[食不相瞞#35]黑糖美式肉桂捲食譜 (不用機器)！(Perfect Homemade Cinnamon Rolls Recipe, No Mixer. ASMR)
HTML-код
- Опубликовано: 5 окт 2024
- 嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要做無敵鬆軟好吃的黑糖美式肉桂捲 (Perfect Homemade Cinnamon Rolls).
時序進入十二月，月底就是聖誕節和新年倒數，這個季節經常是沒來由的就會想要吃肉桂捲，也好，假期怎麼可以少了甜點，烤一盤外酥內軟、肉桂香四溢的肉桂捲，在假日午後沏上一壺茶，享用剛出爐的黑糖肉桂捲，剛好來送舊迎新。
今天我們要跟大家分享的食譜是偏美式做法的黑糖肉桂捲，肉桂捲基本就是一個像麵包的甜點，好消息是它真的一點都不困難，也不用高超的揉麵技巧，更不需要動用機器，單靠雙手就可以做出好吃的肉桂捲。
在這份食譜中，我們有另外製作糖霜來當淋面，但即使不加糖霜，我們覺得也蠻好吃的，還有就是，冷藏後的肉桂捲，建議微酥烤一下再享用，會跟剛出爐一樣，有淋上糖霜也照樣可以加熱後享用，只要將烤箱預算到140-150˚C，酥烤 5 分鐘，掛保證好吃哦！希望大家會喜歡這一集的影片！:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
• Perfect Cinnamon Rolls...
-----------------------------------------------------------------------
Perfect Cinnamon Rolls 黑糖美式肉桂捲 怎麼作呢？
下面是 Perfect Cinnamon Rolls 黑糖美式肉桂捲 的作法與食譜：
☞ 烤模是使用24cm的鑄鐵鍋，這份食譜可以做出 8-10 個肉桂捲
INGREDIENTS
✎ 麵糰
中筋麵粉 300g
全脂牛奶 205g
融化的無鹽奶油 52g
細砂糖 40g
速效乾酵母 3.1g
鹽 4g
✎ 內餡
黑糖 68g
無鹽奶油 78g, 室溫軟化約一小時
肉桂粉 5g
✎ 糖霜
糖粉 80g
水 20g
做法 Instructions
1. 小鍋中加入牛奶、糖跟奶油，以小火煮到糖溶解、奶油全都融化，移火放涼至 37~42 ˚C. 這溫度用手指觸碰不會感覺燙，只會覺得溫而不熱
2. 在煮好的牛奶裡加入速效酵母，輕輕攪拌，然後放在溫暖的地方作用10分鐘
3. 將中粉跟鹽過篩，接著倒入發酵好的酵母液體，然後攪拌至看不見乾粉，這時候的麵團只要拌勻即可，還不需要進行揉麵
4. 在麵團上蓋上保鮮膜或布，放在家裡最溫暖的地方發酵一小時
5. 趁麵團在發酵，來製作肉桂糖內餡，小碗裡先混勻黑糖跟肉桂粉，然後加入在室溫放了一個小時、已經非常柔軟的奶油，攪拌到非常均勻柔軟的質地，備用。(📌天熱時做好的內餡要立刻送去冷藏，以免到時候塗餡不好操作易溢出）
6. 同時幫烤盤抹上一層薄奶油
7. 一小時後，麵團應該長大接近兩倍，把麵團倒在揉麵板上，揉麵大概 10分鐘，如果麵團黏手可以灑少許麵粉，但麵粉用量儘可能要少，不要讓麵團變得太乾
8. 將揉好的麵團擀成長35 寬25公分的長方形
9. 把事先做好的肉桂糖均勻的塗抹上去，邊邊可以留一公分不抹
10. 從較短的那邊開始捲，這樣可以捲出較多的層次，捲到最後可以捏一下麵團邊、稍微收個口
11. 把麵團切成 3.5 公分厚的肉桂捲，我們是用綿線來切麵團，也可以用刀子或牙線
12. 把切好的肉桂捲麵團放在烤盤裡，彼此之間要留一點縫隙，讓它們在二次發酵時可以有足夠空間長大，若擠的太滿，烤出來的肉桂捲會因為擠壓而變形，二次發酵30分鐘
13. 烤箱預熱 180˚C，烘烤 25-35分鐘，或表面烤至漂亮棕色，我們用的鑄鐵鍋厚烘烤約35分鐘，若使用蛋糕烤模，烘烤時間可以介於 25~30 分鐘
14. 出爐後的肉桂捲放涼10分鐘，同時間來做糖霜，在一個小碗裡加入糖粉跟水，充份攪勻就完成了
15. 將糖霜塗在肉桂捲上，糖霜用量可以自行調整，放涼後便可享用，塗過糖霜的肉桂捲可以再加熱吃，只要用140-150度C來烘烤，一樣美𠰌哦
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
www.sweet-dump...
