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奶布甸(奶凍)朱古力口味 賣相完美 入口滑溜│附不沉澱、不分層小技巧秘訣│Panna Cotta /Milk Pudding /w Chocolate Flavor│爐灶 x Cannes手作食譜
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- Опубликовано: 14 сен 2022
- 奶布甸即奶凍,雖非甚麼新奇有趣的甜品,做法及材料亦看似簡單,但其實當中大有學問,例如常常會出現沉澱或顏色不均勻的情況,今集Cannes就為大家排解奶布甸常見的疑難雜症,讓大家做出賣相完美,入口滑溜的成品。
奶布甸(奶凍)朱古力口味 附不沉澱、不分層小技巧│Panna Cotta /Milk Pudding /w Chocolate Flavor │Lou4Zou3 x Cannes手作食譜
奶布甸(朱古力味)
份量:540ml
材料:
北海道3.6牛奶350g
幼啡糖40g
可可粉5g
魚膠粉5.5g
忌廉(冷藏) 150g
伯爵茶味材料:
北海道3.6牛奶350g
幼啡糖40g
伯爵茶粉4g
魚膠粉5.5g
忌廉(冷藏) 150g
抹茶味材料:
北海道3.6牛奶350g
白砂糖40g
抹茶粉4g
魚膠粉5.5g
忌廉(冷藏) 150g
牛奶味材料:
北海道3.6牛奶350g
白砂糖40g
魚膠粉5.5g
忌廉(冷藏) 150g
做法:
1. 先把可可粉(其他茶粉或香味粉)和砂糖徹底拌勻,再加入魚膠粉拌勻。
2. 鍋內加入牛奶,再插入溫度計,用細火煮到70°C左右,牛奶表面可能會結出奶皮,挑走即可。
3. 然後把熱奶倒入步驟(1)內,攪拌均勻後,再把冷藏的忌廉倒入降溫並攪勻。
4. 接著把整盆奶液放進雪櫃,冷藏過程大約30至45分鐘(約1小時內),可以取出觀察奶液的凝固狀態。
5. 直至半凝固後,取出奶液稍為攪拌底部的沉澱物,便可進行分裝。
6. 分裝完成後,再放回雪櫃冷藏至完成凝固,奶布甸便可享用。
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Give the ingredients method in English Language. Thank.
請問份量一樣嗎?
老師的配方成功率好高,每次踉住做都有驚喜和成功感,謝謝老師👍😁
Excellent recipe! I made the chocolate flavored one - added 1/4 teaspoon of instant coffee powder and 1/4 teaspoon of vanilla extract and it came out great. Thank you, Cannes!
Cannes 姐姐的制作甜品好有美觀同分柝绝对欣賞,在此謝謝你的分享同教學。願祝健康同快樂。
好好味呀😊
老師既教學片 必看
X2🙌
可可粉 太少 朱古力味會畀奶蓋過 7.5g或10g會好啲!
我喜欢你所用的方法!非常好,我都用你的方法做了兩次都成功!谢谢你!😘😘😋😋🙏🙏
點解cannes 示範嘅甜品都咁吸引?好想食
簡單易明,多謝爐灶,多謝 Cannes 老師!
等待中🥰
感謝分享
小小支持,繼續努力!
希望 Cannes 可以教整芒果布丁,多谢🙏。
谢谢分享。😊🙏
謝謝老師! 我有時整奶布甸,成品的面會有一層黃色的牛油層。很難食。請問是什麼原因?另外,忌廉可以放冰格處存然後再用整蛋糕嗎?
黃油出現是忌廉加熱過高,引致油脂分離做成的。忌廉不能放冰格,零度以下,當中的水份會結冰,解凍之後,油和水會出現分離現象
Super
請問老師,如果沒有伯爵茶粉,可否用伯爵茶呢?要用幾多份量才足夠,請求指導。謝謝🙇♀️🙇♀️
Give your ingredients n method in English Language.
What happened to "please"? You can easily use google translate for the ingredients, and just watch what Cannes did!
我都係
請問素食者可以用什麼東西來替代魚膠粉呢?
可以試試改用寒天粉、蒟蒻粉、大菜粉,不含動物成分,適合素食者使用。
請問寒天粉的份量與魚膠粉是否相同?
家中只有魚膠片,可以同等重量代替魚膠粉嗎?謝謝
可以的
@@parcoyung 謝謝你
@@conneychiu6731 不客氣啊
使用冷水泡魚膠片一會
壓出水份後再放進溫熱的液體
攪拌勻混就可以了
@@parcoyung 好的 😊
魚膠片要浸咗水先用得,我諗你可以試下浸落啲奶度先,浸腍咗撈起先煲奶
好容易變水
👍👍👍
唔特別ok, 太特別我跟唔倒🤣
👏👏👍👍👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Cls
唔好食!