Pâte feuilletée maison ou industrielle ? (Test comparatif)
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- Опубликовано: 1 фев 2022
- Bonjour,
dans ma phase "apprentissage", je me dois de tester certaines choses ... et un petit comparatif entre une pâte feuilletée que l'on fait soi-même et celles que l'on trouve dans le commerce s'imposait forcément.
Je me suis donc amusé à réaliser des galettes des rois en m'appuyant sur 3 types de pâtes feuilletée : celle faite maison - celle achetée au rayon des surgelés et celle au rayon frais. Il est évident que je ne cite aucune marque, mais vous les reconnaitrez sans problème ...
Ma question était donc : "Est-ce que ça vaut la peine de réaliser soi-même sa pâte feuilletée ???"
La réponse en images ....
La recette complète de la galette des rois :
▶️ • La galette des rois à ...
La recette complète de la pâte feuilletée :
▶️ • La pâte feuilletée (To...
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artlist.io/La-326670 
Хобби
Merci à vous Dom de votre patience , de nous expliquer les différents, encore merci Laurence
Merci à vous
Merci Dom pour cette vidéo le test est sans appel pour moi, je pars uniquement sur la pâte maison, c’est vrai que c’est plus long mais en plus du plaisir de la faire soit même il y a un goût unique.
Merci
Dom
Handmade every time!!! Bravo 👏
Super comparaison mais pour ma part rien ne vaut la fabrication maison merci à vous pour ce partage 👍🏻
Quel travail!!!! Quel effort pour nous montrer tout ca !!! Un grand merci à vous, Dominique!
J'adore vos vidéos, je les attends avec impatience en sachant que je vais apprendre des tips nouveaux et que je vais progresser en patisserie. Merci, merci, merci!!!
Merci à vous
Bonjour "Dom" toujours des vidéos d'une très grande qualité, continuez on est fan.
Merci infiniment
Merci pour le partage de cette comparaison qui s'imposait..
Rien ne vaut le fait maison pour bcp de choses même si la réalisation d'une pâte feuilletée me paraît insurmontable..
Je vais donc regarder votre vidéo qui est un régal pour les yeux comme toutes vos vidéos
Merci..
Enfin une réponse à la grande question de la pâte feuilletée, tant sa réalisation est une contrainte. Merci d'y avoir répondu avec autant de clarté et de qualité
Merci à vous 😊
Merci pour le comparatif !
Si je suis pressé et que je n’ai pas le temps de faire mon feuilletage, je pars directement sur une pâte feuilleté industrielle artisanale « François », elles sont géniales !
Visuellement...bluffant... gustativement je ne doute pas... 👍
Hello, merci pour la comparaison, c'est très intéressant ! A noter qu'il existe au rayon frais pas mal de produits avec du beurre et non de l'huile végétale ! (la "feuilletée pur beurre" de Marie par exemple, ou celle de monoprix "gourmet" ou "bio", également chez "croustipâte" ils ont une version pur beurre soit disant "épaisse" donc qui aurait peut être un meilleur comportement à la cuisson !)
Merci en tout cas pour toutes vos vidéos !
Merci Dom très intéressant et le pied à coulisse je vais l’acheter, pour moi rien ne vaut le fait maison mais pour la pâte feuilletée je galère encore
Merci Michel, effectivement il y a un grand choix, j'ai hésité mais j'ai pris on va dire les marques les plus anciennes dans ce domaine. Ensuite je n'ai pas voulu me lancer dans la réalisation de trop de galettes, car j'en pouvais déjà plus d'en manger ;)
Bonsoir c’est vraiment super 👍 d’avoir comparé les différentes pâtes feuilletées cela permet de voir réellement les avantages et les inconvénients et le tout présenter avec beaucoup de délicatesse merci 🙏💪💪💪💪🔥
Merci à vous 😊
Top la comparaison , en ce moment je pâtisse la pâte feuilletée briochée et vraiment j.adore pour le flan à la Cédric grolet c.est le 👍
Merci pour cette vidéo de grande qualité.
Il y a un vrai travail sur le plan esthétique (gros plans, musique, bruits amplifiés...).
On apprend des choses très intéressantes.
Je pense que la vidéo présente un intérêt même pour ceux qui ne cuisinent jamais, mais qui sont curieux.
Bravo ! Je m'empresse de découvrir la chaîne.
PS : Pour aller encore plus loin, à la fois dans l'approche minimaliste, et dans la démarche comparative, je suggère de présenter la conclusion sous forme de tableau, et de ne pas faire des phrases entières, mais d'utiliser un système de pictogramme, ou de notes.
exemple :
croustillance : surgelé * frais ** maison *****
goût : surgelé * ; frais * ; maison *****
etc.
