Сталик, спасибо за очередное прекрасное видео. Ваше отношение к качеству съёмки (как техническому, так и содержательному) просто восхищает. Ну а пюре... Вы готовите как моя бабушка. Это картофельное пюре всегда было самым вкусным лакомство моего детства. А если добавить к нему котлетку и соленый огурчик... Жизнь удалась).
Сталик, спасибо вам огромное за ваши книги, за то, что вы не просто пишите рецепт, а открываете читателю столько нюансов работы с продуктами, столько всего я узнала о работе с мясом, птицей, о соусах. Низкий вам поклон! Я совсем недавно бросила работу, занялась семьей, хозяйством, кулинарией. Читаю ваши книги, смотрю видео и с таким удовольствием готовлю вкуснейшие блюда. Мой любимый муж просто в восторге, мы всей семьей благодарим вас за ваш труд и любовь к своему делу. Продолжайте пожалуйста творить❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤.
Просто очень вкусное пюре! Такое готовила моя мама,теперь готовлю я. Лучше сьесть ложку вкуснейшего продукта в удовольствие чем клейкой массы ,которую делают блендером! Очень многие блогеры сейчас именно так готовят пюре! Блендером! Испортить столько продуктов ! Спасибо за великолепную подачу!
Уважаемый Сталик Гусейнович, спасибо Вам за чудесное видео - так пюре готовила моя бабушка. Когда был праздник и собиралось много родственников, я помогала. А потом кастрюлю с горячим пюре оборачивали в газеты и ставили на кровать в подушки, что бы пюре до срока не остыло. Всю жизнь делаю пюре именно так, правда не каждый раз через сито пропускаю. И был забавный случай лет 15 назад, когда знакомая девушка из Польши, попробовав такое пюре, изумилась - как вкусно! Попросила рецепт и рассказала, что они готовят пюре просто: картофель разминают с отваром, в котором он варился. Я была очень удивлена - не вкусно ведь так. И моя бабушка была очень экономной, пережила войну. Поэтому я удивлюсь, читая комментарии. И про блендер - однозначно не для картошки! Я даже на драники тру на самой мелкой тёрке картошку, потому что после блендера получается жижа. Картошка, что сырая, что варёная с блендером не дружат. Это мой вывод из личного опыта. Ещё раз спасибо за видео - вспомнила родных и близких. ❤
Уважаемый Сталик, не могли бы Вы написать примерные пропорции для чайников как я которые далеки от кухни. Картошки на глаз была примерно 1.5-2 кг, а вот сколько было масло и сливки (или молоко) не смог понять. И ещё, мне показалось или сливки были горячие? Молочный продукт должен быть жирным или не имеет значение, поскольку там есть масло ?Заранее спасибо.
На кг картошки 200гр масла идет в ресторанных рецептах, молока будет зависеть от того какая картошка, крахмалистая или водянистая, им доводишь до нужной консистенции
Сталик, не смогу тонко передать, но это видео отображает пантомиму и буффонаду. Ничего лишнего: без слов, плавно, всё понятно. Очень утонченно, под бокал пенного, после идти с воодушевлением готовить. Можно ради прикола приготовить "обыденное" блюдо аля шакшука? Или можно допустить самое простое: макарохи с сосисками, но, чтобы было снято так же красиво. От красивой картинки так же слюни текут. Просто шоу)
)) Если положить полкилограмма масла на 1кг картошки, то любое пюре будет божественным! К сожалению мы (большая часть населения страны) живем не в том мире, где можно позволить себе полкило масла кинуть в кастрюльку пюре. А на счет сырых яиц - наконец то я увидел, что не одинок. А то многие удивляются,. что в пюре можно и нужно добавлять яйца
Такое пюре готовится не для того чтобы кушать каждый день, и наедаться им до отвала. Это праздничный рецепт, здесь порция на одного человека от силы 150 200 г
Как красиво и смачно Вы это делаете! 🤩не знала, что можно добавлять яйца. Это ж класс. Меня смущаеттолько мысль, о сальмонеллёзе. Пожалуйста, развейте мои сомнения. С уважением. Ваш зритель
Сальмонеллёз живёт не в яйце, а на его поверхности, в частичках кала на скорлупе. Но и это проблема домашних курочек, которых не проверяет ветеринар. При том, на сколько массовое промышленное производство яиц, случаев заражения сальмонеллой от них крайне редки. Вот вы майонез едите? Или не вы, а ваше окружение, знаете, чтобы от майонеза заразились сальмонеллой? Он тоже из сырых яиц делается. Готовить же из сырых "домашних" яиц, толком происхождения коих вы не знаете - не советую.
