@@saradoukani Tu as la pierre réfractaire Normalement sur Amazon ou si tu as qqn en France tu peux les commander et puis les mettre dans le four et ça va doubler la température Par contre tu dois commander des pierres épaisses et pas fine Je vais t.envoyer un lien
@@saradoukani La pierre réfractaire est faite d.une matière volcanique donc elle supporte la chaleur et la pierre s'appelle..biscoto D.une épaisseur 3.2 je crois Ne prend pas la pierre fine ok Car sur la pierre fine la pizza va cramer Bref je suis pizzaiolo si tu as des questions il faudrait pas hésiter
يعطيك العافيه، أنا بحب الأكل بس مش مزاج طبخ وهيك حركات، بس بحب أتابع فيديوهات مثل هيك. المعرفة والمعلومات يلي عم بتقدمها حضرتك ذات قيمة ومفيدة وهذا شيء كثير مهم وبيعطي قيمة أكبر للمحتوى يلي عم تقدموا لمتابعينك. بما أنك بتحب المعجنات، بكون ممنون لك اذا عملت حلقة عن عجينة الباستيتسي المالطية. وكل الشكر لك ولفريق العمل يلي خلف الكاميرا.
للمعلومه. الفرن المطعم والفىن البين الاثنين نار بس الاسرع فرن المطعم لان درجه حراره اكثر في وقت اسرع لكن فرن البين الغاز ايضا تستطيع توصيل درجه حرارo الى 400او 450 لكن بحاجه الى وقت حتى توصل هذه درجه الحراره اعتقد ساعه او شوي اكثر تصل الى 400C
تسلم إيدك شاف وشكرا على كل المعلومات وكل مجهودك في ميزان حسناتك يارب يحفضك تفتحلك بيبان الرزق والخير وينعم عليك بي الصحة والعافية 🌹🌹🇩🇿🇩🇿👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🇩🇿🇩🇿🌹🌹
شوف ياصديقي راح تعطيلك نتيجة احسن بفرن البيت لو وضعت الجبن متأخرا اي تضع البيتزا تنشوى من تحت ثم تضع الجبن والموتزاريلا من لفوق يستوي الجبن والاطراف مع الفرن مفتوح راح تطلعلك 8.5من عشرة
الحرارة لازم من فوق ومن تحت ولازم استخدام حديدة البيتزا ووضعها في الفرن على الرف العلوي وتحمية الفرن على اعلى حرارة لمدة نصف ساعة على الاقل ثم وضع البيتزا مباشرة على حديدة البيتزا. الافضل وضع البيتزا من دون الجبنة بدايةً وخبزها لحين يبدأ احمرار الاطراف ثم توضع الجبنة وتخبز الى ان تذوب الجبنة
ما شاء الله عليك شغلك كتير مرتب وبتعطي كل خطوة حقها، مجهود مبارك الله يعطيك ألف عافية أنت وكل من بيشتغل بالقناة. سؤال الحبق باللبناني هو الريحان الأخضر Basil?
