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마데라컵케이크로 합격 했습니다:) 실기시험 응시 직전에 작업공정 이미지트레닝으로 최고의 영상입니다!감사합니다!
시험합격 진심으로 축하드립니다!! 작게나마 도움되었다니 행복하네요 ㅎㅎ 앞으로도 하시는 일 다 잘 되길 바라겠습니다 :)
알짜배기 영상 잘보고 갑니다 감사합니다
소중한 시간들여 영상봐주시고 댓글까지 남겨주셔서 정말 감사합니다 :D
퐁당은 남지 않게 전부 써야 하나요?
안녕하세요^^ 마데라가 화산 분화구처럼 반죽이 올라오면 팬닝양이 많아서 인건가요? 반죽 온도도 맞았고 익고나서 건포도는 가라앉지 않았어요..
네 안녕하세요!! 매번 이렇게 댓글남겨주셔서 감사합니당. 우선, 여러가지 요인이 있는데요~ 팬닝양도 맞는 말씀이고 굽는온도가 너무 높거나 베이킹파우더가 조금만 더 들어가도 심하게 터질 수 있습니다!크림화를 오래, 많이하여 공기가 많이들어가도(비중이낮은) 그렇구요 ㅠ
@@manybini ㅜㅜ 너무 어렵네요~~~~!!! 이렇게 많은 원인이~~!! 역시 예리하세요!! 크림화는 설탕이 용해되는 정도까지 했어요--;; 주의사항에 집중해서 더 연습해보도록 할게요~~ 오늘도 감사합니다!!
반죽온도도 맞았는데 터짐이 심하다면 또 다른 원인 중 오래 구워서 그런걸까요?가정에서 컨벡션으로 170도에서 25분이상 구웠더니 과하게 터지더라구요
터짐의 원인은 여러가지인데 그중 반죽수분함량, 굽기온도와 반죽온도, 작업속도 지체로 반죽윗면이 마를경우 인데 저도 컨백션으로 해보진않았지만 데크보다 컨백션이 공기순환도 잘 되어 컵케이크의 윗면 껍질이 빠르게 형성되어 그런 것 같습니다. 제 생각이지만 온도를 10~15도 낮춰 구워보시는게 좋을 것 같습니다!
@@manybini 네!!!! 감사합니다. 자세한 팁 진심으로 감사드려요~~!!
![[겨울 동지 팥죽] 누구나 만들 수 있는 동지 팥죽, 제대로 배워보아요! #동지팥죽 #법송스님 #절밥 #채식 #veganrecipes](http://i.ytimg.com/vi/0DcgboS12FE/mqdefault.jpg)
마데라컵케이크로 합격 했습니다:)
실기시험 응시 직전에 작업공정 이미지트레닝으로 최고의 영상입니다!
감사합니다!
시험합격 진심으로 축하드립니다!!
작게나마 도움되었다니 행복하네요 ㅎㅎ
앞으로도 하시는 일 다 잘 되길 바라겠습니다 :)
알짜배기 영상 잘보고 갑니다 감사합니다
소중한 시간들여 영상봐주시고 댓글까지 남겨주셔서 정말 감사합니다 :D
퐁당은 남지 않게 전부 써야 하나요?
안녕하세요^^ 마데라가 화산 분화구처럼 반죽이 올라오면 팬닝양이 많아서 인건가요? 반죽 온도도 맞았고 익고나서 건포도는 가라앉지 않았어요..
네 안녕하세요!! 매번 이렇게 댓글남겨주셔서 감사합니당. 우선, 여러가지 요인이 있는데요~ 팬닝양도 맞는 말씀이고 굽는온도가 너무 높거나 베이킹파우더가 조금만 더 들어가도 심하게 터질 수 있습니다!
크림화를 오래, 많이하여 공기가 많이들어가도(비중이낮은) 그렇구요 ㅠ
@@manybini ㅜㅜ 너무 어렵네요~~~~!!! 이렇게 많은 원인이~~!! 역시 예리하세요!! 크림화는 설탕이 용해되는 정도까지 했어요--;; 주의사항에 집중해서 더 연습해보도록 할게요~~ 오늘도 감사합니다!!
반죽온도도 맞았는데 터짐이 심하다면 또 다른 원인 중 오래 구워서 그런걸까요?
가정에서 컨벡션으로 170도에서 25분이상 구웠더니 과하게 터지더라구요
터짐의 원인은 여러가지인데
그중 반죽수분함량, 굽기온도와 반죽온도, 작업속도 지체로 반죽윗면이 마를경우 인데
저도 컨백션으로 해보진않았지만 데크보다 컨백션이 공기순환도 잘 되어 컵케이크의 윗면 껍질이 빠르게 형성되어 그런 것 같습니다. 제 생각이지만 온도를 10~15도 낮춰 구워보시는게 좋을 것 같습니다!
@@manybini
네!!!! 감사합니다. 자세한 팁 진심으로 감사드려요~~!!