更多的食譜：
tahini.funique...
-----------------------------------------------------------------------
#療愈食物
#美式甜點
#瑞典甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
www.sweet-dump...
FB Page：
/ sweet.dumpling.studio
📍 這裡整一些最常被詢問的問題以及改善方式 📍
🅠 能用氣炸鍋做嗎？
🅐 可以，以下是熱心觀眾 @ZHEN LIN 的分享。
第一次160C烤10分鐘，第二次180C烤5分鐘之後再翻面5分鐘～烤出來外層比較酥。
🅠 麵團很濕有點黏手，很難捲，是什麼原因？
🅐 影響麵糰的因素很多，比如溫度、濕度、發酵程度及麵粉吸水度 (不同廠牌的麵粉吸水量不同，這只能多試驗)、糖量(影響發酵)、還有揉拌不足或過度等；尤其現在是夏天，氣溫經常在30度以上，做麵包的水份跟發酵時間會跟冬天不同，雖然夏天發酵速度快，但也要留意不要發酵過度，麵團會變得軟塌粘手，總之夏天整麵糰就是比較麻煩。因此解決麵團黏手的方法就是縮短發酵時間，麵團只要膨脹一倍大即可停止發酵，同時在揉麵時若覺太黏手，用一點少量手粉來操作也有幫助。另外若室溫太高，若手邊有溫度計可量一下麵團溫度，若超過28C，可以把麵團拿去冰個幾分鐘幫助降溫，這樣操作起來比較容易。
🅠 肉桂捲入模時的排列有要注意的地方嗎？
🅐 在二次發酵前，把捲好的肉桂捲放進模裡時，彼此之間還保留1.5~2cm的距離，但2次發酵完成後，捲和捲之間應該會彼此靠近或有挨到一點，等進了烤箱麵團膨脹就彼此相連，這樣肉桂捲中心就不會因膨脹擠壓而突起升高，同時因為有彼此的支撐力，內餡不會全都往下流，會有一部份在夾層裡，吃起來較有滋味。
🅠 底部都是內餡怎麼辦？
🅐 這個在夏天很容易發生，因為是內餡的奶油融化了。解決方式為內餡調好後，直接拿去冰，讓內餡凝結一點，之後塗抹會比較勻，也不會一烤就化掉而往下流。此外，捲麵團的時候要儘可能密合，二次發酵完，捲子之間會挨在一起，請參考影片 09:02。補充一下，肉桂捲的內餡有一部份流到底部是正常的，這也是它好吃的一部份，但不會全都沈到底部，更多是捲子的夾層裡。
🅠 要如何保存？
🅐 密封盒子裝好，直接拿去冷藏，要吃的時候再表面噴點水，用160C烤個5~7分鐘，灰熊好吃。
🅠 為什麼烤好的肉桂捲會散開？
🅐 一般是捲的太鬆，另外二次發酵後，捲子彼此之間的距離空隙很大，烤的時候肉桂捲膨脹便很容易散開，最好要像影片 09:07 那樣。
🅠 做了兩三次，麵包中間在烤的時候會整個凸起，為什麼？
🅐 會突起表示麵糰的間隔太近，相互擠壓造成的。二次發酵後也就是在要送進烤箱前，若發現每個卷子幾乎都快貼到彼此了，那這樣子烘烤過程中因為膨脹的關係就會互相擠壓造成中間隆起。
🅠 想要做成其它口味，要怎麼調整比例？
🅐 目前我們只有試過傳統口味，所以無法提供其它口味的配方比例，這點請見諒。
🅠 用高筋麵粉也可以嗎？
🅐 高筋麵粉可以，但口感會略有不同。
🅠 沒有鐵鍋，可以用鐵盤替代嗎？
🅐 可以的，可以用圓型或方型的蛋糕烤模，烤盤也都可以。
😊
影片的比例真的是黃金比例！補充說明更是解答會碰到的問題！感謝您製作這個影片❤️我第一次做就成功了！雖然外型差了點，但是非常好吃😋
😅❤
妳的聲音真好聽❤️
很溫柔卻有力量
謝謝 Pinwen 😊
真的很好聽
是小s的聲音
這⋯真的太完美了！尤其是配上一杯熱美式 肉桂控請不要猶豫 跟著老師的食譜做！簡單又美味🥺
😊 👏 👏
肉桂控報到!! 收音太棒了, 享受每個步驟的聲響.
