Muchas gracias, el video que llevaba esperando mucho tiempo, me quedo clarisimo y ademas quedé entuciasmado con conseguir la camara de frio no tenia idea que mejoraban tanto en sabor. El unico tip que quedo pendiente es si el periodo de duracion de la maduracion es el mismo en frio o sin frio. Saludos y muchas gracias por los excelentes videos
7 лет назад+2
+LLergers Vargas sin frio...es que te saltas un paso, y este paso es vital para tener una cerveza de calidad. Sin frio...no way! Si tienes cervezas buenas sin frio...con frio vas a ver un cambio a mejor en todo: sabores homegeneos, equilibrados, cerveza mas clara y en consecuencia mas duradera en el tiempo...etc. Y cuando descubras la gasificacion con Co2 para cervezas lupuladas...ahi vas a disfrutar. Salud y buena cerveza!
Muy buen dato. Hay cervecetos talibanes del trasvase. Yo hago lo mismo que hacen ustedes ahora, basicamente para disminuir la oxidacion en el trasvase y la posibilidad de contaminación. El equipo es de 20 litros finales y gasifico en botella. 👍👍👍
Somos muchos los seguidores que te animamos a que compartas una de tus recetas de las buenas cervezas, estírate por favor...jajaja, eres muy Grande para nosotros, todos tenemos ganas de hacer una super cerveza.
7 лет назад
+José Manuel Tajada ey no hables en singular que aqui somos varios jeje. Nuestras recetas, perdonad, pero no las compartimos...nos ha costado sudor y lagrimas llegarlas a tener. Eso si compartimos nuestras experiencias para que podais llegar a hacer vuestras propias recetas rompedoras o que mejoreis las que ya tengais.....seguro que mejores que las nuestras! Es un tema que ya debatimos entre nosotros...y decidimos no dar nuestras propias recetas. Lo sentimos....espero que lo entiendas. Salud y buena cerveza!
7 лет назад
+José Manuel Tajada muchas gracias por llamarnos grandes! La verdad es que no nos lo consideramos. Somos aprendices como todos, seremos mas avanzados que otros y mas pardillos que otros muchos. Lo importante es compartir experiencias, técnicas etc y aprender de todos a hacer unas mejores elaboraciones cerveceras. Salud!
Me encantan sus videos, me ayudan mucho, aunque hay cosas que hago un poco diferente por que es verdad que en cada cerveza que se hace se aprende y se mejora. Yo llevo 18 lotes (de 3 y de 5 gal) en 2 años y medio para mi consumo personal y aprendí, por ejemplo, que si quiero consumir mi cerveza Ale lo antes posible , no debo darle solo las 2 semanas en botella.. sino aguantar mi inquietud por probarlas al menos 3 semanas o más (para estilos muy simples). A mi me gusta que gasifiquen las ale como a 20° C y una semana antes de querer beberlas, refrigerarlas para que caiga un poco más el sedimento.
6 лет назад+1
Gracias por ver nuestros vídeos y encantados de que te gusten. Si, los tiempos de espera para beber la cerveza son bastante críticos....ya que te la beberías solo embotellarla :-) Los tiempos de carbonatación natural en botella mediante priming o bien añadiendo azúcar directamente a la botella van desde las 3 semana a las 5 semanas aprox....Pero depende del estilo la cerveza necesita madurar más tiempo para que llegue a su esplendor. Por ejemplo en cervezas negras tipo Porter, el tiempo de espera adecuado es de unos 3 meses o incluso más. En Ales ligeras, puede ser como tu dices unas 5 semanas y lo mismo ya está bien, aunque siempre es recomendable esperar algo más. Y cuando la cerveza está en su punto, lo correcto ya es mantenerla en frío de nevera, para salvaguardar este punto y que decante al fondo de la botella lo que pueda estar en suspensión. A partir de ahí...a beber y disfrutar. Salud y suerte!
Máster me a sacado varias dudas que tenía, espero ponerlas en práctica muy pronto, apenas arme el equipo, aunque seguiré leyendo y aprendiendo de tus vídeos abrazos del sur de chile 👏👏
5 лет назад+1
Muchas gracias por tu comentario! Nosotros sólo mostramos lo que hacemos y nos da buen resultado. Siempre hay varias maneras de hacer las cosas con un resultado similar...no lo olvides! Salud y buena cerveza!
Hola, magnífico video, una consulta, si hago el dry hop aplicando directamente al fermentador en pallets puedo en el mismo f primario hacer el periodo de frío o trasvaso para quitar el lúpulo en contacto con la cerveza? He leído que el lúpulo más de 5 días deja aromas no deseados.
2 года назад
Hola, yo lo que hago es hacer dry hop después del descanso de discetilo en el mismo fermentador, y lo hago con un dry hopper 5 días éxactos, retiro la carga y proceso al periodo de frío. Al finalizar el periodo de frío trasvaso a barril de carbonatacion. Salud!
Hola ,primero quiero agradecerles por transmitir todos sus conocimientos y consejos ,que la verdad a mi me ayudaron a orientarme muchisimo en como hacer cerveza artesanal. Por otra lado. Queria preguntarles si el amargor de una cerveza se puede suavizar con el tiempo en la guarda? Y Esta biem si guardo a las cervezas ale a 8 grados en la heladera despues de gasificar para que cumpla el proceso de guarda? Soy un principiante de argentina disculpen mi ignorancia .
5 лет назад
Gracias por tu positivo comentario. La temperatura del periodo de guarda depende del estilo. Para las cervezas negras tipo Porter o Stout, nosotros carbonatamos a temperatura de fermentación....y luego el periodo de guarda lo mantenemos a misma temperatura o algo inferior y cuando llega al punto óptimo de consumo entonces si salvaguardamos este punto a temperatura de nevera. En cervezas frescas de consumo rápido...en esas si que una vez acabada carbonatacion las ponemos en nevera y a consumir. Todo depende del estilo. Salid!
Gracias por compartir tanta info. Una duda , hago la fermentación en fermentador conico, luego descanso de diacetilo y posteriormente deberia pasar a un nuevo fermentador para llevar al coldcrash. Este trasvase no corre riesgo de oxidación? O me conviene sacar la levadura del conico y llevarlo a clodcrash. Gracias
6 месяцев назад
Hola, perdona por responder tarde, este comentario se me había traspapelado. A veces ocurre :-( . Si eres de los afortunados en tener un fermentador tronco-conico, eso hay que aprovecharlo! Yo sin fermentación cónico y fermentando en corni, hago todo en el mismo fermentador, fermentación, dry hopping y periodo de frio...y al final del periodo de frio trasvaso EN CERRADO a corni de servicio como explico en mi serie de videos "Fermentación isobárica" . En tu caso, haz todo en el mismo fermentador igual que yo, con la ventaja que puedes sacar por abajo levadura o lúpulo de dry hopping cuando convenga. Y al final del periodo de frio haces trasvase a corni de servicio con trasvase en cerrado. Así es como lo haría yo. Salud!
Muy buenos videos una pregunta se puede madurar en frio y hacer el dry hoping ala misma ves por tres o cuatro dias muchas gracias
5 лет назад+1
Hay gente que hace el dry hopping en el periodo de frio sobre los 3-4 grados con buenos resultados si. Nosotros hacemos el dry hopping a 14 grados, vemos que nos resulta mejor....(de momento). Saludos!
Señores una consulta. Ante todo. Muchas gracias x compartir su conocimiento. Pregunta. Ya termino de fermentar, ya hice dry hopping. Ahora quiero mandarla al frío... Puedo mandarlo en el fermentador iniciar sin hacer trasvase??? O no lo recomiendan. Obviamente que después hare el. Trasvase para llevar las botellas.
2 года назад+1
Hola! Puedes hacerlo de las dos maneras, pero yo desde ha ya bastante tiempo, me ahorro un trasvase...es decir periodo de frío en mismo fermentador que el DryHopping. Salud!
Hola, te hago una consulta, primero que nada felicitarlos por los videos, estan muy buenos y explican muy bien, la pregunta es la siguiente, hay algun problema en hacer la maduración en botella dentro de la nevera? las botellas estando ya con el azúcar para carbonar.
7 лет назад+1
+Nicolas Tonnelier muchas Gracias! El periodo de carbonatacion se debe hacer a temperatura de fermentación. Y después una vez acabada la carbonatacion va según el estilo para acabar de madurar. Las lupuladas una vez carbonatadas deben ir a consevarlas a temperatura de nevera normal...por ejemplo. Las maltosas es conveniente continuar a temperatura de fermentación o algo más bajas hasta conseguir punto óptimo, luego pueden ir a temperatura de nevera....pero siempre según lo que se busque. Salud!
Hola muy buenos los vídeos, quisiera consultar que al momento de realizar el descanso diacetilico de 48 ,este se realiza sacando el airlock o como se hace?
4 года назад
Gracias por tu comentario. No se quita el airlock y es recomendable subir la temperatura 1 o 2 grados. Salud!
Hola excelentes videos, consulta en el periodo trasvasije puedo agregar azúcar en ese momento para aumentar grado alcohol
4 года назад
A que te refieres en el momento de trasvase? Cuando enfrías el mosto para inocular la levadura y así la levadura tiene más azucares para "comer"....hay homebrewers que añaden azúcar candi al final del hervido (es un azúcar que se extrae de la remolacha y es un azúcar sin refinar), básicamente para dar un sabor característico que da este tipo de azúcar a la cerveza y como es un azúcar totalmente fermentable pues si, se sube el grado de alcohol. Salud!
4 года назад
A que te refieres en el momento de trasvase? Cuando enfrías el mosto para inocular la levadura y así la levadura tiene más azucares para "comer"....hay homebrewers que añaden azúcar candi al final del hervido (es un azúcar que se extrae de la remolacha y es un azúcar sin refinar), básicamente para dar un sabor característico que da este tipo de azúcar a la cerveza y como es un azúcar totalmente fermentable pues si, se sube el grado de alcohol. Salud!
Muy buen video. ¿En el periodo de frio de 3 semanas, no mueren las levaduras para la gasificación con azucar? ¿Cuanto tiempo es el periodo de gasificación? Gracias
4 года назад+1
El periodo de frío yo lo hago como máximo 10 días...normalmente 7-8 días. La levadura no muere, se aletarga, y se vuelve a activar cuando la temperatura vuelve a ser óptima. La carbonatacion con azúcar yo la hago durante 4 semanas a temperatura de fermentación. Salud! 🍻
Hola muchas gracias por su videos! Acá de a poco aprendiendo. Te hago una consulta el cold crush lo haces después de la fermentación primaria, es decir despues de aprox 7 días? O después de la F secundaria que yo dejaba otros 7-10 días? Gracias
8 месяцев назад
Hola gracias por seguir el canal! El cold crash lo hago al final de la fermentación con gravedad final estable. Y al acabar trasvaso la cerveza a barril de servicio o a fermentador de embotellado y embotello en frio. Si la receta lleva Dry Hop post fermentación hago el dry hop a 14 grados al acabar la fermentación y con gravedad final estable...al acabar el dry, cold crash y al acabar trasvaso a barril de servicio. Salud!
muy buenoooo yeahhh saludos desde Portugal y se me ha antojado la Brown ale.
7 лет назад+2
+roberto solisquiroga muito obrigado!! Y te digo que esta Brown Ale está de muerte...eso si, te ha de gustar el estilo. Es maltosa y torrefacta con gustos a café, caramelo y fondo de regaliz...una delicia. Por eso en el video hago esa cara al final...esta la llevaba dos meses guardando para ver evolución...y estando sin periodo de frio estaba bufff....el nuevo lote ya esta embotellado y CON periodo de frio...en septiembre veremos! Salude!
Hola muchachos. Los felicito por el canal y les agradezco todos los consejos útiles que dan. Un consulta: ¿El período de frío lo recomiendan para todas las variedades de cerveza? Gracias!
5 лет назад
Gracias por tu comentario. Si correcto...es un proceso necesario. Salud!
Hola, soy Javier desde Argentina, hace mucho que miro sus videos. Estoy a punto de comenzar a elaborar cerveza artesanal con un equipo que diseñe desde cero y confeccione en unos meses. La pregunta que me surge sobre el proceso de maduración es: al madurar un gran porcentaje de levadura decanta en el fondo, esto no puede hacer que la carbonatacion con azúcar no sea óptima, ya quedaría poca levadura para que se alimente del azúcar y genere el CO2? Muchos me recomiendan que embotelle directamente luego de la fermentación. Pero yo quiero lograr la mejor cerveza posible. Gracias
4 года назад
Ni caso de lo que te dicen.....haz periodo de frio, es un proceso fundamental para tener una cerveza de calidad. Al finalizar el periodo de frio haz un trasvase a un nuevo fermentador dejando los restos atras. En ese fermentador haz el priming en frio, integralo bien eso si..... y enbotella en frio. Deja atemperar las botellas a temperatura de fermentación durante 4 semanas para que se produzca la carbonatación natural, la levadura restante es suficiente y se reactivará sin problemas. Y al finalizar y según el estilo.....a consumir!!...hay estilos que precisan de un periodo de guarda más prolongado para que se llegue al punto óptimo de consumo. Salud!
Buenas! me encantan sus videos! una consulta, cuando hacen la 2da fermentación, se puede hacer en botella? o sea transvasar directamente desde el fermentador a la botella?, si se transvasa a otro fermentador, es necesario la colocación nuevamente del airlock o directamente puede quedar sellado hermeticamente?
6 лет назад
+Ignacio C no es lo correcto. Despues de fermentar, descanso de diacetilo y periodo de frio lo suyo es realizar un trasvase dejando restos atras, realizar el priming y embotellar (eso si no hay Dry Hopping) Si es verdad que si embotellas con azucar en botella, podrias ahorrarte el trasvase si lo haces con cuidado....pero no vale la pena correr el riesgo. Salud!
Muy buen vídeo, soy principiante, apenas voy hacer mi primer cerveza, he visto muchos vídeos de su canal, me queda una duda, cuando dices que al terminar la fermentación, se le dá 48 horas de descanso, en ese momento quitamos air lock y tapamos hermeticamente, hasta hacer el trasvase para el priming y envasado?
4 года назад
No hace falta quitar el airlock..tan solo deja un par de días de descanso y si puedes subir la temperatura 1 o 2 grados mejor para ayudar a eliminar el diacetilo que pueda haber. Salud!
Hola! Muy Bueno el video!! Estoy haciendo una irish red y luego de las dos semanas de maduración en frío la debería embotellar? Si la coloco en un barril ya estaría lista para beber o necesita madurar en las botellas o barril? Muchas gracias
Muy buenos vídeos señores, gracias a ustedes he aprendido un montón y aclarado muchas dudas, solo tengo unas consultas: He visto en sus vídeos que hay un Dry Hopping en tres adiciones que se realiza en paralelo a la primera fermentación (en Corny), luego se deja reposando unos dos a tres días más adicionales después de la tercera adición de lúpulo (estos dos a tres días adicionales corresponden también a las 48 horas de descanso?, para que decante lo que deba decantar y se impregnen los olores de la tercera adición a nuestra cerveza, cierto?, Terminado esto, retiramos la red y llevamos este fermentador a 0°C por un periodo de 1 a 2 semanas para que madure y como resultado obtener un cervezón verde, después viene el embarrilado o embotellado y el proceso continúa. La otra forma, es terminada la primera fermentación, esperamos 48 hrs para que decante todo lo que tenga que decantar, para luego realizar el trasvase, y se añade todo el lúpulo de golpe por unos 7 días más, luego de esto viene el madurado a 0°C (por 1 a 2 semanas) y el proceso continúa... De igual forma he leído que en el proceso de las tres adiciones, al realizarlo en paralelo a la fermentación, no se obtuvo el resultado esperado en base a olores... y que intentarán hacerlo ahora las 3 adiciones terminada la fermentación. ¿Cómo les quedó mejor la cerveza?, realizando el Dry Hopping terminada la fermentación (todo en una tanda) o realizando el Dry Hopping en tres adiciones en paralelo a la fermentación? Podrían indicarme si entendí bien o si estoy equivocado, quedo atento a sus comentarios, Continúen así, motivan bastante a los que recién iniciamos, son bastante entretenidos sus vídeos, gracias por tomarse el tiempo. Un fuerte abrazo y saludos desde Perú.
