朝5時半から始まる怒涛の仕込み！動物系100%の超人気店【中華蕎麦ひら井】に潜入。
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- Опубликовано: 26 июл 2022
- 東京都府中市にある【中華蕎麦 ひら井】さんの仕込みに潜入しました！
2021年5月にオープンし、そのオリジナリティ溢れるつけ蕎麦、中華蕎麦でラーメンファンを虜にしている超人気店です！
美味しさの秘密を全て公開！永久保存版です！！
営業風景編はこちら
↓
• 美しすぎる極太麺に動物系濃厚つけ汁！行列の絶...
実食編はこちら
↓
• もはや東京を代表する濃厚つけ麺！TRY受賞は...
【中華蕎麦 ひら井】
東京都府中市栄町2-11-7
公式Twitter: / tyukasoba_hirai
食べログ: tabelog.com/tokyo/A1326/A1326...
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◇としおオフィシャルグッズショップ開設しました！！
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#ひら井 #中華蕎麦ひら井 #4k #仕込み #厨房潜入
めちゃくちゃ凝ってるんですね〜
あとこの動画は神です
神認定ありがとうございます✨
某家系ラーメン屋に画像を使われたのがこのチャーシューの画像かぁ。絶対美味しそうだもんな。
すごい面白い動画でした！としおさんの質問投げかけもいいですね
ありがとうございます☺️
素晴らしい、感覚ではなく理論が先にあって自分が望むものを作るにはどうするか考え抜かれてる。
ラーメンエンジニア、何回も見てるわ
最高の動画。何回もみちゃう
ありがとうございます✨
これ程考え抜いて丁寧に作っている現場を、これ程丁寧に撮影している、作り手と伝えるラーメンへのリスペクトと愛を感じます。
ぜひ食べに行きたいです。
ぜひ行ってみて下さい✨
自分も一回行った事ありますが、仕事の丁寧さに驚きましたが、こんなに色々拘ってるんですね😌ちょっと感動🥺
ほんと感動レベルです🥹
awesome ramen shop. one of your best videos
thank you🙏
厨房や製麺室が綺麗に掃除されてますね
仕込みであれだけ手間かかってるのに、掃除もしっかりやってる
とても素晴らしいですね👍
厨房が綺麗すぎる👏👏
こんなにも一人で工程をこなされてるとは⋯
凄いですね！
チャーシューや麺が特に気になります
次回のアップ、楽しみにお待ちしております😘
チャーシューと麺、別品でした😍✨
週一完食ひら井のファンです。アップ楽しみにしてました。ありがとうございます。
●とにかく店長の仕事が丁寧で惚れ惚れします。接客にも現れてます。
●チャーシューのこだわりに脱帽！！そしてあの油神がかり的にうまいです。
●つけ麺だれ、中華そばのスープ。本当においしいです。この仕込みのお陰です。
●麺は、食べたことないひとは是非。私は人生の麺で一番です。
●最後にスープ割生姜のみだったとは！つけ麺タレと合いすぎ！
これからも通います。
細かい解説ありがとうございます！
ひら井さん、最高ですね😆これからもっともっと有名になるお店だと思います！
お疲れ様でした❤
プレオープンの時にお邪魔して中華そばを頂きました。
初っ端から凄い人気でしたね～。
行列でしたが、客さばきもお見事でした。
で、お味の方は、「本当にこれ、動物系100％なの？」って思うくらい全然しつっこくなく滅茶ウマ。
席を立つときに「味はいかがでした？」って聞かれました。
「旨いに決まってるでしょう！」（笑）
プレオープンに行けたのは貴重でしたね✨
普段から通ってるラーメン屋ですが、こんなに手間暇かけて作っていたなんて・・・感動しました。。
常連さんに特に見てもらいたい動画となりました😆✨
また来いよ！
待ってるよ！
ヒライ
お疲れ様です😊
まず店主さんの顔を見ただけで、真面目で、こだわりが強そうなんだろうなぁって感じが伝わって来ますね👍
んで、通して見て行くと、その感じが尚更伝わってきて、スープ、チャーシュー、製麺、随所に出ていて、こだわりのラーメンが出来上がるんだなぁって思いました❗️
今までとしおさんの動画で観て来た仕込み風景の中では、見応えのある仕込み風景でした✌️
こだわりがすごすぎました！✨😆
本当に素晴らしいラーメン店主です
素晴らしいですよね😆
ひら井さん好きなので定期的に見ちゃいます😂
最高です！
上野店主のこだわりヤバ😆😆
それにアキトくん、開くんが加わるんだからすごいよね✨
としおちゃんの緊張感も伝わってきて、すごく良かった🤣👍
PPマスターもチラッと映ってたね笑
やばすぎます🔥
家系以外は慣れてないので特に緊張しますね😂
