안녕하세요 ~ Olivia님의 댓글을 읽고 아주 잠깐,, “음~ 이게 무슨 뜻일까? 덧셈 질문을 (^^) 설마 하시는건 아닐텐데….” 하다가, 다시 제 영상을 열어 봤지요… 오~~~ 🫣🫣🫣 제가 영상에서 “10시간”이라 말씀드리고 있었네요 😅 제가 보통 한두가지 메뉴를 함께 영상으로 만드는데,, 이날도 두가지 다른 메뉴를 함께 번갈아가며 촬영하고 있었거든요..ㅠㅠ 머릿속에서 다른 메뉴의 내용이 작용하고,, 또 편집과정에서도 실수를 발견하지 못하고 Olivia 님께서 말씀해 주시지 않았다면 언제까지 이런 실수를 모르고 있었을지 모르겠네요.. 유심히 보시고 귀한 시간 내셔서 메세지 주셔서 감사합니다 ~~💕 오늘도 즐거운하루 보내시기를요 ~
빵고모님~안녕하세요 한국엔 여름이 다가오고 있어요 한낮엔 다들 반팔차림이랍니다~ 독일은 어떤지요~~?ㅎㅎ 저번에 댓글에 남겼었는데 저는 사정이 있어서 통밀로만 빵을 만들 수 있어요(요즘엔 현미가루 귀리가루등등 조금씩 섞어서 해보는데 실패를 많이 해요ㅠㅠ) 요즘 등산에 빠져서 통밀식빵으로 만든 샌드위치 가족들꺼 만들어서 식탁에 올려놓구 산에 가서 통밀샌드위치 맛있게 먹었어요~^^ 산에서 먹으니 꿀~~~맛 바나나바게트도 한번 도전해봐야겠어요~ 통밀로만 가능할지~ ^^
안녕하세요 ~🥰 예, 이 레시피에 천연발효종을 넣으면 훨씬 풍요로운 풍미를 얻게 되실거예요 ~ 일반적으로 천연발효종의 양은 사용하는 밀가루양의 20%를 사용해요.. (호밀의 경우는 30%) 이 레시피에서라면 60g의 발효종이 적절하겠네요 ~ 아래의 링크를 참고하시면 이해가 더 쉬우실 거예요 ~ ruclips.net/video/XdSNfcK6cY4/видео.html 즐거운 베이킹 하시기를요 🍀
안녕하세요 ~ 제가 사용하는건 늘 독일산으로 여러 제품사 가리지 않고 사용하고 있어요.. 우선,, 스팰트밀은 일반밀의 중력분 또는 강력분과 맛과 향에서는 거의 차이가 없어요… 단지 영양성분이 일반밀보다 높고 살짝 늘어지는 성격이 다를 뿐이예요.. 그러니, 하얀밀가루를 꼭 피해야하는 분이 아니시라면 값비싼 수입 스팰트밀을 굳이 구입하실 필요없이, 알반 중력분 또는 강력분으로 대체하셔도 괜찮아요 ~🥰
제가 지금 사용하는건 빌트인으로 독일에서 중저가에 속하는 제품인데요.. 이십여년간 4가지의 고급과 중저가 (유럽에선 거의가 빌트인이고요..) 두루 사용해본 결과,, 가정용으로 쓰기엔 어떤것도 전혀 아쉬움없는것 같아요.. 하지만 만약 한국에서라면 아마도 상황이 조금 다르겠지요?! 제 개인적인 생각으로는 오븐 구입하실때 우선 내 주방의 상황, 가격 예산을 정하시고 내 조건의 한도내에서 “용량과 전력이 강력”한걸 구입하시는게 옳지 않을까 싶어요.. (예를들면 인터넷에서 가격대별 기종 비교후에,, 전자제품상점에서 직접 정보를 비교해 보신후, 구입은 인터넷으로..^^) 도움이 되어드리고 싶은데.. 너무나 당연한 말씀만 드린것 같네요..🥰
일반적으로 pizza stone이 피자나 바게트같은 하드계열의 메뉴를 구울때 도움이 된다고 해서 저도 한동안 사용했었는데요.. 제 “개인적인” 경험으로는, 일반적인 가정용 오븐을 사용할때 (최고온도 섭씨200~260도), 피자스톤의 효과가 너무나 미미해서 사용 안한지 오래된것 같아요.. 물론 누구나 개인의 경험과 견해의 차이가 있겠지만,, 저는 굳이 추천 드리지는 않네요~🥰
안녕하세요~ 저는 열풍과 열선을 함께 사용하는데요, 열풍이든 열선이든, 정말 오븐마다 다 차이가 있는게 사실이예요.. 그래서 내 오븐의 성격에 따라 그때그때 대처해 주시는 요령이 필요하지요. 예를들면,, 어떤 레시피를 “처음으로“ 실험할때는, 주어진 시간을 그냥 기다려 주시는게 아니라, 전체 굽는 시간의 반에서 삼분의 2정도가 지날즈음부터 빵의 표면을 수시로 확인해 주세요. 만약 시간이 아직 남았는데 표면이 너무 짙어질것 같을땐 알루호일이나 여분의 오븐선반으로 덮어주면 보호가 되지요. 등등등.. 이렇게 내 오븐의 상황에 따라서 대처해 주시면 된답니다~
