荷蘭千層可頌(免揉)表皮酥脆 內裡鬆軟多層次😋

荷蘭千層可頌(免揉)表皮酥脆 內裡鬆軟多層次😋 #可頌 #酥脆 #柔軟 #食譜 #免揉 #自己做#麵包＃簡單好做食譜＃奶油
荷蘭千層可頌(免揉)
材料
高筋麵粉500g
砂糖60g
鹽 10g
乾酵母 7g
水（常溫）180g
牛奶 80g
發酵奶油 250g
蛋一顆（配方外）
作法：
1. 取一個小碗，放入常溫水，牛奶，酵母拌勻稍等5分鐘
2. 將高筋麵粉，細砂糖，鹽，放入料理盆中拌勻
3. 250g冷藏的奶油切成約1公分大小的方塊。
4. 將作法2的奶油切好後放入作法1中的料理盆中與麵粉等稍微拌一下，讓奶油裹上粉類。在料理盆中間撥出一個洞。
5. 將作法１的液體倒入中間，用橡皮刮刀稍微拌至看不到液體。
6. 用手摺疊的方式，將麵團壓拌到看不到粉類
7. 將麵團放入袋中，放入冷藏一夜做基本發酵（至少6-8小時）
8. 冷藏一夜的麵團從冰箱取出，做第一次的摺疊（將麵團擀開長方形的麵團後，兩邊對折後再對折（四折法）
9. 做第二次折疊，再一次將麵團擀開成長方形後，兩邊對折後再對折（四折法）
10. 將麵團放入袋中，放入冷藏30分鐘。
11. 做第三次折疊，再一次將麵團擀開成長方形後，兩邊對折後再對折（四折法）
12. 將麵團放入袋中，放入冷藏30分鐘。
13. 再一次將麵團擀開成長方形（32公分寬長55公分厚度約0.4CM）
14. 將麵團切割成32公分長，10公分寬的等腰三角形。約10個
15. 取一片的麵團，在10公分寬的那一邊從中間切一刀（約1.5公分深）
16. 將麵團由寬到窄慢慢捲起成一牛角型，即完成一個可頌的整形
17. 將麵團放在一個密閉空間，約30度發酵至兩倍大
18. 一顆蛋打勻後，將蛋液過篩，均勻地刷在可頌表面
19. 烤箱預熱180度C,以180度Ｃ烤約20-25分鐘，表面呈金黃色即可出爐
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看起來簡單好做。