안녕하세요. 오늘 합격자 발표 났는 데 합격했어요. 시험보기 전날 마지막으로 본 영상 바로 하로스 님의 어선이였는 데 도움이 많이 됐어요. 설마 나오겠어 하고 했는 데.. 어선이 시험으로 나왔어요. 특히 동태포 밀대로 미는 거 그거 몰랐는 데 그렇게 하니 잘 되더라구요. 감사합니다.
어선은 1년에 2~3번 정도 나옵니다 생선살 포뜨실 때 우선 생선살에 수분이 많으면 찢어집니다 때문에 수분제거를 꼭꼭 해주셔서 작업 시작해주세요 길이를 10cm 정도로 길게 포뜬다고 생각하시면 ㅣ0000000000ㅣ 위에 0 1개당 1cm 라고 생각해주세요 ㅣ000 l 0000000ㅣ 위에처럼 오른쪽에서부터 70% 정도의 위치까지 대각선으로 내려간다 생각해주시면서 포뜨시면 됩니다 처음에 70% 정도 내려가는게 힘들다면 50% 정도만 내려가도 괜찮습니다 또한 포뜨실때 톱질하듯이 천천히 움직이셔서 작업진행 해 보시고 숙련되시면 한번에 쭉 내려 뜨시면 됩니다 칼이 잘 안들면 포뜨기 작업이 어렵고 연습이 많이 필요하기때문에 동태포 구입하셔서 연습 많이 해보시는걸 추천드립니다
설마 어선은 안나오겠지 싶었는데 어선나왔을때 주변에서 탄식이 ㅋㅋ 붙고보니 추억이지만 당시엔 진짜 식겁했었죠.. 어선은 진짜 좋은프라이팬에 좋은면포 밀대 칼 그리고 생선도 살집큰 좋은놈으로걸려야해서 한식 난이도넘버원 이었죠..
한국요리 맞아요? 손 가는게 프랑스음식 저리가라네…ㄷㄷㄷ 제과제빵으로 따지면 퍼프페이스트리 싸다구 날리겠네 ㅆㅂ…
50분에 저 모든 공정이 가능하기는 한건가???
악마요리중하나죸ㅋㅋ 개인적인난이도로 어선=두부전골>비빔밥>칠절판>잡채>나머지요리들일정도로 어려운 메뉴였는데 다행이 올해부터 어선과두부전골,칠절판이없어져서 참다행인거같아요ㅠㅋㅋ 그래도 가장기억에남는요리라 보러왔습니다 ㅎㄹ
시청해주셔서 감사합니다 ~!!!!!
어려운 메뉴가 많이 삭제되어서 전보다 많이 수월해진 느낌이더라구요 ㅎㅎ
@@cooking-factory 오오 답글감사드립니다! 밎아요ㅠ정말다행이죠 그리고 공작소님영상너무잘보고있어요 학원선생님끼서도 실습하시기전이나 시험들어가기전 요리공작소유튜브보고들어가라고말씀해주시더라구요 잘하신다고 너무잘보고있습니다 감사합니다!^^ㅎㅎ
이번에 7과제 나왔고 11월 12일에 한식조리기사에 합격했습니다~
선생님 동영상이 많은 도움이 되었어요👍 감사합니다!!!
크~ 합격 너무너무 축하드립니다 ^^
시험장에 나오는 모든 표고버섯은 불린표고가 나올까요?
네 불린 표고버섯 나옵니다
하로스님 실기시험에 어선이 나오면 밀대로 밀어도 되나요? 오늘 학원에서 어선을 배웠는데ᆢ 학원샘께서 밀대 방망이를 써도되나??? 하시더라구요 꼭 알려주세요^^
남경림 네 사용하셔도 됩니다 ㅎㅎ 제가 어선 밀대 사용해서 합격했습니다
@@cooking-factory 하로스님 답글 감사합니다 어선으로 실기를 보셨다니 존경스럽습니다 전 오늘 배울때 엉망이였거든요ㅠㅠ
몬 밀대?? 짜장면 만드심.???