انا بنيت الفرن، الطريقة موجودة بالفيديو ruclips.net/video/3Xtoj7bIpCM/видео.html الافضل يكون الفرن خارج البيت، لكن ممكن داخل البيت لو استخدمتو نظام شفط الدخان فوق الفرن
أجمل كلمة قلتها قبل ما تقضم البيتزا بسم الله ' بارك الله فيك ولك
🙏❤️
بالمختصر المفيد انت معلم لمعلمين ايطالي حقيقي وشرحك سريع و واضح و مفيد 💯
حبيب القلب 🙏❤️
عملت مناقيش الجنيه والزعتر بوصفتك وطلعت خطيره مع اني نسيتها بالفرن شويه بس طلعت كتير ذاكيه بجد شكرا وتسلم ايدك ...تاني صينيه طلعت أروع وتاني يوم سخنتها كمان تحفه 💖❤❤❤❤❤
الف صحة وهنا، انا جداً سعيد المناقيش عجبتكم، يا ريت تشاركونا الصور على الانستغرام 🙏❤️
صحيح انك مش كبير بالعمر بس كبير بالمقام .احيانا بترجعنا للماضي الجميل.الله يلبسك ثوب العافية يا احلى واهضم شيف
الله يسلمك 🙏❤️
دائما رائع بوصفاتك و شكرا على صراحتك في التقييم بين فرن الحطب و الفرن المنزلي
شكراً عزيزي 🙏❤️
مشتركة من الجزائر الله يعطيك الصحة على النصائح جربت البان كيك و البيتزا الإيطالية مع انو فرن البيت بصح خرجت طووووب
الله يعافيكي 🙏❤️
لازم فرن مرتفع حرارة
حاولي أن تشتري pierre réfractaire و تضعيهم في الفرن لكي يرتغع درجة حرارة اكثر
@@mouswardi174 ou je peux la trouver?? Et est ce que je peux utiliser le granite??
@@saradoukani
Tu as la pierre réfractaire
Normalement sur Amazon ou si tu as qqn en France tu peux les commander et puis les mettre dans le four et ça va doubler la température
Par contre tu dois commander des pierres épaisses et pas fine
Je vais t.envoyer un lien
@@saradoukani
La pierre réfractaire est faite d.une matière volcanique donc elle supporte la chaleur et la pierre s'appelle..biscoto
D.une épaisseur 3.2 je crois
Ne prend pas la pierre fine ok
Car sur la pierre fine la pizza va cramer
Bref je suis pizzaiolo si tu as des questions il faudrait pas hésiter
يعطيك العافيه، أنا بحب الأكل بس مش مزاج طبخ وهيك حركات، بس بحب أتابع فيديوهات مثل هيك. المعرفة والمعلومات يلي عم بتقدمها حضرتك ذات قيمة ومفيدة وهذا شيء كثير مهم وبيعطي قيمة أكبر للمحتوى يلي عم تقدموا لمتابعينك.
بما أنك بتحب المعجنات، بكون ممنون لك اذا عملت حلقة عن عجينة الباستيتسي المالطية.
وكل الشكر لك ولفريق العمل يلي خلف الكاميرا.
الله يعافيك عزيزي. ان شاء الله نعمل الحلقة. يا ريت في فريق عمل، محسوبك من طق طق للسلام عليكم
للمعلومه. الفرن المطعم والفىن البين الاثنين نار بس الاسرع فرن المطعم لان درجه حراره اكثر في وقت اسرع لكن فرن البين الغاز ايضا تستطيع توصيل درجه حرارo الى 400او 450 لكن بحاجه الى وقت حتى توصل هذه درجه الحراره اعتقد ساعه او شوي اكثر تصل الى 400C
رح أعمل فرن حطب عندي بالبيت بأقرب وقت يا أخي فرن الغاز منو نافع أحسنت الشرح👍
👍👍
اول مرة بعلق بس انت معلم ، الوحيد يلي بيعطي طريقة البيتزا الايطالية صح ، البقية كلهم سمعان بايطاليا ومو عارفين وين موقعها عالخريطة