Если останется пюре ,второй день в холодное добавить иуки и сварить божесвенные ноки к мясу или с маком и сахаром типа галушки ,но крупнее.В Словакии называем šúľance,можно в орехами ,с маком,чуток сахара,ох,какое блюдо для сладкоежка.
Познавательно! Как всем известно, кашу маслом не испортишь! Применим повсеместно. Но пропускать через сито, это сверх всего. По мне, это лишнеее). Насчёт книг, одна уже есть, кстати. На видео видно, что в развёрнутом видео на 2 страницах учитываются поля, что не искажает полноценное фото, а только улучшает. Короче, так держать.
Здравствуйте, уважаемый Сталик Гусейнович! Супер! 👍 Всегда понимал, что залог вкусного пюре в достаточном количестве хорошего масла... Но вот с яйцами ещё не пробовал, следующее пюре обязательно попробую так... Я так понял, желток только добавлять? Или вместе с белком?
Я татарка. Родилась в Казани. Живу уже с 1981 года в Москве. Но всегда помню рецепты простых, но очень вкусных блюд моей мамы. Мамочка добавляла всегда мелко нарезанный свежий репчатый лук в готовую отваренную горячую картошку. Растирала лук вместе с этим готовым горячим пюре, сливочным маслом, жирным молоком и яйцом сырым. Лук запаривался в пюре и было очень вкусно и полезно.
А в какик пропорциях ложить масло, молоко и яйца? У меня почему то никогда пюре воздушным не получается. Пока горячее вроде нормально, постоит в холодильнике и это уже слишком густая и вязкая масса.
Ещё сверху поджаренным лучком и мммм... ляпотаааа ВащетА если с ложки попробовал и и этой ложкой снова мешаете еду, которую готовите, то говорят, что пищу осквернили😂 такотА😅
Очень круто всё сделано.Чем-то напоминает рецепт Жоэля Робюшона,который предварительно запекал картофель в духовке и на 1 кг.картофеля клал 1 кг.сливочного масла.
Есть у меня подобный рецепт, но я пошёл ещё дальше, запекла картошку в соли, чтобы из неё вышло как можно больше воды. Так она воспринимает больше молока и масло.
Блендер, это для тех, кто любит клейстер, а не пюре. Совсем другой процесс полимеризации молекул, в итоге мы получим коллоидный раствор (клейстер). А майонез вы едите? Ну, пельмешки с мазиком, оливьешечку. И о ужас, он тоже делается из сырых яиц!!!
Мне одному слышится Пей до дна, Пей до дна, Пей до доооднаааааа? И так то мы в своей "деревне" всегда делаем картофельное пюре с молоком и большим количеством масла
Вы сначала попробуйте блендером а потом советуйте, я пробовал такое "пюре". Есть невозможно, оно к нёбу прилипает. Блендер клетчатку разбивает в пыль и получается клейстер!
Вам надо смотреть и учиться. Я готов дать Вам 100 000 рублей, если Вы по вкусу пюре сможете определить, в какую воду положили картофель. А если не сможете - отправите 20 000 в детский дом.
Уважаемый наш Сталик Гусейнович. Мы обажаем ваши рецепты и готовим только так. А люди пишущие всякую чуж, не обращайте внимания. Такие люди не разбираются в еде. Человек разбирающейся во вкусной еде не будет так писать. Есть люди каторые экономят на продуктах,и они с их числа.....
Одно дело когда Автор говорит, комментирует, повествует, и абсолютно другое дело когда молчит, готовит, занят! По мне так второй вариант подачи ценнейшей инфы, считается бесценной! Извините за тофталогию! Все просто - глаза зрителей сосредоточены на действиях!
🤔 хммм Картофель знаком.. Большое прямоугольное количество масла ? ) не может быть .. ( возможно Сталик Гусейнович намекает на «маргарин» ведь он из Советских… А в графине наверное молоко … , ( но не может же быть что это 10% сливки.?) . Или может..? И поэтому в контексте времени Уважаемый снимает «Немое кино» чтобы не оказаться в числе «Иноагентов» … А за яйца огромное спасибо, принепримейнеше попробую! )
Дорогой Сталик Гусейнович! Это самое вкусное в мире пюре! Такому способу меня научила моя покойная свекровь, единственное, что вместо сита использую миксер. Радуйте нас ещё!!! Здоровья Вам и Вашей семье!!!