謝謝 Ema, 😊
我也是很喜歡肉桂捲XD
另外有一次沒肉桂粉調肉桂醬姑且嘗試把三星蔥捲進去了，作出來的成品跟宜蘭三星蔥餅有87%像(哭笑)
謝謝老師分享食譜❤
揉麵團時驚覺麵團的彈性和柔軟
摸起來超舒服超喜歡😆😆😆
黑糖肉桂口味真的好香好好吃❤
Topping 做了兩種 一種用了wiping cream 另一種跟老師指導用了糖霜
都很香很好吃❤難以形容那種滿足感
饞了很久的肉桂卷 終於自己做出來了 感到十分十分幸福😆❤️
玉桂卷真的很上頭 做幾次都吃不膩😆😆😆好愛好愛😆😆😆😆
謝謝你的回饋，讓我們覺得很有成就感。😊
我跟着做了，真的很好吃。真的是我吃过最好吃的之一。以后不买了，就自己做。
很高興你喜歡。😄
好像只有我 看到《不用機器》 多開心啊
不用機器，完全靠雙手 😊
@@SweetDumpling 愛死你啦 餃子 ❤❤❤
可是要用大烤箱 ~ 我家只有迷你小烤箱
๑涵涵๑ 我也开心我用不着机器
烤箱不是機器嗎！？
謝謝老師的食譜，真的很好吃！
第二次做減少內餡的奶油至50公克，增加肉桂粉至6.5公克，肉桂控大愛 ❤️😋
讚耶，謝謝你分享試作的心得。😊
糖餃子：
很感謝！妳們提供的視頻，
對於在家自我摸索的人很有幫助。
尤其妳回覆的留言，很有用；
看完視頻，走看一遍留言，
就知道自己該注意什麼細節，
在可見的失敗感中，
努力挽救，回憶網友留言，
安慰自己，沒有很成功，
仍然會很好吃。
7個用24吋鑄鐵鍋舖錫箔紙2層，
部份漲發太多就不切，
放進6吋圓烤模，
進烤箱時，
每5分鐘檢查一下，
最後成品，真的好好吃喔！
因為烤圓圓的連成7個，
就當做送家人的生日禮物。
真棒！
真的很謝謝你的回饋。😊
真的是太感謝妳的食譜了！！❤️
第一次做就成功！而且真的很好吃😋
不過攪拌的時候我的麵糰有比較濕有多加乾粉，揉麵團的時候也有少量的加～就不會太濕黏。另外，我自己是用氣炸鍋第一次160°烤10分鐘第二次180°5分鐘之後再翻面5分鐘～烤出來外層比較酥～個人很喜歡外酥內軟口感，分享給大家☺️～
氣炸鍋的時間短很多呢！很有效能。😊
@@SweetDumpling 第一次製作使用氣炸鍋 30分鐘雖然 微微焦但很酥脆~特別的口感QQ
請問翻面是..整個肉桂捲由上往下翻嗎？還是前後顛倒方向😅？謝謝
@@莉馥漢娜 是直接鏟起來翻面哦！我底部有鋪烘焙紙所以氣炸鍋其實沒辦法均勻熱循環，肉桂捲底下會沒有烤熟～一定要整個翻面再烤！
好的，謝謝你的回覆！
禮拜四我再來試試看。請問老師的配方放進氣炸鍋是剛剛好的嗎？還是需要分兩次呢？
我也很喜歡肉桂捲，
在鐵鍋經過烘烤的模樣真是漂亮且吸引人阿!!
我不是特別熱愛肉桂，但肉桂捲還真的挺不錯吃的。😊
昨天終於做了第一次的肉桂捲
參考老師的食譜
我有增加肉桂粉的量～多了兩克
裡面跟表層多鋪上核桃
超級好吃😋
外酥內軟
我家人還以為我外面買的
謝謝老師食譜👍
必須說很棒 👍
今天剛好想做肉桂捲，不過是第一次，因緣際會找到您的影片，看完解說步驟實在太棒了！希望待會製作成功😀😀
小圓你好，你一定會成功的。😊
這個食譜做起來好輕鬆，竟然可以將奶油融化一起攪拌，省事多了。但我的麵粉可能不吸水，我只用了160g左右的牛奶，依舊好吃😋，甜度剛好。
妳的牛奶用量的判斷是對的，因為不同品牌或地方的麵粉吸水度不同 。很高興跟你分享。😊
超好吃，已經按照食譜做了五次，最喜歡你們家食譜教的詳細又成功
連烤箱上層壞掉都可以成功哈哈哈
哈哈，很高興你喜歡這道食譜。😊
照著食譜做了一次 真的很好吃！感謝你的分享💕
很高興你喜歡 😊
好漂亮啊
話說超愛肉桂捲xd
希望以後可以出肉桂更多影片餓死我（？
Lily你好，肉桂捲真是挺好吃的 😊
老師分享的美式肉桂捲，我已做第二次了，好喜歡，因為孩子沒有很愛肉桂的味道，今天做了小變化，奶油拌了香蒜粒和洋香菜葉及鹽巴，小女兒好喜歡，甜的鹹的各其所愛，平衡了味蕾還是要謝謝老師的分享哦！😘
妳好有創意，謝謝你的分享。😊
@@SweetDumpling ❤️
今天按照食譜做了 全家人都說好吃！這食譜太厲害啦！！！
太棒了！很高興大家都喜歡這個食譜！謝謝你的回饋！😊
好喜歡後面的心得分享😊 還有種喝茶聊天的愜意XD 感謝分享💖
Zev你好，一定要分享心得的😘
我超愛吃肉桂卷💕
跟著老師的食譜做 一次就成功～ 很好吃 😋
謝謝老師的分享 😊