めっちゃ神回！凄い拘り！めちゃくちゃ麺の風味とか味とか美味かったもん。次は中華蕎麦食べに行きたくなったよ
ありがとうございます！自分も中華蕎麦食べたくなりました😆✨
職人と言うより技術者って感じだな。ラーメンは本当に日本で進化と特化した食べ物だ。
待ってました。としおさん😊🍜
お待たせしました😁
大変な仕込みですね。食べたくなりました。行ってみたいですね。
すごく手間がかかっていて凄いです✨
牛骨ラーメン食べたいなと思ってたら スープに牛骨を使われてるんですね😲
スープ チャーシュー メンマ 麺作り すべてに丁寧に仕込みをされていて絶品ラーメンを頂けるなんて最高ですね😋✌
貴重な仕込みの様子を届けて下さり ありがとうございます🙌⤴️🍀🍀🍀
次回も楽しみにしてます✨
こちらこそありがとうございます✨
牛骨めずらしいですよね〜！素晴らしいです😆
頻繁に手をアルコール消毒
ガラや厨房器具を床にベタ置きしない
日付のシール
大手では当たり前かも知れないけど
完全な個人店で
こんなに完璧にしてる店は本当に少ない
素晴らしい衛生感覚
素晴らしいですね！
佐野さんが若い時、こんな感じだったんだろうなぁ…
くらい、理論派でこだわりがありますねー！府中はすぐ隣なので今度行ってみます😊
たしかにそうかもしれませんね✨
ぜひ行ってみてください😊
拘りが凄すぎるし、これをしたらどうなるかみたいな説明がいちいち分かり易くて面白いな
本当に手間がかかってて凄い
真面目に手間を掛けてるラーメン、ぜひ食べてみたいです
私には神回です
ありがとうございます✨
この仕込みは半端ないですね！
店主さんが素敵ですね！
超貴重な映像です！
としおさんありがとうございます！
ベジコンさん、ありがとうございます！
素晴らしいお方でした😆✨
讃岐うどんの有名店が麺を手作りするのは、スープに時間がかからないからで、ラーメン店でここまでこだわる人は凄いと思う。
一度食べてみたいです。田舎に住んでますが、コロナのせいで田舎の蕎麦屋が閉店しました。
600坪の敷地に築18年の100坪のまだ十分使える店舗、200坪の駐車場、300坪の畑がセットで、競売価格はなんと100万円。
田舎でもこういうラーメン屋なら行列ができるでしょうね。
この作り方に至るまでに、相当な試行錯誤があったのでしょうね。一つ一つの素材に対する敬意を感じました。
敬意、その通りですね！
月に一度通っています。最初食べた時は、正直クセが強くて、合わないなと思いました。でも、インパクトが印象に残っていて、また食べたくなり、今は、その味の虜です。作る過程を全て公開するところに、独創性への自信が窺えます。
行ってみようかな
美味しいですよ〜✨
こんなに何もかもほんとに教えていいんかって逆にこっちが心肺になるww
ラーメン二郎野猿街道店2で助手されてた時は金髪でしたね
よく野猿二郎行くもんだから、一度カウンター越しに声かけられたな
みなくなって数年経ったが、独立したんですね
材料、作り方もこだわりが凄い。で、もう人気店とは素晴らしい！！
金髪だったんですね！見てみたい！
切刃10番て3センチで10本取れるなんですね、元メーカーだけあって製麺が分かりやすくて良かった、工程を言語化できて素敵😊
すごくわかりやすいですよね☺️
計算され尽くしている
凄い
職人って感じですね。
お疲れ様、実はつけ麺も好きなんですよ~東八から少し入った所ですよね、旨いですよ~🤚
つけ麺も美味しいですよね〜☺️✨
これは食べたい！！！！！
あと店主さんカッコイイですね！！
こだわりが凄くてめちゃくちゃにカッコいいですよね！！
@@toshio1040様
余談ですが平井堅に少し似てませんか？
ひら井だけに はい…
@@sonnojyoui
実は、店主さんが平井堅さんに似てるから、『ひら井』なんですよ笑
店主さんは上野さんというお名前です😁
@@toshio1040様
ええええええええええええ！！！！？！？！？！？
という事は、自分間違ってなかったんですね笑
としおさん、健康第一でこれからも頑張ってください☺️
楽しみしています🍀✨
@@sonnojyoui 間違ってないです笑笑
ありがとうございます！がんばります☺️
日本一旨いつけ蕎麦だと思います😋🤤
美味しいですよね〜😆👍👍👍
ガス代も高騰 卵や小麦粉も高騰してるからたいへんそうだなあ ひらいさんは誠実そうでとても感じがいい これだけ手間かけてるから絶対美味しそう
ラーメンに対して真剣なのが伝わってきます。
@@toshio1040
ひらいさんて平井堅にも似てますが親族でしょうかｗ
ここのスープ割めっちゃ美味いんだよなぁ
うまいっすよねぇ☺️
すごく考えられて作られた料理ですね。
これが美味くないわけありませんよ！
間違いないやつです！✨
ラーメン博士ですねまさに
ですね！
美味しい焼き豚仕込んでます(33:00)
凄いですね👏😲
これは食べに行きたい🤤✨
ちょっと遠いけど💦
絶対美味しい!!!
