오늘 양식 실기 아침 첫 시간에 인천에서 봤습니다. 한식도 쌤의 동영상 정주행하며 작년 11월에 두번째만에 섭산적과 더덕구이로 합격했죠! 양식은 쉽다고 하는데 준비가 부족했나 봅니다. 쌤의 동영상 한 번씩은 정주행했으나 치즈오믈렛과 시저샐러드가 나오면서 벌써 오믈렛부터 망치니 시저 마요네즈도 겨우 겨우 만들고 치즈도 드레싱에 빼 먹고 강판은 집에 고이 모셔두고 칼로 겨우 다져 내고;;; 이번 첫시험 망했습니다... 급격한 스트레스로 운전하고 오면서 위경련까지~~ 오늘은 최악의 날 입니다... 이번엔 제대로 정주행 다시 들어갑니다요~~ ㅎㅠㅠ😭
1. 홀렌다이즈 소스 만들 때 중탕한 버터가 뜨거우면 달걀 노른자가 익어버려서 소스가 만들어지지 않습니다 따라서 버터를 중탕하는 과정을 조금만 더 일찍 하시면 좋을 것 같습니다 2. 채소에 드레싱을 일찍 버무려 놓으면 물이 생길 수 있습니다 따라서 시저샐러드 완성을 준비만 다 해놓으시고 제출전 버무려서 제출하는 방법이 더욱 좋을 것 같습니다 따라서 불작업 수정을 해서 크루통 -> 버터 중탕 -> 허브에센스 이렇게 하시고 불 작업 사이에 도마 작업은 적으신대로 진행하시되 시저 샐러드재료를 버무리는 작업만 맨 뒤로 옮기시면 좋을 것 같습니다
요구사항에 적혀있기 때문에 버무려 주셔야 합니다 !! 가. 마요네즈(100g), 시저드레싱(100g), 시저샐러드(전량)를 만들어 3가지를 각각 별도의 그릇에 담아 제출하시오 위에 보시는것처럼 시저샐러드는 제출시 총 3가지를 제출해 주셔야 합니다 마. 시저샐러드(caesar salad)는 로메인 상추, 곁들임(크루통(1cm x 1cm), 구운 베이컨(폭 0.5cm), 파미지아노 레기아노), 시저드레싱을 사용하여 만드시오. 위의 보시는것처럼 제출해야하는 시저샐러드는 시저드레싱을 이용해서 만들어 주셔야 합니다 !!
요구사항에 없어서 괜찮습니다 ㅎㅎ 마요네즈에 후추는 감독관님에 따라 감점될 소지는 있습니다 ㅠㅠ 레시피는 본인이 가장 하기 좋은 방법으로 공부하시는게 가장 좋습니다 강사님들이나 책마다 다 달라질 수 있기 때문인데요 요구사항만 벗어나지 않는다면 크게 문제되지 않습니다 시험보느라 고생하셨습니다 ㅠㅠ
일단 시험 보시느라 고생 많이 하셨습니다 치즈오믈렛이 납작하게 나온건 감점이고 시저샐러드 마지막에 치즈가루 안넣은건 시저 드레싱에 강판으로 갈아서 사용하셨다면 큰 문제가 되진 않을거 같습니다. 시험 합격률은 25~30%기 때문에 30명중에 10명정도 잘하신 분들이 붙을 가능성이 크겠네요 ㅠㅠ 고생하셨습니다! 결과보단 과정이 더 중요한 시험이니 일단 결과를 기다려 보세요 ㅎㅎ
@@cooking-factory시저드래싱에 강판으로 하나 다 갈아서 넣어버려서ㅠ 양식은 오믈렛 종류 빼고 다 쉬운게 요구사항에 뭐뭐 들어가는지 다 나와서 하기는 쉬운데 하필 기술을 요하는 오믈렛 나와서ㅜㅜ 답변 감사합니다.항상 잘보고 있어요.시험말고 집에서 간단하게 해먹을수 있는 요리목록도 만들어주시면 좋을거 같습니다 :)
![[하이라이트] 독학(?)으로 진단하고 처방까지?! 열아홉 아내에게 쏟아지는 정신과 전문의의 팩트 폭격💥 | 이혼숙려캠프 | JTBC 250206 방송](http://i.ytimg.com/vi/q253S8nnjvA/mqdefault.jpg)
zlwmzksnakak.tistory.com/49
오늘 양식 실기 아침 첫 시간에 인천에서 봤습니다. 한식도 쌤의 동영상 정주행하며 작년 11월에 두번째만에 섭산적과 더덕구이로 합격했죠! 양식은 쉽다고 하는데 준비가 부족했나 봅니다. 쌤의 동영상 한 번씩은 정주행했으나 치즈오믈렛과 시저샐러드가 나오면서 벌써 오믈렛부터 망치니 시저 마요네즈도 겨우 겨우 만들고 치즈도 드레싱에 빼 먹고 강판은 집에 고이 모셔두고 칼로 겨우 다져 내고;;; 이번 첫시험 망했습니다... 급격한 스트레스로 운전하고 오면서 위경련까지~~ 오늘은 최악의 날 입니다... 이번엔 제대로 정주행 다시 들어갑니다요~~ ㅎㅠㅠ😭
헐...ㅠㅠ 시험때 긴장하셨는지 실수를 많이 하셨네요 ㅠㅠ 속상하지만 너무 힘들어하진 마시고 일단 푹 쉬세요!
너무 고생하셨습니다 다음 양식 시험엔 꼭 합격하실거에요!!
샐러드 만들었는데 좀 힘들었어요 시간땜에 뭐 해야지 다 까먹고 했어요
ㅜㅠ 시저드레싱 생각보다 어렵죠 ㅠ
하로스님 안녕하세요! 대구에 사는 50대남자 입니다. 중식조리사에 이어 양식조리사도 하로스님 동영상보고 시저샐러드와 서로인스테이크가 나왔는데, 합격했습니다. 그것도 오직 하로스님 동영상만보고... 감사합니다!
