100%美味老式鸡蛋糕，20分钟新鲜出炉 | 100% Delicious old fashioned egg Cakes came out fresh in 20 minutes
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- Опубликовано: 22 дек 2021
- 100%美味老式鸡蛋糕，20分钟新鲜出炉 | 100% Delicious old fashioned egg Cakes came out fresh in 20 minutes
老式鸡蛋糕|老式蛋糕配方|egg cake| egg cake recipe
童年的味道总是难以忘怀！小时候吃的鸡蛋糕，绵软香甜，就是好吃！只有简单的4种食材，没有添加，不加泡打粉，做法也简单，喜欢的朋友做起来。
ingredients材料清单：
2 room temperature eggs 常温鸡蛋
25 g sugar 糖
1 slice of lemon 一点点柠檬汁
20 g vegetable oil 植物油
50 g cake flour 低筋面粉
Preheat the oven to 340°F/170°C in advance, and bake at the middle rack for about 20 minutes until the surface is golden brown.
预热烤箱到170度，烘烤20分钟至表面金黄
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#jin的美食 
Хобби
刚刚做了50个，真的简单又好做，直接使唤家属就成功了😂😂😂一次可以做好多，明天加上奶油和装饰就是招待大家的圣诞节小甜点~
哇！真没少做啊👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹圣诞快乐☃️🌲💝🎉
@@jin0601 哈哈哈哈哈明天6家子人一起聚会，20个大人15个小孩，是得做这么多~~~也祝你和家人圣诞快乐呀💝💖🌲🐼
@@chachaxiao6860 好大一个party😋祝玩的开心🌹🌹🌹
謝謝分享，🙏🙏🙏
@@chachaxiao6860 你们人多好热闹👍🌺我家就我和老公二人转😂要不然我总是动嘴不动手呢😄
小时候的美好回忆，美味无穷👍👍👍
谢谢🌹
謝謝老師的分享🙏
謝謝你的分享👍👍👍😋😋😋🙏❤️🌺
不客气哦🌹
漂亮的杯子蛋糕！
赞👍
谢谢🤝做起来😋
这确实是小时候的味道，怀念
嘿嘿😜童年的记忆😋
这个太棒了🌟回忆起过去小时候吃的蛋糕。
是的，童年的美好回忆😋
很棒。簡單明瞭的方法。謝謝
不客气
I think you are the most amazing baker. Just love every recipe you do. Always watching your videos. Thank you for sharing ❤️🌹
Thank you, Susan 🤝🤝🤝 Merry Christmas 🎄☃️🌹♥️💝
小時候的回憶！單純的美味🤤
👍👍👍
剛剛做了，非常成功🏆，我用了三只雞蛋，加多一湯匙糯米粉一湯匙玉米粉，超級柔軟好吃，謝謝🙏！
真棒👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹
The colour is beautiful 🤩
Thanks 🌹
These muffins are perfect. I don't know why this video wasn't prescribed before. I will always be here. I love this recipe. Easy and delicious. 🤤🐲💞🙏🎅🎄
Nice to see your comment again 👋👋👋 thank you 🌹🌹🌹 Merry Christmas 🌲☃️🤝🎉💝
It looks so delicious and so cute. 😋😋😋👍👍👍♥️♥️
Thanks 🌹🌹🌹
謝謝Jim的支持
謝謝妳的分享
謝謝大家的分享
喜欢可以做起来😋
点赞！刚刚做了6个，很好吃！我家里没有买白芝麻，我放了椰蓉在上面:)
棒棒哒👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹
松软可口🌹比老款的鸡蛋糕点心🥧好吃😋👍👍👍
谢谢！祝圣诞快乐🌹🌹🌹
這是最經典的法式海綿蛋糕 (sponge cake) Genoese 的食譜 - 太棒了，謝謝 Jin ! (英式海綿蛋糕非常地不一樣，而且事倍功半) 油脂的方面，法國烹飪會利用融化的液體黃油，增加它的奶香味。事實上，這款蛋糕的成功結構完全靠您所教學的最開始的雞蛋組合糖的正確打法，後來不加油都沒關係 (這對低脂減肥瘦身的人真得是項福音)。再則，因為「這款蛋糕的成功結構完全靠 ⋯ 雞蛋組合糖的正確打法」，不是靠麵粉的筋度，所以有些老中很聰明，利用其它食用粉 100% 來代替麵粉，也 100% 成功，譬如：粘米粉、玉米粉 (即玉米麵，非玉米澱粉)、蕎麥粉、等，不過當然味道和口感不同於麥麵粉，也很好吃。
谢谢你🤝🤝🤝🌹🌹🌹
涨知识了👍🏻
玉米面可以代替老师说的面粉吗？普通面粉可以吗？
@@jyxu5337 是的。玉米麵可以。關於普通麵粉，不要用高筋麵粉 (即英文 bread flout) 因為筋度過高，反而會硬。
@@damianrhea8875 谢谢回复，祝福
看了老师的视频感觉烘焙不是那么难，连续做了葡萄干面包和欧包，明天试试这个小蛋糕😋
等你反馈哦😋
Thanks
My pleasure 🌹🌹🌹
good video
Thanks 🌹
❤️🌹
这周末开始做！ ❤🌹
做好反馈哦😋
wow so easy!! can i use all purpose flour instead of cake flour?