7 лет назад+2
Como todo cervecero en aprendizaje, que eso es lo que somos, hablamos y comentamos con otros cerveceros y vamos probando diferentes técnicas hasta probando, probando hallar la receta y procesos ideales según nuestro gusto. La técnica de tres adiciones de lúpulo en DRY HOPPING durante la fermentación nos la aconsejó un gran maestro cervecero Español y por su puesto la probamos he hicimos el vídeo. Este martes pasado otro gran cervecero Español nos recomendó no hacer Dry hopping durante la fermentación (es más era totalmente opuesto a este pensamiento)...como ves cada maestro tiene sus tácticas y técnicas según lo que busque en su cerveza. Ahora te digo lo que nosotros pensamos después de probar ambos casos., hacer un Dry Hopping en la fermentación si da una buena integración de sabor a lúpulo, pero se pierde mucha parte del aroma a Lúpulo que es lo que buscábamos. Con lo que nosotros somos partidarios de hacer el Dry Hopping en 1 adición o tres adiciones después de la fermentación y el descanso de diacetilo. Ahora lo que vamos a probar es hacer el DRY Hopping en 3 adiciones Durante el periodo de frío (variando temperaturas) y también después del periodo de frío cuando la cerveza esta totalmente clarificada. Los resultados seguro que difieren, pero para nuestras cervezas lupuladas nos quedaremos con lo que mejor nos guste como resultado final....y según nuestro gusto. Os trasmitiremos nuestras experiencias y comentarios, de eso ten confianza :-) Salud y buena cerveza!
saludos, en la segunda fermentación es necesario colocar el airlock ??
4 года назад+1
Por mi parte no retiro el airlock. Hago fermentacion, Dry hopping y periodo de frío con el Airlock puesto y en el mismo fermentador....al acabar trasvase a un nuevo fermentador o corni y embotellar con priming o carbonatar con Co2. Salud!
Tremendo video! Me surge una duda! Despues del descanso de Diacetilo podria ponerla a 1grado??
4 года назад
Si es una cerveza sin Dry hopping....es lo que debes hacer...al acabar descanso de diacetilo poner la cerveza a 0-1 grados para realizar el periodo de frio. Si es cerveza con Dry hopping, entonces hacer el Dry hopping (yo lo hago a 14 grados) y al finalizar haríamos el periodi de frio. Salud!
después de fermentación y antes de pasar a periodo de frio, utilizan algún clarificante o solo el de cocción?.. muy amables
5 лет назад
Nosotros no utilizamos clarificante, pero nos va por la cabeza utilizar gelatina. Cuando lo hagamos la añadiremos justo antes del periodo de frío, así al decantar todo al fondo la gelatina arrastrará mucho más residuo al fondo, dejando la cerveza clara, clara,clara. Salud! 🍻
Hola Amigasos cerveceros otra vez el Argentino preguntón... Antes que nada quiero agradecer está buenísimo lo que están haciendo compartiendo su experiencia... GRACIAS!! Quería preguntar algunas cositas sobre este video. 1 con respecto al DescanSo de Diacetilo y La segunda Fermentación a qué temperaturas se realiza? Yo tengo los medios como para mantener distintos tipos de temperatura así que a la temperatura que ustedes recomienden allí lo pondré... 2 ¿Que tiempo debería transcurrir entre la segunda fermentación y el periodo de frío? 3 Yo tengo un fermentador cónico en ate caaso hace falta traspasar el mosto o con purgar por abajo y sacar la levadura muerta alcanza. Como les dio siempre muchas gracias por su tiempo ¡¡y por su experiencia!!
3 года назад
Hola, gracias por tu comentario y tu felicitación, esto anima muchisimo a seguir. Te voy respondiendo: 1) El descanso de diacetilo se realiza al finalizar la fermentación, generalmente por 2-3 dias y lo suyo es subir la temperatura 1 o 2 grados desde la temperatura de fermentación. 2) Despues del descanso de diacetilo se procede al periodo de frio para clarificar la cerveza y que todos los restos decanten al fondo. Una vez acabado periodo de frio se trasvasa la cerveza ya limpia a un nuevo fermentador para priming y embotellado. O bien trasvase a Barril de carbonatacion con Co2. Si tienes un fermentador conico, pues perfecto por que puedes ir purgando por abajo la levadura tambien. Saludos!
@ Buen Día perdón no entendí una parte En el punto 2 me hablas del periodo de frío... Yo el periodo de frío (según entiendo yo es el madurado... No sé si te refieres a lo mismo) lo hago entre 4 y 5°C. En tu vídeo mencionas de bajar la temp. a 0° o lo más cercano a ello por dos semanas. Lo que me confunde es que antes hablas de la segunda fermentación a qué temperatura esta parte del proceso? Lo que yo entiendo es: la segunda fermentación se hace a 4, 5 ° y el periodo de frío a 0°... ¿Es correcto así?
3 года назад
Que es ña segunda fermentación para ti? El periodo de frío o " "coldcrash" es conveniente hacerlo por una semana a 0 o 1 grado....si lo haces a 4-5 grados también esta bien si no puedes bajar más. Y lo hago después de la fermentación y descanso de diacetilo. Al acabar trasvase para dejar restos atrás. 🍻
@ muchas gracias por los consejos lo pondré en práctica en mí próxima cocción estoy planeando hacer una Irish Red... Después comento cómo salió...
3 года назад
Okey...suerte! En este canal tenemos una receta de Irish Red...la gente te que la ha hecho ha quedado muy contenta. En.el video de la receta tienes el link a la receta de Brewers Friend que es la receta mejorada (mejor que la que el video). Y la receta de Scotish Ale, es de ese estilo y es una delícia...solo por darte ideas. salud!
Hola amigos, una consulta. Que utilizan para hacer el trasvase? Como se llama lo q introducís en la cerveza para pasarlo a otro fermentador?
4 года назад
Un sifón de trasvase! Como este que te pongo aquí...Salud! elsecretodelacerveza.com/V/EQUIPOS-Y-ACCESORIOS/Embotellado-cerveza/SIFONES/ENOLANDIA/Sifon-automatico-maxi-62-cm-para-trasvase-cerveza/1203.aspx
Qué tal cerveceros, tengo una pregunta, una vez que realice la fermentación primaria de una American Pale Ale, hice un trasvase a otro fermentador para un periodo de frió de 10 días. Mi pregunta es, después de ese periodo de frió es necesario hacer otro trasvase para hacer el priming o puede hacerse en el mismo fermentador? Así como, al hacer el priming, me baso en la temperatura del periodo de frió (1 grado) para carbonatar? O me baso en la temperatura de la fermentación primaria que fue a unos 20 grados? Saludos y excelentes videos, felicidades !
4 года назад+1
Si...después del periodo de frio has de hacer trasvase, no hay otra! El priming yo lo hago en frio, con la cerveza recién trasvasada y embotello en frio. Luego dejo atemperar las botellas a temperatura de fermentación por 4 semanas para que se produzca la carbonatacion. Lo que si puedes hacer es después de la fermentacion no trasvases y haz el periodo de frío...te ahorras un trasvase. Yo lo hago así desde hace mucho tiempo y todo perfecto.🍻
EL DÍA DE LA CERVEZA Excelente ! Entonces carbonataré según la tabla de carbonatación a unos 20 grados masomenos para este estilo y en eso basaré mi priming. Muchas gracias por el tip de sólo hacer un trasvase, lo intentaré la siguiente vez y ya les contaré qué tal. Saludos desde Mexico mis amigos y Salud ! 🍻
Hola amigos! muy buen video, tenia una consulta, como logran que ese visicooler alcance temperaturas de 20 o 22°C?? o no realizan la fermentación en él? he buscado por todos lados un visicooler o refrigerador que tenga rangos de T° de entre 0 y 20 grados para poder en él hacer la fermentación y periodo de frio. Saludos compañeros!
4 года назад
Hola, revisa nuestro video de "Control de temperatura en Fermentacion" ahí lo explicamos todo. Salud!
Hola buenas tardes muy buen video, te consulto tengo una duda, después de la fermentación de 7 días cuando deja de burbujiar,¿ la maduracion la puedo llevar acabo en un solo botellon de vidrio de 20 o más litros ? O si o si tiene que ser en botellas?
Hola amigos ¡¡ gracias por compartir sus experiencias, como hago el descanso luego de fermentar, dejo dos días más una vez q conseguí la densidad deseada? Destapo el recipiente y dejo descansar así? O como seria ? Gracias
3 года назад
Gracias a ti por seguirnos y comentar. No destapes nada, solo deja 2-3 días más descansar después de acabada la fermentación. Y lo suyo es subir la temperatura 1 o 2 grados. Salud!
Hola. Despues del período de frio y embotellado no pasa nada malo que dejo las botellas a temperatura ambiente o tengo que refrigerar ?
5 лет назад
En el video lo explicamos bien. Después de embotellar viene el periodo de carbonatacion en botella...si lo haces con azúcar....y dura unas 4-5 semanas a temperatura de fermentación. Luego periodo de guarda segun estilo....hay estilos que son de consumo inmediato y otro que necesitan un periodo de guarda para que la cerveza llegue a su punto optimo de consumo. Salud!
Felicidades por su trabajo muy bueno. quería preguntarles si realizo maduración de una Blonde ale adicionando miel de abeja también la realizaría a la temperatura mas baja?
7 лет назад
+henry_omar La verdad es que nunca hemos realizado una cerveza adicionando miel. Pero la temperatura de fermentación a nuestro entender debe ser la misma ya que las levaduras trabajan correctamente a la temperatura indicada. El tema de cambiar las temperaturas de fermentación es por lo subproductos que se generan durante la fermentación, pero eso esta en función de la receta y del resultado final que busques. Te recomiendo que realices pruebas y determines cual es el resultado óptimo para tu receta. Salud y buena cerveza
Hola desde Argentina, soy nuevo en esto y me gustaría que me indiquen los tiempos aproximados de cada proceso post fermentación , antes de embotellar para cervezas ales sin dry hopping. Gracias y saludos.
6 лет назад
+Leonardo Vezzoni creo que en el vídeo lo explicamos bastante bien. A que re refieres exactamente? Salud!
Hola, tengo una pregunta 1.¿El descanso de diacetilo se hace en el mismo fermentador en el que terminó la fermentación primaría, es decir se acaba la fermentación primaría y se deja 48 horas más y ahí sí se trasvasa para realizar el dry hopp? 2.¿Después de realizar el dry hopp es necesario trasvasar para el periodo de frío? 3.¿Si el periodo de frío lo hago en cornys es necesario trasvasar a otro corny para carbonatar? Excelentes videos Buenas birras!!
5 лет назад+1
Hola Andrés: 1) Si correcto, para el periodo del descanso de diacetilo es bueno subir la temperatura 1 grado o 2 y así facilitas este proceso. 2) Lo normal es hacer el dry hopping despues del descanso de diacetilo y a una temperatura adecuada....y ahí hay mucha literatura. Nosotros lo hacemos a 14 grados. Despues del dry, periodo de frio para que todo decante al fondo y finamente trasvase a un nuevo fermentador para priming y embotellar o trasvase a corni para carbonatar directamente en corni con CO2. 3) si haces fermentación en Corni, descanso de dicacetilo en corni, dry hopping en corni y periodo de frio en corni.....pues se trasvasa a un nuevo corni para carbonatar...efectivamente! Salud y gracias por tus ánimos y comentario.
Hoooola amigos cerveceros. En primer lugar felicitaos por lo interesante y didáctico que es este canal. Una duda que me surge. Quiero hacer la IPA que proponeis con cascade y dry hoppin con simcoe. La duda que tengo es: ¿Se puede hacer el dry hoppin durante el periodo de frío?. Mi intención es pasado el periodo de descanso de diacetilo, trasvasar a un 2ª fermentador añadir el simcoe en dry hoppin y meter a la nevera sobre 3-4ºC durante 7 dias, y después embotellar (gasificación natural ya no dispongo de medios para la forzada con CO2). Que os parece? Estoy diciendo una tontería?. Gracias
6 лет назад
Hooooolaaa Cervecero! Gracias por tu comentario. En cuanto a lupulos puedes elegir el que quieras. Nosotros las hemos probado con Cascade, Simoe, Citra, Mosaic, Amarillo y Chinook....la que más nos gusto fue la combinación de Cascade en Ebullición y Simcoe o Citra en Dry Hopping....pero eso es de momento, hay muchos lúpulos a probar como por ejemplo el Gallaxy (dicen maravillas) Es decir, te recomendamos hacer la de Cascade y Simcoe o Citra....a partir de ahí puedes ir variando y así ves la diferencia y que te gusta más. En cuanto al Dry Hopping muchas recetas e incluso compañias como brewedog recomiendan en sus recetas hacer el Dry Hopping a 14 grados....por algo será. Nosotros así lo hicimos y el resultado es espectacular. Pero puedes probar en diferentes lotes (misma receta) y así vas viendo resultados y diferencias. Y para IPA.....buscate ya un Corni, una botella de CO2, con todos los cables y balbulas de conexión, una balbula antiretorno para carbonatar (explicaremos de que va en próximos vídeos) y una BeerGun si quieres embotellar en lugar de servir directamente del corni. Te prometo que no te vas a arrepentir, el cambio es espectacular.....Salud!
Y hacer el dry hopping a 3-4ºC con el periodo de frio? Asi mato dos pajaros de un tiro. En una semana listo. Ahorro una semana. La duda que me surge es que a tan baja temperatura, la birra no adquiera todo el sabor y aroma que se aporta el dry hopping. Que opináis? Gracias.
6 лет назад
A esa temperatura la transferencia de sabores y aromas del lúpulo se minimiza, una temperatura muy buena y óptima de transferencia de sabores y aromas es la de 14 grados....comprobado! Puedes probar a hacer el dry hopping a 3-4 grados, aprovechando el periodo de frío, pero creo que tendrías que extender el periodo de frío más dias....por lo tanto en tiempos no ahorrarías mucho. Pero prueba a ver! Salud!
Hola! es necesario realizar la maduracíon con airlock? saludos y excelentes videos.
5 лет назад+1
Nosotros cuando fermentados en fermentador de plástico, lo que hacemos es dejar el airlock hasta haber pasado el periodo de frío...luego trasvase y embotellado. Eso funciona. Salud!
Buenas! Tengo una pequeña duda a ver si me podeis echar una mano por favor. El libro que uso de referencia (How to brew, de Palmer), indica que el periodo de frío, a fin de evitar estresar a las levaduras, debe hacerse bajando la temperatura 1 grado al dia hasta unos 8 grados por debajo de la temperatura de fermentación. Difiere un poco de vuestro método y me gustaría saber si habeis probado de esta manera. Muchas gracias, seguid asi! (a la espera de esa receta de hefeweizen ;)
3 года назад
Pues la verdad es que no lo he hecho nunca así....pero si lo dice John Palmer, eso es "ley". Sólo puedo decirte que a nivel casero, tal y como lo hago me va muy bien, y no he tenido problemas. Te sugiero intentar la misma receta con los 2 métodos y que tomes la decisión por tu parte en cuánto a cuál te va mejor. Y cuando lo tengas claro, comparte y coméntame tu experiencia 😉🍻 Salud!
hola amigo, estoy haciendo unos 20lts de stout, en unos días se termina la primera fermentación, tengo ganas de madurar como explicas en el vídeo, mi duda es si hay algun problema si despues de la maduración lo puedo gasificar con azúcar? o este proceso es únicamente con co2, espero tu respuesta, saludos desde argentina!
5 лет назад+1
Nosotros las Stout las carbonatamos con azúcar. Básicamente porque una Stout necesita como 2 meses de maduración en botella para empezar a encontrar su punto óptimo. Nosotros sólo carbonatamos con Co2 las lupuladas....en esas si que es necesario carbonatar con C02 para que salgan espectaculares. En la lupuladas: carbonatar y empezar a consumir! Salud!
