Como hacer fabada asturiana paso a paso | Recetas caseras de Javier Romero
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- Опубликовано: 6 сен 2015
- Receta para hacer fabada asturiana, menudo plato, alguien no lo a probado?? si es así no esperéis más, disfrutad del vídeo y a comeeeer.
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Muchas gracias ,por la receta de ,la fabada asturiana
Gracias a ti
Gran plato,con mucho fundamento y cocinado espectacular. Muchas gracias Javier
Gracias, saludos
Muchas gracias por la ayuda en La Cocina
Muchas gracias javier por tus recetas y tu simpatía. Mañana, fabada para empezar el 2019!!!! 😊
Muchas gracias David moratilla sanz por tus comentarios, me encantará verlos cada día...
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Hola Javier soy de México pero mis abuelos paternos eran de España Asturias y mi abuela me daba fabada la cual me fascina gracias por compartir estas deliciosas recetas de mi bella y segunda tierra España.
Saludos cesar castillo.
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Genial 👌 Javier, que rico !!! Éxitos siempre
Muchas gracias Marlene Mendez por tus comentarios.
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La auténtica fabada asturiana, respecto a tu pregunta ¿quién tiene paciencia? Jejeje decirte que yo no, es servirla y inmediatamente empezar a comerla. También soy de buen comer como tú, muchas gracias amigo cocinero por dedicarla a los Asturianos. Saludos Ladis.
Muchas gracias Ladis Garcia Sierra por tus amables comentarios. Me encantará verlos cada día y saludarte.
Divino, me encantó.
Muchas gracias, aprovecho para desearte a ti y a los tuyos un feliz año nuevo 😀 🥳
Me encanta como cocinas y lo claro que lo explicas.Gracias desde Tenerife Sur 🤗😍☀️🐬🏝
Gracias a ti!!
Muchas gracias ,Javier
Gracias, saludos 😜👍
Me quedo muy bien hace rato que estaba por hacerla no la acompañe con nada así sola me la comí riquísima Bendiciones y saludos
Muchas gracias :)
GRANDE Javier
Muchas gracias Zyzyzy Blas.
No te canses de escribir comentarios en los vídeos, me ayuda mucho.
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muy buen video
Soy de Honduras pero viví 1 año en as Asturias y Dios! La fabada era lo más rico. He viajado por varias partes del mundo y conozco la gastronomía de muchos países, por lejos España tiene de las mejores comidas del mundo.
Muchas gracias Alma Elizabeth Lagos Alvarado por tus comentarios, me encantará verlos cada día...
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Hola Javier hoy prepare esta exquisita receta nos gusta mucho yo me la como sola con pan está es mi preferida Gracias Bendiciones
Saludos mayra gordillo.
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Hola Javier cómo está usted y su preciosa familia, nosotros muy bien gozando de una riquísima cena con un buen plato de fabada qué preparamos ayer miércoles bien sabrosos que estaba y muy bien 👍 nutritivo Gracias por tu receta saludos para todos ustedes y Que Dios los Bendigan
Muchas gracias mayra gordillo
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Que cosa más rica
tiene buena pinta lo voy a probar like
Muchas gracias Agro TV Dobrogea por tus amables comentarios. Me encantará verlos cada día y saludarte.
Hola Javier, me da igual si tu fabada es asturiana o a tu manera, tiene un pinta exquisita, y ahora que viene esta hola de frío , me acabas de dar la mejor receta para combatirlo. El sábado toca fabada.
Voy a comprar el compongo en la carnicería, donde tú lo has comprado sabes si lo mandan a madrid.?, y otra cosa en mi casa este tipo de platos siempre se lo comen con las famosas piparras o guindillas, que por cierto me gustaría si sabes nos dijeras cómo podemos hacerlas nosotros cuando las venden frescas.
Muchas gracias y un saludo.
Ahhh y muy feliz año !!
Muchas gracias Magda León por tus comentarios, me encantará verlos cada día...
Hay tiendas online en Asturias que te envían todo a casa...
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Gracias
Saludos Germania Guerrero.
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MIRE AMIGO VIENDO LA RECETA ME DIO HAMBRE, SE VE ESQUISITO ,VOY A PREPARARLAS.GRACIAS POR LA RECETA.