謝謝你的回饋，很開心。😊
我昨天做了老師的肉桂捲超好吃的😋
大家真的可以試試！！！！
謝謝 apple 😀
跟著步驟做真的成功了而且好好吃哦，超開心的！謝謝老師的詳細食譜教學👍
謝謝你的留言。😊
每一次打算做食物都是首先选择这个频道，因为她每一次都会让我的家人满意🙏🙏🙏🙏🙏🙏感谢🙏
老师：是不是用铸铁锅，如果用其他的产品时间需要改变？谢谢🙏
謝謝你的支持，大感恩。做這個肉桂捲用一般的烤盤即可。我們用鑄鐵鍋是因為沒有理想的容器，烤模的不同確實在烘烤時間上會不同，但烤溫可以不變，烘烤則要看膨脹和上色情況來調整。😊
@@SweetDumpling 谢谢🙏，我使用的一般烤盘，效果是一样的，家人非常喜欢肉桂的味道。健康快乐每一天，来自洛杉矶的祝福
越来越喜欢Cassandre的声音，影片，特别感恩认识了你。周末愉快~~
謝謝你，也祝你周末愉快 😊
Hi, I tried your recipe today. The cinnamon rolls taste so good. My daughter said it changes her impression about cinnamon roll . I used the fresh ground cinnamon powder and crushed demerara sugar and unsalted butter for the filling. Your recipe is simple and your video is easy for beginners to follow. I will share your recipe with my friends. Keep on your good work.
Thank you so much. I love your daughter, she is cute. 😊
上週第一次做，配方一樣只是改用高筋麵粉並加了2克的肉豆蔻粉
口感比較紮實，但是味道完全是我的愛
這週要再做一次中筋麵粉並冷藏發酵試試
希望也是棒棒的
Hello 婕楹, 很開心這道食譜讓妳也能做出自己滿意的味道，一定會成功的啦～祝你2021年順心如意哦。😘
好開心找到詳細又無蛋的教學，明天買材料去🥳
😊
感謝老師的分享，每次嘗試您的食譜都是一次成功！我嘗試了一半肉桂+葡萄乾口味，一半是巧克力口味+巧克力粒口味，兩款都超美味😊成品超美又不太甜！不用再淋上糖霜已經超美味😇家人都大愛！
你好聰明，一次做兩種口味。😊
請問巧克力口味是否將肉桂粉轉做可可粉？
看到影片最後提到香菜，我就是喜歡香菜不喜歡肉桂！但是還是做肉桂口味給家人吃了，自己不吃。
做出來很成功，超級簡單容易，從來沒有成功做出麵包類，有這個食譜太感謝了。
謝謝你的分享。😊
今天照著影片第一次做，居然成功了沒翻車，而且超好吃的！謝謝老師，影片做得很有質感也很仔細👍🏻
沂潔你好，這是簡單懶人版的肉桂捲。😊
感謝教學🙏🏻今天照做了真的非常好吃😋
每週都很期待您的教程、真的非常感謝✨
謝謝你的收看。😊
@@SweetDumpling 下火需要開嗎
200高筋＋100低筋，另外肉桂7g+朱古力7g, 其他一樣，超好食的！
讚讚的哦～😊
老師的這個配方,麵包體非常柔軟~太好吃了,也不會太甜
我是用麵包機揉麵團,發酵好再拿出來整型
然後用10吋戚風蛋糕模來烤,180度,烤了30分,很成功
謝謝老師,每次做老師的配方,都好好吃喔~^^~
謝謝妳的回饋。😊
真是超棒的食譜做法
烘焙新手第一次做肉桂捲就成功！
嘗試幾次後以這做法為基底，再調整各種口味，例如：海鹽焦糖、威士忌太妃糖，口感真的很搭！！
請問如果做海鹽焦糖、威士忌太妃糖口味是要換那些材料轉換？謝謝
@@cathysiu5472 太妃糖威士忌：我把葡萄乾泡威士忌入味包在捲裡，再另外做太妃糖威士忌醬淋在烤好的肉桂捲上。
海鹽焦糖：就只是做醬淋上😂
我是怕麻煩的人不為難自己哈
@z toyiekei 妳太靈活了，海鹽焦糖、威士忌太妃糖，光聽名字就流口水。👍 👍
@@toyiekeiz 聽起來好吸引，過兩天試試看:P
@@SweetDumpling 老師好！你的教學太好了😂 很難失敗才能讓我舉一反三～～ 著了肉桂捲的道，每個假日都在烤，當一個禮拜份的早餐☺