Se puede realizar la maduración en un barril cerrado, o se debe hacer en el fermentador?
3 года назад
Puedes hacer la maduración en un barril cerrado perfectamente. Es más, yo lo hago sin problemas. En mi receta de India Stout, fermenté, hice periodo de frío, luego trasvase la cerveza ya clarificada a un nuevo barril donde la dejé 2 meses. Al acabar hice un dry hopping, luego carbonaté con Co2 y empecé a tomar. Y estaba espectacular. Salud!
Hola, gracias por estos videos me son de gran ayuda. Tengo una consulta que hacerles con esta segunda fermentación, es necesario añadir al bidon el airlock? o solamente se cierra herméticamente el bidon fermentador? gracias!
7 лет назад
+Matias Pucciariello una vez fermentada ya puedes madurar la cerveza (también llamada segunda fermentacion) en todos los procesos de Maduración como aplicación de frío o dry hopping etc se puede hacer en envase hermético. Salud!
Hola saludos se podría fermentar en menos de una semana disculpa
2 года назад
Si, hay levaduras que son de rápida fermentación como la Bry-97 de lallemand. Y las levasurss Kveik en 2 días, máximo 3 ya terminan la fermentación. Se trata de escoger la cepa de levadura apropiada para el estilo también. Salud!!
Muy buena informacion! una pregunta..Luego del periodo de fermentación, donde se descansa las 48 hs la cerveza, el fermentador tienen que estar destapado a temperatura ambiente?
7 лет назад+1
+Matias Ortellado No, debe estar tapado con el airlock a temperatura de fermentación. Simplemente dejarlo 2-3 días más. Salud!
Buenos días. Al bajar a 0° antes de hacer carbonatación natural no se muere la levadura?
2 года назад+1
No, solo se aletarga. Luego al embotellar con azúcar, manten las botellas a temperatura de fermentación y la levadura se activará de nuevo. La carbonatacion en botella suele ser de unas 4 semanas. Salud!
Sois geniales, muy didacticos, serguir asi. Tengo una duda, tras las fermentacion, el descanso de diacetilo y la semana de frio, trasvaso la cerveza a un barril corni, me surge una duda, carbonato con co2?, segun vuestro video de carbonatacion forzada con co2? o es mejor carbonatar con azucar?, cuantas semanas maduraci'on me aconsejais en cada caso?, muchas gracias
Otra cosa he dado por hecho que la carbonatac ion se hace antes del periodo de maduracion, y no se si es asi
4 года назад
Para carbonatar con CO2, si has de trasvasar a un barril y el tipo cornelius son los que nosotros utilizamos, peor hay otros modelos. Para carbonatar con Azucar mejor trasvasar a un fermentador, hacer priming y embotellar desde ahí. Las semanas de maduración va a tener que ver con el estilo. El proceso de carbonatación en botella se hace a temperatura de fermentación y durante unas 4 semanas....al finalizar y segun el tipo de cerveza necesitarás más tiempo de guarda como con las Stout, Porter etc o ya podrás consumir como las Witbier, Scottish Ale, Golden Ales etc. Salud!
4 года назад
La cerveza Stout, en mi caso carbonato en botella por un periodo de 4-5 semanas a temperatura de fermentación y luego hago un periodo de guarda de 1 mes más. A partir de ahí empiezo a consumir y la ultima me la suelo beber a los 6-7 meses del día de embotellado y sigue excelente...o incluso mejora. Salud!
4 года назад
En general si, hazlo así. Carbonata y luego haz el periodo de guarda si fueran necesario según estilo. Salud!
hola, saludos des Misiones-Argentina muy bueno el vídeo. gracias a ustedes estoy haciendo propia cerveza. pregunta... el descanso de diacetilo, se realiza a alguna temperatura en especial? nunca hice eso. o hay algún sitio recomendado para estudiar esa parte. desde ya muchas gracias.
7 лет назад
Pues encantados de ayudarte! Se suele realizar a la misma temperatura de fermentación. Simplemente cuando la Fermentación ha finalizado has de hacer un descanso de 2-3 días para eliminar el diacetilo y acetaldeido. Sugiero que te informes para saber más, hay cantidad de información en la red sobre ello, pero básicamente y llanamente es como te lo explicamos. Salud!
@ pero lo puedo hacer en cualquier tipo de LEVADURA ?
3 года назад
Bueno, cada estilo tiene sus levaduras óptimas y cada levadura y estilo tiene sus peculiaridades. Pero si, lo que explicamos en el video y en general vale para las levaduras de alta fermentación. Salud!
Una pregunta, soy nuevo en este tema. Si haces el proceso en frío antes de la carbonatación ¿Éstas bajas temperaturas no matan la levadura necesaria para la carbonatación?
7 лет назад
+Daniel Zubiaur Pérez no, lo que hace es ralentizar o dejarla en estado inactivo. Luego al subir la temperatura y añadir azúcar se reactiva. También existe levadura especial para embotellado para reforzar la acción de la carbonatacion, está la hemos utilizado en una ocasión con buen resultado. Pero el resto de ocasiones, sin añadir esta levadura especial, no hemos tenido ningún problema de carbonatacion. Salud!
Muy buenas! gran vídeo! si no hacemos dry hopping, es necesario trasvasar, si es así cuanto tiempo se queda en el 2° fermentador antes de pasar a frío? Graciass!!
7 лет назад+1
Si correcto, antes de hacer el Dry Hopping es necesario trasvasar toda la cerveza a un nuevo fermentador para dejar toda la levadura y restos orgánicos atrás y tener la cerveza lo más clara posible en ese momento. En ese punto realizas el Dry Hopping que lo puedes hacer con una adición o con varias. El tiempo total son como unos 5-6 días, Si lo haces en una adición se lo metes todo el primer día, lógicamente, si lo haces en tres adiciones haces una el primer ida otra otra en el día 2 y otra en el día 4.....el 6 día a frío para que decanten todos los restos y tener toda la cerveza lo máxima mente clarificada para embotellar (en frío al menos una semana) . Puedes embotellar a 0 grados (es lo suyo) poniendo azucar y luego dejar las botellas unas 3 semanas a una temperatura de entre 15-20 grados para que se gasifique....una vez gasificada la cerveza guarda las botellas en sitio fresco....y según el estilo ya se pueden empezar a beber y o bien tener un tiempo de guarda de semanas o meses para que acabe de madurar. Salud!
Hola muy buen video, yo hace un día embotellé y la verdad que no se qué hacer si dejarlo en la heladera para que termine su proceso o dejarla fuera, ya que el clima en Argentina hoy es de 30° en adelante, agradecería que me ayudes.....muchas gracias
5 лет назад
Después de embotellar con priming o con azúcar en botella es recomendable dejar las botellas a temperatura de fermentación durante 4-5 semana a para que sev produzca la carbonatacion natural de una manera correcta. En este video te damos algunas claves. 🍻🍻
Buenas, con una ale bien lupulada he hecho fase de frío y luego he embotellado carbonatando con azúcar, después la he vuelto a meter a la nevera. Debería sacarla y dejarla a los 21º grados de temperatura ambiente para que haga una buena carbonatación con la actuación de la levadura o puedo dejarla en al nevera hasta el consumo dentro de 3 semanas? Gracias de antemano y enhorabuena por vuestro canal. Un saludo.
4 года назад+1
Para que carbonate con azúcar has de dejar las botellas a temperatura de fermentacion...o temperatura ambiente si no tienes un equipo de control de temperatura. Dejar las botellas 4 semanas a esa temperatura y luego ya si...a la nevera en el caso del estilo que comentas. Salud 🍻
Holà si hago la carbonatacion a 5grados debo dejarlo a temperatura de fermentación en botella y luego podré guardarla en frío por unas semanas?
4 года назад
Si puedes embotellar con azúcar a 5 grados, pero debes dejar atemperar las botellas a temperatura de fermentación durante 4 semanas para que se produzca la carbonización natural. Y cuando la cerveza esté carbonatada, ya dependerá del estilo, hay cervezas que ya se pueden consumir como las Witbier, Ale frescas etc y otras tipo Porter y Stout necesitaran un periodo de guarda de al menos un mes más para que lleguen a un punto óptimo de consumo. Saludos!
muy buen video amigos. compartan la receta de la Brown Ale saludos desde México ✌✌✌
7 лет назад+5
+Andres Moreno gracias! La receta de Brown Ale es nuestra y nos ha costado tiempo y lotes afinarla...esa no la vamos a dar eh??? Eso si, estaaaaa mortal! Pero os daremos las claves para que desarrolleis vuestras propias recetas....bueno os diremos lo que sabemos y experimentamos... como siemore 😂😂😂 Salud!
Hola! Si no es molestia, Podrían decirme cual podría ser el motivo por el q en la etapa de maduración me queda mucho sedimento?? Gracias
6 лет назад
La cerveza casera como no se suele filtrar siempre deja algo de poso en botella. Para que te quede menos poso, realiza un buen wrirlpool para que vayan menos restos en suspensión a fermentación. Luego de la fermentación aplica bien el periodo de frío para que decante al fondo el máximo restos posible....trasvasas a un nuevo fermentador dejando esos restos de la fermentación atrás....embotellas y fin. Algo de fondo te puede quedar siempre en botella, pero nada que sea alarmante. Salud!
Hola amigos, gracias por sus enseñanzas!! Me queda una duda, al realizar el trasvase a otro fermentador y no necesito hacer un dryhop, el paso siguiente seria llevarla al frío por 1 semana aproximadamente y luego a embotellar cierto?
3 года назад+1
Tal como lo hago ahora es fermentar, descanso de diacetilo, dry hop y periodo de frío todo en el mismo fermentador....al acabar trasvase a nuevo fermentador para priming y embotellar o bien trasvase a corni para carbonatar con Co2. 🍻
Hola que tal saludos desde argentina me encanto el video!!! Yo queria hacerles una consulta ya que he cometido un error y queria saber si antes de botar el lote era posible salvarlo.. Yo despues de la 2da fermentacion no hice la fermentacion el frio,lo que hice fue embotellar y carbonatar y puse las botellas en la nevera x 2 semanas ,destape 1 y no tenia gas porque no sabia q tenian q madurar a temperatura ambiente...mi pregunta es si las puedo sacar de la nevera y volverlas a poner a 18 o 20 grados C por 3 semanas para volver a activar la levadura y asi crear la carbonatacion y luego de ese tiempo volver a la nevera 7 dias mas o me conviene agregar levadura y azucar a las botellas o ya mate la levadura y perdi el lote completo???
3 года назад+1
Gracias! Correcto...pon las botellas a tempetatura de fermentación y deja 4 semanas. A partir de ahí prueba. Creo que no debería haber problema. 🍻
Hice una IPA y abri una botella a los 5 días se ve y sabe bien, estaba perfectamente gasificada se veía que tenia buena retención de espuma y carbonacion. Mi pregunta es; debería darle mas tiempo de maduración en la Botella?
5 лет назад
Las lupuladas, también pronto estén carbonatadas....a beber y consumir lo.antes posible. El lúpulo se va perdiendo con el tiempo. 🍻
saludos una consulta. 1° ¿el reposo una vez finalizada la fermentación a que temperatura lo recomienda? 2°¿se puede mandar el fermentador con las levaduras sin tocar nada directo al frío para no trasvasar? ¿algún consejo para evitar oxidación y/o contaminación la hacer el trasvase? (yo nunca hice trasvase solo terminaba la fermentación, envasaba y después de una semana hacia un periodo de frío...leyendo los comentario y buscando información se que no es lo apropiado) 3° esa manera de reaccionar al probar la birra me hacen dar sed jajaja.
6 лет назад
Hola cervecero! 1) nosotros lo hacemos a la misma temperatura de fermentación. Hay quien sube la temperatura como 1 grado. 2) hacer un trasvase antes de embotellar es lo más apropiado, y si haces priming es obligatorio por razones evidentes. Para el trasvase debe estar todo perfectamente esterilizado y al hacer el trasvase hacerlo lento para no generar la entrada de oxígeno en cantidad significativa. 3) ver una buena cerveza siempre da ganas de tomarte una🤣🍻 Salud!
Buenas!! Excelente vídeo y se nota que hay pasión por la cerveza. Mi duda es la siguiente. Entiendo que una vez terminada la fermentación primaria, y si la receta no requiere Dry Hopping, debería trasvasar y dejar en frío (lo más cercano a 0 grados) durante una semana aproximadamente. Lo que no entiendo es lo de las 48 hs de descanso, ¿qué significa? ¿es antes de trasvasar? ¿y a qué temperatura?, ¿o simplemente son 48 hs más después de que ya la levadura dejó de trabajar y la densidad está estable?. Muchas gracias de antemano. Buenas birras!!
6 лет назад
Gracias! Se necesita un descanso de 2-3 dias después de acabada la fermentación para la eliminación del diacetilo (descanso del diacetilo) se hace a misma temperatura de fermentación o hay que sube 1 o 2 grados la temperatura. Después procedemos al periodo de frío para que todo decante al fondo....como una semana, luego trasvase a un nuevo fermentador para dejar restos atrás. El dry hopping lo puedes hacer antes del periodo de frío y después del descanso o después del periodo de frío (en este caso siempre con redecilla o Dry Hopper para no dejar restos. Últimamente nosotros hacemos el Dry Hopping después del periodo de frío con muy buenos resultados. Salud!
Perdón pero hay algo que aún no me queda del todo claro. 1- fermentación primaria a temperatura de fermentación (19 grados para Ales) 2- descanso de dos o tres días en el mismo fermentador y a la misma temperatura, una vez que se terminó la fermentación primaria. 3- período de frío, una semana aproximadamente a cero grados. ¿Esto se hace en el mismo fermentador o previamente se trasvasa? ¿Luego del período de frío ya se puede embotellar? Gracias y disculpas por las molestias!
6 лет назад
Recapitulemos: 1) la temperatura de 19 grados para las Ales es a nivel general...luego hay que ver cada cepa de levadura y que estilo quieres hacer. Hay estilos como las Saison que empiezas a 19-20 grados y al final de la fermentación se sube a 27 grados para buscar un perfil determinado. 2) Correcto. Hay quien sube 1 o 2 grados en este descanso. 3) correcto Y se hace en el mismo fermentador. El objetivo es que la levadura muerta y otros restos decanten al fondo clarificando la cerveza y homogeneizando sabores. Después del periodo de frío se hace el trasvase para dejar todos los restos atrás. Con la cerveza en el nuevo fermentador ahí puedes hacer Priming y embotellar. Salud!
Buenas, una consulta, luego de la etapa de frío en la fermentación, a la hora de embotellar es bueno hacerlo en frío, o hay que esperar un tiempo determinado? Salud desde Uruguay!
6 лет назад
+arte en Parte nosotros embotellamos en frío. Pero las botellas inmediatamente de ser cerradas las dejamos que suban temperatura a 18-20 (ideal) o a temperatura ambiente. Salud!
El periodo de frío no afecta a la carbonatacion con azúcar?al matar la levadura con el frío ?
Год назад+1
No, en absoluto. La levadura, digamos que se aletarga, al añadir azúcar en botella y volver a temperatura de fermentación, se vuelve a activar carbonatando la cerveza. 🍻
Me refiero a la primera fermentación que la divides en 2 partes , los 3 primeros días a 18 grados y los 4 días restantes previo trasbaso a que temperatura . Saludos
Hola, me sabrias disipar una duda ? estoy con una stou con 5 días de fermentación primaria plantada en 1025 , que puedo hacer , espero un par de días mas o ya la trasbaso al segundo fermentador en frio ? Saludos cordiales
Hola ! una consulta, la segunda fermentación de una cerveza American Pale Ale, ¿cuantos grados es lo recomendado para la segunda fermentación?
