Carbonade flamande
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- Опубликовано: 25 фев 2021
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Bienvenue ! Sur cette chaîne, vous trouverez une variété de vidéos de cuisine et de types de recettes. La plupart de nos recettes sont rapides, faciles et économiques. Nous proposons également des recettes un peu plus complexes et même des recettes père fils où je me retrouve en tête-à-tête avec mon fils en cuisine. N'hésitez pas à vous abonner pour ne rien rater. En bref : des recettes rapides, faciles et économiques qui plairont à toute la famille ! 
Хобби
« Car la gastronomie d’un pays commence par ses produits locaux » c’est tellement vrai ! Merci pour tout chef
J’ajouterai mēmeme locaux, artisanaux et bio et de saison, dans la mesure du possible.mais les fraises ont moins le goût des fraises en décembre que la rhubarbe. Et on presse le raisin quand il est mûr.
Du coup la cuisine deSibérie me laisse de glace, à payer ses fabuleux sorbet de bourgeons de pin ,et glace à l’esturgeon quand l’épaisseur de la glace le permet...
@@gaelpache6776 bonjour! J'imagine le goût ça, doit être fabuleux. Je connais, l'alcool de bourgeons de sapin, c'est très bon.
Bon appétit
Aurore
@@lecastoraplumes9655 , je connaissais le serpent à plumes mais le castor à plumes, encore mieux, je ne sais pas si tu l’émission sur Net flix, in the mind of a chef. Surtout le chef(le gourmand David Chang, qui parle beaucoup de cuisine et des gens. Dont un chef en suède(Magnusson qui fait des espèces d’infusions de feuilles mortes pour donner un goût de forêt. Son autre show(street food, bien qu’un peu vite répétitif se balade sur plusieurs continents pour présenter la cuisine de rue(dont la première étoilée au Michelin) qui amènent la cuisine du quotidien à des niveaux célestes...
La liqueur de bourgeon de pin est une liqueur assez classique, dans les régions où les pins bourgeonnent. C’est d’ailleurs bientôt la période du sureau, magnifique en sirop, il se conserve super bien et est très aromatique (je suis sûr qu’en kir, ou pour faire un petit sorbet ce serait superbe
- Barre de recherche
- Écrire "Chef Michel", comme ça
- Dernière vidéo, on clique. Superbe recette, super nickel
- Souris sur le tapis
- Clique pouce vers le haut, comme ça 👍🏻.
et on égalise!
@@perelapouc Tourne et retourne!
super génial ! ^^
Abonnement comme ça. Super nickel.
petit pouce rouge a la vaisselle
Merci Chef. Un bonjour d'un Liégeois (Belgique) expatrié en Espagne. Quelques cuillères de sirop de Liège( 100% pommes-poires)pour la sauce ....un régal.
Mais tellement. Notre sirop donne du goût à tout de façon. La petite touche de perfection
J'adore les carbonade Flamande, 58 ans dans le Nord Valenciennes ici c'est le sud depuis 16 ans et c'est le taureau cuit des heures. Dans le nord in faisait du lapin à la bièrre fariner les morceaux un bon morceau de beurre thum ail on fait bien dorer et on mouille avec un litre de bièrre sel poivre la sauce épaissie avec la farine et mi cuisson des tranches de champignons frais, et à part on fait griller des tranches de croisure de porc et on recouvre le plat au moment de servir c'est délicieux. Mais la carbonade est un régal avec des frittes et une salade
merci chefs ça donne envie.
Bonjour Chef Michel, ma compagne et moi regardons toutes vos recettes et j’ai été ravi de voir que vous aviez fait un plat de chez moi que j’ai cuisiné ce midi qui plus est !
Je la fait presque de la même façon mais chez nous à Valenciennes on préfère les frites aux pâtes 🙂
Encore merci Chef pour toutes vos vidéos 👍
Bonjour mon chef préféré ....
La liaison avec les pains 🍞🍞🍞 c'est extraordinaire c'est une bonne leçon pour nous les amoureux de la bonne cuisine
on égalise, tourne et retourne, au fond sur le fond à fond, tout en frémissant de bonheur à la plonge.....et merci à toi qui proposes toujours des recettes appétissantes et aussi sympathiques depuis le Quebec! Bravo chef Michel!
J'adore vos recettes claires donc plus faciles à réaliser. Votre façon de cuisiner nous donne encore plus de plaisir à exécuter vos recettes. Je vous adore chef. Merci
Une carbonade à la Chimay bleue en plus, vous avez du goût chef ! 👌
Personnellement j'utilise de la Kasteel brune, plus sucrée.
