@@써니장-o1l 안녕하세요. 몽실빠삭입니다. 이스트 없이 천연발효종만 넣었기 때문에 산미가 많을 수 있어요. 산미를 조절하려고 이스트를 조금 추가하는 경우도 있긴합니다만. 구워서 완전히 식히면 신맛이 덜해집니다. 다음날은 좀더 덜 느껴지구요. 저는 그 신맛이 그렇게 나쁘게 느껴지지는 않더라구요. 판매용이 아니라 홈베이킹 이니까 취향껏 조절하면 좋을것 같아요. 쌀은 밀가루에 비해 묵직한 느낌이 있어요. 글루텐을 인공적으로 첨가한 제품이다 보니 글루텐의 비율이 밀가루보다 훨씬 높답니다. 쌀이라는 것만 강조하죠. 같은 크기의 빵을 먹었을 때 밀가루빵 보다 글루텐을 더 많이 섭취하게 될 수도 있다는 점을 놓쳐서는 안될것 같습니다. 감사합니다^^
지금 9일차 강력쌀과 물 1:1의 적은 양으로 발효종을 해 보고 있는데요 덜어내고 밥주고를 계속하는데 시큼한 향만 나는거 같아요 살짝 부풀긴 합니다만... 망한건가요? ^^;; 쌀 발효종은 올라 온 양상이 별로 없어 난감합니다~~영상 아님 설명이라도 좀 해주심 않될까요?^^*
@@노겸지-p9s 강력쌀가루는 쌀가루와 글루텐 외에도 몇가지 성분이 혼합된 제품 이예요. 저의 경우 처음엔 강력쌀가루를 사용하지 않고, 처음 3일동안은 건식 순쌀가루로만 밥주기를 반복했습니다. 물론 글루텐이 없다보니 뽀글거리는 가스는 충분해 보이지만 크게 부풀지 못합니다. 그후에 순쌀가루와 강력쌀가루를 섞어서 밥을 주었는데, 처음엔 9:1비율로 시작해서 천천히 강력쌸가루의 비율을 높여갔어요. 강력쌀가루의 비율이 높아질수록 밀가루 발효종처럼 그런 비슷한 모습이 됩니다. 하지만 쌀가루 자체가 밀가루에 비해 무거운 느낌이라 그런지 최대 2.5배까지 부풀고 가라앉아 버립니다. 그때 밥주기를 하면 되구요. 중간중간 강력쌀가루의 비율을 높일때마다 고비가 오기도 하지만 마지막으로 완전히 강력쌀가루100프로 밥주기를 시도할때 가장 조심하셔야합니다. 잘 하는 분들도 안정기에 들때까지 계속 망치고 죽고를 반복하다가 성공하게 되는거예요. 단번에 되기는 운이 좋아야죠^^ 실망하지 마시길 바랍니다. 처음 키울땐 따뜻한 환경이 유리하고 겨울보단 여름에 더 낫더라구요. 그리고 호밀이나 통밀발효종 보다 강력쌀가루가 훨씬 힘들어요.^^ 지금까지 저의 개인적인 경험이었습니다. 도움이 되셨길 바랍니다~~
쌀발효종이 궁금하신가요? 글루텐이 포함되어있는 쌀가루로 만들었어요. 글루텐프리는 아닙니다. 발효종 만드는법은 호밀이나 통밀로 만들때와 같아요. 기회가 되면 발효종 만들어보겠습니다. 발효종을 만들어 보니 기포는 많지만 밀가루와 비교할때 무거운 느낌이고 최대 2.5배 팽창합니다 밀가루에 비해 많이 부풀진 못하더군요. 특유의 산미가 쌀과 잘 어울리는것 같아요. 글루텐프리가 아니라는것이 아쉽긴 해요.
계란없이 빵 만들기 조건으로 검색하던 중 찾게 된 영상을 잘 보고 있습니다. 계란이 들어가는 영상에서 계란만 빼면 되는가요? 저는 계란 알러지가 있어요. 빵은 무척 좋아하는데요. 그래서 궁금합니다. 계란만 빼면 빵 만드는데 지장이 없는가해서요. 빵 만들기에 관심이 생겨서 이런저런 자료를 보는 중입니다. ^^
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
몽실빠삭님이 가장 정직하신 분이십니다. 쌀빵 만드는 유튜브들 중 강력쌀가루로 만들어놓고 글루탠 첨가물 전혀 없다고 뻥치시는 분들 꽤 되더군요. 정직하게 글루텐프리 아나라고 말씀해주셔서 너무 멋지고 감사합니다
밀가루빵을못먹어서 쌀빵만들기도전중입니다~직접만들어보니 ㅈ잘됐어요~~신맛이조금나던데 발효되서그런거죠?