예~ 안녕하세요~ 단맛은 바나나의 당도에 따라서 차이가 있을뿐이지 통밀이나 일반강력분이냐와는 관계가 없는데요.. 통밀의 비율이 높아지거나 심지어 백퍼센트로 하시면, 식감의 차이가 생기지요. 강력분의 비율이 높으면 높을수록 쫀쫀하고 가뿐한 느낌이 있고, 통밀의 비율이 높아질수록 콤펙트한.. 살짝 무겁고 끈기가 조금 떨어지지만 대신에 통밀이 가지는 풍미가 매력 있고요.,^^
그 부분은 가지고 계신 오븐에 따라 대처방법이 다를수 있어요~ 제 오븐은 위/아래 열선이 들어 있고, 열풍 기능도 함께 들어 있는데, 아랫부분 열이 위보다 약한 특징이 있어요.. 그래서 선반을 가운데로 사용하면,, 윗면은 바삭한 크러스트를 얻지만, 아랫부분이 살짝 아쉽게 나오게 되거든요.. 하지만 바게트는 전체적으로 바삭한 표면을 얻어야 하기에 생긴 대응방법 이었답니다~^^
안녕하세요.. 냉동실 보관했던 바나나라도 상관 없지만,, 발효에 방해가 되지 않도록 상온에서 해동시키신 후에 (실온과 같아졌을때) 반죽하시면 된답니다.. 그리고 가끔.. 우리나라에서 판매하는 종이호일이 굽고나서 달라붙는 경우가 가끔 있다는 메세지를 받은일이 있거든요.. 종이호일에 오일이나 버터칠을 하신후에 구우면 안전할것 같아요~
질문요 ! 질문 있어요 !!! 빵고모님 레시피따라 홈 베이킹 시작 단계입니다. 제 바게트는 구었더니, 거의 돌덩어리고 위 겉면에 칼집을 내어도 벌어지지도 않는데, 어떤 문제점이 있는지 몰라 여쭙니다. 전 오븐이 아니고 에어프라이어를 보유하고 있어서 200도에서 물넣고 18분 물 빼고 18분 구었거든요. 최고 온도가 200도 입니다. 에어프라이어 들어가기 전까지 똑같이 따라한다고 했는데, 뭐가 문제일까요....ㅠㅠ
예~ 스팰트밀은 일반 중력분 또는 강력분과 비교할수 있는 밀가루의 종류이고요, 통밀은 제분상태를 말하는 것으로,, 모든 종류의 밀가루 (일반밀, 스팰트밀, 호밀)에 “통밀상태”가 있답니다.. 이 레시피는 스팰트밀 대신에 일반밀의 중력분 또는 강력분으로 대체하셔서 구워주세요~ (통밀상태의 가루를 사용하시면 영상에서 보시는 가벼운 느낌이 아닌 조금 무거운 콤팩트한 바게뜨를 만나실 거예요..
안녕하세요 ~ 아주 근본적으로 말씀드리면.. 10%~100% 까지 원하시는대로 하실수 있어요^^ 통밀의 비율이 많아질수록 구워진 후의 식감이 조금씩 무거워지고 탄성은 줄어드는 차이가 있어요.. 만약 통밀을 섞되, 그래도 가뿐한 바게트의 질감을 얻고 싶으시다면 60~90그램 (20~30%)의 통밀과 나머지는 일반 강력분 또는 중력분을 사용하시면 좋을것 같고요.. 좀더 높이고 싶으시면 통밀 150g, 일반 중/강력분 150g (50%)로 하셔도 좋고요.. 만족스러운 결과 얻으시길 바랄께요 ~🍀
@@bbanggomo ㅎㅎㅎ 고맙습니다 일단 통밀90 에 강력분210 넣고 오늘 구워 봤어요. 첫번째 한거랑 구움색 차이가 있었으나 전 너무 맛있게 먹어서 바나나가 익어가면 바게뜨 만들생각만 할것 같아요 다시한번 감사해요^^고모님 레서피 보니 해보고 싶은게 넘많아 밀가루 잘 안없어지던 저희집 아무래도 포대로 사서 써야 할것 같아요~
![[행복한오븐] class.8 빵준서만의 한국에 어울리는 르방 만들기! (천연발효 빵)](http://i.ytimg.com/vi/btUx1ZXTA4I/mqdefault.jpg)
오후 3시에서 다음날 오후 1시면 22시간 냉장 발효인거죠?