@@jean-philippeweicker6277
Bon choix également, c’est l’avantage d’habiter dans ce beau plat pays !
Personnellement j’utilise de la Carapils, plus insipide.
J’déconne 😄
Rochefort 8 chez moi :)
@@Le.Hachoir tu m'as tué lol
La brasserie Unibroue fabrique des bières style Belge au Quebec. Elles sont toutes excellentes. Je recommande la double 《Maudite》 et la triple 《La Fin du Monde》 pour des choix locaux semblables au Chimay Bleu et Chimay Cinq Cents.
Ce monsieur est la définition même du mot adorable !!!!!! et talentueux !
Elle a l'air vraiment super-nickel cette carbonnade ! Attention à bien prévoir une troisième Chimay pour rafraîchir le cuistot pendant le travail :-)
Souris avance
Clique droit comme ça
Pouce bleu c'est ok
Terminé on passe à la cuisson
Bravo chef , je vous suis depuis 3ans et vous êtes toujours aussi séduisant , merci pour cette recette chef. 👌👌
bien sur mon amis .
Un de mes plats belge préféré! Salutations à mes amis nordistes !!! Gens du Nord je vous aime! Vive la Belgique et les Flandres!
Les Flandres vont au delà de la France et de la Belgique. Le principal c'est qu'on adore ça et qu'on en consomme des deux côtés de la frontière. Soyons fier de celà au lieu de diviser pour régner !
@@Jb001jb C est bon les frites mais les gens ne mangent que ça comme légume
@@loicville6446 Ce plat vient des régions néerlandophones de Belgique. Le nom "carbonnades à la flamande" est un terme inventé par des wallons. Il existait déjà des variantes aux pays-bas et dans d'autres régions aux alentours. nl.wikisage.org/wiki/Stoofkarbonade
@@jojolelillois Ce plat vient des régions néerlandophones de Belgique. Le nom "carbonnades à la flamande" est un terme inventé par des wallons. Il existait déjà des variantes aux pays-bas et dans d'autres régions aux alentours. Ce n'est pas un plat venant des flandres, mais bien des Flandres belges. nl.wikisage.org/wiki/Stoofkarbonade
@@h3rdo Non, ce plat n'est pas originaire des flandres françaises. C'est un plat qui vient des flandres belges et le terme "carbonnades à la flamande" a été inventé par des wallons. En Flandre, ce plat porte un nom flamand.
Dans les flandres françaises, il y avait sans doute d'autres versions de cette recette, comme il y en avait aussi aux Pays-bas et au Luxembourg.
PS : Ce que les français appellent un "pain américain" est wallon et se nomme "une mitraillette".
Vos vidéos sont à la portée de tous. Très plaisantes à regarder. Comme ça 👌👍
Quand je regarde vos vidéos, je vois des plats qui ont l'aire absolument exquis, mais surtout, un grand professionnel ! Fabuleux !
C'est super nickel comme chez nous car il n'y a rien de mieux qu'une cuisine faite maison et qu'on adore merci Chef
Je suis belge et cela est un plat typique de chez nous, on ajoute des carottes en rondelles🥕. Très belle réalisation, chef 👍🏻
Je me permets également de souligner l'utilisation de Chimay bleu par le chef ! Très bon choix !
C'est un plat typiquement français aussi, puisqu'une partie de la population du nord de la France est flamande
Mais on fait sa avec des frites au lieu de pâtes
@@YannickStanislasBrus exact
@@maximegrx9948 👍🏻
Merci Chef, vous nous mettez l'eau à la bouche depuis l'île de la Réunion !
Une recette que j'apprécie particulièrement, dans laquelle j'ajoute des oignons grelots caramélisées, des carottes, et de la cassonade à la cuisson, je sers également avec des pâtes, des mafaldines de préférence 😀 continuez à nous faire rêver avec vos vidéos !
Bravo pour l'amélioration sur le montage en ce moments chef.
Avec des frites maison, c'est tellement bon !
Merci Chef c'était trop bon !
J'avais malheureusement pas trouvé de poitrine fumée mais j'ai eu de l'échine chez le boucher et la couane à merveilleusement fait le travail !
Encore merci tout le monde s'est régalé !! ❤
Bonjour chef Miche.
J'ai toujours suivi votre recette qui plus complète que les autres . C'est à tomber. J'ai mangé 3 fois de suite le repas. Et j'ai même congelé
les plats préparés pour plus tard .
