밤식빵은 제발 만들어드세요/무반죽/냉장발효 Making chestnut bread
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- #사먹는것과비교가안되는#조림밤넣은#밤식빵
가을엔 꼭 해야 할 베이킹이 있죠!
밤베이킹,사과베이킹 :)
하루전에 반죽해서 다음날 굽는 방식으로 맛있는 밤식빵 만들어봤어요
(칼로리식당님 레시피 • (no-knead milk bread)무... 참고)
🌰 재료 Ingredient
(빵반죽) bread dough
미지근한 우유 170ml lukewarm milk
실온계란 1개 egg
설탕 35g sugar
소금7g salt
이스트6g yeast
강력분 320g bread flour
녹인버터 40g melted unsalted butter
(쿠키반죽) cookie dough
버터 30g unsalted butter
설탕 18g sugar
계란 18g egg
박력분 30g cake flour
베이킹파우더 0.5g baking powder
밤조림 400g Braised chestnuts.
아몬드슬라이스 Almond slice
(전 밤이 150g뿐이라 맛밤 두봉 추가했어요)
🌰 만들기 recipe
1.미지근한 우유에 계란,설탕,소금,이스트 넣고 녹이기(손거품기)
2.강력분 넣고 섞기(주걱)
3.녹인버터 넣고 손으로 섞은 뒤 20분 실온발효
4.반죽 8번정도 접은 뒤 20분간 실온발효
5.다시 반죽 8번 접고 냉장고에서 12~16시간까지 냉장발효
6.반죽 가스 빼고 실온에서 1시간정도 둬서 냉기빼기
7.반죽을 직사각형모양으로 밀고 밤조림 넣고 말기
8.이음매 꼬집어주고 틀에 넣기
9.꼬챙이로 반죽에 구멍을 뚫고 반죽이 팬높이보다 1.5cm밑으로 올라올때까지 2차발효
(전자렌지발효:머그컵에 물담아 1분30초 돌린후 빵틀째 넣고 닫아두고 40~50분)
10.쿠키반죽:실온버터 풀고 설탕 넣고 섞기
11.계란 넣고 섞다가 박력분 ,베이킹파우더 넣고 섞기
12. 발효된 반죽 위에 숟갈로 쿠키반죽얹고 아몬드슬라이스 뿌리기
13. 160도로 예열된 오븐에서 30~35분 굽기
🌰 밤조림
1. 밤과 설탕을 2:1로 냄비에 담고 충분히 잠길정도로 물붓고 약불에서 25분 조린다
2. 채에 받쳐 식힌다
3. 바로 쓰지 않을땐 냉장해두고 다음날 사용시 렌지에 30초 돌려 사용
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![[Hand Kneading] soft cotton candy Milk loaf bread recipe](/img/1.gif)
세상에 정성이 정성이...
사먹는 밤식빵 비싸다 생각했는데 아니군요
밤만 누가 까주면 자주만들텐데요ㅋ yk님 정성과 맛은 비례하나봐요^^
I don't know why, but this video is so cozy and beautiful, I think this is a new level of aesthetics.🥺😍 By the way, I also have the aesthetics of desserts, do you want to see?🍰🍪
밤샤워도우도 맛나그따요!
쿠키반죽 빵위에 올리는것도 신기신기.
빵냄새가 여기낀지 나는듯ㅎ
샤워도우는 아직 해본적이없다는..이 오븐으로 가능할지 ㅎ
@@queentabaking 근데 식빵 발효시간 장난없네.
진짜 빵장사는 새벽부터 혼신을 다하는듯!
@@user-sj4nt2tb6o 담날오전궈먹으려고 냉장발효레시피로 해서그렇고 바로 바로 실온발효해서 만들면 2시간반정도일걸ㅋㅋ그럼에도불구하고 정말 만들어먹어도 시간안아까운맛!
@@queentabaking 갓빵 말모말모. ㅎ
Beautiful bread creamy chestnut roasted make crispy tastier delicious 😋
Thank you 😊
냉장발효12시간 이상이라니...!
밤식빵 먹으려면 거의 이틀이 걸리겠군요~~^^
죽죽 찢어먹던 기억나요~♡♡♡
콧셤 덮게도 멋집니다! 굿굿👍👍👍
감사합니다 😁 냉장고에 고기재워두고자는 그런느낌으로 넣어두고 담날구웠어요ㅋㅋ
delicious recipe friend let's always stay connected
Thank you😍
옥수수식빵틀에 하려고 하는데 그대로 해도 되나용??
네 승희님 오란다틀과 비슷하네요 거기에 하시면 되세요^^❤ 한개반정도 분량이라 전 나머진 큐브틀에햇어요