안녕하세요 ~
Olivia님의 댓글을 읽고 아주 잠깐,, “음~ 이게 무슨 뜻일까? 덧셈 질문을 (^^) 설마 하시는건 아닐텐데….” 하다가, 다시 제 영상을 열어 봤지요…
오~~~ 🫣🫣🫣
제가 영상에서 “10시간”이라 말씀드리고 있었네요 😅
제가 보통 한두가지 메뉴를 함께 영상으로 만드는데,, 이날도 두가지 다른 메뉴를 함께 번갈아가며 촬영하고 있었거든요..ㅠㅠ
머릿속에서 다른 메뉴의 내용이 작용하고,,
또 편집과정에서도 실수를 발견하지 못하고
Olivia 님께서 말씀해 주시지 않았다면 언제까지 이런 실수를 모르고 있었을지 모르겠네요..
유심히 보시고 귀한 시간 내셔서 메세지 주셔서 감사합니다 ~~💕
오늘도 즐거운하루 보내시기를요 ~
@@bbanggomo 감사합니다~ 싱가포르에서 언제나 건강하고 좋은 레시피 따라 하고 있어요.
오~매주 일욜 교회 가기 전
이른 아침 매주 빵고모 빵 래시피로 만든 빵이 울가족 아침이여요~~빵고모 목소리가
빵처럼 포근해서~~저는 낮잠 잘때도 빵고모 유튜브 들으며 자요~~항상 멋있는 레시피 감사합니다 ~~^^
오~ 세상에나!!
저.. 아주 작은것에도 감동이 심한 사람인데요..
영옥님의 말씀은 완전 폭탄(^^) 이예요~~~🤭🤭😍
그렇게 따뜻한 맘으로 찾아주셔서 너무 감사해요~💕
계속해서 즐거운 베이킹 하시기를요 🍀
두개로 만들었어요
설탕 안넣어도 바나나, 건베리의 단맛으로
정말 맛있어요
겉바삭 소리, 고소함 ~ 👍
감사합니다
🥰🥰 행복한 메세지.. 감사합니다~~
누렇게 익어가는 바나나가
나를 부르네요.
변신할 타임 이라네요.
내일 당장 해야겠어요.
재료가 다있어요.
Yummy 😋 😋 😋 😋
오~~ 맛있고 즐거운 베이킹 하시기를 바랄께요 ~
전 지인짜 반했는데.. katie님도 좋아하셨음 좋겠네요 ~💕
며칠전 씨앗듬쁙넣은빵이랑 익은바나나잇어서파운드케잌구워 친구들과 맛난시간가졌답니다
지금영상보구 아직도 남은 바나나있어서 바로 구울까싶네요
ㅎ 내일은 언니네랑 산소가기로 했거든요 바나나바게트로 내일도 맛난시간가져볼께요~~늘 감사해요 빵굽는시간이 제게힐링 타임이 되고 있어서요 ~~^^**
다녀오시는 내내 좋은 날씨에 웃음도 가득한..
좋은시간이 되시기를 바래드려요 ~💕💕
방금 반죽했어요 전스펠트밀 남은게있어서 강력분이랑섞어서 해두었는데 괜찮겠지요?~~
고모님의 빵사랑 ㅋ 구워진빵모습에 감탄하는 그모습
목소리가 참 아름답네요~♡♡♡♡
저는반죽하면서 괜히 우리집냥이들에게 말을걸고 거실너머 바깥 풍경을 보게되고
빵구우며 소소한일상의 작은행복을 만들려하고 잇네요
고모님의 어유, 평온함을.. 닮고싶어서 일까요?~*^^*
빵구우며 다른행복들을 더많이 배우고 느끼게되서 넘 좋고 감사드려요~~오늘행복의반은 고모님덕분에 벌써 만끽햇네요!!
어머나~~
말씀 읽는 사이에 저도 모르게 평온한 아지매님의 일상이 머릿속에 그려지면서 순간 제맘도 너무 따뜻해졌어요~~
제가 좋아하는 베이킹과 제가 소중하게 생각하는 작은 순간들을 함께해주시고 마음 나눠주셔서 제가 늘 감사한 마음이예요~~ 💕
생애 첫 바게트
빵고모가 만든 바나나 바게트로 할랍니다 바나나향 바게트 맛나겠지요 감사해요
고모님~~~♥♥♥어쩜 이렇게 맛있죠? 첫번째는 바나나만 넣어서 굽고
두번째는 고모님레시피대로했는데..,
이건 바게뜨계의 혁명입니다! !
