Pasta fave e pecorino NON BUTTARE le BUCCE delle FAVE 2 ricette con le fave
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- Опубликовано: 27 янв 2025
- Pasta con le Fave NON BUTTARE LE BUCCE
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Pasta Fave e Pecorino
La pasta con le fave e il pecorino è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del centro-sud. Questa semplice ma deliziosa ricetta unisce la cremosità delle fave alla sapidità del formaggio pecorino, creando un connubio di sapori autentici e genuini.
Ingredienti per 3 porzioni
Un chilo di fave intere da pulire
100 gr pecorino
300 gr pasta ruvida
Sale pepe aglio
Finocchietto fresco o menta
Pulisci le fave e togli anche la pellicina per ottenere proprio il cuocere delle fave, perché la buccia è coriacea e spesso un poco amara.
Ora in una padella metti aglio e olio e la metà delle fave pulite.
Fai rosolare tutto insieme e aggiungi 2 mestolini di acqua della pasta.
Con una forchetta schiaccia le fave mentre cuociono e in 3 minuti avrai ottenuto una salsa verde e cremosa. Aggiungi le altre fave.
Fai cuocere altri 3-4 minuti e rompi un poco le nuovo fave, ma poco.
Nel frattempo cuoci in abbondante acqua leggermente salata una pasta che preferisci, io consiglio uno spaghettone o i tonnarelli.
La salsa nel frattempo è cremosa ma ha anche molte fave quasi intere.
Sale ma poco e pepe.
Poco sale sia nell’acqua che nella salsa peché ci va il pecorino.
Aggiungi anche del finocchietto fresco o della menta.
Mischia bene la pasta, se è pastosa ci metti un mestolo di acqua.
Togli dal fornello e ci metti il pecorino, così invece di attaccarsi alle posate o alla padella si attaccherà alla pasta migliorando la cremosità.
Prepara un bel piatto e sopra mettici ancora un poco di pepe crudo e pecorino.
Lo sapevi che con le bucce, scegliendo quelle più verdine, chiare, via la testa e la coda, e il filamento, dopo una bella lavata, puoi fare le stesse panate, oppure cotte nel sugo o semplicemente trifolate.
Prova, ti stupirai.
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ricette rapanello
Mai cucinato le fave...c è sempre una prima volta..mai dire mai...👍👏😋💪.. grazie..👋☀️
Ma che belle ricette,una idea delle bucce,mai sentita,sei troppo bravo!!❤
Ricette semplici buonissime antispreco. Grande Chef!😊
Ciao Gabriele, qui in Inghilterra non le trovi le fave al supermercato...per cui me le cresco nell'orto ❤ e' una pianta super-resistente e facilissima da crescere. La ricettina per le bucce mi mancava...tanta roba!!! Grazieeee
Grande
Bravo e simpatico come sempre. E l'uomo che sporca meno in cucina!! Un mito.
Io non le ho mai mangiate, ma mi piacciono tutte le verdure quindi anche queste. Una bella pasta, cerchero' le surgelate.
Ho provato solo quelle secche fatte a cremina con la cicorietta ripassata e l'olio Coratina, una delizia!!
La prima volta che vedo mangiare le buccie delle fave 😮😮😮😮😮😮😮 sei un portento portentoso 🔝🔝🔝🔝👏👏👏👏👏👍👍👍👍
Rapanello oltre che bravo ,ricette interessanti,sei simpaticissimo!!!
Ottime, da piccolini le mangiavano ora le proverò fritte, ma comunque cucinate sono sempre buone. Bravo, bravissimo
Gabriele la tua semplicità mi piace troppo..ti seguo sempre. Sei bravo simpatico e bravo!!! 10 e lode❤❤❤❤❤❤. Viva gli uomini gentili bravi 3 simpatici come te. Senza troppi fronzoli..ma gentili e capaci!! Sei una bellissima persona😊😊😊
Si concordo è una bellissima persona quando lo ascolto mi trasmette serenità...e poi le ricette .....una bontà
Ti vogliamo ❤noi. Tu sei la mia fermata sicura per ogni piatto. Grazie mille
Une belle façon de cuisiner les fèves sans gaspillage. Bravo Chef !
Naturalmente debbono Essere biologiche, senza agenti chimici che
Vengono assorbiti dalle bucce!
Uh!!! Ricetta super meravigliosa!!! Profuma di fresco, quasi di estivo😋! Grazie Chef Rapanello 💯 !