보통 글루텐 불내증 때문에 밀가루빵을 못먹는데요, 저도 그렇구요..
이빵에 글루텐이 있어도 괜찮으시던가요?
글루텐 때문인데 괜찮으신거라면 저도 도전해보려고요^^
좀 알려주시겠어요?
@@아카샤-j5q 저는 밀가루음식많이먹었는데 몇년전부터위장이안좋아져서 밀가루들어간걸못먹게됐어요~쌀빵은괜찮터라구요 이스트들어간건거북한데 발효종으로만들어먹으니부담이없더라구요~
@@써니장-o1l 안녕하세요. 몽실빠삭입니다.
이스트 없이 천연발효종만 넣었기 때문에 산미가 많을 수 있어요. 산미를 조절하려고 이스트를 조금 추가하는 경우도 있긴합니다만.
구워서 완전히 식히면 신맛이 덜해집니다.
다음날은 좀더 덜 느껴지구요.
저는 그 신맛이 그렇게 나쁘게 느껴지지는 않더라구요. 판매용이 아니라 홈베이킹 이니까 취향껏 조절하면 좋을것 같아요.
쌀은 밀가루에 비해 묵직한 느낌이 있어요.
글루텐을 인공적으로 첨가한 제품이다 보니 글루텐의 비율이 밀가루보다 훨씬 높답니다.
쌀이라는 것만 강조하죠.
같은 크기의 빵을 먹었을 때 밀가루빵 보다 글루텐을 더 많이 섭취하게 될 수도 있다는 점을 놓쳐서는 안될것 같습니다.
감사합니다^^
흑미강력쌀가루가 강력분이 포함된것 아닌가요?
글루텐이 포함되어 있는 쌀가루입니다.
영상 보며 만들고 싶어지네요 쌀발효종으로 식빵도 도전해 보고싶은데 올려주심 넘 좋겠습니다~~~^^
지금 9일차 강력쌀과 물 1:1의 적은 양으로 발효종을 해 보고 있는데요 덜어내고 밥주고를 계속하는데 시큼한 향만 나는거 같아요 살짝 부풀긴 합니다만... 망한건가요? ^^;;
쌀 발효종은 올라 온 양상이 별로 없어 난감합니다~~영상 아님 설명이라도 좀 해주심 않될까요?^^*
@@노겸지-p9s 강력쌀가루는
쌀가루와 글루텐 외에도 몇가지 성분이 혼합된 제품 이예요.
저의 경우
처음엔 강력쌀가루를 사용하지 않고,
처음 3일동안은 건식 순쌀가루로만
밥주기를 반복했습니다.
물론 글루텐이 없다보니 뽀글거리는
가스는 충분해 보이지만 크게 부풀지 못합니다. 그후에 순쌀가루와 강력쌀가루를 섞어서 밥을 주었는데, 처음엔 9:1비율로 시작해서 천천히 강력쌸가루의 비율을 높여갔어요. 강력쌀가루의 비율이 높아질수록
밀가루 발효종처럼 그런 비슷한 모습이 됩니다. 하지만 쌀가루 자체가 밀가루에 비해
무거운 느낌이라 그런지 최대 2.5배까지 부풀고 가라앉아 버립니다. 그때 밥주기를 하면 되구요. 중간중간 강력쌀가루의 비율을 높일때마다 고비가 오기도 하지만 마지막으로 완전히 강력쌀가루100프로 밥주기를 시도할때 가장 조심하셔야합니다.
잘 하는 분들도 안정기에 들때까지 계속 망치고 죽고를 반복하다가 성공하게 되는거예요. 단번에 되기는 운이 좋아야죠^^
실망하지 마시길 바랍니다.
처음 키울땐 따뜻한 환경이 유리하고
겨울보단 여름에 더 낫더라구요.
그리고 호밀이나 통밀발효종 보다
강력쌀가루가 훨씬 힘들어요.^^
지금까지 저의 개인적인 경험이었습니다.
