2020 양식조리기능사 실기영상 : 시저샐러드
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 이번시간에는
'양식조리기능사'의 '시저샐러드' 를
만들어 보았습니다
시험시간 : 35분
작업 난이도 : 6.5점 / 10점
- 마요네즈와 시저드레싱이 100g 이상 되도록 지급된 카놀라유를 전량 사용해서 만들어 주세요
- 담을때는 150ml이상 혹은 '크게' 6T을 계량해서 담아주세요
- 마요네즈와 시저드레싱의 레시피는 시험 문제지에 적혀 있기 때문에 시험문제지를 참고해서 만들어 주시면 더욱 수월하게 만들 수 있습니다
- 크루통은 그냥 볶으셔도 되지만 식빵과 오일 1T을 섞은 뒤 볶으셔도 됩니다
- 로메인은 싱싱해지면 손질해 주시고 상태에 따라 버무리기 전에 손질하셔도 됩니다
조리순서
0. 손씻기
1. 재료세척 및 분리
- 파미지아노 레기아노 : 젖지 않게 따로 보관하기
- 앤초비 : 교차오염 되지 않게 따로 보관하기
- 베이컨 : 교차오염 되지 않게 따로 보관하기
- 식빵 : 젖지 않게 따로 보관하기
- 달걀 : 교차오염 되지 않게 따로 보관하기
- 로메인 : 찬물에 보관하기
- 레몬, 마늘 : 한 접시에 모아 담기
2. 식빵 : 가장자리 제거 - 1x1 cm 자르기 - 크루통 만들기 - 바삭하게 구워지면 체에 받쳐 부스러기 제거
3. 마늘 : 곱게 다지기
4. 베이컨 : 폭 0.5cm 크기로 자르기
5. 앤쵸비 : 곱게 다지기
6. 레몬 : 눌러 굴리기 - 체에 받쳐 즙 만들기
7. 파미지아노 레기아노 : 강판 or 채칼 - 가루 내기
8. 로메인 : 4~5cm 크기로 뜯기 - 찬물에 계속 보관
9. 자른 베이컨 : 팬 - 타지않게 굽기
10. 마요네즈 만들기 : 노른자 2개 (알끈 제거) + 레몬즙 1T - 20~30초간 섞기 - 카놀라유 조금씩 넣어가며 농도 내기 (카놀라유 양은 조금씩 늘리기) - 마요네즈가 되직해지면 화이트와인 1T 넣기 - 카놀라유 전량 나눠 넣기 - 농도체크 (농도가 되직하다면 레몬즙 소량 첨가) - 디존머스타드 1/3t + 소금 1/3t - 150ml or 크게 6T 소스 접시 담기
11. 시저드레싱 만들기 : 남은 마요네즈 + 디존 머스타드 1/3t + 올리브유 1T + 다진엔쵸비, 다진마늘, 검은후춧가루 소량, 레몬즙 1t + 파미지아노 레기아노 2t - 농도체크 (농도가 되직하다면 레몬즙 소량 첨가) - 150ml or 크게 6T 소스 접시 담기
12. 시저드레싱 완성 : 수분 제거한 로메인 + 남은 시저드레싱 + 크루통 1/2 + 파미지아노 레기아노 2t + 베이컨 1/2 - 잘 섞은 뒤 접시 담기 - 남은 크루통과 베이컨, 파미지아노 레기아노 뿌리기
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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ~!!
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zlwmzksnakak.tistory.com/49
해주세요오~ 하는 톤이 뭔가 약간 킹받으면서도 중독적이라 첨부터 끝까지 다봤습니다...하악
앜.... 감사합니다
저도 저말투 정말 싫어합니다... 옆에서 누가 시켜가지고...... ㅠㅠ
셀러드 보니까 빵이 생각나고 사라다빵이 특히 먹고 싶어지네.