6 лет назад
Que es para ti la segunda fermentación? la fermentación en Botella? Si es así, la temperatura optima seria de 18 grados Centígrados durante unas 4 semanas para que carbonate y después guarda en nevera a temperatura de nevera entre 5 y 8 grados para preservar el aroma de lúpulo cuanto más tiempo mejor. Pero para una Pale Ale o cualquier cerveza lupulada tipo Ipa, doble Ipa, Pale Ale etc....nosotros carbonatamos con CO2...es la única manera que te salga "American"....la carbonatación en Botella con priming o azúcar para este tipo de cervezas destruye gran parte del aroma del lúpulo en dry hopping con lo que resulta una Pale Ale o Ipa más al estilo Inglés, más focalizada en amargor del lúpulo que el aroma del lúpulo. Te lo decimos por experiencia. Salud!
Hola, muy buenos videos siempre, pero tengo una duda, Termino mi cerveza, despues de q termina la primera fermentacion, trasvaso sin levadura y que hago ahi instantaneamente la meto a la camara de frio o dejo cuantos dias y despues a la camara de frio?- Muchas gracias y saludos desde Argentina-Mendoza
6 лет назад
A ver....primero realizas la fermentación, cuando haya acabado dejas unos 2-3 días para realizar el llamado descanso de diacetilo (puede hacerse a la misma temperatura de fermentacion) y cuando acabes todo esto aplicas el periodo de frío. El periodo de frío es para que todos los restos en suspensión decanten al fondo y para homogeneizar sabores. Una vez acabe el periodo de frío tienes todos los restos compactados en el fondo y entonces trasvasas a un nuevo fermentador para dejar esos restos atrás. Si la receta de cerveza lleva Dry Hopping, nosotros lo realizamos en ese segundo fermentador con ayuda de un Dry Hopper para evitar dejar restos (A 14-15 grados) Salud!
Hola Una pale ale, cuantas semanas y a cuantos grados?
4 года назад+1
Una American Pale Ale, lo suyo es carbonatar con Co2, guardar en frio de nevera y consumo inmediato. Con azúcar en botella, 4 semanas a temperatura de fermentación y al terminar frío de nevera y consumo inmediato. Con azúcar perderás mucho aroma. Salud!.
Amigos el trasvase idealmente se hace con manguera y bomba hacia el madurador tratando de evitar el contacto con el aire? y cuando agregan clarificante de maduración lo hacen al finalizar el trasvasey luego tapan?
4 года назад+1
Para garantizar el trasvase con oxigeno "0" lo suyo es fermentar en corni...y luego trasvasar a otro corni con la técnica de trasvase con oxigeno "0" conectando los 2 cornis y empujando la cerveza de un corni a otro con Co2. A nivel de homebrew esto es ya muy TOP...Hasta la fecha siempre he trasvasado con sifón...con cuidado de no oxigenar y nunca me se me ha oxidado ninguna cerveza. Últimamente para clarificar estoy utilizando gelatina...la añado en los dos últimos días del.periodo de frío y la cerveza queda súper limpia....y SI: abro, añado y cierro. Si he fermentado en corni: abro, añado, cierro y purgo oxigeno con Co2. 🍻
hola..una ultima duda.. al terminar 10 dias periodo de frio post fermentación, se supone que hago priming y embotello.. las botellas se guardan a temperatura ambiente por una dos semanas y despues enfrio antes de beber... mi duda es... que sucede con la levadura que queda para carbonatar si estuvo a casi cero grados en periodo de frio?.. se demorará mucho en activar para "comer" azucar del priming? como siempre...muy amables.. saludos desde Chile.
5 лет назад
Después del periodo de frío, trasvase a un nuevo fermentador para dejar los restos decantados en el fondo del primer fermentador. En el segundo fermentador y con la cerveza recién traspasada a 1 grado...haces priming y embotellas en frío. Dejas atemperar las botellas a temperatura de fermentación y dejas 4 semanas para que carbonate. Luego y según el estilo dejar más tiempo a tempetatura de fermentacion o algo inferior...o bien a temperatura de nevera y empezar a beber. Salud! 🍻
Consulta, en la fase 3, de que depende que sea una o dos semanas, ahora estoy preparando una golden.
4 года назад
No me hables de fases, no me hables de fases!! (por lo del confinamiento...digo) jajajajajaj. Ahora no recuerdo lo de la fase 3....comentame en que momento estas y te digo...Salud!
@ en maduracion ya agrege el clarificante, per el video dice que este periodo seria de una a dos semanas, y yo me pregunto de que depende que sea una o dos
4 года назад
El clarificante en maduración se agrega al final del periodo de frío...se pasan como unos 5 días de periodo de frío...se añade gelatina, se deja 2 días más y ya trasvase al fermentador final de priming y embotellado dejando todos los restos atrás. Salud!
Excelentes videos! estoy haciendo mi primera cerveza y tengo algunas consultas desde Perú: 1. La fermentación está por terminar y pienso realizar segunda fermentación y período de frío en mi nevera, para ello ¿solo coloco el conservador a 0 grados y dejo ahí el fermentador 1-2 semanas? 2. Cuando termine el período de frío, ¿debo esperar a que la cerveza suba de temperatura para realizar el priming y embotellado? ¿a que temperatura? 3. Embotellado: para la sanitización de las botellas aquí no consigo el oxi, que según entiendo es percarbonato de sodio. ¿Es lo mismo que oxígeno activo? Aquí se encuentra al 6.5%. En caso contrario, ¿que recomiendan? Muchas gracias y sigan con sus consejos!
6 лет назад+1
Hola, gracias por el cumplido! Se hace lo que se puede... 1) cuando acabe la fermentación deja unos 2-3 días de descanso para que se elimine el diacetilo. Una vez pasado esto pon el fermentador en la nevera a 0-2 grados centigrados durante 5-7 días, con esto es suficiente. 2) Cuando termine el periodo de frío, trasvasa en frío la cerveza a un segundo fermentador dejando los restos de la fermentación atrás. Si no hay dry hopping, haz priming en frío (da igual) y embotella. Una vez embotellado deja que las botellas tomen temperatura hasta los 18-20 grados (temperatura óptima de fermentación de las Ales) y déjalas unas 4 semanas para que carbonaten. Y luego ya depende del estilo, hay estilos que pondrías la cerveza a temperatura de nevera y ya podrías empezar a consumir, y otros estilos dejarías unos 2-3-4 meses más en guarda a esa misma temperatura para que la cervecera alcanzara su punto optimo de consumo. Al alcanzar el punto optimo de consumo mejor guardar en nevera para conservar ese punto. En el caso de las Imperial Stout el periodo de guarda puede ser de incluso un año....en las Porter y Stouts 2-3-4 meses..En cervezas frescas y poco alcohólicas como las Witbier...a las 5-6 semanas ya las puedes consumir. 3) Correcto puedes usar percarbonato de sodio, haz la disolución con agua (normalmente caliente) como recomienda el fabricante y seria lo mismo. Salud y buena cerveza!
Muchas gracias por la respuesta! Solo para aclarar el tema del percarbonato. Me es difícil conseguir cantidades pequeñas. Entonces quería saber si es lo mismo que el oxígeno activo que si lo puedo conseguir al 6.5%? Gracias!
@ desafortunadamente no cuento con buen espacio como homebrew para hacer el periodo de frío. Mi pregunta es, puedo hacer embotellado y meterlas a la nevera para período de frío de 10 días luego de eso puedo sacarlas y dejar carbonatar a temperatura ambiente?.
Hola amigo saludos desde Colombia, el descanso (48 horas) despues de la primera fermentación es a temperatura ambiente? O a que temperatura?
5 лет назад+1
Suele hacerse a 1-2 grados por encima de temperatura se fermentación. Si no puedes controlar la temperatura de fermentación y fermentas a temperatura ambiente...pues si.. a temperatura ambiente. 🍻
Hola, saludos desde Argentina! Tengo una consulta con respecto a la maduración, ¿Cómo se puede evitar la acumulación de sedimentos durante el embotellado?(Borra).
5 лет назад
Con un buen periodo de frío y posterior trasvase...e incluso con uso de gelatina para clarificar. Salud!.🍻🍻
Buenas! Pregunta..no se congela el mosto a 0 o 5 grados? No entiendo bien? Gracias y buenas birras!
6 лет назад+1
No, no se congela. Cuando bajamos a 0 grados es cuando ya es cerveza, es decir la levadura ya ha convertido los azucares del mosto en alcohol. Un líquido con alcohol congela a temperaturas más bajas de 0. Salud!
Hola Cerveceros, una consulta, embotelle con azúcar dextrosa y guarde unas en la heladera y otras a temperatura ambiente de 15 a 25 grados, mi resultado fue que las que estaban en heladera no estaban tan gasificadas como las de temp ambiente en lugar oscuro, ahora he sacado las que tenía en heladera y las puse a temp ambiente con las demás, se recupera esa gasificación??? Que me recomiendan???
5 лет назад+1
La cerveza lleva levadura...es un elemento vivo...si, dejas las que tenías en la heladera fuera por un tiempo a una temperatura de fermentacion....recuperará gasificación...salud! 🍻
Hola amigo, te cuento, empezamos a hacer cerveza artesanal hace poco tiempo y todavía estamos aprendiendo. Nos pasa que cuando dejamos madurar la cerveza por 2 semanas, es como si la levadura quedara inactiva a la hora de producir el gas, al cabo de casi 3 semanas tiene poco gas. Cosa que no pasa con la cerveza que no maduramos. A que puede deberse este problema? deberian ser iguales los tiempos de carbonatacion? nos ha pasado de tener que abrir la botella para agregar azúcar y volver a cerrarlas a la espera de que se forma el gas. La cantidad de azucar que usamos es la correcta, porque en las cervezas que no maduramos usamos la misma cantidad y el gas se forma bien en menos de 2 semanas. Saludos!
Hola cerveceros!! tengo una consulta cuál es la temperatura que ustedes recomiendan para la guarda de la cerveza? saludos!
7 лет назад+1
+emiliano zapata depende del estilo y el tiempo que ha de estar en guarda para su punto óptimo. Es muy amplio el tema. Por ejemplo las lupuladas a temperatura de nevera tan pronto estén carbonatadas. Para las Ale maltosas recomendariamos 18 grados hasta encontrar su punto óptimo...y en ese punto a temperatura de nevera...entre 5-8 grados. Eso como norma general. Pero es nuestro punto de vista....seguro que hay otros que piensan diferente. Salud!
Saludos chicos! En primer lugar felicitaros por vuestros videos, en mi caso son de gran utilidad. Soy un primerizo en este mundo y tengo algunas cuestiones que preguntaros sobre el proceso de maduración, espero que me podais ayudar. - ¿Al cambiar la cerveza al segundo fermentador una vez terminada la primera fermentación y pasadas las 48 horas de reposo con el fin de dejar atrás levaduras que ya han foculizado y otros subproductos para ayudar a clarificar la cerveza, existe riesgo de oxidación debido a que la cerveza ya no genera CO2 y que en la camara que se queda en el segundo fermentador hay oxigeno? ¿En el caso de que así sea existe algun remedio? - Respecto a la segunda fermentación, ¿Las cervezas que NO requieren Dry Hopping directamente las pasaremos a la fase de frio una vez terminado el descano de diacetilo y traspasadas al segundo fermentador, o también tendrán que estar durante una semana a una temperatura alrededor de 18 grados, a pesar de no estar realizando el proceso de Dry Hopping? Muchas gracias de antemanos, sois unos cracks!
7 лет назад
+Andoni Bonafau gracias por la felicitacion! Una vez acabada la fermentación y descanso de diacetilo se pasa al periodo de frío....al acabar periodo de frío trasvase a segundo fermentador y embotellado. Eso sí no hace falta Dry Hopping. Pero incluso...nosotros realizamos Dry Hopping después del periodo de frío y trasvase al segundo fermentador......el Dry Hoping se puede realizar de distintas maneras como indicamos en el video. Y lo que dices del oxígeno...siempre se nos va a oxigenar algo a nivel de homebrew...pero no es relevante en el ejemplo que pones. Siempre, siempre...cuidado con oxigenar en caliente. Si la cerveza se oxigena no hay vuelta atrás...tampoco es nada que pueda ser gravísimo si la oxigenación es mínima. Salud!
Buenas tardes señores, me encantan vuestros videos! estoy aprendiendo mucho :) os quería comentar una cosita que me ha pasado a ver que pensáis, a la hora del priming realicé el llenado de botellines, añadí dextrosa para una belgian pale ale entre 1.8-2g aprox por cada botellín de 0.33, acto seguido las metí en el congelador una horita aprox y después a la nevera. Hoy la he probado después de casi tres semanas y veo que no tienen gas!!!! sabéis si esto se puede arreglar dejándolas a temp ambiente o cualquier remedio porque esta buenísima de sabor gggrgrggrgr ? otra cosa, también importante, cual puede ser el motivo ?¿?¿ Mil gracias y saludos :)
4 года назад
Gracias por tu comentario! Vamos a ver...que es la carbonatación en botella?? Es una fermentacion, no? Es añadir azucares para que la levadura vuelva a activarse, se coma esos nuevos azucares y los transforme en Co2...y tachaaaan tenemos una cerveza carbonatada en botella. A que temperatura fermentó tu cerveza? ..si es una Belgian Ale seguro que a unos 18-20 grados...pues esa es la temperatura que has de dejar las botellas unas 4 semanas para que se produzca la carbonatacion. Al ponerla en la nevera la levadura Ale no se activó. Saca las botellas de la nevera y dejalas 4 semanas a temperatura de hogar unos 18-22 grados...y luego me cuentas. A ver si la rescatamos! Y repasa nuestro video: "Maduracion" 😉🍻
4 года назад
Y para que metiste las botellas en el congelador??? 🤪🤪🤪..
@ Muchas gracias por la pronta respuesta!! sinceramente me hice un lio con tantos videos que he visto ajajajjajaj por probar algo nuevo, la verdad sin meditarlo mucho... en fin... un desastre🤣🤣🤣 QUE BURRO🤦♂️.. espero rescatarlas. Saludos y esperando prox video :))
4 года назад
Si creo que la puedes rescatar. A ver si hay suerte!.🍻
Muchas Gracias por sus videos, saludos desde Bogota Colombia.
De nada! Encantados de que te gusten. Salud!
Gracias! Muy buena explicacion no sabia que hacer con mis cervezas una vez terminada la fermentación
Pues un placer haberte ayudado. 🍻
Gracias por la info, me sirven mucho tus datos.
De nada! Gracias a ti 🍻
Muchas gracias, el video que llevaba esperando mucho tiempo, me quedo clarisimo y ademas quedé entuciasmado con conseguir la camara de frio no tenia idea que mejoraban tanto en sabor. El unico tip que quedo pendiente es si el periodo de duracion de la maduracion es el mismo en frio o sin frio. Saludos y muchas gracias por los excelentes videos
+LLergers Vargas sin frio...es que te saltas un paso, y este paso es vital para tener una cerveza de calidad. Sin frio...no way! Si tienes cervezas buenas sin frio...con frio vas a ver un cambio a mejor en todo: sabores homegeneos, equilibrados, cerveza mas clara y en consecuencia mas duradera en el tiempo...etc. Y cuando descubras la gasificacion con Co2 para cervezas lupuladas...ahi vas a disfrutar. Salud y buena cerveza!
Agradecido de sus consejos! Saludos
+LLergers Vargas gracias a ti por seguirnos y comentar.... y esperamos seguir dando guerra! 🍻🍻
Muy buen dato.
Hay cervecetos talibanes del trasvase. Yo hago lo mismo que hacen ustedes ahora, basicamente para disminuir la oxidacion en el trasvase y la posibilidad de contaminación. El equipo es de 20 litros finales y gasifico en botella. 👍👍👍
Perfecto 👍Salud! 🍻
Somos muchos los seguidores que te animamos a que compartas una de tus recetas de las buenas cervezas, estírate por favor...jajaja, eres muy Grande para nosotros, todos tenemos ganas de hacer una super cerveza.
