MANTEQUILLA FERMENTADA - con búlgaros (kefir de leche)
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- Опубликовано: 5 фев 2025
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🧈 En este video hablamos de cómo hacer mantequilla fermentada. No hace falta tener acceso a la leche cruda para poder hacer mantequilla fermentada. Puedes usar los búlgaros (granos de kefir de leche) o el kefir mismo para cultivar la nata (crema) con la que vas a hacer mantequilla.
Ojalá que este video sea muy útil para ti!! :)
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En esta página en el blog puedes leer más sobre el buen manejo de la leche.
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(video) CÓMO HACER KEFIR DE LECHE
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• Cómo hacer KEFIR DE LECHE
(post) QUE ES CLABBER
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(post) MITOS Y VERDADES SOBRE LA LECHE
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(video) LECHE A1 VS. LECHE A2.
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• ¿Es la leche mala para...
QUE HACER CON EL SUERO (es el mismo para buttermilk fermentado que para el suero del yogur o del kefir)
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RECETA:
✔️Pon tus búlgaros (o 2 cucharas soperas de kefir mismo sin búlgaros) en la nata en un tarro limpio, de vidrio.
✔️Cubre con un filto de café o una tapa.
✔️Déjalo fermentar durante 24 horas.
✔️Cuela los búlgaros de la nata fermentada.
✔️Vuelve a alimentar los búlgaros con la leche que normalmente usas para fermentar kefir de leche.
✔️En otro tarro limpio pon la nata fermentada. Es importante que la nata esté a temp ambiente…(no será un problema porque se supone que la has fermentado a temp ambiente).
✔️Sacude / agita el tarro durante unos 7 minutos. Tengo más suerte haciéndolo a mano que en la licuadora.
✔️Cuela la mantequilla...you have buttermilk....suero de mantequilla.
✔️Lava la mantequilla con agua fría. Cuela otra vez.
✔️Ponle sal a la mantequilla. Guarda en un tupper dentro de la nevera....se conserva mejor con menos suero y más sal.
La hice en mi casa! Demasiado buenaaaa! No llegó ni a la refrigeradora… nos la comimos enseguida 😂
Este es el verdadero Ghee!!!..Nada de quemar mantequilla al sartén y alucinar que es un buen elemento.Se te agradece tanto Katita!!!..Sigue adelante!!!
Que genial encontrar una persona tan dedicada a cuidar lo q nos puede dar salud y mejorar nuestra calidad de vida...GRACIAS!!!
Ves como una madre hace felíz a su hija..que solo con verla te alegra el día. Que linda.
Gracias Katita !! Mi intestino está felizmente sano desde que te conocí! Y de a poco voy logrando que mi familia y amigos vayan cayendo también en el encanto de los fermentos ! Gracias por tanto !
Eres la Diosa De La Leche y ,Los Bulgaros el Kefir y La Leche...Dios te bendiga...Amén.
cuando ví la nata de la leche recién ordeñada que nostalgia de mi niñez,antes cuando en España la leche era leche de verdad, ahora es imposible encontrar leche con su nata,todas son pura agua sin nada.Recuerdo los 4 dedos de nata y nos la comíamos tal cual en un plato con azúcar y la leche tal cual sin azúcar y sin nada, riquísima,los calostros de la vaca , un manjar que ya es sólo un recuerdo en mi memoria y una de mis comidas favoritas, que envía , que envidia esa cacerola repleta de leche verdadera con su maravillosa nata
Yo tengo búlgaros y estoy aprendiendo mucho catita eres un ser de luz y con tu luz hiradias mucha paz y gracias por transmitir tanto conocimiento.....un abrazo desde tu país en California USA
Katy sos única no sabes cuánto te admiro ;! He aprendido muchísimo a través tuyo ;! 👍😊♥️
Tengo menos de una semana de verte y ya tengo haciendo, kombucha, Chucrut, kefir de leche y Mantequilla jaja amooo este mundo
GRACIAS KATI.
TENGO NATA
TENGO BÚLGAROS
LO HAGO AHORA MISMO
Saludos de Sudamérica Chile muy buena explicación gracias 😷😁😊
Sale perfecta 🎉 y deliciosa 😊 ... muchas gracias por la receta .
Aquí en el blog tengo una guía completa sobre la leche donde voy guardando todos mis videos y posts sobre el tema. Un abrazo!! Katita yosoypachamamista.com/guia-sobre-la-leche/
De esa mantequilla podemos hacer ghee o recomiendas nomás así?
