【麻煩哥】😈潮州 粉粿 | (中文字幕/Eng Sub.) 皮薄餡靚😋 如何調校「煙韌粉粿皮」😍!3️⃣種食粉製作軟綿粉糰,當中的比例分配!潮州家庭式做法,餡料豐富,製作方法詳盡講解💯!
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- 今次做嘅「潮州粉粿」皮,會用多種不同的粉調出,如果比例啱的話,蒸出來外皮就會呈半透明,厚薄適中之餘,食落口感煙煙韌韌,最重要是不會一夾即散!當然,搓粉糰時會有 「比好食更好食」的做法。想知點做?我哋即刻去片!
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A. 材料
絞碎瘦肉6両 / 225g Minced Lean Meat
炸花生75克 / 75g Fried Peanuts
2個乾蔥頭 / 2 Chopped Shallots
芹菜2條 / 2 Slices Celery
韭菜50克 / 50g Leek
蝦米50克 / 50g Dried Shrimp
冬菇3個 / 3 Mushrooms
菜脯50克 / 50g Preserved Radish
沙葛75克 / 75g Yam Bean
澄麵150克 / 150g Wheat Starch
蕃薯粉120克 / 120g Sweet Potato Flour
生粉120克 / 120g Cornstarch
B. 絞碎瘦肉調味
1/4茶匙鹽 / 1/4 tsp Salt
1/4茶匙糖 / 1/4 tsp Sugar
1茶匙生粉 / 1 tsp Cornstarch
1湯匙水 / 1 tbsp Water
1/2湯匙油 / 1/2 tsp Cooking Oil
胡椒粉適量 / Dash of Pepper
麻油適量 / Dash of Sesame Oil
C. 餡料調味
1湯匙生抽 / 1 tbsp of Soy Sauce
1湯匙糖 / 1 tbsp Sugar
1茶匙鹽 / 1 tsp Salt
2湯匙蠔油 / 2 tbsps Oyster Sauce
雞粉適量 / Dash of Chicken Powder
麻油適量 / Dash of Sesame Oil
五香粉適量 / Dash of Five-spice Powder
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