+José Manuel Tajada ey no hables en singular que aqui somos varios jeje. Nuestras recetas, perdonad, pero no las compartimos...nos ha costado sudor y lagrimas llegarlas a tener. Eso si compartimos nuestras experiencias para que podais llegar a hacer vuestras propias recetas rompedoras o que mejoreis las que ya tengais.....seguro que mejores que las nuestras! Es un tema que ya debatimos entre nosotros...y decidimos no dar nuestras propias recetas. Lo sentimos....espero que lo entiendas. Salud y buena cerveza!
+José Manuel Tajada muchas gracias por llamarnos grandes! La verdad es que no nos lo consideramos. Somos aprendices como todos, seremos mas avanzados que otros y mas pardillos que otros muchos. Lo importante es compartir experiencias, técnicas etc y aprender de todos a hacer unas mejores elaboraciones cerveceras.
Salud!
Siempre ampliando la cantidad de informacion. Sigan asi, ya me vi todos sus videos. Saludos desde el SUR
+Marcos Beccar Varela muchas gracias! Salud! 🍻🍻
Buena información
Gracias!!
Me encantan sus videos, me ayudan mucho, aunque hay cosas que hago un poco diferente por que es verdad que en cada cerveza que se hace se aprende y se mejora. Yo llevo 18 lotes (de 3 y de 5 gal) en 2 años y medio para mi consumo personal y aprendí, por ejemplo, que si quiero consumir mi cerveza Ale lo antes posible , no debo darle solo las 2 semanas en botella.. sino aguantar mi inquietud por probarlas al menos 3 semanas o más (para estilos muy simples). A mi me gusta que gasifiquen las ale como a 20° C y una semana antes de querer beberlas, refrigerarlas para que caiga un poco más el sedimento.
Gracias por ver nuestros vídeos y encantados de que te gusten. Si, los tiempos de espera para beber la cerveza son bastante críticos....ya que te la beberías solo embotellarla :-) Los tiempos de carbonatación natural en botella mediante priming o bien añadiendo azúcar directamente a la botella van desde las 3 semana a las 5 semanas aprox....Pero depende del estilo la cerveza necesita madurar más tiempo para que llegue a su esplendor. Por ejemplo en cervezas negras tipo Porter, el tiempo de espera adecuado es de unos 3 meses o incluso más. En Ales ligeras, puede ser como tu dices unas 5 semanas y lo mismo ya está bien, aunque siempre es recomendable esperar algo más. Y cuando la cerveza está en su punto, lo correcto ya es mantenerla en frío de nevera, para salvaguardar este punto y que decante al fondo de la botella lo que pueda estar en suspensión. A partir de ahí...a beber y disfrutar. Salud y suerte!
Máster me a sacado varias dudas que tenía, espero ponerlas en práctica muy pronto, apenas arme el equipo, aunque seguiré leyendo y aprendiendo de tus vídeos abrazos del sur de chile 👏👏
Muchas gracias por tu comentario! Nosotros sólo mostramos lo que hacemos y nos da buen resultado. Siempre hay varias maneras de hacer las cosas con un resultado similar...no lo olvides! Salud y buena cerveza!
Muchisimas gracias les agradesco
🍻🍻🍻
Hola, magnífico video, una consulta, si hago el dry hop aplicando directamente al fermentador en pallets puedo en el mismo f primario hacer el periodo de frío o trasvaso para quitar el lúpulo en contacto con la cerveza? He leído que el lúpulo más de 5 días deja aromas no deseados.
Hola, yo lo que hago es hacer dry hop después del descanso de discetilo en el mismo fermentador, y lo hago con un dry hopper 5 días éxactos, retiro la carga y proceso al periodo de frío. Al finalizar el periodo de frío trasvaso a barril de carbonatacion. Salud!
Muy buena su ayuda, saludos de Argentina!
+osvaldo acosta gracias! Salud y buena cerveza!
Muy buenos consejos!
Gracias!! 🍻
Hola ,primero quiero agradecerles por transmitir todos sus conocimientos y consejos ,que la verdad a mi me ayudaron a orientarme muchisimo en como hacer cerveza artesanal.
Por otra lado. Queria preguntarles si el amargor de una cerveza se puede suavizar con el tiempo en la guarda? Y Esta biem si guardo a las cervezas ale a 8 grados en la heladera despues de gasificar para que cumpla el proceso de guarda? Soy un principiante de argentina disculpen mi ignorancia .
Gracias por tu positivo comentario. La temperatura del periodo de guarda depende del estilo. Para las cervezas negras tipo Porter o Stout, nosotros carbonatamos a temperatura de fermentación....y luego el periodo de guarda lo mantenemos a misma temperatura o algo inferior y cuando llega al punto óptimo de consumo entonces si salvaguardamos este punto a temperatura de nevera. En cervezas frescas de consumo rápido...en esas si que una vez acabada carbonatacion las ponemos en nevera y a consumir. Todo depende del estilo. Salid!
Saludos de argentina
Saludos desde Barcelona.🍻
Gracias por compartir tanta info.
Una duda , hago la fermentación en fermentador conico, luego descanso de diacetilo y posteriormente deberia pasar a un nuevo fermentador para llevar al coldcrash. Este trasvase no corre riesgo de oxidación?
O me conviene sacar la levadura del conico y llevarlo a clodcrash.
Gracias
Hola, perdona por responder tarde, este comentario se me había traspapelado. A veces ocurre :-( . Si eres de los afortunados en tener un fermentador tronco-conico, eso hay que aprovecharlo! Yo sin fermentación cónico y fermentando en corni, hago todo en el mismo fermentador, fermentación, dry hopping y periodo de frio...y al final del periodo de frio trasvaso EN CERRADO a corni de servicio como explico en mi serie de videos "Fermentación isobárica" . En tu caso, haz todo en el mismo fermentador igual que yo, con la ventaja que puedes sacar por abajo levadura o lúpulo de dry hopping cuando convenga. Y al final del periodo de frio haces trasvase a corni de servicio con trasvase en cerrado. Así es como lo haría yo. Salud!
Muy buenos videos una pregunta se puede madurar en frio y hacer el dry hoping ala misma ves por tres o cuatro dias muchas gracias
Hay gente que hace el dry hopping en el periodo de frio sobre los 3-4 grados con buenos resultados si. Nosotros hacemos el dry hopping a 14 grados, vemos que nos resulta mejor....(de momento). Saludos!
Señores una consulta. Ante todo. Muchas gracias x compartir su conocimiento.
Pregunta. Ya termino de fermentar, ya hice dry hopping. Ahora quiero mandarla al frío... Puedo mandarlo en el fermentador iniciar sin hacer trasvase??? O no lo recomiendan. Obviamente que después hare el. Trasvase para llevar las botellas.
Hola! Puedes hacerlo de las dos maneras, pero yo desde ha ya bastante tiempo, me ahorro un trasvase...es decir periodo de frío en mismo fermentador que el DryHopping. Salud!
@ gracias
Hola, te hago una consulta, primero que nada felicitarlos por los videos, estan muy buenos y explican muy bien, la pregunta es la siguiente, hay algun problema en hacer la maduración en botella dentro de la nevera? las botellas estando ya con el azúcar para carbonar.
+Nicolas Tonnelier muchas Gracias! El periodo de carbonatacion se debe hacer a temperatura de fermentación. Y después una vez acabada la carbonatacion va según el estilo para acabar de madurar. Las lupuladas una vez carbonatadas deben ir a consevarlas a temperatura de nevera normal...por ejemplo. Las maltosas es conveniente continuar a temperatura de fermentación o algo más bajas hasta conseguir punto óptimo, luego pueden ir a temperatura de nevera....pero siempre según lo que se busque. Salud!
Espectacular, gracias por la información!!
Hola muy buenos los vídeos, quisiera consultar que al momento de realizar el descanso diacetilico de 48 ,este se realiza sacando el airlock o como se hace?
Gracias por tu comentario. No se quita el airlock y es recomendable subir la temperatura 1 o 2 grados. Salud!
Hola excelentes videos, consulta en el periodo trasvasije puedo agregar azúcar en ese momento para aumentar grado alcohol
A que te refieres en el momento de trasvase? Cuando enfrías el mosto para inocular la levadura y así la levadura tiene más azucares para "comer"....hay homebrewers que añaden azúcar candi al final del hervido (es un azúcar que se extrae de la remolacha y es un azúcar sin refinar), básicamente para dar un sabor característico que da este tipo de azúcar a la cerveza y como es un azúcar totalmente fermentable pues si, se sube el grado de alcohol. Salud!
A que te refieres en el momento de trasvase? Cuando enfrías el mosto para inocular la levadura y así la levadura tiene más azucares para "comer"....hay homebrewers que añaden azúcar candi al final del hervido (es un azúcar que se extrae de la remolacha y es un azúcar sin refinar), básicamente para dar un sabor característico que da este tipo de azúcar a la cerveza y como es un azúcar totalmente fermentable pues si, se sube el grado de alcohol. Salud!
Muy buen video. ¿En el periodo de frio de 3 semanas, no mueren las levaduras para la gasificación con azucar? ¿Cuanto tiempo es el periodo de gasificación? Gracias
El periodo de frío yo lo hago como máximo 10 días...normalmente 7-8 días. La levadura no muere, se aletarga, y se vuelve a activar cuando la temperatura vuelve a ser óptima. La carbonatacion con azúcar yo la hago durante 4 semanas a temperatura de fermentación. Salud! 🍻
Hola muchas gracias por su videos! Acá de a poco aprendiendo. Te hago una consulta el cold crush lo haces después de la fermentación primaria, es decir despues de aprox 7 días? O después de la F secundaria que yo dejaba otros 7-10 días? Gracias
Hola gracias por seguir el canal! El cold crash lo hago al final de la fermentación con gravedad final estable. Y al acabar trasvaso la cerveza a barril de servicio o a fermentador de embotellado y embotello en frio. Si la receta lleva Dry Hop post fermentación hago el dry hop a 14 grados al acabar la fermentación y con gravedad final estable...al acabar el dry, cold crash y al acabar trasvaso a barril de servicio. Salud!
muy buenoooo yeahhh saludos desde Portugal y se me ha antojado la Brown ale.
+roberto solisquiroga muito obrigado!! Y te digo que esta Brown Ale está de muerte...eso si, te ha de gustar el estilo. Es maltosa y torrefacta con gustos a café, caramelo y fondo de regaliz...una delicia. Por eso en el video hago esa cara al final...esta la llevaba dos meses guardando para ver evolución...y estando sin periodo de frio estaba bufff....el nuevo lote ya esta embotellado y CON periodo de frio...en septiembre veremos! Salude!
excelentes vídeos amigos! muchas gracias por compartir sus experiencias, saludos desde Argentina ...! 🍻
+hannibal k gracias! Seguiremos dando guerra y compartiendo lo que buenamente sabemos y vamos aprendiendo. Salud y buena cerveza!
Hola muchachos. Los felicito por el canal y les agradezco todos los consejos útiles que dan. Un consulta: ¿El período de frío lo recomiendan para todas las variedades de cerveza? Gracias!
Gracias por tu comentario. Si correcto...es un proceso necesario. Salud!
Hola, soy Javier desde Argentina, hace mucho que miro sus videos. Estoy a punto de comenzar a elaborar cerveza artesanal con un equipo que diseñe desde cero y confeccione en unos meses. La pregunta que me surge sobre el proceso de maduración es: al madurar un gran porcentaje de levadura decanta en el fondo, esto no puede hacer que la carbonatacion con azúcar no sea óptima, ya quedaría poca levadura para que se alimente del azúcar y genere el CO2? Muchos me recomiendan que embotelle directamente luego de la fermentación. Pero yo quiero lograr la mejor cerveza posible. Gracias
Ni caso de lo que te dicen.....haz periodo de frio, es un proceso fundamental para tener una cerveza de calidad. Al finalizar el periodo de frio haz un trasvase a un nuevo fermentador dejando los restos atras. En ese fermentador haz el priming en frio, integralo bien eso si..... y enbotella en frio. Deja atemperar las botellas a temperatura de fermentación durante 4 semanas para que se produzca la carbonatación natural, la levadura restante es suficiente y se reactivará sin problemas. Y al finalizar y según el estilo.....a consumir!!...hay estilos que precisan de un periodo de guarda más prolongado para que se llegue al punto óptimo de consumo. Salud!
Buenas! me encantan sus videos! una consulta, cuando hacen la 2da fermentación, se puede hacer en botella? o sea transvasar directamente desde el fermentador a la botella?, si se transvasa a otro fermentador, es necesario la colocación nuevamente del airlock o directamente puede quedar sellado hermeticamente?
+Ignacio C no es lo correcto. Despues de fermentar, descanso de diacetilo y periodo de frio lo suyo es realizar un trasvase dejando restos atras, realizar el priming y embotellar (eso si no hay Dry Hopping) Si es verdad que si embotellas con azucar en botella, podrias ahorrarte el trasvase si lo haces con cuidado....pero no vale la pena correr el riesgo. Salud!
Muy buen vídeo, soy principiante, apenas voy hacer mi primer cerveza, he visto muchos vídeos de su canal, me queda una duda, cuando dices que al terminar la fermentación, se le dá 48 horas de descanso, en ese momento quitamos air lock y tapamos hermeticamente, hasta hacer el trasvase para el priming y envasado?
No hace falta quitar el airlock..tan solo deja un par de días de descanso y si puedes subir la temperatura 1 o 2 grados mejor para ayudar a eliminar el diacetilo que pueda haber. Salud!
@ gracias por el dato, lo llevaré a cabo
De nada Salud y suerte! 🍻
Hola! Muy Bueno el video!! Estoy haciendo una irish red y luego de las dos semanas de maduración en frío la debería embotellar? Si la coloco en un barril ya estaría lista para beber o necesita madurar en las botellas o barril? Muchas gracias
Muy buenos vídeos señores, gracias a ustedes he aprendido un montón y aclarado muchas dudas, solo tengo unas consultas:
He visto en sus vídeos que hay un Dry Hopping en tres adiciones que se realiza en paralelo a la primera fermentación (en Corny), luego se deja reposando unos dos a tres días más adicionales después de la tercera adición de lúpulo (estos dos a tres días adicionales corresponden también a las 48 horas de descanso?, para que decante lo que deba decantar y se impregnen los olores de la tercera adición a nuestra cerveza, cierto?, Terminado esto, retiramos la red y llevamos este fermentador a 0°C por un periodo de 1 a 2 semanas para que madure y como resultado obtener un cervezón verde, después viene el embarrilado o embotellado y el proceso continúa.
La otra forma, es terminada la primera fermentación, esperamos 48 hrs para que decante todo lo que tenga que decantar, para luego realizar el trasvase, y se añade todo el lúpulo de golpe por unos 7 días más, luego de esto viene el madurado a 0°C (por 1 a 2 semanas) y el proceso continúa...
De igual forma he leído que en el proceso de las tres adiciones, al realizarlo en paralelo a la fermentación, no se obtuvo el resultado esperado en base a olores... y que intentarán hacerlo ahora las 3 adiciones terminada la fermentación.
¿Cómo les quedó mejor la cerveza?, realizando el Dry Hopping terminada la fermentación (todo en una tanda) o realizando el Dry Hopping en tres adiciones en paralelo a la fermentación?
Podrían indicarme si entendí bien o si estoy equivocado, quedo atento a sus comentarios,
Continúen así, motivan bastante a los que recién iniciamos, son bastante entretenidos sus vídeos, gracias por tomarse el tiempo.
Un fuerte abrazo y saludos desde Perú.
