اول شي ماشاءالله تبارك الله ثاني شي اول شيف عربي شفته يشرح بهل طريقه كانما ايطالي بحت ثالث شي صار سنين عده احضر فيدوات وبثوث مباشر للايطاليين وهم يعملوا بيتزا فعلا جبتها مثلهم بالضبط ربي يوفقك ويستر عليك للي ميعرفون اللغه الانكليزيه يتعبون ومايحصلون شرح مفصل يارب بميزان حسناتك رابع شي ولاخير لانه غير مهم التعليقات السلبيه اعمل من كلامهم سلَّم واصعد الى القمه
من زمااان ادور ع هذي الطريقة الي بالمقادير المضبوطة ومن شكلها الايطالي اكيد الطعم ايطالي واهم حاجة شكل الحواف الي فيها كل اسرار العجين شكرا الك استاذ واتمنالك كل التوفيق👍
بقول لحضرتك انت فنان والطريقه ايطاليه فعلا لخبرتي من ناس من نابولي في ايطاليا اعرفهم علموني الطريقه والفيديو ممتع جدا لكن في كم ملاحظه للطريقه الاصليه العجينه اللي حضرتك عملتها ممتازه الصلصه بتكون صلصة نوع san marsano من الطماطم وبيتم دهسها بالايد او مهرس البطاطس وليس بالخلاط عشان متفقدش الطعم بيحطو عليها اوريجانو وريحان قبل دخول الفرن بيدعم طعم الصلصه وبيحطو رشة زيت زيتون بكر علي العجينه وقبل ما تدخل الفرن ايضا
انا من المغرمين بالبيتزا النابولية والحقيقة اني شاهدت عشرات الفيديوهات لشيفات طليان ومن نابولي حول كيفية صناعتها وبقدر اقول انك ابدعت وشرحت بدقة وبتبسيط بديع واختصرت على المشاهد العربي متابعة عشرات الفيديوهات الاخرى. واكثر ما اعجبني اختصارك لموضوع العجينة ما قبل التخمير وتقسيمها ل"بوليش" و"بيرغا" باعتبارها طريقة غير مباشرة وانه في طريقة مباشرة، كثير ناس بلخبطوا بهاي الخطوة. احسنت من قلبي وسعيد بمحتواك. استمر.
يا الله شكد احب الطبخ بالمعجنات وطريقتك روعة طبعا اللي يشوفهة بالفيديو راح يقول صعب وبدهة وقت وتعب لكن انت لو تقسم الوقت راح تلاقي سهل وممتع يسلمو ايديك وربي يوفقك ننتظر المزيد ان شاء الله
انت راءع وكلامك وشرحك ممتاز ...انا ابن ايطاليا وبعرف Napoli لاني عشت وتعلمت في المدينة...في ناس سألتك وينil basilisco العرب ما بحبو الحبق او الريحان ودرجة حراره الفرن لازم تكون 400c والمهم انك تستعمل mozzarella bufala ..العجنه مصنوعه من ملح خميره طحين وماء فقط لا غير وال pizza لازم تنخبز مو اكثر من 90 ثانيه.شكرا شيف انت معلم
شغل مرتب فرن وادوات كامله شغل متعوب عليه ملاحظ فيه ناس بتعلق على نواقص مثل وين الريحان او الزيت زيتون ووو مع ان الفيديو شرح للعجينه وكيف استواءها تحياتي لك ايها الشيف المبدع
شكراً على الاسرار الي من كيسك 😍 و الفلسفة في العجن استمر تستطيع اقناع الكثير حبيت الخطوة الاولى من العجن هذا سر من اسرار الايطاليين الي كان من زمان مخبينه عنى
استاذ شفرنجي،عطنا رايك في السوال هذا،هل استخدام عجينة البيتزا الايطالية اللي سويتها في الفيديو للفطاير الشامية واللحمة بالعجين،احس ان العجينة الايطالية بتظبط كثير،او بالاصح نفس نوع الطحين 00،صح ولا انا غلطان؟😅
على الرغم من ان فيه تفاصيل زياده ولكن انت ذكرت ٣ شغلات مهمه ، اول شئ نوع الطحين ، انا بعمل بيتزا في البيت بالفرن العادي تبع الغاز ولكن قوام الببتزا ما بيطلع معي متل هيك ، يعني الخبزه نفسها تخينه وثقيله فاكتشفت ان السبب في نوع الطحين ، الطحين حق البيتزا خاص وابيض جدا وناعم ومتل ما ذكرت فيه مواد حنا نجهلها الشئ الاخر انت ذكرت انو البيتزا تكون طريه وفيها شوي صوت قرمشة ومفروغه من جوا وهذي هي البيتزا الصحيحه اخر شئ ، اي واحد عنده فرن بالبيت يقدر يعمل بيتزا بجهد بسيط جدا ، بس الشيف طول القصه فأصبحت كأنها معقده ثقوا في كلامي انا بعملها سهله جدا وسريعه اهم شئ تكون المكونات متوفره عندكم