으... 저도 먹고싶어지네요 ㅠㅠ
이거 맛있는데 기름양때문에 뜨악했었어요ㅋㅋㅋㅋ 요리세포 업로드 기다립니다ㅠㅠ 전어요리올려주세용ㅠㅠ
저도 처음 배울때 마요네즈에 기름이 이렇게 많이 들어가나 싶더라구요 ㅎㅎ
일만 벌려놓고 잘 하질 못해서 큰일입니다 ㅠㅠ
양식조리사 시험 합격했어요. 간신히 턱걸이로 합격했어요! 그동안 한식 양식 실기 준비 하면서 하로스님 영상 보면서 많이 배우고 따라해서 합격한것 같아요😀 그동안 정말 감사했습니다! 저는 직업을 요리 쪽으로 하려고 조리 기능사 시험 공부를 했어요. 마지막 시험인 양식까지 끝내고 나니 앞으로 어떻게 나아가야 할지 고민이 되요. 잘하시는 분들도 워낙 많고 전공 하신 분들도 있으신데, 그 속에서 제가 잘 할수 있을까요? 늦은 나이에 진로가 변경 된 경우라 걱정이 많이 있네요.😓 하로스님 제가 요리를 하는걸 좋아하지만 기본기가 많이 없는 편이예요. 지식도 없구요. 그래서 더 걱정이 많아요ㅠㅠ 새해엔 요리공작소가 더욱더 잘 되길 멀리서 응원할게요!! 하로스님 새해 복 많이 받으세요! 앞으로 조리사 자격증 시험 보시는 모든 분들! 응원합니다!!👍
합격 너무너무 축하드립니다! 늦으신 나이에 공부하시는게 쉽지 않으셨을텐데 대단하세요!
충분히 잘 하실수 있습니다 배움을 너무 무서워 하지마세요 ^^
새해 복 많이 받으세요 ^^
하로스님~ 안녕하세요 ^^
2022 조리기능사 3회 시험 직전 하로스님 영상보고 시저샐러드,사우전 아일랜드 드레싱 총합 71점으로 합격했습니다!
감사합니다!!
합격하신거 너무너무 축하드립니다 ^^
1등이다~~~~^^
ㅋ 저 이걸루 가볍게 합격했어용~~ㅋ
늘 감사합니다 👍👍👍❤❤❤
헉... 이리 빠르시다니 !!
즐거운 주말 보내세요 ㅎㅎ
@@cooking-factory 네 하로스님두요~~~~😘😘😘
안녕하세용~~좋은 영상 늘감사드립니다~~사용하고 계시는 레드 거품기 너무 예쁜데 제품명 궁금합니당~알려주세욤~~
안녕하세요 !
시청해주셔서 감사합니다
이게 모던하우스에서 구입했던것 같습니다
(기억이 가물가물 하네요 ㅠㅠ)
요리공작소님 여러모로 도움 받으며 잘 보고 있습니다 ^^
제가 오늘 시저샐러드를 시험쳤는데 마요네즈랑 시저 드레싱 만들때 조건대로 둘 다 디존머스타드를 넣었는데요 이거 이렇게 해도 되나요?
디존 머스타드가 동글동글한 거여서 걱정되요 ㅠㅠ
요리공작소님 동영상만보고 한번에 합격했어요 감사드려요!!!!
축하드립니다!!
요리공작소님 영상보고 시저샐러드랑 프렌치프라이드쉬림프로 한번에 합격 했습니다 감사합니다 마지막 남은 한식 시험도 붙었음 좋겠네요 ㅎㅎ... 쌀쌀한 날씨에 감기 조심하십쇼
크~ 양식 합격 너무너무 축하드립니다! 한식도 붙으실거에요 ^^
선생님 질문있습니다 노른자분리후 흰자는 시험장에서 어떻게 처리하나요? 그냥 음식물쓰레기로 버리면 될까요? 아니면 따로 처리하는 방법을 알려주나요?
흰자는 폐기합니다
내일 학원에서 배웁니다. 고맙습니다
응원합니다 새해 복 많이 받으세요 ^^
좋은영상 감사합니다~~
시청해 주셔서 감사드립니다.
치즈는 전량 다 갈아야 하며, 알끈 제거 할 때 체에 내리면서 제거하면 안되요??
치즈는 너무 과하게 넣으실 필요 없으세요! 남기셔도 됩니다.
알끈 체에 내려서 제거하셔도 됩니다 ^^
하로스님이 올리는 고정댓글에
요구사항
준비물
요리시작
타임라인 따로 추가하면 더 좋을것같아요
네 반영해보겠습니다 ^^
안녕하세요 하로스님 혹시 제가 실수로 마지막에 치즈가루를 못올렸는데 감점이 클까요? 시저드레싱에는 2작은술 넣었습니다
시저샐러드 안 나올 줄 알고 강판, 채칼을 안 챙겨갔어요.. 근데 셤에 나와서.. 파미지아노 레기아노를 물 빼는 체에 갈았는데 감점이 클까요??ㅠ 다행히 실격으로 불려가진 않았고 치즈는 곱게 잘 갈렸어요
음... 그래도 대처는 잘 하신거 같아요! 감독관에 따라 감점이 될 수도 있겠지만 저는 큰 문제는 아니라고 생각합니다!