너무너무 축하드립니다 ^^ 앞으로도 많은 시청 부탁드립니다 ^^
@@cooking-factory 네! 감사합니다!
항상잘보고잇습니다
시청해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
부산 남부 시험장에서 오늘 2020.05.31 14시양식 실기시험을 쳤습니다(시저 샐러드,타르타르소스) 40명중 37명 응시 35명실격 2명은 결과봐야알겠네요
실격자들 실격사유는 마요네즈랑 시저드래싱 100g 제출하지 않아서 입니다 1번부터(100g미만자) 불러서 전자저울로 재서 확인시켜주더군요 근데 제출 용기(?) 중국집 고추가루 담겨있는 플라스틱 그릇이었는데 화이트와인식초 올리브오일 마요네즈 담겨있었는데 거기에 담아서 제출하라고 하더군요
타르타르소스 시저샐러드 만들고 그 용기 세척후 키친타월로 물기 제거후 제 나름대로 깔끔하게 마요네즈 시저드레싱 담아서 제출하였는데 88g90g으로 100g미만이라 실격 됐습니다
마요네즈 지급된 카놀라유 전량 사용해서 잘 만들었고 두가지 다 문제 없이 제출하였는데 단지
마요네즈랑 시즈드레싱 100g안돼서 실격됐습니다 양은 남아 돌았지만 제출 그릇에 90%정도 담아냈지만 앞서 언급했듯이 88g90g으로 실격됐습니다 퇴실시 마지막까지남아 실갱이 했지만 요구사항에 100g이상 제출이라 어쩔수 없다고 하더군요
정말 짜증나고 분해서 요리계에 몸담고싶은 생각이 다 사라졌습니다
그럼 크루통 1cm랑 베이컨0.5cm안되면 실격 당해야 되는거 아닌가요?
같은 시험장에서 2월달에 시저샐러드랑 타르타르소스 똑같이 친사람이 감독관이 젓가락으로 농도확인하고 양 체크는 안했다고 하는데 이런걸 복불복으로 생가하고 넘겨야 될까요? 계속 감독관한테 얘기하고 감독관 한분은 제가 시저드레싱(시저 샐러드 완성하고도 대접에 절반정도양) 어떻게 처리하냐니 뜨거운물에 섞어서 버리라고 하셔서 뜨거운물에 휘퍼로 풀어서 버리기까했는데..완성 그릇을 넉넉한 그릇에 제출하라고했으면 이런일도 없는데 너무 억울하고분해서 한잔하고 두서없이 생각나는데로 적습니다
시험보느라 고생하셨습니다 ㅠㅠ
올해부터 수량이 전부 ~~이상으로 바뀌는 바람에
수량도 중요했졌는데 정말 저울로 계량을 ㅠㅠ
좋은 경험이였다고 생각하시고 다음 시험은 꼭 합격하시길 응원합니다
힘내세요 !
@@cooking-factory 감사합니다 큰힘이 되네요 정말 눈물이 눈앞을 가리지만 하로스님때문에 방긋~~
한달만에 하로스님 영상 시청중입니다 하로스님 영상덕분에 한식은 한번에 붙었는데 작년 12월달에 피시뮈니엘이랑 치즈오믈렛으로 양식은 떨어졌어요 ㅠㅠ 내일 오전 10시에 다시 양식 2차 도전합니다 오늘 양식메뉴 동영상 다보고 붙었음 좋겠습니다
양식 오믈렛이라니... 메뉴운이 없으셨네요 ㅠㅠ 이번엔 원하시는 메뉴로 합격하실겁니다!! 힘내세요!!
@@cooking-factory 하로스님 오전에 순천에서 양식을 치고왔습니다ᆢ 메뉴가 스페니쉬오믈렛과 홀랜다이소스가 나왔는데 ㅠㅠ 제가 제일먼저 음식을 제출했는데 심사관이 오셔서 " 잘하시더니 조금 태우셨네요"" 하시더라구요 ㅠㅠ 그게 뭔뜻인가(?) 계속 생각중입니다
연습해봤는데 기름에 담근 정어리가 없어서 새우젓으로 대체를 했지만
다른 재료들은 전처리는 괜찮은데 마요네즈와 소스 만들기 시간을 반드시 고려해서 만들어야
하더라구요 마요네즈가 가장 시간을 소모하더라구요
맞습니다 마요네즈가 이 문제의 핵심포인트 입니다 ㅎㅎ
학원다니고나서 업무가많아 몇달뒤에 시험쳤는데 다 까먹었는데 시험전날 시저샐러드가 느낌있어서 여러번봤는데 시험에 딱 나왔고 덕분에 붙었습니다.. 정말 감사합니다 ㅠㅠ
우와 ㅎㅎ 합격 진심으로 축하드립니다 !!!
영상 시청해주셔서 감사합니다 ^^
앞으로도 하시는일 모두 잘되시길 응원합니다 !
중간에 계속 크루통 볶는거 나오는거 왤케 웃기냨ㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 시험보는것처럼 섬세하게 해주시네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅎㅎ 시청해주셔서 감사합니다 !!
선생님만약 시저샐러드와 홀렌다이즈소스가나오면 크루통볶기,볶아지는동안 앤쵸비다지기,치즈갈기, 베이컨볶기 전처리다끝낸뒤에 홀렌다이즈소스 허브에센스만들기,허브에센스끓이는동안 마요네즈만들준비,허브에센스 담아놓고 마요네즈만들기,냄비에버터올려놓고 버터녹이기 녹이는동안 시저샐러드 드레싱제조,드레싱 베이컨넣고 크루통과버무려서 남은크루통과 치즈뿌려서 완성,홀렌다이즈소스만들기,홀렌다이즈소스완성하면 어떤거같아요?