يعطيك العافية شيف سؤال بخصوص تحضير البيغا وتركها ترتاح اقله يومين ، بالبراد صحيح ؟ وسؤال تاني ، بعد ما تجهز البيغا ونضيف المياه والعسل والملح وتصير العجينة جاهزة، ونعمل طريقة الطي ورياحة كل ربع ساعة للعجينة لثلاث مرات ، بعدين تقطع وتترك ، ادي فترة تركها ترتاح اخر الشي قبل ما نستعملها ؟ وبالبراد كمان ؟
مشكلة العرب واللبنانيين بالتحديد بحبوا يكونوا ملكين اكتر من الملك!! يعني هلكتونا بالبيتزا الايطالية حتى اخر شي جربتا وبايطاليا تحديدا وحيات الرب لا طعم ولا شكل ولا نكهة عبارة عن عجينة مقرمدة ناشفة صوص بندورة وكم نقطة جبنة !!!! كلو بس اسم وسيط تماما متل اي ماركة الها اسم كبير علما اطيب البيتزات هي الأميركية بانواعها بتلاقيها مليانة جبن و كتير شغلات
شيف انا مدمن بيتزا وانا عمري 5 سنين واعملها وعمري 15 سنه البيتزا الايطاليه صعب احد بالمنطقه العربيه يصل لها لان المكونات مختلفه كثير ا نسبه اعلى بروتين بالدقيق ممكن 17 وهناك حدود 23 وغيرها من العناصر في اختلاف وشكرا
طريقتك ممتازة بس عندي ملاحظات: -الدقيق تقدر تستخدم اي نوع دقيق قوي يكون فيه البروتين عالي (فوق ١١٪) مو شرط دقيق 00 المستورد و المكلف جدا. -كمية الماء عالية، و كان المفروض تعملها بكمية ماء 60% للتعليم، الماء الاقل أسهل للمبتدئين و نابليون بيتزا عادة تكون بين 60% - 63% -البيتزا في إيطاليا ما تنعمل الا بجبنة موزاريلا طازجة Fresh Mozarella و انت ما تنصح الجبنة الطازجة لان مويتها كثيرة، معلومتك خاطئة. -يفضل إضافة رشة زيت زيتون على البيتزا قبل و بعد الفرن، راح تعطي نكهة احلى ، و إضافة ورق ريحان في الصلصة و فوق البيتزا بعد الفرن. - صلصة الطماطم المعلبة مش من اي نوع، مهم تكون من النوع اللي شكلها يكون طويل إنتاج إيطالية (San Marzano) و هي عادة متوفرة بكل سوبر ماركت. هذي كلها ملاحظات ثانوية لكن على العموم انت اول واحد في اليوتيوب العربي يعمل بيتزا بشكل صحيح. 👏
شكراً على الملاحظات المفيدة. كل ملاحظاتك صحيحة ١٠٠٪. هذا كان اول فيديو لي على اليوتيوب والكثير من الملاحظات اللتي تفضلت بها انا على دراية بها ولكن عند التصوير كل شي يتغير🤦🏻 انا اشكرك على التعليق المفيد وبالنهاية انا تلميذ في هذا المجال الواسع. كل يوم نتعلم شيء جديد 🙏❤️
بتتفلسف كتير للاسف مصطلحات انجليزيه وخرى وبتعقد البتزا في تحضيرها مع العلم انها سهلة وبدون عقد جعلت من البتزا شيء معقد كانك طالع على القمر او بتحضر الدكتورة اجي عندي على كولن اوريك البيتزا ونوعية الطحين ما بتفرق عندي احسن بيتزا في كولن كلها كلها طوابير طوابير بدون فلسفة وحكي كتير وعمرك روحت إيطاليا وبتحكي انو انك بتعمل احسن بيتزا من الايطالين نفسهم لا حول ولاقوة إلا بالله العلي انجز واختصر بدون ما طول وتعقد وتجعلها معادلة خوارزمية
اكلت خبز من افران ومخابز بيشتغلوا فيها معلمين مصريين واردنيين وفلسطينيين وطليان وتوانسة ومغاربة وعراقيين وكرد وسوريين واتراك وارمن ويونانيين وجربت شغل الشركات والمعلبات وفي 10 دول واكثر. اكلت في باليرمو جنوب ايطاليا اللي فيها ما بياكلوا بيتزا ولا بيحبوها واكلت في روما اللي كمان البيتزا مش احسن شي فيها. كل حد بطريقته وشغله وكله رائع وعال العال. بس تشيل المعلم من فرنه يا اما ما بيسترجي يشتغل او بيحكي انها ما بتزبط الا بالفرن. تعرفت على شيفات ومعلمين بيفهموا الصنعة وكلهم شرحولي نفس الحكي وما فهمت منهم. طريقة شرحهم بنتناسب شغلهم هم. مش عيب فيهم ولا قليلين فهم لكن ما حد بيوصل المعلومة. من لما بلشت اتابع القناة صرت عامل اكثر من مرة شغلات لا بأس عليها وبفرن كهربائي صغير بحرارة 250. وهاي فكرة الشرح. وعدم المؤاخذة، الالمان بيصفوا طوابير ياكلوا لحم معلب على ورقة وفوقها كتشب... الطوابير مش معيار نجاح. البيتزا ب3 يورو عند تونسي في باليرمو اطيب من بيتزا شيف ايطالي ب20 يورو في مطعم راقي. الناس اذواق.