شكراً كتير 🙏❤️
من تاكل ماشاءالله تبارك الله تشهي الواحد يعطيك الصحة والعافية
الله يعطيكي الصحة 🙏❤️
الله يسعدك ياشيف تختلف العجينه صح عن البيغا هذي بوليش
فيه اختلاف في الطريقة لكن النتيجة متشابهة
انت ومحتواه قناتك خفيفين دم ولطيفين استمر
🙏❤️
شكراً شكرًا شكراًوكتيييييير شكراً لتوضيحك وكتابة المقاديربالتفصيل
اهلاً وسهلاً 🙏
تسلم إيدك شاف وشكرا على كل المعلومات وكل مجهودك في ميزان حسناتك يارب يحفضك تفتحلك بيبان الرزق والخير وينعم عليك بي الصحة والعافية 🌹🌹🇩🇿🇩🇿👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🇩🇿🇩🇿🌹🌹
الله يسلمك 🙏❤️
احسن شاف شكرااااا لقد استفدت كثيرا منك
وانا بصدد التحضير لمشروعي الخاص البيتزا😍
حلم حياتي سأحققه
يارب
بالتوفيق ان شاء الله 🙏❤️
يعطيك العافية كتييير شغل مرتب ومختصر مفيد بس ياريت تلاقينا طريقة تطلع طعمة ااحطب اذا ماعنا فرن حطب😁
طريقة طعم حطب ادا ما عندك فرن حطر
استعمل مدزاريلا مدخنة، سمك سلامون مدخك، ديك مدخن او لحم مدخن هكدا سوف تضيف للبيدزا طحم الحطب رغم انه مافي حطب
جزاك الله الجنة يارب.. تسلم ايديك ياشيف
.. 👍👏👌
الله يسلمك 🙏
بترجاك ترد شيف بدي مقادير مزبوطة و ناجحة مئة بلمئة ل 8 كيلو طحين بيتزا مطاعم مشان تكون خفيفة و متل القطن و شكرا كتير ❤️❤️
جد مو طبيعي ما شاء الله عليك
تسلم الله يعطيك الصحة 🙏❤️
شوف ياصديقي راح تعطيلك نتيجة احسن بفرن البيت لو وضعت الجبن متأخرا
اي تضع البيتزا تنشوى من تحت ثم تضع الجبن والموتزاريلا من لفوق يستوي الجبن والاطراف مع الفرن مفتوح راح تطلعلك 8.5من عشرة
بالسعوديه
ياطحين فاخركويتي
ياطحين فوم السعودي
والحمد لله امورنا طيبه وبيطلعو احلى اكلات
😍
👍
فوم بطل، ١٢٪ بروتين 👍
بس تقدر تروح لأي محمصة و تطلب طحين حق مخابز الكيلو بريال، أوفر و أفضل.
@@MrAlio84
يسلمووا ⚘
مشاء الله تبارك الرحمن معلم ياعمي مافي كلام شي مرتب وشهي بس فيني سويها بفرن البيت العادي تبع الجره
ممكن تسويها بالفرن، لازم حجر او حديدة البيتزا وتحماية الفرن مع حجر البيتزا على اعلى حرارة لمدة نصف ساعة على الاقل
اخي ممكن تحكي عن العجينة وأنواع المنقوشة وشو نصائحك يلي بدو يفتح محل مناقيش وشو نصائحك لمحل لبيتزا
لو شفت الفيديوهات عندي حتلاقي اجوبة لكل اسئلتك
@@chefranje اي عم شوفن شكرا على جهودك بس يا نتصحني انا من سوريا
تسلم يدك والله يعطيك العافيه ماقصرت ❤
تسلم الأيادي كل شيئ بتعملو رائع وبشهي لك التحيه والتقدير أخي الكريم ويعطك العافيه
الله يسلمك 🙏❤️
ياعين عالشغل الدهب
هلا بالغالي 🙏❤️
تاكلها بالصحة والهنا..وكانو احنا الي كلينا ههههه....راح جربها قريبا
شكراً الله يسلمك 🙏❤️
احلى شاف اول وصفة راح نجربها ان شاء الله تضبط معي
ان شاء الله 🙏❤️
لو سمحت يعطيك العافيه بس عادي نستخدم السميد لفد العجين بدل الطحين
عادي بس يكون سميد ناعم
وصفه رائعه ان شاء الله اجربها
🙏❤️
من الجزائر تحية ليك الله يبارك تحفة يعطيك الصحة
تحياتي لكل اهل الجزائر الطيبين 🙏❤️