@@cooking-factory 답변주셔서 고맙습니다~ 알면서도 안 챙겨간 제 자신를 탓하며.. 이번을 경험으로 삼아 다음에는 안 그래야겠어요~ 동영상 넘넘 잘 보고 있습니다 고맙습니다~
쉬웠지만 실수로 분리되면 점수 착착되는 메뉴.. 어쩜 이렇게 잘 만드시나요...?ㅠㅠ 잘 봤습니다! 요즘 날이 추워요 선생님! 건강관리 잘하십시오!!!
^^
장건우님도 건강 조심 하세요 ~!!
하로스님 어제 시험에 시저샐러드나왔는데 레몬즙이나 화이트와인등 시험장종지에 나온지급재료 계랑스푼사용하지 않고 종지들고 부으면 감점일까요?
그리고 시험시간 10분남겨놓고 완성해서 작품먼저내고 남은 설겆이 뒷정리했는데 위생점수 감점일까요? 작품내러가니 시험관이 제자리와서 설겆이보고 챗점하고 있는것같았어요ㅜㅜ 중간중간 설겆이는 다했는데 마지막에 작품내기를 먼저 해버렸어요ㅜㅜ
두가지 모두 괜찮아보이는데요? 너무 걱정 안하셔도 될거같아요!
좋은결과 있으셨으면 좋겠습니다
오늘 이거랑 홀렌다이즈 나왔는데 베이컨은 간해서 굽고 마요네즈 농도가 살짝 묽고 마요네즈 할때 카놀라유 넣기전에 들어가는 재료 다 때려박고 카놀라유 넣기 시작했어요 홀렌다이즈는 괜찮게 한것 같은데 ㅠㅠ
시험보느라 고생하셨습니다
전체적으로 크게 문제는 없어 보입니다
제출하셨으니 결과 기다려 보시면 될 것 같습니다
부디 좋은 결과 있기를 응원합니다~!
선생님 ㅠㅠ시저 시험에 나왔는데요.. 마요네즈가 분리가 일어난건지.. 아니면 담아서 내는통에 물기가 있었던 건지 약간 물이 생겼는데 많이 감점될까요!!?????ㅠㅠ
물이 생겼다면 감점이 될것같아요 ㅠㅠ 분리가 되면 아예 기름이 뜨게되는데 말씀하신 내용으로는 접시에 물이 조금 있었던것같아요!
우와 단백한 설명과 방법 잘 보았습니당^^
감사합니다 ^^
안녕하세요! 하로스님 !! 시저샐러드 영상 보면서 궁금한 게 있어서요 제가 학원에서 할 때는 로메인이랑 시저 드레싱이랑 같이 안 섞었던 걸로 기억하는데 혹시 꼭 로메인이랑 식빵이랑 베이컨이랑 시저 드레싱을 섞어서 제출 해야 하나요?!
로메인은 드레싱이랑 섞어서 놓으셔야 하고, 나머지 식빵, 베이컨은 영상처럼 반 섞고 반 뿌리셔도 되시고 다 섞어서 작업 하셔도 됩니다!
@@cooking-factory 감사합니다ㅠㅠ!!
안녕하세요 하로스님 질문이 있어서 남깁니다
다름이 아니라 시험에 시저샐러드가 나와서 마요네즈랑 시저샐러드 드레싱을 만들었는데 농도가 꾸덕꾸덕하다고 해야하나? 그런 농도가 나왔는데 혹시 감점이 많이 될까요?
너무 덩어리져서 떨어질정도라면 조금 감점이 있을거 같아요 ㅠ
@@cooking-factory 혹시 몇점 정도 감점이 될까요?
