Taiwanese cheese castella cake (起司古早味蛋糕)
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- Опубликовано: 10 сен 2024
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Materials
• 20*20 cake tin
• egg.............7
• sugar..........100g
• butter.........100g
• cake flour...120g
• milk............120g
• salt.............1/8 tsp
• vanilla extract
• cheese
Preheat the oven at 150C and bake for 60 minutes.
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材料（20cm方形模具）
雞蛋...7顆
糖...100g
奶油...100g
低筋麵粉...120g
牛奶...120g
鹽巴...1/8小匙
香草精...適量
起司...適量
150℃烤60分鐘
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我常用的廚房器具
#刀具
旬 20cm 主廚刀 (dreamstore.inf...)
旬 15cm 廚刀 (product.mchann...)
#鍋具
WMF Gourmet Plus 平底鍋 (greenmall.info...)
WMF Gourmet Plus 單手鍋 (www1.oeya.com....)
#烘焙用具
Cuisinart 手持攪拌機 (joymall.co/2g_...)
![[蛋糕]朱古力古早味蛋糕(水浴法) |巧克力古早蛋糕 |Chocolate Taiwanese Castella Cake Recipe(ASMR)](/img/1.gif)
蛋糕看起來超好吃，你家的貓也未免太可愛了
他睡整天的，只有我煮飯時醒著XD
3:23 a loaf of bread with fur. Too adorable.
謝謝老師你教的方式讓我們很容易易懂，尤其可看到旁邊那隻想吃可愛貓
陳秀虹 貓咪滿分散注意力的 哈
請問吸蛋黃的小雞🐥是在哪買的呢，好可愛又實用
吸蛋黃的時候真療癒
那好像是大創(ダイソー)的商品：卵セパレーター
對哦 日本大創的產品
謝謝，依照您的做法，很成功☺️
很棒～恭喜^^
謝謝嘖嘖分享，照這個食譜做了幾次，會有兩個問題產生 1) 起司片容易因為重量往下沉 2) 蛋糕底部有薄薄一層奇特的底，吃起來QQ的，不像蛋糕體部分鬆軟。每次烤完都有朋友問我那曾是甚麼XD
請問有甚麼方法可以解決嗎? 我換過兩種模具都是一樣的現象。
請問老師
1.水浴法大盤子的水是加冷水還是熱水？
2.奶油＋牛奶加熱融化後是熱熱的直接倒入過篩的低粉中嗎？還是需等牛奶溫度回覆室溫才倒入？
3.另外如果我將起司片改放不溶乾酪丁可以嗎？謝謝。
覺得做菜的時候袖子捲起來看起來會比較好～
Thank you for the privilege of see your cat
您好，想要請問20 x 20公分的方形烤盤 深度大概是多少呢？
謝謝！
治癒
詳細又專業的影片～已訂閱
請問老師
我想直接烤可以不可以。
你好，請問若是糖減半是否會影響表皮烤後不易上色（就是咖啡色到感覺）呢？（最近我烤出來表面都偏白）
糖有焦化功能，如果減少蛋白也不好打發，其實我用的糖量已經有減過囉^^
請問這個作法可以改成用電鍋作蛋糕嗎？
请问老师，牛油和牛奶融化后需要等到冷却后才加入面粉中吗？
FT 不用哦 這蛋糕要燙麵 所以溫熱時就要倒入了
@@zezecook 谢谢老师。
好吸睛的貓兒...請問攪拌器是哪一台？連結🔗不能用 謝謝分享
嘖嘖用的是哪一牌的起司片，之前在好市多買的很咸小孩不愛。
姣 好市多的😅，我覺得不會鹹耶，他有兩款可以試試另一款看看
请问可以用有盐牛油吗？家里剩下有盐的
Wong siow hwee 可以 不過因為有鹽，糖再增加多一些平衡試試看👍
@@zezecook 谢谢
想問一下烤蛋糕表皮會黏黏濕濕的是沒烤熟嗎
陳胖虎 對沒熟，每台烤箱溫度不同，要再調整一下
請問為何底層會有約1公分很硬的蛋糕體顏色較深色呢？
有沈澱可能是攪拌不均勻或者爐溫不均，其他還有很多原因，先從上面兩種確認看看，爐溫問題把底火增強或放下面一點試試
@@zezecook 好的，謝謝你的回覆我再試試👍🏽
如果8吋圓形烤模配方也是一樣嗎?
