crunchy Meringue Cookies サクサクメレンゲクッキー

Meringue Cookies are so easy to make, yet wonderfully delicious and light.
卵白2個分で天板2枚出来ます。今回は、なるべくべたつきを無くすために、砂糖を少し減らして、少量のコーンスターチをプラスして焼いてみました。かなりサクサクと美味しいメレンゲクッキーになりました^^
上手に作るコツは、低温で時間をかけて乾燥させるように焼くこと! 水分が残っているとすぐにべたつくので、カラカラに
なるまで焼きます。ポイントは概要欄下の方にも載せています。
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【Ingredients】
●vanilla flavor 2-3cm　50cookies
35g Egg whites　
50g Granulated sugar
10g Cornstarch
vanilla extract
twinkle mini pearl beads
●strawberry flavor　2-3cm　50cookies
35g Egg whites　
50g Granulated sugar　　　
5g Strawberry powder
5g Cornstarch
【Directions】
①Whip the egg white. In between, add the sugar in 3-4 batches.
②Add vanilla extract,Cornstarch and mix together.
③Pour the meringue into a pastry bag and pipe onto a baking tray.
(Each meringue should be roughly 2-3 cm big.)
④Bake for 90-120 minutes in a 100℃ preheated oven.
When done, let the merengue cool on the baking tray. Done!
point
*Make sure to whip the meringue until it's so stiff that it won't fall even if you flip the bowl over!
*Bake so that the moisture in the center evaporates.
*Repeat the step for the strawberry flavor as well.
How to make meringue: • How to make meringue　メ...
【材料】
●バニラ風味　2-3cm大きさで約50個
卵白 35g
グラニュー糖 50g
コーンスターチ 10g
バニラオイル
製菓用ミニビーズ
●苺風味　　2-3cm大きさで約50個
卵白 35g
グラニュー糖 50g
苺パウダー 5g
コーンスターチ 5g
【作り方】
①よく冷やした卵白に3-4回に分けて砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲを立てる。
②バニラオイル、コーンスターチを加えて良く混ぜる。
③絞り袋に入れて、天板に絞る。(2-3cm大きさ)
④100℃に温めたオーブンに入れて90-120分乾燥させるように焼く。
*メレンゲはボウルを逆さまにしても落ちない位のしっかりとしたメレンゲを立てる。
(ハンドミキサーで低速でほぐして高速に切り替えて立てて約5-6分で立ちます)
メレンゲの立て方: • How to make meringue　メ...
*低温できちんと乾燥させると、上手に作ることが出来ます。
食べたときに中心がぐにゃっとしたら、まだ焼き不足です。水分が飛んでカラカラに焼きあがるとクッキングシートから、するっと外れます。(大きく絞り過ぎると、焼き上がりに時間がかかります)
*保存は密閉容器に入れて数日間は大丈夫ですが、乾燥剤を入れてください。
乾燥剤無しで翌日にべたついたときは少しまた焼き直せば、大丈夫です。
*苺味も同様に作ります。
製菓用ミニビーズ(富沢商店)
wilton口金#2c #12　(amazon)
絞り袋　(ダイソー)