동태포가 해동이 되어 살이 약한 상태입니다
포뜬 살 조심스럽게 손으로 잘붙혀
야채넣고 말이로 잘 마세요!!!
저도 어선과나박김치 보고 합격 ㅎㅎ
하로스님, 혹시 시간이 부족하다면 표고 당근 오이 볶을때 한꺼번에 볶되, 섞이지않게 따로따로 볶아도 되나요? 이외 다른 요리를 할때도 그렇게 해도 되는지 궁금하네요
네 가능합니다
섞이지만 않게 팬 작업시 분할을 잘 하셔서 볶아주세요
요리공작소 답변감사합니다ㅠㅠ 다음주 시험보는데 떨려요. 하로스님 동영상이 많은 도움이되요 감사해요!
항상 영상 잘 보고 있어요 공부 진짜 많이 되요 감사합니당
도움이 되셨다니 기분이 좋습니다 ^^
이거는 생체를 진짜 순식간에 끝내서 시간을 끌어오지 않는이상 제시간에는 힘들거 같네요 ㄷㄷ.... 이것만 뭔가 갑자기 산업기사급으로 올라간 느낌
내년에 삭제된다고 합니다 ㅎㅎ
밀대로 한번 밀어주는거 진짜 생각도 못한건데.. 새로운거 배웧습니다..
밀대로 밀면 굉장히 모양이 잘나와요 ^^
안녕하세요. 오늘 합격자 발표 났는 데 합격했어요. 시험보기 전날 마지막으로 본 영상 바로 하로스 님의 어선이였는 데 도움이 많이 됐어요. 설마 나오겠어 하고 했는 데.. 어선이 시험으로 나왔어요. 특히 동태포 밀대로 미는 거 그거 몰랐는 데 그렇게 하니 잘 되더라구요. 감사합니다.
크헉 !!! 어려운 어선으로 합격하시다니 대단하십니다 ㅎㅎ
합격 진심으로 축하드립니다~ ^^
저 떨어져요 어선이 나 왔는데 제가 랩을 챙기지 못 했어요 뜨거울때 썰어도 잘 썰어지더라고요 전분기 적어서 부셔져 지기도 하고요 아무튼 제출을 못 했어요 중간에서 포기 했어요
아..ㅠㅠ 어선이라니..;; 일년에 몇번 나오지도 않는 메뉴가 나왔네요 ㅠㅠ 속상하시겠어요 ㅠㅠ 고생하셨습니다 다음엔 좋은 메뉴로 합격하실겁니다!!
감사합니다
생선포가 조금부족해서 두께가 좀얇은데 감점이 클까요
산업기사 시험 보신거 같은데 두께가 너무 크면 감점이 있겠죠! 크진 않을거에요 ^^ 2~3점 감점 될것으로 예상됩니다
어선이 진짜어렵군요
평생교육원에서 아직안배웟는데
영상.책으로 공부해서 좀전에햇는데..
전분가루가보니없어서...아무가루로 햇더니...모양은이뻣는데 터지고난리 ㅎㅎ
낫네요 ㅎㅎ
어선이 참 어렵죠 ㅠㅠ
예습도 하시고 열심히 준비하시네요 ㅎㅎ
열심히 준비하셔서 꼭 합격하세요 ~!
혹시 무슨음식만들어야하는지 실기시험당일날알수있는건가요?
네! 시험장 들어가셔야 알수있습니다
한식실기중제일어려운
선
어선
어선 정말 어려웠죠 ㅠㅠ
올해부터는 삭제되서 다행이에요 ㅎㅎ
한식 이제 저 메뉴 없던데..
너무 뼈를 긁듯이 3장뜨기를 해서 배쪽 가운데 라인에 척추뼈(?) 같은게 오돌토돌 딸려 나오면 어떻게 해야되는지 여쭤볼 수 있을까요??
그 뼈있는 부분부터 다시 뜨셔서 제거하셔야 합니다
@@cooking-factory 친절한 답변 항상 감사드립니다ㅎㅎㅎ
진짜 선 종류만 안나오면 된다....