والله جربت هاذي البيتزا شيئ خورافي عن جد ولا ولا ارووووع بيتزا جربتها بحياتي هاي البيتزا الايطالية الاصلية اللي ما جربها راحت عليه راح تصير المعتمدة عندي يعطيك الف عافية شكرااا كثير وراح جرب الشاورما قناة رائعة
ما شاء الله اول مره اشوف عربي يعملها زي اليوتيوبرز الايطاليين لوو خليت عليها ريحان بيكون شكلها احلى والطعم بعد بس مو كثير يعني ذكرتني بجيمي أوليفر زي العجينه وأفضل بعد ما شاء الله رهيبب
هذا درس من دروس اعداد البيتزا وليس مجرد طريقة تحضير. أبدعت ياشيف ، الله يوفقك
الله يسلمك 🙏❤️
نادرا مانلاقي حد فاهم كيميا الطبخ وثقافة غذاء ومابيعمل عشقة
So simple and professional
شكراً الله يسلمك 🙏❤️
مزاج عالى وحب وفن فى صنع البيتزا مش اى كلام..نتيجة شهية جدا..
كبير يا شيف ، شغل نضيف و مرتَّب و عالأصول و نادرين جداً يلي بيشتغلوا بهيدا الأسلوب و بهيدا الصدق يعطيك ألف عافية
حبيب القلب، انا بكبر بمحبتكم 🙏❤️
اول شي ماشاءالله تبارك الله
ثاني شي اول شيف عربي شفته يشرح بهل طريقه كانما ايطالي بحت
ثالث شي صار سنين عده احضر فيدوات وبثوث مباشر للايطاليين وهم يعملوا بيتزا فعلا جبتها مثلهم بالضبط ربي يوفقك ويستر عليك للي ميعرفون اللغه الانكليزيه يتعبون ومايحصلون شرح مفصل يارب بميزان حسناتك
رابع شي ولاخير لانه غير مهم التعليقات السلبيه اعمل من كلامهم سلَّم واصعد الى القمه
حبيب القلب الله لا يحرمنا منكم، كلامك جميل وبيشرح القلب 🙏❤️
عن جد طريقتك بتجنن بكل شي وخاصة جربت مناقيش طلعوا مية بلمية
شكراً كتير. الف صحة وهنا 🙏❤️
من زمااان ادور ع هذي الطريقة الي بالمقادير المضبوطة ومن شكلها الايطالي اكيد الطعم ايطالي واهم حاجة شكل الحواف الي فيها كل اسرار العجين شكرا الك استاذ واتمنالك كل التوفيق👍
شكراً الله يسلمك 🙏
@@chefranje استاذنا الغالي ننتضر منك طريقة اختيار الجبن من حيث نسبه الدهون في الاجبان
حبيبي يا لبنان , الفن انخلأ للبنان ومصر..
شكرا لك على الشرح الرائع وياليت تعطينا طرق لمعجنات اخرى بفرن البيتزا او نفس فرنك اللي خبزت فيه البيتزا
من عيوني، في فيديوهات بالقناة موجودة حالياً للحم بعجين، المناقيش، الفطاير بالسيانخ، الصفيحة. ممكن تشوفيهم 🙏❤️
ياخي انت معلم ومتعلم أعجبتني جداََ ربطت الطبخ بالعلم بشكل سلسل انت باختصار فخم
تسلم ايدك يا شيف طريقتك للبيتزا الي عملتها عبارة عن كيمياء و فيزياء و هندسة 😂 كل الاحترام و الدعم 👍🏻
الله يسلمك حبيب القلب. ما في اطيب من الكيمياء خاصة لما تكون بالفرن 😁🙏❤️
معك حق والله
صح
Bravo c'est super exelent
هذه العجينه اصبحت مثل قصص الف ليله وليله. قصه طويله. بدون نهايه. 😊 تحياتي لك
متعة المشاهدة هي مع شغلك 😲
وفقك الله لمًا تحب و ترضي 🌺🌺
شكراً على المتابعة والدعم والكلام الجميل. 🙏❤️
روعة عجبتني الخطوات والحركات واول مرة بشوف هاي الطريقة تسلم ايديك
الله يسلمك 🙏❤️
الله يعطيك العافيه شيف لا يضرك ما يعلق به الجهله كويس اني لاقيت شيف عربي محترف يوصل المعلومه بصدق امانه ولغه مفهومه بارك الله في جهودك
شكراً الله يعافيك، في ناس كلامها ذهب وفي ناس سكوتها ذهب. 🙏❤️
اول طباخ عربي يعمل البيتزا الايطالية صح ميه بالميه. مبدع منتظرين البيتزا في فرم البيت
شكراً 🙏❤️ عندي بالقناة فيديوهات بيتزا بفرن البيت
طريقة صحيحة 100/100
بقول لحضرتك انت فنان والطريقه ايطاليه فعلا لخبرتي من ناس من نابولي في ايطاليا اعرفهم علموني الطريقه والفيديو ممتع جدا
لكن في كم ملاحظه للطريقه الاصليه
العجينه اللي حضرتك عملتها ممتازه
الصلصه بتكون صلصة نوع san marsano من الطماطم وبيتم دهسها بالايد او مهرس البطاطس وليس بالخلاط عشان متفقدش الطعم
بيحطو عليها اوريجانو وريحان قبل دخول الفرن بيدعم طعم الصلصه
وبيحطو رشة زيت زيتون بكر علي العجينه وقبل ما تدخل الفرن ايضا
شكراً على التعليق المفيد. كلامك سليم 💯🙏
شكرا لك شيف اتبعات كل التعليم البيدز وطلعت معي لذيذ حترفيه جدا😍
الف صحة وهنا 🙏❤️
انا من المغرمين بالبيتزا النابولية والحقيقة اني شاهدت عشرات الفيديوهات لشيفات طليان ومن نابولي حول كيفية صناعتها وبقدر اقول انك ابدعت وشرحت بدقة وبتبسيط بديع واختصرت على المشاهد العربي متابعة عشرات الفيديوهات الاخرى. واكثر ما اعجبني اختصارك لموضوع العجينة ما قبل التخمير وتقسيمها ل"بوليش" و"بيرغا" باعتبارها طريقة غير مباشرة وانه في طريقة مباشرة، كثير ناس بلخبطوا بهاي الخطوة. احسنت من قلبي وسعيد بمحتواك. استمر.