Ahh ya jeje.. en el mismo video contestaste .. muchas gracias
buenisimo
Dieta Cetogenica please!
@@aracelivalencia2340 no, porque para hacer el ghee se cocina, y perdería sus propiedades, ella dijo en el video que no es para cocinare
La hice!!!!!!!! Es muyyy de otro planeta🤤🤤 gracias Katita❤
Mi niña te estoy siguiendo, muy importante el vídeo...ni idea q existía la mantequilla de búlgaro...desde san Rafael Mendoza Argentina besitos
Graciaaaas ya lo estaba buscando y no encontré mejor explicación que la tuya
Me gustan mucho tus vídeos he aprendido muchas cosas mi hija es celíaca y he comenzado a hacer fermentados para sanar su estómago de verdad muchas gracias
excelente, al hacerla le comparto. Gracias a usted. desde Venezuela, su servidora Marisela
Me encantó Katita, estoy aprendiendo mucho, soy de La Paz Bolivia. Mi nombre es Julieta.
Al parecer la receta original del ghee es con mantequilla fermentada y no sabía cómo hacerla , muchas gracias por compartir esta receta, la pondré en práctica muy pronto!
Me gusta que todo va relacionado a nuestra salud y la forma de explicar Dios te bendiga catyta
Amo tus videos, voy comenzando a elaborar leche kefirada (me gusta), y escucharte me motiva para seguir aprendiendo.
Gracias por todo lo que nos enseñas, no dudes el universo, Dios o en aquello en lo que tú más creas, devolverá a tus manos multiplicado todo lo bueno que vas sembrando.
Un abrazo que te entibie el alma y te ilumine el corazón.
Hola!!! muchas gracias por tus videos, he aprendido bastante. Ayer decidí hacer la mantequilla fermentada con bulgaros. Compré crema de leche entera (decía crema para batir, tenia 33% de materia grasa y carragenina, fue la más pura que encontré en el mercado). Dejé 1 litro de crema fermentando por 24 horas con 1 cucharada sopera de bulgaros + 1 cucharada sopera de kefir. Luego la colé, saqué los bulgaros, la dividí en dos frascos y me puse a batir. Comenzó siendo bastante líquida luego se solidificó. el problema es que no se separó nada de "buttermilk". En ambos tarros se convirtió en una pasta más sólida que se hacía muy dificil batir por el peso y por que se mantenía adherido a los bordes. A uno de los frascos le agregué agua y volví a batir, sin embargo el agua se adhirió a la mezcla y no soltó nada. Seguí batiendo para ver si se separaba, hasta que me cansé, y no pasó nada. A fin de cuentas le eché sal y lo refrigeré para ver qué resulta. ¿qué hice mal? ¿por qué no se separó? Espero que puedas ayudarme!!!!
A mí me sucedió lo mismo 😭 pero lo bote todo al tacho porque es la tercera vez que me sucede eso y no entiendo porqué...
A mi tambien me paso lo mismo
A mi tamb,igual.
Será que le faltó fermentar ? Es lo único que se me ocurre
Lo voy a intentar haber si me sale bien
Gracias Katita, estoy emocionada por hacer mi propia mantequilla, tengo búlgaros desde hace tanto tiempo que ya son como de la familia y me encanta usarlos para algo nuevo. Que bueno ver a tu mamita es muy bella, como tú.
Muchas gracias por apoyar el canal!! :) Que disfrutes tu mantequilla!!
Katita eres lo mejor que he podido encontrar en RUclips. Te di un súper beso a través de la pantalla. Estoy sumamente agradecida por tu conocimiento y tú aporte. 🙏🌻
Gracias Katita, te cuento que estoy haciendo esta mantequilla para hacer un cheesecake frío (para conservar sus propiedades) ya tengo el queso crema kefirado 😍 y todo va muy bien gracias a tus hermosos consejos, cariños. 😊🤗😘💞✨
Catita Cómo hago el queso con el kéfir pero que no me quedé ácido
Me gustan mucho tus videos y quiero aprender a preparar mis fermentados !!! Voy a conseguir mis búlgaros y comenzar con el kefir . Muchas gracias 🙏🥰. Dios te bendiga. NAMASTE 🙏
Tu canal katita aporta mucho al conocimiento y al cuidado de la Salud
Gracias gracias katita por tus conocimientos. Desde Chile. Muchos cariños. Y estas recetas pueden servir para diabeticos .