저도 처음 요리배울때 선메뉴는 정말 싫었어요 ㅎㅎ
선생님! 찜기는 지급이되나요? 아니면 가져가야하나요?
시험장에서 지급해줍니다 ㅎㅎ
@@cooking-factory 아 감사합니다 ㅎㅎ 환절기 감기조심하세용~!!
찜기도 챙겨가야되나요?
찜기는 시험장에서 지급해줍니다!
@@cooking-factory 감사합니다.
제가 다녔던 학원에서는 10분찌라고 배웠었는데 8분만 쪄도 익을까요?
혹시 찜기 하나당 여러명이 사용하셨나요?? 찜기를 여러사람이 사용하게 되었을땐 자꾸 열었다 닫았다 해서 김이 날아가서 그렇습니다.
그게 아니고 1인 1찜기라면 10분 찌라는 선이 두껍게 말려서 안익는걸 대비하기 위함입니다.
3cm 사이즈라면 8분이면 충분히 익습니다 ^^
전 시간 모자라 5분 데충 찌고
뜨거운거 데충 식히는 척하고 바로 칼질
결과는???
합격 ㅎㅎㅎ
찜기 불올리는거를 생선 말기시작하기전에 올려두면 되나요?
지단 완성 후 (혹은 상대 메뉴에 따라 팬작업 완성 후)
바로 올리시는게 안전합니다
시험장 불세기와 찜기 사이즈에 따라 시간이 오래 걸릴 수 있습니다
3:54초 치킨타올ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ보다 뿜었닼ㅋㅋㅋㅋㅋ
치킨타올로 오늘도 고통받네요 ㅋㅋ
편집자님이 이때 치킨이 먹고 싶었나봅니다 ㅠㅠ
하로스님
찌고 식혀 썰때 생선살이 부서지는건 왜 그럴까요?
전분가루의 양이 적었거나
칼이 잘 들지 않을 경우 부서집니다 ㅠㅠ
보통 칼 문제가 클 것으로 봅니다
그리고 충분히 식힌후에 썰면 겐찮은데 시험장에서 충분히 식힐 시간이 없죠!!
천천히 칼질하세요!!
김밥 써는것과 틀립니다 ㅎ
선생님 동영상 잘보고있습니다. 감사합니다 근데 동태 포뜰때. 생선 앞으로 뜬는데 그래야하는줄알았어요 근데 선생님은 생선뒤에 폴 뜨시던데요 뒤쪽으로하는게 맞나요?아니면 뒤족이 포뜨기가 더 잘 되나요?
정답은 없지만 껍질이 바닥으로 해서 뜨는게 살코기가 덜 다쳐서 영상의 방법 추천드립니다 ㅎㅎ
전 차라리 어선이 나왔으면 좋을거같은 바람ㅎㅎ 전 어선이 쉽더라고요
오히려 어선이 점수받기가 좋아서 잘하시면 어선 나오는게 훨씬 좋죠 ㅎㅎ
좋아하시는 메뉴 나오길 기원하겠습니다 ^^
찜기는 가져가야하나요?
시험장에서 지급해줍니다 !
잘 보고있어여 좋은정보 감사합니다
아직 어선은 못해봤지만
포 뜨기ㅜㅜ어렵뜨라고여
포뜰때 잘 부서지는데 왜 그럴까여?동태포여
생선에 수분이 많거나 (이럴경우 키친타올로 꼭꼭 눌러 수분을 빼주세요)
칼이 잘 안들경우 (칼을 갈아주셔야 합니다 ㅎㅎ;;;)
혹은 칼쥔 손 반댓손으로 너무 쌔게 누를 경우 입니다
위의 내용을 잘 기억하셔서 작업 진행해 보세요 ㅎㅎ
@@cooking-factory 어선을 했는데여 마지막에 부서졌어여ㅜㅜ얼마나 식어야하나여?넘 식혀도 부서지나여?