1. 홀렌다이즈 소스 만들 때 중탕한 버터가 뜨거우면 달걀 노른자가 익어버려서 소스가 만들어지지 않습니다
따라서 버터를 중탕하는 과정을 조금만 더 일찍 하시면 좋을 것 같습니다
2. 채소에 드레싱을 일찍 버무려 놓으면 물이 생길 수 있습니다
따라서 시저샐러드 완성을 준비만 다 해놓으시고
제출전 버무려서 제출하는 방법이 더욱 좋을 것 같습니다
따라서 불작업 수정을 해서
크루통 -> 버터 중탕 -> 허브에센스
이렇게 하시고
불 작업 사이에 도마 작업은 적으신대로 진행하시되 시저 샐러드재료를 버무리는 작업만 맨 뒤로 옮기시면 좋을 것 같습니다
저 시저샐러드 쉬림프카나페로 드디어 합격했어요~다 하로스님 동영상 덕분입니다~이제 한식으로 고고 해야겠어요
이야아아~~~ 합격 하셨구나!! 축하드립니다 ^^ 한식도 으쌰으쌰 응원할게요!
하로스님 실기 준비물좀 알려주세요.
ruclips.net/video/uXnu_r3cu58/видео.html 영상 참고해 주세요 ^^
안녕하세요.
제가 제일 좋아하는 시저샐러드 레시피를 제대로 가르쳐주시는 곳을 이제야 찾았네요.
마요네즈소스만들때
카놀라유말고
더 좋은 기름인 포도씨유나 엑스트라버진올리브로 하면 안되나요?
시청해주셔서 감사합니다 ~!
물론 좋은 오일 사용하시면 더욱 좋습니다 ㅎㅎ
이게 시험장에서 지급해주는 재료들로 작업하다보니 ㅠㅠ 카놀라유를 사용하게 되었네요
하로스님 실기지참도구에 있는 채칼을 시저샐러드에 사용한다고 써있는데 채칼 대신에 강판으로 대체해도 되나요?
그리고 치즈갈때만 채칼이 필요한지 궁금해서 여쭤봅니다
안녕하세요
채칼은 시저샐러드에서만 사용됩니다 !
강판으로 대체하셔도 됩니다 ㅎㅎ
@@cooking-factory 늦은시간에도 답변해주시다니 감사합니다 ^^
항상 잘 시청하고 있습니다 ㅎㅎ강판으로 치즈 그레이터 지참해도 괜찮은가요??
네 상관 없으세요!
답변 감사합니다! 오늘 12시30 인천 프렌치어니언스프. 월도프샐러드 보고왔습니다 ㅎ 붙었으면 좋겠네요ㅋㅋ
하로스님~~~강판은 유일하게 시저샐러드 때문에 들고가야하나요?
다른메뉴들은 ㅡ가루로 나오나요?
네 양식자격증에서는 시저샐러드에만 사용됩니다 !
@@cooking-factory 감사합니다 빠른답변^^
오늘 무지덥네요~~헉헉거림ㅋ
션~~한 냉커피 한잔드시고 불금 보내세염~^^❤❤❤☕☕
재료때려넣을까봐 걱정이에요 담주에 시험보는데..걱정입니다 ㅜ
지급재료 목록 차근차근 보시면서 시험 보세요 ^^;; 너무 긴장하지 마시구요 !! 파이팅
@@cooking-factory 관심가져주셔서 감사합니다 ~ ^^
쌤^^ 드디어 동영상전에 광고 뜨네요^^~~~축하합니다 구독자 자꾸자꾸 많아지네요 혼자공부하기 딱좋게 만드셨거든요 저도 여러사람들에게 소개중입니다 화이팅***
한현숙 앗 ㅎㅎ (감동) ㅠㅡㅠ 너무너무 감사합니다!!! 더욱 노력하겠습니다 ㅎㅎ
하로스님~~크루통 만드는 식빵 말인데요
크루통은 정사각형이잖아요ᆢ근데 식빵 두께가 1센치 넘던데ᆢ그 식빵 두께에 맞춰 잘라 정사각형을 만들어야 하는지 자르는폭이 1센치로 그냥 자르면 되는지 궁금해요ㅜ
그렇게 하면 정사각형은 안나오거든요..
1x1x1cm 를 요구하는게 아니라서
그냥 자르는 폭만 1cm 씩 맞춰주시면 됩니다 ㅎㅎ
@@cooking-factory 네~~감사합니다~^^
즐거운 하루 되셔요♡
26일에 시험봤는데 시저샐러드랑 치즈오믈렛 나왔어요 그날 아침에 시험장 가기 직전 이영상을 마지막으로 봤는데 딱 나왔습니다. 시저샐러드가 나올줄 몰랐으나 영상과 요구사항보고 만들었어요. 시저샐러드와 드레싱 생각보다 잘됐고 치즈오믈렛은 스크램블 잘했는데 망해서 키친타올로 모양잡아서 냈더니 합격했어요 주절주절 길지만 꼭 쓰고싶었어요. 무엇보다 시험보러갈때 계량컵 안가져온것도 합격결과 알고나서 생각났읍니다 ^^ 휴 대박이져? 다사다난 4수생이었습니당
크허 ㅎㅎ 어려운 메뉴였는데 합격하셔서 너무너무 축하드립니다 !!
선생님만약시험볼때도마위에그릇올려놓을때행주를밑에깔고그위에그릇을올려놓아야감점안되나요?