안녕하세요 전 18살 고2입니다 대구공고를 나왔지만 고3때 경북기계공고로 요리특별전용으로 갈수있다해서 갈려고
하는데 걱정이많이됩니다 다른애들은
예전부터 요리공부를 했을텐대 제가 요리에 관한 고등학교도 나온게 아니고 갑작스럽게
진로를 바꾼 케이스여서 마음한편으론 걱정 부터 앖섭니다 2월 8일어제깨에 양식조리기능사 필기 시험 봤는데 56.6점으로 2문제 차이로 떨어져서 더
슬프네요 ㅠㅠ 양식실기도 요리학원 다니면서
하고있는데 적성에 맞는거 같아요 하로스님 영상보고 학원에서 하니 훨씬 수월합니다
궁금한게 있는데요 제가양식조리실기가 한바퀴 다돌았는데 아직 시험볼 실력이 안돼네요 보통 몇번정도씩 해보고 시험치로 가는지 궁금하네요 그리고 한가지 더
궁금한게 있는데 실기치로가면 무엇이
필요한가요? 긴 예기 들어주셔서 감사해요
지금도 충분히 빠르세요 ^^
보통 2~3바퀴 정도 돌아야 익숙해지죠!
실기치러가시면 ruclips.net/video/uXnu_r3cu58/видео.html 이 영상 참고해서 봐보세요 ^^
벌써 답장해주셨네요 너무 감사합니다^^ 복받으실거에요
카 놀라유 양 보고 저 놀라유
대단해유!
선생님! 오늘 서울 회기 12:30 시저샐러드랑 홀렌다이즈 나왔습니다! 시험 보고 와서 궁금한 점이 있는데요, 혹시 마요네즈는 모르겠는데 시저드레싱을 담은 그릇을 제출 전에 보니 드레싱 주위에 투명한 층이 아주 얇게 존재하더라구요ㅠ 이거 분리된 건가요? 홀렌다이즈는 맨 마지막에 작업 다 끝내고 영상에서 본 것처럼 따뜻한 물 위에서 만들어서 분리도 안 되고 잘 만들어진 것 같은데 시저드레싱 저 문제때문에 신경쓰여 죽겠습니다 ㅜㅜㅜ 확실히 이건 분리됐다! 라고 하기엔 애매했는데 붙을 수 있을까 싶네요...
안녕하세요
시험보느라 고생하셨습니다
층이 생기면 보통 분리됬다고 봅니다
다만 마요네즈에서 별다른 증상이 없었다면 시저드레싱 만들 때
기름과 잘 섞지 않아서 기름층이 살짝 보이는 경우나
작업과정중 물이 들어갔거나 혹은 담아내는 그릇에 물기가 있었을 경우 그럴 순 있습니다
판단은 제출하신 과제를 보면 더욱 정확해 지겠지만
마요네즈가 분리되지 않았다면 개인적으로는 시저드레싱 담은 그릇에 물이 있어서 그랬을 가능성이 가장 높다고 생각되네요
너무 아쉽긴 하지만 그래도 제출 하셨으니
결과 기다려 보시면 될 것 같습니다
부디 좋은 결과 있기를 응원합니다
마요네즈 만들었는데 조금 꾸덕하게 됐는데 레몬즙을 더 넣어서 묽게 만들면 되나요?! 그럼 조금 시큼하던데 맛은 상관 없는거죠???!!
안녕하세요 !
마요네즈가 너무 되직하면 레몬즙으로 살짝 묽게 만들어 주세요
살짝 시큼한 맛이 나는게 맞습니다 ㅎㅎ
선생님 질문있습니다! 시험이 처음이라 시험 볼 때 재료 및 메뉴 종이 같은거 보면서 재료 분리 해도 상관없는건가요..!?
네 요구사항 보시면서 하셔도 되세요 ^^
하로스 선생님 안녕하세요 선생님 영상보면서 시험 열심히 준비하다가 오늘 시험쳐서 시저샐러드랑 타르타르소스 나왔는데 타르타르소스에는 파슬리를 섞었지만 뿌리지 않았고 시저샐러드는 시저드레싱 만들때 실수로 베이컨도 전량 넣어서 섞다가 감독관님이 보시고 오랫동안 적으시던데 감점이 크게될까요 ㅜㅜ 그리고 제출하려고 보니 마요네즈 위에 하얀?게 올라와있더라고요 왜그런걸까요..
그리고 혹시 완성접시 지참해간 접시로 제출했다면 감점이 있을까요..
일단 타르타르소스는 괜찮아 보이는데
시저샐러드는 베이컨 감점, 마요네즈위에 하얀게 올라왔다는건 분리가 진행되고 있을수도 있어서 감점이 크게 될수도 있습니다 ㅠㅠ
지참해간 접시가 시험장에 없는 접시일경우 감점될수도 있습니다 ㅠㅠ
좋은 결과 나왔으면 좋겠습니다!
@@cooking-factory 답변 감사합니다!