넘넘 맛있어요~~^^
흐린아침에 커피와 함께 아보카도곁에두고 혼자 분위기내고있답니다~~~
그치요?!!🥰🤭
Emma님도 반하셨다니 저도 또한번 신난답니다 ~^^
행복한 메세지 전해주셔서 감사해요~
겉은 바삭 속은 촉촉 크랜베리의 새콤달콤 호두의 고소함... 바나나향기 솔솔~~~ 어떻게해요?? 😋😋😋
🤭🤭 (그래서 손을 못놓고 계속 맛보게되는 “단점(^^)”이 있는것 같아요~^^)
우리 가족이 제일 좋아하는 바게트! 주말 아침으로 완벽하네요!! 오븐을 산 후 첫 베이킹으로 독일빵고모님의 레시피로 바게트을 만들어 봤어요!! 너무 맛있게 만들어졌어요!! 👍🏼 오늘 레시피도 기대됩니다. 감사합니다 행복한 주말되세요😍
어머나 ~~ 행복한 베이킹에 제 레시피가 동행한다시니.. 제가 더 행복해지는 느낌이예요 ^^ 감사합니다 💕
더 즐거운 베이킹이 되기를 바랄께요 ~🍀
역시 독일빵고모시네요
최곱니다
저두 만들어 봐야겠습니다
반죽기가 없어도
멋지게 만들수 있어
너무 좋습니다~ ^^
예~ 맛있게 즐겁게,, 행복한 시간이 되시기를 바랄께요 ~💕
이렇게 좋은 레시피를 올려주심 빵굽고 싶은 욕구가~~~ㅜㅜ 일주일 하루 쉬는날굽고 싶은게 넘 많아서~ㅜㅜ
🥰🥰 “굽고 싶은게 너무 많은..”건 행복이지요~^^
매주 한 메뉴씩 정해서 구우시면 즐거운 시간이 되시겠어요~~
행복한 주말 보내세요 ~
지금 발효하고 있어요^^
다 집에 있는 재료들이라 넘 좋아요~ 감사합니다💜
꼬옥 만들어 보고 시퍼져요. 😋😍정보공유 감사요.🌾🍌🥖✨👍
정말 최고 입니다.
성탄에 쓰고남은 호두를 어떻게 사용할까 생각을 했는데 최상의 조합입니다.
감사합니다 😊 좋은 주말 되세요.😊
이번 레시피도 제 최애 레시피에 등록될것 같아요 ^^ 구워보고 치아바타랑 어느것이 1등인지 알려드릴게요^^
너무 맛있어보여요~~~~
행복한 베이킹 알려주셔서 늘 감사하답니다.... ^^
😍😍오~~ 벌써부터 궁금해 졌어요~^^
감사합니다~~ 행복한 주말 보내시기를요 ~
@@bbanggomo 바나나향 가득한 바게트 정말 맛있어요^^ 근데... 그래도 저는 토마토절임들어간 치아바타가 박빙 1위 레시피요 ㅋㅋ
늘 감사합니다~~~^^
무반죽 👍한번해봐야겠어요
감사합니다😘
생각만으로도 넘 맛있어 보여요^^
와~ 먹음직스럽네요👍😋🤤
빵고모님이 우리 고모였음좋겠네요
너무 맛나보여요^^
🥰🥰
빵고모님~안녕하세요
한국엔 여름이 다가오고 있어요
한낮엔 다들 반팔차림이랍니다~
독일은 어떤지요~~?ㅎㅎ
저번에 댓글에 남겼었는데 저는 사정이 있어서 통밀로만 빵을 만들 수 있어요(요즘엔 현미가루 귀리가루등등 조금씩 섞어서 해보는데 실패를 많이 해요ㅠㅠ)
요즘 등산에 빠져서 통밀식빵으로 만든 샌드위치 가족들꺼 만들어서 식탁에 올려놓구 산에 가서 통밀샌드위치 맛있게 먹었어요~^^
산에서 먹으니 꿀~~~맛
바나나바게트도 한번 도전해봐야겠어요~
통밀로만 가능할지~ ^^
예~ 안녕하세요, 제이님~
오.. 한국에도 여름의 기운이 가득한가 보네요~ 빨리 가보고 싶어요~~
독일도 낮동안엔 25도를 웃돌며 햇살 가득한 맑디맑은 공기로 사람들의 맘도 가뿐하게 만드는 요즘이네요..