Sei un GENIO !!! GRAZIE per le ricette e....per una cucina fatta di scarti con risultati sorprendenti
CHE FENOMENO DI SIMPATIA ASSOLUTA❤ BRAVISSIMO 👏🏻
Buone le faro sapere che le bucce si possono utilizzare per mangiarle sei un bravo cuoco che ci sai sapere tutto sul cibo 😮
Ciao Raffaele oggi ho cucinato questo pranzetto, spettacolo è stato ottimo grazie a Dio xchè ci sei ,ti auguro buona salute a te e tutta la tua famiglia ❤️
Bravo👍alla Rapanello😊ummmmmmm 😋
Che meraviglia!!!!😊
Io le ho nel mio piccolo orticello, le bucce le sbollento un po' e poi le tuffo nel pomodoro che faccio io con i miei pomodori, condito con l'aglio mio e con olio e un pizzico di sale comprati😅😅😅
Quest' anno proverò questa ricetta "bestiale"!!!!😂
Grazie davvero e complimenti 🎉
Che dire di questo video? Davvero entusiasmante🎉 per me che non ho mai toccato fava in vita mia domani assolutamente voglio fare questa golosa ricetta 😋 🙏 grazie chef, sei un mito!
Io nel sugo ci metto anche la pancetta a cubetti: paradisiaco!
Grazie per la ricetta con i bacelli delle fave, la proverò sicuramente!
Sempre super FORMIDABILE 😊😊😊 SIA TU GABRIELE CHE BEATRICE!!!!
Grande Chef oltre che bravissimo sei veramente molto simpatico! E spieghi le ricette con una semplicità e chiarezza uniche ❤❤❤
Ciao non ho mai cucinato le bucce ma le proverò sicuramente. Grazie per queste idee meravigliose e soprattutto alla portata di tutti.
Compro raramente le fave ma domani le cerco. Ricette semplici ma spaziali 🤩 grazie 🙋🏻♀️
Sei il Genio degli chef!!!!😅😊😊😊
Gabriele sei un fenomeno. Mi piace molto le tue ricette ti guardo sempre. 🎉🎉🎉
😊
Ciao Chef Gabriele,
Volevo farti i complimenti per le due ricette fantastiche che hai preparato con le fave! Le bucce impanate e fritte sono state un successone, hanno conquistato tutti con il loro sapore irresistibile. Inoltre, con le fave ho provato le farfalle, che hanno assorbito tutto il condimento: anche questa ricetta ha fatto 😋😋😋😋tutti.
Ancora una volta, bravissimo!👏 👏👏👏👏
Adoro questa ricetta. Non posso commentare sul prezzo delle fave,ho un bel orto e raccolgo le fave da una settimana ❤
Non ci posso credere! E' un idea geniale, domani le faccio...😋🥰
È veramente un piacere guardare le tue ricette....
Grazie
L'acquolina mi hai fatto venire!
Mmm Che bontà deve essere.
La preparerò domani a pranzo
In questo tetro mondo pieno di cattiveria e tragedie... tu regali serenità...grazie!
Mmmmhhh.... che ricettina...impiattala come voui è fantastica... Grazieeee Rapa ...sempre numero 1 👋👋😋
Ciao Gabriele! Io vivo in Costiera Amalfitana e qui c'è ne sono tante . Io per fortuna non le compro, il mio vicino me le regala sempre.
Sei sempre il migliore!Saluti alla Beatrice ❤
Buonissime noi ce l'abbiamo non li paghiamo ma da noi costano 150 al chilo grazie ci fai delle ricette buone e facili voglio dire c'è le fai capire bene 😊 da noi in Calabria vanno tanto con lo scalogno pancetta e un bel bicchiere di vino salute signor Rapanello
Che bell'idea le bucce di fave fritte.....da provare!!! Grazie mille Gabriele....sei sempre il top 5:26 🔝 🔝 ❤
Sei un fenomeno, è proprio vero che le ricette più semplici sono le più buone...🎉❤
Ma pensa te!! Bucce fritte… grande Chef! 👨🏻🍳👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Ma è una ricetta (anzi due) ricette stupende. Mai saputo che anche le bucce sono commestibili. Ma guarda te quante cose si imparano. Domani mattina da noi c'è mercato di frutta e verdura. Ti farò sapere il prezzo, intanto un grazie affettuosissimo x queste belle e invitanti ricette.
HO FATTO LE BUCCE FRITTE SPETTACOLOOOOOOOOOO SAPORITE CROCCANTI INVITANTI tutti le hanno adorate!!!! Grazie rapanello!!!!