감독관 마다 달라서 감점이 될수도 안될수도 있습니다
깔끔하게 하려면 행주를 올리시는게 좋습니다
늘 잘 보고있어요~
늘 감사합니다 ^^
지난주에 인천 양식시험으로 이거랑 치즈오믈렛 나왔는데.. 음 시험지받자마자 머리가 멘붕되면서 기억이 안나는 거에요 ㅋㅋ.... 치즈오믈렛은 그래도 연습해서 괜찮았지만 럭비공처럼 안나와서 망했고...ㅋㅋㅋ 시저는... 분명 전철 타고 인천가면서도 봤는데 기억이 안나는 매직ㅋㅋ... 그래서 걍 눈치보면서 이거햇다 저거했다...했어요 ㅋㅋ 그래도 실격안당한게 어디냐며 ㅋㅋ.. 이러고 왔네요 ㅋㅋㅋ 결과가 기다려집니다요 ㅋㅋㅋㅋ
시험보느라 고생하셨습니다 !
제출하셨으니 반 이상 성공하셨어요 !
부디 좋은 결과 있기를 응원합니다!
하로스님 시험으로 시저 샐러드가 나왔는데 마지막에 치즈를 깜빡하고 뿌리지 않고 제출했는데 많이 감점될까요?
치즈를 아예 사용 하지 않은거라면 감점이 됩니다. 재료의 미사용은 감점이 크게 되구요 ㅠㅠ
요리공작소 시저 샐러드를 버무릴때는 사용했습니다 그래도 감점이 클까요?
이번주 목요일에 실기보러가는데 잘보고있어요!!!
시청해주셔서 감사합니다 ^^
꼭 합격하시길 응원합니다 !!
선생님. 소금이나 후추처럼 통에 대량으로 들어있는 조미료의 경우에 시험 시작할 때 제 그릇에 적당량을 따로 담아놓고 시작해도 되나요? 그렇게 해야 신속하게 계량하기 편할 것 같아서요..
네 따로 담아놓고 시작하셔도 됩니다 !
감사합니다!!
시저랑 크루통 버무릴때 로메인 상추에 수분이 좀 남아 있기도 해서 크루통이 눅눅해졌는데 감점이 많이 될까요?
녹을정도만 아니라면 크게 감점될 사항은 아닌것 같아요 ^^
대신 완성그릇에 물이 흥건하게 생길정도라면 3~5점 정도 감점이 예상 됩니다!
시저샐러드 만들 때 꼭 시저드레싱이랑 한 번 버무려줘야 하나요? 학원에서는 그냥 상추담고 그위에 크루통이랑 베이컨 올리고 치즈 올려서 마무리 했서요ㅠ
요구사항에 적혀있기 때문에 버무려 주셔야 합니다 !!
가. 마요네즈(100g), 시저드레싱(100g), 시저샐러드(전량)를 만들어 3가지를 각각 별도의 그릇에 담아 제출하시오
위에 보시는것처럼 시저샐러드는 제출시 총 3가지를 제출해 주셔야 합니다
마. 시저샐러드(caesar salad)는 로메인 상추, 곁들임(크루통(1cm x 1cm), 구운 베이컨(폭 0.5cm), 파미지아노 레기아노), 시저드레싱을 사용하여 만드시오.
위의 보시는것처럼 제출해야하는 시저샐러드는 시저드레싱을 이용해서 만들어 주셔야 합니다 !!
@@cooking-factory 감사합니다!!
8번째 도전했습니다.
치즈오믈렛과 시저샐러드나왔습니다.
마지막에 치즈를 안뿌렸는데 감점이 얼마나될까요?
정말많은도움 되었습니다 선생님 감사합니다
꼭 합격하셨으면 좋겠습니다! 치즈는 드레싱에 사용 하신거면 위에 뿌려내지 않는건 괜찮아요 ^^
오늘 합격했습니다 정말 감사합니다 선생님
감사합니다ㅠㅠㅠㅜㅜㅠㅠㅠ
시험장에 디존머스타드라고적혀잇는데 홀그레인 머스타드나왔는데 같은거인가요 ? 아니면 시험장에서 잘못준건가요?
시험장에서 잘못준거라고 봅니다
감독관님에게 재료 교체 시간에 교체하셔야 합니다 ㅠㅠ
감독관님이 인지하고 그냥 사용하라고 한다면 문제 없습니다
@@cooking-factory 오늘치고왔는데 완전히망했어요 시저샐러드 ㅜ
쌤 드레싱이 100미리 100미리하면 샐러드드레싱이 좀 모자란거같은데 이거 만들때 기름을 더많이넣어서 양을 충분히하는게 좋은걸까요? 분리는안되고 잘만들어지긴해요!
조금 넉넉하게 만드셔도 괜찮아요 ^^
100g이면 몇큰술 정도인가요 ? 너무많이담겨도 안되고 얼추 비슷하게 담아야 되는건가요 ?
음 애매하네요 10큰술 정도 되지 않을까 싶습니다
수량은 조금 많이 담겨도 되지만 덜 담기면 수량부족으로 실격될 수 있습니다
지급된 카놀라유 300ml 전부 사용하시면 충분히 수량 나옵니다 ㅎㅎ
@@cooking-factory 많이담겨도 되는거군요 감사합니다
하로스님! 강판말고 치즈 그레이터 가져가도 되나요?
강판 가져가서 사용해 주세요 ^^
지급된 카놀라유 300ml 마요네즈 만들때 다 쓰셧나요??
네 최대한 사용해주시는게 안전합니다
햐 인천에서 일욜날 시험보는데 시저 샐러드 나옴 큰일이겟네요.. 서울보다 조리하는공간 좁던데... 14가지 재료를...ㄷㄷ 시저말고 다른 1가지 더 메뉴도 나올텐데..ㅜ
정말 재료는 많은데 공간이 좁으면 조리 속도에도 영향이 커서 답답할때가 많죠 ㅠㅠ
시험 날짜가 얼마 안남으셨네요
힘내셔서 꼭 합격하세요~!!