오늘 시험 봤는데 시저샐러드랑 브라운스톡나왔어요!
근데 시간이 너무 없어서 시저샐러드 마지막 버무릴때 너무 버무려서 꾸덕했고 브라운스톡은 정말 탁했는데 감점이 되겠죠ㅜㅜ
ㅠㅠ 조금 아쉽네요! 시간이 조금더 있었다면 더 잘하셨을텐데!
두가지 모두 조금은 감점 될거같지만 일단 결과를 기다려 보세요 ^^
시험 보시느라 너무너무 고생하셨습니다
레시피를 따로 써주셔서 수고를 덜었네요 ㅎㅎ 열심히 외우겠습니당
힘내세요! 응원하겠습니다
베이컨 후라이팬에 굽긴했는데 거의 색깔 안나게 굽고 짜르기는 1센치 안쪽으로 짤랐는데 거의 끊어지더라고요 재료자체가 감정 클까요?
베이컨이 안좋은부분을 지급받았을거로 보입니다 괜찮을거로 생각됩니다 ^^
요공님 제가 시저샐러드 위에 치즈가루를 안뿌럈는데 감점클까요? 그리고 마요네즈 하나를 따로가져간접시에 내면 실격인가요?
일단 치즈가루를 안뿌린건 감점처리만 되겠지만 접시는 어떤접시일까요...? 시험장에 있는 접시랑 비슷한거라면 괜찮겠지만 본인이 가져간 접시를 제출하시고 오시면 감독관에 따라 실격당할수도 있어요 ㅠㅠ
똑같은 접시입니다 그리고 끝나고 실격처리 불러줄때 아무말도없긴했습니다 감독관이못본건지ㅠㅠ
@@포마-j1e 실격아닌가요?
담에는 꼭붙으세요
하로스 선생님! 안녕하세요😌요즘 선생님 영상 매일 보며 시험준비중입니다.
볼때마다 느끼는거지만 도움주셔서 정말 너무 감사합니다!
궁금한게 한가지 생겨서요 여쭤볼게요!
선생님 영상에서 시저샐러드가 시험시간 30분이라고 하셨는데ㅜㅜ 다른 자료에서는 35분이라고 나와있어서요 어떤게 맞는건지 궁금합니다!
안녕하세요 ~!!
영상에서는 35분이라고 얘기하기에 오잉? 틀린게 없는데 이상하다....
혹시 몰라서 더보기 항목을 봤더니.... 오타가... ㅎㅎ ㅠㅠ 알려주셔서 감사합니다
35분이 맞습니다 ~!
감사합니다😌
메뉴에따라서 크루통을 버터로 볶고 이번건 기름안두르고볶는건 꼭 필요한건가요?
메뉴에 따라서 지급재료가 다르기 때문에 그래요!
시저샐러드에는 버터가 지급되지 않는데 버터를 사용해 버리면 오작처리됩니다
시험장 지급재료를 꼭 확인하시고 작업하셔야 해요!
시험에 시저샐러드랑 사우전아일랜드두개가나오면 삶은것부터해야할까요 아님 크루통부터하는게 맞나여? 크루통 자르는 동안 삶는게 맞나요?
제일먼저 물 끓여 놓고 식빵 자르는 동안 달걀을 삶을꺼 같아요
쌤님,완전 예술입니다.공부 잘했씁니다 댕큐.
^^ 시청해주셔서 감사합니다
안녕하세요 ~크루통은 색깔이 노릇노릇하게 굽는게 맞나요?아님 진짜 약불에서 하얗게 바삭바삭 굽는게 맞나요?
살짝 노릇하게 바삭하게 구우시는게 맞아요 ^^
셤 합격 후 한번도 본적이 없는데 다시 보니 저걸 어찌했나 싶습니다.. 다행히 해물파스타랑 나머지 하나는 뭐였는지.. 그나마 좀 간단한게 나와서 합격했지 이런거 나왔으면 떨어졌을 것 같네요.
운도 실력입니다! ㅎㅎ
오늘 실기시험봣어요
시저샐러드와 살리버리스테이크 나왓는데(대전)
시저드레싱에 치즈가루를 안넣엇네요
샐러드에는 넣엇는데 ㅠ
감점 많이 되엇을까요
드레싱에 치즈가루는 요구사항에 나와있는거라 감점이 많이 될거같아요 ㅠㅠ
5점 정도는 감점이 예상됩니다
학원다닐때 마요네즈까지 만들땐 소금간 안 한다고 배웠는데 소금 넣어도 안 넣어도 상관없는건가용!?!?