شكراً جزيلاً. سعدت كثيراً بقراءة تعليقك🙏❤️
يا الله شكد احب الطبخ بالمعجنات وطريقتك روعة طبعا اللي يشوفهة بالفيديو راح يقول صعب وبدهة وقت وتعب لكن انت لو تقسم الوقت راح تلاقي سهل وممتع يسلمو ايديك وربي يوفقك ننتظر المزيد ان شاء الله
شكراً على الكلام اللطيف 🙏❤️
الفيديو جميل جدا البيتزا مظهرها مشهي 😋 شكرا لك. لاحظت ان اغلب التعليقات باللغه الانجليزيه علما باننا عرب و نحن ملزومين بالتحدث بهذه اللغه.
شكراً على التشجيع وانا بوافقك الرأي على موضوع اللغة وهو السبب الرئيسي اللي خلاني اعمل الفيديوهات باللغة العربية.
ملزومين؟ 😅
جهد رائع - أشكرك جداً - أتابع قنوات إيطالية وما حد عنده شرح وافي مثل ما شفت بهذا الفيديو - الصراحة أضحك يوم اشوف تعليقات سلبية على عمل رائع مثل هذا.
شكراً بارك الله فيك 🙏❤️
انت راءع وكلامك وشرحك ممتاز ...انا ابن ايطاليا وبعرف Napoli لاني عشت وتعلمت في المدينة...في ناس سألتك وينil basilisco العرب ما بحبو الحبق او الريحان ودرجة حراره الفرن لازم تكون 400c والمهم انك تستعمل mozzarella bufala ..العجنه مصنوعه من ملح خميره طحين وماء فقط لا غير وال pizza لازم تنخبز مو اكثر من 90 ثانيه.شكرا شيف انت معلم
عايش بي ايطاليا مابتعرف تكتب ايطالي
@@mahmoudelcheikh1437 ههههههه Basilico?اخطاء غير مقصوده...انا تعلمت ااكتب عربي من ٧ سنوات..
@@mahmoudelcheikh1437 ما تزعل راح احاول اكتب صحيح او راح افحص الكلمات قبل ما ابعث التعليق..شكرا الك صديقي
ولا يهمك مجرد مزحة خي و انا ربيان فيها و مترعرع فيها
🤙🤙
من أروع الحلقات..هذا درس تعليمي اكاديمي بامتياز...الريحة وصلت لبغداد يا شيف ..شكرا جزيلا مع خالص الاحترام..وبالعافيه
شكراً على الكلام اللطيف 🙏❤️
شغل مرتب فرن وادوات كامله شغل متعوب عليه ملاحظ فيه ناس بتعلق على نواقص مثل وين الريحان او الزيت زيتون ووو مع ان الفيديو شرح للعجينه وكيف استواءها تحياتي لك ايها الشيف المبدع
شكراً جزيلاً سيدي العزيز، بارك الله فيك 🙏❤️
@@chefranje العفو اخي الكريم تحياتي لك من السعوديه
مكدرت اطلع من الفديو الا اعلق تعليق ثاني لاني من هوات البيتزا وعملها عاشت ايدك مرة ثانية وثالثة ومئة مرة
شكراً على الاسرار الي من كيسك 😍 و الفلسفة في العجن استمر تستطيع اقناع الكثير حبيت الخطوة الاولى من العجن هذا سر من اسرار الايطاليين الي كان من زمان مخبينه عنى
تطقطق ولا من جدك ؟ ههههههههههههههههههههههههه 😭
@@asmhan.8593 بجيح ذا هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
@@b.m9298 بموت وذاك مسوي لايك يحسب صدق يمدحه 😭😭😭😭
@@asmhan.8593 يب يب هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
واضح انه متمكن مما يقول والنتيجة باهرة
الفيديوا طويل لكن طريقة و اسلوبك في الشرح جد ممتعة و مشوقة تمنعك من تجاوزه
شكرا على الكم الهائل من التفاصيل
ألف تحية لك من الجزائر
شكراً 🙏❤️
عمر من الجزاير يقول لك برافو
سلم لي على عمر 🙏❤️
ي سلام شيف
إبداع والله طريقة شرحك
وأسلوب شد المشاهد مبهره
انت من الاخير عبقري تسلم شيف
الله يسلمك حبيب القلب
@@chefranje ويسلمك يارب
البيتزا ذي لقت اهتمام اكثر مني😂😂😂😂😂
😂😂😂
شكلك توك دخلت القرن 21
@@aymanchakir6556 في فرق انك تنكت وفي فرق ان محد طلب رأيك
مين انت؟
الفديو فيه كمية معلومات رهيبة الله يسلمك يدك
الله يسلمك 🙏❤️
يديك العافيه شيف نضعها في الثلاجه في المرحله الأولي والا نتركها في الجو العادي ليومين لنكمل العجن تسلم شيف
مشاء الله تكرم والله اول شخص اشوفه بحياتي يعمل بيتزاء بشرح كويس وكمان فن