Hoy aprendí algo nuevo, lo voy a hacer , me encantas tus recetas de los fermentos, muchas gracias por enseñar ❤ 👏👏👏👏👏
Muy bueo. Gracias por compartir tus conocimientos!!!
Hola me ha encantado conocerte,buscando soluciones para cuidar mi salud intestinal he dado contigo y estoy contentisima de ver tus videos y ya estoy suscrita,,,muchas gracias
¡Ay Dios! Tanto que se puede hacer con kefir; mil gracias por tus videos, son maravillosos 🌻❤️
Gracias, das información muy importante y muy clara y aunque no entiendo mucho dé fermentos me checa lo que dices, gracias nuevamente .
Muero por hacerlaaaaa!!!!❤❤❤❤❤❤ gracias por inspirar y compartir 🎉🎉🎉
❤ gracias katita me enseñaste una nueva elección de estar feliz con la comida eres mi ídolo y ojalá algúndia te conozca en persona, mi casa se ha vuelto la casa del fermentos mi familia adora visitarme jaja porque comen riquísimo y de manera consciente… que la vida nos conceda coincidiren persona que tu luz me siga alcanzando. Gracias 🫂🙏🏽🌸 DTB
Muchas gracias!! Me flipa todo el rendimiento que se puede scar del kefir.
Me encantó la receta boy a poner manos ala laboracion bendecida noche!!
Muchisimas gracias le dejo un abrazo desde mi hermoso pais chile . Linda su mamita
👏👏👏👏 Maravilloso tu video. Muy bien explicado y motivadora. Gracias Gracias
Hola me encanta tú programa quiero aprender bendiciones ❤
Qué linda mami tienes Katita, muy bella y tiene una bella cocina también, me gustan las cocinas así muy amplias.
Gracias por los conocimientos que nos das .
Saludos desde Guayaquil-Ecuador
Hermosa tu mamá, saludos de mi parte desde Colombia, muchos 💏 💏 💏
Excelente explicación Catita! Mucho trabajo, pero ciertamente mucho más saludable ❤
Me encanta!!! Es tan cierto que no alcanza a durar dos semanas. Me encantó tu video Katita, gracias!! ❤️
Verdaderamente muy útil Catita, gran y maravillosa labor compartiendo conocimientos claves para nuestra soberanía. Gracias 🙏🏻
Estoy encantada de haber encontrado este canal, no tenía nada de esta grandiosa información, kata eres un encanto, voy empezar este mundo de los fementados.
Hola Katita. Te escribo desde Valdivia, Chile. Te comento que hace mucho tiempo que quería conseguir búlgaros, pero se me hacía pesado pensar en el trabajo que eso me daría. Pero, me puse a buscar información y encontré tus videos. Me ha motivado tanto, que conseguí búlgaros y estoy haciendo leche y crema. Comencé hace un mes más o menos con 60 grs. de búlgaros y ya tengo, al día de ayer, 208 grs. Los peso cada vez que saco una producción. Aquí tenemos un clima frío, así es que por suerte, se demora un poco más en fermentar. Aún así, ya se me juntaron 2 producciones, así es que se me ocurrió la idea de ofrecer a mis conocidos que me traigan leche, y yo les entrego el producto listo, sea la leche kefirada, o la crema y el suero. Con una pequeña explicación de lo que pueden hacer con cada uno de ellos. Con un pie de imprenta que dice de donde saqué la información. La mayoría de tus videos, pero también he buscado otros datos. Ahora, tengo unas consultas. Se puede usar leche descremada o semidescremada para hacer leche kefirada?. Se me ocurre que al poder hacerlo, no podría sacar crema. Y la otra consulta es respecto al uso de la mantequilla. No se "debe", o no se "recomienda" usarlo para cocinar. Entiendo que con el calor se destruye el probiótico. Pero, para aquellas personas que tienen prohibida la mantequilla normal, no sería una buena alternativa poder usar esta para preparar alimentos que la requieren?. Igual la voy a hacer y probaré como se comporta al cocer un pescado, por ejm. Gracias y felicitaciones por tu buen corazón de compartir todos estos conocimientos.
Hola, cómo hace la crema?