Gracias, saludos
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Ya hemos estrenado el canal, "LAS RECETAS DEL ABUELO" ya tiene vídeos para ver y espero tu opinión. Te dejo enlace por si quieres suscribirte:
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que pintaza
Muchas gracias angel calvin :)
Muy rico, y muy sencilla la receta.
Yo las he hecho este finde, siguiendo esta receta aunque con un añadido.... una par de patatitas, que me encantan, y muy ricas esas Fabes.
Gracias Javier !!!
Gracias por visitar el canal y comentar 🥰
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😋😋😋
Hola Javier he visto que en algunos sitios hacen el famoso refrito con ajo y pimentón , supongo que es una cuestión de gustos, a mi me gusta echarle el pimentón en crudo aunque en la fabada yo creo que el pimentón si se quiere no hace falta.
Muchas gracias Fcanom alcarria por tus comentarios, me encantará verlos cada día...
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Saludos Javier cómo puedo obtener el paquete para preparar la fabada? A mí familia le encantó acá en México solo la consigo enlatada.
A México yo no puedo enviar alimentos por el tema de aduanas...
Buenas amigo! He comprado una olla de barro pereruela. para hacer este plato ¿cuanto tiempo hay que retirar la olla antes que una normal teniendo en cuenta que el barro guarda mucho el calor? En mi tartera de acero y las alubias que uso, con fuego lento, tardo 2'10 - 2'30 horas.
Muchas gracias axel G.T OK por tus comentarios, me encantará verlos cada día...
En este plato no creo que tenga la menor importancia... aunque luego siga aportando calor no le afectará...
Cada día puedes ver una receta nueva en vídeo a las 17,15 horas de España y luego la comentamos en directo a las 20 horas de lunes a viernes... ¿Que te parece?
Hola Javier me puedes decir cómo conseguir el paquete de fabes y sus implementos por favor gracias 😊
Muchas gracias Teresa Almanza por tus comentarios.
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Puedes encontrarlos por internet fácilmente, te los envían a casa. Estoy intentando poder venderlo a través de mi tienda online.
Hola Javier, una pregunta de que esta hecha la morcilla o como la hacen en España, porque por ejemplo en Mexico hasta donde yo se' se hace de la sangre de cerdo y condimentos, sera lo mismo o algo parecido a como la hacen alla en España.
Saludos Mr X, me encantará leer tus comentarios y saludarte cada día. Esa es la base si, se hace con sangre, arroz, verduras...
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@@cocinafamiliarjr Gracias Javier, por responder y si estoy subscrito a tu canal.
Hola Mr X, en España hay variedad en la forma de elaborar la morcilla, según la zona, en Asturias donde vivo se hace con sangre de cerdo, cebolla, grasa, pimentón dulce y sal, también se le puede agregar pimentón picante y carne sangrada, despues de su elaboración se cura mediante ahumado.
Espero que esta información pueda ser de utilidad.
Cualquier otra información que necesite y que yo le pueda facilitar con mucho gusto lo haré.
Un saludo para usted y para todo México.
@@fonchx Hola, muchas gracias por la informacion y si algo parecido aqui en Mexico, tambien depende de la zona algunos usan especias como oregano,tomillo, cebolla y hasta hierba buena (menta) arroz y pimenton picante o dulce, gracias otra vez y saludos reciprocos para usted y España.
para saber si estan cocidas.Se saca una,se sopla si se abren la piel no esta.Yo suelo darle un pequeño hervor al compango por eso de la grasa,pero pequeño.
Ok te pregunto en directo ya que siempre que puedo intento seguirte.
Muchas gracias Magda León por tus comentarios, me encantará verlos cada día...
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Donde consigo el paquete ??
busca en google, lo venden online...
A mi gusto le falta pimentón picante.
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Entonces se echa 1 litro cada 100 gramos de fabes o medio litro cada 100 gramos?
La necesaria para que se cubran...
Ok! Muchas gracias!
Platazo mitico
Muchas gracias por comentar en los vídeos.
@@cocinafamiliarjr llevo muchos años viéndote , y quiero que siga asi
Muy buena fabada y mejor si todo es de Avilés. Os dejo unos truquitos por si queréis mejorar la receta:
- El lacón y la pancarta dejar en agua al menos 2 hojas (lo que yo hago es dejarlo el día anterior cuando pongo las fabas a remojo) para desalarlo, esto hace que el toque de sal se lo des tu y no te queden muy saladas.
