Come fare un gelato senza macchina
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- Опубликовано: 9 сен 2024
- In questo video potrete scoprire come sia possibile mantecare un gelato al fior di latte in pochi minuti a casa, senza l'ausilio di particolari tecnologie, ovvero senza usare una macchina, ma soltanto ghiaccio e sale. Alla fine del video trovate anche la ricetta del fior di latte. Provare per credere... parola del dottor Gelato!
Che bello e interessantissimo, non lo sapevo questo, a ecco perchè prima nelle feste popolari in occasione di qualche Santo mettevano dei pezzi di ghiaccio giganti con il sale grosso e ci buttavano le angurie. Quindi era un metodo/sistema per non far sciogliere il ghiaccio
bravo
Bravissimo Roberto. Finalmente un video per un procedimento professionale da usare in casa con semplici mezzi. Molto raro da vedersi. Grazie tantissimo. Gradirei anche vedere videos su come preparare gelati con l'uso di alcool per esempio Bayleys o altri liquori, rhum, cognac eccetera. In sostanza di cosa tener conto quando si prepara un gelato a base di alchool (sia manualmente che con la macchina per il gelato).
Ciao Roberto, ma per preparare "l'impasto del gelato" la procedura è quella di scaldare latte, sale, panna e destrosio sino 40 gradi e poi aggiungere zucchero, latte magro e farina di carruba e portare a 60/65 gradi? E' giusto l'ordine?
O forse la panna è meglio metterla alla fine quando si raffredda prima di mantecare?
Ps- si può anche fare a freddo?
fantastico! un passo indietro nel tempo!
Devo provare a fare un gelato cetriolo menta e lemongrass...userò questo metodo sperando non mi venga il gomito del tennista
Come una volta, ma a casa! Bellisiimo Video. quanto é durata piu o meno la trasformazione da liquido a semi solido?
Danilo Natalini circa una quindicina di minuti
Lo fai con l'azoto in casa che e piú veloce (5 min) e ti viene un gelato che mai potresti arrivare con i métodi tradizionali, neache con tutte le máchine in gelatería arriveresti al livello di qualitá e sapore del gelato con l'azoto che lo puoi fare senza lo zucchero e neanche usare il latte...
Vedi la differenza con questo video:
ruclips.net/video/Bi87eSQO1-g/видео.html
Fare il gelato con l'azoto in casa non è la cosa più facile al mondo... Non te lo spediscono con Amazon! Concordo che la struttura nell'immediato è incredibilmente fine (come ho già dimostrato in questo video: ruclips.net/video/3EMk-l6hR9k/видео.html ) ma si tratta di un sistema estemporaneo e molto scenografico che difficilmente può essere applicato in un'attività commerciale tradizionale. Lo zucchero e il latte non c'entrano: possono essere entrambi sostituiti anche nella mantecazione tradizionale.