Ben bu tarifi uyguladım. 1 gün dinlenen Kurban etini kullandım. Yumuşak olabileceğini düşündüğüm etleri ayırmıştım. 1 dakikalık pişirme sonrasında bazı etler muazzam ötesiydi yemeye hazırdı ama ben beklettim. Tüm malzemeleri uyguladım. Sade yağ yerine tereyağı, kültür mantarı yerine konserve mantar, üzüm sirkesi yerine balzamik sirke kullandım. Kremayı koyduktan sonra etleri de koyup kısık ateşte 3-4 dk pişirdim. Muazzam ötesi bir şey oldu, bu arada şefim sos gerçekten harikaydı kaşık kaşık yedim! Teşekkür ederiz
Sidar şefim öncelikle elinize sağlık yine harika bir tarif. Döküm tavayı elektrikli ocakta kullanmanın bir sakıncası var mıdır? Patlatır, çatlatır diyenler var.
Şefim saygılarımı sunuyorum öncelikle.. Sizi ve tariflerinizi uzun zamandır takip ediyorum. Geçen antrikot yapmak istedik eşimle. Sizin mermer doku olmayan antrikotu lokum kıvamında yapma tarifinizden bakarak önce mühürledik, sonra kemik suyu,patates ve soğanlarla tarifinize uygun olarak pişirdik. Fakat malesef çok sert oldu , yerken dişlerimiz ağrıdı. Halbuki her şeyi tarife uygun yapmıştık. Acaba nden böyle oldu? Sizce et kötünün de kötüsü olabilir mi? Yada bir yerde biz mi yine hata yapmışızdır?
Bence yaşlı hayvan eti almış veya vermişler size. Et ne kadar pembeye yakında taze genç hayvan, ne kadar koyuysa yaşlı hayvan etidir. Veee maalesef yaşlı hayvan eti pişmiyor. Zaten biftek kontrafile steak tipi etler haliyle orta sert oluyor haa bir de yaşlı hayvan eti olursa kıymasını bile yapsanız nafile. Bim de a101 deki etlerin çoğu böyle etler çıkıyor. Kasaptan alırken özellikle genç hayvan eti isteyin yoksa boşuna tüm emekleriniz ve paranız... Ben böyle biliyorum, tabii şef bu hususu daha iyi bilir...
@@Netzsarim çok isabetli bir cevap, teşekkür ederim. Bugün eti aldığım kasabıma sorduğumda traji komik şekilde aynı cevabı verdi. E o zaman neden satıyorsunuz diyecektim, bilseydik vermezdik diyerek kendi kendine garip bir cevap vermiş oldu....
Hocam buradaki etlet özel etler, yani şöyle söyliyim antrikot olsa yine pişer ama biftek pişmez. Adamların eti bonfile tarzında ne yapsan pişer yani. Çözüm düdüklü tencere, yada kuzu yada dediğim gibi antrikot yada bonfile alman lazım, tabi bütçe elverirse:D
Siz birer dakika pişirdiniz ben 3 er dakika pişirdim her yüzünü ona rağmen eti kestiğimde içinden kan akıyordu az pişmiş seven birinin bile yiyebileceği bi oranda değildi yani. Bir de tek tavada pişirdiniz ben de çelik tek tavada pişirecektim ama etin kalıntıları o kadar yandı ki simsiyah görünüyordu korkup başka tavada yaptım sosu sizinki nasıl yanmadı acaba? Sonuç olarak sos çok güzeldi bu arada sirke yerine pekmez kullandım ama ete yazık oldu hem çok sert hem de çiğ kaldı benimkisi başka bir püf noktası mı var anlayamadım
Bifteği geçtim yumuşak et bilinen antrikotu bile pişirme tekniklerini bilmeme rağmen sert olmaya başladı kasaba sordum dedi eskiden dinlendiriyorduk artık yapamıyoruz ondan sert dedi 😅
@@tugcearas1084 Çok kalın olursa pişmez, bazen abartıyorlar. ince şekilde dövülebilir, eskiden döverlerdi simdi herkes ustaya suyu çıkmasın bilmem ne 2 cm kalın kesiyorlar. Eti yağda, karabiber ve sütle biraz dinlendirin içine sarımsak ve soğan suyu. 1 günde mükemmel olur. Sonra kızgın tavaya atın en iyi yöntem budur. Bazı uyanık kasaplar herkese aynı eti veriyor ne kaldıysa nasıl olsa anlamıyor millet. Kasabı arada değiştirmekte fayda var.
