Откуда цифра 40г на килограмм мяса? У меня на упаковке написано не более 2% от массы сырья(нитритка 0.6%) т. Е получается 20 г/кг. 40 это уже много. Но для завялки 20 грамм соди мало, поэтому я добавляю еще 20,грамм обычной соли
один момент, вялинье. это удаление влаги с продукта до 40% а он топит, что нитритка класс в том, что не вытягивает влагу! .... ))) он че то не догоняет? нитритка не для этого, а чтобы продукт был красивым, и заразу убивает....
молодец парень, 40 с лишним минут ты показывал как надо делать сухари из индейки, довольно странным методом, которые неплохо брать в поход, вместо специй и соли, только детей этим не корми, а так класс!
Здравствуйте! Даже 40 гр нитритной соли на 1кг -это перебор, я уже 9 лет делаю колбасы, мясо сыровяленое, копу из свиной шеи, 25-27 гр нитритной соли на 1кг мяса это отлично при посоле и в готовом продукте на вкус.
Да с таким количеством соли его же в рот не возьмёшь. 40г/кг - с ума сойти, при максимуме 20. И ещё - возьмите нож посолиднее. Что же вы овощным- то ножом мясо режете.
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Откуда цифра 40г на килограмм мяса? У меня на упаковке написано не более 2% от массы сырья(нитритка 0.6%) т. Е получается 20 г/кг. 40 это уже много. Но для завялки 20 грамм соди мало, поэтому я добавляю еще 20,грамм обычной соли
Супер рецепт,молодец и лысина у тебя шикарная!
Спасибо, красивая получилась и уверена вкусная. Щас сделаю,)
один момент, вялинье. это удаление влаги с продукта до 40% а он топит, что нитритка класс в том, что не вытягивает влагу! .... ))) он че то не догоняет? нитритка не для этого, а чтобы продукт был красивым, и заразу убивает....
На вкус то как попробовал
Уу ууу ууууу
Какой,вы молодец!!!!
молодец парень, 40 с лишним минут ты показывал как надо делать сухари из индейки, довольно странным методом, которые неплохо брать в поход, вместо специй и соли, только детей этим не корми, а так класс!
Здравствуйте! Даже 40 гр нитритной соли на 1кг -это перебор, я уже 9 лет делаю колбасы, мясо сыровяленое, копу из свиной шеи, 25-27 гр нитритной соли на 1кг мяса это отлично при посоле и в готовом продукте на вкус.
Получились джерки, сплошной закал( сухарь)
Соль не более 3% от веса мяса! Если вяление, то есть потеря влаги высокая тогда 2%, даже 3% будет много.
Автор молодец хоррший подход
А какже колбасные принципы про соль ?
2% от веса мяса, разве не так?
Именно так!
Но это не колбаса.
Попробуй филе грудки после посолки под пресс на сутки потом сушка
Интересный ролик, но долгий
Как же долго рассказываешь !Можно было уложиться а 5 минут😊
Вопрос: разве не надо промыть нитрит после засолке а не просто обтереть и все?
не надо.
Скрепочки маленькие разгибай и вешай за ниточки в холодильнике. Зачем мучиться завязывать, потом развязывать.
На килограмм мяса нужно 20г соли(10г поваренной и10г нитритной).То ,что вы готовите кушать нельзя.
поваренная зачем? нужна только нитритная.
Пока вы возились с этим мясом аппетит пропал и поел всё что под руку попал встал и ушёл.
1,6кг-2%это 32г
Не трави детей и себя.. Узнай через какой срок нитрит начинает снижаться.. И ты для этой соли тоже мясо когда солишь таким способом голыми руками..
Очень нудно,на нервы действует.Меньше слов
Не думаю что это правильно
Почему не думаешь то?
Или мы должны согласиться не глядя?
Чуть не уснул,много ля ля
Ты шланг конечно еще тот
Усушку не одном куске мог бы проверить
Я просто в шоке
Ты как будто первый человек который это делает
Да с таким количеством соли его же в рот не возьмёшь. 40г/кг - с ума сойти, при максимуме 20. И ещё - возьмите нож посолиднее. Что же вы овощным- то ножом мясо режете.
Соль показал раз 50
Как же нудно рассказывает
Я уснул.очень нудно!!
Соль - не более 20 грамм на килограмм мяса.
Вы не правы,для сыровяла мин. 28гр..
40 грамм соли? это вообще возможно есть?
40 много,но 32-34гр. будет норм.