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너무 맛있어 보여요! 설명이 디테일해서 많이 배워갑니다~!
영상 여러번 보고 설명해주신대로 모든 공정 따라 했더니 식빵이 너무 잘 나왔어요! 자세하고 꼼꼼한 설명 감사합니다 ^^
화이팅!!!^^
설명이 너무 좋습니다!! 감사합니다~
빵을 촉촉하게 하고 노화를 지연시키는 방법이 있을까요?묵은반죽이나 르방을 사용하면 혹시 도움이 돨까요
생크림 마침 있어요^^ 바로 만들어 볼거예요~😊
와 따라 만들어볼게요~ 까눌레도 어떤 레시피로 만드시는지 너무너무 궁금해요 !! 항상 잘 보구있습니다 ❤
영상 속 생크림 식빵 너무 맛있어 보여요~ 설탕을 꿀로 대체 할 경우 동량으로 해야 하는지가 궁금하고!! 탈지분유를 넣지 않으려면 생크림을 얼마나 더 넣으면 될까요??
설탕과 꿀은 역할이 다릅니다. 탈지분유를 생크림으로 대체하면 생크림의 유지방이 증가합니다.
5:33 붓 안써도 되서 최고에용😘 뉴욕 치즈케이크 연습하고 남은 생크림 써볼 수 있어서 좋았어요! 제껀 오른쪽 봉 한개가 좀 더 높게 나왔는데 성형할 때 마는 힘이달랐기 때문일까요?ㅠ
삼봉식빵이 균일하게 솟기가 어렵죠. 그래서 성형할 때 당기는 힘을 일정하게 하려면 연습밖에 답이 없답니다.
@@August14thCalmo맞습니다 연습만이 답!ㅠㅠ 내일 다시 만들어보려구요!! 감사합니다❤
영상 정주행하며 많이 배웁니다~선생님 사용하시는 반죽 발효용기는 뭔가요?작은 용기에 발효하는게 좋은건가요?그리고 반죽을 넣고 랩을 씌우시나요?
발효 용기는 생지 중량에 따라 밀폐용기 중 이것저것 씁니다.용기의 크기는 생지가 부풀어서 넘치지만 않으면 됩니다.저는 습식 발효기에 발효 시켜서 딱히 랩핑이나 커버를 씌우지 않습니다.
답변 감사드려요 ~ 감동감동😊그럼 발효할때 꼭 원형용기가 아니어도 사각 넓은 용기도 괜찮은걸까요? 위로 늘어나는게 아니라 옆으로 늘어나도괜찮은건지 궁금합니다.@@August14thCalmo
@@BLASH0382 이론적으로는 발효 중 시간에 비례하여 약화되는 글루텐의 탄성을 확보하기 위해 상향 팽창을 유도해야 한다고 합니다. 하지만 상업용 이스트로 2시간 이내, 수분율 80%미만의 stiff dough의 이런 배합은 그닥 유의미한 차이는 없습니다.
성형방법이 일반적인 방법과 다르네요,3절 접기를 세로로 길게 해서 말아주는데 트별한 이유가 있을까요?식감이 달라지나요
보편적인 방법입니다.
네,처음 이라서요
도제식빵 느낌나는 레시피는 배합비를 어떻게 해야 할까요..? ㅠ ㅠ
스메그 반죽기로 똑같이 하였고 글루텐이 형성안되어 손반죽으로 20분을 치댔는데 반죽 망해서 빵사러갑니다^^ 그전에 구독 취소두요
![Six Hundred Strike [EPIC: The Musical] Full Animatic](http://i.ytimg.com/vi/zov6NXIAuow/mqdefault.jpg)
너무 맛있어 보여요! 설명이 디테일해서 많이 배워갑니다~!
영상 여러번 보고 설명해주신대로 모든 공정 따라 했더니 식빵이 너무 잘 나왔어요! 자세하고 꼼꼼한 설명 감사합니다 ^^
화이팅!!!^^
설명이 너무 좋습니다!! 감사합니다~
빵을 촉촉하게 하고 노화를 지연시키는 방법이 있을까요?묵은반죽이나 르방을 사용하면 혹시 도움이 돨까요
생크림 마침 있어요^^ 바로 만들어 볼거예요~😊
와 따라 만들어볼게요~ 까눌레도 어떤 레시피로 만드시는지 너무너무 궁금해요 !! 항상 잘 보구있습니다 ❤
영상 속 생크림 식빵 너무 맛있어 보여요~ 설탕을 꿀로 대체 할 경우 동량으로 해야 하는지가 궁금하고!! 탈지분유를 넣지 않으려면 생크림을 얼마나 더 넣으면 될까요??
설탕과 꿀은 역할이 다릅니다. 탈지분유를 생크림으로 대체하면 생크림의 유지방이 증가합니다.
5:33 붓 안써도 되서 최고에용😘 뉴욕 치즈케이크 연습하고 남은 생크림 써볼 수 있어서 좋았어요! 제껀 오른쪽 봉 한개가 좀 더 높게 나왔는데 성형할 때 마는 힘이달랐기 때문일까요?ㅠ
삼봉식빵이 균일하게 솟기가 어렵죠. 그래서 성형할 때 당기는 힘을 일정하게 하려면 연습밖에 답이 없답니다.
@@August14thCalmo맞습니다 연습만이 답!ㅠㅠ 내일 다시 만들어보려구요!! 감사합니다❤
영상 정주행하며 많이 배웁니다~
선생님 사용하시는 반죽 발효용기는 뭔가요?
작은 용기에 발효하는게 좋은건가요?
그리고 반죽을 넣고 랩을 씌우시나요?
발효 용기는 생지 중량에 따라 밀폐용기 중 이것저것 씁니다.
용기의 크기는 생지가 부풀어서 넘치지만 않으면 됩니다.
저는 습식 발효기에 발효 시켜서 딱히 랩핑이나 커버를 씌우지 않습니다.
답변 감사드려요 ~ 감동감동😊
그럼 발효할때 꼭 원형용기가 아니어도
사각 넓은 용기도 괜찮은걸까요?
위로 늘어나는게 아니라 옆으로 늘어나도
괜찮은건지 궁금합니다.@@August14thCalmo
@@BLASH0382 이론적으로는 발효 중 시간에 비례하여 약화되는 글루텐의 탄성을 확보하기 위해 상향 팽창을 유도해야 한다고 합니다. 하지만 상업용 이스트로 2시간 이내, 수분율 80%미만의 stiff dough의 이런 배합은 그닥 유의미한 차이는 없습니다.
성형방법이 일반적인 방법과 다르네요,3절 접기를 세로로 길게 해서 말아주는데 트별한 이유가 있을까요?식감이 달라지나요
보편적인 방법입니다.
네,처음 이라서요
도제식빵 느낌나는 레시피는 배합비를 어떻게 해야 할까요..? ㅠ ㅠ
스메그 반죽기로 똑같이 하였고 글루텐이 형성안되어 손반죽으로 20분을 치댔는데 반죽 망해서 빵사러갑니다^^ 그전에 구독 취소두요