다음날까지 촉촉한 우유크랙소금빵 쉬운손반죽 돌판스팀없이 쉽게 크랙만들기 시오빵 Making crack salt bread easy hand dough soft and crispy
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- Опубликовано: 23 ноя 2024
- 우유반죽으로 만든 겉은 바삭 속은 부드럽고 쫄깃한 크랙속금빵 만들기
*우유크랙소금빵만들기 반죽기버전이 업데이트 되었습니다 참고해주세요
안녕하세요 하랑베이킹입니다
풀리쉬를 이용한 쉬운손반죽으로 만드는 크랙소금빵입니다
(반죽기가 있으신분은 반죽기 사용하시면됩니다 )
겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며 부드럽고 촉촉하게 만들기 위해 많은 테스트를 거쳐서 만든 레시피입니다
우유를 넣은 반죽이라 속은 부드럽고 촉촉함이 다음날까지도 유지된답니다
풀리쉬반죽을 이용하면 바삭하고 얇은 껍질을 만들수있으며 빵의 풍미와 맛을 살려줍니다
소금빵은 당일 먹는게 가장 맛있으며 냉동했다 에프에 돌려먹으면 바삭 촉촉 그대로 맛볼수 있습니다
돌판이나 스팀오븐없이 쉽게 크랙을 만들수있어요
영상에 많은 팁들을 자세히 담아 놨으니 꼭 시청하시고 맛있는 크랙소금빵 만들어보세요
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youtube.com/@u...
재료 (소금빵 11분량)
풀리쉬반죽
강력분 105g
물 105g
세미드라이이스트(레드) 1g
본반죽
풀리쉬반죽전량
우유 226g
세미드라이이스트(레드) 4g
강력분 263g
박력분 92g
설탕 20g
소금 8g
무염버터 29g
충전용버터 11g씩 11개 (110g) 취향에 따라 무염버터나
가염버터 사용하시면됩니다
펄솔트 조금
크랙소금빵만들기
풀리쉬반죽만들기
물 강력분 이스트 섞어 3배이상 부풀 때까지 발효합니다
본반죽 만들기
풀리쉬반죽 우유 이스트 넣고 섞습니다
강력분 박력분 설탕 소금넣고 섞습니다
한덩이가 되면 버터넣고 반죽 찢으며 골고루 섞이게 섞습니다
20분휴지합니다
20분후 5-6회 반죽 접고 누르기 합니다
20분휴지합니다
20분후 3회 정도 반죽 접고 누르기합니다
1차발효합니다
세배이상 부풀면 반죽 75g 분할합니다
둥글리고 물방울 모양으로 성형합니다
길게 50센티 정도 밀어펴서 버터 올리고 돌돌 말아서 성형합니다
2차발효합니다
2배정도 부풀면 물 뿌리고 소금올립니다
우녹스 오븐 220도 7분 190도4분 200도 4분 굽습니다
영상에 더 많은팁들이 담겨있습니다
맛있게 만드시고 항상 건강하세요
감사합니다 *:)
Making crack metal bread that is soft and chewy on the outside and crispy on the outside made of milk dough
*Milk crack salt bread making dough version has been updated. Please refer to it
Hello, I'm Harang Baking
It's a crack salt bread made with easy hand dough using Fullish
(If you have dough, you can use the dough machine.)