예.. 식자재를 엄선해서 조리하시려면 어려움이 꽤 크지요?!! 🥹
바게트.. 통밀로도 구우실수 있어요~~
발효시간을 저온에서 장시간 두어 구우시면 통밀100%라도 좀더 가벼우면서 깊은 풍미를 얻으실 거예요 ~
통밀로 하실때는요, 이 영상 그대로의 공정을 따라가시면서 냉장실에서 하룻밤을 지내신 후에, 실온에서 두시간정도 더 두었다가 성형하시고 구워주실때 좀더 나은 결과를 얻으실수 있답니다 ~
건강하게 직접 구우신 빵으로 샌드위치를 준비하시고, 등산을 즐기시는 그 시간이 얼마나 “충만된 행복한” 시간일지.. 상상만으로도 제 맘이 뻐근해오도록 ..(^^) 근사한 시간일것 같아요 ~~🥰😍
맛잇겟네요
꼭해봐야겟어요
잘보구갑니다~~
예~ 맛있고 즐거운 베이킹 하시기를 바랍니다 ~🍀
빵고모님 레시피 짱 👍 바나나 넣어서 엄청 달 줄 알았는데 진짜 바나나의 향긋함만 남았어요
맛있고 즐거운 시간이셨다니 저도 함께 행복해지는 느낌이네요~🥰💕
언제나 멋져요~
동영상 보면서 열심히 따라하기 연습중 입니다~^^
안녕하세요.. 감사합니다 🥰
즐거운 베이킹 하시기를 바랄께요 ~🍀
정말 베이킹을 즐겁게 하시네요! 역시 무엇이든 좋아하는 일을 할때 가장 큰 에너지가 전파되는듯 합니다😊 저도 빵고모님 보고 베이킹을 쉽고 재밌게 배워서 내가 먹을빵은 내가 굽는 사람 되었어요❤
어머나~ 제 영상들로 도움이 되셨다니 너무나 행복하고 감사한 일이예요~~💕
늘 건강하고 즐거운 베이킹 하시기를요~🍀🍀
바게트에 바나나의 조합.🤤
처음이네요. 이런 만남..
어떤 맛일지 정말 궁금한데요.
바나나의 달달한 맛과
바게트의 고소담백한 맛.
도전해 보고 싶네요
안녕하세요 ~
예, 익숙하지 않은 조합인데요, 완전 매력있는 맛이예요~ 기회 되시면 실험해 보시기를요 ~🥰🥰
접기반죽, 냉장저온발효
선호하는 방법이예요
바나나바케트 만들어야겠어요
고모님의 멋짓레시피
늘~감사합니다 ~♡
맛있고 즐거운 결과 얻으시길 바랄께요 ~🍀
역시 항상 좋은 레시피 감사합니다.
전 스펠트 밀가루 구입해서 잘 사용하고 있어요.^^
와~정말 뚝딱뚝딱 잘 하시네요 부럽습니다
대박 당장준비해야겠어요
바나나를 이용하는 새로운 레시피 ...감사합니다~
예~ 맛있고 즐거운 시간이 되시길 바래요 ~🍀
한번 꼭 해보겠습니다 ^^
잘 보고 있습니당
예~ 맛있고 즐거운 빵굽기 하시기를요 ~
너무 맛있게보이네요👍
만들려고하는데
온도는 화씨 ? or 섭씨?
알려주심감사하겠습니다☺️
빨리해보고싶어요ㅠ.ㅠ
샘~최고에요👍👍👍
즐거운 베이킹 하시기를요 ~~🥰🍀
언제나 반가운 독일빵고모님~~ 그동안 제가 시간이 안나서 언제 이 빵을 만드나 하다가 드디어 오늘 반죽합니다.
이번 Fronleichnam 공휴일날 그릴파티때 이 바게트를 짠 ~~하고 내놓으려는데요~~ 반죽을 이틀동안 냉장발효 해두어도 괜찮겠죠?
안녕하세요 ~ 에고.. 답글이 늦었네요…
반죽을 이틀간 두었다 구우셔도 괜찮아요 ~
저도 가끔 시간이 안맞아서 이틀동안 두었다 굽기도 했었는데요, 괜찮은데.. 볼륨면에선 하루발효가 “쬐끔” 나은것 같은 느낌이었어요~😉
좋은분들과 즐거운 시간 되시길 바랄께요~🍀
고모님^^세번째 바나나바게트 성공했어요^^
너무 쫄깃쫄깃하고 은은한 바나나향이 한입씩 먹을때마나 음미하며 먹고 씹고 싶어지는 그런 빵이에여^^너무 행복해요~저처럼 초보도 빵가능하게 설명해주셔서 감사해요^^
네번째빵은 양파빵 도전할꺼에여^^
건강하세요~고모님^^
어머나~~~
말씀 읽는사이에 그 향긋하고 쫄깃하고 신선한 식감이 마치 저도 맛보는듯한 느낌이예요~~😍
이런 행복을 공유할수있어 제가 감사해요 ~~^^
양파빵도 만족스러운 좋은 결과 얻으시기를 바랄께요~~🍀🍀
넘 맛나겠어요~💕💕💕
예~ 하나를 혼자 “순삭(^^)” 했답니다~🤭
즐거운 주말 보내시기를요 ~~
@@bbanggomo
바게트 성공했어요
넘넘 맛나서 혼자서 작은 사이즈 1개 냠냠 했어요~ㅎㅎㅎ💕💕💕
와 만들어 봐야 겠어요 징짜 맛있겠다.