Buone eh 🤣
Bravo Gabriele ottima ricetta e impiattamento alla rapanello e assaggio abbestia
Grazie SCEFF..Rapanello..buona serata..😮❤
Bravissimo chef , non lo fa nessuno il fritto con le bucce ed è un ottimo modo di non sprecare nulla, che di q tempi...un abbraccio.
Bravissimo. Adoro le fave. Belle ricette Proverò a farle😊
Sei meraviglioso come spighi grazie grande
È una novità per me... le scorze di fave fritte!!!Le devo assolutamente provare😊😊😊😊
Buonissime queste ricette bravo😊
Bellissima idea,sinceramente non la conoscevo.Grazie schef Gabriele.
A zio Gabri , ne sai una piu del diavolo....le bucce delle fave fritte mai sentite a 53 anni....ti adoroooo 🤗😀👍👏👏👏
Ciao!!! Abbiamo appena mangiato la pasta con le fave e il pecorino…. buonissima e molto apprezzata!!! Ho usato le fave che avevo nel congelatore… frutto del lavoro nell’orto di mia suocera! Più avanti proverò anche le bucce fritte!!😊Grazie 🎉
Non avrei mai pensato che si potessero mangiare, domani le COMPRO e faccio le bucce fritte. Ciao Gabriele ❤❤❤
Oggi ho fatto le trofie con le fave, non avevo il pecorino e ho usato il parmigiano.., sono venute buonissime!!!!
Sei un grande Gabriele complimenti la provo di sicuro 👏👏👏💯
Non mi piace tanto le fave ma so che fanno bene e questa ricetta mi tira e la farò, grazie Gabri❤❤
Spettacolo❤ Io però la faccio più leggera con il guanciale!😂Le bucce fritte le devo provare!
Zio Rapa mi credi se ti dico che le fave non le ho mai mangiate ma credo che questa ricetta la farò sicuramente anche quella con le bucce sembra ottima 😋🤗
Io compero le fave direttamente dal produttore nella collina torinese...io abito a Torino città....mi sembra di pagarle di meno...
Preparo anche il pesto di fave poi lo surgelo a giuste porzioni...che bontà!
Proverò anche la tua ricetta!
Grandiosa ricetta e sei sempre un mito...alla faccia di chi mi vuole male meriterebbe mille pollici in su 😂😂😂
Appena mi arrivano dalla Calabria le faccio e ti dico 😊
Tu e la tua Beatrice siete i più simpatici del tubo ❤😂❤
Fantastico piatto, lo farò imminente 😍
Io le ho pagate 3kg 5,00€ tenerissimi raccolti e mangiate in giornata però sono dalla Sicilia e noi mangiamo tutto fresco,sono dal paese della cavalleria rusticana ,
Un saluto, lo seguo sempre👍
Buone idee. Grazie amici.😊
🎉ciao😊non sapevo delle bucce,ottima idea🎉🎉🎉🎉
Buongiorno Gabriele e Beatrice, io le fave le trovo nel negozio sotto casa, in provincia di Bergamo, ad 1,50 € al kg.
Buon lavoro 👍👋👋👋
Bravissimo, grazie.
Ora che è cominciato il periodo, noi le compriamo a sacchetti al mercato tutte le settimane. 5 euro a sacchetto e sono due chili e mezzo. Verso la fine della stagione le fave sono grandi e pastose come piacciono a noi e allora le mangiamo abbestia, bollite e condite con limone, olio, sale e peperoncino, sono favolose, il brutto è che chiedono pane😂.
Perfetto
Buon cuoco e simpatico. Io abito in svizzera 12 km dalla francia
Comperato le fave fresche in francia a 2.90 € fave provenenza italia. Le compero spesso 👌
Ciao Gabriele come sempre bellissima ricetta e tu sei troppo simpatico !!!
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rapanelloelasuacucina.blogspot.com/2020/08/il-negozio-di-rapanello.html
Bella idea riguardo alle bucce di fave.... piacciono in famiglia... grazie
Io non le ho mai mangiate, abito in alto Friuli. Con questa ricetta mi hai incuriosito, proverò. Grazie.Ciao
Anche io da Udine non le ho mai viste! Quelle surgelate sii vero?