This recipe has been tested to make it crispy on the outside, chewy on the inside, and soft and moist
It's a dough with milk, so the inside is soft and moist until the next day
Pulish dough allows you to create a crispy, thin crust and accentuates the flavor and taste of the bread
Salt bread is best eaten on the day, and if you eat it frozen, you can taste it crispy and moist
You can easily crack without a stone plate or a steam oven
I've put a lot of tips in the video, so make sure to watch it and make delicious crack-salt bread
Ingredients (11 minutes of salt bread)
Fullish dough
105g of bread flour
105g of water
1g of semi-dryist (red)
the main dough
Fullish dough volume
226g of milk
Semi Dryist (Red) 4g
263g of bread flour
92g of cake flour
20g of sugar
8g of salt
Salted butter 29g
11 rechargeable butter 11g each (110g) Unsalted butter or
You can use the dye butter
A little bit of pearl salt
Making Crack Salt Bread
Making Fullish dough
Mix the water bread flour yeast and ferment it until it swells more than three times
making the main dough
Mix the milk yeast with the fullish dough
Add bread flour,cake flour, sugar, salt, and mix it
When it's one ball, add butter, tear the dough, and mix it evenly
We're going to take a 20-minute break
After 20 minutes, fold the dough 5-6 times and press it down
We're going to take a 20-minute break
After 20 minutes, fold the dough about 3 times and press it down
It's the first one
If it swells more than three times, divide 75g of dough
It's round and shaped into water droplets
Push it out about 50 centimeters long, put butter on it, and roll it up
It's the second time
When it's twice as big, add water and salt
Unox oven 220 degrees 7 minutes 190 degrees 4 minutes 200 degrees 4 minutes 4 minutes
There are more tips in the video
Make it delicious and always stay healthy
Thank you *:)
우유크랙소금빵 반죽기버전이 업데이트 되었습니다 반죽기사용하시는분들은 참고해주세요 😊
아직겨울인데도 1도온도차이로도 버터가 녹네요 버터가 녹아 동굴이 없어진다면 사용전까지 버터를 냉동보관했다 사용하세요!
대애애애애애애박 너무 원하고 기다리던 레시피에요🥹 아기 키우는중이라 베이킹 마려운거 참고있는데,, 폴리쉬부터 만들러갑니다..
와..진짜 쉽고 편하고 맛있어요!!! 여러가지 손반죽으로 소금빵 만들어봤는데 제일 쉽고 만족스러웠어요!!!😊😊진짜 속은 촉촉 겉은 바삭 대박이에요😊
어제 만들어 먹었는데 비록 크렉은 없지만 빵은 정말 부드럽고 맛있어요
덕분에 아들램 학교 쫑파티에 간식으로 해달라고 해서 오늘 두배합 만들어 보려 합니다 감사해요
후기 정말 감사합니다♡ 크랙은 온도가 중요합니다 예열30분이상 충분히하시고 분무기로 물 충분히 뿌리고 230도이상 고온으로 7분정도 굽고 중간에 오븐문을 열어 5초씩 정도 수분을 두번 정도 날려주세요 오븐문열어 온도 200도 아래로 내려가면 10도 정도만 올려주시면 됩니다
실력이 보통이 아님!!👍
Спасибо, Шеф! Отлично выпечены булочки очень мягкий и пушистые, ! 👍👍감사합니다, 국장님! 완벽하게 구운 빵은 매우 부드럽고 푹신합니다!👍👍
감사합니다 ❤자막 금방 업데이트 되었습니다 자막은 동영상업로드후 보통 24시간안에 업데이트 됩니다
후기글 두번째 다시 쓰러 왔습니다^^*😊
소금빵 3배합 대량으로 만들어 포장하기 전까지 다른일 하다보니 없던 크렉이 짜잔 하고 생겼네요
이젠 소금빵 유목민 아니예요 소금빵 레십 정착했어요
제 마음이 너무너무 기쁘네요 멋진후기 감사합니다 ♡♡
너무너무 맛있어보여서 여러번 반복재생하고 공부해서 오늘 만들어보았어요..!
그런데 저는 바삭바삭한 느낌보단 조금 질겨졌어용 ㅠㅠ 다시보고 또 원인파악을해서 도전해보려구요!!
좋은 레시피 감사합니당ㅎㅎ😊
빵이 질긴이유에는 여러가지이유가 있습니다 반죽상태 발효 굽기 등 다 연관이 있습니다 과발효 되진않았는지 굽는시간이 길었는지 발효온도가 너무 높진않았는지 등 체크해보세요
다음번엔 꼭 성공하시길바랍니다 시청해주셔서 감사합니다 ♡
사용하신 재료들도 함께 올려주시면 저같은 생초보도 재료 구입해 만들어보기 더 좋은 것 같습니다.