任柏誠 八吋很小哦，蛋約五到六個應該就夠了，其他材料依蛋減少的百分比去調整就可以了
請問旦羔焗幾多分鐘，幾多度🙏☺️
老師您好～請問是蛋糕冷了再把四邊撕開還是熱熱的時候撕掉呢？
都可以 沒有影響唷
请问为什么当我把加热的牛奶和奶油液体倒入面粉时，我的面糊变成面团呢？谢谢
Chin JINQ YI 還有要加蛋黃哦，另外牛奶加熱到鍋邊冒泡，不用熱到沸騰哦
好的。我再试一试。谢谢分享🙏🏻
如果做得份量較小（17x6) 請問烘烤時間是不是要縮短？應該怎麼計算/
烘烤時間不好換算 烤箱也不同 先用建議時間試一次 水浴法也不會烤過乾
可以問一下你縮小後的食譜嗎
@@user-dt4ej4ux8h 我直接算(20x20)/(17x6)=3.5倍左右，所有食材克數都一起除以3.5。烘烤時間我是用180度烤40分鐘左右。主要是拿細針插進去看還有沒有濕黏（還沒熟），沒有的話大概就好了。為了保險起見，得知好了之後還有再多考一下下。
@@diedlifeforever 你烤成功了嗎
@@user-dt4ej4ux8h 成功！
請問老師的烤箱是什麼品牌型號，謝謝
bosch的蒸烤爐，型號沒留意，規格也沒很多，可以去店家問一下哦！
@@zezecook 謝謝你的回覆喔！
請問有中文版本的材料單嗎？謝謝
說明欄中應該有囉！
@@zezecook 謝謝喔＾＾
你好，我做了三次您這個食譜，但是三次下層都被擠扁沒有烤熟烤蓬鬆。我老公說我應該試試看不要隔水加熱來烤。您知道為何會這樣嗎？
如果不是容器滲水，應該是下層火力不夠，試試看放下層一點再烤
我昨天又再試了一次；用一半大的長方形無縫隙模；烤55分鐘（中間打開看了一次）。蛋糕體比以前好一點但是還是底層有一小條沒烤熟（不是海綿體）起司也沈到下面了😔😔😔
我有照片，但是這兒沒法上傳照片
请问这款蛋糕烤时需要开烤箱风扇吗？
不用哦
@@zezecook OK ....😊感谢呀！
請問牛皮紙是去書店買的那種嗎？
是烘焙紙哦
請問乳酪絲要退冰嗎？
退冰才不會結塊
請問牛奶和奶油要放冷才加入麵粉嗎？我加進去後幾乎變麵糰了😂
燙麵法不用放冷 變成麵糰是材料用量看錯嗎@@
@@zezecook 謝謝回復。我在想是不是麵粉不一樣?我用水手牌低筋麵粉。。一..一
@@erinc4897 品牌沒有那麼大的差異哦
請問奶油牛奶液大概要煮幾度比較適合？
請問蛋糕面裂開是什麼原因？
Yin Fan Chan 烤溫太高或者蛋白打發過多，放起司也會比較易裂哦
@@zezecook 你好☺️謝謝你☺️
喵
這隻是什麼貓？好可愛
是加菲貓
咁唔衛生，煮食物間，隻手又去搞下猫，污糟😭
天啊這貓睡起來好像一顆石頭超Q
第一次有人說他像石頭XD
我要貓
照着你做的可是塌了，请问是为什么呢，蛋糕没有膨起来，面糊的部分是一块很紧的样子
会是因为牛奶和牛油加热过度吗
比較可能是蛋白沒打發，或烤溫不夠（有先預熱嗎？），正常會發到快三倍高哦
有预热，蛋白也打发了
Ying Xuan Lee 這種蛋糕是靠蛋白霜膨起的，蛋白要打到軟性發泡（小勾勾不會塌），另外大小烤箱烤溫有差，有用水浴法嗎（外盆放半高的水），以上都是可能造成烤失敗的原因喔
也有用水浴法，这种蛋糕太难了😂没事我下次再试
＇
我這樣做烤好起司變再最底部
試試看再倒入更多蛋糕液後再放起司，起司也可以撕成小塊減輕重量，就不會沈底囉