도움이 되셨길 바랍니다~~
@@Mongsilppasac 친절한 설명 정말 감사드려요
질문 드리길 정말 잘했네요
첨부터 다시 해 보겠습니다~~^^♥
영상 잘보았습니다
쌀발효종 만드는 법도 알려 주세요!!
쌀발효종이 궁금하신가요?
글루텐이 포함되어있는 쌀가루로 만들었어요. 글루텐프리는 아닙니다.
발효종 만드는법은 호밀이나 통밀로 만들때와 같아요.
기회가 되면 발효종 만들어보겠습니다.
발효종을 만들어 보니 기포는 많지만
밀가루와 비교할때 무거운 느낌이고 최대 2.5배 팽창합니다
밀가루에 비해 많이 부풀진 못하더군요.
특유의 산미가 쌀과 잘 어울리는것 같아요.
글루텐프리가 아니라는것이 아쉽긴 해요.
좋은 말씀 감사합니다
언제 쌀발효종 영상 올려주시면
감사하겠습니다 ~~~
쌀발효종 한번 준비해보겠습니다^^
식빵을 사먹지 않구
이렇게 직접 만들어 먹으면 참 좋겠습니다...
언제나 좋은 날들 되세요... ^^
만드는 과정과 시간을 생각하면 엄두가
안나지만 구워서 먹어보면 힘든 과정은
또 싹 잊혀지겠지요~
밀가루빵보다도 맛나 보여요~ 따라서 해보고 싶네요. 미니 오븐으로도 잘 될까요? 오븐은 혹시 어떤것을 사용하시는지 .. 몇 리터짜리?
글루텐을 인위적으로 포함시킨 강력쌀가루라는 제품으로 만들었어요.
좀더 바삭한 느낌이 있고요
저는 밀가루와 쌀가루 7:3비율이 가장 좋더라구요.
삼성스마트오븐을 사용합니다.
미니오븐이든 어쨓든 사용하다보면
특성을 알게되요. 미니오븐이라면
식빵사이즈를 줄여서 미니식빵으로 만들면
가능하지않을까요?
감사합니다
안녕하세요!! 쌀 발효종 만드는 레시피 공유 가능할까요??
100% 쌀식빵이라고 해서 봤는데 글루텐 함유된 강력쌀가루로 만드신거네요. 😅
네~^^ 글루텐프리 아닙니다.
더보기를 보시면 설명글 보실 수 있습니다.
계란없이 빵 만들기 조건으로 검색하던 중 찾게 된 영상을 잘 보고 있습니다. 계란이 들어가는 영상에서 계란만 빼면 되는가요? 저는 계란 알러지가 있어요. 빵은 무척 좋아하는데요. 그래서 궁금합니다. 계란만 빼면 빵 만드는데 지장이 없는가해서요. 빵 만들기에 관심이 생겨서 이런저런 자료를 보는 중입니다. ^^
이재학님
계란이 필수는 아닙니다.
단지 계란 대신 물이나 우유로
대체하셔야합니다.
계란과 물과 우유는 농도가 다르기때문에
양조절 해야합니다.
@@Mongsilppasac 대단히 감사합니다.^^ 한 걱정을 덜었습니다.
흑미발효종 과정 좀~올려주세요
안녕하세요?
쌀식빵 만드는 법 찾다가 여기까지 왔네요.
반죽기를 하나 장만해야 하나...하는 궁금함도 있구요.
어쨌든 시간은 걸리겠지만 결국은 반죽이 될거라는 거...
영상에 음악이 깔리면 더 좋을 것 같아요 ㅎㅎ
저작권 없는 음악도 많으니까...
반갑습니다 ^^
쌀식빵 먹어보고는
든든하다고들 하더라구요.
쌀이라서 그럴까요?
만들어 보세요.
촉촉하고 찰짐이 밀가루와 많이 달라요.
연유는 꼭 넣어야 하는건가요?
버터는 무염인가요 가염인가요?
가염버터입니다.
연유는 맛과 관련된 재료입니다.
꼭 넣어야 하는건 아닙니다.
맛은 조금 달라지겠죠^^
글루텐이 첨가된 강력밀가루를 사용했어요.
옷히려 글루텐이 일반 밀가루보다 많이 들어간 쌀가루입니다.
글루텐 프리는 아닙니다. 참고해주세요.
감사합니다.
제목... 머지