(´,,•﹃ •,,｀)
すごいですよね！そしてうまいんですよ〜✨😆
何度も行ってて美味しいし、店員さんも皆さん素敵な方なのはもちろんですが、これだけ人気で忙しいお店なのに厨房がキレイ過ぎる！
製麺室なんか見えないから結構汚いところ多いのにキレイ過ぎ。
いつも麺食べたくて特盛にしてるけど、豚もこれだけ拘ってるなら次は麺はチャーシューつけ蕎麦大かな！
ほんとですね！一つ一つの仕事が丁寧で素晴らしすぎます✨
応対でわかる地頭のよさ
ですね！
すげえ店だ
ですね✨
事細かに伝えましたね〜
飛ばさずにずっと見ちゃいました。
あのチャーシュー、
スライス前の状態でかぶりつきたいです。
かぶりつきたい！！！
六等星もそうだけど、野猿二郎で修行した人って何故か才能ある人が多い気がする🤔
すごいですよね！
企業秘密をよく教えるな〜
神です！
平井さんすげーよ！
すごすぎ！
ﾗｰﾒﾝの求道者って感じですね🤩
間違いないです！
手のかけ方が半端ない
凄すぎます！
スッゴイ😁骨だらけ🦴豚の頭🐷使う店、少ないよ
珍しいですよね😆✨
ひら井さんだけあって若干平井堅さん似の店主さん。かっこいい。
かっこいいですよね〜✨
正直最近ラーメン高いなーって思う時あるけど、こういう仕事見ると納得するわー
手間がかかってますもんね〜。
見せちゃって良いものか… だが、真似できるならやってみろって言うくらい手間ひまかかってるぅ
真似されても大丈夫という自信を感じます！
風邪引いたらアウトやん
29:22
王道家ふじいにチャーシュー画像無断転載された理由はこの店のチャーシューはレベル高すぎて王道家関連のチャーシューは大した事ないから盗用されたのがわかります。
うまいっすよねー！
37:34
この方、輝道家さんの店員ちゃう！？
です！こちらでも修行されてます！
バボット アッチャ ヘー!!
豚頭、目玉ついててびっくりした！
わかる！
昔の人間だからか、動物系100%という響きに安心する。最近の魚介系があまり得意ではない。
これだけこだわってるの見ると、一杯1000円超えても高く感じない。
ホントそう思います！
店主さん、平井堅にそっくり(´・ω・｀)あ…ひら井って……
ひらいさんて平井堅さんにも似てますよね？兄弟ではｗ
www
ガチンコらーめん道にでてた
平井さんかと思ってました。
ごめんなさい
炭でいくなら備長炭ってどっかの誰かが言ってた
職人
間違いないです！
@@toshio1040
つばさやさんとひら井さんの仕込みと動画が素晴らしい。
仕事に対する姿勢と考え方に感銘を受けました。 分野違っても勉強になりますね。
ひら井という名前だけあって平井堅に似てますね
そこからお店の名前がきてます！
平井堅さんの弟様
春よ恋、某ピザ屋さんが使用してましたな。
ほう！
色々評判良かったお店で行ってみたら、本当に臭い香りに大ショックでした。もうこんな丁寧な仕事してないのかも？と思ってしまいました。
接客もかなり悪くて悲しかったです
臭い、臭くないの香りは好みかもですね！動物系が苦手な人もいるし
この製麺機は車買えちゃう値段かなー
そんな高いんですね！
インタビュアー新卒の18歳かよｗあっあっはいはい、あっはい、そですね。あはぃホォ～、で肉の方はあ、あ温まってますんｗ
キミは、なんちゃい？ネットで憂さ晴らしでちゅか？w
@@toshio1040 素直な感想なんだけど
人を馬鹿にするようなコメント書いて楽しい？
あっ、暇なのかw
編集までして必死かよ😂
でもあっはい、あう、あはい、（ここで一気にコミュ力あげる）麺には種類があるんですね！→会話続かず@@toshio1040
ここまで見せていただけるのか…😢
詳しくないけど、マスクしないで喋りながら作るし
体毛対策も全くしていないから
幻滅した
飲食店ってこんなもんなの？