Bonjour Elsa, je vous remercie beaucoup et votre idée est très judicieuse !!!
Concordo pienamente. In generale, le cose fatte in casa 🏚 , sono sempre migliori rispetto a quelle industriali. A mio avviso, alla base c'è l'amore e la passione con cui si realizzano. Grazie 🙏
bravo et merci pour la comparaison entre les 3 moi je suis pas doué pour réalisé une pate feuilletée mais je me suis renseigner mon boulanger peut me faire une pate feuilleté donc le prochain gâteaux que je vais faire je vais essayer avec une pate de boulanger
Wow! Monsieur l ingenieur, quel outil precis pour mesurer l epaisseur! Malheureusemnt, je ne sait pas le nom en francais... pour moi c est „șubler”! ;)
La video - comme d habitude: informative, un regal pas seulement pour les yeux, mais aussi pour les oreilles.
Merci, Dom!
C’est un pied a coulisse
@@ricricmanutd Merci! ;)
Coucou dom pour info les surgelés Maximo font de la pâte feuilletée par disque déjà étalés a une époque j'en prenais chez eux 😉 quand je ne savais pas la faire elles étaient vendues par 5
En pate indus il y a la croustipate pur beurre dispo en 2 versions (normale ou epaisse) et franchement c'est la meilleure en rayon frais. Il y a aussi les blocs de pate francois vendus sous vide mais plus difficiles à trouver.
Merci, à l'occasion je testerai !
Bonsoir,
Le goût du maison incomparable : vrai
Pour le visuel je ne peux pas trop critiquer car je ne m'appelle pas Dom et je n'ai pas son talent !
Pour le plaisir du "c'est moi qui l'ai fait" : TELLEMENT VRAI !!! Vive le plaisir de cuisiner.
Merci pour le partage
Merci beaucoup 😊
Malgré tout, il y a une quatrième option, si l'on ne veut pas s'embéter à faire la pâte feuilletée soi-même, ce qui prend quand même beaucoup de temps: acheter la pâte feuilletée chez son boulanger, qui peut vous la fournir à la forme et aux dimensions que vous voulez et au nombre de pièces que vous souhaitez. Bien sûr, la forme doit rester dans le raisonnable: des ronds, des carrés, des rectangles et éventuellement des triangles. Elle vous sera facturée au poids. C'est l'option que j'ai choisie, surtout en été où la chaleur est vraiment embêtante quand on veut une pâte feuilletée au BEURRE.
Effectivement !
Il aurai fallu tester la différence avec des pâtes feuilletées industrielles 100% beurre, ils y en a dans tous les supermarchés
Merci pour ce test comparatif
J'achète aussi des pâtes chez mon boulanger/patissier, et le résultat est correct
Les surgelées de Picard sont pratiques et pas mal
Mais ma dernière galette, je l'ai réalisé avec une feuilletée maison congelée, et il n'y a pas photo
surtout au niveau du croustillant du feuilletage.
Question à Tom : pourquoi du beurre liquide se dégage de la pâte pendant la cuisson ?
Merci
Bernard
Davvero molto interessante💯
Все очень красива. Спасибо большое вам по больше публикуйте пожалуйста. Всегда ждем ♥️♥️♥️♥️♥️
Хочеться побольше вашых видео !
Il aurait été intéressant d'ajouter les pâtes feuilletée industrielles pur beurre pour le visuel et le goût.
Mais je ne remets pas en question que le fait maison soit la meilleure solution. ;)
Il y avait beaucoup de possibilités mais j'avoue que je n'avais pas envie de faire un dizaine de galettes pour cet essai ;)
Hola Dom a mi me cuesta hacer mucho el hojaldre tengo poco tiempo por el trabajo lo intentaré como no sé francés no puedo ver la diferencia entre la masa fresca o la congelada cual es mejor se que la mejor es la hecha por uno pero si tienes que elegir entre fresca y congelada cuál sería la opción gracias
Ha j’ai oublié de vous demander s’il vous plaît quand vous aurez un peu de temps , j’aimerais savoir faire la brioche brioche 👍🥰 Laurence
Certainement un jour ;)
Pourrais-tu nous présenter avec tout ton art une recette de marron glacé ?
Au rayon frais, il existe aussi des pâtes pur beurre! 😉
Oui 😊
Pate feuilletée Marie gourmande pas mal mais sur que cela ne vaut pas du fait maison..... Heureusement ! 😉
😅
Ou alors faites comme moi, achetez votre feuilletage chez votre boulanger/pâtissier !
please, someone, translate the conclusions into English
First com !
Coucou dom pour info les surgelés Maximo font de la pâte feuilletée par disque déjà étalés a une époque j'en prenais chez eux 😉 quand je ne savais pas la faire elles étaient vendues par 5