Merci beaucoup . Et bonnes fêtes 🥳 de fin d'année. Portez vous bien.
🇫🇷
"entre 1H30 a 90mn" , on est dans l'incertitude la !!! Ouf le bon timing est a la fin d'la vdeo ! 😅 excelent chef ca m'a fait reflechir 3secondes et bien rigoler ; tres appetissant comme d'hab 👍👍👍
"Simple" à réalisé.... Je vais me laissé tenter pck ce plat que je nais jamais eu la chance de goûter ! Merci monsieur
Chef, qu'on dit 😉
Recette testée et approuvée : merci chef ! Vous êtes pour moi l'homme qui a marqué 2021 !
il y a qu'elle que temps je vous avez suggérez de realiser cette recette merci de l'avoir fait pour partager ce plats tellement bonnn !
C’est par ce que je vous aime que je ne me fâcherais pas, mais la recette n’eet pas totalement validé à Dunkerque: la joue de bœuf est préférable, et les frites au lieu des pâtes... mais comme vous avez mis de la chimay bleu vous êtes pardonné!
Super bonne la Chimay bleue, je valide 👍
Merci la Belgique surtout 😎
Avec la joue de bœuf, une sauce succulente ! Il y en a des restaurants bien connu chez nous qui jurent de prendre des joues de porc. Et chez nous à Anvers bière trappiste de Westmalle, Chimay est à 130km et concurrence 😀🍻
Un petit conseil pour vos futures carbonades 😁 mettez un petite bière fruitée avec ça donne un petit goût supplémentaire. Perso moi je mets deux Chimay bleue et une mort subite framboise c'est trop bon.
@@chrisbrowaeys4673 une mort subite pleine de produits ajoutés... il devrait y avoir mieux 😄
Merci Chef ! Bonjour de Belgique !
Merci pour la recette chef, j'essaye ce week-end. Loué soit le chef Michel. Amen
Bonjour du Brésil! J'apprends beaucoup avec vous, merci de partager votre savoir avec nous!
"Le couteau à scies est couché"
Très fort le Chef (4:50)
merci j'avais pas compris !
merci chef mais a la base l'accompagnement se fait avec des frite chez moi en belgique sympa la recette
@@stephane220486 Ma mère mettait des patates et des carottes, mais comme le chef a mouillé à la chimay bleue je le pardonne
Le chef revisite les recettes c'est tout l'intérêt 🤗
Oui dommage avoir troqué les frites pour les pâtes
Revisité en effet. Peu de rapport avec les carbonnades de par chez moi...
en tout cas merci chef pour vos nombreuse recette moi aussi je suis cuisinier super métier
Encore une belle recette qui donne bien faim en ces temps maussades, merci de tout coeur chef !
Merci chef 👨🏻🍳 pour ces délicieuses recettes 😋
Gros bisous de Douai dans le nord de la France ❤️
aussi d’un peu plus haut vers lille👍👍👍👍👍
Moi je suis de Bethune
Moi de Marles les mines...😜
Moi Dourges juste a côté
Salut les voisins 😊
Hé ben voilà, il est 23h00 heure locale lorsque je commence à regarder la vidéo ... et donc maintenant ... j'ai la dalle ! :p
Ce qui est bien avec votre chaine, c'est que c'est comme un Larousse en version vidéo de toutes les recettes de cuisine. Perso, j'adore manger et cuisiner (en amateur), Alors bravo parce que toutes vos vidéos m'aident et me donnent de nombreuses idéees de menu.
Comme toujours vous êtes super et le meilleur ,merci grand chef pour cette belle recette, je cuisine seulement avec vous 😘🥰
Merci chef, je vous regarde depuis 3ans de Nîmes dans le Gard !
Salut de Nîmes aussi salut voisins
Et de Marguerittes! Lol
et de Vergèze
Le pas de calais valide fort votre recette de carbonnade chef, toute mon enfance !
Merci Chef pour la recette gourmande , des frites pour rester dans l'ambiance ch'ti ❤ je partage sur facebook 😊bonnes fêtes de fin d'année Michel🎉 abonnée .
Mon rendez-vous bonheur ! Le restau dont on rêve tous ...merci chef
Encore bravo pour tout ce travail, Chef Dumas !!! Juste une petite remarque : traditionnellement, la carbonade flamande est réalisée avec de la joue de bœuf. Pour le reste, tout est impeccable, comme d'habitude. Je vous tourne et retourne mes salutations !
