Tarta de ricota casera explicada paso a paso | fran cocina

Hola a todos a una nueva receta de fran cocina. En esta oportunidad hacemos tarta/torta de ricota. El molde que utilizamos para hacer nuestra tarta es n° 24.
Masa Sablee:
400 g harina 0000
10 g polvo de hornear
1cda. sal
150 g azucar
150 g manteca
1cda. esencia de vainilla
Rayadura de 1/2 limon
2 huevos
Relleno
400 g ricota
1 cda esencia de vainilla
120 g azucar
2 huevos
Tips para la masa de nuestra tarta.
La manteca tiene que estar pomada para lograr un buen cremado con la azucar.
Es importante tamizar todos los secos para evitar que salgan grumos.
La masa tiene que ir a la heladera como minimo 1 hora o 1/2 hora al freezer.
Luego cuando retiramos la masa de la heladera, romperla en trozos, que si tratamos de estirar, se nos va a romper toda.
La otra parte de la masa, dejarla un rato en el freezer, mientras vamos armando nuestra tarta con el relleno.