소금의 사용처는 제시되어있지 않으니 어디에 사용하셔도 상관없어요!
하로스님 저희 요리학원에서는 마요네즈를 살짝 되직하게 시저드래싱을 마요네즈 농도보다 살짝 묽게 잡아라던데 이것도 맞나요??
농도가 크게 물거나 되직하지만 않는다면 괜찮아요 ^^
쌤님 로메인 수분제거시 시간마니 걸릴거같아요..통채로 수분제거해서 손으로 뜨드면 안될까요.?
어떤 방법이던 괜찮을거 같습니다 ^^
시험장에서 싱크대에 그릇 쌓아놓고
시험 종료하면 그 때 닦아도 되나요??
저번 시험볼 때 하나하고 그릇하나 닦고
하다보니 시간이 너무 부족하더라구요...
학원 안다니고 독학하려니 힘드네요ㅠ
시험시 싱크대가 지저분해도 감점 요인입니다.
싱크대에 쌓아두지 마시고 세척하면서 작업해 주세요
요리공작소 감사합니다^^
오늘 시저샐러드랑 서로인 스테이크가 나왔는데 채소에 시저 드레싱을 안 버무렸어요 ㅠㅠ 감점 몇점인가요 ??
3~5점 정도는 감점이 예상됩니다 ㅠㅠ
50점 불합격 나와서 다시 공부 할려고 왔습니다 ㅋㅋ
마요네즈 농도 와 시저드레싱 농도 영상으로 봤을 땐 모르겠어서
댓글로 설명 부탁드려요
글보다는 영상이 더 잘 설명이 될텐데요 ㅠㅠ 시판 마요네즈보다 조금 더 묽은 정도라고 말씀드리면 될까요?
@@cooking-factory 앗 감사합니다~
선생님 오늘 시저샐러드 시험을 보고왔는데 6큰술 떠서 제출했는데
중량이 90g 정도 나오더라고요 ㅠ.ㅠ 설명에 써져있는대로 150ml로 계량해서 담으면 100g이 넘을까요?
150ml 계량하시면 100g 나올거에요!
시험장엔 저울이없나요?;;
오늘 휘경동 2교시 홀렌다이즈& 시저 샐러드 나왔어요.. 홀렌다이즈 소스 농도가 안나와서 감독관 몰래 식용유와 올리브유 섞어서 내고 실격은 안나왔지만... 시저 샐러드 상추 수분제거 했는데도 수분 조금 남아있었고 마요네즈와 시저 드레싱 소스가 약간 막이 생겨서 혹시 감점이 많이 커서 불합격 할 가능성 높나요?
소스 농도 맞추신건 안걸리면 문제 없을듯 하구요! 시저샐러드 상추 수분은 어쩔수 없긴 해요! 그래도 접시에 줄줄 흐를 정도로 생기지만 않는다면 괜찮을거 같습니다!
마요네즈와 드레싱 막은 시간이 조금 지나면 자연스럽게 생기는거니 굳지만 않는다면 괜찮습니다! 시험보시느라 너무너무 고생하셨어요!!
@@cooking-factory 감사합니다ㅜㅠㅠㅠ 시저 드레싱에 로메인 상추 버무릴때 수분이 많았긴 했는데 줄줄 흐르진 않았어요 !
하로스님 시저샐러드를 만들어봤는데 마요네즈 만드는 과정에서 분리는 나지않았는데 소스가 만들어지지 않았습니다.
물도 안들어갔는데 이런 현상은 왜그런지 알수있을까요..?ㅠㅠ
선생님~
질문이 있습니다.
베이컨의 경우 1cm*1cm도 해도 되는지 여쭤봅니다.
안되세요 0.5cm 슬라이스로 하셔야 합니다 요구사항에 있어요!
학원에서 받은 프린터에 1cm×1cm로 되어 있어 문의드렸습니다. 0.5cm 크기로 세로썰기 하겠습니다. 감사합니다.
시저샐러드 마요네즈 농도가 떨어뜨릴 때 천천히 자국이 없어지고 드레싱은 마요네즈보다 더 빨리 없어지는 그런 형식인가요? 농도가 헷갈려서...
두가지 모두 비슷하게 만드셔도 되세요 ^^ 지금 말씀하신 드레싱 농도정도가 적당해요!