剛好手邊沒有黑糖，用了紅糖來代替，但不影響她的美味，成品外酥内軟的，再配上一杯咖啡真的幸福感滿滿❤雖然成品沒有像老師的一樣漂亮，擀捲方面還是要多加練習，但是也已經很滿足了！謝謝卡松的細心教導❤
Hello Yuanyuann, 很開心你幸福的喝著咖啡吃著肉桂捲，這兩個真的是絕代雙驕，很配👍。😊
看老師的作品真是舒服！
謝謝美葉 😊
Cassandre謝謝妳的食譜！我已經做了第五次了，一次比一次熟練，成果家人朋友也都很喜歡！原本沒有很愛肉桂捲，但是上手後就越來越愛了🥰
太好了，老實說我一開始很不習慣肉桂味，但以前公司有間小店在賣，午茶來一塊配咖啡就上癮了。😊
我也是不愛肉桂，但這個好好吃喔！對肉桂能接受了！
实际我并不是特别爱吃甜品但我发现老师做的所有甜品都是我爱吃的❤️ ，
就少量製作，偶爾吃。😊
我的妈啊太好吃啦！！！！做完吃了一个，简直感动得要哭出来，我最爱吃肉桂卷了！我竟然做的那么好吃😋谢谢老师啊！
哈，你太可愛了。😊
有同感，第一次做也是感動到不行，驚訝成功了，而且很好吃😋。
我第一次學習做肉桂捲成功了、感謝老師教學，非常喜歡😘！
很高興知道你做成功的消息，我們也很開心呢^^ 😊
週末晚上第一次做，我用巧克力粉取代了肉桂粉，裡面還灑一些巧克力豆，真的超級好吃的😋
哇，太誘人的內餡了。😊
請問巧克力粉是無糖還是有糖的呢？ 其他配方一樣嗎？謝謝
@@ab831117 我用無糖巧克力粉喔，配方一樣，但我巧克力粉有下比較多😁因為我喜歡濃郁巧克力味
請問巧克力粉是否和可可粉相同？
老師您好！跟著您的食譜第一次試作就成功,第二天吃也是軟軟的,小孩們也都喜歡,謝謝您的分享！
很高興你喜歡這個食譜。感恩。😊
老師您好，
聽您影片說第二次發酵，但是裡面的黑糖漿都流出來了！哇！
怡樺你好，可以參考置頂留言Q&A第三則，有說明哦。
Q&A 裡也有一些大家常遇到的問題說明。😊
這個甜度真的太棒了，超好吃，第一次做就成功❤️太喜歡你的視頻跟食譜了，每次都成功有好美味，而且每個影片都好用心❤️
謝謝你的回饋，開心～😊
切麵糰的聲音太療癒了
😄
試過過後 真的好好吃😋大家可以做看看
Eudora你好，很高興你喜歡。😊
昨天試做了。一半麵團塗肉桂餡，另一半麵團塗了抹茶餡，超級好吃!
好創意哦😊
很喜歡老師的肉桂卷食譜，新手也很容易成功！真的很好吃！
謝謝你的回饋。😊
天哪!看起來好好吃!
PS:老師的聲音真好聽~
謝謝你的誇獎。😊
謝謝老師～好好吃！！！
吃完是會想念的味道耶😍
爬了老師底下的回覆，好像因為我的烤盤比較大，肉桂捲不夠多顆導致間距過大，內餡流掉很多（還是好好吃😋），下次想試試2倍的份量看看
2倍份量的麵團，可以一次手揉然後再分成兩份桿開嗎？
還是老師會建議分成兩次揉呢？
另一份等待的麵團蓋包保鮮膜冰冷藏可以嗎？
冰過後的麵團拿出來之後可以直接操作嗎還是需要回溫？
想跟老師確認，烤箱預熱180度，烘烤時的烤溫一樣是180度嗎？要烤到表面上色才可以對嗎？看老師沒特別寫想確認一下，謝謝老師～真的太好吃了😍
你好，
2倍份量的麵團，可以一次手揉然後再分成兩份桿開，這樣比較好作業，另一份就先冷藏備用，冰過不用回溫直接作業。
烘烤時間就是180度c，如果影片中烤溫沒有特別講，就是用預熱溫度為烤溫。烤到表面上色有香氣(無麵粉生生的味道)就ok了😊
@@SweetDumpling 好的～～謝謝老師耐心回覆☺️再來找時間做做看😊
看了好久今天終於做了，只是我把內餡換成榛果巧克力醬，大獲兒子們好評啊！謝謝分享這麼簡單又美味的食譜！😄😄😄
Hi Penny，聽了很開心呢！我們也很喜歡榛果的味道，一定好吃的。😊
用心製作的影片 優質的錄音錄影器材 細心的剪接 步驟的詳細解說
謝謝 😊
今天跟著老師做肉桂捲，真的很好吃～還獲得家人的稱讚，超級開心！
因為不喜歡肉桂味太重，所以肉桂粉少放了1g，香氣不變但吃起來還是有很淡很淡的肉桂味，覺得很讚～
因為家裡沒有鐵柱鍋所以直接放在烤盤裡烤，結果內餡流的到處都是🤣雖然流出來的焦黑糖也超唰嘴超好吃，不過下次我會墊張鋁箔紙，不然刷油油的烤盤太辛苦😣
好棒的分享，很高興你和家人喜歡這個食譜。😊
I have to say this recipe is dangerously delicious if you’re like me who’s on a diet.
