la torta. Devi scaldarla a bagno maria fino a una temperatura di 30° circa. Non deve essere bollente altrimenti scioglie il dolce. Devi poterla toccare senza scottarti ma deve tornare allo stato fluido
Ciao Patrizia allora la glassa a specchio non è idonea a questo tipo di torte e il risultato non sarebbe impeccabile. Inoltre dovresti congelare la torta e sarebbe un peccato perché toglieresti freschezza della panna. Puoi però glassarla con una ganache al cioccolato. Fondente per esempio fai pari peso panna e cioccolato e aggiungi 25 gr di burro per 200 di cioccolato. Latte devi fare 2 parti di cioccolato su 1 di panna liquida fresca sempre. Bianco se la vuoi colorare e la dose è 1 parte di panna su 3 di cioccolato bianco. Fammi sapere se ti sono stata utile.
Dosi scritte: cacao amaro 75 gr panna fresca liquida 75 gr zucchero semolato 80 gr colla di pesce idratata e sciolta 5 gr acqua a temperatura ambiente 88 gr tempi riposo 12 ore in frigorifero usare a 32° conservazione 5 giorni in frigo 6 mesi in freezer
Ciao grazie per avermi scritto, non si vedono bene i passaggi vuoi dire? Può essere é un post molto vecchio. Sulle dosi però mi sorprende, la ricetta é perfettamente bilanciata con la dose che ti ho indicato. Ma se ti é venuta bene comunque modificando dosi sono contenta per te.
![BRASIL vs. PERÚ [4-0] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 10](http://i.ytimg.com/vi/tbyOJKXfQnI/mqdefault.jpg)
Complimenti semplice e brava 👍
Grazie mille
Immagino che molti maschietti si cimenteranno con questa ricetta! Davvero notevole! 😆🌹
😂😂😂😂
Ciao vomplimenti volevo chiederti ma questa copertura appena si solidifica potra essere toccata senza appiccicate nelle mani? Un saluto
Ciao la glassa a specchio non si solidifica mai completamente, resta lucida a patto che non la metti im freezer. Una volta asciutta non dovrebbe appiccicare ma non toccherei troppo la torta se no rischi di rovinarla.
@@LacucinadiVioletta grazie violetta per avermi risp !allora io in pratica cercabo una copertura appunto per ricoprire i miei biscotti bersaglieri quindi mi serve una copertura che quando asciuga e dura e un po lucida mi potresti aiutare con qualche ricetta?ho provato a fare la glassa zucchero a velo un po dacqua e cacao ma nn mi piace troppo zucchero
@@antoniobua7705 la glassa pinguino fa al caso tuo però resta opaca. È difficile che tu possa avere una copertura lucida e dura allo stesso tempo. Comunque per i biscotti ti sconsiglio la glassa a specchio. Meglio la Pinguino. Se guardi la mia ricetta dei cremosini la trovi scritta. Scrivimi pure se hai problemi😘
@@LacucinadiVioletta grazie violetta la guardo subito
Che meraviglia, sei bravissima 👍🥰
Buongiorno vedendo il tuo video mi chiedevo....quando lo devi metterlo su un dolce come si stenderà essendo non più morbido.Aiutami a capire . Grazie mille
Ciao grazie per la domanda..allora la glassa una volta fatta riposare 12 ore va scaldata per poter glassare la torta. Devi scaldarla a bagno maria fino a una temperatura di 30° circa. Non deve essere bollente altrimenti scioglie il dolce. Devi poterla toccare senza scottarti ma deve tornare allo stato fluido
@@LacucinadiVioletta grazie mille ❤️
wow
Grazie
Complimenti nel video iscritto al tuo canale
Grazie benvenuto
@@LacucinadiVioletta spero ricambi iscrizione comunque brava ti seguo
@@zzella86 va bene
Si può glassare un pan di spagna stuccato con panna grazie
Ciao Patrizia allora la glassa a specchio non è idonea a questo tipo di torte e il risultato non sarebbe impeccabile. Inoltre dovresti congelare la torta e sarebbe un peccato perché toglieresti freschezza della panna. Puoi però glassarla con una ganache al cioccolato. Fondente per esempio fai pari peso panna e cioccolato e aggiungi 25 gr di burro per 200 di cioccolato. Latte devi fare 2 parti di cioccolato su 1 di panna liquida fresca sempre. Bianco se la vuoi colorare e la dose è 1 parte di panna su 3 di cioccolato bianco. Fammi sapere se ti sono stata utile.
@@LacucinadiVioletta grazie mille per il consiglio buona giornata
@@patriziaerra8364 prego cara
La glassa non si vede
In frigo 6 mesi oppure nel congelatore?
No non in frigo in freezer in contenitore ermetico. In frigo massimo 2 giorni
Ma hai registrato con una videocamera dell 800
Hai ragione usavo un vecchio cellulare manco telecamera. Ma punto tutto sulla simpatia 😜
@@LacucinadiVioletta per simpatia ne hai davvero tanta
@@giuseppegiorgi4546 grazie mille
Brava e simpatica, iscritto al tuo canale, sono uno chef siciliano e se ti va scriviti al mio canale❤️💪
Grazie certo volentieri
@@LacucinadiVioletta ❤️💪
Ma le dosi?
Le dosi te le elenco a inizio video cara
Dosi scritte:
cacao amaro 75 gr
panna fresca liquida 75 gr
zucchero semolato 80 gr
colla di pesce idratata e sciolta 5 gr
acqua a temperatura ambiente 88 gr
tempi riposo 12 ore in frigorifero
usare a 32°
conservazione 5 giorni in frigo
6 mesi in freezer
Non si vede bene quella che hai fatto,io ho dovuto mettere 330 ml di liquidi se no veniva molto asciutta.è venuta bene ma a modo mio
Ciao grazie per avermi scritto, non si vedono bene i passaggi vuoi dire? Può essere é un post molto vecchio. Sulle dosi però mi sorprende, la ricetta é perfettamente bilanciata con la dose che ti ho indicato. Ma se ti é venuta bene comunque modificando dosi sono contenta per te.
E dai a grattare la pentola!
😂