Картофель синеет не от того, какой температурой будет молоко, а от контакта с кислородом. Недостаточно воды при варке, оставить картофель после чистке и нарезки на воздухе. Сливочное масло защищает от этого контакта. Но ещё больше зависит от сорта картофеля, большинство современных сортов не склонно к посинению. А справочниках вы легко найдёте какой сорт с какими свойствами и для чего подходит.
Сталик, спасибо за очередное прекрасное видео. Ваше отношение к качеству съёмки (как техническому, так и содержательному) просто восхищает.
Ну а пюре... Вы готовите как моя бабушка. Это картофельное пюре всегда было самым вкусным лакомство моего детства. А если добавить к нему котлетку и соленый огурчик... Жизнь удалась).
Сталик, спасибо вам огромное за ваши книги, за то, что вы не просто пишите рецепт, а открываете читателю столько нюансов работы с продуктами, столько всего я узнала о работе с мясом, птицей, о соусах. Низкий вам поклон!
Я совсем недавно бросила работу, занялась семьей, хозяйством, кулинарией. Читаю ваши книги, смотрю видео и с таким удовольствием готовлю вкуснейшие блюда. Мой любимый муж просто в восторге, мы всей семьей благодарим вас за ваш труд и любовь к своему делу. Продолжайте пожалуйста творить❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤.
Просто очень вкусное пюре! Такое готовила моя мама,теперь готовлю я. Лучше сьесть ложку вкуснейшего продукта в удовольствие чем клейкой массы ,которую делают блендером! Очень многие блогеры сейчас именно так готовят пюре! Блендером! Испортить столько продуктов !
Спасибо за великолепную подачу!
Такие ролики - особая эстетика! Нет такого больше в интернете!
Рахмет за рецепт. Последнее время, добавляя масло и молоко, взбивал картофель блендером ... Вкуснейшее и нежнейшее получилось, как суфле!
Всё понятно, и без слов!! Молодец так держать!)
Чем больше масло,тем вкуснее😊
Сталик Гусейнович БРАВО МАЭСТРО❤😊
Браво маэстро! Книга шикарно выглядит
Добрый вечер! Завораживающая готовка моего любимого блюда!❤❤❤❤❤👏👏👏😍
Уважаемый Сталик Гусейнович, спасибо Вам за чудесное видео - так пюре готовила моя бабушка. Когда был праздник и собиралось много родственников, я помогала. А потом кастрюлю с горячим пюре оборачивали в газеты и ставили на кровать в подушки, что бы пюре до срока не остыло. Всю жизнь делаю пюре именно так, правда не каждый раз через сито пропускаю. И был забавный случай лет 15 назад, когда знакомая девушка из Польши, попробовав такое пюре, изумилась - как вкусно! Попросила рецепт и рассказала, что они готовят пюре просто: картофель разминают с отваром, в котором он варился. Я была очень удивлена - не вкусно ведь так. И моя бабушка была очень экономной, пережила войну. Поэтому я удивлюсь, читая комментарии. И про блендер - однозначно не для картошки! Я даже на драники тру на самой мелкой тёрке картошку, потому что после блендера получается жижа. Картошка, что сырая, что варёная с блендером не дружат. Это мой вывод из личного опыта.
Ещё раз спасибо за видео - вспомнила родных и близких. ❤
Благодарю что вы есть🍜
Молчаливый Сталик - это так непривычно. Но обаяние при нём)))
Дааа, не пролетарский рецепт. Надо попробовать. Страшновато. Вдруг привыкну 😅
Благодарность за перезалив! Именно так и готовлю пюреху для вкусной запеканки с утиным конфи по вашему рецепту.
Уважаемый Сталик, не могли бы Вы написать примерные пропорции для чайников как я которые далеки от кухни. Картошки на глаз была примерно 1.5-2 кг, а вот сколько было масло и сливки (или молоко) не смог понять. И ещё, мне показалось или сливки были горячие? Молочный продукт должен быть жирным или не имеет значение, поскольку там есть масло ?Заранее спасибо.
Экспериментируйте, в этом вся "соль"!)