굵은 소금과 드라이이스트는 무엇을
사용하신 건지 궁금해요. ㅎㅎ
발효시간. 온도. 반죽., 모든것이 상태 봐가며 해야해서 아직 빵은 너무 어렵습니다. 흑흑
안녕하세요 소금빵위에 뿌리는 소금은 펄솔트 사용하시면됩니다 드라이이스트는 저당용 고당용이 있는데 설탕이 적당히 들어가는 레시피라 저당 고당 상관없이 사용하셔도 됩니다 인스턴트이스트 사용하셔도 되고 저는 세미드라이이스트를 사용했습니다
밀가루는 코끼리강력분 곰표박력분 사용했습니다 궁금한점 있으시면 언제든 질문주세요 맛있는빵 만드세요 😀
폴리쉬 반죽 오늘 만들어서 내일 사용하려고 하는데요. 3배이상 부풀리고 가운데 꺼질때는 당일 기준이고 다음날 사용은 그냥 2시간 정도 실온에서 발효하고 냉장고 저온숙성 후 사용하면 되는건가요?
안녕하세요 네 냉장고안에서도 온도가 내려가는동안 발효가 진행되므로 2시간정도면 됩니다 겨울엔 28도정도 따뜻한곳에서 발효해주세요 :)
아니면 똑같이 세배 부풀고 꺼지는거보고 넣으셔도됩니다!
@@user-harangcooking 바삭바삭은 실패한거 같아여ㅜㅜ부드러운 느낌이 훨씬 강하게 나는데 이유가 뭘까요....?
@@huchew421 제조한 과정을 제가 모르면 답을 알수가어렵습니다 😅
온도가 낮지는 않았는가요? 오븐에 온도계를 확인해보셨을까요?
@@user-harangcooking 온도계가 따로 없어서 최고로 올려서 올려주신 온도에서 10도 정도 올려서 구웠어요 저희집 오븐이 온도가 좀 낮아서ㅠㅠ 온도가 낮으면 바삭보다는 부드러워지는건가요?
무조건 세미드라이이스트 (레드) 여야 하나요ㅠㅠ😢
안녕하세요 인스턴트이스트 세미골드 다 사용하셔도됩니다 감사합니다 ❤️
아발론 밀가루에 반죽기 사용한 것만 다른데 반죽이 너무 질었고 크랙도 없이 쭈글해지기만 했어요. 물양 조절이 필요하겠죠?😢
안녕하세요 아발론은 사용해본적이 없지만 보통 같은 수율로 반죽을 하네요
비싼밀가루인데 속상하시겠어요 😢
혹시 반죽기로 반죽하실때 반죽온도가 높아진게 아닐까요?최종반죽온도25도 맞춰주시고 최대한 27 도는 넘기지말아주세요 반죽온도는 차가운 우유나 우유분량을빼고 얼음한두조각 추가하시면 온도를 낮출수있습니다
반죽기 글루텐은 80프로에서90프로 정도만 잡으세요 반죽을 손가락으로 늘였을때 얇게늘어나면서 약간 거칠고 구멍이 나는상태정도로 반죽합니다 보통반죽기 저속2분정도 중속 5-6분정도 저속 1분믹싱합니다 반죽기버전도 곧업데이트예정이니 나중에 참고해주세요 😀
버터는 어디버터를 사용하셧나요
앨르앤비르와 앵커버터사용했습니다 ^^ 둘중에 아무거나 사용하셔도됩니다
실례가 안된다면 밀가루는 어디꺼인가요?
곰표박력분 코끼리강력분 사용했습니다
궁금한게 있으시면 언제든 물어보세요 감사합니다:)
와~😮 그저 감탄
다음날 되어도 쭈글해지지는 않나요?
반죽기 버전도 좀 올려주세요😂
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시청해주셔서 감사합니다 다음날되면 겉의바삭함은 말랑해지긴 한답니다 하지만 에어프라이어나 오븐에 살짝 데워먹으면 갓구운것처럼 바삭하고부드럽게 드실수있습니다
반죽기버전 업데이트 되었습니다 감사합니다 *:)