معك الشيف الحلويات حسن فرحات خبرة31 سنة برفو عليك 👍👍🌱
اهلاً وسهلاً شيف. نورت 🙏❤️
مرحبا حس فرحات. ممكن سوال.. كيف تعمل الكريمبل
عنجد العجينه روووووووعه بس بده شغل وقت يا ريت تعملنا عجينه بأقل وقت يسلمو هل ايدين عنجد 👍
استاذ شفرنجي،عطنا رايك في السوال هذا،هل استخدام عجينة البيتزا الايطالية اللي سويتها في الفيديو للفطاير الشامية واللحمة بالعجين،احس ان العجينة الايطالية بتظبط كثير،او بالاصح نفس نوع الطحين 00،صح ولا انا غلطان؟😅
طحين الزيرو زيرو بينفع للمعجنات. لكن عجينة البيتزا اللي سويتها لا تنفع للمعجنات مثل الفطاير واللحم بعجين لأن نسبة المياه فيها كبيرة
ياسلام اول مرة بشوف حدا بيعمل البيتزا بهالروعة يا اخي لازم البيتزا يتوجوها ملكة الاكلات بالعالم تسلم ايدك
الله يسلمك 🙏❤️
القليل من يفهم ماتكرمت به من تقنيات كالبيقا و البوليش و غيرهامن اساليب المحترفين
شكراً 🙏❤️ انا افرح عندما اتواصل مع المشاهدين الذين لديهم المام بهذه التقنيات
يبدو ملمس العجينة ناعما ورائعا مثل مظهرها الرائع ..شكرا
ممكن اخي تختصر لي الكلام وتعطيني المقادير والطريقه ووين ممكن احصل الدقيق في السعوديه ❤ جزاك الله خير واستعمل اخي. الاكواب المعياريه. الميزان دايما مش متوفر عندنا في المطبخ ❤
شوفيً حراج تحصلين للميزان
جميلة اوى واخلي حاجة اللحظة اللي انت بتاكل فيها بكون حاسة بطعم الأكل كاني باكل معاك استمر بالتوفيق
شكراً على الكلام الجميل، أنا جداً سعيد ❤️🙏
صار مشروع بيتزا
تحية و ألف ألف سلام من الجزائر ، تسلم إيدك على هالبيتزا ، الإيطالية ، يا هيك الشغل ولا بلى😘😘😘
الله يسلمك وتحية لأهل الجزائر الطيبين 🙏❤️
على الرغم من ان فيه تفاصيل زياده
ولكن انت ذكرت ٣ شغلات مهمه ، اول شئ نوع الطحين ، انا بعمل بيتزا في البيت بالفرن العادي تبع الغاز ولكن قوام الببتزا ما بيطلع معي متل هيك ، يعني الخبزه نفسها تخينه وثقيله
فاكتشفت ان السبب في نوع الطحين ، الطحين حق البيتزا خاص وابيض جدا وناعم ومتل ما ذكرت فيه مواد حنا نجهلها
الشئ الاخر انت ذكرت انو البيتزا تكون طريه وفيها شوي صوت قرمشة ومفروغه من جوا وهذي هي البيتزا الصحيحه
اخر شئ ، اي واحد عنده فرن بالبيت يقدر يعمل بيتزا بجهد بسيط جدا ، بس الشيف طول القصه فأصبحت كأنها معقده
ثقوا في كلامي انا بعملها سهله جدا وسريعه اهم شئ تكون المكونات متوفره عندكم
بصراحة عجبني تفصيلك بالكلام وشرح الجلوتين ماهو. دايم نسمع عنه ومانعرفه الف شكر
يعطيك العافية شيف
سؤال بخصوص تحضير البيغا وتركها ترتاح اقله يومين ، بالبراد صحيح ؟
وسؤال تاني ، بعد ما تجهز البيغا ونضيف المياه والعسل والملح وتصير العجينة جاهزة، ونعمل طريقة الطي ورياحة كل ربع ساعة للعجينة لثلاث مرات ، بعدين تقطع وتترك ، ادي فترة تركها ترتاح اخر الشي قبل ما نستعملها ؟ وبالبراد كمان ؟
الله يعافيك. البيغا لازم ترتاح في البراد يوم واحد مش اكتر. بالنسبة للطابات، حوالي ٣ ساعات بحرارة الغرفة
@@chefranje شكراً جزيلاً
@@chefranje كنت منتظره هالمعلومه لانك نسيت ذكرها ف الفيديو شكرًا 🙏🏼
بصراحة فن البيتزا
شكرا
رسميا الاشتراك في قناتك
ممكن شاف تعطينا مقادير مضبوطة لاربعة 4 دوائر بيتزا مع الصلصة الخاصة بالبيتزا
انتظر اجابتك في اقرب وقت وشكرا
يعطيك العافية شيف فعلًا انك راقي جدأ في التقديم والشرح والاخلاق ، الخبرة واضحة وفقك الله
شكراً الله يعافيك حبيب القلب ❤️🙏
طريقة الشرح جميلة و مفصلة، لا اعرف لماذا يتهجم البعض على الشيف بكلام غير جميل.