На канале есть ролик подробный где-то лет пять назад наверное выходил, поиск в помощь
На кг картошки 200гр масла идет в ресторанных рецептах, молока будет зависеть от того какая картошка, крахмалистая или водянистая, им доводишь до нужной консистенции
Сталик, не смогу тонко передать, но это видео отображает пантомиму и буффонаду. Ничего лишнего: без слов, плавно, всё понятно. Очень утонченно, под бокал пенного, после идти с воодушевлением готовить. Можно ради прикола приготовить "обыденное" блюдо аля шакшука? Или можно допустить самое простое: макарохи с сосисками, но, чтобы было снято так же красиво. От красивой картинки так же слюни текут. Просто шоу)
Наш дорогой Сталик, браво! Пюре в стиле дзен❤
Да нет, это какая-то заморочь:) столько масла, и сито
Что случилось? У вас кончился Доширак? Или стухла колбасная нарезка по акции?
обожаю ваш канал с другом 4 раза готовили в казане плов по вашему рецепту всегда супер
Вкус пюре, во многом это сорт картофеля из которого оно приготовлено .Сорт Рагнеда и Криница идеально подходят для этого блюда.
Криница да, а вот рагнеда нет, её кулинарный тип СВ, а для пюре нужен С. И если советовать сорт картофеля для пюре, это адретта.
)) Если положить полкилограмма масла на 1кг картошки, то любое пюре будет божественным! К сожалению мы (большая часть населения страны) живем не в том мире, где можно позволить себе полкило масла кинуть в кастрюльку пюре. А на счет сырых яиц - наконец то я увидел, что не одинок. А то многие удивляются,. что в пюре можно и нужно добавлять яйца
Такое пюре готовится не для того чтобы кушать каждый день, и наедаться им до отвала. Это праздничный рецепт, здесь порция на одного человека от силы 150 200 г
@@Stalic62 Сталик Гусейнович простите что немного занегативил. Ваши видео, конечно, супер аппетитные и классно снятые!
Да ладно. Не можете позволить себе купить сливочного масла?
Не пронесёт после такого количества?)
@@АлександрСанёк-е4оС какой стати должно?
Как красиво и смачно Вы это делаете! 🤩не знала, что можно добавлять яйца. Это ж класс. Меня смущаеттолько мысль, о сальмонеллёзе. Пожалуйста, развейте мои сомнения. С уважением. Ваш зритель
Сальмонеллёз живёт не в яйце, а на его поверхности, в частичках кала на скорлупе. Но и это проблема домашних курочек, которых не проверяет ветеринар.
При том, на сколько массовое промышленное производство яиц, случаев заражения сальмонеллой от них крайне редки.
Вот вы майонез едите? Или не вы, а ваше окружение, знаете, чтобы от майонеза заразились сальмонеллой? Он тоже из сырых яиц делается.
Готовить же из сырых "домашних" яиц, толком происхождения коих вы не знаете - не советую.
Если останется пюре ,второй день в холодное добавить иуки и сварить божесвенные ноки к мясу или с маком и сахаром типа галушки ,но крупнее.В Словакии называем šúľance,можно в орехами ,с маком,чуток сахара,ох,какое блюдо для сладкоежка.
Это масло с картошкой или наоборот ? 😊
@@НАПЛЕВАТЬ-э7щ на 2 кг 400 грамм масла немного
Класс! Браво Маэстро!
Это не пюре, а произведение искусства!
а через сито зачем? лишняя возня
Для меня лишнее возня отвечать на глупые комментарии.
Немедленно сохранил в плейлист 🤗
🎉😊Вкусно получилось наверно
У меня такая же толкушка. Очень хорошо разминает картошку.
No one word. Perfect
Замечательное пюре,спасибо,а кто любит столовское пусть тот и кушает с минимумом масла
Познавательно! Как всем известно, кашу маслом не испортишь! Применим повсеместно. Но пропускать через сито, это сверх всего. По мне, это лишнеее).
Насчёт книг, одна уже есть, кстати. На видео видно, что в развёрнутом видео на 2 страницах учитываются поля, что не искажает полноценное фото, а только улучшает. Короче, так держать.
Это ресторан! Браво браво ❤
Какое воздушное!👍👍
Это не пюрешка, это начинка для шанежки (т.к. масла много + яйца) Хотя и так можно съесть - будет очень вкусно, хотя лишку калорийно..