샘~열씸히샘의발자취를따라다니는 따라쟁이왕초보에요😁 덕분에 베이킹에재미를붙여가는중이에요 쉽게배울수있어넘좋네요 질문이있는데요~혹시 10시가랭장보관대신 오븐에발효기능을이용하는방법은없을까요? 급 궁금해요😊😊
고모님 안녕하세요
혹시 바나나도 없고 마스코바도 설탕이랑 꿀 있는대신 사용해도 될까요? 아님 아에 단맛나는거 넣지 말고 만들면 안되나요?😅
어제 하나 오늘하나 영상 보고 있는데 넘 재밌어요 목소리가 이쁜 빵 만큼이나
넘 이쁘세요❤😊 구독할게욤
빵고모 넘 맛있는 레시피 감사합니다.
이스트 대신 스타터 넣어 반죽하고 싶 은데 이스트와스타터 비율 좀 알려주시면 감사하겠습니다.^^
안녕하세요 ~
아!! 말씀드리려 했는데 편집에서 빼먹었네요..^^
천연발효종으로 하시려면 밀가루양의 20%, 그러니까 60g 발효종이면 적절해요~ 그리고 나머지 재료와 공정은 똑같이 해주시면 되고요..
좋은결과 얻으시길 바랄께요 ~~🍀
지금 2차 발효 중입니다. 너무 설레고 기대 되는 이 시간 이에요~~~♡
제 오븐은 화씨로 450도 예열 중 이에요! 감사합니다 빵고모님! 제게 기다림의 설레임 을 다시 느끼게 해주셔서요 ㅎㅎ
안녕하세요 ~
어떤결과를 얻으셨을지…
맛있고 행복한 결과였음 좋겠네요 ~
빵을 구울때의 그 설레임을 공감하신다니 제가 더 감사해요 ~💕
대 성공 입니다.
전 바게트 팬이 없어서 8등분해 프렌치 롤로 구웠어요!!!
달지 않은 빵 임에도 뭔가 단백하고 고소하고...
3개를 순삭 해 버렸습니다.
다이어트는 언제나 가능할지 ㅠ.ㅠ
빵고모님 덕분에 자주 맛있는빵 구워먹고 있어요 천연발효종도 만들어 쓰고 있는데 이빵에 넣을수 있을까요 얼마나 넣어야 되나요
저도 그 궁금증이 ㅎㅎ 르방을 사용하면 얼마나 넣어야할까요?
안녕하세요 ~🥰
예, 이 레시피에 천연발효종을 넣으면 훨씬 풍요로운 풍미를 얻게 되실거예요 ~
일반적으로 천연발효종의 양은 사용하는 밀가루양의 20%를 사용해요.. (호밀의 경우는 30%)
이 레시피에서라면 60g의 발효종이 적절하겠네요 ~
아래의 링크를 참고하시면 이해가 더 쉬우실 거예요 ~
ruclips.net/video/XdSNfcK6cY4/видео.html
즐거운 베이킹 하시기를요 🍀
@@bbanggomo 감사합니다~~고모님^^
안녕하세요
스팰트밀을 구입하려고 검색하니
밥스레드제품이랑 바름독일산스팰트밀이
나오네요 혹 어느제품 사용하시는지 궁금해요.
빵을 굽다보니 이젠 이 밀가루로 만들면 어떤 빵이 나올까? 다양한 밀가루 종류가 궁금해지네요~
늘. 구수한 영상 감사합니다^^
안녕하세요 ~
제가 사용하는건 늘 독일산으로 여러 제품사 가리지 않고 사용하고 있어요..
우선,, 스팰트밀은 일반밀의 중력분 또는 강력분과 맛과 향에서는 거의 차이가 없어요… 단지 영양성분이 일반밀보다 높고 살짝 늘어지는 성격이 다를 뿐이예요..
그러니, 하얀밀가루를 꼭 피해야하는 분이 아니시라면 값비싼 수입 스팰트밀을 굳이 구입하실 필요없이, 알반 중력분 또는 강력분으로 대체하셔도 괜찮아요 ~🥰
바나나 하나가 딱 100그램 나와서 필연적인 느낌?정말 쉽게 만들어 맛있게 먹었어요. 감사감사~~^^요즘 감자가 맛있는 철인데 바나나를 감자로 대체해도 될까요? ^^
영상 잘 보고있습니다~^^
이스트대신 발효종을 사용할땐 얼만큼 넣는게 좋을까요 ?