Hola Mama de Katita, felicitaciones por tener una hija tan generosa. Abrazoooo desde Uruguay
Gracias amiga eres una persona muy sabia le agradezco Dios te bendiga
ya estoy en ello, desde ayer... ya en la fase de quitar el suero..... y salar... gracias Katita.
Muchas gracias por lo que publicas,contigo he aprendido mucho y mí intestino se siente súper bien 👍🏼 te saludo desde Jalisco,Mexico
Me encanta escucharte y aprender de ti,gracias por todas tus enseñanzas.
Hola katita voy a realizarla gracias bendiciones psra ustedes
Waoo carajo katita esto es muy interesante yo tengo bulgaros de leche y ahora si ya se como poder ocuparlos mas are mantekilla gracias katita tu muy bien en tus videos k subes y en toda esta imformacion k nos compartes komo me gusta tu canal y tu explikas muy bien saluditos katita dese CDMX K diosito te cuide y te bendiga siempre
Gracias por apoyar el canal! :)
Maravillosa receta. Muchas gracias. Me enseñas mucho no solo con tus recetas sino con tu generosidad y sencillez. Muuuuuuua
Muchas gracias Katita!!! Ya he preparado yogurt, chucrut, pepinillos .... absolutamente todo ha quedado delicioso... eres una hermosa!
Muchas gracias, muy interesante y útil!! Es deliciosa la mantequilla fermentada, una vez la probé 😀😋🌻🌹
muchas gracias Katita desde Bariloche Argentina
Que bello, mantequilla que sube las defensas del organismo, gracias bendiciones, saludos desde Colombia.
GRACIAAAS Katita, en verdad que aprendo un montón con tus videos!!
katita me encanta esta receta! la hice y me salio riquisima, gracias gracias por todo el interes y esfuerzo que haces para enseñarnos todo lo que sabes , lo haces muy bien,con esa sencilles y carisma que tienes, me encanta escucharte cuando explicas paso a paso cada receta , y me fio de tus recetas ya que para hacer alguna te informas mucho mucho sobre lo que nos vas a enseñar , me estoy volviendo fermentista gracias a ti katita!! besitos y sigue adelante😊😊😊😊😊
Gracias por la información, voy ha intentar hacerla
Hermosa Katita: muy útil tu video.!!! Me gusta mucho cómo amplías conocimientos. No son sólo recetas, son verdaderas clases de biología. Gracias.!!!
Gracias !ll una maravilla ¡¡ linda tú mamá ¡¡
Muy bueno, conocí como hacer la mantequilla y también conocí a tu mama, jajaja, mucho gusto, gracias. Saludos
Gracias katita por todo lo que compartes me es de mucha utilidad saludos cariñosos
Hola, hice la mantequilla quedó exquisita, gracias por compartir , saludos desde Chile
Todos tus videos son utiles..eres una mujer admirable👍
Muy practico y rico pregunto como quitar la parte gaseosa del queso untable hecho con kefir
Gracias Katita, buen trabajo, tú español es perfecto. Saludos.
Que receta más maravillosa, muchas gracias.
Gracias Katita! Estoy aprendiendo mucho y me encanta!!! Saludos desde Argentina
gracias katita , jehová te bendice infinitamente!!
Tengo poco tiempo de haber descubierto este canal! Me encanta!! Ya estoy hacienda Kefir, hoy voy a intentar preparer mantequilla. Muchas gracias por compartir y saludos a tu mami!!
Gracias por tu enseñar cosas maravillosas!!
🌎¡Hola! 🌎 ¡Puedes estudiar conmigo! 📚¡Consigue mis EBOOKS y CURSOS! ➡ cursos.yosoypachamamista.com
Hola Fermentista ! Recibe un codial saludo! Quisiera saber si al mezclar mi queso de kefir con picante daño sus propiedades? Gracias por tu respuesta de antemano🤗
Buenisimoooo!! Graciasss
Hola soy nueva en este canal estoy aprendiendo cómo se hace todo lo referente al kefir.
Hola Katita, te saludo desde Perú, intenté hacer mantequilla con mis búlgaros de leche usando crema de leche Nestlé, lo dejé en un lugar fresco de la cocina unas 30 horas más o menos, luego colé y le eche un chorro de agua filtrada para lavar la mantequilla pero no se separó por más que lo puse en un frasco de vidrio, lo tapé y empecé a sacudir, pero nunca se separó el agua de la crema, que sucedió Katita, lo tuve que botar con el dolor de.mi corazón porque no salió nada parecido a una mantequilla.🥺
Era un aproximado de 1 3/4 cucharada sopera y dos cajitas de crema de leche de 300ml 😭
Gracias por la información...la voy a poner en práctica... Saludos desde Ecuador
Excelente!!!! Muy buenos todos tus videos, muchas gracias, saludos desde Chile.