- Añadir media cebolla o cebolla entera, una cucharadita de pimentón al gusto y una hoja de laurel.
- Cuando este hirviendo suele salir la grasa a flote como espuma, con una garcilla (cazo) desgrasar.
- Durante todo el proceso NO remover las fabas con cuchara o cualquier otro utensilio, se suelen roben y te quedaran pieles sueltas que son molestas al comer, la forma de remover es moviendo la pota (olla) de vez en cuando, esto hace que no se pegue en el fondo, se mezcle todo bien y que la salsa espese.
- Cuando pase al menos una hora “asustar la fabas”, esto se hace echando un poco de agua fría, realizar 3 veces dejando 10 minutos entre cada susto.
- Al terminar si el caldo os ha quedado un poco liquido, poner la cebolla y unas pocas fabas en una jarra de batidora (liquadora) dar el buen meneo hasta que quede espeso y echárselo a la fabada. Para mezclar recuerda no remover con utensilios (cucharas, etc) mover la pota hasta que se mezcle.
Un saludo y mi enhorabuena por el canal.
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Fabada Asturiana:
Ni cebolla, pimentón ni mucho menos laurel!!!!
Eso ya la cambia.
No sería 100% auténtica
Lo haré con ingredientes mexicanos a ver como sale
Fabada mexicana...
Seguro que estará rico, pero sin el compango asturiano, sin el ahumado de los embutidos, es muy difícil que se acerque a su aroma y sabor inconfundibles
Te va a salir un chile con carne jajaj.. yo aca desde argentina viendo como la preparo mañana tambien... me va a salir un locro jaja (vean la receta del locro, es exquisito)
Puedo reemplazar el lacon por Jamon Serrano ?
El lacón es jamón poco curado... es lo mismo pero con menos sabor.
Muchas Gracias Javier , es que soy Argentino ,pero estoy en California ,USA, y se me va a hacer dificil encontrar el Lacon
Pues mira a mi me ha encantao! Pero para quitar la grasa, yo voy a freir un poco el chorizo y la morcilla para q. suelten la grasa. Sera Buena idea???
Si, me parece buena idea :)
Javier Romero
zadiez
no cebolla?
Solo lo que ves, nada más.
Te enrollado mucho que acerlo mas rápido
Eres muy bueno
Me gusta explicar las cosas en detalle.
Te cambies el tocino se puede perdonar, porque es un pecado menor.
Pero que le eches tomate es imperdonable, porque eso ya es un sacrilegio.
La fabada no se revuelve con la cuchara se menea la pota
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En Asturias tiene su fama, pero las judías con matanza se hacen en casi todos los sitios, en Castilla más concretamente en la meseta, la matanza se cura mejor, no hay humedad, necesita menos sal, está la costumbre de curarla, se cura todo,y luego el sabor no tiene ni comparación. En los sitios húmedos y cerca del mar, no se cura bien, para hacerlo hay que ponerle más cantidad de sal. Cuanta más sal, menos calidad en todo. Hay sitios que el chorizo se cura con un diez por ciento de sal, fuera de los climas secos y fríos, le ponen hasta un 30 por ciento
Gracias y saludos
Tomate frito, no por favooooor. Eso no sería fabada asturiana.
De todas formas soy una seguidora tuya y me gustan tus platos.
Gracias por participar en el canal 🥰
Tengo otro canal, “LAS RECETAS DEL ABUELO" donde los vídeos duran solo 3 minutos, suscríbete: 👉bit.ly/2UjzdRN 👈
En la fabada asturiana el tomate ni mencionarlo!,! Entoces no sera asturiana!,
estoy de acuerdo el tomate le va muy mal
@@jesusrepuestos8865 bueno si usted se lo a a comer pues ya le echa lo que vea bien
Cuanto rollo sueltas para una fabada
La vida me hizo así... la culpa es del cha cha cha
No hay nada malo en nada, pero si su video reza como fabada asturiana, creo que entonces hay que ser fiel a la receta tradicional, que en ningún caso incluye esas guindillas. No es un simple cambio de matíz, rivaliza con la esencial de la receta, que insisto usted anuncia y proclama como tradicional. Eso si, cada uno es lógico de hacer las cosas a su manera, pero en este caso, puede Vd anunciar "fabada asturiana a mi manera"...., Es como si a unas patatas riojanas, le añadimos alióli, es correcto pues si, respeta la receta o tiene algo que ver con la receta tradicional pues no.... eso si , la fabada que se aocmpañe de sidra o de buen rioja, es indistinto ya que no afecta, insisto a la esencia de la receta tradicional.