شكراً سيدي العزيز
@@chefranje انا في وقت الشدة
انا من عشاق البيتزا الايطاليه 👍
اطيب بيتزا عملتها بحياتي 🙏❤️
لماذا تضع موسيقى ومعازف بالفيديو والله تعالى ورسوله محمد صلى الله عليه سلم قد حرما ذلك؟
جودة المكونات ممكن لما بتمشي ايدك في الطبخ فاي مكان طلع بيتزا ولا اروع .
مشكلة العرب واللبنانيين بالتحديد بحبوا يكونوا ملكين اكتر من الملك!!
يعني هلكتونا بالبيتزا الايطالية حتى اخر شي جربتا وبايطاليا تحديدا
وحيات الرب لا طعم ولا شكل ولا نكهة
عبارة عن عجينة مقرمدة ناشفة
صوص بندورة
وكم نقطة جبنة !!!!
كلو بس اسم وسيط تماما متل اي ماركة الها اسم كبير
علما اطيب البيتزات هي الأميركية بانواعها
بتلاقيها مليانة جبن و كتير شغلات
ربي ايطعميك ويلبسك ثوب لعافيه ولامن ولامان ياابني لمحترم الله ايجعلها ابميزان حسناتك
الله يسلمك ويبارك فيك 🙏❤️
انت الوحيد على كل اليوتيوب عملت البيتزا صح 👍👍👍
وكل المنتقدين انتم فاشلون
شكراً 🙏❤️
تحياتي وتقديري لشخصك المحترم أستاذنا الكريم ربي يوفقك شكرا لحضرتك على هذه الدقه العاليه في العمل🌹 شكرآ الك 🤍
الله يسلمك ويبارك فيك سيدي العزيز 🙏❤️
شيف انا مدمن بيتزا وانا عمري 5 سنين واعملها وعمري 15 سنه البيتزا الايطاليه صعب احد بالمنطقه العربيه يصل لها لان المكونات مختلفه كثير ا نسبه اعلى بروتين بالدقيق ممكن 17 وهناك حدود 23 وغيرها من العناصر في اختلاف وشكرا
بارك الله فيك. كلامك سليم 🙏❤️
@@chefranje
شيف انا اطبخ وانا صغير الحمدلله والمعلم بالطبخ يبدع في المعجنات هي اصعب حاجه
نفسي ادوقها والله
تعال للجزائر تاكل نفس البيتزا الإيطالية و الامريكية و حتى الجزائرية
@@tikchic499😂
تسلم يدك شرح مفصل ان شاء الله نجربها بالبيت
ruclips.net/video/0kdXHHZKDrk/видео.html طريقة البيتزا المباشرة. ==>
شكرا اخي لكنك نسيت اشياء لم تدكرها و هي وقت التخمير التاني
اريد اعرف اسم الموسيقى في بداية الفيديو مشكور
زين انا ماعندي ميزان مااكدر اكون دقيقه يعني وماعندي فرن خطب عندي اوفن
@@عمرعمر-ذ6م5ك الوقت يعتمد على حرارة المكان. العجينة تصير جاهزة وقت يتضاعف حجمها
تحية لك من الجزائر 🇩🇿🇱🇧
تحياتي الكم 🙏❤️
طريقتك ممتازة بس عندي ملاحظات:
-الدقيق تقدر تستخدم اي نوع دقيق قوي يكون فيه البروتين عالي (فوق ١١٪) مو شرط دقيق 00 المستورد و المكلف جدا.
-كمية الماء عالية، و كان المفروض تعملها بكمية ماء 60% للتعليم، الماء الاقل أسهل للمبتدئين و نابليون بيتزا عادة تكون بين 60% - 63%
-البيتزا في إيطاليا ما تنعمل الا بجبنة موزاريلا طازجة Fresh Mozarella و انت ما تنصح الجبنة الطازجة لان مويتها كثيرة، معلومتك خاطئة.
-يفضل إضافة رشة زيت زيتون على البيتزا قبل و بعد الفرن، راح تعطي نكهة احلى ، و إضافة ورق ريحان في الصلصة و فوق البيتزا بعد الفرن.
- صلصة الطماطم المعلبة مش من اي نوع، مهم تكون من النوع اللي شكلها يكون طويل إنتاج إيطالية (San Marzano) و هي عادة متوفرة بكل سوبر ماركت.