It’s simple, straightforward and success guaranteed for beginners. I failed on other recipes. Thank you for your detailed demonstration. Love from UK!
Thank you for making us smile. 😊
很好吃！！！ 不過我沒有加糖霜就覺得很好吃了～
顆顆你好，確實是，不加糖霜也很好吃了。😊
謝謝老師～太好懂了，指示很明確！
哈哈，讓大家都忍不住動手來做甜點就是我們的目的～祝你2021年順心如意哦。😘
不用手揉的好辛苦也能吃到超美味的肉桂卷，感謝老師的食譜，我想我更愛這味肉桂卷了，😘🥰
哈，居家的糕點，得要是輕鬆美味好做的。😊
跟著老師的步驟完成雖然成品不夠美但父女倆都稱讚，我自己也覺得挺好吃的😋
哈，一回生二回熟，我們也做了幾次才比較好操作。😊
感謝老師分享肉桂捲的撇步, 之前做都用一般麵包方式做, 吃起來總覺得少了些什麼, 改天來試試老師的簡易法, 看起來真的好好吃呀^_^
凱蜜你好，很高興跟你分享 😊
我也是，之前都覺得麵團口感不對勁
今天成功做第二次了，真的簡單好吃😋謝謝❤️
讚哦～😊
糖霜裡面可以加一點檸檬汁可以解膩喔 :D
你是指肉桂內餡嗎？😊
@@SweetDumpling 不是不是 是上面那一層glazing 😋 我看有一家飯店的師傅在糖霜裡面會加檸檬汁 說是吃起來比較清新 沒那麼膩口 🤍
哈，瞭解。對哦，加一點檸檬汁又香又解膩。😊
謝謝您！超喜歡你的影片，簡單清晰，每次操作都會成功🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻
謝謝你的支持。😊
忘记来说啦 做的非常成功 受到朋友一致好评 感觉被肉桂粉圈粉啦✨糖饺子的配方一如既往的好 复刻不会失败✌❤️
謝謝你讓我們知道。😊
13:42 可是有的牙線上會有薄荷的味道，如果拿來切肉桂捲，可能會吃到一點點的薄荷味😂😂
對，但很多人就直接用，我們是用烘焙線，一般的縫糿線也ok 😊
我想吃 我想吃 然後配黑咖啡☕️ 太讚了 糖～❤️你
Xu Shang你好，肉桂捲真的配咖啡或茶吃起來很涮嘴😊
老師妳好 想請問一下 完成後 放涼 ，為什麼捲的地方特別凹陷，有種被掏空的感覺...
光義你好，
表示捲的不夠密(也不能太緊)，或者烤盤太大，放的肉桂捲太少，在膨脹後無法彼此小小推擠，個個烤成漂亮的形狀。
解決方法就是：
1. 肉桂捲捲的時候要密合，不會鬆散開來
2. 肉桂捲切好後，放在烤盤時，每一個要保有一點間距，2~2.5公分左右
3. 第二次發酵後，你會發現捲和捲之間有點挨到，但不至於擠壓彼此
4. 烘烤過後，每個肉桂捲都黏挨著緊緊的，肉桂捲的肚臍也不被擠得老高，這樣就表示ok了。😊
一直很喜歡美味的肉桂捲，買了氣炸鍋之後就開始做各種甜點 看到你的影片決定來挑戰一下肉桂捲! 謝謝你詳細的教學跟各種tips，希望能一次成功!