Yes you can use it, but don't over mix.
👍👍👍👍👍👍🌹🌹
👍👍👍💯💯💯立馬就來做
等你反馈哦😋
@@jin0601 我做了，但我不會上傳給老師看
@@user-hi2yu8zv8f 做的怎么样？我也不会发照片😛
@@jin0601 沒有裂開像一個小杯子，有一點塌，但味道還不錯，然後因為不能食用蔗糖，我加的是代糖，不知道是不是這樣，才沒發
@@user-hi2yu8zv8f 还是打发的问题，代糖也影响支撑力度。
😘
今早跟老師做了小蛋糕，好成功啊！請問老師把白糖轉用蜂蜜糖可以嗎？份量跟白糖一样的嗎？
我家蜂蜜糖实在太多。
可以试试，我做过一部分糖一部分蜜的，没问题。
I did twice recently, never been failed
👍👍👍
Like
請問老師,我把麵粉換成糯米粉,為什麼出爐蛋糕會回縮,謝謝
不好意思，你换了主料，已经不是我的配方了，我不清楚怎么回事。
我也一次成功
👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹
請問老師，低筋麵粉可以用杏仁粉替代嗎？謝謝您
杏仁粉脂肪太高了，做点饼干还好。
你好！請問這種杯子烤的時候有種塑料的味道释放出来，不知道是什么原因呢？
那是杯子质量问题，正常硅胶杯子没有味。
很喜歡看你的視頻，這個雞蛋糕可以用普通面粉做嗎？謝謝你？
最好用低筋
謝謝老師的分享🙏，想請問一下：❤️這模具的尺寸是加大的嗎？❤️若用影片中的膠模，使用前需噴油嗎？❤️用後如何清潔？謝謝老師盼能解惑。❤️非常盼望老師以後 也能列出模具尺寸或口頭上加以說明尺寸，對新手 很重要的。感恩🙏
模具是最常用尺寸，中等大小，硅胶模具不用喷油。
謝謝你的食譜，為何我的蛋糕是在邊上裂開，內乾，平面光滑，不是好像你的在中間頂上裂開。
我也在想原因，可能是面糊太干，是不是你的鸡蛋比较小啊。
Hi Jin, 请问如果每个鸡蛋连壳67g, 那么需要加粉吗？因为我试做了，面糊很稀喔。求您的回答
是比较稀的，和我用的鸡蛋大小差不多，你看一下和我视频里的程度有区别吗？
请问可以用蜂蜜替代白砂糖吗？
可以用一半试试
蛋黄和蛋清混合一起也可以打发成这样？
是呀！多打一会儿。
谢谢🙏您的美食！我跟大家一样都喜欢😘“jin”分享的美食！在这个特殊时期能给我们带来这么简单、健康美食真的表示感谢🙏
只要大家喜欢我就很开心♥️谢谢支持🌹🌹🌹
刚照着做了，真的好做也好吃。jin老师要是哪里能交作业就好了
我也不知道怎么发照片😛谢谢反馈🌹🌹🌹
@@jin0601 跟着jin老师这一年多烘培技术长进了不少。感谢感谢
@@myassistantmac 好开心👍👍👍我们都继续加油哦！
请问老师，我喜欢奶香味浓郁的蛋糕，我能加点儿奶粉吗？谢谢！
可以
@@jin0601 谢谢🌹
jin：如果沒有低筋麵粉，可以用自發粉嗎？
不需要发酵，你可以用普通面粉试试。
@@jin0601 哈哈！家裡的自發粉買多了，要消耗一些，就說看看能不能用自發粉來烤這款蛋糕
@@sallychong3075 等我下一个视频，可以用自发粉😋
请问老师可以放黄油吗？
可以，但是老蛋糕是不用黄油的。
老师好！如果不放lemon，有何可以代替？谢谢
白醋
请问用中筋面粉可以吗？因为家只有中筯面粉。谢谢！
可以，不要过度搅拌
@@jin0601 非常感谢你！
请问可以用融化牛油吗？
如果用黄油，最好先打发软化的黄油和糖，再加入鸡蛋打发。
@@jin0601 我是在面糊好了才拿出一大勺放入另一个小碗和融化牛油混合才加入大面糊
謝謝 jin 老師，今早做了雙份有10個紙杯模較大的蛋糕，出爐香噴噴的，很誘人食慾，慢慢的看著它回縮，請問是否時間和爐温的問題呢。
很多原因，可能是搅拌过度起筋，也可能消泡，或者没烤熟。另外，你预热烤箱了吗？
@@jin0601 謝謝老師回覆，我有預熱烤箱，可能時間不夠，請問應該預熱多長時間呢？我會再嘗試做，因為食譜簡單適合我這個新手，有問題再請教，謝謝你！
@@cotty0712 烤箱大小不一样，预热时间也不同。预热到设定温度应该有提示。