Como todo cervecero en aprendizaje, que eso es lo que somos, hablamos y comentamos con otros cerveceros y vamos probando diferentes técnicas hasta probando, probando hallar la receta y procesos ideales según nuestro gusto. La técnica de tres adiciones de lúpulo en DRY HOPPING durante la fermentación nos la aconsejó un gran maestro cervecero Español y por su puesto la probamos he hicimos el vídeo. Este martes pasado otro gran cervecero Español nos recomendó no hacer Dry hopping durante la fermentación (es más era totalmente opuesto a este pensamiento)...como ves cada maestro tiene sus tácticas y técnicas según lo que busque en su cerveza. Ahora te digo lo que nosotros pensamos después de probar ambos casos., hacer un Dry Hopping en la fermentación si da una buena integración de sabor a lúpulo, pero se pierde mucha parte del aroma a Lúpulo que es lo que buscábamos. Con lo que nosotros somos partidarios de hacer el Dry Hopping en 1 adición o tres adiciones después de la fermentación y el descanso de diacetilo. Ahora lo que vamos a probar es hacer el DRY Hopping en 3 adiciones Durante el periodo de frío (variando temperaturas) y también después del periodo de frío cuando la cerveza esta totalmente clarificada. Los resultados seguro que difieren, pero para nuestras cervezas lupuladas nos quedaremos con lo que mejor nos guste como resultado final....y según nuestro gusto. Os trasmitiremos nuestras experiencias y comentarios, de eso ten confianza :-) Salud y buena cerveza!
Muchas gracias por su tiempo, Salud!
Jajajaja 4:02 Menudo fiera! Gracias por el canal!
+grn7 gracias y Salud! 🍻🍻🍻🍻
muy bien durante las 48 horas de reposo también se debe mantener herméticamente cierto??
Por supuesto! Salud!
saludos, en la segunda fermentación es necesario colocar el airlock ??
Por mi parte no retiro el airlock. Hago fermentacion, Dry hopping y periodo de frío con el Airlock puesto y en el mismo fermentador....al acabar trasvase a un nuevo fermentador o corni y embotellar con priming o carbonatar con Co2. Salud!
Tremendo video! Me surge una duda! Despues del descanso de Diacetilo podria ponerla a 1grado??
Si es una cerveza sin Dry hopping....es lo que debes hacer...al acabar descanso de diacetilo poner la cerveza a 0-1 grados para realizar el periodo de frio. Si es cerveza con Dry hopping, entonces hacer el Dry hopping (yo lo hago a 14 grados) y al finalizar haríamos el periodi de frio. Salud!
después de fermentación y antes de pasar a periodo de frio, utilizan algún clarificante o solo el de cocción?.. muy amables
Nosotros no utilizamos clarificante, pero nos va por la cabeza utilizar gelatina. Cuando lo hagamos la añadiremos justo antes del periodo de frío, así al decantar todo al fondo la gelatina arrastrará mucho más residuo al fondo, dejando la cerveza clara, clara,clara. Salud! 🍻
Hola Amigasos cerveceros otra vez el Argentino preguntón...
Antes que nada quiero agradecer está buenísimo lo que están haciendo compartiendo su experiencia...
GRACIAS!!
Quería preguntar algunas cositas sobre este video.
1 con respecto al DescanSo de Diacetilo y La segunda Fermentación a qué temperaturas se realiza? Yo tengo los medios como para mantener distintos tipos de temperatura así que a la temperatura que ustedes recomienden allí lo pondré...
2 ¿Que tiempo debería transcurrir entre la segunda fermentación y el periodo de frío?
3 Yo tengo un fermentador cónico en ate caaso hace falta traspasar el mosto o con purgar por abajo y sacar la levadura muerta alcanza.
Como les dio siempre muchas gracias por su tiempo ¡¡y por su experiencia!!
Hola, gracias por tu comentario y tu felicitación, esto anima muchisimo a seguir.
Te voy respondiendo:
1) El descanso de diacetilo se realiza al finalizar la fermentación, generalmente por 2-3 dias y lo suyo es subir la temperatura 1 o 2 grados desde la temperatura de fermentación.
2) Despues del descanso de diacetilo se procede al periodo de frio para clarificar la cerveza y que todos los restos decanten al fondo. Una vez acabado periodo de frio se trasvasa la cerveza ya limpia a un nuevo fermentador para priming y embotellado. O bien trasvase a Barril de carbonatacion con Co2.
Si tienes un fermentador conico, pues perfecto por que puedes ir purgando por abajo la levadura tambien.
Saludos!
@ Buen Día perdón no entendí una parte
En el punto 2 me hablas del periodo de frío... Yo el periodo de frío (según entiendo yo es el madurado... No sé si te refieres a lo mismo) lo hago entre 4 y 5°C. En tu vídeo mencionas de bajar la temp. a 0° o lo más cercano a ello por dos semanas. Lo que me confunde es que antes hablas de la segunda fermentación a qué temperatura esta parte del proceso?
Lo que yo entiendo es: la segunda fermentación se hace a 4, 5 ° y el periodo de frío a 0°... ¿Es correcto así?
Que es ña segunda fermentación para ti? El periodo de frío o " "coldcrash" es conveniente hacerlo por una semana a 0 o 1 grado....si lo haces a 4-5 grados también esta bien si no puedes bajar más. Y lo hago después de la fermentación y descanso de diacetilo. Al acabar trasvase para dejar restos atrás. 🍻
@ muchas gracias por los consejos lo pondré en práctica en mí próxima cocción estoy planeando hacer una Irish Red... Después comento cómo salió...
Okey...suerte! En este canal tenemos una receta de Irish Red...la gente te que la ha hecho ha quedado muy contenta. En.el video de la receta tienes el link a la receta de Brewers Friend que es la receta mejorada (mejor que la que el video). Y la receta de Scotish Ale, es de ese estilo y es una delícia...solo por darte ideas. salud!
Hola amigos, una consulta. Que utilizan para hacer el trasvase? Como se llama lo q introducís en la cerveza para pasarlo a otro fermentador?
Un sifón de trasvase! Como este que te pongo aquí...Salud! elsecretodelacerveza.com/V/EQUIPOS-Y-ACCESORIOS/Embotellado-cerveza/SIFONES/ENOLANDIA/Sifon-automatico-maxi-62-cm-para-trasvase-cerveza/1203.aspx
Qué tal cerveceros, tengo una pregunta, una vez que realice la fermentación primaria de una American Pale Ale, hice un trasvase a otro fermentador para un periodo de frió de 10 días. Mi pregunta es, después de ese periodo de frió es necesario hacer otro trasvase para hacer el priming o puede hacerse en el mismo fermentador? Así como, al hacer el priming, me baso en la temperatura del periodo de frió (1 grado) para carbonatar? O me baso en la temperatura de la fermentación primaria que fue a unos 20 grados?
Saludos y excelentes videos, felicidades !
Si...después del periodo de frio has de hacer trasvase, no hay otra! El priming yo lo hago en frio, con la cerveza recién trasvasada y embotello en frio. Luego dejo atemperar las botellas a temperatura de fermentación por 4 semanas para que se produzca la carbonatacion. Lo que si puedes hacer es después de la fermentacion no trasvases y haz el periodo de frío...te ahorras un trasvase. Yo lo hago así desde hace mucho tiempo y todo perfecto.🍻
EL DÍA DE LA CERVEZA Excelente ! Entonces carbonataré según la tabla de carbonatación a unos 20 grados masomenos para este estilo y en eso basaré mi priming. Muchas gracias por el tip de sólo hacer un trasvase, lo intentaré la siguiente vez y ya les contaré qué tal. Saludos desde Mexico mis amigos y Salud ! 🍻
Hola amigos!! Se puede aplicar el periodo de frio en el mismo cubo fermentador? O necesito hacerlo en un corni?
Gracias por vuestros videos!!!
Si claro...puedes aplicar el.periodo de frío en el.mismo fermentador...de hecho es lo más común en homebrew. Salud!
EL DÍA DE LA CERVEZA mil gracias!! Se aprende mucho con vosotros
De nada!.🍻🍻🍻
buenas noche una pregunta para la maduración se debe poner en un recipiente hermético??? gracias
+elvin diaz rodriguez si, sin duda, para evitar contaminaciones y oxidación. Salud!
Hola amigos! muy buen video, tenia una consulta, como logran que ese visicooler alcance temperaturas de 20 o 22°C?? o no realizan la fermentación en él? he buscado por todos lados un visicooler o refrigerador que tenga rangos de T° de entre 0 y 20 grados para poder en él hacer la fermentación y periodo de frio. Saludos compañeros!
Hola, revisa nuestro video de "Control de temperatura en Fermentacion" ahí lo explicamos todo. Salud!
Hola buenas tardes muy buen video, te consulto tengo una duda, después de la fermentación de 7 días cuando deja de burbujiar,¿ la maduracion la puedo llevar acabo en un solo botellon de vidrio de 20 o más litros ? O si o si tiene que ser en botellas?
hola..cuanto tiempo lo dejan periodo de frio antes de carbonatar? gracias
Unos 7 o 10 días, mejor unos 10, pero con 7 va bien también. Salud! 🍻
el periodo de fría es para clarificar ..?? o también mejora el sabor
Las dos cosas. Es un proceso fundamental para tener una cerveza de cálidad. Salud!
Hola amigos ¡¡ gracias por compartir sus experiencias, como hago el descanso luego de fermentar, dejo dos días más una vez q conseguí la densidad deseada? Destapo el recipiente y dejo descansar así? O como seria ? Gracias
Gracias a ti por seguirnos y comentar. No destapes nada, solo deja 2-3 días más descansar después de acabada la fermentación. Y lo suyo es subir la temperatura 1 o 2 grados. Salud!
Hola. Despues del período de frio y embotellado no pasa nada malo que dejo las botellas a temperatura ambiente o tengo que refrigerar ?
En el video lo explicamos bien. Después de embotellar viene el periodo de carbonatacion en botella...si lo haces con azúcar....y dura unas 4-5 semanas a temperatura de fermentación. Luego periodo de guarda segun estilo....hay estilos que son de consumo inmediato y otro que necesitan un periodo de guarda para que la cerveza llegue a su punto optimo de consumo. Salud!
Felicidades por su trabajo muy bueno. quería preguntarles si realizo maduración de una Blonde ale adicionando miel de abeja también la realizaría a la temperatura mas baja?
+henry_omar La verdad es que nunca hemos realizado una cerveza adicionando miel. Pero la temperatura de fermentación a nuestro entender debe ser la misma ya que las levaduras trabajan correctamente a la temperatura indicada.
El tema de cambiar las temperaturas de fermentación es por lo subproductos que se generan durante la fermentación, pero eso esta en función de la receta y del resultado final que busques.
Te recomiendo que realices pruebas y determines cual es el resultado óptimo para tu receta.
Salud y buena cerveza
Gracias por el consejo experimentaré para ver que resultado es el mejor. Gracias
Hola desde Argentina, soy nuevo en esto y me gustaría que me indiquen los tiempos aproximados de cada proceso post fermentación , antes de embotellar para cervezas ales sin dry hopping. Gracias y saludos.
+Leonardo Vezzoni creo que en el vídeo lo explicamos bastante bien. A que re refieres exactamente? Salud!
Hola, tengo una pregunta
1.¿El descanso de diacetilo se hace en el mismo fermentador en el que terminó la fermentación primaría, es decir se acaba la fermentación primaría y se deja 48 horas más y ahí sí se trasvasa para realizar el dry hopp?
2.¿Después de realizar el dry hopp es necesario trasvasar para el periodo de frío?
3.¿Si el periodo de frío lo hago en cornys es necesario trasvasar a otro corny para carbonatar?
Excelentes videos
Buenas birras!!
Hola Andrés:
1) Si correcto, para el periodo del descanso de diacetilo es bueno subir la temperatura 1 grado o 2 y así facilitas este proceso.
2) Lo normal es hacer el dry hopping despues del descanso de diacetilo y a una temperatura adecuada....y ahí hay mucha literatura. Nosotros lo hacemos a 14 grados. Despues del dry, periodo de frio para que todo decante al fondo y finamente trasvase a un nuevo fermentador para priming y embotellar o trasvase a corni para carbonatar directamente en corni con CO2.
3) si haces fermentación en Corni, descanso de dicacetilo en corni, dry hopping en corni y periodo de frio en corni.....pues se trasvasa a un nuevo corni para carbonatar...efectivamente!
Salud y gracias por tus ánimos y comentario.
Hoooola amigos cerveceros.
En primer lugar felicitaos por lo interesante y didáctico que es este canal.
Una duda que me surge. Quiero hacer la IPA que proponeis con cascade y dry hoppin con simcoe.
La duda que tengo es:
¿Se puede hacer el dry hoppin durante el periodo de frío?. Mi intención es pasado el periodo de descanso de diacetilo, trasvasar a un 2ª fermentador añadir el simcoe en dry hoppin y meter a la nevera sobre 3-4ºC durante 7 dias, y después embotellar (gasificación natural ya no dispongo de medios para la forzada con CO2).
Que os parece? Estoy diciendo una tontería?.
Gracias
Hooooolaaa Cervecero! Gracias por tu comentario. En cuanto a lupulos puedes elegir el que quieras. Nosotros las hemos probado con Cascade, Simoe, Citra, Mosaic, Amarillo y Chinook....la que más nos gusto fue la combinación de Cascade en Ebullición y Simcoe o Citra en Dry Hopping....pero eso es de momento, hay muchos lúpulos a probar como por ejemplo el Gallaxy (dicen maravillas) Es decir, te recomendamos hacer la de Cascade y Simcoe o Citra....a partir de ahí puedes ir variando y así ves la diferencia y que te gusta más. En cuanto al Dry Hopping muchas recetas e incluso compañias como brewedog recomiendan en sus recetas hacer el Dry Hopping a 14 grados....por algo será. Nosotros así lo hicimos y el resultado es espectacular. Pero puedes probar en diferentes lotes (misma receta) y así vas viendo resultados y diferencias. Y para IPA.....buscate ya un Corni, una botella de CO2, con todos los cables y balbulas de conexión, una balbula antiretorno para carbonatar (explicaremos de que va en próximos vídeos) y una BeerGun si quieres embotellar en lugar de servir directamente del corni. Te prometo que no te vas a arrepentir, el cambio es espectacular.....Salud!
Y hacer el dry hopping a 3-4ºC con el periodo de frio?
Asi mato dos pajaros de un tiro.
En una semana listo. Ahorro una semana.
La duda que me surge es que a tan baja temperatura, la birra no adquiera todo el sabor y aroma que se aporta el dry hopping.
Que opináis?
Gracias.
A esa temperatura la transferencia de sabores y aromas del lúpulo se minimiza, una temperatura muy buena y óptima de transferencia de sabores y aromas es la de 14 grados....comprobado! Puedes probar a hacer el dry hopping a 3-4 grados, aprovechando el periodo de frío, pero creo que tendrías que extender el periodo de frío más dias....por lo tanto en tiempos no ahorrarías mucho. Pero prueba a ver! Salud!
Hola, se puede realizar el periodo de frio ya embotellada??? Gracias
+Celeste Mangold no, el objetivo del periodo de frio es clarificar la cerveza y homogeneizar sabores ANTES de embotellar. Salud!
Hola! es necesario realizar la maduracíon con airlock? saludos y excelentes videos.
Nosotros cuando fermentados en fermentador de plástico, lo que hacemos es dejar el airlock hasta haber pasado el periodo de frío...luego trasvase y embotellado. Eso funciona. Salud!
Buenas!
Tengo una pequeña duda a ver si me podeis echar una mano por favor. El libro que uso de referencia (How to brew, de Palmer), indica que el periodo de frío, a fin de evitar estresar a las levaduras, debe hacerse bajando la temperatura 1 grado al dia hasta unos 8 grados por debajo de la temperatura de fermentación. Difiere un poco de vuestro método y me gustaría saber si habeis probado de esta manera. Muchas gracias, seguid asi! (a la espera de esa receta de hefeweizen ;)
Pues la verdad es que no lo he hecho nunca así....pero si lo dice John Palmer, eso es "ley". Sólo puedo decirte que a nivel casero, tal y como lo hago me va muy bien, y no he tenido problemas. Te sugiero intentar la misma receta con los 2 métodos y que tomes la decisión por tu parte en cuánto a cuál te va mejor. Y cuando lo tengas claro, comparte y coméntame tu experiencia 😉🍻 Salud!
hola amigo, estoy haciendo unos 20lts de stout, en unos días se termina la primera fermentación, tengo ganas de madurar como explicas en el vídeo, mi duda es si hay algun problema si despues de la maduración lo puedo gasificar con azúcar? o este proceso es únicamente con co2, espero tu respuesta, saludos desde argentina!