هذي كلها ملاحظات ثانوية لكن على العموم انت اول واحد في اليوتيوب العربي يعمل بيتزا بشكل صحيح. 👏
شكراً على الملاحظات المفيدة. كل ملاحظاتك صحيحة ١٠٠٪. هذا كان اول فيديو لي على اليوتيوب والكثير من الملاحظات اللتي تفضلت بها انا على دراية بها ولكن عند التصوير كل شي يتغير🤦🏻
انا اشكرك على التعليق المفيد وبالنهاية انا تلميذ في هذا المجال الواسع. كل يوم نتعلم شيء جديد 🙏❤️
واضح أن الغداء والعشاء وحتى الفطور عندك بيتزا خبييير البيتزا الخليجي.
ولله انك معلم يسلم ايداك هاد التخمير الذاتي رائع لجميع انواع المخبوزات انا جربتو وطلعت البيتزا غير شكل
👍❤️
هذه ماصارت بيتزا
صحيح في خطأ في العنوان، هذه ملوخية بالدجاج
اذا كانن الاسلوب بهذا الرقي وبمنطق العلم فإن النتائج لاشك مبهرة للغاية ومرضية للجميع ،الا من كان في قلبه مرض .
شكراً 🙏
سر البيتزا هو الفرن اذا فرنك سيء ماراح تطلع بنتيجة
صحيح بس ممكن تعمل بيتزا جيدة بفرن البيت. عندي فيديوهات عالقناة بتشرح الطريقة 🙏
@@chefranje
استمتعت جدا بمشاهده فيلم من احلى افلام هوليود و تستحق عليه اوسكار بجداره. اطعمك الله من الجنه...
فيديو مستفز جدا و اغبى طريقة لعمل البيتزا
كل شي الا زعلك
بالعكس طريقة صحيحة ان شاء الله تكون بميزان حسناتك
استمر احسن شيف عربي عمل بيتزا وصفتك صارت مرجع الي احسن طريقة جربتها فعلا شي اوثنتك و ايطالي صح شكرا لاهتمامك بأدق التفاصيل
حبيب القلب، شكراً 🙏
بتتفلسف كتير للاسف مصطلحات انجليزيه وخرى وبتعقد البتزا في تحضيرها مع العلم انها سهلة وبدون عقد جعلت من البتزا شيء معقد كانك طالع على القمر او بتحضر الدكتورة اجي عندي على كولن اوريك البيتزا ونوعية الطحين ما بتفرق عندي احسن بيتزا في كولن كلها كلها طوابير طوابير بدون فلسفة وحكي كتير وعمرك روحت إيطاليا وبتحكي انو انك بتعمل احسن بيتزا من الايطالين نفسهم لا حول ولاقوة إلا بالله العلي انجز واختصر بدون ما طول وتعقد وتجعلها معادلة خوارزمية
تعبت وانا اسمع الشرح وبالاخير عمل اسهل بيتزا بتنعمل
انت ولا في عمرك صناعت بيتزا نابوليتان لي هدا انت ميدايق انسان بعلم فيك الطريقة بي حدفرها انتا صناع بيتزا فطير ياخي سلام تحياتنا شاف من الجزائر شابو
اكلت خبز من افران ومخابز بيشتغلوا فيها معلمين مصريين واردنيين وفلسطينيين وطليان وتوانسة ومغاربة وعراقيين وكرد وسوريين واتراك وارمن ويونانيين وجربت شغل الشركات والمعلبات وفي 10 دول واكثر. اكلت في باليرمو جنوب ايطاليا اللي فيها ما بياكلوا بيتزا ولا بيحبوها واكلت في روما اللي كمان البيتزا مش احسن شي فيها. كل حد بطريقته وشغله وكله رائع وعال العال. بس تشيل المعلم من فرنه يا اما ما بيسترجي يشتغل او بيحكي انها ما بتزبط الا بالفرن.
تعرفت على شيفات ومعلمين بيفهموا الصنعة وكلهم شرحولي نفس الحكي وما فهمت منهم. طريقة شرحهم بنتناسب شغلهم هم. مش عيب فيهم ولا قليلين فهم لكن ما حد بيوصل المعلومة.
من لما بلشت اتابع القناة صرت عامل اكثر من مرة شغلات لا بأس عليها وبفرن كهربائي صغير بحرارة 250. وهاي فكرة الشرح.
وعدم المؤاخذة، الالمان بيصفوا طوابير ياكلوا لحم معلب على ورقة وفوقها كتشب... الطوابير مش معيار نجاح. البيتزا ب3 يورو عند تونسي في باليرمو اطيب من بيتزا شيف ايطالي ب20 يورو في مطعم راقي. الناس اذواق.