하드빵을 주로 만드시는데 어떤 오븐을 사용 하시나요 오븐구매에 도움이 될거같아요
제가 지금 사용하는건 빌트인으로 독일에서 중저가에 속하는 제품인데요..
이십여년간 4가지의 고급과 중저가 (유럽에선 거의가 빌트인이고요..) 두루 사용해본 결과,, 가정용으로 쓰기엔 어떤것도 전혀 아쉬움없는것 같아요..
하지만 만약 한국에서라면 아마도 상황이 조금 다르겠지요?!
제 개인적인 생각으로는 오븐 구입하실때
우선 내 주방의 상황, 가격 예산을 정하시고
내 조건의 한도내에서 “용량과 전력이 강력”한걸 구입하시는게 옳지 않을까 싶어요..
(예를들면 인터넷에서 가격대별 기종 비교후에,, 전자제품상점에서 직접 정보를 비교해 보신후, 구입은 인터넷으로..^^)
도움이 되어드리고 싶은데.. 너무나 당연한 말씀만 드린것 같네요..🥰
통밀을 섞어도 될까요? 너무너무 먹고싶은 비쥬얼이네요^^최고예요!!!
Oven 안에 pizza stone 을 넣고 예열 하신것 같아요.
필요 한가요?
일반적으로 pizza stone이 피자나 바게트같은 하드계열의 메뉴를 구울때 도움이 된다고 해서 저도 한동안 사용했었는데요..
제 “개인적인” 경험으로는,
일반적인 가정용 오븐을 사용할때 (최고온도 섭씨200~260도), 피자스톤의 효과가 너무나 미미해서 사용 안한지 오래된것 같아요..
물론 누구나 개인의 경험과 견해의 차이가 있겠지만,,
저는 굳이 추천 드리지는 않네요~🥰
바게트 영상들 보고 있는데 미지근한물이 아닌가요?
바게트만 정수물로 해도 되는건가요?
그래도 부풀수 있는지 의문이 생깁니다.
따라했는데 제꺼는 컨백션 우녹스 230으로했는데 시커멓더라구요... 혹시.컨백션 기능 바람을 키시고
구우신건가여ㅜㅜ😢
안녕하세요~
저는 열풍과 열선을 함께 사용하는데요,
열풍이든 열선이든, 정말 오븐마다 다 차이가 있는게 사실이예요..
그래서 내 오븐의 성격에 따라 그때그때 대처해 주시는 요령이 필요하지요.
예를들면,, 어떤 레시피를 “처음으로“ 실험할때는, 주어진 시간을 그냥 기다려 주시는게 아니라,
전체 굽는 시간의 반에서 삼분의 2정도가 지날즈음부터 빵의 표면을 수시로 확인해 주세요. 만약 시간이 아직 남았는데 표면이 너무 짙어질것 같을땐 알루호일이나 여분의 오븐선반으로 덮어주면 보호가 되지요. 등등등.. 이렇게 내 오븐의 상황에 따라서 대처해 주시면 된답니다~
안녕하세요
통밀가루로바게트를구워도달까요?
예~ 안녕하세요~
단맛은 바나나의 당도에 따라서 차이가 있을뿐이지
통밀이나 일반강력분이냐와는 관계가 없는데요..
통밀의 비율이 높아지거나 심지어 백퍼센트로 하시면,
식감의 차이가 생기지요. 강력분의 비율이 높으면 높을수록 쫀쫀하고 가뿐한 느낌이 있고,
통밀의 비율이 높아질수록 콤펙트한.. 살짝 무겁고 끈기가 조금 떨어지지만 대신에 통밀이 가지는 풍미가 매력 있고요.,^^
오븐 rack 의 높이가 맨 아래 놓으셨는데 중요 한가요?
그 부분은 가지고 계신 오븐에 따라 대처방법이 다를수 있어요~
제 오븐은 위/아래 열선이 들어 있고, 열풍 기능도 함께 들어 있는데,
아랫부분 열이 위보다 약한 특징이 있어요.. 그래서 선반을 가운데로 사용하면,, 윗면은 바삭한 크러스트를 얻지만, 아랫부분이 살짝 아쉽게 나오게 되거든요..
하지만 바게트는 전체적으로 바삭한 표면을 얻어야 하기에 생긴 대응방법 이었답니다~^^
빵고모님 질문이요! 냉동실 바나나로 만들어도 괜찮나요? 그리고요 종이호일에 구우면 들러붙는 것은 없나요?
안녕하세요..
냉동실 보관했던 바나나라도 상관 없지만,,
발효에 방해가 되지 않도록 상온에서 해동시키신 후에 (실온과 같아졌을때) 반죽하시면 된답니다..