Ellerinize sağlık şefim. Biftek sarma tarifi de verebilir misiniz?
18 yaşındayım ilk defa böyle bir yemek denedim ve mükemmel oldu evdeki herkes çok beğendi teşekkür ederim (fakat artık bunu hep bana yaptırcaklar)
Şefim ben üzüm silkesi yerine elma silkesi kullandım, tarif on numara yemeğe başladım duramadım 500 gram etti yedim vallah 😊
Ben bu tarifi uyguladım. 1 gün dinlenen Kurban etini kullandım. Yumuşak olabileceğini düşündüğüm etleri ayırmıştım. 1 dakikalık pişirme sonrasında bazı etler muazzam ötesiydi yemeye hazırdı ama ben beklettim. Tüm malzemeleri uyguladım. Sade yağ yerine tereyağı, kültür mantarı yerine konserve mantar, üzüm sirkesi yerine balzamik sirke kullandım. Kremayı koyduktan sonra etleri de koyup kısık ateşte 3-4 dk pişirdim. Muazzam ötesi bir şey oldu, bu arada şefim sos gerçekten harikaydı kaşık kaşık yedim! Teşekkür ederiz
Ellerinize sağlık şefim ....çok güzel görünüyorlar😋😋😋
Sidar şefim öncelikle elinize sağlık yine harika bir tarif. Döküm tavayı elektrikli ocakta kullanmanın bir sakıncası var mıdır? Patlatır, çatlatır diyenler var.
Teşekkür ederim. Hayır hiçbir sorun olmaz. Bende evimde elektrikli ocakta döküm tava kullanıyorum
Ustam eline saglik cok guzel oldu ancaaakkk cig etleri yagladiginiz tepsiye pismis etleri aldiniz capraz bulasma riski var.. 😮😮😮
sefim cok guzel duruyor tek bir sorum var sirke kullandigimiz zaman bizim tavamizda da bu sekilde bi alev cikar mi ona gore hazirlik yapalim 😁
Güldürdün yav😂😂
Ne yapacan itfaiyeyi kapıda mı bekleticen😂😂
Şefim saygılarımı sunuyorum öncelikle.. Sizi ve tariflerinizi uzun zamandır takip ediyorum. Geçen antrikot yapmak istedik eşimle. Sizin mermer doku olmayan antrikotu lokum kıvamında yapma tarifinizden bakarak önce mühürledik, sonra kemik suyu,patates ve soğanlarla tarifinize uygun olarak pişirdik. Fakat malesef çok sert oldu , yerken dişlerimiz ağrıdı. Halbuki her şeyi tarife uygun yapmıştık. Acaba nden böyle oldu? Sizce et kötünün de kötüsü olabilir mi? Yada bir yerde biz mi yine hata yapmışızdır?
Bence yaşlı hayvan eti almış veya vermişler size. Et ne kadar pembeye yakında taze genç hayvan, ne kadar koyuysa yaşlı hayvan etidir. Veee maalesef yaşlı hayvan eti pişmiyor. Zaten biftek kontrafile steak tipi etler haliyle orta sert oluyor haa bir de yaşlı hayvan eti olursa kıymasını bile yapsanız nafile. Bim de a101 deki etlerin çoğu böyle etler çıkıyor. Kasaptan alırken özellikle genç hayvan eti isteyin yoksa boşuna tüm emekleriniz ve paranız... Ben böyle biliyorum, tabii şef bu hususu daha iyi bilir...