오늘도 영상 추천 꾹 합니다!! 마요네즈 만들 때 진짜 기름을 조금씩 넣어가서 만들지 않으면 아무리 휘저어도 섞어지지 않더라고요 ㅠㅠ 마요네즈 만드는 것도 연습해야 될 것 같습니다! 오늘도 영상 잘 보고 갑니다!!
권오환 마요네즈 만드는 메뉴가 없어졌다가 시저샐러드에서 부활했네요 ㅠㅠ 몇번 만들다 보면 감 잡으실거에요!!! 힘내시고 좋은 하루 보내세요 ㅎㅎ
마요네즈만들때 디존 머스타드 첨가 안하나요?
2:51 이 타이밍에 넣었습니다 ㅎㅎ
아 그러네요. 5월 9일 첫 조리기능사 시험인데 공작소님 영상 보구 공부해서 꼭 붙도록할께요👍
방승희 꼭 합격하시길 바랍니다 화이팅 ㅎㅎ 👍👍
선생님 양식조리사에 치즈는 무조건 나오면 다 갈판에 갈아서 뿌리면 됩니까?
화이트와인도 나오면 농도 조절로 다 전액 썩으면 됩니까?
빵가루는 햄버거나. 스테이크패티에 많이 넣으면 패티 갈라지는데 많은 영향을 주나요?
양식조리기능사에 치즈는 시저샐러드만 갈아서 뿌리시면 되시고
치즈오믈렛은 잘라서 사용하셔야 합니다.
화이트와인이나 빵가루등 혹시라도 많은 양이 지급되면 꼭 다 사용하실 필요는 없습니다
크루통을 올리브오일 마늘에 버무려 구우라구 학원에서 배웠는데 그렇게 해도 되는건가요??
요구사항에 없으니 영상처럼 그냥 구워도 상관없을거같긴한데 .. 드레싱이 아닌 마요네즈에도 검은 후추를 넣고 제출했었어요
레시피가 달라서 혼란스러워요
요구사항에 없어서 괜찮습니다 ㅎㅎ
마요네즈에 후추는 감독관님에 따라 감점될 소지는 있습니다 ㅠㅠ
레시피는 본인이 가장 하기 좋은 방법으로 공부하시는게 가장 좋습니다
강사님들이나 책마다 다 달라질 수 있기 때문인데요
요구사항만 벗어나지 않는다면 크게 문제되지 않습니다
시험보느라 고생하셨습니다 ㅠㅠ
@@cooking-factory 답변 감사합니다! ㅠㅠ
아직 시험은 아니구 학원에서 만들어서 제출했다는 뜻이었어요
영상 정말 많이보고 도움 많이 받고 있습니다
감사합니다!
시험볼 건 아니지만 자주 챙겨 봐주도록 할게요~!(또 따라했..ㅋㅋㅋ)
한민규 잘 부탁드릴게요~!! ㅎㅎ😂😂
선생님 오늘 시저샐러드를 시험치고 왔는데 디존 머스타드가 홀그레인 머스타드같은게 나왔어요 그래서 마요네즈랑 드레싱이 약간의 색깔 차이만 있고 비슷하게 나왔는데 괜찮을까요?ㅠㅠ(마요네즈에도 알갱이가 보였는데ㅜㅜ)
마요네즈에 알갱이 같은게 보이면 분리된거일텐데...ㅠㅠ 홀그레인 머스타드가 지급되어도 디존머스타드 나왔을때랑 같은 방법으로 진행 하셨다면 괜찮습니다! 마요네즈가 살짝 걱정되네요 ㅠ
하로스님 안녕하세요😊😊~!! 혹시 시험장에 가면 메뉴별로 요구사항을 나눠주나요? 마요네즈랑 시저드레싱 재료가 헷갈려서 요구사항 보면서 만들면 더 편할 것 같아서요!
YeBin Lee 네 ㅎㅎ 메뉴별로 다 지급됩니다 ㅎㅎ 보고 만드시면 됩니다 😁😁 시험문제지라서 계속 보면서 작업 하시면 됩니다 !!
정말 감사합니다^0^~~!!
선생님 혹시 치즈는 쓸 때마다 강판으로 갈면 안 되나요??
그래도 되세요!
학원에서는 드레싱만들때 마요네즈만든거에다가 레몬즙.디존을 추가안하고 했는데 어떤게 맞는건가요
가. 마요네즈(100g), 시저드레싱(100g), 시저샐러드(전량)를 만들어 3가지를 각각 별도의 그릇에 담아 제출하시오.
나. 마요네즈(mayonnaise)는 달걀노른자, 카놀라오일, 레몬즙, 디존 머스터드,
화이트와인식초를 사용하여 만드시오.
다. 시저드레싱(caesar dressing)은 마요네즈, 마늘, 앤초비, 검은후춧가루,
파미지아노 레기아노, 올리브오일, 디존 머스터드, 레몬즙을 사용하여 만드시오.
라. 파미지아노 레기아노는 강판이나 채칼을 사용하시오.
마. 시저샐러드(caesar salad)는 로메인 상추, 곁들임(크루통(1cm x 1cm), 구운 베이컨(폭 0.5cm), 파미지아노 레기아노), 시저드레싱을 사용하여 만드시오
시저샐러드의 요구사항에 넣어서 만들라고 나와 있습니다!
요구사항대로 만드시면 됩니다
이것 처럼 따로 담아서 낼 때 어떻게 제출하나요..? 제출하면 끝인 걸로 알고 있는데...😂😂
도마에 모두 올려서 한번에 가져가시면 됩니다
@@cooking-factory 감사합니다!🙂
하로스님~~
시저샐러드 드레싱 완성하고 덜을때 사용하신 빨간색 깔끄미 주걱같은거~~
실제로 시험장에서 사용해도 상관없나요??