@@jin0601 謝謝老師，明白了！
小蛋糕真漂亮，烤好的蛋糕放冰箱保存还是室温保存？
室温就可以，如果两三天吃不完可以冷藏。
谢谢回复，㊗️全家节日快乐！
@@xiangzhang5621 谢谢🌹
請問～為什麼蛋糕不會膨起來？
做了二次，都有打到8字較難消失。
謝謝
是不是搅拌过度，消泡了。
@@jin0601 有很小心攪拌，但不知道如何判斷是否已消泡，下次再試試，謝謝回覆
你好，老师，糖放多了会影响打发吗？我糖多放了，一直打发不起来，画不了8字？
应该不会影响，是不是打发时间不够，另外鸡蛋温水泡了吗？
请问不放柠檬汁可以吗
会增加打发难度
可以减糖吗？
再减就没味了😄
能蒸吗 Jin姐
我没蒸过，应该可以，你试试。
Jin把柠檬換成醋可以嗎？
可以，要用白醋
请问预热要多长时间
烤箱大小不一样，时间也不同，达到设定温度就可以了
谢谢老师
all purpose flour 可以吗
可以试一下，不要过度搅拌。
@@jin0601 过度搅拌就发不起来了吗？
@@jyxu5337 会起筋
我用了四蛋三十糖也挺好
没那么甜
翻伴面粉的时候很容易消泡怎么办
鸡蛋一定要打到视频里说的状态（如何判断也说了）就不会消泡了.
我做出成果，滿結實的，沒有蓬鬆柔軟，是加麵粉時，攪拌過度嗎？
可能打发不够，也可能消泡了
@@jin0601 是什么原因消泡？
@@busybusy7025 打发不够或者搅拌过度
@@jin0601 謝謝，Jin
會再來試試看
这个蛋糕简单好做。我上次说做美食还没影子呢(●'◡'●)哈哈哈
那就从这个开始做吧😄
@@jin0601 哈哈哈😄我明天试试.
@@lnsightsonlife 等你好消息哦👍
這个配方可以用蒸的嗎？可否出1个蒸版本的雞蛋糕視頻？😀😊😆🙏
我没蒸过，你可以试下。
謝😀,說真的，很希望你出1个蒸雞蛋糕的視頻😀😀😆🙏
@@jessiechan7662 以前出过橙子蒸蛋糕，可以看看：
ruclips.net/video/pwhToCAe9as/видео.html
請教老師～這蛋糕不需要加牛奶（水份），跟有加水分的配方，做出來差別在哪呢？我覺得全蛋打發的吃起比較不細緻，粗糙感吧…這跟有加水跟沒有加水有差別嗎？謝謝您的分享🤗
这种无水蛋糕口感是外皮脆，但是内部是柔软的。
不用放泡打粉吗
不用哦
我做出來沒有發到很高，想問是什麼原因？
打发不到位
明白！
我刚做了两次，味道挺好的，但鸡蛋打发这一步两次我都失败了，就是打不成型，是不是柠檬汁放的多了？还是柠檬汁是冷的(从冰箱里拿出来的)？🎄
不应该，鸡蛋常温的才好打。
@@jin0601 共做了两次，第一次鸡蛋不是常温，第二次鸡蛋是常温，还有我用的糖不是真的糖，是替代品，是不是这个也有关系？
@@juanpingshen661 代糖的支撑力度差一些。
@@jin0601 今天又做了12个，鸡蛋打发成功，其中6个我放了玉米粉，另外6个我放了全麦粉，昨天6个我放了中筋面粉，做出来的味道中筋面粉的最好，其次是全麦粉，玉米粉做出来略微有点干，但都很好吃。 另外，我想问一下，我能否把4个鸡蛋或6个鸡蛋一起打发？谢谢！
@@juanpingshen661 可以一起打，程度一样。
为什么我做的不松软？
鸡蛋打发不到位
老师请问是下火还是上下火？
上下火
@@jin0601 感谢回复❤️
老师不好意思，请问要打多久才能像老师那样才能看见八字？
@@Kelly-qm9jy 几分钟吧，看到有纹路时候检查一下。
@@jin0601 好的。谢谢老师🙏
Old fashion ? Old fashion never uses electrical gadgets. 😅
To save time and effort ! but you can just use hand mixer only👏😜
您好，我做的为什么没鼓起来
打发不到位
💓💦👍
你这样操作不用发泡材料是做不到这效果的。
你试过再说！
不是很成功！加了半个柠檬的柠檬汁，蛋腥味还有，应该加点香草精吧！还有体积只增加了30%，估计是烘箱温度不够吧！下次再试试！
鸡蛋打发不够