一定可以成功的，主要就是掌握對的溫度，試幾次應該就順手了。😊
太誘人了！！任何甜點看老師做...總令人難以控制咕嚕嚕的叫~😋😁我要學起來！
謝謝老師製作教學影片給我們~讓我的烘培大進步！🌷
學會肉桂捲後，還可以變化內餡口味，很多變的一道甜點哦。😊
好的哦~謝謝老師~給我的回覆，辛苦老師製作很優質的影片給我們~真的太喜歡了！我也正積極學習做好吃的肉桂捲~想讓我的客戶們感到幸福（我是肉桂捲迷~😁🥰）
謝謝老師！！！
食譜非常簡單，已經做好多次了
想詢問 肉桂捲保存的話
常溫 跟 冷藏 哪個會比較好呢？
常溫的話 有需要回烤嗎？
冷藏需要回烤180度5分鐘
因為這次想寄給朋友，但因為他沒有烤箱，不太知道怎麼處理會比較好，謝謝您！
如果你住的地方氣候炎熱，常溫大概只能放一天，冷藏會比較適合保存，可放三到四天，冷凍更久，可以放一個月，以上要吃的時候我們會噴一點水霧，然後烤箱預熱160c，烤6~7分，中小型烤箱或烤箱溫度偏高的，可以用150C回烤。😊
朋友沒烤箱的話，就只能請他儘快吃完。
剛做好~這配方太好ㄘ了!!!太謝謝老師了~
不客氣，很高興你喜歡。😊
照著食譜做 大成功🥺🥺🥺
開心 😊
之前吃了一次肉桂捲後就回不去了😆
上個禮拜的肉桂捲日做了一些拿去學校分同學吃，老師也很愛，我當然也是愛爆🤩
在前面揉麵到包餡之前都沒有什麼太大的問題，只是最後要包餡捲的時候，不知道是不是因為餡料做好放在常溫有點太久，所以質地變得有點濕，然後再捲的過程中，邊捲邊流出來😂以至於只好刮掉多餘的餡😅然後在二次發酵的時候，因為我是放在烤箱，然後我下面有放個熱水盤增加溫度跟濕度，然後發酵完跟我想的一樣，大部分的奶油都融化到了烤盤上積在肉桂捲下面...（不知道是不是正常的😂，但烤出來的肉桂捲一樣美味，只是外表有點偏硬，吃起來稍微偏乾，想請教您不知道有沒有什麼方法可以做的更好😁
哈囉錦農，
>>然後我下面有放個熱水盤增加溫度跟濕度
這樣保證會讓奶油整個融掉^^，溫度太高了。把熱水的溫度降低，或不要放在烤盤底部，或用一小杯熱水放邊邊即可。其實現在白天的天氣都還蠻熱的，放室內最溫暖的角落即可，二發麵團有長大就可以烤了。😊
我今天用這個配方做出人人誇的肉桂捲，謝謝老師的分享
太棒了，謝謝你的回饋。😊
謝謝你的分享，講的也很仔細，跟著你一步一步做很成功，味道也超棒的😊家人都很喜歡
本人手藝不佳烤出來的樣子有點醜醜的
有點鬆掉，肉桂醬也流出來了QQ
哈囉，我們第一次做也賣相不佳，哈，多做幾次就ok囉^^ 😄
鬆掉有可能是烤盤空間太大，或者發酵時間不夠(也跟溫度有點關係)麵糰還沒來得長大，下次再調整一下就可以了。
3.1克，我量不出來。。。
Maya你好，那量3克就好。😊
Maravilhoso!!!
Parabéns!!!
Ola, Obrigada~ 😊
謝謝老師的美味簡單食譜及影片介紹，真的可以一次成功，家人都刮目相看喔！
太棒了^^ 😊
前年吧！在全聯買了烤箱後找到你的作法配方，當時做了幾次，超有成就感的
這幾天又想做了，找出手抄食譜，然後又找出這支影片再次重溫作法
今天我還增加了核桃，還有減一點糖加一點蜂蜜😁希望成品不會太過甜（我沒有另作糖霜）
加核桃和蜂蜜，我覺得應該會也會蠻好吃的😋
請問我做了兩次內陷都會融化淹到底部..是什麼步驟沒做好呢？謝謝！
Chien你好，肉桂捲的黑糖肉桂奶油一部份沈底是正常的，這也是它好吃的一部份，但不會全都沈到底部、夾層裡還是會有一些，這有可能是在攪肉桂糖奶油時，奶油過軟，標準是室溫軟化即可，手指壓下去會有凹陷但是有一點阻力的，還是呈現凝固狀，不是輕輕一壓可以壓到底的，這樣不行，軟化適中的奶油攪入肉桂粉跟黑糖的的包裏力會比過軟或液狀好很多。另外的可能性則是肉桂捲捲的太鬆(也不能過緊，適中即可)，黑糖肉桂奶油都流下去了。😊
感謝你的分享😍
不客氣哦 😊
想問為什麼在發酵的時候糖跟奶油都會融化～我做了三次都會這樣😭
但拿去烤還是很好吃！
發酵時糖奶油融化的意思是糖奶油全沈在底部嗎？如果是這樣表示在攪肉桂糖奶油時，奶油過軟，標準是室溫軟化即可，手指壓下去會有凹陷但是有一點阻力的，還是呈現凝固狀，不是輕輕一壓可以壓到底的，這樣不行，軟化適中的奶油攪入肉桂粉跟黑糖的的包裏力會比過軟或液狀好很多，奶油的軟硬度在烘焙裡一直都有明顯的影響，尤其夏天時若做烘焙最叫人頭痛的就是它！😊
今天跟著食譜做了 😄非常成功 ✌️好吃😋 謝謝分享
很高興聽到你做成功了～讚👍
祝你2021年順心如意哦。
謝謝您這麼用心的製作，還加上文字詳細的解說，太棒了!