Масло 1 к 3?😊Впервые вижу пюре продавливать через сито, но наверное кто хочет саморочиться подойде, и будет более воздушное пюре.
Вы не поняли смысла.
почему так масла много?😅
повар-самоучка в деле 🎉
только что написал про такое дурачье
ruclips.net/user/postUgkxYHUN7-WWWYSfZ-svtaajODIa8VqPOAVP
Обожаю татарскую кухню и думаю, она основа всех блюд ссср ! Салам татар гардашлара из Баку!🖐🇦🇿
Очен аппетитный вы супер 👍👍👍
Здравствуйте, уважаемый Сталик Гусейнович! Супер! 👍 Всегда понимал, что залог вкусного пюре в достаточном количестве хорошего масла... Но вот с яйцами ещё не пробовал, следующее пюре обязательно попробую так...
Я так понял, желток только добавлять? Или вместе с белком?
Я татарка. Родилась в Казани. Живу уже с 1981 года в Москве. Но всегда помню рецепты простых, но очень вкусных блюд моей мамы. Мамочка добавляла всегда мелко нарезанный свежий репчатый лук в готовую отваренную горячую картошку. Растирала лук вместе с этим готовым горячим пюре, сливочным маслом, жирным молоком и яйцом сырым. Лук запаривался в пюре и было очень вкусно и полезно.
Сказочная атмосфера и повар волшебник 😊
Вот посолить уже сваренный картофель-это мое❤. Кроме меня в семье никто не понимает цимус😂
А в какик пропорциях ложить масло, молоко и яйца? У меня почему то никогда пюре воздушным не получается. Пока горячее вроде нормально, постоит в холодильнике и это уже слишком густая и вязкая масса.
Ещё сверху поджаренным лучком и мммм... ляпотаааа
ВащетА если с ложки попробовал и и этой ложкой снова мешаете еду, которую готовите, то говорят, что пищу осквернили😂 такотА😅
Очень круто всё сделано.Чем-то напоминает рецепт Жоэля Робюшона,который предварительно запекал картофель в духовке и на 1 кг.картофеля клал 1 кг.сливочного масла.
Есть у меня подобный рецепт, но я пошёл ещё дальше, запекла картошку в соли, чтобы из неё вышло как можно больше воды. Так она воспринимает больше молока и масло.
А для чего еще и через сито протирать? Бландером проще перебить
Да еще и сырые яйца🤔
Проще для того, чтобы получить то, к чему вы привыкли.
Блендер, это для тех, кто любит клейстер, а не пюре. Совсем другой процесс полимеризации молекул, в итоге мы получим коллоидный раствор (клейстер).
А майонез вы едите? Ну, пельмешки с мазиком, оливьешечку. И о ужас, он тоже делается из сырых яиц!!!
Добрый день! В пюрешку, получается, надо только желтки закладывать? Я вбиваю яйцо целиком.
Мне одному слышится Пей до дна, Пей до дна, Пей до доооднаааааа? И так то мы в своей "деревне" всегда делаем картофельное пюре с молоком и большим количеством масла
Это картошка из топора как в сказке😂😂😂😂. Из ингредиентов только топор 🪓🪓🪓.
Здравствуйте,Сталик Гусейнович. Огромное Вам спасибо за видео. С уважением,Александр.
что за музыка ?
Блин долго руками так не хочу заморачиваться блэдер масло желток молоко и погнал. 😂😂😂
Прекрасный рецепт обойного клейстера! Молодец, пишите ещё!
Только вручную, иначе получите клей.Зерна крахмала разбиются.Надо медленно с любовью.
@@katarinacibikova9265 Спасибо за пояснение!
Вы сначала попробуйте блендером а потом советуйте, я пробовал такое "пюре".
Есть невозможно, оно к нёбу прилипает.
Блендер клетчатку разбивает в пыль и получается клейстер!
❤С.Н.А.❤СПОСТБО СМОТРУ.!!!!!❤
Супер
С маслом перебор явный
Смотрите и учитесь.
Нет, на 1 кг картошки 200 гр масла это так делают в ресторанах пюре
@@xENTAify
Французы кладут до 0,5 кг. масла.
Надо в кипящую воду класть картофель😊
Вам надо смотреть и учиться.