Nosotros las Stout las carbonatamos con azúcar. Básicamente porque una Stout necesita como 2 meses de maduración en botella para empezar a encontrar su punto óptimo. Nosotros sólo carbonatamos con Co2 las lupuladas....en esas si que es necesario carbonatar con C02 para que salgan espectaculares. En la lupuladas: carbonatar y empezar a consumir! Salud!
Se puede realizar la maduración en un barril cerrado, o se debe hacer en el fermentador?
Puedes hacer la maduración en un barril cerrado perfectamente. Es más, yo lo hago sin problemas. En mi receta de India Stout, fermenté, hice periodo de frío, luego trasvase la cerveza ya clarificada a un nuevo barril donde la dejé 2 meses. Al acabar hice un dry hopping, luego carbonaté con Co2 y empecé a tomar. Y estaba espectacular. Salud!
Hola, gracias por estos videos me son de gran ayuda.
Tengo una consulta que hacerles con esta segunda fermentación, es necesario añadir al bidon el airlock? o solamente se cierra herméticamente el bidon fermentador?
gracias!
+Matias Pucciariello una vez fermentada ya puedes madurar la cerveza (también llamada segunda fermentacion) en todos los procesos de Maduración como aplicación de frío o dry hopping etc se puede hacer en envase hermético. Salud!
Hola saludos se podría fermentar en menos de una semana disculpa
Si, hay levaduras que son de rápida fermentación como la Bry-97 de lallemand. Y las levasurss Kveik en 2 días, máximo 3 ya terminan la fermentación. Se trata de escoger la cepa de levadura apropiada para el estilo también. Salud!!
Muy buena informacion! una pregunta..Luego del periodo de fermentación, donde se descansa las 48 hs la cerveza, el fermentador tienen que estar destapado a temperatura ambiente?
+Matias Ortellado No, debe estar tapado con el airlock a temperatura de fermentación. Simplemente dejarlo 2-3 días más. Salud!
Buenos días. Al bajar a 0° antes de hacer carbonatación natural no se muere la levadura?
No, solo se aletarga. Luego al embotellar con azúcar, manten las botellas a temperatura de fermentación y la levadura se activará de nuevo. La carbonatacion en botella suele ser de unas 4 semanas. Salud!
Buen Video amigos! Saludos de Chile
+Damian Correa gracias! Salud y buena cerveza!! 🍻🍻🍻🍻
Sois geniales, muy didacticos, serguir asi. Tengo una duda, tras las fermentacion, el descanso de diacetilo y la semana de frio, trasvaso la cerveza a un barril corni, me surge una duda, carbonato con co2?, segun vuestro video de carbonatacion forzada con co2? o es mejor carbonatar con azucar?, cuantas semanas maduraci'on me aconsejais en cada caso?, muchas gracias
Se me olvidava, me refiero a una cerveza stout, saludos
Otra cosa he dado por hecho que la carbonatac ion se hace antes del periodo de maduracion, y no se si es asi
Para carbonatar con CO2, si has de trasvasar a un barril y el tipo cornelius son los que nosotros utilizamos, peor hay otros modelos. Para carbonatar con Azucar mejor trasvasar a un fermentador, hacer priming y embotellar desde ahí. Las semanas de maduración va a tener que ver con el estilo. El proceso de carbonatación en botella se hace a temperatura de fermentación y durante unas 4 semanas....al finalizar y segun el tipo de cerveza necesitarás más tiempo de guarda como con las Stout, Porter etc o ya podrás consumir como las Witbier, Scottish Ale, Golden Ales etc. Salud!
La cerveza Stout, en mi caso carbonato en botella por un periodo de 4-5 semanas a temperatura de fermentación y luego hago un periodo de guarda de 1 mes más. A partir de ahí empiezo a consumir y la ultima me la suelo beber a los 6-7 meses del día de embotellado y sigue excelente...o incluso mejora. Salud!
En general si, hazlo así. Carbonata y luego haz el periodo de guarda si fueran necesario según estilo. Salud!
hola, saludos des Misiones-Argentina muy bueno el vídeo. gracias a ustedes estoy haciendo propia cerveza. pregunta... el descanso de diacetilo, se realiza a alguna temperatura en especial? nunca hice eso. o hay algún sitio recomendado para estudiar esa parte. desde ya muchas gracias.
Pues encantados de ayudarte! Se suele realizar a la misma temperatura de fermentación. Simplemente cuando la Fermentación ha finalizado has de hacer un descanso de 2-3 días para eliminar el diacetilo y acetaldeido. Sugiero que te informes para saber más, hay cantidad de información en la red sobre ello, pero básicamente y llanamente es como te lo explicamos. Salud!
Es para cualquier tipo de cerveza de alta fermentación?
En general, si. Luego hay peculiaridades. Salud!
@ pero lo puedo hacer en cualquier tipo de LEVADURA ?
Bueno, cada estilo tiene sus levaduras óptimas y cada levadura y estilo tiene sus peculiaridades. Pero si, lo que explicamos en el video y en general vale para las levaduras de alta fermentación. Salud!
Una pregunta, soy nuevo en este tema. Si haces el proceso en frío antes de la carbonatación ¿Éstas bajas temperaturas no matan la levadura necesaria para la carbonatación?
+Daniel Zubiaur Pérez no, lo que hace es ralentizar o dejarla en estado inactivo. Luego al subir la temperatura y añadir azúcar se reactiva. También existe levadura especial para embotellado para reforzar la acción de la carbonatacion, está la hemos utilizado en una ocasión con buen resultado. Pero el resto de ocasiones, sin añadir esta levadura especial, no hemos tenido ningún problema de carbonatacion. Salud!
Muy buenas! gran vídeo! si no hacemos dry hopping, es necesario trasvasar, si es así cuanto tiempo se queda en el 2° fermentador antes de pasar a frío? Graciass!!
Si correcto, antes de hacer el Dry Hopping es necesario trasvasar toda la cerveza a un nuevo fermentador para dejar toda la levadura y restos orgánicos atrás y tener la cerveza lo más clara posible en ese momento. En ese punto realizas el Dry Hopping que lo puedes hacer con una adición o con varias. El tiempo total son como unos 5-6 días, Si lo haces en una adición se lo metes todo el primer día, lógicamente, si lo haces en tres adiciones haces una el primer ida otra otra en el día 2 y otra en el día 4.....el 6 día a frío para que decanten todos los restos y tener toda la cerveza lo máxima mente clarificada para embotellar (en frío al menos una semana) . Puedes embotellar a 0 grados (es lo suyo) poniendo azucar y luego dejar las botellas unas 3 semanas a una temperatura de entre 15-20 grados para que se gasifique....una vez gasificada la cerveza guarda las botellas en sitio fresco....y según el estilo ya se pueden empezar a beber y o bien tener un tiempo de guarda de semanas o meses para que acabe de madurar. Salud!
Hola muy buen video, yo hace un día embotellé y la verdad que no se qué hacer si dejarlo en la heladera para que termine su proceso o dejarla fuera, ya que el clima en Argentina hoy es de 30° en adelante, agradecería que me ayudes.....muchas gracias
Después de embotellar con priming o con azúcar en botella es recomendable dejar las botellas a temperatura de fermentación durante 4-5 semana a para que sev produzca la carbonatacion natural de una manera correcta. En este video te damos algunas claves. 🍻🍻
@ muchas gracias...sería la temperatura en la que yo realice la fermentación?
Si correcto....la temperatura de fermentación de la levadura que utilizaste. Salud!
Buenas, con una ale bien lupulada he hecho fase de frío y luego he embotellado carbonatando con azúcar, después la he vuelto a meter a la nevera. Debería sacarla y dejarla a los 21º grados de temperatura ambiente para que haga una buena carbonatación con la actuación de la levadura o puedo dejarla en al nevera hasta el consumo dentro de 3 semanas? Gracias de antemano y enhorabuena por vuestro canal. Un saludo.
Para que carbonate con azúcar has de dejar las botellas a temperatura de fermentacion...o temperatura ambiente si no tienes un equipo de control de temperatura. Dejar las botellas 4 semanas a esa temperatura y luego ya si...a la nevera en el caso del estilo que comentas. Salud 🍻
EL DÍA DE LA CERVEZA así lo haré, muchas gracias por la pronta respuesta! 😃👍
🍻
Holà si hago la carbonatacion a 5grados debo dejarlo a temperatura de fermentación en botella y luego podré guardarla en frío por unas semanas?
Si puedes embotellar con azúcar a 5 grados, pero debes dejar atemperar las botellas a temperatura de fermentación durante 4 semanas para que se produzca la carbonización natural. Y cuando la cerveza esté carbonatada, ya dependerá del estilo, hay cervezas que ya se pueden consumir como las Witbier, Ale frescas etc y otras tipo Porter y Stout necesitaran un periodo de guarda de al menos un mes más para que lleguen a un punto óptimo de consumo. Saludos!
muy buen video amigos.
compartan la receta de la Brown Ale saludos desde México ✌✌✌
+Andres Moreno gracias! La receta de Brown Ale es nuestra y nos ha costado tiempo y lotes afinarla...esa no la vamos a dar eh??? Eso si, estaaaaa mortal! Pero os daremos las claves para que desarrolleis vuestras propias recetas....bueno os diremos lo que sabemos y experimentamos... como siemore 😂😂😂 Salud!
Hola! Si no es molestia, Podrían decirme cual podría ser el motivo por el q en la etapa de maduración me queda mucho sedimento?? Gracias
La cerveza casera como no se suele filtrar siempre deja algo de poso en botella. Para que te quede menos poso, realiza un buen wrirlpool para que vayan menos restos en suspensión a fermentación. Luego de la fermentación aplica bien el periodo de frío para que decante al fondo el máximo restos posible....trasvasas a un nuevo fermentador dejando esos restos de la fermentación atrás....embotellas y fin. Algo de fondo te puede quedar siempre en botella, pero nada que sea alarmante. Salud!
Que temperatura es adecuada para hacer el descando de diacetilo?
Unos 2 grados más que la temperatura de fermentacion. Salud!
Hola amigos, gracias por sus enseñanzas!! Me queda una duda, al realizar el trasvase a otro fermentador y no necesito hacer un dryhop, el paso siguiente seria llevarla al frío por 1 semana aproximadamente y luego a embotellar cierto?
Tal como lo hago ahora es fermentar, descanso de diacetilo, dry hop y periodo de frío todo en el mismo fermentador....al acabar trasvase a nuevo fermentador para priming y embotellar o bien trasvase a corni para carbonatar con Co2. 🍻
@ muchas gracias!!
De nada! 🍻
Hola que tal saludos desde argentina me encanto el video!!!
Yo queria hacerles una consulta ya que he cometido un error y queria saber si antes de botar el lote era posible salvarlo..
Yo despues de la 2da fermentacion no hice la fermentacion el frio,lo que hice fue embotellar y carbonatar y puse las botellas en la nevera x 2 semanas ,destape 1 y no tenia gas porque no sabia q tenian q madurar a temperatura ambiente...mi pregunta es si las puedo sacar de la nevera y volverlas a poner a 18 o 20 grados C por 3 semanas para volver a activar la levadura y asi crear la carbonatacion y luego de ese tiempo volver a la nevera 7 dias mas o me conviene agregar levadura y azucar a las botellas o ya mate la levadura y perdi el lote completo???
Gracias! Correcto...pon las botellas a tempetatura de fermentación y deja 4 semanas. A partir de ahí prueba. Creo que no debería haber problema. 🍻
Hice una IPA y abri una botella a los
5 días se ve y sabe bien, estaba perfectamente gasificada se veía que tenia buena retención de espuma y carbonacion. Mi pregunta es; debería darle mas tiempo de maduración en la Botella?
Las lupuladas, también pronto estén carbonatadas....a beber y consumir lo.antes posible. El lúpulo se va perdiendo con el tiempo. 🍻
saludos una consulta.
1° ¿el reposo una vez finalizada la fermentación a que temperatura lo recomienda?
2°¿se puede mandar el fermentador con las levaduras sin tocar nada directo al frío para no trasvasar? ¿algún consejo para evitar oxidación y/o contaminación la hacer el trasvase? (yo nunca hice trasvase solo terminaba la fermentación, envasaba y después de una semana hacia un periodo de frío...leyendo los comentario y buscando información se que no es lo apropiado)
3° esa manera de reaccionar al probar la birra me hacen dar sed jajaja.
Hola cervecero!
1) nosotros lo hacemos a la misma temperatura de fermentación. Hay quien sube la temperatura como 1 grado.
2) hacer un trasvase antes de embotellar es lo más apropiado, y si haces priming es obligatorio por razones evidentes. Para el trasvase debe estar todo perfectamente esterilizado y al hacer el trasvase hacerlo lento para no generar la entrada de oxígeno en cantidad significativa.
3) ver una buena cerveza siempre da ganas de tomarte una🤣🍻
Salud!
Buenas!! Excelente vídeo y se nota que hay pasión por la cerveza.
Mi duda es la siguiente. Entiendo que una vez terminada la fermentación primaria, y si la receta no requiere Dry Hopping, debería trasvasar y dejar en frío (lo más cercano a 0 grados) durante una semana aproximadamente. Lo que no entiendo es lo de las 48 hs de descanso, ¿qué significa? ¿es antes de trasvasar? ¿y a qué temperatura?, ¿o simplemente son 48 hs más después de que ya la levadura dejó de trabajar y la densidad está estable?.
Muchas gracias de antemano. Buenas birras!!
Gracias! Se necesita un descanso de 2-3 dias después de acabada la fermentación para la eliminación del diacetilo (descanso del diacetilo) se hace a misma temperatura de fermentación o hay que sube 1 o 2 grados la temperatura. Después procedemos al periodo de frío para que todo decante al fondo....como una semana, luego trasvase a un nuevo fermentador para dejar restos atrás. El dry hopping lo puedes hacer antes del periodo de frío y después del descanso o después del periodo de frío (en este caso siempre con redecilla o Dry Hopper para no dejar restos. Últimamente nosotros hacemos el Dry Hopping después del periodo de frío con muy buenos resultados. Salud!
Perdón pero hay algo que aún no me queda del todo claro.
1- fermentación primaria a temperatura de fermentación (19 grados para Ales)
2- descanso de dos o tres días en el mismo fermentador y a la misma temperatura, una vez que se terminó la fermentación primaria.
3- período de frío, una semana aproximadamente a cero grados. ¿Esto se hace en el mismo fermentador o previamente se trasvasa?
¿Luego del período de frío ya se puede embotellar?
Gracias y disculpas por las molestias!
Recapitulemos:
1) la temperatura de 19 grados para las Ales es a nivel general...luego hay que ver cada cepa de levadura y que estilo quieres hacer. Hay estilos como las Saison que empiezas a 19-20 grados y al final de la fermentación se sube a 27 grados para buscar un perfil determinado.
2) Correcto. Hay quien sube 1 o 2 grados en este descanso.
3) correcto Y se hace en el mismo fermentador. El objetivo es que la levadura muerta y otros restos decanten al fondo clarificando la cerveza y homogeneizando sabores.
Después del periodo de frío se hace el trasvase para dejar todos los restos atrás. Con la cerveza en el nuevo fermentador ahí puedes hacer Priming y embotellar. Salud!
Excelente explicación. Muchas gracias Sr.! Salud para ustedes.
De nada! 🍻
Buenas, una consulta, luego de la etapa de frío en la fermentación, a la hora de embotellar es bueno hacerlo en frío, o hay que esperar un tiempo determinado? Salud desde Uruguay!
+arte en Parte nosotros embotellamos en frío. Pero las botellas inmediatamente de ser cerradas las dejamos que suban temperatura a 18-20 (ideal) o a temperatura ambiente. Salud!
Excelente, gracias!! Salú salú!
+arte en Parte 🍻
El periodo de frío no afecta a la carbonatacion con azúcar?al matar la levadura con el frío ?