Même s'il fait beau et bon aujourd'hui , j'en prendrais bien une assiette Chef !!
Yo! chef la Nlle caledonie vous suis toujours avec plaisirs comme ça et pouce bleu comme ça. visuellement des cuisson top rajouter du lard excellent a la meilleur table 55 , un grand merci a vous chef et votre fis. un plat que je reproduirai a la maison merci ++
Merci chef Michel pour ce rappel de recette pour nous. Une bonne bière brune du Nord, c'est très bon. Ce plat est excellent avec des frites, bien sûr
La sauce a l'air super bonne ! Sinon bonne vidéo chef 😉👌
La Bourgogne on est là 💚
et la franche comté aussi
Super chef
Merci beaucoup pour vos recettes
Merci chef tu et le meilleur des chefs pour la famille ta recette familles et simple et délicieuse franchement tu et le meilleur merci, bonne continuation que tu donnes des bonne inspiration culinaire.
Hummmm ! Avec le pain d'épices moutardé qui se dissout dans la sauce, ça doit être pas mal !
Faut que j'essaie ça vite, viiiiite. ça me plaît bien ! Merci chef !
Un CHEF très organisé ❤️️ .
Merci du compliment,Michel.
Merci chef vous êtes le meilleur !
Bonjour les chefs, c'est la 3 eme fois que je refais cette recette a l'identique et c'est genial! Mais cela fais aussi deux fois que je la modifie, en remplaçant le pain d'epice par des... speculoos belge! Il suffit de ne pas ajouter le sucre au début. Ensuite grace au poele au charbon, je le laisse mijoté 8h a feu doux couvert 😅 je suis un grand fan, merci pour vos videos qui regale toute ma famille. Biz de belgique
Super recette chef ! La viande à l'air de bien trop bonne qualité comparée à celle qu'on utilise ahah, la carbonnade à l'air super bonne mais ça manque de frites ;)
Chimay Bleu , Biere de ma région 😉👌👍👍👍🇧🇪🇧🇪🇧🇪, très bon choix...dommage pas de frite une fois...🤣
j'avoue, toujours avec de bonnes frites pour moi :p
Un pain de pomme de terre,perso 😉🇧🇪
C'est vrai, dommage pas de frites belges, mais excellent choix le Chimay Bleu :-)
Un trappiste de Westmalle aurait été bien aussi :-)
Perso je suis bizarre mais je me la fait souvent avec de la semoule ha ha
@@AL-jt2hy effectivement,tu es bizarre 😁
Je n'ai pas encore vu une seule vidéo qui ne m'ait pas donné faim !! Et le montage est au poil, comme d'habitude :)
Quel délice ! Je vais essayer, merci Chef 😍😍😍
Haaa cha m'fai plaisir min nain d'vir que tu nous fait un tio plat de ch'nord ! Merki !
Waar zijn de frietjes? En tout cas, ça donne l'eau à la bouche et envie de boire une bonne spéciale!
On est d'accord que ça se mange plutôt avec des frites.
@@martinmorbak8778 Effectivement!
Super comme à chaque fois merci chef de m'avoir donné envie de cuisiner
Je vous suis en Belgique depuis un certain temps et avec grand plaisir. Carbonades flamandes BRAVO !!!!!
Chimay bleue, je suis étonné que vous en trouviez au Canada, excellent choix chef !
J'en ai trouvé à Tokyo et São Paulo
Super niquel Michel,
ta recette n'était elle pas trop aillée ?
merci de ton retour.
a bientôt pour de nouvelles recettes sucrée salée .
vos recettes sont toujours tellement gourmandes... j'ai faim !
Merci chef pour cette recette de carbonade flamande !
Super ! Vu votre goût pour la moutarde je vous conseille un autre plat belge et de chez moi : les côtelettes à l'berdouille !
Bonne continuation chef ;)
C’est bon ça! C’est avec des épinards non?
@@nestorouaf528 En général c'est plutôt accompagné de frites ou patates à l'eau, voir rissolées et de salade mais si vous aimez particulièrement les épinards rien ne s'y oppose ;)
Bonjour de la Belgique ;)
Bonjour Chef !!!
Le couteau a scie est couché .....
vous avez le chic pour mettre de l'humour comme on assaisonne un plat ......
De France : amitié a tous les québécois !!!
Merci Chef pour vos bonnes recettes.
Bravo Chef des carbonates à la Chimay, hum !