عاشت ايدك الحلوة يا شيف طريقة مبدعة وجميلة هندسة متابع جديد من العراق
شكراً على المتابعة 🙏❤️
المقطع عباره عن صلعتك
يا اخي نزل الكاميرا تحت
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
ما حبيت صلعتي؟؟
@@chefranje شو محلاها ياسيدي ، بس محتواك طبخ بدنا نشوف طبخك وفنك مش صلعتك
@@ARW442 😂😂😂
هههههههههههههههه يخرب بيت عدوينك ههههههههه
تسلم الأيادي..هذي الطريقة الفنية اللذيذة للبيتزا..👍👍💚🇸🇦
شكلها رائع تبدو غايه في الروعه والمذاق الطيب ١🍕🍕
شكراً سيدي العزيز 🙏
الله على الإبداع
أول فيديو باللغة العربي بشرح عمل البيتزا على الأصول وبأدق التفاصيل
الله يعطيك العافية
شكراً الله يعافيك حبيب القلب 🙏❤️
الوحيد الي شرح عن البيتزا بطريقة صح سعيد جداً إني شاهدت الفديو واشتركت بقناتك
شكراً الله يسلمك 🙏❤️
فنان يا شيفنا
تسلم ايديك والله شي اكتر من رائع
لو سمحت ناطرين طريقة فرن المنزل لو سمحت
الله يسلمك 🙏❤️ الحلقة الجاية عن البيتزا بفرن البيت
عاشت ايدك شيف ممكن تعمل نفس الوصفه بفرن البيت لانو ماعدنه مثل هذا الفرن
هديك المرة اكلنا بطعم ايطالي بألمانيا بيتزا متل هي بتشهي عنجد ❤
شكرا على توضيح طريقة البيغا وانا سمعت بطريقة البولش لو تشرحها لنا الله يعطيك العافيه
ان شاء الله نسويها قريباً 🙏
امتزج الإتقان مع الخلطة والطيبة والنظافة فى العمل بالتوفيق يا بني
يسلموا إيديك شيف…عن جد شغل مرتب ومن قلب،أول مرة أشوف طريقة عجينتك… الله يعطيك العافية👍gooo on
شكراً الله يعافيك 🙏❤️
شكرا لأنك حكيت عن العجينة ❤
قمه في الروعه..بس يا ريت الطريقه لفرن منزلي...
عندي فيديوهات في القناة لطريقة البيتزا في الفرن المنزلي
استمر مقطعك رهيب وبمستوى عالي وطريقك شرحك ممتازة والتصوير جميل وللاسف توقعت اقل شي تملك ١٠٠ الف متابع تفاجئت انه اقل بكثير
شكراً على الكلام الجميل، كلك ذوق حبيب القلب. انا جديد على اليوتيوب يعني من ثلاثة اشهر فقط. ان شاء الله مع دعمكم نوصل لمتابعين اكثر ❤️🙏
يسلموو الأيدي هذه هي البيتزا الأصل
احسن وصفة شفتها الله يبارك 🇩🇿🇩🇿❤️❤️
شكراً بارك الله فيك 🙏❤️
أول مرة بتابعك.. تابعت الخبز اللبناني والبيتزا هلأ...
أنت إنسان فنان ما شاء الله عليك.. الله يحميك ويوفقك
الله يسلمك حبيب القلب ولا يحرمنا من الناس الطيبين زيك 🙏❤️
والله جربت هاذي البيتزا شيئ خورافي عن جد ولا ولا ارووووع بيتزا جربتها بحياتي هاي البيتزا الايطالية الاصلية اللي ما جربها راحت عليه راح تصير المعتمدة عندي يعطيك الف عافية شكرااا كثير وراح جرب الشاورما قناة رائعة
بارك الله بيك والف صحة وهنا 🙏❤️
كم كوب احط😭
ما شاء الله اول مره اشوف عربي يعملها زي اليوتيوبرز الايطاليين لوو خليت عليها ريحان بيكون شكلها احلى والطعم بعد بس مو كثير يعني
ذكرتني بجيمي أوليفر زي العجينه وأفضل بعد ما شاء الله رهيبب
شكراً كتير 🙏❤️
@@chefranje عفواا بس انها الحقيقه والله 🖤🖤
عملتها زاكية جدا.. بس بتحتاج شغل 🌺يعطيك العافية شيف
الله يعافيكي والف صحة وهنا 🙏
عجبتني الدقة والشرح للمقادير👌 .طريقة جميلة جدا 🌹 شكرا لك 🙏..باقي نعملها ونذوق الطعم 😋😍
الله يسلمك 🙏🙏
يسلم ايديك راح اعملها اليوم بس شيف أنا بحب فيها مكونات اكتر مثل مشروع زيتون اسود جلابينو
يعطيك العافيه كلك ذوء ياريت تعطينا فكرة كيف ممكن نعمل فرن عالحطب متل يلي عند حضرتك كأنو بالبيت هاد صح
الله يعافيك. الفيديو موجود عندي في القناة ruclips.net/video/3Xtoj7bIpCM/видео.html
ربنا يجازيك خير عملت طريقه حضرتك حتي بالخبز البيتي طلع نتيجه روعه
الف صحة وهنا
@@chefranje ربنا يبارك في حضرتك دعواتي لك
خمرتي العجينه في الثلاجه؟
@@بتولفهد-م6خ لا خارج الثلاجه
@@عفافعلي-ب1ك كل اليومين ؟
انت مبدع و شرحك كامل و مفصل شكرا جزيلا يا امير
شكراً الله يسلمك 🙏
ماشاء الله تبارك الله عليك طريقة الشرح جميلة جدا
شكراً بارك الله فيك 🙏❤️
فنان بأتم معنى كلمة فنان
الله يسلمك 🙏❤️