스페츄라 사용하셔도 됩니다 ^^
마요네즈에 후춧가루 넣었으면 실격일까요...?
후춧가루는 지급되는 재료라 실격되지 않습니다
감독관님에 따라 감점은 없을 수 있고 있다면 소량 감점될 것 같습니다
@@cooking-factory 감사합니다^~^
선생님저 이번에는 꼭합격하고싶어요 시험볼때 과정 질지키고 위생신경쓰면 점수나올까요?
과정 잘 지키시고, 위생 신경쓰시고 완성작 잘나오면 당연히 점수는 잘나오겠죠 ^^
꼭!! 합격 하실거에요!!!!! 으쌰으쌰!!
마요네즈 소스 아무리 휘핑을 해도 마요네즈화가 안되고 물처럼 묽어지던데 그건 왜그런건가요?
물처럼 묽어지는건 분리가 일어났다는 뜻인데 보통은 처음부터 식용유를 한번에 너무 많이 넣어서 그렇습니다.
조금씩 넣어가며 휘핑해 보세요!
헉 베이컨1cmX1cm로 잘랐는데 감점될까요ㅠㅠ
베이컨에 대한 요구사항은 없어서 괜찮을것으로 예상됩니다
@@cooking-factory 후 그렇군요 어제 시저샐러드랑 살리스버리?스테이크 나왔는디 30명 시험보고 10명 실격되더라구요ㅠㅠ요리공작소 보고 공부한 저는 실격 안당했슴듕☆
궁금한게 하나 있는데 여쭤봐도 될까요??ㅠㅠ
시험에 시져샐러드가 나와서 쳤는데 마요네즈 만들때 카놀라유를 전량안쓰고 좀 남겨서 조금 노란편인데 점수가 많이 깎이나요?ㅠㅠ
제출해야 하는 양만 지켰다면 카놀라유 남은거로는 점수 깎이지 않습니다 ^^
감사합니다!!!
안녕하세요 선생님! 질문이 있어서 댓글 적어요 혹시 양식 시험 보러갈때 플라스틱도마 사용해도 괜찮나요? 아니면 나무 도마만 사용해야 하나요?
도마는 흰색 플라스틱 도마, 나무도마만 사용하셔야 해요!! 그러므로 플라스틱 도마면 흰색만 가능하세요!
시저샐러드는 실격당하는 기준이 먼가요 ㅠㅠ
오작이라면 지급된 재료 외 다른 재료 첨가이고
실격 기준은 타거나 덜익을 경우 혹은 요구사항에서 제시하는 조리방법이 아닌경우입니다
시저샐러드의 경우 빵이나 베이컨을 태웠을 경우로 보시면 되겠습니다
또한 수량 미달도 있습니다 ㅠㅠ
아 감사합니당~~오늘 시험보고 왔는데 거의반이 실격이여서 ..ㅠㅠㅠ
안녕하세요 시험볼때 도마랑 칼은 재료 다른거 손질 할때마다 행주로 닦잖아요? 후라이팬 같은 경우는 어떻하나요? 설겆이를 중간중간 하나요?
네 중간중간 설겆이 진행해주셔야 합니다
화이트와인식초 대용으로 그냥 식초 사용해서 연습가능할까요????
별언덕 네 가능합니다 😄😄
@@cooking-factory 감사합니다~~~ 진짜로 학원 다녔을때보다 훨씬 배우기 좋아요😄😄
별언덕 칭찬 너무너무 감사합니다 😁😁
잘보고갑니다😘
시청해주셔서 감사합니다 ^^
샐러드에 시저드레싱을 아주아주 조금만 첨가하라고 하던데 어떤게 맞는건가요?
전향미 버무리는 양은 자유지만 맛 없을거 같아요 😱😱
감사감사요
알기쉬운요리수업 좋아요~!>
알아듣시 쉬우셨다니 다행인거 같아요 ^^좋아해 주셔서 감사합니다
선생님 근대 지급 목록을 시험 도중에 봐도 되나요?
네 시험볼때 시험 문제지는 당연히 봐야죠 ㅎㅎ
언제든 보셔도 됩니다
시저 샐러드가 나오면 시험장에 소스담는 소스 2개주나요?? 아니면 제가 접시를 가져가나요..?
시험장에서 지급되는 그릇에 제출해주시면 됩니다 !!
오늘 시험쳤는데 마요네즈 농도가 묽지않고 조금 뻑뻑했어요..아쉽 ㅠㅠ
심하지만 않다면 큰 문제 없습니다 시험보느라 고생하셨어요 😄😄
요리공작소 우와 감사합니다! 힘이나요~!!
양념 넣을때 계량스푼으로 재서 넣는 모습을 감독관에게 보여야하나요? 계량없이 눈대중으로 적당량 넣어도 될까요?
계량스푼에 정확하게 계량하실 필요는 없지만 양념통을 그래도 쏟아붓는건 안됩니다 ^^
하로스님 항상 영상 잘 보고 있습니다.
요즘 하로스님 영상보면서 실습 중인데
마요네즈가 좀 노랗게 나왔는데 상관없나요~?? 문제가 된다면 뭐가 문제인지 알 수 있을까요~?? 대구 14일날 시험인데 긴장되네요 ㅎㅎ
마요네즈는 노랗게 나와도 됩니다 ^^
마요네즈 만들때 빠르게 저어야하나요??그리고 거품기도 가지고 가야하나요?ㅠㅜ
빠르게 저어주시면 그만큼 조리과정이 단축되니까 바쁜 시험장에서는 빠르게 작업 진행해 주세요
거품기는 지참하셔야합니다
전 마요네즈가 계속 묽어지고 색도 계속 계란 색이에요 ㅜㅜ 뭔가 문제인가요?
