Hello, if you want to make the butter cave bigger, increase the amount of butter by 4-5g and slice it with thicker thickness. Thank you for watching ❤️
Thank you so much for the recipe! Can you also provide protein content for each flour you use? It’s impossible to find exactly the same brand but at least similar p% will do!
@@user-harangcooking Thanks! It’s a pity I can only find bread flour with protein content around 12-13% and cake flour with only 7-8% here. I’ll give it a try and see if it works. Thanks again for sharing this wonderful recipe!
@@BNBB14 Hello, first of all, I'm sorry for the confusion. The protein content I saw is not the basic gluten percentage, which is the protein content of the daily nutritional table shown on the outer surface of the flour. Strong flour is 13 percent, soft flour is about 8 percent, which is the same as the gluten content of your flour, so if you use it, you won't have a problem making bread. ^^
@@user-harangcooking I’m sorry my words might confuse you as well😅 I’ve heard that protein content in korean strong flour tends to be slightly higher than regular bread flour so I’m a bit worried. But if it’s 13% then it’s ok! Thank you so much for replying!
안녕하세요 오븐마다 온도가 달라 정확한온도는 제가 말씀드리기 어렵습니다 윗불230 아랫불200 해보시고 빵이 타지는 않는지 온도조절해주시고 오븐안에 온도계를 두고 온도가 230도 정도에 구우시면됩니다 7분정도 굽다 온도 조금 더 내려주시고 굽습니다 시청해주셔서 감사합니다:)
![매우 긴 이론 설명[크랙 소금빵 레시피와 공정] Hard crust cracked Sio-pan [Class by August14th] 여름 소금빵 | 블리스터 원인](http://i.ytimg.com/vi/3sWZS49rKpE/mqdefault.jpg)
![매우 긴 이론 설명[크랙 소금빵 레시피와 공정] Hard crust cracked Sio-pan [Class by August14th] 여름 소금빵 | 블리스터 원인](/img/tr.png)
![🥐 SALT BUTTER ROLLS(Breads) recipe [Crispy Crust & Super Soft inside] / Japanese-style Shio Pan/ 소금빵](/img/1.gif)
아직겨울인데도 1도온도차이로도 버터가 녹네요 버터가 녹아 동굴이 없어진다면 사용전까지 버터를 냉동보관했다 사용하세요!
제가 소금빵 집에서 맛있다고 소문난 유튜버들 다 해보았는데
이 레시피가 진짜 짱이고 존맛탱구리였습니다
글구 겨울이라 실온에 계속 보관해도 괜찮더라고요
더 맛있게 먹는 꿀팁은 에어프라이어에 200도에 4분정도 돌려서 먹으면 진짜 맛있어요
좋은 레시피 많이 올려주세요!!
하랑셰프님 감사합니다
소금빵을 성공하지 못 하고 실패만 해서
의기소침했었어요~
어제 유튜브에서 셰프님 소금빵을 보고
오늘 한번에 완벽 성공했어요~
명장ㆍ기능장 셰프님을
뛰어 넘으신 실력에
존경과 감사를 드림니다~
성공후기에 제 마음이 더 기쁩니다 과분한 칭찬 감사합니다 ♡♡ 더 노력하겠습니다 :)
상세하게 알려주셔서 따라 만들기 쉬웠습니다^^
오늘 만들었어요
너~무 맛난 레시피 감사해요
다만 제 오븐이 크렉을 흑흑흑
우녹스~~~필요해요 😢
오븐 업그레이드 이루시길 바랍니다 후기 감사드립니다 ❤️🧡💛💚💙
빠른 업로드 감사드려요~😊
do you have any tips to guarantee larger butter cave?
Hello, if you want to make the butter cave bigger, increase the amount of butter by 4-5g and slice it with thicker thickness. Thank you for watching ❤️
폴리쉬를 써야 크랙이 생길까요?
꼭 풀리쉬를 사용하지 않아도 스팀과 온도 적절하게 된다면 크랙은 생깁니다 감사합니다 ❤️
Thank you so much for the recipe! Can you also provide protein content for each flour you use? It’s impossible to find exactly the same brand but at least similar p% will do!
Hello, the flour I used is elephant bread flour, 22 percent protein, and bear cake flour is 15 percent protein. Thank you. ^^
@@user-harangcooking Thanks! It’s a pity I can only find bread flour with protein content around 12-13% and cake flour with only 7-8% here. I’ll give it a try and see if it works. Thanks again for sharing this wonderful recipe!
@@BNBB14 Hello, first of all, I'm sorry for the confusion. The protein content I saw is not the basic gluten percentage, which is the protein content of the daily nutritional table shown on the outer surface of the flour. Strong flour is 13 percent, soft flour is about 8 percent, which is the same as the gluten content of your flour, so if you use it, you won't have a problem making bread. ^^
@@user-harangcooking I’m sorry my words might confuse you as well😅 I’ve heard that protein content in korean strong flour tends to be slightly higher than regular bread flour so I’m a bit worried. But if it’s 13% then it’s ok! Thank you so much for replying!
깅력분과 박력을 같이넣는 이유는 뭘까요~~?
안녕하세요 박력분을 섞으면 좀더 겉이 바삭하고 가벼운 식감을 줄수 있습니다 감사합니다 ❤️🧡💛즐거운 베이킹하세요
세미드라이이스트 골드만 있으면 어떻게해야하나요??!!
안녕하세요 인스턴트이스트 세미 레드 골드 다 사용하셔도됩니다 감사합니다 ❤️
@@user-harangcooking 우왓!! 답장주셔서 감사합니다!!!