Я готов дать Вам 100 000 рублей, если Вы по вкусу пюре сможете определить, в какую воду положили картофель. А если не сможете - отправите 20 000 в детский дом.
Картофель 🥔 чтобы отворить, только в холодную воду класть.👍😋
Для пюре-в холодную
@@Stalic62 a по запаху пара определяю соленая картошка или нет :)
❤
❤
Можно масло растопить, а молоко подогреть
❤❤❤
Я представляю какое это масло😊
Готовлю аналогично, только без яиц.С яйцами мне на второй день сыростью пахнет.
😂😂😂,блюдо на один раз,а яйца мыть надо(анекдот есть такой).😂😂😂😂
Столько сил.масла.Как же оно не будет вкусным?!Когда сварится свеженькая картошечка,потолочь хорошенько и не требуется никакого протирания...
Чтобы получить то к чему вы привыкли, не требуется.
Протирание необходимо, чтобы впиталось молоко, сливочное масло и яйца. Иначе остатки будут плавать в пюре😁
Интересно, никогда не видел приема с добавлением желтков. А ну как запекутся в яичницу? Температуру видимо надо мониторить
на Ваших глазах добавили.
Где яичница?
@@Stalic62 ну это же вы добавили, зная как это делать. Или в этом моменте невозможно ошибиться?
А масло нынче дорогое 😊
Ешьте, что подешевле.
Уважаемый наш Сталик Гусейнович. Мы обажаем ваши рецепты и готовим только так.
А люди пишущие всякую чуж, не обращайте внимания. Такие люди не разбираются в еде. Человек разбирающейся во вкусной еде не будет так писать.
Есть люди каторые экономят на продуктах,и они с их числа.....
вкуснее и дешевле вырезку поджарить на мангале !)))
кто-то держит за руки? бери и жарь
Слишком дорогой деликатес по нынешним временам
Ну, ешьте что подешевле.
Осталось только на белый хлебушек намазать и икорки сверху!
Это еще смотря какой икорки. Красной или черной?
Как раз собралась пюрешку замутить, а от профи она еще вкуснее
Одно дело когда Автор говорит, комментирует, повествует, и абсолютно другое дело когда молчит, готовит, занят! По мне так второй вариант подачи ценнейшей инфы, считается бесценной! Извините за тофталогию! Все просто - глаза зрителей сосредоточены на действиях!
🤔 хммм Картофель знаком.. Большое прямоугольное количество масла ? ) не может быть .. ( возможно Сталик Гусейнович намекает на «маргарин» ведь он из Советских… А в графине наверное молоко … , ( но не может же быть что это 10% сливки.?) . Или может..?
И поэтому в контексте времени Уважаемый снимает «Немое кино» чтобы не оказаться в числе «Иноагентов» …
А за яйца огромное спасибо, принепримейнеше попробую! )
Дорогой Сталик Гусейнович! Это самое вкусное в мире пюре! Такому способу меня научила моя покойная свекровь, единственное, что вместо сита использую миксер. Радуйте нас ещё!!! Здоровья Вам и Вашей семье!!!
Миксер - самый лучший способ испортить пюре, попробуйте ситом.
@@Stalic62 хорошо, попробую обязательно, тем более что завтра должен нагрянуть в гости внучек, почитатель этого блюда. 😜😋♥️
Готовлю картофельное пюре также, только гораздо проще и быстрее использовать миксер, чем возиться с ситом, получается однородная и нежная текстура!
Согласна! А ещё, когда протираем через сито, пюре остывает 🤷♀️конечно, это можно исправить горячим молочком....
Но, по любому, это самое вкусное в мире пюре!!!!! 😋😋😋
О.. Картошечка👍
Холодное молоко влить😮, а пюре не посинеет? Да и масла столько.😮
Видели, какое синее пюре получилось?
@@Stalic62 просто я люблю желтенькое, приправы,яичко добавить 👍
Где получилось синее пюре вопрос?
Картофель синеет не от того, какой температурой будет молоко, а от контакта с кислородом. Недостаточно воды при варке, оставить картофель после чистке и нарезки на воздухе. Сливочное масло защищает от этого контакта.
Но ещё больше зависит от сорта картофеля, большинство современных сортов не склонно к посинению. А справочниках вы легко найдёте какой сорт с какими свойствами и для чего подходит.
Видео рецепт красивейший👍
А я в молоко масло добавляю, пока оно нагревается и мускатного ореха немного туда натираю.