쓰신 글로만 들어서는 뭐가 문제인지 정확하게 찝기 어려울거 같습니다 ㅠㅠ
색은 노랗게 나오는게 맞고, 묽어지는 이유는 식초의 양, 카놀라유를 한번에 너무 많이 넣으면 그렇게 되는 경우가 있습니다.
@@cooking-factory 아하 알겠습니다 감사합니다!
로메인 상추 자를때 칼로 자르면 안돼나요??
칼로 자르는것 보다는 뜯는게 모양이 좀 더 살아납니다 ㅎㅎ
마요네즈 만들기 어렵네요 안정화 된거 같아서 오일 다 너으면 분리되네요 어떻게 하면 좋을까요? 참고로 오일 아보카도오일 썼습니다.
안정화 되도 한번에 부어버리시면 안되요!! 천천히 부어가며 조절해주셔야 합니다!! 너무 급하게 만들지 마시고 천천히 다시 만들어 보셔요!! 😄😄
@@cooking-factory 네 ^^감사합니다.천천히 해보겠습니다
이거 샐러드중에 제일 맛있다고 생각합니당....
저도 그렇습니다 ! ㅎㅎ
포테이토크림스프에서 크루통 만들때는 버터 사용했는데 시저샐러드 크루통 만들때는 버터나 식용유 사용없이 그냥 팬에다 하나요??
김은서 크림스프는 요구사항에 버터를 사용해서 만들아고 나와서 버터를 이용해 만들었구요 시저셀러드엔 그런 요구사항은 없어서 사용하지 않았습니다 ㅎㅎ 만약 기름을 사용하신다면 지급재료목록에 있는 카놀라유가 적당하겠네요 !!
저처럼 기름없이 만드셔도 됩니다 😄😄
@@cooking-factory 아아☺ 감사합니다!!!
광주 6.26 2교시 치즈오믈렛이랑 시저샐러드 나왔습니다.2번째 시험인데 치즈오믈렛은 납작하게 나오고 시저샐러드 마지막에 치즈가루 안했는데 괜찮을까요?ㅠ30명 시험보는데 17명가량만 제출하고 잘한사람은 10명 내외로 봤어요ㅠㅠ
일단 시험 보시느라 고생 많이 하셨습니다
치즈오믈렛이 납작하게 나온건 감점이고 시저샐러드 마지막에 치즈가루 안넣은건 시저 드레싱에 강판으로 갈아서 사용하셨다면 큰 문제가 되진 않을거 같습니다.
시험 합격률은 25~30%기 때문에 30명중에 10명정도 잘하신 분들이 붙을 가능성이 크겠네요 ㅠㅠ 고생하셨습니다! 결과보단 과정이 더 중요한 시험이니 일단 결과를 기다려 보세요 ㅎㅎ
@@cooking-factory시저드래싱에 강판으로 하나 다 갈아서 넣어버려서ㅠ 양식은 오믈렛 종류 빼고 다 쉬운게 요구사항에 뭐뭐 들어가는지 다 나와서 하기는 쉬운데 하필 기술을 요하는 오믈렛 나와서ㅜㅜ
답변 감사합니다.항상 잘보고 있어요.시험말고 집에서 간단하게 해먹을수 있는 요리목록도 만들어주시면 좋을거 같습니다 :)
ㅠㅠ 힘내세요 !!
좋은 의견 너무너무 감사합니다 !!
하로스선생님 도와주세요저오늘시험봤는데오작해서떨어졌어요ㅠㅠ 오작을예방하는방법은없어요?
오작을 예방하는 방법은 메뉴를 정확하게 숙지하시는거 말곤 방법이 없을거 같아요 ㅠㅠ
마요네즈가 녹색빛이 나고 너무 되게 나왔는데 왜 그런 것일까요....??ㅜ
혹시 가열하시진 않으셨죠? 너무 적은 양으로 오래 저으면 마찰열과 주변 상황등으로 녹변현상이 생길 수 있어요 (스테인레스볼일 경우 더 심해요) 아니면 오래된 달걀일 수록 더 그렇습니다 !!
@@cooking-factory 오홍 그렇군요!! 너무 된 경우에는 어떻게 해야 하나요??
김미소 달걀 노른자 상태 채크 후 바꿔 달라고 얘기 하시면 됩니다 이미 마요네즈를 만드는 중에 얘기하시면 안바꿔줄꺼에요 ㅠㅠ
@@cooking-factory 아아 알겠습니다 감사합니다~
시저샐러드 로메인상추 밑둥만 자르고 한잎씩 통째로 소스묻혀서 플레이팅했는데 감점될까요...? ㅠㅠ
글쎄요... 감독관님 판단에 따라 다르겠지만
개인적으로는 감점될 것 같습니다 ㅠㅠ
시저 드레싱에 베이컨 들어갔는데 실격인가요 감점인가요?
야후미 감점 될 것 같습니다 ㅠㅠ
드레싱 소스도 제출 해야 돼요?? 저는 쌤이 마요네즈만 따로 제출하면 된다고 하셨는데..
요구사항에 명시되어 있어서
마요네즈, 시저드레싱, 시저샐러드 총 3가지를 제출해주셔야 합니다 ㅠㅠ
마요네즈에는 후추 넣으면 안되나요??
김가연 넣으셔도 됩니다!!! 흰후추가 있다면 넣었을건데 저는 지저분해 보이기 싫어서 시저드레싱에게 양보했습니다 ㅎㅎ 요구사항에는 문제되지 않으니 시험에선 꼭 안넣으셔도 됩니다-!!
시험장에서 마요네즈만들때 카놀라유 지급받은거 다넣으면되나요?
영상에서도 다 넣으려다가 너무 많아져서 멈췄습니다ㅎㅎ;;; 요구사항에 맞는 양만 만들어 제출하셔도 됩니다!!
크루통은 안 튀겨도 되나요?
