Йод. Урок 21. Минералы. Нутрициолог Мария Сафина

Запись на консультации по здоровому питанию: maria-safina.r...
Комплексная услуга «Анализ рациона питания»: maria-safina.r...
Комплексная услуга «Разбор составов продуктов вашего рациона»: maria-safina.r...
Комплексная услуга «Индивидуальное сопровождение»: maria-safina.r...
Проведение «Дней Здоровья» в организациях: maria-safina.ru...
Мои статьи о здоровом питании: maria-safina.r...
Почта для связи: [e-mail]
Дополнительный материал к видео - курс «Правильное питание для похудения и здоровья»:
• Курс «Правильное питан...
Источники и дефициты витаминов:
drive.google.c...
Источники нутриентов, добавленные жиры и сахара:
drive.google.c...
Руководства по Здоровому Питанию:
maria-safina.r...
Привет, ребята!;)
В природе йод встречается в виде солей - йодидов и йодатов. Содержание йода в организме 15-20 мг, 70-80% из которых содержится в щитовидной железе. Йод аккумулируется и трансформируется не только в щитовидной железе (9 мг).
Ткани, которым также необходим йод: пищевод, желудок, молочные железы, яичники, слюнные железы, эндометрий.
Главная функция йода - участие в образовании йодсодержащих гормонов щитовидной железы: L-тироксина Т4 (из АМК тирозина) и трийодтиранина Т3.
Т3 - это самый активный гормон щитовидной железы железы, синтезируется в печени (на 80%) из Т4. Он в 3-5 раз активнее, чем Т4. Концентрация Т3 в плазме крови выше, чем Т4.
Через участие в работе щитовидной железы йод влияет на энергетический, жировой, углеводный, белковый обмен, регуляцию температуры тела, развитие мозга, когнитивные способности, водно-электролитный баланс.
Процесс образования Т4 идет с участием фермента дейодиназы (селенозависимый фермент), поэтому для усвоения йода необходим селен. В синтезе гормонов щитовидной железы и усвоении йода также участвуют Железо, Цинк, Медь, Кобальт, витамины В2, В6, В9, В12, поэтому важно следить за поступление этих минералов с питанием.
Проявления дефицита йода - гипотиреоз, эндемический зон, уменьшение основного обмена. Вследствие этого нарушение обмена жиров, углеводов, белка и увеличение массы тела. Также отеки, повышенное давление, нарушение липидного профиля крови.
Источники йода - рыба и морепродукты, морские водоросли. Рекомендую покупать сухие водоросли (ламинария, нори, вакаме, хияши), а не в виде салатов и смесей. Готовый салат всегда + добавленная соль, сахар, жиры (и это явно не омега-3). Из рыбы лидируют по содержанию йода: кальмар, хек серебристый, минтай, пикша, треска, креветки, окунь, мойва, сом, тунец, горбуша, зубатка. камбала, карп. Также йод содержится в куриных яйцах.
Другие растительные источники: фейхоа, грецкий орех, миндаль. И даже в гречке и курогрудке содержится немного йода. Хотя это всего лишь 3,3 мкг/100 г продукта против 300 мкг/100 г продукта в кальмарах и ламинарии.