تسلم ايديك بس نفس عجينة الخبز
بحب اتابعك حتى لو ماعملت وصفاتك🌷
تسلم حبيب القلب 🙏❤️
@@chefranje
فرحت بالرد يا اغلى انسان ❤️
ماشاء الله شكراً ألك شهيتنا على فرن الحطب مع الأسف مع الطوابق صعب 😋😋🙏🌹
موجود في الاسواق افران صغيرة تشتغل على الغاز وتعطي نفس العجينة
تسلم ايدك، راح اجربها ، فيديوهات ممتازه... بالتوفيق من محمد من فلسطين
الله يسلمك حبيب القلب، تحياتي لكل اهل فلسطين الحبيبة 🙏❤️
شيف بس تعجن العجينه بتخليها شوي بره ولا ع طول ع الثلاجه
ممكن نفس الوصفه نعملها بالمعجنة الكهربائية ؟
اكيد ممكن
لوسمحت نوع الجبنه الموزارلا ومن وين اشتريها يسلم ايدك
casinetto.com/products/cheese-mozzarella-block-1kg
مونتاج رائع ، محتوى رائع ، طبخ رائع ، شيف رائع ، شفرنجي رائع 😂❤
شكراً 🙏❤️
الله يعطيك العافية يا رب ما شاء الله عليك بس فرن كتير حلو
الله يعافيكي 🙏
اتابعك من العراق وانا عاشق للبيتزا اتمنا ان تتكلم عن الاصول بيتزا وان توضح نوع الطحين ونوعيات الجبن ونوعيات البيتزا
تسلم ايدك شيف .. عندي سؤال حضرتك بس اختصاص معجنات ؟؟
الله يسلمك، اولاً انا مش شيف صراحةً. انا بس بحب الاكل وبحب المعجنات لأن في دوماً صعوبات بالنسبة للمعجنات بفرن البيت. عشان هيك انا بركز عالمعجنات
@@chefranje مرسي كتير عالرد ويعطيك الف عافيه انا عن نفسي الي جربتون من وصفاتك كانو واو عنجد
معلم والله يا هشام
ابداعك لا ينتهي شيف ، لا نمل من متابعتك …. الحبق اليوم روعة ، لايزال كشف اسرار الابداع تتميز به انت فقط.
🙏🙏❤️
تسلم دكتور هشام ... كده عرفنا التفاصيل ... ارجوا اي فيديو جديد يكون كده بالتفاصيل ... تسلم ايدك باشا 👍♥️
من عيوني الله يسلمك 🙏❤️
Bravo t'es le meilleur
Merci beaucoup 🙏❤️
ممكن كم دقيقة بفرن البيت لازم تتركهاوهل تختاج تحريك او لا بفرن البيت
Sir plzz go for chicken and beef authentic Shawarma recipe
روعة يا شيفنا المبدع تسلم ايدك انا جربت المناقيش امبارح روعة الله يباركلك
ياريت تعملنا قوارب الجبنة التركية
الله يسلمك 🙏❤️
ruclips.net/video/8AGNSx5Nf1I/видео.html
يسعدني مشاهدتكم ولكم جزيل الشكر
يعطيك العافيه لو حطيت البيتزا في فرن البيت البيتزا تكون في اي رف والنار من تحت وفوق لو بس تحت
الحرارة لازم من فوق ومن تحت ولازم استخدام حديدة البيتزا ووضعها في الفرن على الرف العلوي وتحمية الفرن على اعلى حرارة لمدة نصف ساعة على الاقل ثم وضع البيتزا مباشرة على حديدة البيتزا. الافضل وضع البيتزا من دون الجبنة بدايةً وخبزها لحين يبدأ احمرار الاطراف ثم توضع الجبنة وتخبز الى ان تذوب الجبنة
ربي يحفظك ويسعدك ويوفقك يارب
الله يسلمك 🙏❤️
الله يعطيك العافية روووعة
الله يعافيكي 🙏❤️
تسلم ايدك يعطيك العافيه رائع بالمعجنات
عملت بيتزا نابولي بدون زيت صارت ناشفة وهل اعملها في الفرن الغاز. وشكرا
ما شاء الله عليك شغلك كتير مرتب وبتعطي كل خطوة حقها، مجهود مبارك الله يعطيك ألف عافية أنت وكل من بيشتغل بالقناة. سؤال الحبق باللبناني هو الريحان الأخضر Basil?