@@러브홀릭-n2d 그렇지 않습니다 5분정도 식히면 충분합니다 만약 썰때 부서지는경우는
1. 전분 부족
2. 충분히 식지 않을 경우
3. 칼이 무딘 경우
입니다
김발을 이용해 완성된 어선을 살짝 말아 칼로 자르는 방법도 있습니다
@@cooking-factory 네 담에 할때 그리해볼께여 하로쌤님 감사합니다 ~^^ 행복한시간보내세용
동태가 해동되면 날고 기는 칼잡이도 부서집니다
일단 크게 최대한 포 뜨시고 남은 조각으로 땜빵하세요!!
전분이 다 붙혀줍니다 ㅎ
선생님
동태대신 대구생선으로 어선 만들어도 되나여?
네 그렇죠!
어선연습할때 녹말가루대신ㅡ>감자전분가루로 해도되나요??
네 가능합니다 ㅎㅎ
선생님!!
어선 말때 쓸 발과
어선 찔때 필요한 삼발이와 찜기는 시험장에서 제공해 주는건가요?
김발은 시험장에도 있지만 가급적이면 가져가시는걸 추천드리고 삼발이는 제공됩니다 ^^
@@cooking-factory
찜솥은 시험장에서 제공해 주나요?
@@cooking-factory
알겠습니다~
생선전은 토막 낸 다음 포를 뜨던데 어선도 토막 낸 다음 포 뜨면 감점인가용?!
생선전의 경우는 요구사항에 포뜨는 작업에 대한 요구가 없어서 괜찮지만
어선의 경우는 요구사항에 어슷하게 포뜨라고 요구하기 때문에 생선전처럼 포뜨면 감점입니다 ㅠㅠ
선생님
찜기에서 몇 분 정도 쪄야 익을까요?
김오른 찜기에 쌘불로 8분이면 충분히 익습니다
8분도 안걸리지만 혹시 두꺼울 경우나 불세기등을 감안해서 8분정도 익혀주세요 ㅎㅎ
@@cooking-factory네~그렇군요
답변 너무 감사드려요~~⚘💚
어선은 찌는 시간과 식히는 시간을 고려해서 만들어야 되네요
명태는 회를 뜰 자신없으면 토막낸후 포를 떠도 상관없나요?
네 어선은 시간관리를 잘 해주셔야 합니다 !!
포뜨실때 토막낸 후 뜨셔도 되지만 어선은 포의 길이가 길게 나와야
작업하기 쉽기때문에 추천드리진 않지만 가능합니다
9:33 진짜 꿀팁이네요 학교 선생님도 저런거 안알려주셧는데
감사합니다 ㅎㅎ
이번주 금요일날 어선으로 경진대회 봅니다ㅠㅠㅠㅠ응원해주세욥ㅠㅜㅜ
좋은 결과 있기를 응원합니다 !!!
어선 시험에 자주나와요?제가 손도 느리고 칼질 초보인데.. 동태포 쉽게 뜨는법좀 알려주세요
어선은 1년에 2~3번 정도 나옵니다
생선살 포뜨실 때 우선 생선살에 수분이 많으면 찢어집니다 때문에 수분제거를 꼭꼭 해주셔서 작업 시작해주세요
길이를 10cm 정도로 길게 포뜬다고 생각하시면
ㅣ0000000000ㅣ
위에 0 1개당 1cm 라고 생각해주세요
ㅣ000 l 0000000ㅣ
위에처럼 오른쪽에서부터 70% 정도의 위치까지 대각선으로 내려간다 생각해주시면서 포뜨시면 됩니다
처음에 70% 정도 내려가는게 힘들다면 50% 정도만 내려가도 괜찮습니다
또한 포뜨실때 톱질하듯이 천천히 움직이셔서 작업진행 해 보시고
숙련되시면 한번에 쭉 내려 뜨시면 됩니다
칼이 잘 안들면 포뜨기 작업이 어렵고 연습이 많이 필요하기때문에 동태포 구입하셔서 연습 많이 해보시는걸 추천드립니다
실리콘 김말이는 어선 할때 별로겠죠??? 영상에 있는 대나무? 김말이가 더 낫겠죠???
실리콘 김말이도 괜찮습니다 ㅎㅎ
선생님..어선 찔 때 김발에 싸서 찌면 안되고 면보에만 싸서 해야된다는 말도 있어서요.. 정말 그런가요?