一定要的。😊
老師你好～請問如果麵團桿的比較薄（想要吃多圈一點），會影響第二次發酵的效果嗎？謝謝＾＾！
嗨！@Mia Wu, 不會影響，可以桿薄一點，不過太薄可能會有點難捲喔，但我想烤出來會很漂亮 😊
我好愛肉桂！和你的影片風格！訂閱訂起來！
謝謝 和旋 😊
我吃過一次肉桂捲，真的很好吃，有一種特殊的香氣😍
但我不能接受麥當勞的蘋果派，吃起來感覺很噁心🤮
所以我現在還是搞不清楚，自己到底喜不喜歡肉桂🧐
哈哈，好像很多人都吃不太慣它們家的蘋果派。😊
非常清楚明晰的讲解，会照着配方制作。谢谢分享🌹🌹
嗨！Naya, 謝謝喔 ^^
真的很療癒啊，不管做的過程或吃的感覺
謝謝 😊
沒那種鍋子😭😭要怎麼烤🤔🤔
柏均你好，有蛋糕烤模，圓的方式就可以烤哦，有的人也會用烤盤來烤。我們會用鍋子烤是因為家裡的烤模都太小了，一次烤不了幾個，若烤多了，肉桂捲被擠壓出爐會歪七扭八，索性就換個鑄鐵鍋來烤。😊
糖餃子Sweet Dumpling 好的👌謝謝大大的解析！
糖餃子Sweet Dumpling 請問老師的鍋子是幾寸的大小，想問這樣的材料放進20寸的鑄鐵鍋烤可以嗎？還是要再大一點的呢？做了一半才發現不知該用什麼大小的鍋子或蛋糕模來烤？都找不到的話不沾吐司模可以用嗎？現在麵團發酵中⋯⋯⋯🤦🏻♀️
嗨！@Moon lu, 其實任何的烤模都可以的喔，圓的或方的，不管是不是不沾，都要上油，底部看需要，鋪上一層烘焙紙。
烤模的大小也都可以，但是其最重要的關鍵是在，每一顆麵團擺進去要能夠保留一定的空間，讓他二次發酵的時候可以長大，同時二次發酵以後，長大後也要剛剛好都黏在一起，不僅是麵團跟麵團要肩並肩，麵團跟烤模的邊緣，也要貼合，用這樣的原則來判斷哪個烤模適合。
如果麵團擺的的太擠，肉桂捲烤出來容易變形，尤其中間會被擠的凸出來，那如果麵團彼此靠不攏，那麼烤出來容易捲捲脫落不成形，所以適當的靠攏是最重要的喔。
如果做的麵團比較多，烤模放不下沒關係，就冰起來，下次再烤 :)
为什么我的面团发酵后，很粘，揉面时还是很粘。加了很多面粉。之后卷的时候也有困难。是发酵过度吗？
發酵過度麵糰會較黏，另外若環境氣候較潮濕也有可能造成類似的情況，可以減少5-10克的牛奶來做做看。😊
我的也蛮粘的。但是在搓揉的过程我不断的加面粉到不会粘手就可以了。
老師好！今天試做了肉桂捲，一次發酵後的麵糰非常黏手，請問該怎麼改善才好呢
嗨！@謝郁如, 有可能是天氣太熱的關係，天氣熱，發酵的時間可以縮短，或是在揉麵時，多沾一點手粉，讓麵團不粘 😊😊😊
今天做了也是非常黏！明天試試時間縮短！謝謝您
今天第一次試做，內陷很軟是我喜歡的口感😊謝謝分享食譜💗
謝謝試做這個食譜。😊
秋天到了，按照食谱做了好多次，暖暖甜甜的，我家小朋友的最爱。谢谢糖饺子！
秋冬真的是烘焙的季節。😊
頭香來啦XD~~~
你棒棒的😊
影片忘記介紹麵粉份量了😂
Hello Sandy, 哈，我們自己居然沒有留意XD 😊
太讚了，用了食譜照著做整個大成功！好好吃
太開心了，謝謝你的回饋。😊
今天做啦！新手听你详细的解说也做的很好吃！ 3.1克的酵母我量了好久 哈哈哈 我家人说这是我做过最好吃的甜点 哈哈哈哈 我们都不爱吃很甜的 这个完全不会太甜 刚刚好！我用空气炸锅做的 温度稍微低点 烤的时间短点 没有烤箱的朋友也可以试试看
你太強了，居然用氣炸鍋做出來。😊
好懷念在國外時吃的cinnamon rolls ，那天一定要做做看，希望能成功。
Gina你好，你一定會成功的 😊
做了好幾次，每次都秒殺，朋友吃還外帶回家，真心好吃，改糖霜➕檸檬汁可解膩！
檸檬糖霜，好點子哦😊