شكراً كتير كلك ذوق، الله يبارك فيكي. صحيح الحبق هو الريحان
منتمنى منك لو تفضلت علينا وتبعتلنا صورة للغاز وطريقة تركيب موتير الكهرباء منشان نساوي صينية الكنافة بجبن ونحن لك من الشاكرين وبتكون افضلت علينا
من عيوني
@@chefranje تسلم يا طيب
عملت المناقيش والللحمة بعجين ع طريقتك واو عنجد بس ليه ما بيطلع بالونات بالمناقيش انا بحب يطلع بالونات
البالونات لازمهم حرارة عالية جداً من الاضية. عشان هيك انا بستخدم التاوه الالومنيوم السميكة
الله يبارك فنان ماشاء الله عليك
😋😋😋😍شكلها بيشهي يسلمو الأيادي يارب 🌹❤
الله يسلمك 🙏❤️
والله انك معلم
هل مرة مانسيت الحبق ممتاز
بس وين الفرن المنزلي ماشفتو 😂😂
في حدا عندو فرن حطب بالبيت
على كل الله يعطيك العافية
شكلك ما حضرت الحلقة للآخر
نشكرك لفيديوهاتك الرائعة اللي خلتنا نتشجع و نجرب وونغير طريقة العجين بتاعتنا. لي سؤال ... هل طحين الزيرو زيرو هو طحين بنسبة استخراج 72% ؟
طحين زيرو زيرو نسبة الإستخراج فيه حوالي ٧٥٪ بس المميز في هذا الطحين هو نسبة البروتين العالية
شكرا شيف ح نجرب الطريقه هاي بالبيت ممكن تساوي Bagels ؟ لانو بتسند ع الطرويقه و بتعلك! هيك هيك انت ب تحب العجين و بتحب تخبز بالبيت انت جرب و نحنا بنلحقك
ان شاء الله 🙏❤️
لنا ارش طحين زيادة ماتخلي العحسنه متشبعه طحين وبعدين ماتصير طريه ؟
مشكور استاذ بارك الله فيك
الله يسلمك عزيزي 🙏❤️
ماشالله عليك فنان انت
شكلها بيجنن
سؤال / بفرن البيت نشغل اي نار
الفوقانية او التحتانية ؟
فوق وتحت
يعطيك صحة كلامك مفهوم انا ديما متابعتك😍😍😍
الله يبارك فيكي 🙏❤️
انت محبوب 👍👍👍
🙏❤️
من وين الحجر لو سمحت شيف♥️
امازون
تسلم إيدك الله ينورك
ياليت تعطينا موقع نطلب منه الطحين وشكرا على كل ماتقدمه
عندي موقع في الامارات www.casineto.com
شفرنجي لو بتعمل لنا شي غير معجنات يعني subs gateau هيك شي
من الآااااخر فنااااااااان 👌👌👌
يعطيك العافية شيف أبي منك طريقة الباستا الإيطالية الصحيحة
يسلمو إيديك يا شاف من قبل ما اشوف الفيديو
الله يسلمك 🙏❤️
الف صحة على قلبك 🥰
شكراً الله يسلمك
حلوة اوي تسلم ايدك يعطيك العافية … بفكر اعملها لو معندكش مانع في فيديو 😍
الله يعافيك، عادي ما فيش مشكلة
يعطيك العافية شيف. شي مشهي كتير.