늘 많은 도움이 되고 있어요!!감사합니다.
김발에 싸서 찌셔도 됩니다 ^^
시청해 주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
쌤~4월에 실기시험은어딘지 알수있나요?요리출제는요🥒🍒🤗
이영란
출제문제
www.q-net.or.kr/cst006.do?id=cst00601&gSite=Q&gId=
시험일정
www.q-net.or.kr/crf021.do?id=crf02103&gSite=Q&gId=&CST_ID=CRF_Stns_06
여기서 참고해주세요 ㅎㅎ
10월 16일 전주 1교시 어선 무생채 나왔어요~
어후 어선이 나왔네요!
당긍ㅡ>당근 ㅎㅎㅎ
ㅠㅠ 오타가 너무 많죠 흐흑... ㅠㅠ
선생님!:
생강물에 소금.후추 섞어서 생선살에 뿌리면 감점인가요?
괜찮다고 생각합니다 ㅎㅎ
@@cooking-factory
네
없어져서다행
😍😍😍😍
선생님 넘 넘 멋있고 요리 짱입니다^^
크헉 머...멋있다니 감사합니다 !! 복받으실겁니다 ㅎㅎ
나오면 암울해진다는 그 요리....
ㅠㅠ 힘든 요리중 하나죠 ㅠㅠ
이거 진짜 한식중에 제일 어려워 ㅠㅠ
정말 힘든 메뉴죠 ㅠㅠ
껍질제거할때 칼등으로 하는거 맞나요?
자막이 없어서 자꾸 돌려봣는데 칼등맞죠?
볼머니 네 칼등으로 긁어주세요 😁😁
선생님 생선깔때 보통 가로 세로 몇센치 정도 되야 될까요?
보람 이 최소 가로 14 세로 10정도면 됩니다 약간 여유롭게 더 크게 해주시는게 좋습니다
선생님들이 쓰시는 면보는어디서
구매하시나요?*이소는 물기가
안빨아져서 소용이없어요.
선생님들마다 방법이 다르신데
어선 밀대로미는거 좋은방법같아요
너무쎄게말면 안된다고 들었는데
상관이 없나요?
저는 인터넷에서 구매합니다 ㅎㅎ
밀대로 밀때 너무 쌔게 밀어서 부러지지만 않으면 괜찮습니다
밀대를 써도 되나요?
박진우 네 제가 시험볼때 밀대 써서 합격했습니다 괜찮아요 😁😁
@@cooking-factory 선생님 시험에 어선이 나왔는데 합격하신거였구나 역시 대단하세요~!!
찜기 불 강도는 어느정도인가요?
이어진 쌘불로 해주세요 😁😁
어선할때 면보대신 종이호일써도 되나요?
호일로 감싸면 겉면이 마를 수 있어서 추천드리진 않습니다 ㅠ
오늘반이상냉동된 동태를햇는데
해동다하고 흐물거리는상태로 포뜸 좀낫나요???
글고 완성접시는 미리가다놓고 시작하나요??
포뜨기는 살짝 얼어있을때 포뜨면 잘 안부숴져서 수월할 순 있지만
개인적으로는 녹아 있는게 손질하기 쉬워서 녹이는걸 추천드립니다
완성접시는 개인 자리에 비치되어 있는걸 사용하시면 됩니다 !
1) 만약에요 어선을 잘랐는데요 안익으면 다시 찜기에 넣으면 되나요??
2) 어선 옆구리 터지면 실격인가요???
1) 네 어떻하든 익혀서 다시 제출 하시면 됩니다
2) 터지면 .... 조리과정도 감점되겠지만 아무래도 완성점수에서 많이 감점됩니다
전 하고 선 하고 다른가욤?
어선오새요
....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
한민규
😁😁 선요리는 찜과 비슷한데요 대게 야채를 주 재료로 만드는 요리를 선이라고 전통음식에선 구분하는데 예외로 동물성 식품 중 생선을 이용해 선요리를 만들기도 합니다 그 중 대표적인 요리가 어선이랍니다