동영상 마지막에 떨어뜨릴때 마요네즈 자국은 천천히 없어지고 드레싱은 자국이 빨리 없어지던데 그렇게 하는게 틀린건가요?
로메인을 시저샐러드에 버무리지 않고 제출했어요ㅠㅠㅠ 실격 당하지는 않았는데 감점이 클까요?ㅠㅠㅠ
3~5점 감점이 예상됩니다 ㅠ
하로스님 질문 있습니다 예전 영상을 보면 마요네즈 만들때 노른자 레몬즙 섞은 후 바로 디존머스터드 화이트와인식초를 넣어 섞은 후 카놀라유를 넣으며 마요네즈를 만들었고 요번 영상은 노른자 레몬즙만 넣고 섞은 후 카놀라유를 넣으며 만들었으며 그후 화이트와인식초와 마지막에 디존과 소금을 넣었는데 전 두번째가 마요네즈가 잘 되드라고여 예전 영상 말고 새로운 영상으로 계속 연습해도 될까용?질문이 길었네여ㅎㅎ하로스님 예전 영상 올해 영상 비교해가며 보고 있어서 궁금했습니다~~~시간 나실 때 답변 주시면 감사하겠습니다^^그럼 오늘도 행복하세요^^그리고 항상 좋은 영상 감사합니다~~~
두가지 방법 모두 사용하셔도 되는 방법이니 편한 방법으로 작업해 주시면 되세요 ^^
영상을 만들때 다른 방법도 있다는걸 상기시켜주기 위해 다르게 작업하는 경우도 있었습니다 ^^
항상 시청해주셔서 감사합니다
@@cooking-factory 넵^^감사합니당🙏 🙏 🙏 🙏 🙏
색상이 노란빛이 연해요
색상은 상관없나요?
다존머스터드 더 넣어야 할까요?
색상 비슷하게만 나오면 너무 신경쓰지 마시고 영상에 넣는정도로만 넣어서 만드시면 되세요 ^^
시저샐러드 드레싱만들때 마요네즈를 만들어야 하는데 집에서 간단하게만들땐 그냥 오뚜기마요네즈를 사용해도 되나요?
네 영상처럼 마요네즈 만드시는거보다 오뚜기 마요네즈가 훨씬 맛있어요!!
7:25
로메인에 시저드레싱 말고 마요네즈 버무리면 감점 클까요 ?
감점이 클거에요 ㅠㅠ 요구사항에 시저드레싱을 사용해서 만들라고 나와있어요 ㅠㅠ
궁금한게 있어요 ~!
1.마요네즈 , 드레싱 100g이상인데
100g만 제출 하면 실격인가요???
2.홀렌다이즈소스, 타르타르소스
100ml이상 제출에서
100ml 까지 제출 해도 되나요?
두가지 모두 100이상이면 100 괜찮습니다
마요네즈와 시저드레싱을 다른 그릇에 각각 냈는데.. 그릇도 감점 요인에 포함될까요..?
똑같은 그릇이 없었다면 상관없지만 있었는데 다르게 제출하셨다면 그릇에 7부정도는 담기는 모양이 다른 접시였다면 크게 문제되진 않을듯 싶어요! 단! 하나는 반도 안차있고 하나는 7부정도 차있고 이러면 감점 2점 정도 예상됩니다 ㅠ
서울2교시 시저샐러드홀렌다이즈소스나왔어요~
근데 휘퍼기 미지참해서 감독관에게 말하고 빌려서 사용했는데 몇점이나 감점이될까요?ㅠㅠ
휘퍼 미지참해서 빌린건 감점되지 않을거에요 ^^ 너무 걱정하지 마세요!
@@cooking-factory 감사합니다~~.
화이트와인은 샀는데. 화이트와인식초는 없거든요~ 사과식초 대체해도 될가요?^^~
연습하실땐 청주(소주)로 사용하셔도 됩니다 ^^
저기 오늘시저셀러드 나왔는데 크루통이 좀 탔는데 괜찮을까요?
조금 탄 정도라면 감점에서 끝날거로 보입니다
빵을 통째로 구운다음에 자르는건 감점 되나요??
네 ㅠㅠ
시저샐러드 시져
시저샐러드가 시험에나오면 강판같은건 시험장에있는건가요?
강판은 시험장에도 있긴 하지만 없는곳도 있다고 해요! 그러니 가급적이면 챙겨가시는걸 추천드려요!