Menos mal que al final tu mismo das la solución al dilema... Las guindillas no van dentro de la fabada... Son un acompañamiento, como lo es el vino y por lo tanto libre cualquier comensal de tomarlas o no...
Por favor, hagamos las cosas bien. Soy asturiano de pura cepa y ni yo, ni mi familia, ni nadie en asturias, sirve la fabada con guindillas, eso puede ser vasco, pero desde luego asturiano no. Indispensable para la fabada azafrán, que tampoco aparece en el video....
Cada casa es un mundo, cada región un universo, cada país una galaxia... Que hay de malo en comer una fabada acompañada de guindillas? Te imaginas que sería de la gastronomía asturiana sin el vino de Rioja? O tampoco se debe acompañar una fabada con vino? O es que lo que me interese a mi si, pero lo que a mi no me guste no... Por cierto, a mi me han puesto guindillas acompañando a la fabada en el mismo centro de Avilés...
Javier Romero hola..soy asturiana como dicen por ahí de pura cepa jajajajaja
1 A mi personalmente las piparras me encantan....
2 lo del tomate no es buena idea.
3 El vino... Bien pero lo mejor pa comer fabes una botellina de sidra.
4 Antes era comida de pobres pero ahora es de ricos... les fabes y un buen compango sale caro....
Totalmente de acuerdo contigo...a mi las piparras me encantan pero no con fabes...
too.much talking nearly fell asleep.get on eith it
Muchas gracias steve penn por tus comentarios.
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He didn’t get it.
Yo la estoy preparando por primera vez en mi vida. Pero aca no se llega nunca a la receta..
Muchas gracias Gabriela Vaskez por tus comentarios, me encantará verlos cada día...
No olvides hacerlos y darme tu like si te gusta el vídeo ya que es muy importante para mi.
Espero que te guste...
Bueno .........eso es una medio fabada
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Y como es una fabada entera???
Señor, con, todo, mi, respeto, pero, se, pone, todo, junto, y, sabe, ysa, se, me, estan, poniendo, los, pelos, de, punta, de, rabia, de, el, destrozo, y, acoso, y, derribo, que la, estan, haciendo, a, la, mi, fabada, asturiana, llamela, a, su, fabada, a, la, riojana, pero, aunque, lleve, productos, asturianos,,,, usted, con, respecto, a, la, fabada, asturiana, no, sabe, ni, por, donde entra, ni, por, donde, sale, perdone, pero, ya, me, an, artado, todos, los, chefsssque, llevo, unos, dias, viendoles, hacer, fabada, de, sus, regiones, y, llamandola, asturiana, pero, no, me, estraña, por, que, asta, algunos, chefs, de, aqui, tambien, an, olvidDo, la, berdadera, receta, 😢😢😢😢es, una, pena, todo, lo, que, vi, en, este, canal, no, an, dado, ni, una
Acabo de leer este comentario y he de decirle que en este més podrá ver la receta tal y como según dice se hace la fabada en Asturias.
Por decir algo... todo un homenaje al colesterol... ¿No sabe qué hacer con sus arterias? No se preocupe... con este plato nunca más tendrá que preocuparse, una vez que se le obstruyan definitivamente. Despreocúpese de sus arterias de una vez por todas...
El señor cocinero reconoce que su aspecto físico puede resultar disuasorio. Menos fabes y más grelos y lechugas... Jajajajaja. Saludos a Asturies.
Tomate frito a una fabada..... Jajajaja ni puta idea de lo que es una fabada y tampoco se revuelve con cuchara
Me encanta, como haces los platos tan buenos y lo bien que lo explicas.Gracias desde Tenerife Sur 🤗😍☀️🐬🏝
Muchas gracias! 😊