@@Netzsarim çok isabetli bir cevap, teşekkür ederim. Bugün eti aldığım kasabıma sorduğumda traji komik şekilde aynı cevabı verdi. E o zaman neden satıyorsunuz diyecektim, bilseydik vermezdik diyerek kendi kendine garip bir cevap vermiş oldu....
Hocam buradaki etlet özel etler, yani şöyle söyliyim antrikot olsa yine pişer ama biftek pişmez. Adamların eti bonfile tarzında ne yapsan pişer yani. Çözüm düdüklü tencere, yada kuzu yada dediğim gibi antrikot yada bonfile alman lazım, tabi bütçe elverirse:D
Siz birer dakika pişirdiniz ben 3 er dakika pişirdim her yüzünü ona rağmen eti kestiğimde içinden kan akıyordu az pişmiş seven birinin bile yiyebileceği bi oranda değildi yani. Bir de tek tavada pişirdiniz ben de çelik tek tavada pişirecektim ama etin kalıntıları o kadar yandı ki simsiyah görünüyordu korkup başka tavada yaptım sosu sizinki nasıl yanmadı acaba? Sonuç olarak sos çok güzeldi bu arada sirke yerine pekmez kullandım ama ete yazık oldu hem çok sert hem de çiğ kaldı benimkisi başka bir püf noktası mı var anlayamadım
Dijon hardalı ne
bir hardal çeşidiymiş, yapması çok uğraştırıcı olduğu için ben normal hardal kullandım. Tadı yinede şahane oldu bu tarifi denemenizi öneririm.
İki dakikada pisen bir biftek hic gormedim demek ki olay et mis. Benim biftekler genelde salcali olur yirmi dk piser tencerede en
Döküm tava kullanmadığınız için pişmiyordur
Olabilir çok ağır onlar var ama kaldırmak zor
👏👏👏👏👏
Abi et pişmedi nasıl bişey anlamadım.
Bizim etler pişmez boşuna tarifi denemeyin, önce düdüklüye.
Bifteği geçtim yumuşak et bilinen antrikotu bile pişirme tekniklerini bilmeme rağmen sert olmaya başladı kasaba sordum dedi eskiden dinlendiriyorduk artık yapamıyoruz ondan sert dedi 😅
@@tugcearas1084 Çok kalın olursa pişmez, bazen abartıyorlar. ince şekilde dövülebilir, eskiden döverlerdi simdi herkes ustaya suyu çıkmasın bilmem ne 2 cm kalın kesiyorlar. Eti yağda, karabiber ve sütle biraz dinlendirin içine sarımsak ve soğan suyu. 1 günde mükemmel olur. Sonra kızgın tavaya atın en iyi yöntem budur. Bazı uyanık kasaplar herkese aynı eti veriyor ne kaldıysa nasıl olsa anlamıyor millet. Kasabı arada değiştirmekte fayda var.
@@tugcearas1084hazır kesilmiş paketlenmiş almayın. Kasaptan taze gözünüzün önünde kesmesini isteyin.
adam çok iyi sos hazırladı yani elimi koysam sosa o bile lezzetli olur.
Biftek = Beef zaten dana demek değil mi?
Kullandığınız eti anlayamadım. Ayrıca biftek kesim tarzının adı, hayvanın belirli bir bölgesi değil. Ne kullandığınızı söylemeniz gerekirdi
Biftek dana etin but kismidir
Öyle et dedemde olsa dedem de lokum gibi biftek yapar. Maharet şeflikte değil malzemede.
Ulkede genel bir zeka problemi var
Bu devirde yine insan seven biri... Hocam holding sahibisin herhalde :))
Yaw kontrafileyi bu kadar az pişirerek nasıl lokum kıvamında et oluyor anlamadım. Başka bir puf noktası ki var?
Etin pişmemiş halı bile lokum gibi de ondan😅
Adamın kullandığı et dry aged muhtemelen (ne olduğunu bilmiyorsan adamın sayfasında vardı)