No, en absoluto. La levadura, digamos que se aletarga, al añadir azúcar en botella y volver a temperatura de fermentación, se vuelve a activar carbonatando la cerveza. 🍻
Estimadisimos , me podrias decir a que temperatura la segunda face de fermentación . Saludos cordiales
A que te refieres con segunda fase de fermentacion? 🍻
Me refiero a la primera fermentación que la divides en 2 partes , los 3 primeros días a 18 grados y los 4 días restantes previo trasbaso a que temperatura . Saludos
Hola, me sabrias disipar una duda ? estoy con una stou con 5 días de fermentación primaria plantada en 1025 , que puedo hacer , espero un par de días mas o ya la trasbaso al segundo fermentador en frio ? Saludos cordiales
Si fueras tan amable, me podrias pasar el link de la pagina para calcular la dencidad y los grados brix ? Mil gracias
Hola ! una consulta, la segunda fermentación de una cerveza American Pale Ale, ¿cuantos grados es lo recomendado para la segunda fermentación?
Que es para ti la segunda fermentación? la fermentación en Botella? Si es así, la temperatura optima seria de 18 grados Centígrados durante unas 4 semanas para que carbonate y después guarda en nevera a temperatura de nevera entre 5 y 8 grados para preservar el aroma de lúpulo cuanto más tiempo mejor. Pero para una Pale Ale o cualquier cerveza lupulada tipo Ipa, doble Ipa, Pale Ale etc....nosotros carbonatamos con CO2...es la única manera que te salga "American"....la carbonatación en Botella con priming o azúcar para este tipo de cervezas destruye gran parte del aroma del lúpulo en dry hopping con lo que resulta una Pale Ale o Ipa más al estilo Inglés, más focalizada en amargor del lúpulo que el aroma del lúpulo. Te lo decimos por experiencia. Salud!
Hola, muy buenos videos siempre, pero tengo una duda, Termino mi cerveza, despues de q termina la primera fermentacion, trasvaso sin levadura y que hago ahi instantaneamente la meto a la camara de frio o dejo cuantos dias y despues a la camara de frio?- Muchas gracias y saludos desde Argentina-Mendoza
A ver....primero realizas la fermentación, cuando haya acabado dejas unos 2-3 días para realizar el llamado descanso de diacetilo (puede hacerse a la misma temperatura de fermentacion) y cuando acabes todo esto aplicas el periodo de frío. El periodo de frío es para que todos los restos en suspensión decanten al fondo y para homogeneizar sabores. Una vez acabe el periodo de frío tienes todos los restos compactados en el fondo y entonces trasvasas a un nuevo fermentador para dejar esos restos atrás. Si la receta de cerveza lleva Dry Hopping, nosotros lo realizamos en ese segundo fermentador con ayuda de un Dry Hopper para evitar dejar restos (A 14-15 grados) Salud!
Maestro. A que te refieres con que el resultado es diferente sin el proceso de frío????
Pues que si no haces el proceso de frío no queda tan bien. Puede estar buena...bueno si, pero no superior. De maestro nada ...eh 😉🍻
Hola Una pale ale, cuantas semanas y a cuantos grados?
Una American Pale Ale, lo suyo es carbonatar con Co2, guardar en frio de nevera y consumo inmediato. Con azúcar en botella, 4 semanas a temperatura de fermentación y al terminar frío de nevera y consumo inmediato. Con azúcar perderás mucho aroma. Salud!.
Lleva airlock el madurador? Como en la fermentacion?
No es necesario si no quieres. Salud! .
Amigos el trasvase idealmente se hace con manguera y bomba hacia el madurador tratando de evitar el contacto con el aire? y cuando agregan clarificante de maduración lo hacen al finalizar el trasvasey luego tapan?
Para garantizar el trasvase con oxigeno "0" lo suyo es fermentar en corni...y luego trasvasar a otro corni con la técnica de trasvase con oxigeno "0" conectando los 2 cornis y empujando la cerveza de un corni a otro con Co2. A nivel de homebrew esto es ya muy TOP...Hasta la fecha siempre he trasvasado con sifón...con cuidado de no oxigenar y nunca me se me ha oxidado ninguna cerveza. Últimamente para clarificar estoy utilizando gelatina...la añado en los dos últimos días del.periodo de frío y la cerveza queda súper limpia....y SI: abro, añado y cierro. Si he fermentado en corni: abro, añado, cierro y purgo oxigeno con Co2. 🍻
hola..una ultima duda.. al terminar 10 dias periodo de frio post fermentación, se supone que hago priming y embotello.. las botellas se guardan a temperatura ambiente por una dos semanas y despues enfrio antes de beber... mi duda es... que sucede con la levadura que queda para carbonatar si estuvo a casi cero grados en periodo de frio?.. se demorará mucho en activar para "comer" azucar del priming?
como siempre...muy amables.. saludos desde Chile.
Después del periodo de frío, trasvase a un nuevo fermentador para dejar los restos decantados en el fondo del primer fermentador. En el segundo fermentador y con la cerveza recién traspasada a 1 grado...haces priming y embotellas en frío. Dejas atemperar las botellas a temperatura de fermentación y dejas 4 semanas para que carbonate. Luego y según el estilo dejar más tiempo a tempetatura de fermentacion o algo inferior...o bien a temperatura de nevera y empezar a beber. Salud! 🍻
@ mucha gracias..que practicos y útiles sus consejos muchachos..
Consulta, en la fase 3, de que depende que sea una o dos semanas, ahora estoy preparando una golden.
No me hables de fases, no me hables de fases!! (por lo del confinamiento...digo) jajajajajaj. Ahora no recuerdo lo de la fase 3....comentame en que momento estas y te digo...Salud!
@ en maduracion ya agrege el clarificante, per el video dice que este periodo seria de una a dos semanas, y yo me pregunto de que depende que sea una o dos
El clarificante en maduración se agrega al final del periodo de frío...se pasan como unos 5 días de periodo de frío...se añade gelatina, se deja 2 días más y ya trasvase al fermentador final de priming y embotellado dejando todos los restos atrás. Salud!
Excelentes videos! estoy haciendo mi primera cerveza y tengo algunas consultas desde Perú:
1. La fermentación está por terminar y pienso realizar segunda fermentación y período de frío en mi nevera, para ello ¿solo coloco el conservador a 0 grados y dejo ahí el fermentador 1-2 semanas?
2. Cuando termine el período de frío, ¿debo esperar a que la cerveza suba de temperatura para realizar el priming y embotellado? ¿a que temperatura?
3. Embotellado: para la sanitización de las botellas aquí no consigo el oxi, que según entiendo es percarbonato de sodio. ¿Es lo mismo que oxígeno activo? Aquí se encuentra al 6.5%. En caso contrario, ¿que recomiendan?
Muchas gracias y sigan con sus consejos!
Hola, gracias por el cumplido! Se hace lo que se puede...
1) cuando acabe la fermentación deja unos 2-3 días de descanso para que se elimine el diacetilo. Una vez pasado esto pon el fermentador en la nevera a 0-2 grados centigrados durante 5-7 días, con esto es suficiente.
2) Cuando termine el periodo de frío, trasvasa en frío la cerveza a un segundo fermentador dejando los restos de la fermentación atrás. Si no hay dry hopping, haz priming en frío (da igual) y embotella. Una vez embotellado deja que las botellas tomen temperatura hasta los 18-20 grados (temperatura óptima de fermentación de las Ales) y déjalas unas 4 semanas para que carbonaten. Y luego ya depende del estilo, hay estilos que pondrías la cerveza a temperatura de nevera y ya podrías empezar a consumir, y otros estilos dejarías unos 2-3-4 meses más en guarda a esa misma temperatura para que la cervecera alcanzara su punto optimo de consumo. Al alcanzar el punto optimo de consumo mejor guardar en nevera para conservar ese punto. En el caso de las Imperial Stout el periodo de guarda puede ser de incluso un año....en las Porter y Stouts 2-3-4 meses..En cervezas frescas y poco alcohólicas como las Witbier...a las 5-6 semanas ya las puedes consumir.
3) Correcto puedes usar percarbonato de sodio, haz la disolución con agua (normalmente caliente) como recomienda el fabricante y seria lo mismo.
Salud y buena cerveza!
Muchas gracias por la respuesta! Solo para aclarar el tema del percarbonato. Me es difícil conseguir cantidades pequeñas. Entonces quería saber si es lo mismo que el oxígeno activo que si lo puedo conseguir al 6.5%? Gracias!
Una pregunta puedo madurarla en botella?. Y luego si sacarla a temperatura ambiente.
Hola, perdona no entiendo la pregunta...
@ desafortunadamente no cuento con buen espacio como homebrew para hacer el periodo de frío.
Mi pregunta es, puedo hacer embotellado y meterlas a la nevera para período de frío de 10 días luego de eso puedo sacarlas y dejar carbonatar a temperatura ambiente?.
Hola amigo saludos desde Colombia, el descanso (48 horas) despues de la primera fermentación es a temperatura ambiente? O a que temperatura?
Suele hacerse a 1-2 grados por encima de temperatura se fermentación. Si no puedes controlar la temperatura de fermentación y fermentas a temperatura ambiente...pues si.. a temperatura ambiente. 🍻
Buenas birras
Esta confuso
Quiere decir que serían días en si
de primera fermentación
???
Una consulta en el período de frio ....el airlook burbujea es normal ??
No suele ocurrir cuando la temperatura ya es baja....pero alguna burbuja puede salir, pero puntualmente...no continuo. Salud!
@ gracias ...salud desde Perú
🍻🍻🍻
Hola, saludos desde Argentina! Tengo una consulta con respecto a la maduración, ¿Cómo se puede evitar la acumulación de sedimentos durante el embotellado?(Borra).
Con un buen periodo de frío y posterior trasvase...e incluso con uso de gelatina para clarificar. Salud!.🍻🍻
Gracias por la información!
Buenas! Pregunta..no se congela el mosto a 0 o 5 grados? No entiendo bien? Gracias y buenas birras!
No, no se congela. Cuando bajamos a 0 grados es cuando ya es cerveza, es decir la levadura ya ha convertido los azucares del mosto en alcohol. Un líquido con alcohol congela a temperaturas más bajas de 0. Salud!
EL DÍA DE LA CERVEZA muchas gracias por responder!! Saludos!! Excelente el Canal!!🍺🍺🍺
Muchas gracias. Salud!🍻
Hola Cerveceros, una consulta, embotelle con azúcar dextrosa y guarde unas en la heladera y otras a temperatura ambiente de 15 a 25 grados, mi resultado fue que las que estaban en heladera no estaban tan gasificadas como las de temp ambiente en lugar oscuro, ahora he sacado las que tenía en heladera y las puse a temp ambiente con las demás, se recupera esa gasificación??? Que me recomiendan???
La cerveza lleva levadura...es un elemento vivo...si, dejas las que tenías en la heladera fuera por un tiempo a una temperatura de fermentacion....recuperará gasificación...salud! 🍻
Hola amigo, te cuento, empezamos a hacer cerveza artesanal hace poco tiempo y todavía estamos aprendiendo. Nos pasa que cuando dejamos madurar la cerveza por 2 semanas, es como si la levadura quedara inactiva a la hora de producir el gas, al cabo de casi 3 semanas tiene poco gas. Cosa que no pasa con la cerveza que no maduramos. A que puede deberse este problema? deberian ser iguales los tiempos de carbonatacion? nos ha pasado de tener que abrir la botella para agregar azúcar y volver a cerrarlas a la espera de que se forma el gas. La cantidad de azucar que usamos es la correcta, porque en las cervezas que no maduramos usamos la misma cantidad y el gas se forma bien en menos de 2 semanas.
Saludos!
me pasó lo mismo.. contame si solucionaste el tema
Hola cerveceros!! tengo una consulta cuál es la temperatura que ustedes recomiendan para la guarda de la cerveza? saludos!
+emiliano zapata depende del estilo y el tiempo que ha de estar en guarda para su punto óptimo. Es muy amplio el tema. Por ejemplo las lupuladas a temperatura de nevera tan pronto estén carbonatadas. Para las Ale maltosas recomendariamos 18 grados hasta encontrar su punto óptimo...y en ese punto a temperatura de nevera...entre 5-8 grados. Eso como norma general. Pero es nuestro punto de vista....seguro que hay otros que piensan diferente. Salud!
Saludos chicos!
En primer lugar felicitaros por vuestros videos, en mi caso son de gran utilidad.
Soy un primerizo en este mundo y tengo algunas cuestiones que preguntaros sobre el proceso de maduración, espero que me podais ayudar.
- ¿Al cambiar la cerveza al segundo fermentador una vez terminada la primera fermentación y pasadas las 48 horas de reposo con el fin de dejar atrás levaduras que ya han foculizado y otros subproductos para ayudar a clarificar la cerveza, existe riesgo de oxidación debido a que la cerveza ya no genera CO2 y que en la camara que se queda en el segundo fermentador hay oxigeno? ¿En el caso de que así sea existe algun remedio?
- Respecto a la segunda fermentación, ¿Las cervezas que NO requieren Dry Hopping directamente las pasaremos a la fase de frio una vez terminado el descano de diacetilo y traspasadas al segundo fermentador, o también tendrán que estar durante una semana a una temperatura alrededor de 18 grados, a pesar de no estar realizando el proceso de Dry Hopping?
Muchas gracias de antemanos, sois unos cracks!
+Andoni Bonafau gracias por la felicitacion! Una vez acabada la fermentación y descanso de diacetilo se pasa al periodo de frío....al acabar periodo de frío trasvase a segundo fermentador y embotellado. Eso sí no hace falta Dry Hopping. Pero incluso...nosotros realizamos Dry Hopping después del periodo de frío y trasvase al segundo fermentador......el Dry Hoping se puede realizar de distintas maneras como indicamos en el video. Y lo que dices del oxígeno...siempre se nos va a oxigenar algo a nivel de homebrew...pero no es relevante en el ejemplo que pones. Siempre, siempre...cuidado con oxigenar en caliente. Si la cerveza se oxigena no hay vuelta atrás...tampoco es nada que pueda ser gravísimo si la oxigenación es mínima. Salud!
Buenas tardes señores, me encantan vuestros videos! estoy aprendiendo mucho :) os quería comentar una cosita que me ha pasado a ver que pensáis, a la hora del priming realicé el llenado de botellines, añadí dextrosa para una belgian pale ale entre 1.8-2g aprox por cada botellín de 0.33, acto seguido las metí en el congelador una horita aprox y después a la nevera. Hoy la he probado después de casi tres semanas y veo que no tienen gas!!!! sabéis si esto se puede arreglar dejándolas a temp ambiente o cualquier remedio porque esta buenísima de sabor gggrgrggrgr ? otra cosa, también importante, cual puede ser el motivo ?¿?¿ Mil gracias y saludos :)
Gracias por tu comentario! Vamos a ver...que es la carbonatación en botella?? Es una fermentacion, no? Es añadir azucares para que la levadura vuelva a activarse, se coma esos nuevos azucares y los transforme en Co2...y tachaaaan tenemos una cerveza carbonatada en botella. A que temperatura fermentó tu cerveza? ..si es una Belgian Ale seguro que a unos 18-20 grados...pues esa es la temperatura que has de dejar las botellas unas 4 semanas para que se produzca la carbonatacion. Al ponerla en la nevera la levadura Ale no se activó. Saca las botellas de la nevera y dejalas 4 semanas a temperatura de hogar unos 18-22 grados...y luego me cuentas. A ver si la rescatamos! Y repasa nuestro video: "Maduracion" 😉🍻
Y para que metiste las botellas en el congelador??? 🤪🤪🤪..
@ Muchas gracias por la pronta respuesta!! sinceramente me hice un lio con tantos videos que he visto ajajajjajaj por probar algo nuevo, la verdad sin meditarlo mucho... en fin... un desastre🤣🤣🤣 QUE BURRO🤦♂️.. espero rescatarlas. Saludos y esperando prox video :))
Si creo que la puedes rescatar. A ver si hay suerte!.🍻