Risotto con fave e pecorino- primo piatto con fave fresche

IL RISOTTO CON LE FAVE è
un primo piatto molto gradito ed una valida alternativa alla pasta.
La procedura è semplicissima ed è uguale a quella dei classici risotti.
In questo caso il risotto viene mantecato con il pecorino, perchè si sa, che il connubio tra la fava e questo formaggio è perfetto.
INGREDIENTI:
280 gr di riso arborio
100 gr di fave fresche (peso gia’ pulito e sgusciato)
brodo vegetale
50 gr di burro
Mezza cipolla o uno scalogno
70 gr di pecorino romano a tocchetti
Una tazzina di Olio evo
pepe e sale
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