ربنا يعطيك الصحة العافية 😍😍😍😍😍😍
يس سؤال اذا ممكن: ليش استخدمت مي باردة مش مي دافية كالعادة؟
وشكرا كثير إلك ❤️❤️
الله يعافيك عزيزي محمد. المي الدافية راح تخللي الخميرة تتنشط بسرعة وأنا بدي الخميرة تشتغل عالبطيء، عشان هيك المي الباردة بستعملها لما بدي العجينة تتخمر بالبراد على البطيء
@@chefranje
تمام تمام واضحة الامور صارت.. شكرا على التوضيح ❤️
شيف كيفك زيرو زيرو يعني قصدك طحين اكسترا بلبنان متل طحين تاج زيرو او تاج اكسترا
مش نفسه بس ممكن استخدامه كبديل
شيف عملت البيتزا بطريقتك طلعت سوبر بتزا
الف صحة وهنا 🙏❤️
ايه الفرق بين فرد العجينة بالنشابة الخشب وبين الفرد اليدوى
النشابة تخللي الهواء يطلع من العجينة. لو عزنا نخللي الهواء داخل العجينة مثلاً على اطراف البيتزا، لازم نفردها باليد
تسلم إيدك شيف فرن الحطب من وين خذته ؟ وأقدر أسوي مثل هالفرن داخل المطبخ ولا برا أحسن يعني وين ينحط أفضل
انا بنيت الفرن، الطريقة موجودة بالفيديو ruclips.net/video/3Xtoj7bIpCM/видео.html
الافضل يكون الفرن خارج البيت، لكن ممكن داخل البيت لو استخدمتو نظام شفط الدخان فوق الفرن
مرحبا شيف عفواً لم تذكر درجة حرارة البراد التي تخمر فيها الحرارة
٤-٦ درجات
يعطيك العافية شيف... لما تحطها بالبراد بتحطها فوق بالثلاجة ولا تحت عالتبريذ العادي
الله يعافيك. تبريد العادي من تحت
مبدع
دكتور جرب تحط العجينة والصلصة بالفرن اول وقبل ما تخلص استواء حط الجبن والريحان ✋🏻💜
انا مجريها وبتزبط اكيد، بس الفكرة من الفيديو انه كنت بعمل مقارنة بين الفرنين اذا استخدمنا نفس العجينة ونفس الطريقة
شيف نشغل المروحة بالفرن الغازي او نطفيه ؟
عادي لو المروحة اشتغلت 👍
عندي سؤال يا مبدع ، هل بتفضل مع البيتزا وجود السكر مع العجينة أم لا ؟؟ شو الفرق اذا موجود او لا ؟؟
السكر بيعطي العجينة لون لما تنخبز. اذا الفرن حرارته عالية كتير، مش بحاجة للسكر
لو سمحت يا شيف يا مبدع ممكن اعرف مقاس التاوة كام اللي عند حضرتك علشان اجيبها ؟؟؟؟؟
اذا مش غلطان اشتريت اكبر قياس يللي هو ٥٠ سم و كمان اسمك شي. المهم تقدري تحطيها بالفرن ويسكر الباب. انا اضطريت اقص منها ليسكر الباب
@@chefranje طيب من فضلك من وين اشتريتها وايش اسمها لو حابة اطلبها اونلاين ؟
كيف تعمل الصوص مال البيتزا ياخي 😑ممكن
روعة شيف استمر 👍🏻
🙏❤️
تسلم أيدك شيف
يعطيك العافيه متى نسوي المد والطي للعجينه؟
من بعد ما ترتاح العجينة، ممكن ساعة وممكن ٢٤ ساعة
يعطيك صحه اخي و فعلا انك classy 💥
تسلم ايدك هايل💐💐💐🌹🌹🌹👏👏👏🇮🇶👏
❤️
سؤال تاني شيف فرن الغاز تبع المناقيش بيزبط وسؤال تالت لما ترق العجين بالطحين او سميد ناعم وشكرا الك
فرن الغاز بيزبط. انا بستخدم الطحين للمد
اخي اذا وضعت كيلو فرينة اي طحين و ربع لتر ماء هل تنجح العجينة و شكرا
لا ما تنجح. الطحين لازمه نصف وزنه بشكل عام ليصبح عجين