좋은 내용 잘 봤습니다. 별도로 스팀을 주지 않고 굽기 직전 분무기를 충분히 뿌려주기만 해도 크랙이 생기는 걸까요? 그리고 글루텐은 90%로 잡고 구우신거죠?
네 영상을 보시면 크랙을 주는 조건이 몇가지 있습니다 분무기 뿌리고 물을 건조시키고 넣기 직전에 물을 또 뿌려야합니다 글루텐은 80-90정도면 됩니다 감사합니다:)
아 따로 오븐스팀기능은 전혀 사용하지않았습니다 좋은밤되세요 😀
@@user-harangcooking 레시피데로 구웠더니 맛은 좋았지만 크랙이 좀 생기다 마는 수준이었는데, 혹시 글루텐을 100으로 해서 그랬을까요?
@@tuner080 글루텐을 100으로 하면 좀 질겨지긴하지만 겉이얇아서 크랙은 더 잘생길거에요 오븐온도가 낮진않았는지 굽는시간이 짧았는지 물뿌리고 건조하고 물뿌렸는지
굽는중간에 오븐 문 열어서 스팀날려주고 온도 높여서 유지해줬는지 체크해보세요!
@@user-harangcooking 감사합니다.
반죽 수율이 높은편인거같은데 올리신 레시피 이거 맞나요?ㅠㅠ 반죽이 너무 질게 돼요
안녕하세요 수율은 많이높은편이 아닌데 재료는 우유 버터등 차가운것을 사용하셨을까요?반죽온도가 올라가면 질어지기도 합니다 최종반죽온도가 28도 이상 올라가면 폴리쉬도 잠깐 냉장고에 뒀다사용해서 온도를 낮춰주세요 글루텐이 잡히면 탄력이 생겨 만지는데 문제가 없을겁니다 아니면 밀가루 수율 문제일까요?저는 코끼리강력분 사용했습니다
해결하는데 도움이 되셨으면좋겠습니다
안녕하세요~ 혹시 우유를 분유로 대체 해도 될까요? 또 세미 이스트를 인스턴트 이스트로 만들어두 될지 궁금합니다
네 탈지분유 사용하셔도 됩니다 우유대신 물로 반죽할시 물양을 10g정도 줄여주세요 인스턴트이스트 세미 골드 레드 다 사용가능합니다 감사합니다
@@user-harangcooking 빠른 답변 감사합니다 ^^ ! 탈지분유는 양을 어느정도로 줄여 넣으면 될까요 ? 식감이 부드러운 맛이 떨어질까 걱정되네요…
@@jyp3584 아무래도 우유를 넣지 않고 물을 사용하면 부드러움은 덜 합니다 탈지분유는 15g 정도 사용하시면됩니다 탈지분유는 빵의 풍미와 색 맛을 끌어올려주는 역할을 하는데 부드러움을 주진 않습니다 😀
@@user-harangcooking 넵 알겠습니다 ~ 감사합니다 ^^
안녕하세요 소금빵 너무 잘 만들어요 컨벡션 오븐는 윗온도랑 아내온도 몇도로 구어요?
안녕하세요 오븐마다 온도가 달라 정확한온도는 제가 말씀드리기 어렵습니다 윗불230 아랫불200 해보시고 빵이 타지는 않는지 온도조절해주시고 오븐안에 온도계를 두고 온도가 230도 정도에 구우시면됩니다 7분정도 굽다 온도 조금 더 내려주시고 굽습니다 시청해주셔서 감사합니다:)
@@user-harangcooking넹 감사합니다
@@user-harangcooking 윗불 아랫불 온도를 다르게 한다는 건 데크오븐 아닌가요?
@@tuner080 컨벤션도 윗불 아랫불있는 기종이 있어서 아내온도로 아래온도로 봤어요 ^^; 컨벤션은 영상그대로 온도 구우시면됩니다 우녹스보다 온도가 낮다면 예열30분이상 충분히 하시고 230도에서 7분 구워주세요
우녹스오븐 스팀은 안해도 될까요?
네 따로 스팀은 안하셔도 됩니다 감사합니다 ❤️
풀리쉬 없이 만들면 레시피 그대로 해도 되나요.??
안녕하세요 우유240g 늘려주시고 이스트 3g 소금6g설탕15g무염버터23g으로 조금씩 줄여서 변경해주세요! 감사합니다
버터 말때 옆에 구멍 안 막아도 되나오??
넵 발효되면서 부피가 커지면서 자연스럽게 구멍이 작아집니다 좋은하루되세요:)
혹시 소금빵은 글루텐을 90퍼만 잡는 이유가 무엇인지 알 수 있을까요~? 100퍼로 할 때랑 어떻게 다른지 궁금하네요^^
안녕하세요 크러스트가 얇아지고 속부분의 결이 가늘어져 식감이 단조로워집니다 보통 고배합반죽 단과자빵과 식빵을 글루텐 100으로 잡습니다 좋은하루되세요:)
아 그리고 고온으로 굽는 저배합반죽이 겉이 얇아지면 구웠을때 질겨질수있습니다 ^^
@@user-harangcooking 우왕~ 친절하고 자세한 답변 감사드립니당😄
전부 컨백션으로만 구우신건가요??
네 컨벤션오븐 우녹스로 구웠습니다 시청해주셔서 감사합니다 ❤️🧡💛💚💙
화면이 안켜지네요??
안녕하세요 제가 업로드했다 삭제하고 재업로드해서 그런걸까요?😅 나갔다 다시 들어와 보시겠어요?
시청해주셔서 감사합니다 ❤