그리고 가끔.. 우리나라에서 판매하는 종이호일이 굽고나서 달라붙는 경우가 가끔 있다는 메세지를 받은일이 있거든요.. 종이호일에 오일이나 버터칠을 하신후에 구우면 안전할것 같아요~
3으로 굽지않고 조금 크게 2로 구우려면 시간을 늘려야할까요?
예~ 맞습니다~~ 🥰
일반적으로 5~10분정도 늘려 주시면 적당할것 같아요~
즐거운 결과 얻으시길 바랍니다🍀
굽는 시간 시간이 짪은건 반죽 물량이 적어서 인가여 고모님? 통밀 깜바뉴 레시피 오븐시간 (40~60분) 길었거든여 ? 감사합니다.
역시 홈모닝님!!👍👍
굽는 시간은요, 반죽의 크기에 따라서 조절해 주는게 맞아요~
만약 이 레시피의 300그램 반죽을 영상에서처럼 세개로 나누지 않고 한덩이로 굽는다면 40분정도까지 소요될수 있고요^^
질문요 ! 질문 있어요 !!!
빵고모님 레시피따라 홈 베이킹 시작 단계입니다.
제 바게트는 구었더니, 거의 돌덩어리고 위 겉면에 칼집을 내어도 벌어지지도 않는데, 어떤 문제점이 있는지 몰라 여쭙니다. 전 오븐이 아니고 에어프라이어를 보유하고 있어서 200도에서 물넣고 18분 물 빼고 18분 구었거든요. 최고 온도가 200도 입니다. 에어프라이어 들어가기 전까지 똑같이 따라한다고 했는데, 뭐가 문제일까요....ㅠㅠ
스펠트밀가루와 통밀이 다른거죠?
예~ 스팰트밀은 일반 중력분 또는 강력분과 비교할수 있는 밀가루의 종류이고요,
통밀은 제분상태를 말하는 것으로,, 모든 종류의 밀가루 (일반밀, 스팰트밀, 호밀)에 “통밀상태”가 있답니다..
이 레시피는 스팰트밀 대신에 일반밀의 중력분 또는 강력분으로 대체하셔서 구워주세요~ (통밀상태의 가루를 사용하시면 영상에서 보시는 가벼운 느낌이 아닌 조금 무거운 콤팩트한 바게뜨를 만나실 거예요..
혹시 성형후 뿌리는 밀가루체는 어떤건가요? 손잡이가 없어 편해 보이서요. 쿠팡서 못찾겠어요
🤭🤭 제가 사용하는건 전용 밀가루 분무통이 아니라,, 오래된 찻주전자의 차 거름망을 재활용 한거랍니다~ 주방을 둘러보시면 의외로 사용할수 있는 도구들이 많이 있어요 ~
@@bbanggomo 아하 역시 센스쟁이시네요 ㅎ
쿠프잘넣는 노하우있을까요 다 뜯겨요ㅜㅜ
뜯기고 옆구리가 터지는등.. 쿠프가 꽤 심술맞기는 해요~~🥰
저도 아직 노하우를 찾지는 못했지만.. 한번두번 하다보면 손끝에 살짝 느낌이 생기기는 하는것 같아요..
이것두 통밀 섞고 싶은데 비율은 어떻게 하면 좋을까요?
안녕하세요 ~
아주 근본적으로 말씀드리면.. 10%~100% 까지 원하시는대로 하실수 있어요^^
통밀의 비율이 많아질수록 구워진 후의 식감이 조금씩 무거워지고 탄성은 줄어드는 차이가 있어요..
만약 통밀을 섞되, 그래도 가뿐한 바게트의 질감을 얻고 싶으시다면 60~90그램 (20~30%)의 통밀과 나머지는 일반 강력분 또는 중력분을 사용하시면 좋을것 같고요..
좀더 높이고 싶으시면 통밀 150g, 일반 중/강력분 150g (50%)로 하셔도 좋고요..
만족스러운 결과 얻으시길 바랄께요 ~🍀
@@bbanggomo ㅎㅎㅎ 고맙습니다 일단 통밀90 에 강력분210 넣고 오늘 구워 봤어요. 첫번째 한거랑 구움색 차이가 있었으나 전 너무 맛있게 먹어서 바나나가 익어가면 바게뜨 만들생각만 할것 같아요 다시한번 감사해요^^고모님 레서피 보니 해보고 싶은게 넘많아 밀가루 잘 안없어지던 저희집 아무래도 포대로 사서 써야 할것 같아요~
빵고모님~
잘닦아놓으신길인데
바르게안걸어지네요
비쥬얼은흡사한데
겉바속떡!이되는건지요 ㅋ
10시간발효시간요~ 좀넘기는건상관없을까요?
시작시간을잘못잡아 새벽이되는데 찐걱정되네요
안녕하세요