【1mintips】國民美食三色蛋,媽媽最愛的家常菜
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- Опубликовано: 19 авг 2017
- 原來三色蛋是這樣做出來的,神奇蛋料理超級大變身
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美味秘訣:
1.皮蛋先燙熟,更好切塊
2.用鹹蛋蛋白調味,不過鹹
3.加米酒去腥增添風味
材料:
鹹蛋 4顆
皮蛋 4顆
雞蛋 5顆
調味料:
米酒 45㏄
糖 1茶匙
豬油或固態油脂 適量
作法:
1. 鹹蛋的蛋白和蛋黃分開;雞蛋的蛋白和蛋黃分開。
2. 皮蛋放入水中,水滾後續煮8分鐘,取出去殼切塊。鹹蛋黃切塊。
3. 雞蛋白和鹹蛋白混合,加入30㏄米酒和糖拌勻。
4. 雞蛋黃加入15㏄米酒拌勻。
5. 取一蒸碗,底部抹上豬油,墊上不沾紙。將皮蛋塊和鹹蛋黃塊放入蒸碗中,倒入蛋白。
6. 蒸碗放入已冒蒸氣的蒸籠中,小火蒸約12分鐘至蛋白凝固半熟,再倒入雞蛋黃,蒸約5分鐘至凝固後,取出放涼倒扣,切片即可。
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哎呀!原來要在底部放一張烤盤紙,這樣更好脫模,好聰明哦。學到了,多謝。
我喜歡鹹鴨蛋黃,應該可以另外加幾個鹹蛋黃,大概會更好吃😋
昨天照著食譜做了,另外加入六個鹹鴨蛋黃,真的不錯噢
這東西不錯吃~
Beautiful!
我自己做過~結果太鹹了。🤣🤣🤣
原來三色蛋是這樣做出來的啊
好神奇
好像甜品😂😂
抹油一定要豬油嗎?有沒有其他可代替
用一般沙拉油也是可以的
So far your recipe is the best...cos you used the salted egg white too !! Great!!
😂
請問一下,我買的生鴨蛋的蛋黃是液態的,而不是視頻上這種鴨蛋黃有點硬度!是有做過什麼處理嗎,求解
生鹹鴨蛋 (泡過鹽水處理過...)
bigcat tseng 直接泡鹽水嗎!要泡多少呢
超市有賣已經醃好的生鹹蛋,蛋黃是固體的,但蛋清雖是鹹的卻是液體的
那個就是鹹蛋,一般鹹蛋要用鹽水浸泡超過25天,你在外面買的鹹蛋其實是醃漬後煮熟的,影片上用的就是沒煮熟的鹹鴨蛋
鴨蛋不知哪買的到,賣的大部都是鹹蛋
就我所知 應該就是鹹鴨蛋
就是生的鹹鴨蛋
Tons of cholesterol.
生鴨蛋不好買😫😫😫