Cari rapanello qui da me in provincia di Roma le puoi trovare di vari prezzi cmq partono da 2.00 fino ad arrivare a 4.50. sono tutti impazziti. Buon lavoro ragazzi siete grandissimi senza voi sinceramente mi sentirei persa caro chef dai sempre delle ottime ricette e soluzioni x pranzi e cene. Grazie di cuore.😊
Grazie x la ricetta la faro' domani😋😋😋😋😋
Mio figlio le ha portate proprio oggi ha fatto l orto... Gracie x questa ricetta
Preparata per pranzo con fave appena raccolte, ottima 👍👍👍
Stimato Gabriele. Grazie per il prezioso suggerimento per le bucce fritte. Le ho provate con grande successo
Buone eh
Sei fenomenale 😁😁😁
Buona ricetta della pasta 😮 Sorprendente la cottura delle bucce, non sapevo nemmeno che fossero commestibili. Proverò sicuramente
sono anche buone
Sei fantastico le tue ricette sonofigose😂😊😊
Grazie per l'idea che mi hai dato per domani a pranzo
Rapanello e Beatrice 👍👏👏👏❤🤗😘
Che buono! Complimenti! 😊
Sei bravissimo sei favoloso
Gabriele sei fantastico....ne sai una più del diavolo e sei bravissimo
Fai sempre venire l'acquolina...❤🎉
Grazie 2 ricette buonissime!!!
Non ho mai fatto le fave,ma guardando questa ricetta mi hai fatto venire la voglia di prenderle..chissà se le trovo al supermercato...poi ti dirò il prezzo qua a verona. Ciao ❤
Sei troppo forte ..uno di noi grande rapanello😊😊
Nobel per l'invenzione due belle sorprese👏👏questa frittella propio mi mancava io adoro le fave😋😋 a differenza della Italia nel mio paese se trovano fresche10,11 mese al anno e si mangiano a volontà mia madre♥️ ci preparaba la bevanda per colazione e anche il caffe" non c'entra niente ma sono emozionata di tanta bontà👏👏a Torino nel mercato se trova anche a 2 euro al kilo ma se vogliamo approfittare anche della buccia esterna penso che il prezzo è como quello che hai speso se non di più,grazie di💝🍀🍀
Sei bravissimo e simpaticissimo
Ciao. Gabriele ottima l'idea delle bucce di fave fritte. Se penso alle tantissime volte ke le ho buttate via......eh grazie a te non si butta niente 😊
Per tradizione danoi a pasquetta o a Pascuni si mangiano fave fresche e salame casereccio, oltre il resto. La settimana scorsa le ho comprate a 2,50 al kilo
Ciao
Fenomenale! Grazie!
Minch.... sei un grande Gabriele! Ho raccolto stamattina le fave che coltivo e farò le tue ricette, mi è arrivata la notifica della tua ricetta nel momento giusto. Complimenti. Siamo un po' lontani altrimenti ti mandavo un po' di chili di fave del mio orto. Aggratis ovviamente. Ciao 👍
ciaooo
Carissimo Gabriele,le tue ricette mi fanno brontolare lo stomaco...le gusterei a tutte le ore.Io abito a Reggio Calabria e le fave le ho comprate a €1,50 al kg.La tua ricetta arriva al momento giusto,e che dire delle bucce...sei un grande .Un caro saluto alla tua Bea.
Quante ne ho "pelate" di fave, mia madre mi metteva a farlo, da ragazzina, per aiutarla a fare proprio la pasta con le fave! Anche in una versione a minestra! Che nostalgia!😣
P.s. lidea delle bucce fritte, da copiare! Grazie!👏🏻👏🏻
Gabriele, scusa se non c'entra con le fave, ma quando riesci ci posti la ricetta degli arancini? Almeno siamo sicuri del risultato....
Grazie mille per tutto quello che ci insegni e per la compagnia che ci fai...😊
Bravo rapanello questa delle bucce di fave nn la conoscevo ....😊
Conoscevo già questo piatto, è semplicemente una squisitezza!! Metterò il finocchietto, grazie.
Ps Io impiatto a casaccio...è già troppo che se la trovano pronta😂😂😂
Qui a Genova, sabato le ho pagate, in offerta, 1.80.
Sì, a Genova le mangiamo crude con o salame o sardo fresco.
Non sapevo assolutamente che si potessero mangiare le bucce! Grazie Gabriele x entrambi i modi che hai descritto.
Ma dove le hai trovate a quel prezzo io le ho pagate quasi quattro euro al chilo
Le ho fatte sabato !!anche con le uova a fine cottura 3 uova una mescolata e via , buonissime!!
Mammamia rapané mi hai fatto venire na voglia di faveee
Son tre giorni che mangia pasta con le fave alla tua maniera... Ed anche ho provato le bucce. Buone!! Non avrei immaginato. Sei il mio chef preferito perché siamo simili👋🏻👋🏻👋🏻
Grande
Io le ho comprate all' ARD discount...600 gr a 1,99...sembrano appena colte😊
Grazie mille per la ricetta Gabriele 😋