여러 제과제빵 학원 많이 다녀본 구독자로서 진짜 이 채널은 공간이 온라인이다 뿐이지 고품질의 학원 수업이랑 똑같은것 같아요. 말씀하시는 어투나 설명의 깊이, 예시, 초급자들이 자주 하는 실수 등등 정말 설명이 쏙쏙 들어와요 ❤ 이대로 따라해보려 하는데 응용의 시점에서 통밀이나 호밀을 소량 혼합해서 해본다면 비율을 어떻게 하면 소금빵 특유의 쫄깃과 바삭은 유지하면서 곡식빵 느낌도 날 수 있을까요? 글루텐 관계상 아무래도 무리일까요?빵순이인데 밀가루는 또 많이 못먹는 1인...ㅜㅜ
![[I'm Gonna Answer It_Ep.04] What is the Impact of Domestic Wheat in Baking?](http://i.ytimg.com/vi/OMDhFc9AkK8/mqdefault.jpg)
여러 제과제빵 학원 많이 다녀본 구독자로서 진짜 이 채널은 공간이 온라인이다 뿐이지 고품질의 학원 수업이랑 똑같은것 같아요. 말씀하시는 어투나 설명의 깊이, 예시, 초급자들이 자주 하는 실수 등등 정말 설명이 쏙쏙 들어와요 ❤
이대로 따라해보려 하는데 응용의 시점에서 통밀이나 호밀을 소량 혼합해서 해본다면 비율을 어떻게 하면 소금빵 특유의 쫄깃과 바삭은 유지하면서 곡식빵 느낌도 날 수 있을까요? 글루텐 관계상 아무래도 무리일까요?빵순이인데 밀가루는 또 많이 못먹는 1인...ㅜㅜ
안녕하세요 버나드 개인적으로는 통밀을 섞을 경우를 공통의 경우로 보면 밀가루 전체 대비 1:1까지 강력 3, 박력 2, 통밀 5 이런 비중까지 가능한데, 문제는 식감이 차이가 나기는 하겠지만 이번편처럼 비슷한 식감은 나올거같다합니다 즐거운 베이킹 하세요 ;)
트렌드를 반영한!!👍🏻👍🏻👍🏻
2부 항시 기다리고 있습니다.
오늘입니다 알람켜두셨죠???? 하핫 ;)
재료를 왜 넣는지 자세하게 설명해주시는게 너무 좋네요
1등!! 전에 치아바타보고 따라서 했더니 성공했어요 이번 소금빵도 대박
이건 소금빵이에요
@@grdgameracedance6981 아 네네 알죠
전에 치아바타 해주신거 보고 성공했다는 얘기였어요
소금빵도 성공하실꺼예요 ;)
크렉소금빵이라니~~ 대박~
홈베이커인데 바시나주는 처음 들어봐요! 폴딩이나 손반죽으로 반죽해도 바시나주가 가능할까요??
안녕하세요 바시나주는 레시피상의 물양에서 조금 남겨놓았다가 추후에 조금씩 추가해주는 방법을 말해요 근데 손반죽시에는 굳이 바시나주를 하실 필요가 없답니다 ;)
@@baket_official 앗 그렇군요! 언젠가 반죽기를 산다면 써먹어보고 싶네요ㅋㅋㅋ 답변 감사합니다
1차 발효는 온습도 어떻게 맞추면 좋을까요??^^
온도 35도 / 습도 80% / 시간 60분이였습니다 ;)
@@baket_official 감사합니다! 😊
다음 영상은 어떻게 돼요
이번주 15일/금요일에 업로드 예정입니다 ;)