Merci de nous faire honneur. Il manque les frites à la place des pâtes mais c'est pas grave. Bonjours de Lens dans le Pas-de-Calais 😉
Lens c'est pas les Flandres, la carbonnade est lilloise 😉
A la limite la carbonnade artésienne mais bon
@@ImTcheck et ?
@@Avenger1976op7 "Merci de *nous* faire honneur"
@@ImTcheck la carbonnade est propre au nord de la France, on s'en fou que je suis pas flamand.
@@ImTcheck Et donc, tu es Belge ?
WOW!! BRAVO MICHEL!!
Bonjour Chef Dumas, ordinairement, on "fait" des carbonnades à la flamande avec des pommes de terres. C'est un plat typiquement belge. Maintenant, votre façon de revisiter les plats est extraordinaire. Merci à vous de nous faire partager votre savoir faire... Tourne et retourne, c'est prêt...
Chef, étant né en ces lieux, je me permets de préciser que la bière utilisée est 2 bouteilles de Chimay Bleue 75cl ! Grosse bise de Gelbique.
Ouais c'est moi le preum's!!
Au top comme toujours, merci chef !
SUPER! j'adore !!
Hmmmmm suis belge, j en fais souvent et je valide, mais jms essayé avec du lard. Je testerais la prochaine fois
Par contre.... avec des frites ;)
C'est le Rital de la pizzeria derrière le coin en Belgique qui lui a refiler la recette ...
Une recette merveilleuse chef! Malgré que la bière Chimay est excellente, La Maudite, bière style Belge double de la brasserie Québécoise Unibroue, serait plus locale et aussi bonne car elle est délicieuse.
Je viens de sortir de table mais vous me donnez encore envie de manger. Merci Chef.
Maintenant on attends la recette de welsh avec impatience.
En plus ça devrait très bien se faire au Québec, la belle province dispose de tout les ingrédients, et ils sont souvent de bonne qualité.
Merci et bon appétit.
J'avais encore jamais vu faire des pâtes dans une friteuse ! Lol.
Cher chef, en tant que Belge, je suis assez perplexe à l'idée d'accompagner une si belle carbonnade avec des pâtes?
Oui, moi aussi... c'est presqu'un crime !
Meme en Belgique ça ce fait souvent , ou ... des frites
@@j.mc.8773 jamais vue ça de ma vie
OU si un gars a proposée des Carbonnades avec des pâtes a quelqu'un en Belgique, la semaine d’âpres son bouiboui était soit fermer, soit incendié
deja vue des gars ce prendre des gifles pour moins que ça...
@@Mugthraka Alors tu ne vis pas prés de Bruxelles centre
Vous faites plaisir à mon cœur de ch'tis chef.
Merci chef!! Belle recette
Bonjour chef de Flandre Belgique
une bonne chimay bleue ^^
Merciiii❤
Le timing parfait, j'en ai mangé une hier, un puuuuur régal, de la part d'une calaisienne dans le Pas-De-Calais !
Avec du lard tiens, je tenterai. Perso j’utilise de la bière ambrée et de la moutarde à l’ancienne.
5:30 vous devez vouloir dire « 1h30 à 90C »?
Pour ma part, j'utilise de la bière blonde des fois. Ça rend la sauce moins forte mais toute aussi bonne
Non, 1h30 ou 90mn c'est pareil, mais à feu doux pour cuire et réduire.
chimay bleu ou équivalent / baies roses a la place du Romarin
Et cuire la carbonnade en deux fois ;-)
je pense que c sa "ptite blague du jour" : 1H30 c'est 90 min sur son minuteur 😊
Je met toujours du lard je trouve que ca donne un gout fumé très sympa. Moutarde à l'ancienne et Chimai bleu et carottes par chez nous. Pour les oignons je mets des grelots. A quand le potchevelch? ^^
"Ça commence à caraméliser, pour accélérer le processus, un peu de sucre de cassonade."
*verse le sucre*
Moi : T'avais dit UN PEU, Michel ! xD
J'appelle ça la dose à la Maïté.
Encore une super vidéo, merci chef !
Miammm 😋😋ce petit monde serait pour dimanche👌👌merci Chef👍
Big up aux nordistes dont je suis 😁✌
Avec des 🍟🥲
Bonjour chef , merci pour ce plat qui est bien réconfortant .Bonne journée.
moi je suis de Maubeuge, mais depuis 40 ans en bretagne et rien que de suivre le chef j'en bave merci c'est sympa