격 햅 지급된 카놀라오일을 1T - 2T정도 넣어서 튀기셔도 됩니다 !!! ㅎㅎ
@@cooking-factory 그렇군요! 감사합니다~
덕분에 잘 배우고갑니다!
격 햅 시청해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
지금도 시저셀러드 요구사항에 마요네즈 시저드레싱에 들어가는 재료 다 나오나요?
네 다 나옵니다 ㅎㅎ
연어롤 만들때 사용하는 랩도 따로 지참해서 갖고 가야 하나여??
네 랩은 가져가셔야 합니다
앤초비는 어디서 구하나요??
대형마트나 인터넷으로 구입해주세요 ㅎㅎ
혹시 앤초비가 뭔지 알수 있을까요?
그리고 마요네즈 만들때 기름이 들어가던데 유분리가 일어나면 어떡하죠?
한원TV
청어류 (멸치 정어리 등) 를 염장후 소금에 절인 뒤 손질하여 발효시켜 오일에 담가둔것입니다
마요네즈 만드실때 분리된다면 시험장에선.... 망했다고 보시면 됩니다 ㅠ
베이컨도 정사각형 모양으로 썰으면 안되나요??
조정훈 요구사항에 폭0.5cm 로 맞추라고 나와있는데요, 정사각형으로 0.5씩 썰면 너무 작아질 것 같아요 안되는건 아니지만 추천해드리진 않습니다 !!
로메인이 청상추에요?
네 상추의 일종입니다 ㅎㅎ
하로스님 저 곧 실기보러가는데 혹시 시저샐러드 나왔을때 체를 이용해서 치즈가루 뿌리면 감점인가여?
고지바우짱짱맨 감점은 아닐것으로 봅니다
@@cooking-factory 저 까르보나라와 타르타르소스나왔는데 까르보나라는 면수를 안넣고, 타르타르에는 후춧가루를 안넣은거같은데 감점이 심할가여? ㅠㅠ
카르보나라의 면수는 감점은 없을것으로 봅니다
타르타르소스는 감독관님이 봤거나 맛을 평가한다면 1~2점 정도 감점될 것 같습니다
샐러드위에 치즈 안뿌렸는데 감점 하나요?
위에 뿌려서 사용하라는 요구사항은 없으니 감점은 없을거 같지만 만약 드레싱에도 안넣었다면 감점이 크게 작용할거 같습니다!
중간에 설거지 해두되나용??
설거지 해가면서 작업 진행하셔야 합니다 안그러면 접시나 도구가 너무 지져분해 집니다
채칼이 시저샐러드용 준비물에 있습니다 어디에 쓰이나요?? 파미지아노치즈?
한현숙 정확하십니다 ㅎㅎ !!!! 강판에 갈아도 잘 갈려요 !!!
오늘 학원에서는 크루통이렁 베이컨을 다고명으로 쓰던데 반반 나눠서 써도 되는거죠???
김민우 네 정해져있지 않아서 편한 방법으로 사용해 주세요
100g이 계량컵으로 얼마정도 되나요???감이 잘 안오네요ㅠㅠㅠ
130cc 정도입니다
넉넉하게 조금 더 넣는걸 추천드립니다!
휘핑할때 빠르게 해야하죠... 손 아프겠다...
왕요한 시험장에서는 신기하게 힘이 날겁니다 😄😄
하로스님! 영상과는 관련없는 질문이지만 혹시 시험결과 언제 발표되는지 알 수 있을까요?ㅠㅠ 감사합니다!!
상시시험이라면 시험본 다음주 목요일입니다 ㅎㅎ
감사합니다❤️❤️
저 많은 재료가 개인별로 지급되는거죠?
내년에 없어지는 양식 시험메뉴 알수있을까요
네 개인 지급됩니다
피시뮈니엘, 솔모르네, 훈제연어롤이 사라집니다
크루통 베이컨을 드레싱에 다 넣어버무려도 될까요, ? 혹시 데코용을 깜박할까봐요ㅠ
네 괜찮습니다
방금 시험치고왓어요! 대구 2시셤 시저샐러드랑 서로인스테이크 나왔어요!!샐러드버무릴때 드레싱너무많이 넣어서 숨다죽은채 양도 적어보이게 내고..ㅠ합격할지 잘 모르겠네요ㅎㅎ
시험보느라 고생하셨습니다
정보 감사드립니다
얘기해주신 정도는 감점으로 끝납니다 너무 걱정마시고 발표 기다려보세요 ㅎㅎ
로메인 4센치크기 칼로 자르라고 배웠는데 상관없나요??ㅠㅠ
네 크기는 상관 없지만 로메인은 뜯는걸 추천드려요 칼로 자르셔도 큰 문제 없습니다
@@cooking-factory 감사합니다!!
오늘 시험 봤는데......마요네즈랑 시저샐러드 드레싱이 분리됬는데 떨어질까요.....?ㅠㅠ
분리되면 감점이 클거 같습니다 ㅠㅠ 시험 열심히 보셨을텐데 속상하시겠어요...
일단 결과를 기다려 보세요 ^^
실기용 칼을 하나 더 사려고하는데 혹시 칼 브랜드 추천해주실수있나요??
이유진 저렴한건 피카소 조금 쓰신다면 슌 사용해보세요 😆😆
크루통 을 마늘다진거와 올리브오일과 섞어 팬에 굽기도 하나요^^; ?
뽐 뽐 마늘쿠루통을 만드시는 건가요?? 요구사항에 없는 조리방법이라 추천드리진 않습니다
@@cooking-factory 죄송합니다 학원에서 헛 것 을 보았나 봐용 샘이 빵을 사방1센티로 잘라서 마늘다진거랑 올리브오일이랑 섞어서 구운줄 알았어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
좋은영상 올려주셔 감사합니다 ^-^♥
뽐 뽐 😄😄 감사합니다-!!