Gracias Catita, es una muy buena opción para suplir la mantequilla regular a ésta que es de búlgaros.
🙋
Me encantó esta receta Katita debo intentarla ya que tengo bulgaros para kefir, ame como se fermenta y enriquece la crema/nata con ellos (o kefir), muchas gracias, saludos desde México.
Hola, utilizaste crema?
Bella tu mami. Bendiciones
Mil gracias Katita por este excelente vídeo. Ahhh y por estas maravillosas recomendaciones para comer cada día mejor y más armonioso con la salud de nuestro cuerpo. Que el Padre-Madre te bendiga siempre!
Me ayuda mucho que esplicado todos Los detalles.
Gracias Kati, ¡Si! Me ha sido muy útil éste video sobre la mantequilla fermentada, estoy deseando probarla y será mucho mejor que la que venden en los supermercados. Acabo de empezar probando mi primer queso de leche de kéfir de una semana de secado y como empezó a salirle moho pensé que si quería que alguien lo probara, antes tenía que robarlo yo. Le he "incado el diente" con cierto recelo, pero lo encuentro muy bueno y estoy muy contento porque he podido comer queso desde hace muuuucho tiempo, porque el comercial me sentaba fatal, a causa de la histaminosis me producía unos grandes dolores de cabeza, que solucionaba con infusiones de albahaca o romero o bien "esto es de gran eficacia", un vaso de agua caliente con una pizca de jengibre otra de sal y una cucharadita de "kuzu". (Espero les sirva de ayuda a las personas que pasan por la misma molestia). Bueno Kati, deseo que todo te vaya bien pero date un descanso de vez en cuando. Saludos, para tu madre también.
Gracias eres genial..
Si hay un calificativo mayor que fabuloso lo pondría gracias Hermosa Katyta 😘😘😘
gracias MILES. EXCELENTE 👌
Me encantó! tantos años usando kefir y no sabía nada de ellos. Gracias! estoy aprendiendo mucho contigo
Katita sé poco de esto pero estoy aprendiendo contigo, gracias.
Eso es bueno!! Aprender cada día!! :)
Gracias, a conseguir Bulgaros y hacer la mantequilla , que me encanta, y esta le va ha encantar a mi intestino
yosoypachamamista.com/como-hacer-kefir-de-leche/
De dónde eres, yo regalo
Hola katita te saludo desde Colombia .. me encantó que le podamos agregar kefir a la crema de leche... yo he preparado mantequilla de nata natural por que mi abuela me enseñó pero me super encantó que a la crema de leche pasteurizada le podamos dar vida y hacer la mantequilla.. en estos días lo haré.. gracias 😄👌
Sisisisis
Excelente receta , muchas gracias por tus vídeos 😊
Tienes razon. El mio no sobrevive mucho tiempo. Sabe tan Rica que se me acaba muy pronto. Siempre hseparo dos porciones, una con Sal y la otra simple para ponerle a mi cafe. Una cucharadita o me la como con pan bolillo como nata.
Te acabo de encontrar! Me encanta lo que he aprendido sobre búlgaros. Recién tengo búlgaros que compre porque no encontré a nadie que cultivara.y me han servido tus enseñanzas. Gracias Katy. Una pregunta 🙋♀️ tú sabrás o alguien me puede decir en México 🇲🇽 que viene siendo la heavy weep cream ? En la crema para batir linconlt. Gracias
Efectivamente es la leche o crema para batir de Lyncott.
Que son los búlgaros, gracias
Muchas gracias, nunca había oído hablar de esta mantequilla.
Muchas gracias Katyta eres muy linda!!! Y todo lo explicas super bien 🤩🤩👏👏‼️‼️‼️
Me pondré manos a la obra!! Perfecto para acompañar un rico pan de masa madre. Estaría muy bueno que hicieras un vídeo con tu mamá 😁. Saludos desde Uruguay.
Hola Katita, me gustan mucho tus videos, aprendo mucho. Una pregunta, para comenzar a hacer kefir de leche se pueden utilizar los búlgaros de kefir de agua?