베이컨에 이어 엔초비 다지고 나서 도마와 칼을 한 번에 세척하는 건 안 되는 걸까요?
마지막에 남은 식빵을 올리지 않았는데 점수 많이 깎일까요.?
버무릴때 사용 하셨다면 문제 없습니다 ^^
치즈 강판말고 체에 갈았는데 괜찮을까요 ?
체는 가는데 사용하는 도구가 아니기 때문에 감점이 있을것 같습니다 ㅠㅠ
시저샐러드 시저시저~~
시저시저 맛은 좋아좋아
마요네즈 농도는 어느정도로 맞춰야하나용?
마요네즈 농도는 영상을 보시고 확인하시는게 가장 좋을것같습니다 ㅠㅠ
쿠루통이 조금 탔는데 실격인가요 감점인가요?ㅠㅠ
조금 탄 정도로는 감점입니다
저는저 정도의양이안나오던데...뭐가잘못된걸까요ㅠㅠ
카놀라유 정량으로 작업하셨다는 가정하에
레몬즙으로 양을 좀 더 늘려 주셔야 합니다
아니라면 소스가 분리되서 양이 적은 거라고 볼 수 있습니다 ㅠㅠ
마요네즈 연습할때 커놀라유 대신 포도씨유로 해도 될까요?
연습하실땐 식물성기름이면 아무거나 괜찮아요!
혹시 쿠루통 조금탄 기준이 어느정도인가요
살짝 때어내고 먹어야겠다는 생각이 들 정도입니다
마요네즈에 깜빡하고 치즈가루를 안 넣었는데 괜찮을까요??
네 마요네즈에는 안넣고 작업하시는게 맞습니다
엔초비 이건 뭔가여??? 젓갈인가요???
간단하게 생각하면 멸치젓 정도라고 보시면 됩니다!
혹시 시험장 가면 레시피도 주나요??ㅠ
레시피는 안주고 요구사항, 지급재료 나오는 시험지를 줍니다
하로스님은 재료 어디서 구매하시나요?
저는 마트가서 직접 장보거나 인터넷 주문해요
7:28
ㅠㅜ 선생님 영상보고 열심히 준비해서 했는데 시저샐러드 하나가 100g이 안되서 실격당했어요..
헐 ㅠㅠ 너무 속상합니다 ㅠㅠ 힘내세요! 다음 시험엔 꼭 합격하실거에요!!
ㅠㅠ
화이팅하세요
마요네즈 분리나면 합격하기 어렵겠죠☹️😭
흐어어어 ㅠㅠㅠㅠㅠ 쉽진 않을거에요
마요네즈에 기포가 자꾸 생기는데 왜 그런걸까요
마요네즈에 기포가 생기는건 분리되기 직전 현상이에요 ㅠㅠ 한방향으로만 저어 보세요!
100g이 안되면 실격인가요??
쿠루통 마른팬레 볶아야해요?
네 버터나 콩기름이 지급되지 않기 때문에 여기에선 마른 팬에 볶아 주세요 ^^
@@cooking-factory 댕큐
소스가 제일 어렵구나...
혹시 강판도 개인지참물인가요...?
강판도 준비해가시는게 좋아요 ^^
감사합니다 ㅠ
불려나간 6~7명은 다 실격처리 되었을거 같구요...ㅠ
긴장 많이 하셨나봐요 ㅠㅠ 실수가 너무 많아요 ㅠㅠ 감독관이 하나하나 다 체크 했다면 어려울거같아요 ㅠㅠ
@@cooking-factory 쓰앵ㅇ님,, 감사합니다,,, 열심히 공부할게여 흑흑 항상 정성스럽게 댓글 달아주서서 너무 감사합니다
시저샐러드는 어떻게 한번에 제출해요??
도마에 접시들 다 얹어서 가져가셔야 해요! 절대 두개 내고 하나 내고 하시면 안됩니다!
ㅠㅜ..
어우 ㅠㅠ 어려운편이에요 ㅠㅠ 시험 잘 보셨나요?
시저섞어주세요. 시저
시....저요
마요네즈를 만들 때 빠르게 저여야하나요?
엄청 빠르게는 아니라도 지속적으로 저어주셔야 분리가 되지 않아요 ^^
@@cooking-factory 감사합니다 내일 시험이거든요 ㅠ
크루통 색이 짙은갈색으로 나왔는데 괜찮을까요?!
안녕하세요~!
타지만 않으면 전혀 문제 없습니다